ENSALADA DE POLLO

Ingredientes
pechuga de pollo cocida y deshebrada
2 papas medianas
4 zanahorias medianas
1 latita de chcharos
2 cucharadas soperas de mayonesa
2 cucharadas soperas de crema
Sal la necesaria
Chile jalapeo al gusto
Tostadas galletas saladas u hojas de lechuga para ser!ir
"echuga picada la!ada y desin#ectada
$rocedimiento
"as papas se pelan y parten en cubitos pe%ueos se ponen a cocer en una olla
con agua y sal sin tapar durante 1& minutos' (n otra olla se ponen tambi)n en
igual circunstancias a las zanahorias peladas y picadas pero )stas por 1*
minutos ya cocidas se escurren y se ponen * minutos en agua #ra' (n una
ensaladera se colocan los ingredientes antes citados los chcharos el pollo y la
lechuga picada' +parte mezclar en un tazoncito la crema la mayonesa y el caldo
de los chiles jalapeos y si gustas se le puede poner tambi)n una cucharada
chi%uita de mostaza'

Se incorporan todos los ingredientes y se sir!e #ra sobre tostadas galleta saladas
, hojas de lechuga'
Tambi)n puedes acompaar a un s-nd.ich de pollo adornado con una aceituna
encima a esto se le llama /club sand.ich /' +dem-s se pueden rellenar
jitomates ahuecados aguacates 0 canap)s'
ENSALADA DE JAMON
Ingredientes
1*& gramos de jam0n partido en cuadritos
1 lata 0 bric1 mediana de !erdura 2 zanahorias ejotes chicharos y papas 3
2 cucharadas soperas de mayonesa
2 cucharadas soperas de crema
Sal la necesaria y chile jalapeo al gusto
Tostadas 0 galletas saladas para ser!ir
"echuga picada la!ada y desin#ectada
$rocedimiento
(n una ensaladera se !acan las !erduras el jam0n y la lechuga picada' +parte
mezclar en un tazoncito la crema la mayonesa y el caldo de los chiles jalapeos y
si gustas se le puede poner tambi)n una cucharada chi%uita de mostaza' Se
incorporan todos los ingredientes y se sir!e #ra sobre tostadas galletas saladas ,
hojas de lechuga.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PAPAS CON PEREJIL
Ingredientes
2 papas peladas y partidas en cubitos medianos
2 ramitas de perejil la!ado picado y desin#ectado
2 cucharadas de crema
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
caldo de chiles jalapeos al gusto
sal la necesaria
2 tazas de agua
$rocedimiento
"as papas se la!an pelan y parten en cubitos medianos' (n una olla honda se
pone el agua a her!ir y se le agregan las papas se dejan cocer durante 1& 0 1*
minutos ya %ue est-n sua!es se retiran del #uego y se escurren se cubren con
agua #ra y se dejan durante * minutos' +parte mezclar en un tazoncito la crema
la mayonesa el caldo de los chiles jalapeos y la mostaza' "as papas se escurren
y se incorporan a la mezcla antes citada junto con el perejil picado' Se sir!en para
acompaar #iletes de res pollo 0 pescado'
ENSALADA DE ZANAHORIA Y COL
Ingredientes
4 zanahorias la!adas desin#ectadas peladas y ralladas
1 pedazo chico de col rallado la!ado y desin#ectado
4 rebanadas de pia en almibar escurrida y picada en trocitos
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de crema
1 chorrito de almibar de la pia
$rocedimiento
(n una ensaladera se mezclan la crema la mayonesa y el almibar de la pia
despu)s se incorporan los dem-s ingredientes se sir!e para acompaar #ilete de
pescado 0 pollo'
55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
ENSALADA DE ATUN
Ingredientes
2 latas de at,n en agua
2 chiles chipotle de lata
2 cucharadas de mayonesa con limones
Tostadas galletas saladas 0 canap)s
$rocedimiento
Se !acan las latas de at,n en una ensaladera se le agrega la mayonesa el
chipotle despedazado y un poco del caldo se mezclan bien y se sir!e en tostadas
galleta salada o en canap)s'
ENSALADA DE ATUN A LA MEXICANA
Ingredientes
2 latas de at,n en agua
1 jitomate mediano maciso picado en cuadritos
cebolla chica picada en cuadritos
2 chiles jalapeos de lata 0 chiles serranos crudos picados en cuadritos
2 cucharadas de mayonesa
tostadas galletas saladas o canap)s
$rocedimiento
Se !aca en at,n en una ensaladera se mezclan con los dem-s ingredientes y se
sir!en en tostadas galletas 0 canap)s'
ATUN GUISADO
Ingredientes
2 latas de at,n en agua
1 jitomate grande picado en cuadritos
cebolla chica picada en cuadritos
2 0 4 chiles chipotles de lata picados
+ceite y sal el necesario
$rocedimiento
(n una sart)n se le pone a calentar un chorrito de aceite pero sin %ue se %ueme
se guisa el chile el jitomate y la cebolla dej-ndolos acitronar a #uego lento
durante 2 0 4 minutos se !aca el at,n y la sal se incorpora todo y se deja en el
#uego 2 minutos m-s se sir!e acompaado de arroz blanco y una ensalada
#resca 0 pueden ser!ir de relleno para empanadas saladas o tacos dorados
,nicamente tener cuidado de no dejarle mucho caldo' 6 si se desea tambi)n se
puede ser!ir en tostadas con lechuga picada'
55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
ENSALADA NAVIDEA
Ingredientes
col morada chica partida la!ada y desin#ectada
2 betabeles cocidos y partidos en cuadritos chicos
2 manzanas partidas en cuadritos chicos
1 bara de apio la!ado desin#ectado y partido en trocitos
* rebanadas de pia en almbar escurridas y partidas en trocitos
1*& gramos de nuez pelada y picada
4 cucharadas de crema
4 cucharadas de mayonesa
+lmbar de la pia
1&& gramos de pasitas sin semillas
$rocedimiento
(n una ensaladera grande se colocan todos los ingredientes e7cepto los l%uidos'
+parte en un taz0n se mezclan la crema la mayonesa y un chorrito de almibar de
la pia se incorporan en la ensaladera y se sir!e #ra para acompaar pa!o #ilete
de pollo o pescado'
ENSALADA CESAR
Ingredientes
4 hojas de lechuga romana 0 larga la!ada y desin#ectada
1 pepino mediano pelado y partido en rodajas delgadas
1 jitomate mediano maciso y partido en rodajas
cebolla chica la!ada y partida en rodajas
aguacate mediano rebanado en gajos
%ueso parmesano al gusto
aceite de oli!a sal y !inagre el necesario
pan tostado #rito 2 croutones 3
$rocedimiento
(n una ensaladera colocar la lechuga el pepino el jitomate cebolla y el aguacate'
+parte en un taz0n mezclar el !inagre el aceite y la sal y baar la !erdura poner
encima el pan y rociar el %ueso parmesano'
55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
ENSALADA FRESCA
Ingredientes
4 hojas de lechuga romana partida la!ada y desin#ectada
1 pepino mediano la!ado pelado y partido en cuadritos
1 manzana mediana la!ada y partida en cuadritos
2 cucharadas soperas de mayonesa con limones
$rocedimiento
Se mezclan en una ensaladera todos los ingredientes y se sir!e para acompaar
#ilete de pollo de res pa!o 0 pollo rostizado 0 #rito'
55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
ENSALADA DE CODITOS
Ingredientes
Tercera parte de un pa%uete de codito del 8o' 1 0 & cocido y escurrido
1 manzana chica la!ada y partida en cuadritos
1 pepino mediano la!ado y partido en cuadritos
*& gramos de pasitas sin semilla
2 cucharadas soperas de mayonesa con limones
$rocedimiento
Se mezclan todos los ingredientes en una ensaladera y se sir!e con galleta salada
para acompaar una rebanada de pastel y gelatina en #iesta de cumpleaos'
Tambi)n sir!e para acompaar #ilete de pescado de pollo 0 de res'
2 estas cantidades son para 2 personas 3
CEVICHE DE ATUN
Ingredientes
2 "atas de at,n en agua
1 jitomate maciso grande
1 cebolla mediana
2 limones
9 ramitas de cilantro
2 chiles serranos picados
sal al gusto
$rocedimiento
"a !erdura se la!a y desin#ecta se pica #inamente y se mezcla con el jugo de los
limones y la sal' Se sir!e en tostadas con salsa catsup picante y aguacate picado
al gusto'
ENSALADA DE PANELA
Ingredientes
de una panela chica partida en cuadritos
1 lata 0 bric1 mediana de !erdura 2 zanahorias ejotes chicharos y papas 3
2 cucharadas soperas de mayonesa
2 cucharadas soperas de crema
Sal la necesaria y chile jalapeo al gusto
Tostadas 0 galletas saladas para ser!ir
"echuga picada la!ada y desin#ectada
$rocedimiento
(n una ensaladera se !acan las !erduras la panela y la lechuga picada' +parte
mezclar en un tazoncito la crema la mayonesa y el caldo de los chiles jalapeos y
si gustas se le puede poner tambi)n una cucharada chi%uita de mostaza' Se
incorporan todos los ingredientes y se sir!e #ra sobre tostadas galletas saladas ,
hojas de lechuga.
Tambi)n se puede sustituir la panela por salchichas 0 ponerle ambos ingredientes'
55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555