1.

Describa las caractersticas principales de los lpidos y su

clasificacin?
Una caracterstica bsica de los lpidos, y de la que derivan sus principales
propiedades biolgicas es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lpidos se
debe a que su estructura qumica es fundamentalmente hidrocarbonada (aliftica,
alicclica o aromtica), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C (Figura de la
izquierda). La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento
dipolar es mnimo. El agua, al ser una molcula muy polar, con gran facilidad para
formar puentes de hidrgeno, no es capaz de interaccionar con estas molculas.
En presencia de molculas lipdicas, el agua adopta en torno a ellas una estructura
muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias molculas de
agua, forzando a la molcula hidrofbica al interior de una estructura en forma de
jaula, que tambin reduce la movilidad del lpido. Todo ello supone una
configuracin de baja entropa, que resulta energticamente desfavorable. Esta
disminucin de entropa es mnima si las molculas lipdicas se agregan entre s, e
interaccionan mediante fuerzas de corto alcance, como las fuerzas de Van der
Waals. Este fenmeno recibe el nombre de efecto hidrofbico (Figuras inferiores).

Clasificacin de los lpidos
Lpidos saponificables.
Lpidos no saponificables.
Lpidos simples.
Lpidos complejos.
Lpidos precursores y derivados.

2. Explica la importancia biolgica de los triglicridos?
Son un tipo de grasa que est en la sangre. Es la grasa ms comn en el
organismo y una importante fuente de energa. Los triglicridos no son
malos, nuestro cuerpo los necesita, lo malo es tenerlos altos.
Al ingerir un alimento, el organismo utiliza una cantidad necesaria de las
caloras para obtener energa. El resto de las caloras que no se usaron se
convierten en triglicridos, los cuales se almacenan como grasa y se
utilizan como fuente de energa ms tarde. Los triglicridos son la principal
forma de almacenamiento de energa en las clulas. Son lpidos formados
por una molcula de glicerol esterificado con tres cidos grasos
Las principales funciones que tienen los triglicridos en los organismos son:
Constituyen la principal reserva energtica del organismo animal
(como grasas) y en los vegetales (aceites). El exceso de lpidos se
almacena en grandes depsitos en los animales, en tejidos adiposos.
Son buenos aislantes trmicos que se almacenan en los tejidos
adiposos subcutneos de los animales de climas fros como, por
ejemplo, las ballenas, el oso polar, etc.
Son productores de calor metablico, durante su degradacin. Un
gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras. En las reacciones
metablicas de oxidacin, los prtidos y glcidos producen 4.1 Kcal.
Dan proteccin mecnica, como los constituyentes de los tejidos
adiposos que estn situados en la planta del pie, en la palma de la
mano y rodeando el rin (acolchndolo y evitando su
desprendimiento).



3. Como se produce la digestin y absorcin de los triglicridos.
Un triglicrido es un glicerol que tiene 3 cidos grasos (ver imagen). Su
digestin comienza en la cavidad oral, por efecto de la lipasa lingual, esta
enzima es secretada por las glndulas de Von Ebner. Luego est la lipasa
gstrica. Juntas son responsables de un 15% de la digestin de lpidos.
Segn los mdicos este 15% no es muy importante ya que el pncreas
secreta una gran cantidad de lipasa.
Aparte de la lipasa lingual y la lipasa gstrica esta la motilidad. Gracias a
esto, las grasas son emulsionadas. Es decir se convierten en gotitas.
Cuando estas gotitas llegan al intestino, las sales biliares tienen un efecto
detergente e impiden que las gotitas de grasa formen acmulos ms
grandes.
Pero a la lipasa no puede unirse a gotitas pequeas. As que el pncreas
interviene y ayuda secretado Co-lipasa. Esta se une a la gota de grasa y
facilita la accin de la lipasa.


4. Mencione la proporcin de triglicridos dentro de las lipoprotenas y la
accin de la lipasa lipoproteca.
5. Enumere los diferentes mtodos tanto qumicos como enzimticos
para el Dosaje de triglicridos.

Mtodos qumicos: Incluyen la extraccin de los TAG mediante
solventes orgnicos, luego estos triglicridos son hidrolizados a
cidos grasos y glicerol, el cual es oxidado a formaldehdo, pudiendo
ser este ltimo medido por diversos mtodos.
Mtodos enzimticos: Los TAG son sometidos a hidrlisis,
posterior a lo cual el glicerol obtenido es sometido a una serie de
reacciones enzimticas acopladas en las que se forma un
compuesto denominado nicotinamida adenina dinucletido
fosfato (NADP) el cual puede ser medido por espectrofotometa