Cella

Fiesta Medieval
Repostera
Feria de la PatataCella - Ao 2012
Repostera de la Fiesta Medieval
Cella
Repostera
Patata
Feria de la Patata Feria de la Patata
Patata
Feria de la Patata
Recetario
Fiesta Medieval
Recetario
Feria de la Patata. Cella - Ao 2012
Repostera Fiesta Medieval La Leyenda de Zaida 2012
Edita: Ayuntamiento de Cella.
Imprime: Aragn Vivo - Artes Grfcas. Teruel.
Dp. Legal: TE-156/2012.
Octubre de 2012.
ALMENDRADOS DE PATATA Y JAMN, de Carmen Rabanete Lanzuela .............................................................. 4
BOLAS DE PATATA PICANTES, de Isabel Hernndez Pascual ............................................................................. 4
BOLITAS DE ANS, de Concepcin Iranzo Navarro ............................................................................................ 5
BUUELOS DE PATATA Y COL DE FLOR, de Pilar Barcel Julin .......................................................................... 5
CROQUETAS DE PATATA, de Pilar Corts Belmonte ........................................................................................... 6
CROQUETAS DE PATATA ALMENDRADAS, de Marisa Rubio Hernndez ............................................................. 6
MIGAS DEL PASTOR DE CARRAMOLINA, de Pilar Lanzuela Gmez ................................................................... 7
MONTADITOS DE PATATA, de Patro Soriano ...................................................................................................... 7
MONTADITOS DE PIMIENTOS Y CEBOLLA CARAMELIZADA CON PATATAS, de M Cruz Pobo Snchez .................. 8
PATATA CRUJIENTE CON RELLENO DE QUESO FRESCO, de Pilar Esteban Rubio .................................................. 8
PATATAS CON GULAS, de Concha Muoz Bronchales ........................................................................................ 9
PATATAS EN SALSA VERDE, de Amparo Ibez Asensio .................................................................................... 9
PATATAS GUISADAS CON SEPIA, de Manuela Snchez Villalba ....................................................................... 10
ROSCO DE PATATAS CON VERDURAS Y SETAS, de Josefna Alijarde .................................................................. 10
RUEDAS DE PATATA CON PISTO, de Hortensia Gmez ...................................................................................... 11
SANDWICH DE PATATA, JAMN, QUESO Y SOBRASADA, de Ascensin Torn Snchez ..................................... 11
TIMBAL DE PATATA Y MORCILLA, de Carmen Prez Lanzuela .......................................................................... 12
Recetario
Feria de la Patata - Cella - Ao 2012
2012
3
Feria de la Patata
Cella
4
Recetario
Ingredientes
80 gr. de Patatas de Cella
3 Huevos
20 gr. de Mantequilla
150 gr. de Almendra laminada
Harina
Nuez Moscada
Pimienta
Sal
Virutas de jamn
Almendrados
de patata y jamn
de Carmen Rabanete Lanzuela
Preparacin
Lavar y cocer las patatas en una cazuela con agua y sal durante 30 minutos.
Pelar las patatas y pasarlas por el pasapur.
Aadir al pur 2 yemas de huevo, la nuez rallada, la pimienta, la mantequi-
lla, sal y el jamn.
Formar unas bolitas, pasarlas por la harina, huevo batido y rebozarlas con
la almendra.
Ponerlas en un molde de magdalenas y meterlas al horno a 180 unos 12
minutos.
Ingredientes
Para el pur:
4 Patatas
2 Yemas de huevo
Nuez Moscada
Harina
Sal
Para el relleno:
kg. de Carne picada
Cebolla
1 Cucharada de tomate frito
Organo
Un poquito de salsa picante al
gusto
Bolas de patata
picantes
de Isabel Hernndez
Pascual
Preparacin
Se prepara el pur de patata y se retira hasta que se quede fro.
Mientras tanto se fren todos los ingredientes del relleno.
A continuacin se hacen bolas de patatas y se rellenan con una cucharada
del relleno.
Se cierran las bolas y seguidamente se enharinan y envuelven en huevo
batido.
Se fren las bolitas y ya estn listas para comerse.
2012
5
Feria de la Patata
Ingredientes
1Kg. Almendra molida
1kg. Azcar
kg. Patata
Licor de ans
Sal
Bolitas
de ans
de Concepcin
Iranzo Navarro
Preparacin
Ingredientes
4 Patatas de Cella
3 Huevos
Col de Flor
1 Diente de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Buuelos de patata
y col de or
de Pilar Barcel Julin
Preparacin
Se cuecen las patatas en agua con sal junto con la col de for.
A continuacin en un bol se pica todo bien.
Seguidamente se le aaden las yemas de los huevos y las claras se baten a
punto de nieve.
A la mezcla se le agrega el ajo y el perejil, mientras se pone una sartn al
fuego con abundante aceite de oliva.
Cuando est caliente con una cuchara se van echando uno a uno los buue-
los resultantes de la mezcla.
Se sacan a una fuente con un papel en el fondo para que ste absorba el
aceite.
Se sirven y listos para comer.
Se cuecen las patatas con un poco de sal.
Se mezclan todos los ingredientes
Se hacen las bolitas y ya est listo para comerse.
Cella
6
Recetario
Ingredientes
Patatas de Cella cocidas
1 Huevo
1 Diente de ajo
Sal
Aceite
Perejil
Croquetas
de patata
de Pilar Corts Belmonte
Preparacin
Picar con el tenedor las patatas cocidas y mezclar con el huevo.
Salar un poco y agregar el ajo picado y el perejil.
Coger porciones de masa con una cuchara y frer con abundante aceite.
Se sacan a una fuente con un papel en el fondo para que ste absorba
el aceite.
Se sirven y listos para comer.
Ingredientes
1 Kg. de Patatas
200 gr. de Queso rallado
2 Cucharadas de harina
3 Huevos
2 Cucharaditas de sal
Cucharadita de pimienta
1 Vaso y medio de aceite
Almendra molida
Croquetas
de patata almendradas
de Marisa Rubio Hernndez
Preparacin
Ponemos a hervir las patatas, sin pelar hasta que estn tiernas.
Las escurrimos, pelamos y por ltimo las picamos hasta hacer un pur.
Mientras an estn calientes agregamos el queso rallado, la almendra, la
harina, los huevos, la sal y la pimienta y se mezcla todo hasta que consiga-
mos una masa homognea.
Despus las moldearemos y las envolveremos en un poco de harina, y al-
mendra antes de frer.
Se fren con abundante aceite, y cuando queden doradas por los dos lados
estarn listas para comer, sacndose a una fuente con un papel en el fondo
para que ste absorba el aceite.
Es un plato que nos puede servir de acompaamiento de carne, pescados
o para aperitivo.
2012
7
Feria de la Patata
Ingredientes
Patatas de Cella
Pan o caada de Cella
Ajos
Aceite
Sal
Pimentn dulce
Migas del pastor
de Carramolina
de Pilar Lanzuela Gmez
Preparacin
Se corta el pan o la caada en lminas pequeas y se reserva, se cortan los
ajos se sofren y se guardan.
Se fren las patatas que hemos cortado a lminas fnas y pequeas, una
vez hechas, se les aade el pan y un poco de agua sin dejar de remover el
contenido.
Al fnal se echa el ajo y el pimentn dulce y se sigue moviendo toda la mez-
cla.
(Si se toman con huevo frito y uvas, el resultado es un sabor excelente)
Ingredientes
1 Kg. de Patatas de Cella
1 Cebolla pequea
1 Lata de atn
8 Huevos
Para relleno:
Mahonesa
Una lata de pimiento rojo
Jamn York
Bacon y Queso
Montaditos
de patata
de Patro Soriano
Preparacin
Se fren las patatas y cuando estn tiernas de hacen dos tortillas muy fnas.
Despus se hace una tortilla de atn.
Cuando estn fras se les pone mahonesa y se colocan una a una, con jamn
de york, pimiento y bacon y el queso.
Se adorna a gusto de la cocinera, cortndose en cuadraditos y as quedan
los montaditos.
Cella
8
Recetario
Ingredientes
Patatas de Cella segn comen-
sales
Cebollas
Pimientos verdes
Pimientos rojos
Queso para fundir
Azcar
Organo
Aceite de oliva
Sal
Montaditos de pimientos
y cebolla caramelizada
con patatas
de Mari Cruz Pobo Snchez
Preparacin
Se cuecen las patatas enteras en agua con sal, dejndose enfriar.
Se fren los pimientos a tiras y se reservan a parte.
Se fre la cebolla a aros, a fuego no muy fuerte para que se poche y no se
queme, aadindose el azcar en este proceso, reservndose a parte.
Cuando se hayan enfriado las patatas las pelamos y la cortamos a rodajas de
medio centmetro de grosor.
Sobre cada rodaja ponemos unos pocos pimientos, un poco de cebolla cara-
melizada y un poco de queso.
Le ponemos un poco de organo por encima y lo metemos al horno para
que se funda el queso.
A continuacin lo servimos caliente.
Ingredientes
4 Patatas grandes
250 gr. de queso fresco
50 gr. de queso rallado
1 ramita de perejil
Aceite
Sal
Huevo
Pan rallado
Harina
Patata crujiente con
relleno de queso fresco
de Pilar Esteban Rubio
Preparacin
Picamos el perejil fno y lo mezclamos con el queso fresco.
Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estn tiernas, escurrindose
a continuacin.
Preparamos un pur con ellas.
Cogemos porciones del pur y rellenamos con la mezcla del queso y perejil
Lo pasamos por harina, huevo y pan rallado.
A continuacin lo fremos hasta que est crujiente.
Lo depositamos en una bandeja con un papel de cocina en el fondo para que
empape el aceite y listo para comer.
2012
9
Feria de la Patata
Ingredientes
4 Patatas gordas de Cella
1 Bote de gulas
6 Huevos
Aceite de oliva
Ajos
Sal
Patatas
con gulas
de Concha Muoz Bronchales
Preparacin
Se prepara una sartn con abundante aceite de oliva y en ella se fren las
patatas en rodajas, con los ajos laminados y se sazonan.
Cuando las patatas ya estn hechas se colocan en una fuente escurriendo la
mayor cantidad de aceite posible.
A continuacin se colocan las gulas por encima de las patatas.
Finalmente se fren los huevos y se colocan encima de las patatas y las gulas.
Ingredientes
1 Kg. de patatas de Cella
100 grs. de jamn curado de
Teruel en lonchas fnas
2 dientes de ajo
1 huevo
1 cebolla
1 litro de caldo de carne
Sal
2 cucharones de aceite de oliva
extra
Para la salsa verde:
3 cucharones del caldo de carne
2 cucharadas soperas de harina
2 ramitas de perejil
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
extra
vasito de vino blanco
Preparacin
De la Salsa Verde:
Se pelan los ajos y se pica el perejil.
Se pican los ajos en un mortero,
luego se aade el perejil. Se re-
serva.
En una sartn se pone aceite y
cuando est caliente, se aade la
harina con un poco de sal. Sin parar
de remover, se le da vueltas hasta
que empiece a dorarse. Luego se le
aade el caldo, la picada de ajo y
perejil y el vino blanco. Se reserva.
De las Patatas:
Al mismo tiempo, se ponen a cocer
en una olla las patatas con piel y con
sal. Una vez cocidas, se sacan, se de-
jan enfriar y una vez fras se pelan y
se cortan en rodajas de cm.
Las lonchas de jamn se cortan a la
medida de las patatas.
Se cogen 2 ruedas de patatas y se
pone una loncha de jamn dentro,
como si fuera un sndwich.
Se baten los huevos y se pone la
harina en un plato llano.
Se pone una sartn con aceite al
fuego y se fren los sndwich de
patatas con jamn, pasados pri-
mero por la harina y luego por el
huevo, hasta que estn doradas.
Se van poniendo en una fuente y se
le echa la salsa verde por encima.
Se sirve.
Patatas
en salsa verde
de Amparo Ibez Asensio
Cella
10
Recetario
Ingredientes
1/2 Kg. de sepias
2 Cebollas
1 Pimiento Verde
4 Patatas
2 Tomates
3 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
1 Copa de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Patatas
guisadas con sepia
de Manuela Snchez Villalba
Preparacin
Limpiamos las sepias y las conta-
mos en tiras anchas.
En una cazuela ponemos un poco
de aceite y rehogamos la sepia
sazonada.
Cuando haya cambiado de color,
incorporamos las cebolletas y el
pimiento verde cortado en julia-
na. Aadimos tambin un hoja de
laurel, los ajos picados y seguimos
rehogando a fuego suave.
Cuando este tierna la sepia, in-
corporamos los tomates pelados
y cortados en dados y esperamos
a que se fra el tomate. Aadimos
las patatas cascadas con el cuchillo.
Rehogamos unos 5 minutos y le
aadimos el vino blanco.
Dejamos que se evapores casi en su
totalidad y aadimos agua hasta
cubrir las patatas.
Sazonamos dejando que cueza el
guiso durante unos 20 minutos,
hasta que veamos que las patatas
estn hechas.
Nos tiene que quedar un guiso
denso. Si vemos que nos ha que-
dado muy liquido, sacamos unos
trozos de patata, los aplastamos
y vertemos de nuevo en el guiso,
para que ste nos engorde.
Ingredientes
Patata de Cella
Verduras
Setas
Huevos
Sal
Pimentn dulce
Rosco de patatas
con verduras y setas
de Josena Alijarde
Preparacin
Se cortan las patatas en lminas fnas ponindoles sal y pimentn.
A continuacin se sofren las setas con unos ajos tiernos y sal.
En un recipiente para el horno se van poniendo capas de lminas de patata,
verduras y setas terminando con la capa de patatas.
Por ltimo, se baten los huevos, se roca el rosco y se mete en el horno hasta
que el huevo quede cuajado.
2012
11
Feria de la Patata
Ingredientes
Patatas de Cella
Calabacn
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Tomate
Anchoas
Sal
Ruedas de patata
con pisto
de Hortensia Gmez
Preparacin
Se cuecen las patatas con la piel y sal; una vez cocidas se les quita la piel y
se cortan en rodajas.
A continuacin se fre el calabacn, la cebolla y el pimiento, dejaremos que
se escurra todo el aceite.
Cogeremos la rodaja de patata y pondremos sobre ella una cucharada de
pisto y taparemos con otra rodaja de patata.
Adornaremos con una tira de pimiento rojo y una anchoa.
Ingredientes
Patatas
Jamn de York
Queso en lonchas
Sobrasada
Pimentn
Sal
Aceite
Sandwich de patata,
jamn, queso y sobrasada
de Ascensin Torn Snchez
Preparacin
Se cortan las patatas en lonchas (a ser posible que sean iguales).
Se fren en aceite abundante, sacndose a continuacin de la sartn.
Cuando an estn calientes, se les pone la loncha de queso y despus el
jamn o la sobrasada (a gusto del que lo haga).
Se cubre con otra loncha de patata y para presentar se le espolvorea el pi-
mentn.
Cella
12
Recetario
Ingredientes
Kg. de Patatas
1 Morcilla
4 Huevos
Sal
Aceite
Para preparar el caldo:
1 Esqueleto de Pollo
1 Punta de Jamn
Timbal de patata
y morcilla
de Carmen Prez Lanzuela
Preparacin
En primer lugar se prepara el caldo en el que se deben de cocer las patatas
con un esqueleto de pollo y una punta de jamn serrano.
Tras terminarse se cuela y se aaden la patata y la morcilla.
Una vez que la patata y la morcilla estn cocidas se sacan, pasndose la
patata por el chino.
Posteriormente sirvindonos de un molde, se rellena de la patata y de la
morcilla.
A continuacin se quita el molde y se queda un timbal, al cual se aade por
encima un huevo frito.
Repostera
Fiesta Medieval
La Leyenda de Zaida 2012
2012
13
La Leyenda de Zaida
TARTA DE NUECES CON MASCARPONE, de Ana Snchez Villalba 1
er
PREMIO ........................................................ 14
FRITILLAS A LA MIEL CON TOQUE DE CARAMELO, de M. Concepcin Jurez Muoz 2
o
PREMIO .......................... 14
BROWNIES DE CHOCOLATE Y NARANJA, de Mara Snchez Julin 3
er
PREMIO ..................................................... 15
HUESOS DEL CERRO, de M. Carmen, Ana y Rosario ................................................................................................ 15
OREJUELAS, de Manuela Pobo Iranzo .................................................................................................................... 16
BUUELOS CON MIEL Y FRUTOS SECOS, de Sofa Soler Snchez .............................................................................. 16
PASTELILLOS DE VAINILLA Y CREMA DE CACAO, de Manuela Snchez Villalba ......................................................... 17
SUSPIROS DE AMANTE, de la Junta de Amas de Casa ............................................................................................. 17
PUDIN DE MANZANA Y PLTANO, de Pura Esteban Villarroya ................................................................................. 18
TARTA DE MANZANA, de Maruja Snchez .............................................................................................................. 18
TEJADICOS DE CHOCOLATE, de M. Cruz Pobo Snchez ........................................................................................... 19
PASTEL DE MANZANA, de Andrea Pascual Acn y Beatriz Acn ............................................................................. 19
Cella
14
Repostera de la Fiesta Medieval
Ingredientes
6 Huevos
Vaso de aceite de oliva
1 Cucharada de orujo
Harina
Preparacin
Se baten los huevos, se les aade el orujo y la harina hasta que quede la
masa como para hacer pan.
Luego con esta masa se hacen bolas iguales (de 1,5 cm de dimetro), se
extienden hasta dejarlas lo mas fnas posible y se fren.
Finalmente se les pone la miel y un poco de caramelo.
Fritillas a la miel
con toque de caramelo
de M. Concepcin Jurez
Muoz
Ingredientes
100 gr. de Nueces
50 gr. de Pan integral del da
anterior
225 gr. de Azcar
3 huevos
150 ml. De Ron
1 sobre de Levadura en polvo
250 gr. de Mascarpone
1 Caf corto y fuerte
4 Cucharadas de azcar glas
Preparacin
Calentar el horno a 180
Untar con mantequilla un molde y
enharinarlo. Reservar 4 5 nueces
enteras y picar el resto.
Humedecer en un cuenco el pan
previamente rallado, con el ron
y aadir las nueces y la levadura
mezclando todo.
Separar las claras de las yemas y ba-
tir stas con 150 gr. de azcar hasta
que blanqueen e incorporarles de-
licadamente la mezcla de nueces.
Montar las claras a punto de nieve
y aadirlas al compuesto anterior,
removiendo con delicadeza hasta
obtener una masa homognea.
Verter la masa en el molde pre-
viamente preparado y hornearla a
180 durante 30 minutos.
Al mismo tiempo preparar la crema
de mascarpone, mezclndolo con el
resto del azcar y el caf
Sacar el bizcocho del horno dejn-
dolo enfriar antes de desmoldarlo
y despus cortarlo en dos partes a
lo ancho.
Extender la crema de mascarpone
sobre la parte inferior del bizcocho
y poner la otra par arriba colocando
en su superfcie, a modo de decora-
cin nueces enteras.
Reservar en la nevera durante dos
horas y antes de servir espolvorear
con el azcar glas.
Tarta de nueces
y mascarpone
de Ana Snchez Villalba
1
er
PREMIO
2

PREMIO
2012
15
La Leyenda de Zaida
Ingredientes
200 gr. de Harina
1 Huevo.
1 Yema de huevo
4 Cucharadas de aceite.
1 Copa de aguardiente
1 Cucharadita de levadura
50 gr. de Azcar
Aceite para frer
Preparacin
Se mezcla la harina, levadura, el huevo batido, la yema, el aguardiente y
azcar.
La masa se embadurna con aceite y se deja reposar una hora.
Se forman palos de 5cm. de largo por 1 de grueso aproximadamente, ha-
cindose un corte a lo largo de ellos.
Se fren y se pasan por azcar para que sta se quede impregnada.
Huesos del Cerro
de M Carmen, Ana y Rosario
Ingredientes
100 gr. de Chocolate negro
100 gr. de Chocolate blanco
100 gr. de Mantequilla
75 gr. de azcar normal o
glas
1 Cucharadita de postre de
bicarbonato sdico
1 Sobre de levadura
2 Naranjas grandes
100 gr. de Harina
100 ml. de Leche
2 Huevos
Brownies de Chocolate
y Naranja
de Mara Snchez Julin
Preparacin
Derretimos el chocolate en trozos
pequeos con la nata lquida a
fuego lento hasta que se deshaga
el chocolate y quede una pasta pa-
recida a la nocilla, intentando que
no quede ningn grumo.
Batimos los huevos con el azcar
hasta que quede una crema espu-
mosa, aadiendo entonces el bicar-
bonato y la levadura, derretimos la
mantequilla en el microondas.
Precalentamos el horno a 200 gra-
dos.
Tamizamos la harina con un co-
lador, aadimos la mantequilla
derretida a la mezcla de huevo y
azcar, removemos bien y vertimos
la crema de chocolate.
Aadimos las dos naranjas enteras,
a una le quitamos la piel y la otra se
hecha entera y todo esto se tritura.
Si queremos aadir frutos secos
ahora es el momento (opcional)
Colocamos en el horno a 180 du-
rante 45 minutos, cuando lleve 20
minutos se mira y si se ha tostado la
parte de arriba se le pone un papel
de aluminio por encima para que
no se ponga duro y seguidamente
se deja otros 25 minutos.
No se puede pasar del tiempo del
horno porque se pondr duro.
Es un postre que puede acompa-
arse con helado de vainilla, nata
montada, sirope de chocolate o
chocolate caliente.
3
er
PREMIO
Cella
16
Repostera de la Fiesta Medieval
Ingredientes
1 huevo.
1 vaso de azcar.
1 vaso de aceite.
1 vaso de leche.
1 vaso de ans seco.
1 sobre de levadura.
Harina la que admita.
Aceite para frer y azcar para
rebozar.
(El tamao del vaso es pequeo
como los del vino).
Preparacin
Se bate el huevo y se le va aadien-
do el azcar, el aceite, la leche, y el
ans. Se mezcla todo bien.
Cuando est bien mezclado se le va
aadiendo la harina y a mitad se le
pone la levadura.
Se le va poniendo harina hasta que
la masa coge la consistencia que se
pueda amasar.
En una superfcie plana se extiende
un poquico de harina y se coge un
trozo de masa rebajndola con un
rodillo y dejndola muy fna.
Se van cortando con un cuchillo las
formas que queramos: cuadrados,
rombos,
En una freidora o sartn se pone
aceite y cuando est caliente se van
echando estos trocicos de masa.
Cuando se doren se sacan a un pa-
pel de cocina para que escurran el
aceite y luego se rebozan en azcar,
que habremos preparado en un pla-
to a parte.
Y por ltimo servir en fro.
Orejuelas
de Manuela Pobo Iranzo
Ingredientes
2 huevos
2 cdtas de ralladura de limn
50 cc de leche
300 gr. de harina
Una cucharadita de levadura
Grasa o aceite c/n
Preparacin
Batimos los huevos y la ralladura
hasta que quede bien espumoso.
Agregamos la leche, y de a poco
comenzamos a incorporar la hari-
na. Debe quedar una preparacin
sostenida, no lquida.
Tomamos una cucharita de postre,
la pasamos por la grasa o aceite y
luego vamos retirando porciones
de masa que colocamos en el aceite
o grasa bien caliente. Cocinarlos
hasta que estn dorados y darles
vuelta. No hay que cocinar muchos
a la vez para poder darlos vuelta y
que se cocinen parejo.
Retirarlos y colocarlos sobre papel
absorbente.
Cuando se vayan a servir se les
hecha la miel por encima con los
frutos secos.
Nota: tambin se le puede agregar
a la masa un poco miel y frutos
secos.
Buuelos con miel
y frutos secos
de Sofa Soler Snchez
2012
17
La Leyenda de Zaida
Ingredientes
Para 20 Pastelitos:
250 gr. de Harina
2 Cucharadas de Cacao
125 gr. de Azcar
1 Huevo
100 ml. de Leche
1 Cucharadita de levadura en
polvo
Cucharadita de bicarbonato
100 gr. de Mantequilla
1 Cucharadita de Vainilla
Una pizca de sal
Para los rellenos:
100gr. de Queso mascarpone
1 Cucharada de Vainillina
100 gr. de Crema de Cacao con
avellanas
Azcar glas
Preparacin
Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y batirla con el az-
car y una pizca de sal.
Aadir el huevo y seguir batiendo hasta que quede totalmente integrado.
Tamizar encima la harina mezclada con el cacao, la levadura en polvo, el
bicarbonato y la vainilla.
Aadir la leche y seguir batiendo hasta obtener una masa fuida.
Precalentar el horno a 180.
Disponer la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y formar crculos
de unos 4 5 centmetros de dimetro sobre una bandeja de horno forrada
con papel sulfurizado.
Hornear durante 12 minutos.
Colocar los pastelitos sobre una rejilla para que se enfren y repetir la ope-
racin hasta agotar la masa.
Mezclar el queso con la vainillina.
Cubrir parte de los pastelitos con esta crema y otra parte con crema
de cacao.
Tapar con los pastelitos restantes y espolvorear con azcar glas.
Pastelillos de vainilla
y crema de cacao
de Manuela Snchez Villalba
Ingredientes
16 Quesitos
4 Huevos
200 gr. de Mantequilla
1 Cucharada de azcar
48 Minitartaletas
Azcar glas
Preparacin
Disolver y mezclar bien todos los
ingredientes.
Derretir la mantequilla en un cazo y
aadir los huevos y la mantequilla a
la mezcla de los quesitos.
Una vez disuelto, agregar el azcar
y triturar.
Llenar las tartaletas con la prepa-
racin.
Hornear a horno fuerte, unos 180
durante 15 20 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con az-
car glas.
Suspiros de Amante
de Junta de Amas de Casa
Cella
18
Repostera de la Fiesta Medieval
Ingredientes
4 6 manzanas
kg. de Pltanos
50 gr. de Mantequilla
1 copa de licor de manzana
6 Huevos
200 gr. de Azcar
de litro de nata
Caramelo para untar el molde
Preparacin
Pelar manzanas, trocearlas y sal-
tearlas en una sartn con la man-
tequilla.
A media coccin verter el licor en la
misma. Batir los huevos en un bol, y
aadir el azcar y la nata mezcln-
dolo todo bien.
Pelar los pltanos, cortarlos en roda-
jas y fnas y cubrir con ellas el fondo
de un molde en el que previamente
hemos clocado caramelo lquido.
Colocar encima las manzanas sal-
teadas y cubrir con la mezcla el bol.
Introducir en el horno al bao mara
a 160 durante 60 minutos aproxi-
madamente.
Dejar enfriar para desmoldarlo.
(De forma opcional y para servir se
puede extender en una fuente como
lecho del pudn una capa de pur de
fresas, grosellas o mermelada ligera
y decorar la fuente con canela).
Pudin de manzana y
pltano
de Pura Esteban Villarroya
Ingredientes
6 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de aceite
1 vaso de azcar
1 vaso de harina
1 sobre de levadura
4 manzanas
Preparacin
Batimos primero los huevos y el
azcar, luego aadimos el aceite,
la harina y la levadura y por ltimo
una vez todo bien batido echamos 3
manzanas cortadas a dados.
Seguimos batiendo, hasta conse-
guir una mezcla homognea y sin
grumos.
Vertemos en un molde, que ha-
bremos untado con mantequilla
y un poco de harina con anterio-
ridad.
Decoramos con la manzana res-
tante, peladas, descorazonadas y
cortadas en lminas.
Introducimos en el centro del horno
(precalentado a 180), y dejamos
30 minutos.
Pinchamos con la punta de un cu-
chillo la tarta para saber que est
bien cuajada. Si sale limpio saca-
mos la tarta y si sale con restos de
masa dejamos otros cinco minutos
a la misma temperatura.
Tarta de manzana
de Maruja Snchez
2012
19
La Leyenda de Zaida
Ingredientes
7 Cucharadas rasas de harina
fna de maz (70 gr.)
5 cucharadas colmadas de az-
car (120 gr.)
2 huevos.
3 vasos grandes de leche
1 manzana
1 Limn
Mantequilla
Preparacin
Se mezcla un vaso de leche con la
harina de maz, el azcar los dos
huevos bien batidos, la ralladura de
limn y la manzana previamente
troceada.
Entretanto poner el resto de leche
al fuego y cuando hierva aadir la
mezcla anterior, removiendo bien.
Dejar cocer durante un minuto sin pa-
rar de remover para que no se pegue.
Retirar el cazo del fuego y verter la
crema en un molde bien untado de
mantequilla
Meter al horno fuerte durante 30
minutos y despus dejarlo enfriar
en la nevera.
Una vez fro desmoldar, servir y a
comer.
Pastel de Manzana
de Andrea Pascual Acn
y Beatriz Acn
Ingredientes
200 gr. de Almendra
200 gr. de Azcar
55 gr. de mantequilla
2 claras de huevo
40 gr. de harina apta para ce-
liacos o harina normal (depen-
diendo para quin est dirigido
el plato)
Papel especial para horno.
Para el chocolate:
Mantequilla, Nesquik y Azcar
avainillado.
Preparacin
Se mezclan todos los ingredientes.
Se conecta el horno al mximo por
arriba y por abajo.
En una bandeja ponemos el pa-
pel especial para hornos y vamos
poniendo cantidades de la mezcla
separadas. Se aplanan con una cu-
chara que meteremos en un vaso de
agua entre una y otra para que no
se nos pegue la mezcla y poderlas
dejar muy fnas. La cantidad de-
pende del tamao que queramos
que salgan las tejas.
Metemos la bandeja en el horno,
que bajaremos a 180, y las dejare-
mos de 5 a 10 minutos dependien-
do de la cantidad de mezcla que
hemos echado.
Hay que estar pendientes que no se
quemen. Cuando los bordes estn
dorados hay que sacarlas.
Cuando se sacan hay que ponerlas
rpidamente en el recipiente que
hayamos elegido para darles la for-
ma o manipularlas para que que-
den con el modelo que queramos.
Te ayudas con un utensilio plano
para no romperlas. Para el cho-
colate mezclaremos mantequilla,
nesquik u otro chocolate en polvo, y
una cucharadita (de las de caf) de
azcar avainillado. Lo mezclamos
bien y untamos las tejas, haremos
ms o menos cantidad en funcin
del nmero de tejas que hayamos
preparado con antelacin.
Tejadicos de Chocolate
(apto para celiacos)
de M. Cruz Pobo Snchez
Cella
Cella
Feria de la Patata
Patata
Patata
Feria de la Patata
Ayuntamiento
de Cella
Es una
publicacin del
1
precio
Fiesta Medieval
Fiesta Medieval
Feria de la Patata