Revista Agrotecnologia, Anpolis, GO, PrP/UEG

ATRIBUTOS QUMICOS INORGNICOS DE RESDUO SLIDO GERADO

NO PROCESSO DE FABRICAO DE CERVEJA

Ananda Helena Nunes Cunha
1
*, Jonas Alves Vieira
2
, Jaqueline de Oliveira Leo
3
, Jos
Dafico Alves
4



Resumo: Este trabalho teve como objetivo analisar a composio qumica inorgnica de um
resduo slido de terra infusria, gerado no processo de fabricao de cerveja, bem como
possveis riscos ao meio ambiente. Os resultados referentes a pH, CE e os elementos qumicos
cloreto, ferro total, sdio, potssio, nitrognio amoniacal e brio encontrados e quantificados,
foram comparados com os limites mximos permitidos (LMP), conforme a Associao
Brasileira de Normas Tcnicas para Resduos Slidos. Com base nos resultados obtidos a
composio qumica inorgnica da amostra no considerada prejudicial ao meio ambiente.
Entretanto, esse resduo no pode ser classificado como inerte, em virtude da presena de
amnia, uma substncia que interfere na qualidade da gua potvel.

PALAVRAS-CHAVE: Resduo de terra infusria, Composio qumica, Meio ambiente.

INORGANIC CHEMICAL ATTRIBUTES OF SOLID
WASTE GENERATED IN THE PROCESS OF MANUFACTURE OF BEER

Abstract: This study aimed to analyze the chemical composition of an inorganic solid
wasteland infusoria, generated in the process of brewing and possible risks to the
environment. The results of pH, EC, chloride, total iron, sodium, potassium, ammonia and
barium, found and quantified were compared to maximum allowable limits (LMP) as the
Brazilian Association of Technical Standards for Solid Waste. Based on the results of the
inorganic composition of the sample, is not considered harmful to the environment. However,

1
Agrnomo, Mestre em Engenharia Agrcola, Universidade Estadual de Gois, 75001-970,
Anpolis-GO. Email: analena23@gmail.com.
2
Qumico, Prof. Doutor, Universidade Estadual de Gois/UnUCET. Anpolis-GO. Email:
fialhoreis@ueg.br
3
Qumica Industrial, Universidade Estadual de Gois/UnUCET, Anpolis-GO.
4
Engenheiro Civil, Prof. Doutor, Universidade Estadual de Gois/UnUCET. Anpolis-GO.
*Autor para correspondncia.
CUNHA, A, H. N. et al.
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this waste can not be classified as inert, due to the presence of ammonia, a substance
that interferes with the quality of drinking water.

KEYWORDS: Waste infusorial earth, Chemical composition, Environment.


INTRODUO
Os slidos destacam-se entre os
resduos que mais causam problemas
ambientais, devido a grande quantidade
dos mesmos ocupando muito espao nos
aterros sanitrios, lixes, ruas, entre outros,
podendo gerar problemas de sade, em
funo da sua composio qumica, bem
como diferentes degradaes ambientais
referentes ao seu descarte final
(BRANDO, 2007).
A partir da classificao estipulada
pela norma

(ABNT, 2004), que uma
ferramenta imprescindvel para o
gerenciamento de resduos, o gerador de
resduo pode facilmente identificar o
potencial de risco do mesmo, bem como,
disponibilizar alternativas para sua
destinao final e/ou reciclagem. A mesma
aplicada por instituies e rgos
fiscalizadores, a qual classifica os resduos
em trs classes distintas:
Classe I: Perigosos aqueles que
apresentam periculosidade, como
inflamabilidade, corrosividade, reatividade,
toxidade, patogenicidade. Esses
apresentam riscos sade pblica e uma
srie de problemas ao meio ambiente, e,
portanto, exige tratamento e disposies
especiais.
Classe II: No inertes estes
resduos podem ter propriedade de
combustibilidade, biodegradabilidade ou
solubilidade em gua. Esses resduos no
apresentam periculosidade, so
basicamente resduos com caractersticas
do lixo domstico.
Classe III: Inertes so quaisquer
resduos que, ao serem colocados em
contato com gua destilada ou deionizada,
temperatura ambiente, no apresentam
solubilidade de nenhum de seus
constituintes. As concentraes superiores
aos padres de potabilidade de gua,
excetuandose os padres de aspecto, cor,
turbidez e sabor, o que significa que a gua
permanecer potvel quando em contato
com esses resduos. Muitos destes resduos
so reciclveis, no se degradam ou se
decompem muito lentamente quando
dispostos no solo. Encontram-se nesta
classificao, por exemplo, os entulhos de
demolio, pedras e areias retirados de
escavaes.
As alternativas empregadas
objetivando minimizar os problemas
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ambientais fundamentam-se na
reutilizao, reduo ou reciclagem dos
resduos. Melhorando assim, a imagem das
empresas que investem nessas prticas, o
que pode gerar interesses econmicos
atraentes. importante destacar a
obrigatoriedade por parte das empresas em
relao destinao final dos resduos
gerados, podendo sofrer enquadramento
jurdico pelos rgos fiscalizadores
(RIBEIRO, 2010). A adequao segundo
prticas ambientalmente reconhecidas
reduzem os riscos das empresas de serem
qualificadas como poluidoras do meio
ambiente, que constitui assim crimes
ambientais.
O setor cervejeiro brasileiro um
oligoplio diferenciado dominado por um
nmero reduzido de grandes empresas.
Sendo que nessas empresas, a questo
social e ambientalmente responsvel, passa
por algumas esferas a serem consideradas
(BORGES; SOUZA NETO, 2009).
A cerveja obtida pela fermentao
da cevada, que consiste na converso em
lcool dos acares presentes nos gros de
cevada. A fermentao a principal etapa
do processo cervejeiro e sua efetividade
depende de vrias operaes, incluindo o
preparo das matrias-primas. Aps a
fermentao so realizadas etapas de
tratamento da cerveja para conferir as
caractersticas organolpticas desejadas no
produto final

(CETESB, 2005).
A terra infusria, terra de infusrios
uma forma de slica que se apresenta em
esqueletos com cerca de 10 mcrons de
dimetro (NORTON, 1973). A slica est
amorfa, tendo sido formada pelo acmulo
de algas fossilizadas (diatomceas). Pela
sua forma estrutural, a terra infusria se
constitui num excelente material de
filtragem. Na fbrica de cerveja, aps ser
usada como material filtrante, pode se
tornar um resduo com alto teor de
substncias qumicas, podendo conter
alguma substncia prejudicial ao meio
ambiente, como brio e amnia.
O objetivo do presente trabalho foi
analisar a composio qumica inorgnica
do resduo slido denominado de terra
infusria, empregado no processo de
fabricao de cerveja, visando um
gerenciamento adequado do mesmo, como
reciclagem ou reutilizao para outros fins.


MATERIAL E MTODOS
As amostras de terra infusria foram
obtidas em Anpolis, Gois, de indstria
cervejeira local e foram coletadas
aleatoriamente para amostragem do
resduo que se encontra em depsito
coberto. A coleta foi feita em setembro de
2011 e aps a mesma as amostras foram
acondicionadas em garrafas de vidro
prprias para conservar a amostra.
CUNHA, A, H. N. et al.
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As solues da amostra do resduo
de terra infusria foram preparadas de
acordo com o procedimento requerido para
a determinao de cada elemento qumico,
conforme a metodologia descrita em
A.P.H.A. (1999) e foram realizados no
Laboratrio de Qumica Inorgnica da
Unidade Universitria de Cincias Exatas e
Tecnolgicas UnUCET (UEG).
Foram feitas anlise qualitativa,
realizando-se uma marcha analtica para a
identificao de ctions e de nions
inorgnicos constituintes do resduo e
anlise qualitativa, conforme descrito no
mtodo EPA 3050 B, para abertura da
amostra de resduo slido (FALCO,
2005). As anlises realizadas foram: pH,
Condutividade eltrica (CE), cloreto, ferro
total, sdio, potssio, nitrognio amoniacal
e brio. Foram feitas trs repeties para
obteno da mdia das anlises realizadas.


RESULTADOS E DISCUSSO
Na anlise qualitativa foi constatada a
presena de ferro, potssio, sdio, cloreto,
brio e amnia. Dos quais, o brio e a
amnia no foram quantificados. Os
resultados da anlise quantitativa dos
constituintes inorgnicos da amostra de
resduo de terra infusria, bem como as
comparaes com os respectivos valores de
referncia, encontram-se na Tabela 1.

Tabela 1 - Valores do resduo de terra infusria obtidos em laboratrio e valores de
referncias mximos permitidos (V.M.P) conforme a NBR 10.004 (ABNT, 2004).
ATRIBUTOS RESULTADOS* V.M.P. UNIDADES
pH a 25 C 6,48** 6,00 9,50 -
CE a 25C 1056,00 SR S cm
-1
Cloreto 69,00** 250,00 mg L
-1
Cl
Ferro total 0,12** 0,30 mg L
-1
Fe
Sdio 43,10** 200,00 mg L
-1
Na
Potssio 17,40 SR mg L
-1
K
Nitrognio amoniacal Presente Ausente mg L
-1
N
Brio Presente 750,00 mg Kg
-1

* Resultados obtidos de trs repeties. ** Valores abaixo dos permitidos pela ABNT (2004).
SR: sem restrio na legislao.

CUNHA, A, H. N. et al.
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O pH encontrado no presente estudo
(6,48) considerado aceitvel pela norma
ABNT (2004), uma vez que trata-se um
parmetro importante nos efluentes
industriais e para manuteno da qualidade
dos cursos de gua. A acidez interfere
diretamente na forma como os vrios
elementos qumicos, essenciais ao
desenvolvimento vegetal, encontram-se
disponveis favorecendo ou impedindo a
sua liberao para plantas

(FALCO,
2005). A amostra analisada no apresenta
ndices de acidez que possa prejudicar os
organismos vivos.
A condutividade eltrica
determinada foi de 1056,00 S/cm e
dependendo da reutilizao (LUDWIG et
al., 2008) devem ser observados outros
parmetros como o pH para resultado
satisfatrio. A condutividade eltrica
depende da quantidade de sais dissolvidos
na gua e aproximadamente proporcional
a sua quantidade nas amostras. Sua
determinao permite obter uma estimativa
rpida do contedo de slidos de uma
amostra.
Na amostra em anlise o mesmo foi
determinado por titulometria, empregando-
se o mtodo de Mohr. Conforme descrito
na Tabela 1, a concentrao de cloreto foi
bem inferior ao V.M.P. pela NBR 10.004

(ABNT, 2004), portanto, se enquadrando
nos limites de tolerncia. ons cloreto
podem ser encontrados em guas
provenientes de depsitos minerais e de
fontes poludas, tais como esgotos e
resduos industriais. Altas concentraes
de cloretos impedem o uso da gua para a
agricultura e exigem tratamento adequado
para usos industriais, bem como causam
danos a estruturas metlicas (corroso)

(PEREIRA, 2004).
O ferro total encontrado no estudo
est dentro do padro de lanamento de
efluentes permitido (BRASIL, 2005). Caso
o ferro fosse classificado como corpos
hdricos classe 2, o valor mximo seria de
0,3 mgL
-1
. Em ambas classificaes
possibilitaria uma reutilizao deste
resduo em relao concentrao de ferro
encontrada, no causando maiores
prejuzos ambientais.
O substrato pode apresentar de 0,06
a 0,72 mg L
-1
de ferro solvel no extrato
em gua

(FURLANI, et al., 1999). O que
nos permite observar que, se o resduo em
questo fosse utilizado como substrato,
para o parmetro em questo, estaria
dentro dos valores permitidos, conforme
descritos na literatura

(FURLANI, et al.,
1999 e ABNT, 2004).
Entretanto no caso da reutilizao
deste resduo, deve-se atentar para a
concentrao mxima de sdio, uma vez
que este pode interferir na disponibilidade
do clcio e do magnsio para as plantas,
causando deficincia dos mesmos. O valor
de sdio apresentado no estudo se
CUNHA, A, H. N. et al.
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enquadra nos valores permitidos para reso
agrcola apresentado por CONERH (2010),
que deve ser de at 70 mg L
-1
.
Quanto ao potssio, por se tratar de
um macro nutriente indispensvel s
plantas em geral (MALAVOLTA, 2006),
deve ser observado o teor existente no
resduo com finalidade de reutilizao
como insumo na forma de substrato. Se
necessrio, fazer a complementao
adequando quantidade requerida para
cada cultura.
Para os padres de potabilidade de
gua (BRASIL, 2004), a amnia deve ser
ausente, por isso o resduo analisado no
pode ser classificado como inerte (ABNT,
2004), portanto, sua presena na amostra
suficiente para influenciar na qualificao
do resduo.
Para o resduo de terra infusria ser
reutilizado como substrato pela sua
composio orgnica (MELLO; VITTI,
2002) deve-se primeiramente monitorar o
teor de brio. Os valores do mesmo para
solo vo de 150 mg Kg
-1
(peso/peso) para
valor de preveno a 750 mg Kg
-1

(peso/peso) para valor de investigao no
cenrio industrial

(BRASIL, 2009). Para
gua classe 1 o valor de brio deve ser no
mximo de 0,7 mg L
-1
e para classe 3 de 1
mg L
-1
(BRASIL, 2005). Devido a estes
fatos, o brio deve ser monitorado em
resduos slidos, independente de sua
reutilizao.

CONCLUSES
Os resultados obtidos foram
satisfatrios para as anlises efetuadas,
sendo que a composio qumica
inorgnica, identificada e quantificada na
amostra de terra infusria, no
considerada prejudicial ao meio ambiente.
Entretanto, esse resduo no pode ser
classificado como inerte, em virtude da
presena de amnia, uma substncia que
interfere na qualidade da gua potvel.


REFERNCIAS
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