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Doce de banana com
creme de baunilha e
merengue
19 de fevereiro de 2014|
20h45|
Por Redao Paladar
Receita de: Eudes Assis, chef do Vinea Alphaville
Rendimento: 8 pores
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+ Banana pra voc
Ingredientes
Para a banana
12 bananasnanicas maduras
Suco de 1 limo
200g de acar
1 colher (caf) de caf de canela
Para o creme
200 ml de leite
3 colheres de maisena
3 gemas
1 colher de essncia de baunilha
1 lata de leite condensado
Para o merengue
240g de acar
100 ml de gua
4 claras
Preparo
1. Descasque a banana e corte em fatias. Numa panela, ponha a fruta, o acar, o suco de
limo e deixe reduzir em fogo baixo. Quando o doce comear a escurecer, desligue o fogo e
adicione a canela.
2. Leve ao fogo todos os ingredientes do creme, exceto baunilha. Mexa at engrossar e
junte a baunilha.
3. Ferva o acar do merengue com a gua at formar uma calda clara, a 120C. Bata as
claras em neve e despeje a calda quente aos poucos com a batedeira ligada. Continue
batendo at o merengue esfriar, por cerca de 20 minutos.
>> Veja a ntegra da edio do Paladar de 20/2/2014
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banana, Eudes Assis, receita
23/03/2014 13:43
Enviado por: Maria da Penha Arnoni
Me emocionei!!! a sobremesa que minha me deixava para mim e
meus dois irmos quando saia para o trabalho e tinha que nos deixar
sozinhos por quatro horas. Esse sabor nos consolava na sua ausncia.
Acho que somente o merengue era um pouquinho diferente. Obrigada
pela lembrana que acho estava guardada no compartimento de
minhas memrias afetivas.
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