Cncer en lata: La impactante historia de cmo se hacen las Pringles

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Pringles puede ser uno de los ms grandes alimentos de ciencia ficcin de nuestro tiempo. Tan
delgada, tan homognea, tan regularmente formada que se pueden apilar perfectamente, estos
chips son realmente la comida del futuro. Pero, Cmo se hacen?

DESARROLLO
En primer lugar, para entender que son los Pringles (y otros chips apilables), tienes que
desprenderte de la idea de que las patatas chip proceden de las patatas reales en cualquier forma
reconocible. De hecho, la empresa Pringles, afirm alguna vez que su alta cantidad de
procesamiento y bajo contenido de papa en realidad hizo que las Pringles no sean tcnicamente
papas fritas. (Para los que preguntan, ellos dieron este argumento de auto-sabotaje en un
esfuerzo por evitar los impuestos para los llamados alimentos de lujo como las chips en el
Reino Unido.
A menudo las chips o patatas fritas que vienen apiladas en el paquete contienen tan poca patata
que en realidad "tcnicamente no pueden ser consideradas como patatas fritas. Ellos mismos lo
dicen!.
Entonces, si no estn hechas a base de patatas, qu son exactamente?
El proceso comienza con una papilla de arroz, trigo, maz y copos de patata a las que se les da
forma.
Esta sustancia en forma de masa se extiende en una hoja ultra delgada y es cortada por una
maquina en forma de chips.
Las chips avanzan a travs de una cinta transportadora hasta llegar a unos moldes que le dan la
forma curva que les permite encajar y apilarse unas sobre otras. Esos moldes se mueven a travs
de aceite hirviendoDespus son soplados en seco, rociados con saborizantes en polvo y por
ltimo, pasan por la banda transportadora que se mueve lentamente para que les permita
apilarse. De ah, pasan a las latasy despus van directo a las inocentes bocas de los
consumidores.
Sospecho que a casi todos que lean esto disfrutan del sabor de las patatas fritas o chips.
Sin embargo, claramente es uno de los alimentos procesados ms txico que puedes comer
ya sea que estn hechas de copos de patata naturales o no.
Los chips estn cargados con productos qumicos que causan cncer
Uno de los ingredientes ms peligrosos en las patatas fritas o chips no es agregado
intencionalmente, sino que es un bio-producto del procesamiento. La acrilamida, un qumico
potencialmente txico y que causa cncer, se forma cuando los alimentos ricos en carbohidratos
son cocinados a altas temperaturas, ya sea horneados, fritos, asados o tostados
De acuerdo con un anlisis realizado en el 2005, TODOS los productos de patatas fritas o chips
analizados excedan el lmite legal de acrilamida de 39 a 910 veces y los productos de chips
horneados a menudo contiene ms acrilamida que sus contrapartes fritas.

Del mismo modo, las chips son notoriamente altas en este producto qumico tan peligroso. De
hecho, es tan alto que en el 2005 el estado de California, EE.UU. demand a los fabricantes de
chips por no advertir a los consumidores sobre los riesgos a la salud de la acrilamida contenida
en sus productos. Se lleg a un acuerdo en el 2008 cuando Frito-Lay y otros fabricantes de chips
aceptaron reducir los niveles de acrilamida en sus chips a 275 partes por billn (ppb) para el
2011, que es lo suficientemente bajo para no verse en la necesidad de poner una etiqueta de
advertencia de cncer. Lo habrn reducido?.
Un proyecto estadounidense que dur tres aos, conocido como Heat-Generated Food
Toxicants (HEATOX) y cuyos hallazgos fueron publicados a finales del 2007, encontr que
hay ms de 800 compuestos producidos por el calor, de los cuales 52 son potencialmente
cancergenos. Adems del hallazgo de que la acrilamida representa una amenaza para la salud
pblica, los cientficos de este proyecto tambin descubrieron que uno tiene menor probabilidad
de consumir niveles peligrosos de la toxina cuando consume alimentos preparados en casa en
comparacin con los alimentos industriales o preparados en restaurantes.
Adems, los resultados del HEATOX tambin sugieren que a pesar de que existen formas de
reducir la exposicin a la acrilamida, esta no puede ser eliminada por completo.
CONCLUSIN
La bsqueda por unos chips "Saludables" contina
Como una bsqueda moderna de los productos mgicos, los fabricantes de chips continan
buscando mtodos para mejorar la imagen de sus productos que daan la salud pero son muy
rentables. Por ejemplo, sern reformulados con ingredientes "naturales", ingresando as al
mercado de alimentos saludables.
Las chips reformulados podran terminar siendo menos dainos que las frmulas originales. Sin
embargo, las chips nunca sern verdaderamente saludables. Las chips completamente naturales
podran ser menos dainas, pero si se consumen de manera regular, podran llevar su salud por
el camino equivocadoNo hay forma de ignorar el hecho de que las plagas modernas como el
cncer, la obesidad, las enfermedades cardacas y la diabetes son causadas en parte por la
alimentacin que se lleva, y las chips de patata siempre sern una apuesta perdida, si quieres
evitar convertirse en una estadstica ms.