Recetas Por Clase 13-14

Disfruta de la
Ensalada
Curso 2013/2014

Plan de Consumo de Fruta en las Escuelas

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La ensalada es una comida fra que se hace mezclando diversas hortalizas crudas, troceadas y condimentadas, generalmente con
aceite, vinagre y sal.
Una ensalada puede contener adems, en menor cantidad, alimentos de otros grupos, como frutas, cereales, lcteos, carnes,
pescados e incluso frutos secos, y por ello, es un plato variado y muy adecuado para que nuestra dieta sea saludable.
Puede tomarse como plato nico, antes o despus del plato principal e incluso como complemento (para picar).
La ensalada

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Recuerda que hay que tomar 5 Raciones de Fruta y Verdura al da.

Frutas y hortalizas son alimentos indispensables.
Aportan nutrientes reguladores del organismo como son vitaminas, minerales, fibra y agua, por lo que se deben consumir a diario.
Son una fuente importante de vitaminas y minerales, necesarios en pocas de crecimiento.
Contienen antioxidantes naturales, que ayudan a prevenir ciertas enfermedades.
Son ricas en fibra, por lo que ayudan a regular la funcin intestinal.
Ayudan a eliminar los excesos de lquidos. Ejercen un suave efecto diurtico en nuestro organismo.
Para crecer sanos y fuertes

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Al comer de todos los colores recibimos nutrientes y vitaminas de diferente tipo y cuidamos la biodiversidad ecolgica.

Si elegimos alimentos locales y de temporada, que son ms frescos y ms sanos, contribuimos a reducir los costes de
transporte.

No desperdiciar la comida. Esto implica que se desaprovecha, no slo el alimento en s, sino tambin la energa, el agua y la
tierra que se utilizan para producirlo. Si, adems, la comida desechada acaba en los vertederos, genera metano, un potente gas de
efecto invernadero.
Evitar el consumo de envases. El envasado de alimentos tambin tiene un enorme coste ambiental.

Cocinar uno mismo es ms sano y supone menos gasto energtico.

Ayuda a proteger nuestro planeta comiendo sano

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La cocina andaluza es rica en platos elaborados con verduras y hortalizas. Sus ensaladas son variadsimas y en ellas caben casi
todos los componentes, porque las hortalizas tienen la propiedad de combinar muy bien con casi todos los alimentos. Son el
complemento ideal de una buena comida con la particularidad de que su aporte calrico, es siempre limitado.
Texturas, sabores y colores nos ayudarn a confeccionar ensaladas ms atractivas.

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Re cetas de 1

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Receta n 1: Marta Mrquez Porras
Nombre de la receta: Ensalada de frutas, y hortalizas
Ingredientes:
. Lechuga . Queso fresco
. Tomate . Sal
. Zanahoria . Aceite
. Maz . Vinagre
. Remolacha
. Pia

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Elaboracin: "Describe la elaboracin paso a paso."

1. Lavar todos los ingredientes.
2. Trocear las frutas y las hortalizas.
3. Mezclar todo en un bol.
4. Aadir sal, aceite y vinagre.
5. Servir fo.

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Imagen: "Pon una imagen del proceso de elaboracin de tu receta (mx. 2 Megabyte por imagen)."

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Receta n 2: Claudia Gutirrez Torrejn
Nombre de la receta: Ensalada Mixta
Ingredientes:
. Lechuga
. Habas
. Manzana
. Zanahoria
. Maz
. Remolacha
. Naranja
. Sal
. Aceite
. Vinagre

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1. Se echa lechuga, zanahoria, maz, remolacha y habas.
2. Se alia con aceite, vinagre y sal.
3. Se pone por encima la naranja y la manzana.
4. Listo para comer!

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Imagen: " Pon una imagen del proceso de elaboracin de tu receta (mx. 2 Megabyte por imagen)."

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Receta n 3: Jess Siendones Marn
Nombre de la receta: Ensalada con tres frutas y hortalizas
Ingredientes:
. Manzana . Sal
. Naranja . Aceite
. Lechuga . Vinagre
. Zanahoria
. Tomate
. Sanda

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2. Pelamos la naranja, el tomate y la manzana. Cortamos un trozo de sanda y le quitamos la piel.
3. Cortamos la lechuga, el tomate, la manzana, la zanahoria, la naranja y la sandia en trozos pequeos.
4. Aadimos un poco de aceite de oliva, vinagre y sal.
5. Mezclamos todo y servimos.

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Recetas de 2

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Receta n 1: ngeles Gmez Guerrero
Nombre de la receta: Ensalada de verduras y frutas
Ingredientes:
. Lechuga
. Tomate
. Pimiento
. Calabacn
. Manzana
. Pltano
. Naranja
. Fresas
. Aceite, vinagre y sal

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1. Se lavan las verduras y frutas que se vayan a utilizar.
2. Se corta en trozos pequeitos el tomate, el pimiento y la lechuga
3. Se pela el calabacn y se corta en rodajas muy finitas.
4. Se pela la naranja y la manzana y se hace trocitos pequeos.
5. Se monda el pltano y se hace rodajas
6. Se trocean las fresas.
7. Se echa todo en una fuente.
8. Se alia con aceite de oliva virgen, vinagre y sal al gusto.

Y queda riqusimo

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Receta n 2: Elena Crdenas Lanzas
Nombre de la receta: Ensalada mediterrnea
Ingredientes:
. 1 Pimiento rojo
. 1 Pimiento amarillo
. 1 Pepino
. 2 Tomates
. 1 Cebolla
. 1 Ajo
. 100 gr de aceitunas
. 1 Trozo de pia
. 1 Aguacate
. 1 Mango
. 1 Rabanito

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Lavar la lechuga y picarla en tiras finas.
1. Se lavan los pimientos y se cortan en juliana.
2. Se corta el pepino, los tomates y la cebolla en rodajas.
3. Se coge la fruta, se pela y se trocea.
4. Se corta la ensalada y se le aade toda la fruta y la verdura troceada.
5. Se le aade el maz, las aceitunas y los rabanitos
6. Pelar y picar el ajo y mezclarlo.
7. Aliar la ensalada y servir.

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Receta n 3: Jorge Algar Prez
Nombre de la receta: Ensalada 4 colores
Ingredientes:
. Unas hojas de lechuga . Una cucharadita de aceite de oliva
. de manzana
. Una cucharada de granos de maz
. Una zanahoria muy pequea
. de aguacate maduro
. yogurt
. Unas gotas de zumo de limn

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1. Lavar las hojas de lechuga y reservarlas.
2. Pelar la zanahoria y cortarla a cuadraditos. Pelar el trozo de aguacate y rociarlo con unas gotas de zumo
de limn. Cortarlo en cuadraditos. Cortar la manzana sin pelar en daditos pequeos.
3. Aadir el yogurt u el aceite de oliva y mezclar bien.
4. Extender las hojas de lechuga en un bol y rellenar cada una de las hojas con la preparacin anterior.

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Recetas de 3

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Receta n 1: Pablo Snchez Ferrndiz
Nombre de la receta: Barquito velero
Ingredientes:
. Aceite y Vinagre
. Sal y pimienta
. 2 patatas
. 2 lonchas de jamn
.1/2 lechuga
. 1 tomate
. 1 naranja
. 1 pepino
. Zanahoria
. Remolacha

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1. En una cacerola, cuece las patatas con la piel en agua con sal. Luego con una cucharada ahucalas,
cuidado que quedan sus paredes delgadas!
2. Despus, hazles un pequeo corte a cada base para que el barquito pueda sostenerse.
3. Corta el jamn en lonchas gruesas. Luego atraviesa un palito de brocheta para formar el velero del
barquito.
4. Lava bien la lechuga, la zanahoria y la remolacha y pcala en tiritas. Pica el tomate, el pepino y la naranja
en cubitos.
5. Despus, pon estos ingredientes en la ensaladera y saznalos con sal, pimienta y un poco de aceite de
oliva y vinagre.
6. Finalmente rellena las patatas con la ensalada y clava el palito con el jamn en el centro y listo!
7. Un delicioso barquito!

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Receta n 2: Mara Baena Comino
Nombre de la receta: Ensalada con salsa de yogurt
Ingredientes:
. Lechuga
. Pasas
. Manzana
. Zanahoria
. Maz
. Pepino
. Mostaza
.Yogur natural

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8. Lavar la lechuga y picarla en tiras finas.
9. Pelar y rayar la zanahoria y la manzana.
10. Pelar y trocear el pepino
11. Mezclar todo con el maz y las pasas.
12. Batir el yogur natural con una cucharada de mostaza.
13. Mezclar la salsa con la ensalada.
14. Adornar con pasas y rodajas de manzana.
15. HMMRIQUSIMO!

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Receta n 3: Julia Mrquez Porras
Nombre de la receta: Ensalada de verano
Ingredientes:
. Manzana
. Naranja
. Pia
. Zanahoria
. Remolacha
. Maz
. Sal, aceite y vinagre

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2. Trocear las frutas y las verduras.
3. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
4. Aadir sal, vinagre y aceite.
5. Servir fro.

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Recetas de 4

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Receta n 1: Daniel Ruz Ramrez
Nombre de la receta: Ensalada Marinera
Ingredientes:
. Lechuga
. Tomate cherry
. 4 pepinos
. 1 lata pequea de maz
.Sal
. 4 ajos
. Aceite
. Gulas
. Gambas
.1 cebolla

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1. En un bol se echa la lechuga cortada, y se lava muy bien. Se pone en un escurridor para que suelte el agua.
2. Se pone la lechuga en una fuente y se le aaden los tomates cherry previamente lavados y cortados por la mitad.
Se pela el pepino y se corta en trocitos. Se echa en la fuente al igual que el pepino, tambin se pela la cebolla y se
corta en trozos. Se aade a la fuente. Se abre la lata de maz, se le escurre el lquido y se aade a la fuente.
3. Se pican los ajos. Se ponen en una sartn con un poco de aceite en fuego. Cuando el aceite est caliente se echan
los ajos. Cuando estn un poco mareados, se le aaden las gulas y las gambas. Se mantiene a fuego medio
10 o 12 minutos. Se retira la sartn del fuego y se aaden las gulas y las gambas a la fuente.
Y LISTO PARA COMER!

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40

Receta n 2: Pablo Gmez Guerrero
Nombre de la receta: La Ensalada Sonriente
Ingredientes:
. 1 pltano
. 3 fresas
. Una naranja
. Un tomate
. Una zanahoria
. Pasas
. Aceite de oliva virgen extra

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.Vinagre y Sal

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1. Se pela la naranja y se corta en cuatro rodajas.
2. Se pela el pltano.
3. Cortamos el tomate en rodajas de media luna.
4. Pelamos la zanahoria y la cortamos en tiras finas.
5. A las fresas les cortamos el rabito.
6. Ya tenemos preparados todos los ingredientes.
7. En una fuente redonda colocamos las rodajas de naranja como ojos, encima de la naranja colocamos
dos fresas y encima de las fresas dos pasas, ya tenemos los ojos.
8. Para la nariz una fresa grande.
9. La sonrisa un gran pltano.
10. De pelo la zanahoria cortada en tiras y una barba de rodajas de tomate.
11. El toque final: con las pasas le ponemos pecas.
12. Se alia con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto.
QUE RICA!

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44

Receta n 3: Mara Arroyo Ruz
Nombre de la receta: Ensalada Arcoris
Ingredientes:
. Lechuga .Pimiento rojo
. Tomate .Nueces
. Maz
. Remolacha a tiras
. Queso
. Zanahoria
. Sal, aceite y vinagre

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1. Se corta la lechuga menudita y el tomate a dados.
2. Se corta el queso a dados y el pimiento rojo a tiras.
3. Se pican las nueces.
4. Se coge una fuente llana y se va haciendo el arcoris con todos los ingredientes.
QUE APROVECHE!

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Recetas de 5

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Receta n 1:Rubn Albarrn Ortega
Nombre de la receta: Ensalada de frutas
Ingredientes:
. Cinco fresas
. Una manzana
. Un pltano
. Un kiwi
. Un sobre de gelatina de
cereza
. Un sobre de gelatina de
durazno

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1. Antes de comenzar a hacer la ensalada, hay que preparar la gelatina. La gelatina se hace con la mitad de
agua necesaria, y se coloca en un recipiente con forma de rectngulo.
2. Se guarda en la nevera un buen rato.
3. Limpiar y pelar todas las frutas en trozos cuadrados pequeos.(las que necesiten)
4. Ponerlos todos los trozos de fruta en un bol y se riegan con un chorrito de zumo de limn.

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Receta n 2: Juan Rodrguez Siendones
Nombre de la receta: Ensalada de frutas
Ingredientes:
. 4 endibias
. 10/12 dtiles
. 1 naranja
. 10/12 nueces
. 1 cucharada sopera de vinagre de
vino blanco
. 3 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
. 1 cucharada de azcar

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1. Limpiamos bien las endibias. Tambin limpiamos las naranjas hasta que nos queden los gajos.
2. Quitamos los huesos a los dtiles. Posteriormente buscamos un plato para emplatar.
3. Colocamos las endibias en el fondo del plato como si fuese una pe

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54

Receta n 3: Natalia Gonzlez Granados
Nombre de la receta: Ensalada de verduras con frutas
Ingredientes: (para 4 personas)
. 4 hojas de lechuga .1/2 raimo de uva de mesa embolsada
. 1 manzana
. Sal
. Mayonesa
. Requesn
. 1 pltano
. limn

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1. Pela la manzana y el pltano. Corta la manzana en dados y el pltano en rodajas, colcalos en un bol y
rocalos con el zumo de medio limn.
2. Pica los tomates en dados y los pepinillos (reserva algunos para adornar la ensalada) y agrgalos a la
fruta.
3. Limpia y corta la lechuga en juliana y ponla en el fondo del plato. Coloca encima las frutas mezcladas con
los pepinillos y el tomate. Por ltimo, espolvorea la ensalada con los gramos de uva.
4. Adorna la ensalada con los pepinillos reservados cortados en lminas.
5. Sazona y acompaa la ensalada con mayonesa y requesn

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Recetas de 6

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Receta n 1: Juan Rodrguez Aguilar
Nombre de la receta: Ensalada dulce de cannigos
Ingredientes:
. Cannigos
. Tomates Cherry
. Queso fresco
. Nueces
. Pasas
. Miel
. Sal
. Aceite
. Crema de vinagre de
Mdena balsmico

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1. Se lavan los cannigos y los tomates cherry.
2. Se colocan en una fuente.
3. Se trocea una tarrina de queso fresco y se coloca en la ensalada.
4. Se alia con aceite, sal, una cucharada de miel blanca y el vinagre.
5. Al final se le aaden las nueces y las pasas.

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Receta n 2: Natalia Garca Roldn
Nombre de la receta: Ensalada de patatas, queso y anchoas
Ingredientes:
. 1 escarola de hoja de roble
. 18 patatas pequeas
. 1 lechuga
. 1 queso de cabra
.1 lata de anchoas
. 3 cucharadas de vinagre de vino
blanco
. 3 cucharadas de zumo de limn
. 3 dientes de ajo
. 2 d.l de aceite de oliva
. 1 cucharada de albahaca
. Sal
. Pimienta

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1. Cocer las pararas en agua hirviendo con sal. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en cuatro trozos.
2. Batir el vinagre con la sal y la pimienta. Incorporar el zumo de limn y el aceite, poco a poco y sin dejar de
batir. Agregar los dientes de ajo pelados y picados junto a la albahaca. Mezclar muy bien todos los
ingredientes y reservar.
3. Lavar por separado la escarola y las hojas de roble. Escurrir y secar con papel absorbente de cocina. Cortar
el queso en rodajas. Escurrir las anchoas y trocearlas. Repartir las ensaladas, las patatas y el queso en los
platos a servir.
4. Regar con la vinagreta, repartir las anchoas por encima y Listo!

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Receta n 3: Luca Quintana Gutirrez
Nombre de la receta: Ensalada de nopalitos
Ingredientes: (para 4 personas)
. 6 hojas de nopal (previamente limpios de pinchos)
. 150 gramos de tomate rojo
. cebolla mediana
. 20 ramitas de cilantro
. Sal (al gusto)

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1. Una vez limpias las hojas de nopales (llamado en Andaluca chumbera), se cortan en cuadrados
pequeos. Se ponen a cocer con poco agua y una vez que han cambiado de color se lavan, en un
colador con mucha agua.
2. Cortar muy fino: el tomate, la cebolla y el cilantro.
3. En un recipiente adecuado se ponen los nopales escurridos y encima se ponen las verduras, del
punto 2, la sal y mezclamos todo muy bien.
4. Esta ensalada acompaa bien:
-Pollo al horno o al carbn.
-Un filete de pescado a la plancha.
-Carne roja a la plancha o en barbacoa.
5. El nopal es muy til como fibra y como auxiliar e casos de diabetes.

BUEN PROVECHO!

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