Informe Global GSCRGA-2013

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GABINETE GABINETE GABINETE GABINETE DE SERVICIOS PARA LA CALIDAD, S.A.L. DE SERVICIOS PARA LA CALIDAD, S.A.L. DE SERVICIOS PARA LA CALIDAD, S.A.L. DE SERVICIOS PARA LA CALIDAD, S.A.L.
C/Caridad 32 Telfono: 915.51.92.52
28007 - MADRID Fax: 915.01.88.98
Email: gscsal@gscsal.com http: www.gscsal.com

INFORME ENSAYO INTERCOMPARACIN GSCRGA/2013

RENDIMIENTO GRASO EN ACEITUNAS

ORGANIZADOR: PROVEEDOR DE PROGRAMA DE
INTERCOMPARACIN:
Gabinete e Se!"i#i$% &a!a 'a Ca'ia( S)A)*)
C/ Ca!ia n+ 32 , *$#a' - 2.00/ 0Ma!i1
Te') 213312232 , Fa4) 21301..2.
E5ai': 6%#%a'76%#%a')#$5

C/ Ca!ia n+ 32 , *$#a' , 2.00/ 0Ma!i1
Te') 213312232 , Fa4) 21301..2.
E5ai': 6%#%a'76%#%a')#$5

Madrid, viernes, 13 de diciembre de 2013 Firmad!

Ana Isabe" #eris
Res$nsab"e T%cnic

89ea &!$:ibia 'a &9b'i#a#i;n < 'a !e&!$9##i;n &a!#ia' e e%te in=$!5e %in 'a
a9t$!i>a#i;n e4&!e%a e GSC SA*

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INFORME GSCRGA/2013: RENDIMIENTO GRASO EN ACEITUNAS

PROVEEDOR DE PROGRAMA DE INTERCOMPARACIN:
&'eda $r(ibida "a $'b"icaci)n * "a

1) O?@ETO ))))))))))))))))))))))))))))))))
2) DOCAMENTOS DE REFERENCIA
3) *A?ORATORIOS PARTICIPANTES
B) MAESTRAS Y PARCMETROS
3) CA*ENDARIO ))))))))))))))))))))))))))))))))
D) SISTEMCTICA DE TRATAMIENTO DE RESA*TADOS
/) RESA*TADOS DE* ENSAYO
.) RESAMEN FINA* ))))))))))))))))))))))))))))))))
+,1 #ar-me.rs de" E/ercici
+,2 Tab"a res'men ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
+,3 Observacines de "s $ar.ici$an.es

ANE0OS,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
GSCRGA/2013: RENDIMIENTO GRASO EN ACEITUNAS
Eeb: 111,in.ercm$ara.ivs,cm

$'b"icaci)n * "a re$rd'cci)n $arcia" de es.e in2rme sin "a a'.ri3aci)n e4$resa de GSC SA5

Fni#e

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
2) DOCAMENTOS DE REFERENCIA ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
*A?ORATORIOS PARTICIPANTES )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
B) MAESTRAS Y PARCMETROS ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
D) SISTEMCTICA DE TRATAMIENTO DE RESA*TADOS ))))))))))))))))))))))))))))))))
/) RESA*TADOS DE* ENSAYO ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
+,1 #ar-me.rs de" E/ercici ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
+,3 Observacines de "s $ar.ici$an.es ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

de es.e in2rme sin "a a'.ri3aci)n e4$resa de GSC SA5
)))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 3
)))))))))))))))))))))))))))))))) 3
))))))))))))))))))))))))))))) B
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 3
))))))))))))))))))))))))))))) D
)))))))))))))))))))))))))))))))))) /
)))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 10
)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 11
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 11
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1) O?@ETO

E" b/e. de" $resen.e in2rme es describir "as ac.ividades rea"i3adas * "s res'".ads
b.enids cm cnsec'encia de" ensa* de in.ercm$araci)n

2) DOCAMENTOS DE

5s $rcedimien.s em$"eads $ara e" desarr"" * rea"i3aci)n de" $resen.e e/ercici
se basan en "a Nrma UNE
es.ab"ecids en "a G'7a I5AC

Es.s dc'men.s e4.erns se enc'en.ran de
$rcedimien.s!

PE,EI,01 Rea"i3aci)n de ensa*s de A$.i.'d
PE,EI,02 De2inici)n * dise8 de "s ensa*s de in.ercm$araci)n
PE,EI,03 #re$araci)n * cn.r" de m'es.ras
PE,EI,0B Ges.i)n de Ensa*s de In.ercm$araci)n 9:erramien.as de Cn.r";
PE,EI,03 Tra.amien. es.ad7s.ic
PE,EI,0D Emisi)n de In2rmes


b.enids cm cnsec'encia de" ensa* de in.ercm$araci)n
2) DOCAMENTOS DE REFERENCIA
se basan en "a Nrma UNE<EN ISO 1=063!2010, as7 cm en "s cri.eris adicina"es
es.ab"ecids en "a G'7a I5AC<G13,
Es.s dc'men.s e4.erns se enc'en.ran desarr""ads en "s si>'ien.es
Rea"i3aci)n de ensa*s de A$.i.'d
De2inici)n * dise8 de "s ensa*s de in.ercm$araci)n
#re$araci)n * cn.r" de m'es.ras
Ges.i)n de Ensa*s de In.ercm$araci)n 9:erramien.as de Cn.r";
Tra.amien. es.ad7s.ic
Emisi)n de In2rmes

b.enids cm cnsec'encia de" ensa* de in.ercm$araci)n GSCRGA?2013!
EN ISO 1=063!2010, as7 cm en "s cri.eris adicina"es
sarr""ads en "s si>'ien.es
De2inici)n * dise8 de "s ensa*s de in.ercm$araci)n
Ges.i)n de Ensa*s de In.ercm$araci)n 9:erramien.as de Cn.r";
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3) *A?ORATORIOS PARTICIPANTES

En e" $resen.e ensa* (an $ar.ici$ad "s si>'ien.es "abra.ris!

ACOS < ASSOCIA@AO DE AGRICU5TORES DO SU5 9#r.'>a";
CM EURO#A, S,5,
INSTITUTO DE 5A GRASA 9CSIC; 5ABORATORIO TECNO5CGICO
DAENCOO# OC, COO#, AND, 2E GRADO
5ABORATORIO ACCIMESA
5ABORATORIO AGROA5IMENTARIO DE GRANADA
5ABORATORIO AGROA5IMENTARIO DE FARAGOFA
5ABORATCRIO DE ESTUDOS TGCNICOS
9#r.'>a";
5ABORATORIO DE RENDIMIENTOS, O5EOESTE#A S,C,A
5ABORATORIO ENO&UISA S,5,
5ABORATORIO ES#EDO, S,5,
5ABORATORIO GRU#O :ODIB5ANCA
5ABORATORIO DUAN ANTONIO TE55O
5ABORATORIO SCADA
&UIMICONTRO5, S, 5,

A .ds "s "abra.ris $ar.ici$an.es se "es (a asi>nad 'n c)di> individ'a" *
cn2idencia" H'e cns.i.'ir- s' re2erencia en e" $resen.e in2rme de ensa*,

As7 mism, "s res'".ads de "s "abra.ris * de s' $ar.ici$aci)n sn .r
2rma cn2idencia" en "a $r$ia eva"'aci)n * 2ren.e a .ercers,


) *A?ORATORIOS PARTICIPANTES
AGRICU5TORES DO SU5 9#r.'>a";
INSTITUTO DE 5A GRASA 9CSIC; 5ABORATORIO TECNO5CGICO
DAENCOO# OC, COO#, AND, 2E GRADO
5ABORATORIO ACCIMESA
5ABORATORIO AGROA5IMENTARIO DE GRANADA
5ABORATORIO AGROA5IMENTARIO DE FARAGOFA
ESTUDOS TGCNICOS < INSTITUTO SU#ERIOR DE AGRONOMIA
5ABORATORIO DE RENDIMIENTOS, O5EOESTE#A S,C,A
5ABORATORIO ENO&UISA S,5,
5ABORATORIO ES#EDO, S,5,
5ABORATORIO GRU#O :ODIB5ANCA
5ABORATORIO DUAN ANTONIO TE55O
As7 mism, "s res'".ads de "s "abra.ris * de s' $ar.ici$aci)n sn .r
2rma cn2idencia" en "a $r$ia eva"'aci)n * 2ren.e a .ercers,

INSTITUTO SU#ERIOR DE AGRONOMIA
As7 mism, "s res'".ads de "s "abra.ris * de s' $ar.ici$aci)n sn .ra.ads de
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B) MAESTRAS Y PARCMETROS

6,1 MUESTRAS

Se esc>iern ds m'es.ras di2eren.es, crres$ndien.es a ds variedades de
acei.'na, H'e $'dieran a$r.ar va"res de >rasa * ('medad

5as m'es.ras 2'ern (m>enei3adas, envasadas en b"sas de I00 >rams
a$r4imadamen.e * cdi2icadas cm M1 * M2,

5as m'es.ras 2'ern cnservadas en

Idneidad de "as m'es.ras
#ara "s es.'dis de (m>eneidad, se rea"i3)
s"ici.ads, cn e" b/e.iv de va"rar
H'e "a m'es.ra 2'e enviada sin mani$'"ar, es decir, "s 2r'.s en.ers,
Se ana"i3arn 10 envases
$r 'n "abra.ri acredi.ad, se"eccinad * s'bcn.ra.ad $r GSC $ara es.e 2in,
5a desviaci)n .7$ica encn.rada en.re "s envases, c'm$"i
de GSC res$ec. a" a desviaci)
adem-s de cn "a variabi"idad m-4ima de 0,3 veces "a
es.ab"ecid en "a nrma ISO 13I
Tambi%n se rea"i3) 'na cm$rbaci)n de "a es.abi"idad de "as m'es.ras, inc"'*end
"as e.a$as de .rans$r.e $revis.as * cndicines de cnservaci)n, $ara " c'a", se
ana"i3arn d'ran.e e" ensa* "s misms $ar-me.rs, eva"'-ndse H'e, "a di2erencia
en.re "s ensa*s de (m>eneidad * e" res'".ad de es.abi"idad di2
de 0,3 veces "a
b/e.iv
, 9cri.eri basad en e" es.ab"ecid en "a nrma ISO 13I

5s res'".ads 2'ern eva"'ads cm adec'ads,
$r G,S,C, en s' #E<EI<03,


Y PARCMETROS
acei.'na, H'e $'dieran a$r.ar va"res de >rasa * ('medad di2eren.es,
a$r4imadamen.e * cdi2icadas cm M1 * M2,
5as m'es.ras 2'ern cnservadas en cn>e"aci)n (as.a s' dis.rib'ci)n
Idneidad de "as m'es.ras! :m>eneidad * es.abi"idad
#ara "s es.'dis de (m>eneidad, se rea"i3) e" ensa* de "s $ar-me.rs
s"ici.ads, cn e" b/e.iv de va"rar "a crrec.a mani$'"aci)n * (
Se ana"i3arn 10 envases esc>ids a"ea.riamen.e, 5s ensa*s 2'ern rea"i3ads
5a desviaci)n .7$ica encn.rada en.re "s envases, c'm$"i) cn "s cri.eris in.erns
de GSC res$ec. a" a desviaci)n .7$ica encn.rada en "a va"idaci)n de" $rces,
adem-s de cn "a variabi"idad m-4ima de 0,3 veces "a J
b/e.iv,
9cri.eri basad en e"
es.ab"ecid en "a nrma ISO 13I2+;,

en.re "s ensa*s de (m>eneidad * e" res'".ad de es.abi"idad di2
9cri.eri basad en e" es.ab"ecid en "a nrma ISO 13I
2'ern eva"'ads cm adec'ads, se>Kn "a sis.em-.ica es.ab"ecida
03,

di2eren.es,
(as.a s' dis.rib'ci)n,
e" ensa* de "s $ar-me.rs
"a crrec.a mani$'"aci)n * (m>eni3aci)n, *a
esc>ids a"ea.riamen.e, 5s ensa*s 2'ern rea"i3ads
cn "s cri.eris in.erns
n .7$ica encn.rada en "a va"idaci)n de" $rces,
9cri.eri basad en e"
en.re "s ensa*s de (m>eneidad * e" res'".ad de es.abi"idad di2ieren en mens
9cri.eri basad en e" es.ab"ecid en "a nrma ISO 13I2+;,
se>Kn "a sis.em-.ica es.ab"ecida
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6,2 #ARAMETROS

A cn.in'aci)n se res'me e" dise8 es.ab"ecid $ara es.e ensa*, en c'an. a "as
'nidades * a" res. de carac.er7s.icas de cada 'n de "s $ar-me.rs s"ici.ads,

GRASA SOBRE SUSTANCIA :UMEDA 9L;,
GRASA SOBRE SUSTANCIA SECA 9L;,
:UMEDAD 9L;,

#ara .ds es.s $ar-me.rs, se es.ab"eci)
bien, dadas e4$eriencias an.erires * "s res'".ads de es.a misma, se dis$ne de
(is.)ric s'2icien.e $ara es.ab"ecer "a si>ma m-s res.ric.iva de" I L,

As7 mism, $ara "a eva"'a
$revia .ri.'raci)n de "a ..a"idad de "a m'es.ra;, se cnsider) H'e %s.a, en .%rmins de
desviaci)n .7$ica re"a.iva, s'$'siera 'n 1 L de" va"r de cnsens, $r " H'e en cas
de H'e "a re$e.ibi"idad encn.rada en e" ensa*, sea in2erir a" 1L, se (a a$"icad
%s.a $ara es.imar e" 2r 9in2rma.iv;,

3) CA*ENDARIO

Fe#:a e En"G$ e 'a% M9e%t!a%:
Fe#:a e Ent!e6a e Re%9'ta$% e '$% *ab$!at$!i$%:

D'n. cn "as m'es.ras se enviarn "as ins.r'ccines re"a.ivas a "as carac.er7s.icas de
"as m'es.ras * a s' .ra.amien., $ara in2rmaci)n de "s "abra.ris,


GRASA SOBRE SUSTANCIA :UMEDA 9L;,
GRASA SOBRE SUSTANCIA SECA 9L;,
ds es.s $ar-me.rs, se es.ab"eci) 'na si>ma b/e.iv de" 10 L
As7 mism, $ara "a eva"'aci)n de "a re$e.ibi"idad 9e" ensa* se s"ici.) $r .ri$"icad
i"idad encn.rada en e" ensa*, sea in2erir a" 1L, se (a a$"icad
%s.a $ara es.imar e" 2r 9in2rma.iv;,
Fe#:a e En"G$ e 'a% M9e%t!a%: 1M?11?2013
Fe#:a e Ent!e6a e Re%9'ta$% e '$% *ab$!at$!i$%: 0M?12?2013
m'es.ras se enviarn "as ins.r'ccines re"a.ivas a "as carac.er7s.icas de

'na si>ma b/e.iv de" 10 L inicia", si
ci)n de "a re$e.ibi"idad 9e" ensa* se s"ici.) $r .ri$"icad
i"idad encn.rada en e" ensa*, sea in2erir a" 1L, se (a a$"icad
1M?11?2013
0M?12?2013
m'es.ras se enviarn "as ins.r'ccines re"a.ivas a "as carac.er7s.icas de
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D) SISTEMCTICA DE TRATAMIENTO DE RESA*TADOS

E" .ra.amien. es.ad7s.ic se res'me en .res $'n.s!

1, E"iminaci)n de res'".ads es.ad7s.icamen.e an)ma"s,

Se (a decidid es.ab"ecer 'n sis.ema de de.ecci)n * e"iminaci)n rb's., basad en
"a MAD 9desviaci)n abs"'.a de "a mediana;, H'e $ermi.e ase>'rar 'na me/r
b.enci)n de "s $ar-me.rs * "a c"asi2icac

Dic( sis.ema se basa en "a '.i"i3aci)n de "a mediana cm e"emen. 2'ndamen.a", *
"a de.erminaci)n de 'n in.erva" de ace$.aci)n a $ar.ir de "as di2erencias de "s
res'".ads res$ec. de "a mediana, E"
(erramien.a de e"iminaci)n de "s res'".ads es.ad7s.icamen.e an)ma"s,

As7 mism, se e"iminan "s res'".ads H'e, a'nH'e n sean es.ad7s.icamen.e
an)ma"s, n se (a*an emi.id de 2rma c'an.i.a.iva, n $rcedan d
s'2icien.e de re$e.icines, se>Kn s"ici.ad, N bs.an.e es.a e"iminaci)n n im$"ica
necesariamen.e 2a".a de ca"idad ana"7.ica, *a H'e es.a e"iminaci)n s)" se rea"i3a a
e2ec.s de b.ener 'n b'en va"r asi>nad * 'na dis$ersi)n ace$.ab"e,

2, Es.ab"ecimien. de "s $ar-me.rs de" e/ercici! va"r de re2erencia 9NR; *
si>ma 9;,

Cn "s va"res de "s "abra.ris n e"iminads, $'eden b.enerse "s $ar-me.rs
de" ensa* cm!

a; Na"r de re2erenciaO Na"r de Cnsens, e4$resad cm "a media de
res'".ads ace$.ads

b; Na"r de si>maONa"r de desviaci)n es.-ndar b/e.iv de2inid $ara cada
$ar-me.r,

Cn car-c.er >enera", "s va"res de re2erencia $rvienen de "s res'".ads de
cnsens, e4ce$. en e" cas de "as m'es.ras cn nive"es in2erires
c'a"es, e" #rveedr rea"i3) "a asi>naci)n de" mism, en base a "s res'".ads
veri2icads cn e" "abra.ri cn.r" $r "as carac.er7s.icas na.'ra"es es$eradas en
"as m'es.ras,


) SISTEMCTICA DE TRATAMIENTO DE RESA*TADOS
E" .ra.amien. es.ad7s.ic se res'me en .res $'n.s!
E"iminaci)n de res'".ads es.ad7s.icamen.e an)ma"s,
b.enci)n de "s $ar-me.rs * "a c"asi2icaci)n adec'ada de "s "abra.ris,
res'".ads res$ec. de "a mediana, E" in.erva" de ace$.aci)n se em$"ea cm
an)ma"s, n se (a*an emi.id de 2rma c'an.i.a.iva, n $rcedan d
Es.ab"ecimien. de "s $ar-me.rs de" e/ercici! va"r de re2erencia 9NR; *
Na"r de re2erenciaO Na"r de Cnsens, e4$resad cm "a media de

Na"r de si>maONa"r de desviaci)n es.-ndar b/e.iv de2inid $ara cada
cnsens, e4ce$. en e" cas de "as m'es.ras cn nive"es in2erires

) SISTEMCTICA DE TRATAMIENTO DE RESA*TADOS
i)n adec'ada de "s "abra.ris,
in.erva" de ace$.aci)n se em$"ea cm
an)ma"s, n se (a*an emi.id de 2rma c'an.i.a.iva, n $rcedan de 'n nKmer
Es.ab"ecimien. de "s $ar-me.rs de" e/ercici! va"r de re2erencia 9NR; *
Na"r de re2erenciaO Na"r de Cnsens, e4$resad cm "a media de "s
Na"r de si>maONa"r de desviaci)n es.-ndar b/e.iv de2inid $ara cada
cnsens, e4ce$. en e" cas de "as m'es.ras cn nive"es in2erires a 'n 5&, $ara "as
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En a">'ns cass $'ede c'rrir H'e e" va"r asi>nad $r
cncids se>Kn "a 2abricaci)n de "a m'es.ra, 5a $rcedencia de" va"r asi>nad se
de.a""a $ara cada 'n de "s $ar-me.rs en "s ane4s,

De" mism md, "s va"res de si>ma $rceden de "as si>mas b/e.iv es.ab"ecidas
en e" ensa*, "as c'a"es $rvienen de va"res "e>a"es re>"amen.aris, ) bien de
va"res (is.)rics, c(eren.es cn "a .i$">7a de ensa* * s' variabi"idad,

5a $rcedencia de "a si>ma .ambien se es.ab"ece en "s ane4s,

5s Na"res asi>nads es.-n acm$a8ads de
ca"c'"adas se>Kn "a $rcedencia de" Na"r asi>nad de "a si>'ien.e 2rma!

<#ara Na"res de Cnsens IO.90,0IP $
"abra.ris asi>nan.es * S s' desviaci)n .7$ica,

<#ara Na"res $revis!

<Si $rcede de" va"r de "a $re$araci)n 9adici)n, $r e/em$";, "a incer.id'mbre
ca"c'"ada median.e $r$a>aci)n de varian3as de "as cn.rib'cines asciadas a s'
$re$araci)n,

<Si se 'sa e" Na"r de 'n "abra.ri e4$er., "a incer.id'mbre asciada a s'
res'".ad, se>Kn indiH'e e" mism,

<Si se 'sa 'n Na"r de 'n Ma.eria" de Re2erencia Cer.i2icad, "a incer.id'mbre
dec"arada en e" cer.i2icad,

3, Eva"'aci)n de "s "abra.ris

Si e" Na"r asi>nad N
a
incer.id'mbre .7$ica '
Na
se>Kn " indicad en "a UNE

FO 9va"r de "abra.ri

E" cri.eri de in.er$re.aci)n es!


En a">'ns cass $'ede c'rrir H'e e" va"r asi>nad $rceda de "s .e)rics
de.a""a $ara cada 'n de "s $ar-me.rs en "s ane4s,
"as c'a"es $rvienen de va"res "e>a"es re>"amen.aris, ) bien de
5a $rcedencia de "a si>ma .ambien se es.ab"ece en "s ane4s,
5s Na"res asi>nads es.-n acm$a8ads de s's incer.id'mbres asciadas,
#ara Na"res de Cnsens IO.90,0IP $<1; S?ra739$;, siend $ e" nKmer de
"abra.ris asi>nan.es * S s' desviaci)n .7$ica,
Si $rcede de" va"r de "a $re$araci)n 9adici)n, $r e/em$";, "a incer.id'mbre
Si se 'sa e" Na"r de 'n "abra.ri e4$er., "a incer.id'mbre asciada a s'
s'".ad, se>Kn indiH'e e" mism,
Si se 'sa 'n Na"r de 'n Ma.eria" de Re2erencia Cer.i2icad, "a incer.id'mbre
dec"arada en e" cer.i2icad,
Eva"'aci)n de "s "abra.ris
a
, cm Na"r de Cnsens c'm$"e "a cndici)n de H'e s'
Na
Q 0,3 R
b/
, "a eva"'aci)n se rea"i3a a .rav%s de" 3
se>Kn " indicad en "a UNE<EN ISO 1=063, median.e "a ec'aci)n!
FO 9va"r de "abra.ri S va"r de re2erencia; ? R

E" cri.eri de in.er$re.aci)n es!
?F? 2 Sa.is2ac.ri
2 T ?F? 3 C'es.inab"e
?F? U 3 N sa.is2ac.ri

ceda de "s .e)rics
"as c'a"es $rvienen de va"res "e>a"es re>"amen.aris, ) bien de
s's incer.id'mbres asciadas,
1; S?ra739$;, siend $ e" nKmer de
Si $rcede de" va"r de "a $re$araci)n 9adici)n, $r e/em$";, "a incer.id'mbre
Si se 'sa e" Na"r de 'n "abra.ri e4$er., "a incer.id'mbre asciada a s'
Si se 'sa 'n Na"r de 'n Ma.eria" de Re2erencia Cer.i2icad, "a incer.id'mbre
, cm Na"r de Cnsens c'm$"e "a cndici)n de H'e s'
se rea"i3a a .rav%s de" 3<scre,
median.e "a ec'aci)n!
R
b/

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A
O

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1
3



Se (a .mad cm va"r de "abra.ri, e" crres$ndien.e a "a media ari.m%.ica de
"s da.s a$r.ads, Si e" "abra.ri s)" (a emi.id 'n da. c'an.i.a.iv, se as'me
%s.e cm va"r de "abra.ri $ara e" c-"c'" de "a 3

#ara "s $ar.ici$an.es H'e (a*an emi.id s's res'".ads n c'an.i.a.ivs 9T ) U de
'n de.erminad va"r;, n es $sib"e e" c-"c'" de s' 3
"a cm$a.ibi"idad de s' da. cn e"
ca"c'"ad en e" e/ercici, se>Kn $rceda,

Si e" Na"r asi>nad, cm Na"r de Cnsens n c'm$"e cn "a cndici)n an.erir
9'
Na
Q 0,3 R
b/
;, en.nces se ca"c'"a e" es.ad7s.ic 3V

Dnde!
N
5
es e" va"r a$r.ad $r e" "abra.ri
N
a
! Na"r asi>nad cm va"r de cnsens
'
Na
es "a incer.id'mbre .7$ica de" va"r de cnsens *
R
b/
! es "a si>ma b/e.iv

Es.a eva"'aci)n debe cnsiderarse
3<scre!
En e" cas en H'e e" nKmer de "abra.ris asi>nan.es de" Na"r de Cnsens es
in2erir a +, "a eva"'aci)n $r c'a"H'iera de "s ds es.ad7s.ics an.erires 93 ) 3V;
2i>'rar- cm in2rma.iva,

En es.e in2rme .ambi%n se (a rea"i3ad, c'and (a sid
re$e.ibi"idad de cada "abra.ri, a .rav%s de" c-"c'" de" .%rmin 2r cm!

2rO di2erencia b.enida en.re "s res'".ads de" "abra.ri? di2erencia asi>nada
9re$e.ibi"idad de" e/ercici;,



de "abra.ri $ara e" c-"c'" de "a 3<scre,
'n de.erminad va"r;, n es $sib"e e" c-"c'" de s' 3<scre, $er s7, "a va"raci)n de
"a cm$a.ibi"idad de s' da. cn e" va"r asi>nad cn e" in.erva" de ace$.aci)n
ca"c'"ad en e" e/ercici, se>Kn $rceda,
en.nces se ca"c'"a e" es.ad7s.ic 3V<scre, se>Kn "a ec'aci)n!

es e" va"r a$r.ad $r e" "abra.ri
! Na"r asi>nad cm va"r de cnsens
es "a incer.id'mbre .7$ica de" va"r de cnsens *

Es.a eva"'aci)n debe cnsiderarse in2rma.iva * s' in.er$re.aci)n es id%n.ica a "a de"
?FV? 2 Sa.is2ac.ri
2 T ?FV? 3 C'es.inab"e
?FV? U 3 N sa.is2ac.ri

in2rma.iva,
En es.e in2rme .ambi%n se (a rea"i3ad, c'and (a sid $sib"e, "a eva"'aci)n de "a
9re$e.ibi"idad de" e/ercici;,

scre, $er s7, "a va"raci)n de
va"r asi>nad cn e" in.erva" de ace$.aci)n
scre, se>Kn "a ec'aci)n!
* s' in.er$re.aci)n es id%n.ica a "a de"
$sib"e, "a eva"'aci)n de "a
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Siend "a di2erencia de" "abra.r
$ara cada ana"i., * "a di2erencia r, "a asi>nada en e" e/ercici
de" es.'di es.ad7s.ic de re$e.ibi"idad de "s "abra.ris, des$'%s de e"iminar "s
discre$an.es a .rav%s de" .es.
$'b"icads en nrmas de ensa*
r a$"icada en cada cas 9asi>nada ca"c'"ada;, se de.a""a en "s ane4s H'e a2ec.an
a cada $ar-me.r en $ar.ic'"ar,

5s cri.eris de ace$.aci)n de 2r sn!

E%te &a!H5et!$ %;'$ tiene #a!H#te! in=$!5ati"$ e #a!a a 'a
!e&etibi'ia e #aa 'ab$!at$!i$ !e%&e#t$ e' #$nI9nt$)


5s res'".ads de" ensa* de in.ercm$araci)n se $resen.an en es.e in2rme
a>r'$ads $r $ar-me.r es.'diad,

#ara cada 'n de "s $ar-me.rs de" ensa* *

1; Tab"a de res'".ads inicia"es a$r.ads $r "s "abra.ris, * m%.ds
ana"7.ics em$"eads en cada cas,

2; Tab"a res'men de "a eva"'aci)n de" 3
res'".ads de cada $ar.ici$an.e, 5s "abra.ris c
marcads crres$nden a aH'e""s H'e 2'ern e4c"'ids $ara e" c-"c'" de" va"r
asi>nad * de si>ma,

3; Gr-2ic de "s res'".ads b.enids de 3

Se cmen.a a "s $ar.ici$an.es H'e "s c-"c'"s de" 3
..a"idad de decima"es dis$nib"es, $r " H'e, en a">Kn cas, *, debid a "s
redndes cn "s H'e se (an e4$resad "s di2eren.es va"res, $dr7an encn.rar
$eH'e8as discre$ancias en "a 3


Siend "a di2erencia de" "abra.ri "a di2erencia abs"'.a en.re "s va"res a$r.ads
$ara cada ana"i., * "a di2erencia r, "a asi>nada en e" e/ercici, H'e
discre$an.es a .rav%s de" .es. de Fis(er 9r ca"c'"ada; , de va"res "e>a"es
$'b"icads en nrmas de ensa* 9r asi>nada;, si "s $rimers sn m'* res.ric.ivs, 5a
a cada $ar-me.r en $ar.ic'"ar,
s cri.eris de ace$.aci)n de 2r sn!
2r 1 Sa.is2ac.ri
1T2r 1,I C'es.inab"e
2r U 1,I N Sa.is2ac.ri
E%te &a!H5et!$ %;'$ tiene #a!H#te! in=$!5ati"$ e #a!a a 'a
!e&etibi'ia e #aa 'ab$!at$!i$ !e%&e#t$ e' #$nI9nt$)
a>r'$ads $r $ar-me.r es.'diad,
#ara cada 'n de "s $ar-me.rs de" ensa* * $r m'es.ra, se ad/'n.a!
Tab"a de res'".ads inicia"es a$r.ads $r "s "abra.ris, * m%.ds
ana"7.ics em$"eads en cada cas,
Tab"a res'men de "a eva"'aci)n de" 3<scre * 2r rea"i3adas sbre "s
res'".ads de cada $ar.ici$an.e, 5s "abra.ris c'*s res'".ads se enc'en.ran
r-2ic de "s res'".ads b.enids de 3<scre,
Se cmen.a a "s $ar.ici$an.es H'e "s c-"c'"s de" 3<scre (an sid rea"i
$eH'e8as discre$ancias en "a 3<scre ca"c'"ada cn "s da.s redndeads,

i "a di2erencia abs"'.a en.re "s va"res a$r.ads
, H'e $'ede $rceder
, de va"res "e>a"es
$rimers sn m'* res.ric.ivs, 5a
E%te &a!H5et!$ %;'$ tiene #a!H#te! in=$!5ati"$ e #a!a a 'a e"a'9a#i;n e 'a
$r m'es.ra, se ad/'n.a!
Tab"a de res'".ads inicia"es a$r.ads $r "s "abra.ris, * m%.ds
scre * 2r rea"i3adas sbre "s
'*s res'".ads se enc'en.ran
scre (an sid rea"i3ads cn "a
scre ca"c'"ada cn "s da.s redndeads,
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.) RESAMEN FINA*

.)1 Pa!H5et!$% e' EIe!#i#i$

M9e%t!a Ania
N+
Pa!ti#i&ante%
N+ 'ab)
a%i6nante% e'
"a'$!
M1 J 1I 12
M2 J 1I 16

M9e%t!a Ania
N+
Pa!ti#i&ante%
N+ 'ab)
a%i6nante% e'
"a'$!
M1 J 1I 16
M2 J 1I 12
M9e%t!a Ania
N+
Pa!ti#i&ante%
N+ 'ab)
a%i6nante% e'
"a'$!
M1 J 1I 13
M2 J 1I 16


GRASA SO?RE SASTANCIA KAMEDA
a%i6nante% e'
Va'$!
Te;!i#$
Va'$!
C$n%en%$
Va'$!
A%i6na$
S)
ObIeti"$
S)
E4&e!i5enta'
< 20,M= 20,M= 1,06+W 0,6W6=
< 20,66 20,66 1,0220 0,6W3I
GRASA SO?RE SASTANCIA SECA
a%i6nante% e'
Va'$!
Te;!i#$
Va'$!
C$n%en%$
Va'$!
A%i6na$
S)
ObIeti"$
S)
E4&e!i5enta'
< 6I,36 6I,36 2,2W=0 2,1W=I
< 6+,10 6+,10 2,606+ 1,11=2

KAMEDAD
a%i6nante% e'
Va'$!
Te;!i#$
Va'$!
C$n%en%$
Va'$!
A%i6na$
S)
ObIeti"$
S)
E4&e!i5enta'
< I6,6I I6,6I 2,=22W 1,221I
< I=,6I I=,6I 2,+=26 1,2W2W
E4&e!i5enta'
I)Va%i6na$ &$!
#$n%en%$023J1
Re#)0J1
0,2MI2 ,
0,2W=W ,
E4&e!i5enta'
I)Va%i6na$ &$!
#$n%en%$023J1
Re#)0J1
1,2I1I ,
0,=0M+ ,
E4&e!i5enta'
I)Va%i6na$ &$!
#$n%en%$023J1
Re#)0J1
0,=3+1 ,
0,=2M0 ,
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.)2 Tab'a !e%95en

M9e%t!a Pa!H5et!$ Pa!ti#i&ante%
M1
GRASA SOBRE SUSTANCIA :UMEDA 9L;
GRASA SOBRE SUSTANCIA SECA 9L;
:UMEDAD 9L;
M2
GRASA SOBRE SUSTANCIA :UMEDA 9L;
GRASA SOBRE SUSTANCIA SECA 9L;
:UMEDAD 9L;


Pa!ti#i&ante% N+ *ab) A%i6nante% e' "a'$! V) A%i6na$ Si65a
1I 12 20,M= 1,06+W
1I 16 6I,36 2,2W=0
1I 13 I6,6I 2,=22W
1I 16 20,66 1,0220
1I 12 6+,10 2,606+
1I 16 I=,6I 2,+=26
Si65a ZL2 ZM2
L3
ZM3 !
1,06+W 1I 0 0 0,IM
2,2W=0 1I 0 0 1,2+
2,=22W 1I 0 0 1,I6
1,0220 1I 0 0 0,I+
2,606+ 1I 0 0 1,3W
2,+=26 1I 0 0 1,W3
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.)3 Ob%e!"a#i$ne% e '$% &a!ti#i&ante%

C)di> #ar.ici$an.e M'es.ra #ar-me.r
10 M2 GRASA SOBRE SUSTANCIA SECA


.)3 Ob%e!"a#i$ne% e '$% &a!ti#i&ante%
Observacines
GRASA SOBRE SUSTANCIA SECA 1

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RESU5TADOS DE 5AS MUESTRAS



ANE0O I
RESU5TADOS DE 5AS MUESTRAS

111,in.ercm$ara.ivs,cm
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EJERCICIO: GSCRGA/2013 - RENDIMIENTO GRASO EN ACEITUNAS
MUESTRA: M1 - GRASA SOBRE SUSTANCIA HUMEDA (%)
RESULTADOS INICIALES APORTADOS POR LOS LABORATORIOS
Res. 2 Participante Res.1 Res.3 Mtodo
1 21,18 21,04 21,08
RMN
2 20,13 19,86 20,07
NIR
3 20,91 20,72 20,83
RMN
4 21,46 21,26 21,28
RMN
5 21,53 21,31 21,17
RMN
6 20,86 20,83 20,82
EXTRACCION TIPO SOXHLET
7 21,52 21,64 21,54
RMN
8 21,36 21,34 21,44
RMN
9 20,88 21,29 21,42
10 18,95 19,05 19,46
11 21,45 20,65 20,93
12 20,57 20,76 21,21
NIR
13 19,54 19,64 19,60
14 20,08 20,28 20,31
NIR
15 20,00 20,16
RMN
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RESULTADOS ACEPTADOS Y EVALUACIN DE LOS LABORATORIOS
Parmetros del ejercicio para la evaluacin de los resultados
VR:
Sigma
Nmero de Laboratorios Asignantes del VR:
1,0486 (Objetivo: Asignada por el Proveedor)
20,97 (Consenso)
12 r: 0,5935 (Asignada)
Incertidumbre del VR (95%) 0,2952 (Consenso)
Participante Fr Valoracin Fr Media Desv. Estndar Z Valoracin
1 0,12 Satisfactorio 0,24 Satisfactorio 21,10 0,0721
2 -0,91 Satisfactorio 0,45 Satisfactorio 20,02 0,1418
10 -1,74 Satisfactorio T 0,86 Satisfactorio 19,15 0,2702
11 0,04 Satisfactorio 1,35 Cuestionable 21,01 0,4060
12 -0,12 Satisfactorio 1,08 Cuestionable 20,85 0,3287
15 -0,85 Satisfactorio R - No Evaluado 20,08 -
Los participantes sealados con las siguientes leyendas no han sido tenidos en cuenta para el clculo.
Aporta lmites de cuantificacin (L)
No informa de suficiente nmero de repeticiones cuantitativas (R)
Eliminado por el test (T)
Eliminado por el organizador (O)
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MUESTRA: M1 - GRASA SOBRE SUSTANCIA SECA (%)
1 44,92 44,48 44,75
RMN
2 42,83 40,75 42,09
NIR
3 45,66 44,69 45,23
RMN
4 47,91 47,04 46,73
RMN
5 46,85 45,61 45,66
RMN
6 45,90 45,83 45,81
7 48,21 48,83 48,22
RMN
8 43,55 43,61 43,31
RMN
9 46,60 47,53 47,60
10 42,45 43,77 42,94
11 51,03 46,10 47,26
12 47,10 47,55 47,23
NIR
13 42,31 42,54 42,23
14 44,35 43,24 43,97
NIR
15 43,96 44,27
RMN
Pgina 18 de 33
VR:
Sigma
45,34 (Consenso)
14 r: 1,2808 (Asignada)
2 -1,52 Satisfactorio 1,62 No Satisfactorio 41,89 1,0543
11 1,23 Satisfactorio 3,85 No Satisfactorio 48,13 2,5776
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MUESTRA: M1 - HUMEDAD (%)
1 52,85 52,70 52,88
DESECACION EN ESTUFA A 105 C Y GRAVIMETRA
2 53,00 51,25 52,30
NIR
3 54,20 53,64 53,95
4 55,20 54,81 54,47
5 54,00 53,27 53,65
6 54,61 53,97 55,06
7 55,36 55,68 55,33
8 50,96 51,06 50,50
9 55,20 55,20 55,00
10 55,36 55,54 55,64
11 57,97 55,21 55,71
12 56,33 56,34 55,09
NIR
13 53,74 53,91 53,58
14 54,28 53,57 53,81
NIR
15 54,50 54,46
Pgina 21 de 33
VR:
Sigma
54,45 (Consenso)
13 r: 1,5409 (Asignada)
15 0,01 Satisfactorio R - No Evaluado 54,48 -
Pgina 22 de 33

Pgina 23 de 33
1 21,02 21,10 21,15
RMN
2 20,55 20,66 20,34
NIR
3 20,32 20,51 20,37
RMN
4 20,04 19,57 19,39
RMN
5 20,38 20,22 20,12
RMN
6 20,11 20,03 20,14
7 20,52 20,60 20,37
RMN
8 19,85 19,72 20,04
RMN
9 20,76 21,10 20,62
10 19,96 20,48 20,17
RMN
11 21,07 20,70 20,51
12 19,89 20,90 20,85
NIR
13 20,05 20,15 20,10
14 21,29 21,46 21,32
NIR
15 19,80 19,87
RMN
Pgina 24 de 33
VR:
Sigma
20,44 (Consenso)
14 r: 0,5785 (Asignada)
Pgina 25 de 33

Pgina 26 de 33
1 47,19 47,21 47,56
RMN
2 47,71 49,17 47,61
NIR
3 46,54 47,50 47,14
RMN
4 48,86 47,17 47,14
RMN
5 48,23 45,82 46,24
RMN
6 46,73 46,55 46,81
7 49,39 49,59 49,27
RMN
8 44,64 44,81 44,85
RMN
9 51,13 51,47 50,80
10 47,44 48,03 48,87
RMN
11 51,69 49,05 48,90
12 47,26 50,83 51,45
NIR
13 47,65 47,90 47,80
14 48,26 48,66 48,24
NIR
15 47,71 48,35
RMN
Pgina 27 de 33
VR:
Sigma
48,10 (Consenso)
12 r: 1,3612 (Asignada)
5 -0,55 Satisfactorio 1,77 No Satisfactorio 46,76 1,2874
9 1,26 Satisfactorio T 0,49 Satisfactorio 51,13 0,3350
Pgina 28 de 33

Pgina 29 de 33
1 55,46 55,30 55,52
2 56,93 57,99 57,27
NIR
3 56,34 56,82 56,79
4 58,99 58,51 58,87
5 57,75 55,88 56,50
6 57,22 56,63 57,07
7 58,45 58,46 58,66
8 55,52 55,99 55,32
9 59,40 59,00 59,40
10 57,93 57,36 58,73
11 59,24 57,80 58,06
12 57,92 58,88 59,46
NIR
13 57,79 58,05 57,96
14 55,90 55,90 55,81
NIR
15 58,51 58,91
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VR:
Sigma
57,45 (Consenso)
14 r: 1,6258 (Asignada)
15 0,44 Satisfactorio R - No Evaluado 58,71 -
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INFORME GSCRGA/2013: RENDIMIENTO GRASO EN ACEITUNA

Gabinete de Servicios para la
Queda prohibida la publicacin y la

GA/2013: RENDIMIENTO GRASO EN ACEITUNA
Gabinete de Servicios para la Calidad S!A!"!
#eb: www.intercomparativos.com

publicacin y la reproduccin parcial de este informe sin la autorizacin expresa de GSC SAL

!" #$ !"%&'$

de este informe sin la autorizacin expresa de GSC SAL
Pgina 33 de 33

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