INTRODUO

Os lipdeos se definem por excluso, frente a outros grandes grupos de compostos do

metabolismo primrio (carboidratos, protenas e cidos nucleicos), por sua caracterstica
insolvel em gua e por sua solubilidade em solventes orgnicos. (SIMES, 2010)
As gorduras e leos fixos so obtidos de plantas ou de animais. Segundo a SBFgnosia,
2009 sua principal funo proteger contra a ao de intrusos (micro-organismos e insetos) e
evitar perda de gua. Os leos fixos e as gorduras so produtos importantes, usados com fins
farmacolgicos, industriais e nutricionais. Os leos fixos e gorduras diferem apenas no ponto
de fuso; os que em temperatura ambiente, so lquidos recebem o nome de leos fixos.
Quimicamente os leos fixos so compostos predominantemente por triacilgliceris, que tm
cidos graxos diferentes ou idnticos, esterificados nas trs posies hidroxila da molcula de
glicerol. Podem ser encontrados em diversas partes da planta principalmente nas sementes.
Os cidos graxos saturados (lurico, mirstico, palmtico e esterico) e os insaturados
(olico, linolico e linolnico), juntos, perfazem quase toda a quantidade de leos fixoss e
gorduras existentes no comrcio. (ROBBERS, et all, 1997)

OBJETIVO
Caracterizao dos leos fixos.

REAGENTES E MATERIAIS
Tubos de ensaio
Papel indicador de pH
Balana Analtica
Pipetas
gua destilada
Cpsula de porcelana
Cera de carnaba
H
2
SO
4
concentrado
leo de rcino
Soluo de NaOH

PARTE EXPERIMENTAL
Inicialmente, na reao com leo de rcino, colocou-se um pouco do leo no tubo de
ensaio adicionando em seguida 2mL de NaOH, que aqueceu-se por cerca de 2 minutos e logo
depois foi acrescido cerca de 10 mL de gua e aquecido novamente em banho Maria por 15
minutos. Transferiu-se metade deste contedo para um outro tubo, logo em seguida
introduziu-se um pedao de papel indicador de pH e adicionou-se HCl 0,1N gota a gota at o
papel mudar de cor. Verificou-se a separao da mistura em duas fases.
Para uma pesquisa de falsificao de ceras por parafina aqueceu-se em cpsula de
porcelana 1g de cera de carnaba e 5mL de H
2
SO
4
concentrado em 160C. Esperou o
esfriamento da mistura e lanou-se um grande volume de gua.
Na diferenciao de leos fixos de leos essenciais (leo voltil, essncia) foi feito
com o auxlio de um basto de vidro, uma mancha com o leo em teste em um pedao de
papel de filtro. Observou-se imediatamente contra a luz. Foi aquecido em estufa e observado
contra a luz novamente.

RESULTADO E DISCUSSO
No Brasil a mamona (Ricinus communis L.) utilizada desde a era colonial, quando
dela era extrado o leo para lubrificar os inmeros engenhos de cana de acar, sendo
conhecida por diversas denominaes: mamoneira, rcino, carrapateira.
Os leos so tristeres de longas cadeias carbnicas que atuam com reagentes nas
chamadas reaes de hidrlise em meio bsico ou cido. A hidrlise em meio bsico
chamada reao de saponificao. A reao de saponificao, ento, implica a realizao da
hidrlise de um leo em presena de base. Essa hidrlise produz um sal carboxlico,
conhecido como sabo, e um lcool denominado glicerol (Fig. 01). (FERREIRA,2007)


Figura 01: Equao qumica da reao ocorrida entre o leo de rcino e o NaOH.
Fonte: FERREIRA,2007

Ao aquecer, a soluo de leo de rcino e NaOH reage, passando pelo processo de
saponificao e resultando na formao de duas fases. Aps este procedimento, o pH foi
medido com o uso de papel indicador e sucessivas diluies com HCl foram realizadas.
As ligaes de ster so sensveis hidrlise alcalina, que irreversvel, pois em
presena de excesso de base, o cido est na forma de nion totalmente dissociado, o qual no
tem tendncia de reagir com lcoois (Fig. 02).


Figura 02: Adio de HCl na soluo de leo e NaOH

Da semente, obtm-se o leo responsvel por grande parte das aplicaes da mamona.
O leo corresponde a cerca de 48,6% (m/m) do total da semente, como mostra a tabela 01.


Tabela 01: Composio qumica mdia das sementes de mamona
Composio
qumica
%
(m/m)
leo 48,6
gua 5,5
Protenas 17,9
Carboidratos 13,9
Fibras 12,5
Cinzas 2,5
Fonte: Jnior, 1986

O leo de mamona possui composio qumica atpica, comparada maioria dos leos
vegetais, pois alm da presena do triglicerdeo cido ricinolico, que um cido graxo
hidroxilado pouco frequente nos leos vegetais, este est presente em 89,5% da sua
composio (Tabela 02). (AZEVEDO et al., 2001)

Tabela 02: Variao do teor de cidos graxos no leo de mamona
cido Graxo Porcentagem
cido Ricinolico 84,0 - 91,0
cido Linolico 2,9 - 6,5
cido Olico 3,1 - 5,9
cido Esterico 1,4 - 2,1
cido Palmtico 0,9 - 1,5
Fonte: Moshkin, 1986

O cido ricinolico, cuja frmula molecular (C
17
H
32
OHCOOH) tem ligao
insaturada e pertence ao grupo dos hidroxicidos e se caracteriza por seu alto peso molecular
(298) e baixo ponto de fuso (5C). O grupo hidroxila presente na ricinolena confere, ao leo
de mamona, a propriedade exclusiva de solubilidade em lcool (WEISS, 1983: MOSHKIN,
1986)
O cido ricinolico possui trs grupos funcionais em sua molcula. A carboxila
terminal, a ligao insaturada no carbono 9 e a hidroxila no carbono 12. Isso lhe d
caractersticas qumicas que podem ser aproveitadas em diversos processos como o de uso
farmacutico que possui propriedades laxativa, anti-inflamatria, analgsica, tnica, ao
hepatoprotetora, diurtica, galactogoga, hipoglicemiante, emoliente, expectorante e
antioxidante.
Sabe-se que quanto maior o nmero de insaturaes, menor o ponto de fuso da
substncia. Consequentemente, molculas que apresentam muitas insaturaes so lquidas
temperatura ambiente. Sendo assim, todas as gorduras vegetais com cidos graxos insaturados
devem ser lquidas no ambiente.
leos essenciais so compostos aromticos e volteis, j leos fixos so substncias
no volteis. possvel diferenciar um leo fixo de um leo essencial atravs de uma mancha
produzida em papel absorvente conforme figura 02. Aps aquecer o papel pode-se observar
que tratava-se de um leo de um fixo porque a mancha no foi alterada (Fig.03).

Figura 02: Mancha feita em papel absorvente por leo.


Figura 02: Mancha aps o aquecimento

As ceras so lipdeos simples constitudas por uma molcula de lcool ligada a uma ou
mais molculas de cidos graxos. So substncias de alto peso molecular, de cadeia carbnica
linear, apresentam solubilidade em lipdeos e outros solventes orgnicos, amolecem a uma
temperatura a partir de 35C, so completamente insolveis em gua, atuando portanto como
isolantes eltricos.
A cera de carnaba um produto largamente utilizado em indstrias. Algumas
vezes chamada Rainha das Ceras, a cera de carnaba tem um ponto de derretimento muito
maior que outras ceras (78C), alm de ser extremamente dura. Isso faz com que seja ideal
para criar coberturas extremamente fortes para pisos, automveis, entre outros. Na indstria
farmacutica aparece como cobertura de tabletes e aparecem em um grande nmero de
embalagens de alimentos. Ao contrrio de muitas ceras, o acabamento com Cera de Carnaba
no se desfaz com o tempo, apenas fica opaco.
A parafina capaz de influenciar algumas das caractersticas da cera, como sua
temperatura de injeo e fluidez, conferindo plasticidade. O teor de gua na cera aumentado
ao se adicionar parafina, uma vez que esta ltima contm gua em sua composio. Alm
disso, a quantidade de cinzas da cera diminui quando o teor de parafina aumentado por esta
no produzir cinzas.
Na pesquisa de falsificao de ceras por parafina, ao ser lanada na gua, a cera de
carnaba se solidifica na superfcie da mesma, sem a separao de nenhuma substncia slida.
Caso a cera estivesse contaminada com parafina e a mistura fosse lanada na gua, por outro
lado, ocorreria precipitao (densidade da cera de carnaba: 0,999 g.cm-3 densidade da
parafina: 0,90 g.cm-3). (Fig.03)

Figura 03: Cera aquecida, adicionada H
2
SO
4
e acrescido H
2
O

CONCLUSO

Observou-se que na reao de saponificao do leo de Rcino com o NaOH ocorre a
formao de duas fases, com pH extremamente bsico. Na adio de HCl no foi possvel
reagir com a base porque a reao de saponificao irreversvel.
Ao analisar o leo fixo pode-se verificar que se encontra puro pela mancha inalterada
aps o aquecimento do mesmo.
A amostra de cera de carnaba mostrou-se descontaminada por parafina, uma vez que
atravs do experimento, no ocorreu formao de substncia slida, que seria o indicativo de
contaminao pela mesma.

REFERENCIAL BIBLIOGRFICO
AZEVEDO, D. M. P. & LIMA, E. F. O Agronegcio da Mamona no Brasil, Empraba
Informao Tecnolgica, 2001 1 ed .
CANGEMI, Jos M. et al. A revoluo verde da mamona. Qumica Nova Escola, vol. 32, N1,
FEVEREIRO 2010. Pgs.3-8
FERREIRA, Maira et. Al. Qumica orgnica [recurso eletrnico] Porto Alegre: Artmed,
2007.
JNIOR, A. F.; Mamona uma rica fonte de leo e divisas, 1 edio.; Ed. cone: So Paulo,
1098
MOSHKIN, V.A. Castor. New Delhi: Amerind, 1986. p. 65-92
ROBBERS, J.E.; SPEEDIE, M.K.; TYLER, V.E. Farmacognosia e farmacobiotecnologia.
Editorial Premier, So Paulo, SP, 372p., 1997.
SALGADO, Ana Paula S. et al. Rendimento de leos fixos de sementes de algodo
(Gossypium Hirsutum) e sua caracterizao qumica.
SIMES, Cludia M. O. [etal.] Famacognosia: da planta ao medicamento. 6 ed.1.reimp.Porto
Alegre: Editora da UFGRGS; Florianpolis.2010
SCHENCKEL, E. P.; GOSMANN, G.; MELLO, J.C.P.: Farmacognosia. Da planta ao
medicamento. Porto Alegre/ Florianpolis. Ed. UFRGS/UFSC, 1999.
Socidedade brasileira de Farmacognosia, leos fixos e ceras. 2009 disponvel em
http://www.sbfgnosia.org.br/Ensino/oleos_fixos_e_ceras.html
WEISS, E.A. Oilseed crops. London: Longman, 1983. 660p.