Tostadas Yahuaca S.A.

1.- Nombre del proyecto/Empresa.
Yahuasaka Corp.

2.- Antecedentes del proyecto.

Este proyecto surgi a partir de que uno de los integrantes de nuestro equipo tiene
tanto el equipo necesario para llevar a cabo la produccin de las tostadas elaboradas
en horno de lea as como del espacio necesario para realizar dicha produccin y
almacenaje de las mismas.
Adems de las facilidades de maquinaria y espacio para la produccin, esta idea tuvo
ms fuerza ya que uno de nuestros compaeros puede proveernos de maz el cual es
la materia prima fundamental para la elaboracin de las tostadas.
En Argentina, Espaa y Uruguay se llaman tostadas a las rebanadas de pan de trigo,
centeno o cebada que se tuestan sobre la rejilla de una tostadora o dentro de una
tostadora elctrica. Se sirven calientes, crujientes y untadas con una gran variedad de
ingredientes dependiendo de las regiones:
Con mantequilla, margarina o aceite de oliva cubiertos de mermelada o miel, con
aceite de oliva sal y ajo, con pat, con tomate rayado o triturado y aceite de oliva, con
jamn y aceite, con jamn y tomate, con queso, etc.
En Argentina y Uruguay se untan rebanadas con dulce de leche.
En Catalua y Baleares se untan con tomate, sal y aceite de oliva. En Andaluca
tambin se toman untadas de manteca.
En Mxico, la tostada es un antojito principalsimo derivado del maz, slo superado
en fama por los tacos, la tostada es tan popular como las quesadillas, los sopes, las
garnachas o las chalupas. La tostada es uno de los actores principales de nuestra
escena maicera.
El sustento histrico del pueblo mexicano es una triloga formada por el maz, el frijol y
el chile, hijos todos de la milpa, y los tres estn presentes, de manera indisoluble,
para conformar las tostadas.
As como los tacos se convierten en tales con el solo hecho de poner algn alimento
en una tortilla y enrollarla, as tambin las tostadas (ya sean con una tortilla frita o
realmente tostada al comal o incluso horneada) surgen al momento de poner sobre
ella cualquier combinacin de aderezos.
Tostada es desde la ms sencilla tan slo con una delgada capa de frijoles refritos y
salsa, o si acaso adems un poco de crema y queso espolvoreado-, hasta las
tostadas ms clsicas de todas que son las de pata de res. Llevan la consabida

untada de frijoles; sobre ella la pata picada no muy finamente, preparada a la
vinagreta con organo; luego unas tiritas de cebolla y unas delgadas rebanadas de
jitomate, para concluir con el queso en polvo y salsa verde de tomate y chiles
serranos.
Los ms tradicionales lugares para comer estas tostadas son las taqueras de flautas
o tacos dorados, que al frerse adquieren esa rigidez que los caracteriza. Estas
taqueras, ya en peligro de extincin, completan su men con un tepache que se
fermenta en un barril de madera. La imagen habitual se complementa con una serie
de bancas de madera para dos personas, de esas que tienen asientos hacia los dos
lados opuestos, separados por un alto respaldo compartido por los comensales de
ambos lados. En la ciudad de Mxico, ya slo existe este tipo de taqueras en los
barrios cntricos de sus delegaciones.
Tambin son muy frecuentes las tostadas de tinga poblana (carne deshebrada de res
guisada con chile chipotle), las de picadillo, asimismo de res, y las de pollo

3.- Producto o servicio a desarrollar.

La empresa Yahuasaka corp. Llevar a cabo la produccin y comercializacin de
tostadas horneadas, en horno a base de lea, en la cuidad de Morelia Michoacn.

4.- Soporte bibliogrfico que da soporte a la idea.

http://sic.conaculta.gob.mx/ficha.php?table=gastronomia&table_id=90
es.wikipedia.org/wiki/Tostada_Mexicana

5.- Descripcin del producto o servicio a desarrollar.

Una tostada es una tortilla de maz dura y crujiente. Esto se logra secando las tortillas
al sol, aunque tambin se puede lograr al frerlas. Actualmente este platillo en Mxico
es considerado como comida rpida debido a su sencilla preparacin y su forma de
ingerirse y su venta en lugares abiertos.
La innovacin que se va a implementar en nuestros productos, es en su proceso de
elaboracin, la cual consiste en un horno de lea, y hay muy pocas en el mercado,
tambin se va a implementar diversos tipos de maz para obtener productos de
distintos colores. Adems de esto buscaremos la factibilidad de poder realizar
tostadas con diversas formas, y al mismo tiempo mantener nuestros productos con
certificacin orgnica.

6.- Misin y visin.

Misin.
Llevar a las familias mexicanas productos orgnicos horneados con lea, derivados
del maz de la ms alta calidad a un precio accesible.
Visin.
Posicionar Yahuasaka corp como la empresa nmero uno en innovacin, produccin,
calidad y comercializacin de productos orgnicos horneados derivados del maz en
el mercado nacional e internacional.

7.- Organigrama.

Gerente general
Gerente de
recursos
humanos.
Responsable de
reclutamiento.
Responsable de
capacitacin.
Responsable de
nmina.
Gerente de
Mercadotecnia.
Responsable de
promocin.
Responsable de
ventas.
Gerente de
produccin.
Responsable de
calidad.
Responsable de
procesos.
Responsable de
almacen.
Gerente de
finanzas
Responsable de
contabilidad
Responsable de
compras.
Asistente de
gerencia

8.- Descripcin de puestos.

Gerente general
Elabor: L.A. Carlos Daniel Pea Martnez.
Aprobado por: L.A. Miguel Angel Gonzales Lpez.
Fecha: 20 de marzo de 2013.
Departamento: Gerencia.
Cdigo: GG-3/14

Resumen del puesto.
El gerente general ser la mxima instancia ejecutora en la empresa, ser el
responsable de formular planes, polticas y procedimientos de ventas para asegurar el
xito de estas. Su objetivo fundamental es asegurar la administracin, el crecimiento y
consolidacin de yahuasaka corp.
Relaciones.
Supervisa a: Gerentes de departamento.
Trabaja con: Gerente de recursos humanos, Gerente de produccin, Gerente de
mercadotecnia, Gerente de finanzas.
Responsabilidad y obligaciones.
Ostentar la mxima representacin de la empresa frente a organismos
exteriores.
Fijar polticas y estrategias para la empresa.
Seguimiento tcnico, econmico y comercial de la empresa.
Participar cuando sea necesario en el tratamiento y gestin de
inconformidades.
Realizar planes de desarrollo a largo, mediano y corto plazo.
Velar por el cumplimiento de la misin, visin, polticas y normas de la
empresa.

Autoridad.
El gerente general supervisa, controla y asesora a los gerentes departamentales.
Gerente de recursos humanos.
Gerente de mercadotecnia.
Gerente de Produccin.
Gerente de Finanzas.

Estndares de desempeo.
Formule una vez por ao planes y procedimientos de trabajo.
Revise diariamente las actividades programadas de cada departamento y
verificar que estas se lleven a cabo en tiempo y forma.
Verificar semanalmente con jefes de departamento que las polticas, planes y
procedimientos se apliquen correctamente.
Evaluar mensualmente el desarrollo econmico y comercial de la empresa.
Asistir a eventos de representacin de la empresa al menos una vez cada mes.
Exija semanalmente a sus gerentes de departamento un informe de
actividades.

Especificaciones del puesto.
Requisitos.
Escolaridad: Licenciatura en administracin de empresas o carreras afines.
Edad: 30 a 50 aos.
Sexo: Masculino.
Experiencia laboral: 4 aos de experiencia en puestos gerenciales.
Aptitudes y habilidades.
Proactivo.
Habilidad de liderazgo.
Carismtico.
Facilidad para relacionarse.
Excelente dominio verbal.
Buen trato con las personas.
Excelente presentacin.

Asistente de gerencia
Departamento: Gerencia General.
Ttulo de Supervisor: Gerente General.
Cdigo: AG-33
Resumen del puesto.
El asistente de gerencia se encargar se asistir al gerente general en la realizacin y
programacin de sus actividades, as tambin de ayudarle a mantener un vnculo de
comunicacin cercano con los gerentes departamentales para la agilizacin de
reuniones y cumplimiento de objetivos.
Relaciones.
Reporta a: Gerente General.
Trabaja con: Gerente General, Gerente de Mercadotecnia, Gerente de recursos
humanos, Gerente de produccin, Gerente de Finanzas.
Mantener al tanto al gerente general de todos los pormenores que tengan lugar
en y con la empresa.
Mantener un estrecho lazo de comunicacin entre el gerente general y los
departamentos de la empresa.
Asegurarse de que cada gerente de departamento sea consiente de los
comunicados que realice el gerente general.
Encargarse de todos los trmites pormenores que se tengan que realizar en la
empresa, siempre con autorizacin del gerente general.

Gerente de Recursos Humanos
Elabor: L.A. Jos Luis Mesa Romero
Departamento: Recursos Humanos
Aprobado por: L.A. Miguel ngelo Gonzlez Lpez
Ttulo del supervisor: Gerente De Recursos Humanos
Cdigo: GRH-02/12
Fecha: 20 de marzo de 2013
Resumen del Puesto
El Gerente de Recursos Humanos tendr la funcin de planear y dirigir la gestin
administrativa de recursos humanos, de logstica y de seguridad fsica de la empresa,
as como responsable de la continua capacitacin del personal en temas relacionados
a la funcin que desempean, y de su reclutamiento.
Relaciones
Reporta a: Gerente General
Supervisa a: Responsable de Nmina, Responsable de Capacitacin y Desarrollo,
Responsable de Reclutamiento y Seleccin.
Trabaja con: Gerente de Finanzas, Gerente de Mercadotecnia, Gerente de
Produccin, Gerente General.
Fuera de la compaa: Empresas reclutadoras y Secretara de Desarrollo Social.
Responsabilidades y Obligaciones
Elaborar el plan estratgico y operativo de su departamento.
Analizar y evaluar las condiciones de seguridad e higiene de la empresa.
Contribuir al desarrollo del personal.
Supervisar la contratacin de seguros para el personal y la empresa.
Crear programas de reclutamiento, seleccin, contratacin y capacitacin del
personal.
Establecer polticas y procedimientos para el pago de nmina y prestaciones.
Evaluar peridicamente el desempeo del personal e identificar necesidades
de capacitacin y desarrollo.

Autoridad
El Gerente de Recursos Humanos supervisa, controla y asesora a sus trabajadores,
est autorizado para asesorar y apoyar a los gerentes de otras reas, reporta al
Gerente General los resultados mensuales de su departamento y comunica fallas y
necesidades.

Estndares de Desempeo

Contrate personal con un mnimo de ochenta por ciento de eficiencia y
efectividad.
Defina anualmente planes estratgico y operativos para su departamento.
Cree planes de capacitacin con promedio de noventa por ciento de eficiencia.
Evale las condiciones de seguridad e higiene de la empresa al menos una vez
al mes.
Evale al menos una vez cada semestre el desempeo de los trabajadores de
la empresa e identifique necesidades de capacitacin.
Elabore programas de estmulo una vez al mes.
Promueva el mejoramiento de las relaciones humanas entre superiores y
subordinados en el cien por ciento de la empresa.
Su departamento tenga una eficiencia mensual promedio de noventa por
ciento.
Realic revisiones mensualmente de la seguridad e higiene de la empresa.

Condiciones Laborales

El Gerente de Recursos Humanos trabajar en su oficina, sin embargo tendr que
desplazarse frecuentemente a los distintos departamentos de la empresa y las reas
donde trabajen sus subordinados. Tendr riesgos de accidente en el traslado a la
empresa.

Especificaciones del Puesto
Requisitos
Escolaridad: Licenciatura en Administracin carreras afines con dominio en el
rea de recursos humanos.
Edad: 30 a 40 aos.
Sexo: indistinto.
Experiencia Laboral: 3 aos de experiencia
Aptitudes y Habilidades
Proactivo.
Don de mando.
Lder
Carismtico.

Responsable de Nmina

Elabor: Carlos Daniel Pea Martnez
Aprobado por: Miguel ngel Gonzlez Lpez
Ttulo del supervisor: Gerente de R.H.
Cdigo: RN-02/12
Resumen del Puesto

El Responsable de Nmina es el encargado de llevar el registro y pagar los salarios a
los distintos trabajadores de la empresa, ste trabajar en conjunto con el
Responsable de Control de Personal para determinar a cunto ascienden los salarios.

Relaciones

Reporta a: Gerente de Recursos Humanos
Trabaja con: Responsable de reclutamiento, responsable de capacitacin.


Contabilizar los registros de horas y das trabajados.
Elaborar y pagar la nmina.
Penalizar el ausentismo y la falta de puntualidad.

Responsable de Reclutamiento

Ttulo del supervisor: Gerente de R.H.
Cdigo: RRS-02/12

Resumen del Puesto
El Responsable de Reclutamiento deber apoyar a la empresa en todo lo relacionado
a la seleccin, evaluacin y contratacin de personal, de acuerdo a las polticas,
procedimientos y requerimientos de la empresa.

Relaciones
Reporta a: Gerente de Recursos Humanos.
Trabaja con: Responsable de nmina, Responsable de capacitacin.

Coordinar interna y externamente todo lo relacionado al requerimiento de
personal, procediendo a su seleccin en base al perfil requerido.
Proponer la metodologa para la seleccin del personal.
Mantener una base de datos de currculos de personal debidamente
diferenciados por conocimientos.

Responsable de Capacitacin
Ttulo del supervisor: Gerente R.H.
Cdigo: RCD-02/12

Resumen del Puesto
El Responsable de Capacitacin y Desarrollo se encargar de dirigir, controlar y
evaluar las actividades de capacitacin y desarrollo profesional dirigidos a los
colaboradores de la empresa de acuerdo a los planes, programas y proyectos de la
empresa.
Relaciones
Reporta a: Gerente de Recursos Humanos
Trabaja con: Responsable de nmina, responsable de reclitamiento.

Evaluar los resultados de capacitacin y desarrollo.
Proponer las mejoras de los manuales de polticas y procedimientos.
Proponer sistemas de actividades y procedimientos para la capacitacin de los
colaboradores.
Implementar los programas de capacitacin y desarrollo.
Preparar diplomas reconocimientos de las actividades de capacitacin y
desarrollo.
Preparar el material requerido para las actividades y procedimientos de la
capacitacin y desarrollo.

Gerente de mercadotecnia
Departamento: Mercadotecnia
Ttulo del supervisor: Gerente General
Cdigo: GM-02/12
Resumen del Puesto
El Gerente de Mercadotecnia deber planear, dirigir y controlar el desarrollo y difusin
de los servicios de la empresa as como colocarlos estratgicamente en mercados
meta para as incrementar nuestras ventas y promover la expansin de la empresa.
Relaciones
Supervisa a: Responsable de Promocin y Responsable de Ventas.
Trabaja con: Gerente de Finanzas, Gerente de Recursos Humanos, Gerente de
Produccin y Gerente General.
Elaborar el plan de mercadeo, publicidad y promocin de la empresa.
Realizar el anlisis de la competencia para identificar oportunidades, amenazas
problemas.
Realizar anlisis de mercado para identificar nuevos segmentos de desarrollo.
Administrar la pgina web de la empresa en coordinacin con la del
departamento de atencin al cliente.
Autoridad
El Gerente de Mercadotecnia supervisa, controla y asesora a sus trabajadores,
reporta al Gerente General los resultados semanales de su departamento y comunica
fallas y necesidades.

Realice un anlisis de mercado como mnimo cada seis meses.
Realice planes de promocin y venta con una efectividad asegurada del
ochenta por ciento como mnimo
Actualice la pgina web de la empresa una vez por semana.
Busque nuevas oportunidades de mercado una vez cada bimestre.
La publicidad que se utilice llegue al noventa por ciento de nuestros clientes
potenciales.
Cree una imagen positiva de la empresa da con da en la comunidad donde se
desarrolla.

El Gerente de Mercadotecnia generalmente trabaja en su oficina, sin embargo tendr
que desplazarse ocasionalmente a los distintos departamentos de la empresa y las
reas donde trabajen sus subordinados. Tendr riesgos de accidente en el traslado a
la empresa.
Requisitos
Escolaridad: Licenciatura en Mercadotecnia Administracin con dominio en el
rea de Mercadotecnia.
Edad: 30 a 40 aos.
Sexo: indistinto.
Experiencia Laboral: 3 aos de experiencia
Proactivo.
Don de mando.
Carismtico.

Responsable de Promocin
Departamento: Mercadotecnia
Ttulo del supervisor: Gerente de Mercadotecnia
Cdigo: RPRO-02/12

Resumen del Puesto
El Responsable de Promocin se encargar de coordinar las distintas estrategias,
eventos actividades de promocin en base a planes elaborados mensualmente.

Relaciones
Reporta a: Gerente de Mercadotecnia
Trabaja con: Responsable de ventas.

Elaborar planes de trabajo mensuales.
Organizar mensualmente eventos para promover la empresa.
Estudiar la posibilidad de nuevas actividades eventos de promocin que
beneficien a la empresa.
Responsable de ventas.
Aprobado por: L.A. Miguel Angel Lpez Gonzales.
Departamento: Mercadotecnia.
Ttulo del supervisor: Gerente de Mercadotecnia.

Cdigo: RV-43

Resumen de puesto.
El responsable de ventas ser la persona que se encargue de la relacin entre la
organizacin y sus clientes, as tambin tendr que manejar la totalidad de la cartera
de clientes y llevar a cabo la labor de ventas que sea necesaria para la adecuada
distribucin de los productos que en la empresa se elaboren.

Relaciones.
Reporta a: Gerente de Mercadotecnia.
Trabaja con: Departamento de produccin, Departamento de finanzas.
Fuera de la compaa: Clientes y pblico en general.

Manejo total de la cartera de clientes de la empresa.
Levantamiento y surtido de pedidos que se le soliciten a la organizacin.
Control y cobro sobre los pedidos de mercanca entregados.
Realizacin de la labor de venta con posibles nuevos clientes.

Gerente de produccin.
Departamento: Produccin.
Cdigo: GP-13/21

Resumen del puesto.
La gerencia de produccin ser la mxima instancia en cuanto a desarrollo y
produccin de la empresa se refiere. El gerente de este departamento ser el
responsable por los empleados que lo conforman y las actividades a realizar por ellos,
as tambin de cualquier inconformidad que tengan estos mismos adems de las que
se puedan generar de otros departamentos o niveles.

Relaciones.
Reporta a: Gerente general.
Supervisa a: Responsable de almacn, Responsable de calidad, Responsable de
procesos.
Trabaja con: Gerente de mercadotecnia, Gerente de finanzas, Gerente de recursos
humanos.
Asegurar la produccin requerida a la empresa por el mercado en tiempo y
forma.
Mantener como prioridad en la produccin el cumplimiento de las normas de
calidad previamente establecidas.
Controlar con cada uno de los miembros de este departamento las normas de
higiene requeridas sobre los procesos.
Velar por el cumplimiento de los objetivos establecidos por la organizacin en
cuanto al desarrollo de productos.
Mantener constante en los procesos de produccin.

Autoridad.
El gerente de produccin supervisa, controla y asesora a los responsables de su
departamento:
Responsable de almacn.
Responsable de calidad.
Responsable de procesos.

Estndares de desempeo.
Elaborar informes de produccin y desempeo semanalmente.
Verificar diariamente que la calidad e higiene en procesos de produccin.
Evaluar semanalmente el desempeo de empleados subordinados.
Asistir a los encargados de produccin en cada proceso.

Especificaciones del puesto.
Requisitos.
Escolaridad: Licenciatura en ingeniera industrial o carreras afines.
Edad: 30 a 40 aos.
Sexo: Indistinto.
Experiencia laboral: 5 aos.
Aptitudes y habilidades.
Proactivo.
Participativo.
Buen trato con las personas.
Creativo.
Previsor.
Excelente dominio de la materia.

Responsable de Almacn
Elabor: L.A. Carlos Daniel Pea Martnez
Departamento: Produccin
Aprobado por: L.A. Miguel ngel Gonzlez
Ttulo del supervisor: Gerente de Produccin
Cdigo: RA-02/12

Resumen del Puesto
El Responsable de Almacn tendr la funcin de efectuar la supervisin de entradas y
salidas de mercanca, gestin logstica de reparto, gestin de equipo en el almacn,
control de material, contacto con proveedores, gestin del almacn y control de
inventarios.
Relaciones
Reporta a: Gerente de Produccin
Trabaja con: Responsable de Compras.

Realizar un control de inventarios cada mes.
Gestionar de manera adecuada el equipo del almacn.
Controlar la entrada y salida de la mercanca.
Realizar de manera eficiente los tratos con los proveedores.

Responsable de Calidad
Cdigo: RC-02/12

Resumen del Puesto
El Responsable de Almacn tendr la funcin de apoyar a la alta direccin a definir,
difundir y mantener la poltica de calidad y los principios de gestin de la calidad,
asegurar el correcto procesamiento y uso de la informacin referente al sistema de
gestin, coordinar la realizacin de las auditoras internas, siendo aconsejable que
sea parte activa en las mismas y promover la implantacin de un programa de costes
de calidad.
Relaciones
Reporta a: Gerente de Produccin
Trabaja con: Responsable de almacen, Responsable de procesos.

Asegurar que todos los componentes de la organizacin conozcan los
requisitos del cliente.
Cumplir con las normas de calidad exigidas por la organizacin.
Coordinar las auditorias.
Promover la activa participacin del personal en el diseo y mejora de los
procedimientos e instrucciones de trabajo.
Coordinar los programas de mejora.

Responsable de Procesos
Cdigo: RP-02/12

Resumen del Puesto
El responsable de procesos tendr la funcin de desarrollar y aplicar de manera
aducuada los porcesos para elaboracin del producto de la empresa, adaptandose a
las normas de calidad, as como de las normas de seguridad e higiene manejadas por
la organizacin, ademas de buscar siempre la innovacin y mejora de los procesos ya
establecidos para obtener una mayor competitividad en el mercado ademas de estar
dar mantenimiento y reparacin a la maquinaria y equipo de produccin.

Relaciones
Reporta a: Gerente de Produccin.
Trabaja con: Responsable de calidad, responsable de almacen.

Apliar adecuadamente los procesos de produccion de la empresa.
Cumplir con la demanda exigida por el mercado en cuanto a producccin.
Realizar informes de produccin semanalmente.
Cumplir con las normas de calidad exigida en la elaboracin de los productos.
Mantenerse actualizado en cuanto a procesos de produccin.
Motivar al personal a su cargo para que la produccin sea de la ms alta
calidad.
Mantener en condiciones optimas la maquinaria y equipo de produccin, asi
como de hacer informes de fallas en los mismos.

Gerente de finanzas
Departamento: Finanzas
Ttulo del supervisor: Gerente General
Cdigo: GF-02/12

Resumen del Puesto
El Gerente de Finanzas tendr la funcin de planear, dirigir y controlar la gestin
contable y la administracin de recursos financieros de la empresa, con la finalidad de
asegurar una sana y estable situacin financiera; as como gestionar la elaboracin de
planes estratgicos y realizar las evaluaciones econmico-financieras y de costo-
beneficio de productos, agencias e inversiones.

Relaciones
Supervisa a: Responsable de Contabilidad y Responsable de Compras.
Trabaja con: Gerente de Recursos Humanos, Gerente de Mercadotecnia, Gerente de
Produccin y Gerente General.

Analizar y evaluar el desarrollo econmico-financiero de la empresa.
Rentabilizar los activos financieros de la empresa.
Informar sobre la situacin financiera a la Gerencia General.
Administrar los riesgos relacionados al logro de objetivos.
Controlar los consumos de la empresa.
Gestionar y controlar la obtencin de recursos financieros.

Autoridad
El Gerente de Finanzas supervisa, controla y asesora a sus trabajadores, reporta al
Gerente General los resultados semanales de su departamento y comunica fallas y
necesidades.
Procure una ganancia trimestral mnima del sesenta por ciento de los ingresos.
Haga planeaciones anuales de expansin con recuperacin a tres aos
mximo.
Minimice los riesgos financieros a un mximo de diez por ciento.
Evale mensualmente el estado financiero de la empresa.
Elabore planes anuales de egresos e ingresos.
Elabore mensualmente presupuestos para cada departamento de la empresa.
Establezca mensualmente controles de gastos para la empresa.
El Gerente de Finanzas trabajar generalmente en su oficina, algunas veces tendr
que trabajar en algunas otras reas de la empresa haciendo planeaciones. Tendr
riesgos de accidente al trasladarse al trabajo.
Requisitos
Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad Administracin con dominio en el
rea de finanzas.
Edad: 30 a 40 aos.
Sexo: indistinto.
Experiencia Laboral: 3 aos de experiencia.
Proactivo.
Don de mando.
Lder.
Carismtico.
Habilidades numricas.

Responsable de Contabilidad

Departamento: Finanzas
Aprobado por: Miguel ngel Gonzlez
Ttulo del supervisor: Gerente de Finanzas
Cdigo: RC-02/12

Resumen del Puesto
El Responsable de Contabilidad tendr la funcin de efectuar el anlisis de los
movimientos y saldos contables supervisando el correcto funcionamiento de los
procesos contables, as como elaborar informacin general y contable para la toma de
decisiones.
Relaciones
Reporta a: Gerente de Finanzas
Trabaja con: Responsable de Compras.

Revisar mensualmente los ingresos y los gastos.
Realizar la contabilidad general de la empresa.
Controlar el uso e ingreso de las cuentas de la empresa.
Cumplir con las obligaciones fiscales de la empresa.

Responsable de compras.
Aprobado por: L.A. Miguel Angel Lpez Gonzales.
Departamento: Mercadotecnia.
Ttulo del supervisor: Gerente de Mercadotecnia.
Cdigo: RV-43

Resumen de puesto.
El responsable de compras ser la persona que se encargue de la relacin entre la
organizacin y sus proveedores, as tambin tendr que manejar la totalidad de la
cartera de los mismos y llevar a cabo la labor de compras que sea necesaria para la
adecuada adquisicin de los productos que en la empresa sean solicitados.

Relaciones.
Reporta a: Gerente de Mercadotecnia.
Trabaja con: Departamento de produccin, Departamento de finanzas.
Fuera de la compaa: Proveedores.

Manejo total de la cartera de proveedores de la empresa.
Elaboracin de pedidos para proveedores que solicite la organizacin.
Control y pago sobre los pedidos de mercanca solicitados a nuestros
proveedores.
Contacto a nuevos y mejores proveedores para el correcto desempeo de la
organizacin.
Adquirir materia primar de la ms alta calidad al mejor precio.

9.- Diagrama de bloques del producto o servicio.

Obtencin de
materia prima
Procesamiento de la
materia prima
Produccin de
tortillas
Hornear las
tortillas
Empacar las
tostadas
Distribucin de
las tostadas

10.- Descripcin de maquinaria, equipo, mobiliario, etc.

-Mquina para tostadas:
Produce 30 tortillas para elaborar tostadas en un minuto 45 kg de tortilla para
tostada por hora aproximadamente, produce tortillas para tostadas desde 10 cm hasta
22 cm. con rodillos cortadores de cambio rpido. lo que la hace una mquina muy
verstil. Es la nica que cuenta con un tercer rodillo presionador que compacta
perfectamente la masa obteniendo una mejor calidad de tortilla. Disponible en grado
alimentario tipo 304-L. y rodillos en poligar que son perfectamente lavables para evitar
la generacin de bacterias. y partes fundidas en el proceso de Investment Casting
(cera perdida) con certificado ISO 9000 : 2008. Montado en un chasis reforzado y dos
comales de coccin. para que la tortilla no infle. Cuenta con un sistema de gas LP o
Natural y una vlvula mezcladora de oxgeno para la mejor eficiencia y obtener bajos
consumos de gas. Cuenta con tapas aisladas para evitar fugas de calor. Cuenta con
reductor reforzado. catarinas con tratamiento trmico, cadenas de alta calidad,
rodamientos embalados, entre muchas otras ventajas que se traducen en la mejor
calidad al mejor precio. Y por si fuera poco cuenta con certificados de Calidad NOM
019-ENER-2009 (Obligatoria) y FIDE que garantiza la calidad de la mquina
tortilladora.

-Horno de lea:
Horno prefabricado con puerta de fundicin con sistema anti humos y campana de
barro ms tubo de salida de humos de acero inoxidable con regulador de tiro,
tambin inoxidable. En este horno garantizamos que mantiene la temperatura
durante largo tiempo debido al excelente aislamiento que lleva. La parte externa est
pintada con material impermeable, por lo que puede estar al exterior sin problemas.
Alcanza la temperatura idnea con muy poca lea y el consumo de la misma es
mnimo. No agrieta.
Tamao (ancho por fondo) Qu incluye
1.24 x 1.34 base a 1.20m del suelo, herramientas y ducto de metal

-Molino automtico industrial:
Molino automtico industrial para nixtamal y diversas especias, hecho en fierro
vaciado y lmina de acero inoxidable, fcil y sencillo de lavar. Se surte
automticamente.
Rendimiento: Aproximado de 400 kgs/hr. Molido automtico y rpido en tortilleras.

-Mezcladora industrial:
Tapas basculantes de cierre hermtico o desmontable, con rejillas y mirillas, para
satisfacer distintas necesidades. Sistemas electromotrices de impulsin doble o
sencilla por poleas y bandas trapezoidales; cadenas y catarinas; engranes rectos o
helicoidales; reductores; combinaciones diversas, etc. Dispositivos de seguridad
personal mecnica, elctricos y manuales.

11.- Mercadotecnia.

Diseo del cuestionario:
El siguiente cuestionario fue diseado con el propsito de recabar informacin la cual
nos arrojar datos a cerca de las necesidades y preferencias que tiene el mercado a
cerca de las tostadas, para con ello, determinar la factibilidad de nuestro poryecto y
tomar la decisin de continuar o darlo or terminado.

CUESTIONARIO DE INVESTIGACIN.
Instrucciones: Conteste las siguientes preguntas con toda sinceridad.
1. Te gustan las tostadas?
a. S ( )
b. No ( )
Si la respuesta es NO, no contines con la encuesta.
2. Qu tipo de tostadas consumes?
a. Deshidratadas ( )
b. Horneadas ( )
3. Qu marca de tostadas consumes?
a. Charras ( )
b. Luzma ( )
c. Milpa real ( )
4. Para ti que es lo ms importante cuando compra una tostada?
a. Precio ( )
b. Calidad ( )
c. Sabor ( )
d. Presentacin ( )

5. Qu tan frecuente compras un paquete de tostadas?
a. Una vez a la semana ( )
b. Cada quince das ( )
c. Una vez al mes ( )
d. Otro ( ) Especifique:
6. Generalmente en donde adquieres el paquete de tostadas?
a. Tiendita de la esquina ( )
b. Sper mercado ( )
c. Otro ( ) Especifique:
7. Qu precio consideras justo para un paquete de 25 piezas?
a. $16.00 ( )
b. $17.00 ( )
c. $18.00 ( )
d. Otro ( ) Especifique:
8. Le gustara que las tostadas sean de diferentes formas y sabores?
a. S ( )
b. No ( )
c. Me da igual ( )
9. Estaras dispuesto a adquirir un producto diferente al que habitualmente
consumes?
a. S ( )
b. No ( )

Tamao de la muestra:
El cuestionario anterior fue aplicado a 150 personas, cantidad necesaria con la que
obtuvimos informacin a cerca de las necesidades que tiene el mercado referente a
las tostadas, el precio ideal, lo ms importante para ellos en el producto, nuestro
competidos ms fuerte, entre otros aspectos que nos ayudarn a tomar decisiones
para el desarrollo del producto.

Anlisis de la competencia:

Algunas de las ventajas que encontramos frente a la competencia son las siguientes:
Las tostadas de maz que nosotros realizaremos tienen el extra de que son
hechas en horno a base de lea, lo cual le da un saber diferente y mejor que las
tostadas de maz realizadas en un horno convencional o fritas.
Las tostadas de maz que elaborar Yahuasaka Corp contarn con diseos
distintos e innovadores, no slo haciendo la tradicional tostada de maz con forma
circular, tambin se harn en forma triangular y cuadradas, entre otras. Adems de
diseo distinto, las tostadas de maz de Yahuasaka Corp contarn con colores
distintos, entre los cuales podemos mencionar: morado, rojo, azul, verde, entre otros.
Nuestras tostadas sern productos orgnicos, en los cuales se utilizarn
ingredientes cien por ciento de procedencia natural y de la mejor calidad.
Algunas desventajas que encontramos frente a la competencia son:
Creemos fuertemente que, nuestras tostadas de maz, al no tener un proceso
de elaboracin tradicional la gente presente una resistencia a su aceptacin.
La existencia de una gran competencia en este mercado.

12.- Anlisis FODA

Fortalezas. Oportunidades.
- Se cuenta con una cartera de
proveedores que manejan
hacia nosotros precios
menores a los que obtiene la
competencia.
- La empresa ha creado un
proceso nuevo y diferente a los
de la competencia para la
fabricacin de los productos
hechos con maz.
- Las polticas de contratacin y
la estructuracin de la
empresa, presumen a un
personal motivado y creativo.
- Existe una gran facilidad para
la obtencin de certificaciones
necesarias para la exportacin
y venta de nuestros productos.
- El consumo de productos
fabricados con maz en nuestro
pas presenta un
comportamiento estable.
- Por cultura el consumo de esos
productos es de tipo frecuente y
no se limita a solo una clase
social.
- Aparentemente no existe ningn
competidor en el mercado que
utilice el proceso de fabricacin
que se maneja.
- Los materiales que se utilizan
para la elaboracin de nuestros
productos nos permiten tener
una gran ventaja sobre la
competencia.
- El consumo de nuestro producto
tiene una tradicin ancestral en
nuestro pas, esto nos augura
un crecimiento veloz.
Debilidades. Amenazas.
- Debido a que es una empresa
totalmente creada y a
responsabilidad nicamente de
jvenes, existe una gran
dificultad para la obtencin de
recursos.
- Es necesario realizar cambios
radicales en nuestra
infraestructura para la ptima
operacin de la empresa.
- El producto es nuevo y distinto,
por lo que es muy probable un
rechazo inicial o resistencia por
parte del mercado al inicio de
la incursin a este.
- La falta de experiencia de los
jvenes lderes de la
organizacin se predispone
para la existencia de
problemas para el desempeo
de las labores.
- Existe una cantidad
considerable de competidores
en nuestro pas.
- La internacin en el mercado de
alimentos requiere de
cumplimiento de ciertas
certificaciones que pueden
retrasar el desarrollo de la
empresa debido a la burocracia.
- Los recursos requeridos para el
acondicionamiento de nave
industrial y maquinaria es
bastante alto.
- Si bien la innovacin de la
competencia no va en el mismo
sentido a la nuestra, se ha visto
una incursin por parte de ellos
con varios nuevos productos.

13.- Estados financieros

Balance general da cero
Activo circulante

Pasivos circulantes
Bancos 70,356

Crdito avo 8,000

Almacn 139,400

Total pasivo circulante 8,000
Total a. circulante 209820

Pasivo fijo

Activos fijos

Crdito refaccionario 140,000

Utensilios 1,260

Mobiliario 2,280

Total pasivo fijo

140,000
Mq. Y equipo 152,000

Eq. De reparto 40,000

Total de pasivo

148,000

Total de activos fijos 195540 Capital

Capital social 257,360

Total de activos fijos

405360 Total capital social

257,360

Total de pasivo + capital

405,360

Estado de resultados proyectado a 5 aos
Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Ingreso 374,400 411,840 449,280 486,720 524,160
Costo del producto 209,820 220,311 231,327 242,893 255,038
Utilidad 164,580 191,529 217,953 243,827 269,122
Depreciacin 21,680 21,680 21,680 21,680 21,680
Inters 25,910 20,160 15,120 10,080 5,040
Utilidad neta 116,990 149,689 181,153 212,067 242,402
Depreciacin 21,680 21,680 21,680 21,680 21,680
Pago principal 36,000 28,000 28,000 28,000 28,000
Flujo de efectivo 102,670 143,369 174,833 205,747 236,082

Concepto P/unitario Cantidad Total
Instalacin 4,000 1 4,000
Camioneta 40,000 1 40,000
Revolvedora 6,000 1 6,000
Tarimas 40 2 80
Mesas 600 1 600
Cajas transportacin 10 16 160
Cajas almacenamiento 25 4 100
Marcos de alambre 400 2 800
Mesa empaquetamiento 800 1 800
Mq. Para tortilla 60,000 1 60,000
Mq. Para deshidratado 80,000 1 80,000
Olla para dorar 2,000 1 2,000
Utensilio para dorar 1,000 1 1,000

Total de costo fijo 195,540

Proyeccin de materia prima
Concepto Cantidad P/unitario Cantidad Ao
Bulto de maseca 1 Bulto 130 312 40,560
Aceite 1 Litro 25 312 7,800
Colorante 25 Mililitros 3 7,800 936
Sal 1/2 KG 2.5 156 780
Bolsas 120 Bolsas 30 37,440 9,360
Etiquetas 120 Etiquetas 24 37,440 7,488
Antiaderente 25 Mililitros 5 7,800 1,560
Ligas 120 Ligas 6 37,440 1,872
Agua 30 Litros 15 9,360 4,680
Gas Pago mensual 16,224
Luz Pago mensual 1,248
Mano de obra Pago mensual 62,400
Gasolina Pago mensual 22,608
Renta de local Pago mensual 19,200
Varios (gastos inesperados) Pago mensual 13,104

Total de costo variable 209,820

Presupuesto de ingreso por ao
Ao Precio Produccin Ingresos
1 10 37,440 374,400
2 11 37,440 411,840
3 12 37,440 449,280
4 13 37,440 486,720
5 14 37,440 524,160

14. NOMS Aplicables

NORMA Oficial Mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-2002, Productos y servicios. Masa,
tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboracin y establecimientos donde
se procesan. Especificaciones sanitarias. Informacin comercial. Mtodos de prueba.
Objetivo:
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer las especificaciones
sanitarias que deben cumplir la masa, tortillas, tostadas, harinas preparadas para su
elaboracin y establecimientos donde se procesan. Asimismo, establece la
informacin comercial que debe figurar en las etiquetas de los productos.
Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional
para las personas fsicas o morales que se dedican a su proceso e importacin.
Quedan excluidas las botanas.
Generales:
Los establecimientos donde se procesen los productos objeto de esta norma,
deben aplicar las prcticas de higiene establecidas en la NOM-251-SSA1-2009,
citada en el apartado de referencias.
El agua utilizada para la elaboracin de estos productos debe ser potable o
cumplir segn el caso, con lo establecido en la NOM-127-SSA1-1994, citada en
el apartado de referencias.
El proveedor de las materias primas y los establecimientos donde se procesen
o comercialicen los productos objeto de esta Norma, cada uno en el mbito de
su responsabilidad slo podrn utilizar plaguicidas autorizados por la
Secretara de Salud en el marco de coordinacin de la CICOPLAFEST.
Control documental del proceso.
NORMA Oficial Mexicana NOM-050-SCFI-2004, informacin comercial-etiquetado
general de productos.
Objetivo:
Esta norma oficial mexicana tiene como objeto establecer la informacin comercial
que deben contener los productos de fabricacin nacional y de procedencia extranjera
que se destinen a los consumidores en territorio nacional y establecer las
caractersticas de dicha informacin.
Requisitos generales:
La informacin acerca de los productos debe ser veras y describirse, y presentarse de
forma tal que no induzca a error al consumidor con respecto a la naturaleza y
caractersticas de los productos.

Los productos sujetos a la aplicacin de esta norma oficial Mexicana, debe contener
en sus etiquetas, cuando menos, la siguiente informacin comercial obligatoria:
Nombre o denominacin genrica del producto.
Indicacin de cantidad conforme a la NOM-030-SCFI.
Nombre, denominacin o razn social y domicilio fiscal, incluyendo cdigo
postal, ciudad o estado del fabricante o responsable de la fabricacin para
productos nacionales, o bien, del importador.
Leyenda que identifique el pas de origen del producto.
Advertencia de riesgos por medio de leyendas, grficas o smbolos
precautorios en el cado de productos peligrosos.
Cuando el uso, manejo o conservacin de producto requiera de instrucciones,
debe presentarse esa informacin.
Cuando corresponda, fecha de caducidad o consumo preferente.

Tostadas Yahuaca S.A.

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