BIOLOGA Williams R.

Lpez Vega

BIOQUMICA II
Disciplina estudia la composicin qumica de los
organismos vivientes y sus transformaciones.

Glcidos
Son compuestos orgnicos de composicin ternaria que
contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Son de gran
importancia para los seres vivos:
Fuente energtica: Glucosa
Reserva energtica: Almidones y glucgeno
Estructural: Celulosa, pectina y quitina
Los carbohidratos tienen como unidad estructural a los
monosacridos, cuando dos monosacridos se unen forman un
disacrido; si se unen de 3-10 monosacridos resulta un
oligosacrido y cuando se unen numerosas unidades de
monosacridos, constituyen un polisacrido.

DISACRIDOS


MONOSACRIDOS


POLISACRIDOS


ALDOSAS
- CHO

CETOSAS
C = O

GLUCIDOS


Monosacridos
Son los azucares mas simples, qumicamente se definen como
aldehdos o cetonas polihidroxiladas de 3 a 6 tomos de carbono.
En su nombre incluyen la terminacin osa, as aquellos
monosacridos de tres carbonos se denominan triosas y aquellos
de 6 carbonos sern hexosas.

Por el No C _________________ _________________
Por el grupo func. _________________ _________________
Los tomos de los elementos que lo constituyen se encuentran en
la relacin: C
n
H2n On,
No C Frmula general Ejemplo
Triosa: ________ ____________________ __________________
Pentosas: ________ ____________________ __________________
Hexosas: ________ ____________________ __________________

La estructura cclica (representacin de Haworth) es caracterstica
de los azcares que tienen cinco o ms carbonos, y es la forma
predominante de esas molculas en las clulas.


Gliceraldehido y dihidroxiacetona
Son los azcares ms sencillos, los cuales son el resultado de
la degradacin o catabolismo de la glucosa en la respiracin
celular.

Ribulosa:
Pentosa que participa en la fijacin de carbono por las
plantas y algas en el proceso de fotosntesis de nutrientes
orgnicos.
Ribosa:
Componente del cidos Ribonuclico (ARN)

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Glucosa
Principal fuente de energa para los seres vivos. es la
subunidad de la cual estn hechos la mayora de los
polisacridos.

Los niveles sanguneos de glucosa est controlado por las
hormonas pancreticas: insulina y glucagn.
Glucemia (V.N.): 80-120 mg/dl

Fructosa
Azcar de frutas. confiere su sabor dulce a las frutas. Principal
fuente de energa para los espermatozoides.
Galactosa
Azcar de leche. No se encuentra libre en la naturaleza,
generalmente forma parte de disacridos y oligosacridos.

Monosacridos derivados
Algunos monosacridos son derivados por oxidacin, reduccin, o
sustitucin de monosacridos simples.
Los cidos urnicos
Los extremos de la cadena carbonada de los monosacridos
pueden oxidarse para dar cidos carboxlicos. Ej: El cido
galacturnico es la unidad estructural del polisacrido pectina
Desoxiazcares
La sustitucin de un OH alcohlico por un H da lugar a los
desoxiderivados. Son desoxiderivados de especial inters la 2-
desoxirribosa que forma parte del cido desoxirribonucleico
(DNA)
Aminoazcares
La sustitucin de un grupo OH de los monosacridos por un
grupo amino (NH2) da lugar a los aminoderivados. La
sustitucin suele producirse en el carbono 2, y el grupo amino
siempre est N-sustitudo (lo ms frecuente es que est N-
acetilado). Son de especial inters la N-acetil-D-glucosamina y
la N-acetil-D-galactosamina

. .



. .

Disacridos
Formado por la unin de dos monosacridos mediante enlace
glucosdico.
Enlace glucosdico
El enlace glucosdico se forma por condensacin de grupos
hidroxilo de dos monosacridos, liberando una molcula de agua.
Su ruptura ocurre por una reaccin de hidrlisis.

Los enlaces resultantes sern alfa (a) o beta () segn la posicin
del -OH en el primer azcar.

Enlace alfa Enlace beta

Disacridos alfa
Digerible por animales, liberando sus monosacridos
Maltosa
Conformada por dos molculas de glucosa con el enlace
glucosdico a(1-- 4) . No existe como tal en la Naturaleza, y se
obtiene a partir de la digestin parcial del almidn (un
polisacrido de reserva en vegetales)
Sacarosa
Llamada tambin azcar de mesa, es el resultado de la unin
de la glucosa y la fructosa con un enlace glucosdico a(1-- 2).
Es la principal forma de transporte de los azcares en la savia
orgnica vegetal.
Es un compuesto de gran valor energtico y uno de los
principales componentes de la caa de azcar y del azcar de
la remolacha.

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Trehalosa
Azucar de transporte en el hemolinfa de invertebrados. Est
conformado por dos glucosas unidas por enlace a(1-- 1).



Disacridos beta
No digerible por animales, solo digerible por algunas bacterias y
hongos.
Celobiosa
Constituida por dos molculas de glucosa entre las cuales
existe un enlace glucosdico ( 1 --> 4 ), se obtiene durante la
degradacin o sntesis del polisacrido celulosa.
Lactosa
Llamada tambin azcar de leche, est constituda por
galactosa y glucosa, con el enlace glucosdico ( 1 --> 4 ). Es
sintetizado por las clulas secretoras de las glndulas
mamarias durante la lactancia, su hidrlisis se lleva a cabo por
la accin de la enzima Lactasa.


Oligosacridos
Arbitrariamente se ha establecido un rango de 3 a 20
monosacridos mediante enlace glucosdico. Frecuentemente se
encuentran en la Naturaleza de forma ramificada y unido
covalentemente a protenas o a lpidos formando glicoprotenas y
glicolpidos.
Los oligosacridos presentes en la superficie externa de la
membrana plasmtica, conforman el glucocalix y tienen una gran
importancia en las funciones de identidad para el reconocimiento
por los leucocitos. As, las sustancias que determinan la
especificidad del grupo sanguneo de la superficie del hemate
son oligosacridos complejos.




Polisacridos
Son los carbohidratos ms abundantes, son el resultado de la
unin de ms de 20 unidades de azcares sencillos (generalmente
la glucosa) mediante enlaces glucosdicos. pueden ser.

De reserva
Generalmente ramificados, con monosacridos unidos por enlace
a(1-- 4). Son reserva energtica a corto plazo



Almidon
Polisacrido de reserva energtica en vegetales. Consta de una
mezcla de dos tipos diferentes de polmeros de glucosa: la
amilosa lineal y la amilopectina ramificada enlaces a (1-- 6) en
sus ramificaciones que estn separadas por 24-30 unidades de
glucosa.
Presente en los amiloplastos que son abundantes en los
bulbos, tallos subterrneos (papa) y semillas como el maz y el
frjol. Cuando la planta necesita energa para sus procesos
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metablicos, adquiere la glucosa degradando el almidn por la
accin de la enzima alfa amilasa.
Los animales tambin obtienen energa de este compuesto
cuando se ingiere en la dieta y lo degrada con la misma
enzima que es segregada por las glndulas salivales y el
pncreas.

Glucgeno
Es el polisacrido de reserva propio de los tejidos animales. Su
estructura es similar a la de la amilopectina, pero con
ramificaciones ms frecuentes (cada 8-12 monmeros de
glucosa), y su peso molecular es mucho ms elevado.

Se encuentra en casi todas las clulas, pero en los hepatocitos
y en las clulas musculares su concentracin es muy elevada.
las enzimas all presentes (glucgeno fosforilasa )hidrolizan
con facilidad los enlaces glucosdicos del glucgeno liberando
glucosa hacia la sangre o para su degradacin.

Dado que su molcula es semejante a la amilopectina, el
glucgeno se puede degradar en los animales por la alfa
amilasa del pncreas y de la saliva a nivel de los enlaces a (1--
4) obtenindose como producto una mezcla de, maltosa y
dextrina.

De reserva
Generalmente lineales, con monosacridos unidos por enlace
(1-- 4). Forman estructuras no digeribles por animales.

Celulosa
La celulosa se considera como el compuesto ms abundante
del planeta, es el principal componente de la pared celular
vegetal. Es un polmero no ramificado de glucosas, forman
microfibrillas,que constituyen la pared celular de las clulas
vegetales.
Las enzimas digestivas de los animales que consumen
vegetales no degradan la celulosa, esta funcin la realizan las
enzimas celulasas de bacterias y protozoarios que se
encuentran normalmente haciendo parte de la flora ruminal
(en rumiantes) e intestinal (de otros animales)


Quitina
Polmero estructural no ramificado del aminoazcar N-acetil
glucosamina, unido por enlaces glucosdicos (1--4) que hace
parte del exoesqueleto de artrpodos (crustceos, insectos,
etc.) y de las paredes celulares de muchos hongos.

El lufenuron es una molcula que inhibe la sntesis de quitina y
se utiliza como antipulgas para los animales domsticos. Se
administra una vez al mes por va oral y se acumula en la grasa
del animal. Las pulgas lo ingieren cuando pican al animal y lo
transmiten a sus huevos, que sern incapaces de desarrollar el
exoesqueleto



Pectinas
Se encuentran en las paredes de las clulas vegetales, aunque
en menor proporcin que la celulosa y contribuyen a que las
clulas vegetales se mantengan unidas. Son polmeros lineales
formados por varios cientos de unidades de cido D-
galacturnico unidas por enlaces a (1-- 4)

Mucopolisacridos o glucosaminoglucanos
Polisacridos lineales en cuya estructura alternan un cido urnico
y un aminoazcar, unidos por enlace tipo beta:
cido hialurnico:
Componente principal de la sustancia fundamental del tejido
conectivo, constituyendo el humor acuoso del ojo, el lquido
sinovial de las articulaciones y la gelatina de Wharton del
cordn umbilical.
La enzima que hidroliza los enlaces del cido hialurnico es la
hialuronidasa presente en los espermatozoides para facilitar la
entrada al vulo y en los estafilococos para invadir el tejido
conectivo.
Condroitina:
Componente de la matriz extracelular del tejido cartilaginoso
Heparina:
Tiene funcin anticoagulante al evitar la conversin del
fibringeno en fibrina, necesario para formar el coagulo.
La mayora de estos compuestos a excepcin del cido
hialurnico, se encuentran sulfatados y combinados con protenas
para formar proteoglucanos (llamados tambin
mucopolisacridos) en la matriz extracelular.
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Lpidos
Son compuestos orgnicos de composicin ternaria que
contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Son insolubles en agua
y soluble en solventes apolares. Tienen gran importancia para los
seres vivos:
Reserva energtica: Triglicridos
Estructural: Fosfolpidos
Hormonal: Esteroides

cidos grasos
Molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un
extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
Saturados:
Carecen de doble enlace, son slidos a temperatura ambiente





cido mirstico (14 C)
cido palmtico (16 C)
cido esterico (18 C)
cido araqudico (20 C)


Insaturados:
con doble(s) enlace(s). lquidos a temperatura ambiente


cido palmitoleico (16 C)
cido olico (18 C)
cido linolico (18 C)
cido linolnico (18 C)
cido araquidnico (20 C)








Esterificacin
Esterificacin: formando un ster producto de la reaccin del
grupo carboxilo de un cido graso con un alcohol

Saponificacin
Saponificacin: formacin de jabones producto de la reaccin del
grupo carboxilo de un cido graso con un hidrxido

Triglicridos
Lpidos saponificables, son esteres de glicerol con 3 cidos grasos.
Electricamente son neutros e insolubles en agua.

Pueden ser:
Grasas:
Posee cidos grasos saturados. Reserva energtica a largo
plazo en animales, abunda en tejido adiposo. Termoaislante
corporal, abunda en la dermis de mamferos de clima fro.
Aceites:
Posee cidos grasos insaturados. Reserva energtica vegetal a
largo plazo, abunda en semillas oleaginosas.

Ceras
Lpidos saponificables. Son steres de cidos grasos de cadena
larga (de 14 a 36 tomos de carbono), con alcoholes tambin de
cadena larga (de 16 a 30 tomos de C). En general son slidas y
totalmente insolubles en agua.
Entre sus funciones destacan la impermeabilizacin de plumas,
pelo, piel, hojas, frutos. Las abejas segregan cera para
confeccionar su panal.

Fosfolpidos
Lpidos saponificables. posee fosfato en su estructura.
Tienen naturaleza anfiptica, poseen una regin hidrfila con alta
afinidad al agua por ser polar y otra hidrfoba que rechaza al
agua por ser apolar (neutra).
Conforman las membranas celulares formando una bicapa
fosfolipdica.
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Glucolpidos
lpidos saponificables. poseen glucido(s) en su estructura. Se
encuentran formando parte de las membranas celulares, sus
cadenas de azcares se orientan al exterior formando el glucoclix
y brindando la identidad a las clulas para el reconocimiento
celular.
Son ejemplos de glucolpidos los cerebrsidos y los ganglisidos.

Esteroides
Poseen ncleo de ciclopentanoperhidrofenantreno. los esteroides
animales derivan del colesterol, tenmos:
Colesterol: precursor de esteroides en animales. el exceso se
deposita en las paredes de vasos sanguneos, causando
ateroesclerosis.

Testosterona: induce aparicin de caracteres masculinos
secundarios
Estrgenos: induce aparicin de caracteres masculinos
secundarios
Progesterona: prepara al tero para la gestacin y conserva el
embarazo.
Aldosterona: absorcin renal de Na+ para el balance hdrico
corporal
Corticosterona: antiinflamatorio e hiperglucemiante.
cidos y sales biliares: accin emulsificante de las grasas para
su digestin.
Vitamina D o calciferol: absorcin intestinal de calcio.

Terpenos
Lpidos no saponificables, terpenos que son polmeros de la
molcula de isopreno, por lo que tambin se llaman
isoprenoides.
Los carotenoides estn formados por ocho molculas de isopreno
destacan un grupo denominado carotenoides. Pigmentos que
participan en la fotosntesis absorbiendo energa lumnica de
longitudes de onda distintas a las que absorbe la clorofila.
Entre los carotenoides ms importantes se encuentran la
xantofila (amarilla), el licopeno (rojo) y el b-caroteno
(anaranjado). Este ltimo se considera tambin un precursor de la
vitamina A, ya que la ruptura de un enlace central del b-caroteno
origina dos molculas de esta vitamina.