Desde hace muchos aos me han venido pidiendo que escriba algo sobre la peligrosidad

de la carne de cerdo, es decir, sobre las sutoxinas o venenos y factores txicos propios
del porcino. Ms de una vez me sent a hacerlo pero tres cosas me hacan retroceder:
1.- la dimensin del trabajo y mi escasez de tiempo, 2.- el hecho de que por ser esta
problemtica prcticamente desconocida en occidente yo no saba por donde empezar y
3.- un cierto temor por verme envuelto en una lucha "encarnizada" y "cochina" contra una
propaganda dirigida en pro de intereses econmicos que poco o nada tienen que ver con
la salud del pueblo.

En una charla casi familiar no se pueden exponer detalladamente todos los puntos de
vista de verdadera importancia. A pesar de ello, me he decidido a poner a su disposicin
este boletn para que algunos tengan la posibilidad de enterarse como pueden mantener o
recuperar la salud observando la prohibicin facultativa de consumir carne o productos del
cerdo.

Tengo que empezar nombrando a los fundadores de grandes religiones tales como
Moiss y Muhammad. Estos seres que supieron influenciar fundamentalmente en el nivel
cultural de sus pocas, reconocieron los mandatos de la naturaleza y sobre ellos basaron
sus leyes. Yahv, el Dios de los judos es idntico a las leyes naturales, las cuales no es
aconsejable infringir. Su violacin trae con seguridad biolgica "la enfermedad como
castigo".

Especialmente peligrosa es la ingestin de la carne del cerdo y sus derivados en regiones
tropicales. Es claramente reconocible en muchas aldeas y lugares africanos, que teniendo
el mismo clima que sus inmediatos vecinos islmicos, pero con una civilizacin de
predominio occidental, presentaban todas las enfermedades tpicas de los comedores de
cerdo.

La poblacin que viva de acuerdo a las leyes del Islam permaneca sana, mientras que
los vecinos se quejaban de enfermedades "propias de la civilizacin" segn sus mdicos y
entendidos. Lo mismo pasa con los diversos grupos humanos que pueblan el terreno del
Huns en el Himalaya (Bircher). Estas personas que no ingieren ninguna clase de carne
son sanas y trabajan hasta muy avanzada edad, asombrando con su fuerza y su vigor a
las numerosas expediciones que los visitan. Los habitantes del otro lado del valle, tambin
Hunsas pero no ceidos a las leyes islmicas en cuanto a costumbres dietticas y de
comportamiento, estn plagados de las enfermedades ms comunes.

No me sera posible decir estas cosas en la Arabia Saudita, El Cairo, Pakistn, Argelia,
Tnez, Libia o en cualquier otro estado donde el Islam ejerce en forma real su dominio
religioso, pues con razn se me dira que lo que quiero exponer se conoce, observa y
obedece desde hace milenios.

Es conocido de muchos el hecho de que no solo los musulmanes sino tambin los judos
viven "en sentido religioso" bajo la ms estricta prohibicin del consumo de carne o de
cualquier otro producto que provenga del cerdo. Naturalmente hay quienes no obedecen;
ellos en su ignorancia, alegan que los sacerdotes y rabinos consideran el asunto como
una medida higinico- religiosa, especialmente debida al contenido de triquinas de la
carne porcina. Esto de ninguna manera es as.

Efectos de la carne de cerdo

Empecemos con un gran experimento involuntario del cual dieron testimonio fidedigno
numerosos colegas que tomaron parte en la dura prueba. Durante la segunda guerra
mundial en la famosa campaa del norte de frica bajo el mando del Mariscal Rommel, se
enfermaron muchos soldados alemanes de "lceras tropicales". Estas eran ftidas
ulceraciones de las piernas que realmente los inutilizaban para la lucha. La permanencia
en lazaretos era larga y finalmente deban ser trasladados a zonas de clima ms benigno.
Despus de agotar todas las medidas teraputicas ortodoxas se pens que quizs la
alimentacin de la tropa tena algo que ver con este penoso asunto. Los nativos no las
presentaban y comparativamente lo nico que no consuman era cerdo. Se procedi a
eliminar de la dieta dicho alimento y las lesiones desaparecieron prcticamente desde ese
mismo instante.

Ya desde antes de la guerra conoca yo que la carne porcina tena una accin
sobrecargadora del mesnquima y que desencadenaba efectos txicos, pero no saba
cmo expresarlo. Supuse en aquel entonces que este penoso hecho slo era vlido para
las preparaciones frescas tales como el plato variado de fritanga, costilla, chuleta, bola de
pierna, lomo etc., pero no saba que el jamn, la mortadela, la manteca, el tocino y los
productos ahumados tambin ejercan un efecto nocivo para la salud.

Comet esta equivocacin debido a que el consumo de productos frescos del cerdo suele
desencadenar afecciones de tipo agudo tales como apendicitis, sinusitis, colecistitis y
clicos biliares, catarros intestinales, gastroenteritis con cuadros clnicos similares al tifus
y al paratifus; tambin eczemas agudos, fornculos, abscesos de glndulas sudorparas y
otros muchos ms. Sin embargo, al observar por muy largo tiempo a los degustadores de
salchichas de todo tipo, incluso salami, que tambin tienen componentes porcinos, no
pude observar las citadas dolencias. De all mi error.

Luego vino otro experimento involuntario a aclararme las cosas. Los aos de hambre
despus de la guerra, obligaron a toda la poblacin alemana a cambiar sus costumbres
dietticas. La reforma monetaria de 1948 encontr a nuestra gente bajo el rgimen del
ms estricto ayuno de carne porcina.

El pueblo alemn vivi prcticamente sano durante los ltimos aos de la guerra hasta
mediados de 1950; nadie poda comer hasta saciarse. La carne de cerdo era tab. Carnes
de otro tipo eran de estricto racionamiento, as como la grasa y el azcar, en tanto que
cereales, pan y pastas podan obtenerse para llenar un poco ms el plato que gracias a
las papas, remolachas, zanahorias y verduras frescas por lo menos apagaba el hambre
aguda de la mayora.

Los casos de apendicitis eran una verdadera rareza. Vi un par de colecistopatas severas
en ciertos pacientes que "a escondidas" degollaban uno que otro marranito. El
reumatismo, los problemas discales de la columna y enfermedades similares, el infarto del
miocardio as como arterioesclerosis e hipertensin arterial eran lujos prcticamente
desconocidos. Por otra parte a los soldados jvenes de las fuerzas de ocupacin se les
agolpaba en hospitales con arterioesclerosis y dems linduras ya citadas. Las amigas y
amigos alemanes de las fuerzas armadas empezaron a "comer mejor" y a engrosar la lista
de los enfermos.

Poco despus de la reforma econmica de 1948 empez nuestra moneda a mejorar. Por
ella nos vendan carne de cerdo, jamn, as como tocino y manteca, es decir, aquellos
grandes ausentes durante los ltimos siete aos "de las vacas flacas". El cuadro cambi
fundamentalmente. Me llamaban sin pausa a atender apendicitis, colecistitis, purulencias
agudas de la piel como son piodermatosis, imptigo, furunculosis y abscesos de glndulas
sudorparas. Si les daba remedios qumicos en combinacin con ungentos y
sulfonamidas aparecan pronto tias crnicas de hongos y la ms increble gama de
efectos secundarios. Desesperante fue en los aos subsiguientes la forma como
aumentaron las enfermedades cancerosas.

Numerosos pacientes entre los 60 y 70 aos, quienes hasta el momento gozaban de
relativo bienestar me buscaban por gastropatas cuya causa pudo comprobarse luego
como carcinomas del esfago, del estmago o del intestino. El curso de estos casos fue
tan instructivo y biolgicamente significativo por su causa fundamental que empec a
obtener datos comprobatorios para mi tesis de que el origen de todas las enfermedades
tienen un condicionamiento txico.

Mi primer trabajo sobre Homotoxinas apareci en 1952 en el semanario mdico de
Munich. (Mnchern Medizinische Wochenschrift).

Con el correr de los aos y con el aumento de mi experiencia supimos que muchas otras
enfermedades tales como artritis y artrosis tambin le agradecan buena parte de su
existencia a la carne de cerdo. La leucorrea de las mujeres, las fstulas crnicas a partir
de otitis y ciruga de mastoides, as como fracturas producidas por balazos durante la
guerra, eran en parte sostenidos en su purulencia por el consumo de la carne porcina. El
grupo de estos enfermos que despus de aos de sufrimientos, se cur definitivamente al
utilizar convenientes medidas dietticas biolgicas, as como una medicacin y terapia
homotoxicolgicas fue tan grande que cualquier colega que nos hable de coincidencias lo
hace simplemente porque nada sabe del rigor con que se puede observar y actuar en
tiempos de guerra. Temeroso de equivocarme, confrontaba mis observaciones con las de
otros colegas pues sera una pena caer en la monomama de culpar nicamente al pobre
cerdo.

Fue as como me resolv a alimentar animales en forma estrictamente experimental.
Compr toda una poblacin de ratones blancos y empec. El resultado lo publiqu en
1955 en mi libro "Homotoxinas y Homotoxicosis, bases para una Sntesis de la Medicina".
Editora AURELIA VERLAG, Baden Baden.

Los ratones alimentados con carne de cerdo presentaron una tendencia hacia el
canibalismo. Despus de algunos meses, particularmente despus de un ao, la
incidencia de cncer en diversas partes del cuerpo aument considerablemente, la
presencia de dermatopatas se hizo tambin muy frecuente. Los ratones alimentados
normalmente tambin enfermaron, pero la aparicin de cncer y de enfermedades
mortales era mucho menor y el canibalismo igual a cero.

Con otros informes acerca de los efectos txicos de la carne porcina en animales pude
redondear mejor la visin de conjunto. Perros Boxer, por ejemplo, si se les d carne de
cerdo enferman de eczepruriginosis y viven mucho menos en promedio, pues las
enfermedades internas y la sarna que los invade suelen ser malignas y precoces. Lo
mismo se afirma de animales de circo, especialmente de leones y de tigres, a los cuales si
se los alimenta con cerdo se vuelven perezozos y obesos, presentan epistaxis e
hipertensin. El propietario de un criadero de truchas las vi morir en cuestin de das por
haberlas alimentado con fino picadillo de carne de cerdo.

Homotoxicologa de la carne de cerdo

Mi consultorio, hacia 1948 atiborrado de las ms diversas enfermedades crnicas y
agudas, fue til para reunir observaciones que me sirvieron de base para desarrollar la
"Homotoxicologa suis".

La carne de cerdo ha de considerarse como una homotoxina pesada (veneno humano)
que conduce en el cuerpo a manifestaciones varias de defensa; dichas manifestaciones
se presentan en forma de las ms variadas enfermedades. Teniendo en cuenta los
informes de investigaciones cientficas que existen en la literatura mundial y analizndolos
desde el punto de vista Homotoxicolgico, tenemos que aceptar que numerosos
componentes de la carne de cerdo actan como homotoxinas, como factores de
sobrecarga (stress factor) y como alergizantes de tal forma que la denominacin sutoxina
nos parece justificada.

Entre otras cosas se comprob que la grasa animal exgena (es decir ingerida) se
almacena en nuestro cuerpo como tal. Un perro, por ejemplo, que se alimenta con carnero
contiene en sus depsitos lipdicos "la grasa del carnero" qumicamente comprobable
como se v por las reacciones qumicas del tejido graso subcutneo, del yodo, etc. La
sangre se inunda adems con semejantes componentes grasos. Se forman macro-
molculas ("Cenapse" segn MACHEBOEUF), que son medidas en la ultracentrfuga
segn su diversa velocidad de suspensin (medidas en unidades swedberg), y, resultan
en parte responsables de la formacin de la arterioesclerosis, calcificacin de las
coronarias, hipertensin, pltora, mala irrigacin del tejido conectivo y de glndulas
importantes.

Ms tarde se descubri que una alimentacin tan grasa, constituye una seversima
sobrecarga para el tejido conectivo.

El profesor HAUSS (MNSTER) informa en su libro "La Reaccin Mesenqumica
Inespecfica" que especialmente la gordana y el tocino empeoraban en forma severa los
cuadros clnicos de sus pacientes.

El profesor WENDT de Frankfurt considera que la arterioesclerosis, la diabetes y los
problemas circulatorios se deben prcticamente a la "ceba proteica", o exceso de
protenas. Sabemos que los mucopolisacridos, especialmente los componentes
gelatinosos del cerdo llevan en esto, junto a otras carnes, la mayor culpa.

Sustancias especialmente nocivas de la carne de cerdo

Surgi la pregunta de: en qu consiste la diferencia entre la carne de cerdo y otras
clases de carnes? Fue muy difcil obtener datos completos a este respecto pues la
mayora slo se ocupaba de anlisis calricos. Sin embargo se pudo comprobar lo
siguiente:

1. La carne de cerdo es marcadamente grasa, incluso la carne magra.

En el cerdo la grasa se encuentra intra-celular, mientras que en otros animales (res,
carnero) est fuera de la clula, en el tejido conectivo. En una que otra res muy vieja
pueden hallarse pequeas cantidades de grasa dentro de la clula, en tanto que en el
cerdo el porcentaje es bien alto.

Esto se puede ver al colocar un pedazo de carne magra de cerdo en la sartn caliente. De
inmediato suelta la grasa para fritarse "en su propia salsa".

Puesto que la grasa, "la deliciosa grasa de cerdo", contiene el doble de caloras que los
hidratos de carbono y las protenas, lo primero que el cuerpo hace con ella es
almacenarla en el tejido conectivo. Esto explica la legin de regordetes entre los
comedores de cerdo. Es grasa firme y dura, difcil de desmontar. Este proceso
corresponde en parte a la "ceba proteica" de la que habla el profesor WENDT.

2. La grasa siempre est asociada al colesterol.

Las macro-molculas estn cargadas de colesterol y juegan su papel en la hipertensin y
en la arteriosclerosis. Se las considera factores adicionales en el infarto del miocardio y en
las coronariopatas, en las afecciones circulatorias de la periferia especialmente en
combinacin con nicotina.

ROFFO encontr colesterol en la pared de las clulas cancerosas.

3. Peligros especiales parten de la sustancia conectiva sulfurosa. Aminoazcares,
condroitinsulfato, hexosamina, glucosamina, etc. todos tienen un carcter gelatinoso
(mucopolisacridos).

El embutido de untar, si es del bueno, si se deja untar y corre bien con el cuchillo es de
cerdo o lo contiene en alto grado. De esto se comprende la exuberancia tipo Rubens de
quienes comen cerdo y de slo ellos. Todos presentan una hinchazn gelatinosa de su
tejido conectivo que absorbe agua como esponja y les da el aspecto tpico de rollizas
llantas estilo cojinete. Estas sustancias se almacenan en fascias, cartlagos, aponeurosis,
trayendo como consecuencia reumatismo, artritis, artrosis, problemas discales en
columna, etc., puesto que las sustancias conectivas elsticas se tornan blandas y
gelatinosas perdiendo resistencia.

Aqu debo nombrar los experimentos llevados a cabo por el profesor BIER, quien al
inyectar Sulfur DS a sus conejillos les moviliz el azufre de los tejidos; los animales lo
eliminaron y la sustancia cartilaginosa readquiri consistencia al perderlo. De dicha
manera tambin actan los baos sulfurosos. Un cartlago es ms fuerte y resistente
cuanto menos azufre contenga.

La carne de cerdo contiene mucho azufre. Esto se comprueba en los experimentos de
putrefaccin y descomposicin en los cuales el azufre de los tejidos se degrada. Se le
nota por su penetrante fetidez (H2S).

Experimentos diferenciados de putrefaccin con carne de cerdo, de res y de carnero
dieron a conocer que la que tiene el menor contenido de azufre es la de carnero. Los
recipientes con cerdo tuvieron que ser retirados del cuarto a los pocos das pues su
hediondez era simplemente insoportable.

La carne de res se acidific pronto pero no heda ni la cuarta parte. La carne de carnero
an despus de tres semanas apenas si comenzaba a mostrar signos de putrefaccin.

El profesor LETTRE (Patlogo de Heidelberg) pudo demostrar en base a experimentos en
animales que los productos constitutivos de un tejido, cuando han sido introducidos en el
organismo, y all se descomponen o disocian, migran en un altsimo porcentaje hacia el
sitio al que biolgicamente pertenecen. Esto lo evidenci con elementos constitutivos de
tejidos, rganos y glndulas, los cuales haban sido marcados previamente con istopos
radioactivos con objeto de comprobar la velocidad de la terapia con clulas frescas. He
podido constatarlo en muchos de mis pacientes, pues aquellos que consuman con
frecuencia la grasa del lomo presentaban casi un armazn de ceb en su nuca y espalda.
Los que gustaban de la sobrebarriga eran panzudos. Quienes coman jamn portaban
nalgas feamente onduladas y tendencia a los briches. Este "fenmeno" tratndose de
damas, las atormentaba al mximo pero las pobrecitas eran ignorantes de las verdaderas
causas del desastre.

4. La importancia de la hormona del crecimiento.

La carne de cerdo la contiene y ella viene a ser un factor inflamatorio culpable de
edematizaciones tisulares a veces comprobadas e inexplicables.

Algunos investigadores estn empezando a temer una cierta influencia sobre las
acromegalias y las hipertrofias de todo tipo.

5. Efectos claramente pruriginosos de la carne de cerdo.

En base al contenido de histamina fluyente que viene a ser culpable de muchos procesos
inflamatorios ya citados, tales como fornculos, carbnculos, apendicitis, colecistitis,
flebitis, flujo blanco de las mujeres, abscesos y flemones, dermatopatas, urticarias,
eczemas, neurodermitis, etc.

Despus de la reforma monetaria trat muchas veces casos crnicos de urticaria. Se
trataba de pacientes mujeres de edad avanzada, pero tambin nios, y casi todos
respondan prontamente a la medicacin con APIS a la D12 y Sulfur a la D30.

En las pacientes de edad avanzada resurga fuertemente la urticaria cada vez que coman
carne de cerdo. Slo pude curarlas definitivamente si aceptaban y seguan el cambio de
dieta recomendado.

Las inflamaciones y el prurito se deben al contenido de Histamina y de Imidazoles, por
ejemplo, el Metronidazol.

Con inyecciones de Histamina es posible producir experimentalmente lceras gstricas,
prurito, inflamaciones, enfermedades alrgicas, asma, fiebre de heno, rinitis vasomotora,
arritmia cardiaca e inclusive infarto de miocardio. Los amenazados de infarto no deberan
probar jams la carne de cerdo.

6. "Factores sanguneos" sobrecargantes de mesnquima.

Se encuentran contenidos en gran cantidad en la carne de cerdo, son muy particulares y
su plena identificacin an no se ha logrado. NIEPER los denomina agentes oncognicos,
ENDERLEIN los llam endobientos, von BREHMER siphonospora polymorfa y
SCHELLER parasitantes eritrocticos invasores.

Todava no se sabe hasta qu punto son parecidos e idnticos los unos con los otros.
SPERANSKY sospech que ellos eran los iniciadores de los peores procesos
degenerativos. La carne de cerdo es en todo caso rica en tales factores formadores de
esporas, los cuales ltimamente han sido catalogados como mitocondrias migrantes
provenientes de clulas inestables descompuestas por el mero contacto con lo humores
del organismo que las ingiere.

7. El virus de la GRIPE PORCINA. Es un factor txico de gran importancia.

Segn el profesor SHOPE del Instituto de Investigaciones Virales de Londres, alcanza a
pasar todo el verano en los pulmones del cerdo y prcticamente se le encuentra
elaborado en embutidos y salchichas. Quien coma de esta carne logra adquirirlo. Una vez
en el cuerpo migra, segn el Profesor LETTRE, al sitio de su pertenencia biolgica, es
decir, el tejido conectivo pulmonar, en donde permanece en estado de eclipse (de
invisibilidad) hasta que le llegue una propicia oportunidad para su reproduccin, por
ejemplo, en primavera cuando hay carencia vitamnica, pobreza de sol y resfriados.
Brotan entonces las epidemias de gripe viral.

Quiero recordarles la epidemia de gripe aparecida despus de la Primera Guerra Mundial
que cobr casi ms vctimas que la misma guerra. El pueblo alemn que padeca una
gran hambruna fue inundado con tocino americano como primer alimento del que se deca
que era muy necesario para cubrir el enorme dficit calrico de aquel entonces.

Observaciones muy similares pude hacer luego en los largos aos de mi experiencia
como mdico. Recuerdo los muchos noviembres en que eran vendidas en Alemania
centenares de miles de conservas canadienses de carne porcina. Al terminar el invierno
empezaban las epidemias de gripe "como por encanto". Los pueblitos musulmanes que
realmente se cien a la prohibicin de carne de cerdo tienen como es sabido una
incidencia pobrsima de epidemias virales de gripe. Claro que tales epidemias tambin
pueden provenir del consumo de carne de caballo, la cual puede estar apestada con el
virus.

Grfico de las sutoxinas o toxinas porcinas

Principales enfermedades y fases que surgen al ingerirlas

1. Colesterol:

a.- Macromolculas cargadas de colesterol en la sangre. (hipertensin, arterioesclerosis,
pltora).

b.- Colesterol en las paredes de clulas cancerosas (Roffo) (Fases de neoplasma)

2. Histamina e Imidazoles:

a.- Sustancias pruriginosas.

(Urticaria, herpes, dermatitis, eczemas, etc.)

b.- Inducen procesos inflamatorios.

(Fornculos, carbnculos, apendicitis, colangitis, colecistitis, tromboflebitis, flemones,
flemon albus, etc.)

3. Hormona del crecimiento:

Activa la inflamacin y el crecimiento.

(Adiposidad, Acromegalia, fases de neoplasma)

4. Sustancias sulfurosas:

Mucopolisacridos de carcter gelatinosos que empantanan el mesnquima
(Aminoazcares, cido Hialurnico, Condroitn-sulfato, Hexosamina)

a.- Edema gelatinoso del mesnquima.

Milogelosas, Adiposidades, etc.)

b.- Almacenamiento de sustancias gelatinosas en fascias, bandas, cartlagos,
Aponeurosis.

(Reumatismo, artritis, artrosis, osteocondrosis, etc.)

5. cidos grasos sutxicos: (Porcinos)

Se encuentran incluso intracelulares.

(Adiposidad, Hipertensin arterial, Policitemia y otros)

6. Angente Oncgeno: (NIEPER)

Endobiento (ENDERLEIN), Siphonospera polymorfa (von BREHMER)

Eritrocitos parasitados (SCHELLER)

Son importantes factores indicadores del surgimiento de fases de neoplasma.

7. Virus de la gripe:

Permanece durante el verano en los pulmones del cerdo (SHOPE).

Similitudes biolgicas

Hay que llamar la atencin sobre el hecho de que el cerdo, en la Edad Media, cuando era
prohibido hacer disecciones a seres humanos, serva a los estudiantes de medicina como
objeto para entrenamientos de anatoma debido a que toda la estructura del animal es
extraordinariamente similar a la del hombre. Tambin la piel del cerdo casero tiene, como
se sabe, grandes similitudes con la del hombre.

Los asesinos mltiples utilizaron la carne humana, la prepararon y adobada la ofrecieron
en venta, fresca o en salchichas, como si fuera carne de cerdo. Como tal fue consumida
con especial apetito. Segn datos tena el mismo sabor que el cerdo y era de fcil y buena
digestin. Les nombro al respecto los legendarios asesinos Hamann y Krten.

En la Primera Guerra Mundial fue descubierto en el norte de Berln un asesino mltiple
que adobaba en salchichas y embutidos de gusto exquisito la carne de todas las mujeres
que asesin. "Daba gusto ver cmo los clientes reclamaban y hacan cola para adquirir la
mercanca" les deca este hombre a sus jueces. Un nativo de Nueva Guinea que devor a
su mujer y a sus hijas se disculp ante las autoridades que lo incriminaban con las
palabras: "Es que tenan un sabor..."

En las islas del mar del sur, en Polinesia, los canbales llamaban "cerdos largos" a los
hombres que fagocitaban, lo cual sin duda subrayaba una cierta semejanza en el sabor de
ambos tipos de carne. La similitud entre la carne de cerdo y la del hombre posibilita
adems un intercambio biolgico ms fcil de las sustancias que contienen. Esto vale
especialmente para la comprobacin del profesor LETTRE, quien al analizar la terapia con
clulas frescas vio migrar macromolculas y pptidos hacia el lugar anatmico al que
biolgicamente pertenecan. Esto explica por qu el tejido conectivo del hombre que
consume frecuentemente carne de cerdo se torna gelatinoso. Los factores sulfurosos ya
citados (mucopolisacridos) lo reblandecen, lo transforman y en algunos casos se llega a
tales extremos que el hombre empieza a tomar el aspecto de lo que come. Es muy
conocido el proverbio de: "el hombre es lo que come".

ESCROFULOSIS (enfermedad del cerdo) y TUBERCULOSIS.

Aqu llamo la atencin sobre la escrofulosis que se presenta en los nios, caracterizada
por inflamacin de glndulas y ganglios. Estos ltimos se descomponen literalmente y
terminan formando fstulas. Se llegan a constituir en verdaderos paquetes ganglionares
especialmente en el cuello, de tal modo que los nios toman un aspecto de cerditos
(scropha = la marrana, scrophula = su cerdito).

Posiblemente se quiso, al dar este nombre, subrayar la enfermedad y su causa. Las
madres hoy en da arreglan fcilmente la tartera de los nios para el colegio pues el
jamn y los perros son plato obligado de estos pequeos seres, quienes desde la ms
temprana infancia tienen que vrselas con la patologa suis. Nios con glndulas y
ganglios que nunca se desinflaman, nias con flujos hediondos desde la ms tierna edad,
seres pequeos plagados de infecciones aparentemente virales y a quienes "todo se les
inflama" estn atiborrando los consultorios de los pediatras. Ni qu decir acerca de las
"alergias".

Las medidas de defensa se movilizan especialmente contra la grasa del cerdo. Despus
de su disociacin en el intestino y de su resntesis, los vasos linfticos la absorben y
pasando por los ganglios llega al conducto torcico y a las venas cavas. La sobrecarga
que tienen los ganglios linfticos con la filtracin y detoxicacin de los factores sutxicos
contenidos en dicha grasa despus de su disociacin en el intestino se acumula en el
tejido conectivo retornando all las caractersticas "propias de su clase y tipo"; todo esto
deja su sello en la inflamacin de los ganglios linfticos.

Todo esto corresponde ni ms ni menos a una intensificacin de todas las funciones
fisiolgicas, es decir, hinchazn e hipertrofia de glndulas, dolores, fiebre, purulencias,
hasta fistulacin, todo esto asociado a manifestaciones irritativas drmicas eczemas, etc.
Si tomamos en cuenta que todo esto est acoplado a una constitucin hidrogenoide
caracterizada por una especial sensibilidad al fro y a la humedad, no podremos ver salir
al paciente de su ditesis exudativa (sudores, fiebres, gripes, etc.).

Es muy probable que en tiempos ya pasados se ofreciera con ms frecuencia el cuadro
clnico de la escrofulosis debido a una alimentacin nicamente de cerdo y sin verduras,
con pobreza vitamnica.

Hoy da ha cambiado el cuadro. Slo vemos formas incipientes de escrofulosis como
clicos umbilicales, hinchazn de los ndulos mesentricos, a veces tambin hipertrofia
de los ganglios del Hilio Pulmonar que presentan en ese estado el mejor terreno para la
tuberculosis. Este tipo de T.B.C. se manifiesta preferencialmente despus de supresiones
medicamentosas de fiebre.

A una edad ya ms avanzada, especialmente despus del tratamiento de resfriados con
salicilatos, pirazolonas y otras medidas supresoras de la fiebre se observa el as llamado
"infiltrado eosinoflico" de los vrtices pulmonares. Al disolverse esta fase de
impregnacin (vicariacin regresiva en sentido de la Homotoxicologa) se nos presenta la
caverna o fase de reaccin y en ella, dadas las condiciones adecuadas, se forma la
tuberculosis pulmonar abierta. De esta manera intenta el organismo eliminar la toxicosis
generalizada.

La alopata mata con estreptomicina los bacilos de Koch que viven como saprofitos en
una caverna que ellos nunca construyeron, sin tener en cuenta la situacin txica causal,
que vista biolgicamente, sera de primersima necesidad corregir. A nadie hasta ahora se
le ocurri pensar que nos hallamos ante una lesin de origen alimenticio la cual debido a
una terapia no biolgica se convirti en una patologa iatrognica.

En los primeros decenios de este siglo se habl mucho de Gustavo NAGEL conocido en
su poca como el apstol de la naturaleza. A base de crudos y de una vida biolgica se
liber totalmente de una tuberculosis pulmonar avanzada. Dichos casos y el del
mundialmente famoso cura KNEIPP son ejemplos tpicos de la importancia que tienen los
txicos que contienen nuestra alimentacin, para la evolucin y desarrollo de
enfermedades.

Existen an otros peligros provenientes de la carne de cerdo. Pensemos simplemente
cmo un cerdo de ceba que al nacer slo pesa unos cuantos gramos, y, en cuestin de
seis meses es ya un animalote de varios kilos. Todo esto se debe a la hormona de
crecimiento. Un animal semejante consta de escasa musculatura, pocos huesos pero
mucho tejido conectivo, grasa, sangre y rganos. El carnicero le saca utilidad a todo.

Hasta el ltimo resto se adoba y se prepara de tal modo que su sabor es exquisito, en
razn de esto y de su elevado nivel calrico, la venta es segura. Las preparaciones
ahumadas son doblemente txicas pues durante el proceso se impregnan de Benzopireno
a quien todos aprendieron a temer como cancergeno.

Adiccin a la carne de cerdo?

Aquellos seres humanos que se acostumbraron a consumir esta carne llegan a ser
prcticamente adictos a ella. Basta or las protestas de los enfermos cuando, en vista de
sus dolencias crnicas, me resuelvo a prohibrsela. El siquiatra Dr. W.HOFFMANN de
Mannheim examin el asunto y lleg a la conclusin de que la inmensa mayora de los
consumidores de cerdo analizados por l, cumplan a cabalidad con las condiciones para
considerarlos adictos.

Existe pues la adiccin al cerdo?

Los porcinmanos encuentran toda clase de disculpas para comer cerdo. Rechazan
enfticamente la culpabilidad del animalito en sus dolencias y justifican su men con toda
clase de razonamientos, al igual que fumadores y bebedores. A quienes se han podido
liberar de la aficin a la carne porcina termina sta producindoles asco y la reconocen si
alguna vez equivocadamente la sirven en su plato. Algo similar ocurre con aquellos ex-
fumadores que de pronto huelen un cenicero trasnochado.

Hormonas sexuales como cancergenos?

Es poco lo que se ha investigado hasta ahora acerca de las hormonas andrgenas del
cerdo reproductor, sin embargo ellas juegan un papel en la valoracin de la calidad de la
carne de cerdo.

Los cerdos machos deben castrarse semanas y hasta meses antes de sacrificarlos, de lo
contrario la carne tendr sabor apestoso. Las hormonas sexuales del cerdo las considero
sospechosas.

Los cerdos no viven mucho tiempo pues su edad biolgica est limitada a pocos aos,
adems en su calidad de animales de ceba y degello no se les permite vivir ms de seis
aos pues de lo contrario aparecen indefectiblemente una degeneracin cancerosa.

Es un hecho que el cerdo tiene muchos atributos en comn con el hombre; yo quisiera
decir que el cerdo es hasta cierto punto "la imagen negativa del hombre".

El cerdo, "como cerdo" puede gozar de excelente salud, pero si lo incorporamos al
hombre, veremos en l sus cualidades: corazn, hgado graso, hidropesa, aumento de la
histamina fluyente con sus respectivos cuadros de inflamaciones, ulceraciones y alergias,
hipertrofias, lipomas, gelosas, etc., y ahora factores hormonales txicos.

A pesar de que su contenido vitamnico es alto, tenemos que saber que el organismo
humano no logra metabolizarlo, quemarlo y descomponerlo como lo hace con otras
carnes. Se impregna tan ntimamente que no logramos deshacernos de l a travs de
fases de excrecin comunes y corrientes, as sea que nuestro trabajo sea
extremadamente fuerte. Si lo tenemos en el cuerpo, la "fase de reaccin" aparecer
indefectiblemente aunque se necesiten decenios para comprobarlo. Si las sutoxinas no
salen de nuestro cuerpo envejecern en nosotros y jugarn entonces un papel
significativo en nuestras enfermedades degenerativas y crnicas. Esto lo podr entender
muy bien quien vea en su vida el efecto del pirogenio suis ante situaciones desesperadas.

Homotoxicologa como solucin al problema

Acaban de oir que la carne de cerdo no abandona nuestro cuerpo en forma fisiolgica,
que no logramos eliminar sus componentes txicos a travs de las vlvulas de salida y
eliminacin normales como son la orina, el pulmn, los intestinos y la piel, de tal manera
que al no utilizarse fases de excrecin debe salir en forma patolgica, la ms inocua de
las cuales es la inflamacin aunque el dolor sea la caracterstica dramtica de esta fase.

Segn sea el rgano o el tejido del cerdo que coma el hombre as sern sus
enfermedades. El ndice va desde colecistopatas con litiasis vesical (colesterol), clicos
biliares y apendicitis aguda, muchos pacientes mueren debido a complicaciones
secundarias como trombosis y embolias pues la apendicectoma no logra eliminar la
toxicosis porcina.

En aquellos casos en los cuales el consumo no ha sido muy elevado puede no aparecer
la inflamacin y en vez de ello se depositan los componentes porcinos en el tejido
conectivo, especialmente grasas y elementos maligngenos.

El consumidor de cerdo pasa entonces por varias etapas: gorduras en comedores de
salchichas, adiposidad en los amantes del tocino con un tronco redondo pesado como
una aplanadora. Quienes comen jamn gordana y manteca tienen nalgas y extremidades
caractersticas. Cuando "la taza est llena" y el organismo no encuentra ninguna
posibilidad de salir adelante con tanta sobrecarga se inician las fallas en la irrigacin
cerebral y coronaria. Puede hacer un ltimo intento por salvarse y se sirve para ello de
alguna inflamacin. Los pacientes vienen entonces a nosotros con peligrosos carbnculos
en la nuca, forunculosis, abscesos de glndulas sudorparas (casi patognomnicos de las
fritangas). Graves apendicopatas, colangitis, empiemas de vescula, etc, etc.

Hace pocos das me escribi un especialista muy conocido en Alemania a quien por su
"arterioesclerosis cerebral" le haban recomendado abstencin total del cerdo pues
consideraban su falta de irrigacin ceflica como una clsica consecuencia de su larga y
frecuente adiccin al cerdo. Como perteneca a nuestro grupo tomaba parte activa en
nuestras discusiones, pero nunca pudimos convencerlo de que su men favorito algn da
lo llevara a soportar lesiones irreparables. Por aos se burl de nosotros. Hoy en su
estado apopljico le vino algo de luz para comprender su situacin. El profesor WENDT
seala, que la ceba proteica conduce a un almacenamiento desordenado de
mucopolisacridos en la membrana basal.

Una consecuencia tpica del consumo de la pezua de cerdo y de los productos derivados
de la pierna de este animal es la lcera cruris. Berln es famoso por su elevado consumo
de pezua, de bola y de grasa de pierna (EISBEIN Berlines). La estadstica de dicha
ciudad en ulceraciones de las extremidades inferiores es algo apesadumbrante. Todo
empieza con la flebitis especialmente.

La lcera cruris hay que considerarla como un ltimo intento del organismo por liberarse
de la inflamacin profunda de sus tejidos a travs de esta vlvula mesenqumica. Es una
fase de reaccin con la cual el cuerpo esquiva al cncer amenazante expulsndolo en
forma de excrecin purulenta, dolorosa, ftida y asquerosa. Es, repito, un intento
desesperado por librarse de las graves sutoxinas introducidas con deleite a nuestro
cuerpo desde aos atrs.

Si nos vamos lanza en ristre contra estas ulceraciones las tapamos, quemamos,
pincelamos con colorantes e incluso las cerramos a la fuerza sin conseguir que esas
pobres vctimas cambien radicalmente su alimentacin, veremos cmo aparecen por los
puntos de resistencia menor las ms graves enfermedades cuyo registro va desde
flemones agudos, pasando por tromboembolismos con sus consecuencias, hasta el
florecimiento sbito de malignomas sobre todo cuando se adicionan al cuadro factores de
sobrecarga psquica. Ya otros investigadores estn empezando a llamar la atencin al
respecto.

El consumo crnico de la carne de cerdo produce como ya se dijo depsitos de grasa y
alteracin de la sustancia cartilaginosa humana, que debe tener consistencia dura y
fuerte. El tejido conectivo gelatinoso del cerdo ablanda los cartlagos, los cuales bajo la
presin y peso del cuerpo empiezan a lacerarse. Las enfermedades discales, artritis y
artrosis, son la dura cuenta que se les presenta a estos pacientes. Todo el aparato de
sostenimiento del enfermo se torna gelatinoso. Los deportistas que consumen cerdo
preferencialmente se tornan perezosos y pesados. Son muchos los profesionales que han
tenido que retirarse prematuramente.

Es posible que a travs de una gripe, especialmente cuando se ha ingerido con la
salchicha el susodicho "virus", se expulse en forma de esputo una buena parte del
material mucoso sutxico acompaado del virus.

Si todas estas enfermedades agudas, como el flujo vaginal particularmente cuando est
asociado a ulceraciones del cuello uterino, se entiende como reaccin de defensa
eliminatoria de toxinas porcinas y se tratan en forma biolgica correcta con la terapia
homotoxicolgica y diettica adecuada, veremos la liberacin de muchsimos males. Por
desgracia no suele ser este el caso.

Los facultativos que practican una medicina biolgica no abundan y la situacin txica
debida al consumo de cerdo y de otras grasas animales inconvenientes, es algo
totalmente desconocido por la medicina Universitaria.

La Homotoxicologa ha comprobado que todas las enfermedades son medidas de defensa
contra toxinas o lesiones producidas por las mismas en el cuerpo. As adquieren las
enfermedades el carcter de procesos biolgicos convenientes que por ningn motivo
deben suprimirse pues son claro testimonio de que el cuerpo intenta recuperar la salud a
travs de excreciones inflamatorias. De lo contrario existe el peligro de que procesos
agudos de detoxicacin como, fiebre, gripe, inflamaciones de la garganta, etc., sean
interrumpidos en su mecanismo desintoxicante, impidiendo que los venenos y toxinas
culpables puedan ser eliminados, surgiendo en esta forma lo que aqu llamamos
"retoxicaciones". Esto sucede especialmente cuando hacemos uso de quimioterapia,
antibiticos, antipirticos, antiinflamatorios, antihistamnicos, etc. Los antibiticos y las
sulfas, eliminan las bacterias, pero de ninguna manera erradican las toxinas causantes de
la enfermedad. Sabemos que los cadveres de dichos grmenes con sus endo y ecto-
toxinas empeoran an ms la Homotoxicosis.

Las bacterias juegan por lo general el papel de indicadoras y no de iniciadoras de las
enfermedades (SPERANSKY). Ellas saprofitan en un terreno inflamado e infestado de
sutoxinas, disuelven la gelatinosidad con su trabajo y su hialuronidasa, sirviendo de
factores coadyuvantes benficos. Ellas nos indican qu clase de toxicosis existe, pues su
crecimiento est en directa relacin con ella. Hay, por ejemplo, situaciones homotxicas
favorables para el crecimiento del estreptoestafilo - neumococos etc. - Precisamente la
carne de cerdo ofrece las mejores condiciones para el crecimiento (por lo general
desordenado y exagerado) de bacterias y de virus (no slo los de la gripe).

Quien no come cerdo suele escaparse de gripe viral.

Es una triste realidad el hecho de que el uso crnico de quimioteraputicos, analgsicos y
tranquilizantes, le ha hecho perder a la mayora de los seres humanos su efectividad
defensiva. Es deber de la medicina biolgica propiciar el refortalecimiento de nuestro
sistema de la gran defensa, para ello, contamos con excelentes medios de estimulacin,
dietas biolgicas y una vida ceida a las sanas leyes de la naturaleza.

Ms de una joven vida ha sido destruida despus de tratar flujos e inflamaciones del
terreno urogenital, nefritis o tromboembolismos post-quirrgicos con medicamentos de
sntesis qumica, pues nunca se pens que todas ellas provenan del consumo de las
sutoxinas y similares.

La apendicectoma elimina la inflamacin; hemos de tener presente que la apendicitis vale
como proceso de detoxicacin para eliminar las sutoxinas a travs de una reaccin
linftica. En este caso los peligros son tan graves que muchas veces el bistur del cirujano
es salvador. La terapia biolgica pre y post operatoria con brionia, mercurio solubilis y
heparsulfuris, acompaada por echinacea compuesta, rnica y sus complementarios as
como nosodes y preparados orgnicos suis nos convencern de que la Homotoxicologa
es carta de triunfo incomparable.

Lo mismo es vlido para el flujo vaginal caracterizado frecuentemente por un olorcito
desabrido, como de fritanga fresca, o para los furnculos y abscesos de toda clase. Todos
ellos son eliminaciones. Suprimir estas fases es alopata, vale decir contrario a lo
biolgico.

Las retoxicaciones va vicariacin progresiva nos colocarn ante fases de enfermedad
cada vez ms deplorables.

Por ejemplo, despus de suprimir abscesos de glndulas sudorparas con "suaves"
irradiaciones puede presentarse una colitis ulcerativa. Lo mismo puede decirse de las
diarreas las cuales no deben detenerse qumicamente, pues el intestino es el gran exosto
para toxinas y venenos.

Hay medios biolgicos y de efectividad pasmosa para resolver estas situaciones. Lo
importante es abordarlas con criterio Homotoxicolgico.

La carne del cerdo sivestre o jabal es tan peligrosa como la del cerdo domstico. Cuando
el jabal cae debe abrirse de inmediato para que "sude sus humores", pues de lo contrario
no hay quien lo coma con gusto, adems se vuelve txico.

La situacin txica de cada ser viviente es la causa de todas sus enfermedades. Es un
hecho que la carne de cerdo y sus similares sobrecargan gravemente tal estado txico de
inicio. Las toxinas porcinas llenan rpidamente nuestro basurero mesenqumico y esta es
una condicin "sine qua non" para enfermar.

Debemos ser conscientes de que la mejor terapia (bioteraputica, antihomotxica,
Homeoptica, neural-teraputica etc.), de nada sirve sin una prohibicin consecuente de
la carne de cerdo. El acn, cara y piel llena de barros, las otitis, sinusitis etc., exigen la
dieta ms estricta. Si los barremos con antibiticos tendremos que tratar ms tarde
quistes (incluso pilonidales), fstulas o fases an ms avanzadas.

No importa que se nos diga que este o aquel abuelo lleg a los 90 aos con pipa y
tocineta. Examinen esos casos detenidamente y se convencern de que algo anduvo mal
en ellos. A menudo se nos habla de los "sanos y robustos campesinos" a quienes nunca
les falt el cerdo en la mesa. Un estudio cientfico comprob hace aos que esto era puro
cuento. La poblacin campesina result ser la ms enferma a pesar del aire puro,
particularmente aquella que consuma cerdo (o carne de roedores) en forma constante.

Durante mi actividad de mdico rural examin muchos campesinos. Una vez visit a una
familia acomodada y numerosa. El padre tena artrosis, coxitis y lesin heptica; la madre
lceras crnicas en ambas piernas monstruosamente varicosas, constante dolor y prurito.
La hija enferm de fiebre reumtica despus de una amigdalitis; el hijo tambin present
trastornos cardacos despus de una angina y ahora sufra de furunculosis generalizada a
pesar de ser "el demostrar" en esa casa. La otra hija padeci de bronquitis crnica y
sospecha de bronquiectasias post amigdalectoma. Otro hijo tena pleuritis crnica y
formacin recidivante de fstulas.

Condiciones similares de salud encontr en numerosas familias campesinas de la selva
negra; naturalmente tambin las haba en los valles y en las riveras de los ros. Diez aos
practiqu mi profesin entre esas gentes, lo cual me autoriza para emitir un juicio.

Durante las horas que atend a la familia descrita, estaba afuera en el chiquero, una
marrana gorda y oronda que con gran placer se rasc casi todo el tiempo contra una rama
bajita de un rbol. Le dije a sus dueos: "ven ustedes a su marrana? Todas esas
sustancias que sin pausa alguna la obligan a rascarse, son inflamatorias. Todo eso se lo
comen con la carne. Se trata de complejos histamnicos y de otros muchos factores que a
ustedes, an en este sitio tan bello y puro, les estn haciendo la vida imposible. A los
cerdos que Uds. comen les debo la consulta que acabo de hacerles y gracias a ellos
tienen ustedes que pagarme ahora".

La carne de cerdo es pues la ms cara que existe, no slo por su alto precio en dinero,
sino por las muchas enfermedades que produce. Las consecuencias positivas de dejarla
no las veremos de inmediato ni mucho menos. Por aos seguidos tendremos que
ingenirnoslas para deshacernos de las impregnaciones porcinas, que como ya sabemos,
slo nos abandonan en forma de fases de reaccin y ojal que no sea como
degeneracin. Si la lucha es larga, por qu no comezar ahora mismo?

El ser humano debera lograr en nuestra era una edad biolgica de 150 aos. En sitios
donde no se consume cerdo desde hace siglos, por ejemplo en el Cucaso, Turqua y
pases islmicos que tienen adems un clima suave, abundan congneres de 130 y 150
aos.

Un aspecto moderno relativo a la calidad de la carne de cerdo

Un veterinario miembro del concejo, me mand un trabajo de SCHEPER, LINNE,
POTTWAST, BEMM y WIRTM sobre "control de carnes y vveres". "La carne de cerdo
presenta serios problemas en base a la diversidad de su consistencia," seal. La
intensificacin de la ceba ha convertido ese animal en extremo delicado. En La Repblica
Federal hay que contar con un 20% de cerdos de carne aguada y plida, y, con un 5%
cuya carne presenta caractersticas inestables y oscuras. El pH altera, condicionando el
sabor, la duracin y el adobamiento. El stress antes del degello (transporte, maltrato,
susto, etc.), descompone el adenosintrifosfato y el glicgeno en el tejido muscular. El
cido lctico pasa de la clula muscular a la corriente sangunea en el perodo premorten.
El animal se acidifica. La carne tiene que considerarse "inmadura" y de peligrosidad para
la salud del consumidor".

Contina una larga lista de datos comparativos con otras carnes y alimentos de origen
animal.

Todos los detalles de dichas investigaciones son muy importantes pero por desgracia el
inters cientfico se pierde en aspectos meramente tecnolgicos. Las reacciones
moleculares biolgicas que producen dichos factores porcinos al asimilarse en el cuerpo
son patgenas.

Sus consecuencias an no se consideran tema de discusin y de investigacin cientfica.
Hasta cuando?. Ser acaso necesario que nuestros polticos y gobernantes padezcan
de abscesos rectales y formacin de fstulas para convencerlos de la etiologa de su mal
curndolos con preparados orgnicos, nosodes, depirogenium suis y una dieta
consecuente?. Esto lo digo porque son varios los colegas Homotoxiclogos que
encontraron as su camino hacia la medicina biolgica.

Conclusiones y consejos

De ninguna manera debe creerse que estoy iniciando con este escrito una nueva terapia
respecto de la agresividad de la carne de cerdo. Moiss, Muhammad, los Profetas, los
Maestros de Oriente y muchos Filsofos de todo el mundo llamaron mi atencin por su
manera de tratar este asunto. Luego hice extraas observaciones en mi familia, en mis
numerosos pacientes y en mi mismo.

Los aos de estudio e investigacin me convencieron de que las relaciones eran
evidentes, de que los mandamientos del Islam y del Judasmo se justificaban plenamente.
No es el peligro de la triquinosis pues sabemos que osos, ratas, perros, lobos, curies y
otros animales la pueden adquirir. La base sobre la cual descansa la prohibicin de la
carne de cerdo ha de buscarse a otro nivel.

Mi intencin, ha sido motivar a los colegas y a sus pacientes a pensar detenidamente en
toda esta problemtica. Nunca es tarde para comenzar, y, es mucho el desastre que an
podemos evitar. Hagan ustedes mismos sus observaciones crticas y no se dejen
influenciar por los adictos al cerdo, al menos hasta cuando hayan cosechado los primeros
resultados de sus exhaustivos anlisis y consecuentes tratamientos.

Salud segn la Homotoxicologa es liberacin de toxinas y de sus lesiones.

Doctor Hans Heinrich Reckeweg, Herford, Westfalia.



La leche animal y sus derivados (nata, natillas, yogures, helados, batidos, quesos, etc.) se
encuentran entre los alimentos de mayor consumo del mundo. Se alaban sus propiedades
nutritivas, lo ricos que son y lo imprescindibles que resultan para mantener los huesos
sanos, merced a su riqueza en protenas, vitaminas y minerales, especialmente el calcio.
Pero, Es eso verdad o ms bien se trata de productos en el mejor de los casos inocuos,
peor an, insalubres causando diversas patologas?



El humano es nico ser vivo que ingiere leche procedente de otro animal, y el nico
mamfero que consume en blanco lquido pasado el periodo de lactancia. Lo hacemos a
pesar de saberse que la leche que produce cada mamfero es especfica para su especie
y que la naturaleza la ha hecho idnea para las necesidades de su cra y no para las de
otra.
Es ms, la madre Naturaleza previ que los mamferos obtengan la leche directamente de
las mamas de sus madres sin contacto con agente externo alguno, ya que se trata de una
sustancia que se altera y contamina con gran facilidad.
Los humanos, sin embargo, convencidos que es sano seguir tomndola siendo ya
adultos, hemos obviado las reglas de la naturaleza para poder mantener el hoy preciado
lquido en condiciones adecuadas de consumo.



Sin embargo, son muchas las evidencias que sugieren que la leche puede ser la causante
de muchas dolencias que hoy nos aquejan.



Hay que recordar que la composicin de cada leche vara en funcin del animal, de la
raza, del alimento que haya recibido, de su edad, del periodo de lactancia, de la poca del
ao y del sistema de ordeo, entre otras variables. Y, si bien su principal componente es
el agua, su presunto inters nutritivo radica en que adems contiene grasas (cidos
grasos saturados y colesterol), protenas (casena, lactoalbminas y lactoglobulinas),
hidratos de carbono (lactosa, fundamentalmente), vitaminas (cantidades moderadas de A,
D y del grupo B) y minerales (fsforo, calcio, zinc y magnesio). Las proporciones
dependen de muchos factores, incluyendo de manera significativa del tratamiento que se
haya dado a la materia prima. Por ello no contiene la misma grasa la "leche entera" que la
"leche descremada". Ahora bien, Es realmente saludable ingerir leche y productos
lcteos?



El problema del calcio



La razn fundamental por la que los nutricionistas occidentales -no as los orientales-
recomiendan tomar leche y sus derivados es porque la consideran muy nutritiva y
especialmente rica en calcio, agregando que la ingesta peridica de ese mineral es
imprescindible para mantener la salud, sobre todo la de los huesos. Bajo ese
convencimiento muchas personas beben cantidades importantes de ella al punto de que
algunas -es el caso de muchos de norteamericanos- prcticamente la toman en lugar de
agua. Sin embargo, es precisamente en Estados Unidos, el mayor consumidor mundial de
leche, donde ms incidencia de osteoporosis hay entre su poblacin. Alguien puede
explicar razonadamente tan singular paradoja?



Lgicamente no puede extraar que cada vez ms expertos alcen su voz abiertamente
afirmando que la leche y sus derivados no slo no son alimentos adecuados para el ser
humano, sino que ni siquiera constituyen una buena fuente de calcio, porque una cosa es
la cantidad de ese mineral presente en ella y otra muy distinta su biodisponibilidad.
Adems est por ver si la necesidad de l que precisa el organismo es la que publicitan
las empresas lcteas.



Resultan ilustrativos a ese respecto los resultados del estudio realizado sobre 78.000
mujeres de 34 a 59 aos, llevado a cabo durante 12 aos por investigadores de la
Universidad de Harvard en Estados Unidos, y posteriormente publicado en el American
Journal of Public Health (en 1997). Las conclusiones de este trabajo desmienten la tesis
de que un mayor consumo de leche u otras fuentes alimenticias de calcio, por mujeres
adultas, las proteja de fracturas propias de la osteoporosis como son las de cadera o
antebrazo.



Tambin es oportuno recordar el Proyecto Cornell Oxford-China de Nutricin, Salud y
Medio Ambiente; iniciado en 1983 con un estudio pormenorizado de los hbitos cotidianos
de 6.500 habitantes de 65 provincias dispersas de la China rural; ya que constituye una
de las investigaciones ms rigurosas y concluyentes efectuadas en materia de salud. Tal
trabajo comprob que las mujeres que no tomaban leche de vaca siendo su nico
alimento el arroz, los vegetales, la soja y sus derivados- no padecan osteoporosis. Al
mismo tiempo, en estas mismas poblaciones disminuan los niveles de calcio y
aumentaba la incidencia de la osteoporosis, si dejaban esa dieta e introducan la leche de
vaca.



Igualmente, gracias a las investigaciones llevadas a cabo por el doctor John McDougall -
mdico nutricionista del St. Helen's Hospital de Napa (California, Estados Unidos)-
sabemos que la mujeres de la etnia bant no toman leche, pero s calcio procedente de
fuentes vegetales, sin embargo no padecen osteoporosis, pesar de que tienen una media
de 10 hijos y los amamantan durante largos periodos.



Otro ejemplo de la relacin entre leche y osteoporosis lo constituye el trabajo del doctor
William Ellis, ex presidente de la Academia Americana de Osteopata Aplicada, quien
estableci que las personas que toman de 3 a 5 vasos de leche diarios presentan niveles
ms bajos de calcio en sangre. El Dr. Ellis sugiere que tomar mucha leche implica ingerir
grandes cantidades de protenas lcteas y stas producen un exceso de acidez, que el
organismo intenta compensar mediante la liberacin de minerales alcalinos.



En esa misma lnea se expresa un estudio publicado en el American Journal of Clinical
Nutrition, donde afirman que el exceso de protenas de la leche es uno de los factores
ms importantes en el avance de la osteoporosis. En dicho estudio -publicado ya en 1983-
se demostraba que, hasta la edad de 65 aos, las mujeres que no toman leche y son
vegetarianas tienen un 18% de prdida de hueso, mientras las omnvoras padecen una
prdida sea del 35%.



Otros estudios ms recientes (*) muestran que con una ingesta de 75 gramos diarios de
protena lctea se pierde ms calcio en la orina del que se absorbe a travs de la dieta.
A todo esto hay que aadir que la relacin calcio/fsforo de la leche de vaca no es
adecuada para el ser humano, pues su contenido es demasiado elevado en fsforo,
provocando una indeseable acidificacin del organismo.



La opinin de Jean Seignalet



Tambin el finado doctor Jean Seignalet -hematlogo, inmunlogo, bilogo, catedrtico de
Medicina de la Universidad de Montpellier durante muchos aos y autor de ms de
doscientas publicaciones en prestigiosas revistas mdicas- denunci en su obra La
Alimentacin, la 3 Medicina, que muchas patologas y la proliferacin actual de otras se
debe bsicamente a cinco razones: El consumo de cereales domsticos, la ingesta de
leche animal y sus derivados, la coccin de los alimentos, el refinado de los aceites y la
contaminacin alimenticia, con la consiguiente carencia de vitaminas y minerales.



En lo que a la leche se refiere, el afamado mdico afirma: "Muchas personas piensan que
prescindir de la leche puede provocarles prdida de calcio y problemas como la
osteoporosis, pues la televisin, la prensa y la mayora de los mdicos repiten que la
solidez de los huesos depende de su cantidad de calcio y slo el consumo diario de
productos derivados de la leche puede aportarles en cantidad suficiente ese precioso
calcio. Sin embargo, yo digo firmemente que NO. El peligro de la falta de calcio es una
ilusin. Es cierto que la leche de vaca es rica en calcio pero una vez en el tubo digestivo
humano la inmensa mayora del mismo es precipitado en forma de fosfato de calcio y
expulsado a travs de las heces fecales. Slo una pequea parte es absorbida. El calcio
asimilable es aportado en cantidad ms que suficiente por los vegetales: hortalizas,
legumbres secas, verduras, carnes crudas y frutos secos y frescos. Adems el calcio es
un mineral muy abundante en el suelo donde es recuperado por las races de las plantas.
En definitiva, eliminar de la alimentacin la leche animal no provoca carencia de calcio. Al
contrario, el rgimen hipotxico -desprovisto de derivados de la leche- acompaado de
magnesio y silicio bloquea 70 veces de cada 100 la evolucin de la osteoporosis e incluso
permite a veces recuperar parte del terreno perdido".



La casena de la leche



Mencionbamos al describir la composicin de la leche que una de sus protenas
principales es la casena. Pues bien, se sabe que el nio lactante asimila completamente
las casenas de la leche materna... Pero no las de la leche de vaca. Tales protenas slo
se digieren parcialmente por el efecto neutralizador de la leche sobre la acidez gstrica,
indispensable para su ruptura.



Y qu efectos provoca esa sustancia viscosa que es la casena animal en nuestro
organismo? La respuesta es que, en algunas personas, se adhiere a los folculos linfticos
del intestino, impidiendo la absorcin de otros nutrientes (de hecho la casena se utiliza
como pegamento para papel, madera, etc.). Adems su hidrolizacin parcial tiene otras
consecuencias. Por ejemplo, desembarazarse de sus residuos metablicos supone un
gasto energtico suplementario para el organismo y puede provocar problemas
inmunolgicos. As, en personas que presentan deficiencias de inmunoglobulinas IgA,
esta protena pasa al torrente sanguneo y genera gran variedad de reacciones
autoinmunes. Y, si tenemos en cuenta -como se recoge en un informe del Memorial
Kettering Hospital de Nueva York (Estados Unidos)- que la deficiencia de antgenos IgA
es uno de los problemas ms comunes en cuanto a deficiencias inmunitarias, el problema
pasa a tener dimensiones mucho ms preocupantes.



Las grasas de la leche



La leche humana contiene 45 gramos de lpidos por litro, de los que el 55% son cidos
grasos poliinsaturados y 45% saturados. Tiene, sobre todo, un elevado contenido en
cido linoleico, precursor de prostaglandinas y leucotrienos antiinflamatorios.
En cambio la leche de vaca -la ms consumida- contiene 70% de cidos grasos saturados
y 30% de poliinsaturados. Una estructura que favorece la formacin de prostaglandinas y
leucotrienos inflamatorios. Adems, ese 30% de poliinsaturados pierde sus propiedades
cuando por efecto del calor -entre 40 y 45 C- se desnaturalizan y ya no pueden ser
precursores de sustancias antiinflamatorias. En consecuencia, la leche tratada para poder
ser consumida es pierde toda facultad antiinflamatoria y potencia las contrarias.



Por otra parte la pasteurizacin y la homogeneizacin provocan que las grasas saturadas
atraviesen las paredes intestinales en forma de pequeas partculas no digeridas, lo que
inexorablemente aumenta los niveles de colesterol y grasas saturadas en sangre.
Adems, el contenido en colesterol de la leche es superior al de otros alimentos famosos
por ser ricos en ese elemento. De hecho algunos pases ya han retirado la leche de la
lista de alimentos fundamentales para la dieta, porque se ha observado que los nios que
acostumbran a tomar varios vasos de leche al da tienen sus arterias en peores
condiciones que los que no la toman. Una informacin que, curiosamente, no parece
haber llegado a Estados Unidos, pues segn su Departamento de Agricultura casi el 40%
de la comida diaria que ingieren los norteamericanos consiste en leche y/o productos
lcteos. Lo cual significa que un estadounidense medio toma diariamente slo con los
productos lcteos 161 miligramos de colesterol. Y eso es tanto como ingerir 53 lonchas
de tocino al da! Y luego se extraan que la cuarta parte de la poblacin norteamericana
sea obesa o padezca sobrepeso.



Aadiremos finalmente un dato importante que aporta el ya mencionado doctor John
McDougall: En el afn por aumentar sus ventas la industria lechera relaciona el contenido
de grasa de la leche... Con el peso. Lo que le permite decir que la de vaca contiene "slo"
un 2% de grasa por cada 100 gramos. Y, claro, dicho as parece que estemos hablando
de un producto bajo en grasa. Sin embargo debemos entender que el 87% de la leche es
agua por lo que si descartamos sta el porcentaje real de grasa sobre la sustancia slida
es mucho mayor.



La carga hormonal



Conviene saber tambin que la leche contiene aproximadamente 59 tipos diferentes de
hormonas -pituitarias, esteroides, adrenales, sexuales, etc.- siendo las ms importantes
las hormonas del crecimiento, cuya accin, unida a la riqueza proteica de la leche de
vaca, hacen posible el rpido crecimiento de los terneros de forma que en breve plazo
llegan a doblar su peso. Es evidente que los humanos no tenemos precisamente esa
necesidad. Adems niveles elevados de esa hormona, unidos a otros txicos, se
consideran hoy causa de la aparicin de diversas enfermedades degenerativas.



Hay que aadir a ese respecto que resulta kafkiano tener que resear que ya en 1994 la
Food and Drug Administration (FDA) aprob que la compaa Monsanto usara la
Hormona Recombinante de Crecimiento Bovino (rBGH) -tambin conocida como bovine
somatotropin o rbST- para aumentar la produccin de leche en las vacas entre un 10 y un
25%. La referencia al absurdo la hacemos porque, segn se public en The Ecologist en
1998 "el uso de rBGH incrementa los niveles de otra hormona proteica -el factor de
crecimiento 1 tipo insulina (IGF-1)- en la leche de las vacas. Y dado que el IGF-1 es activo
en los humanos -causando que las clulas se dividan- algunos cientficos piensan que
una ingesta de leche tratada con altos niveles de rBGH podra dar paso a la divisin y
crecimiento incontrolados de clulas en los humanos. En otras palabras: Cncer". De
hecho son tantos los peligros potenciales de esa hormona que su uso est prohibido en
Canad y la Unin Europea, as como en otros pases.



La profesora Jane Plant, autora del libro Your life in your hands (Tu vida en tus manos),
explica ah que el IGF-1 es especialmente activo durante la pubertad y el embarazo. En el
caso de las nias pberes -explica- esta hormona estimula el tejido de la mama para que
crezca. Y durante el embarazo ensancha los tejidos mamarios y los conductos de la leche
materna para favorecer la lactancia. Agregando con rotundidad: "Niveles altos de esta
hormona incrementan hasta tres veces el riesgo de padecer cncer de mama o de
prstata por parte de quienes consumen tanto la leche como la carne de las vacas
lecheras. Y en contra de la afirmacin de que la pasteurizacin la destruye, entiendo que
la casena evita que eso ocurra y que la homogeneizacin facilita que la IGF-1 alcance el
torrente sanguneo. Asimismo, los propios estrgenos que se aaden a la leche bovina
son otro de los factores que estimulan la expresin nociva de esta hormona y que,
indirectamente, acaban provocando la aparicin de tumores".



Txicos en la leche



Debemos aadir que la leche puede, adems, estar contaminada por productos qumicos,
hormonas, antibiticos, pesticidas, pus procedente de las mastitis -tan frecuentes en la
vacas ordeadas permanentemente-, virus, bacterias, priones... Sin olvidar que hoy se
"enriquece" tanto la leche como los productos lcteos con aditivos, vitaminas y minerales
sintticos, semillas, plantas, frutas, protenas, cidos grasos... En algunos casos, por
cierto, con grasa de animales distintos. Con lo que uno puede estar ingiriendo leche de
vaca enriquecida con grasa de cerdo... Sin saberlo.



Ente las sustancias txicas que pueden encontrarse en un vaso de leche de vaca,
destacan:
- Metales y plsticos, proveniente del equipo utilizado en la explotacin ganadera para
obtener, conducir o almacenar la leche puede contaminarla.
- Detergentes y desinfectantes como formol, cido brico, cido benzoico, sales alcalinas,
bicromato potsico, etc., sustancias que se emplean en la limpieza y desinfeccin del
material que se pone en contacto con la leche.
- Pesticidas y fertilizantes que son consumidos por el animal junto con sus alimentos,
como acaricidas, nematicidas, fungicidas, rodenticidas y herbicidas. Compuestos
qumicos -DDT, dieldrin, lindano, metoxiclor, malation, aldrn, etc.
- Micotoxinas del alimento que se da a las vacas cuando ste est contaminado por
mohos (especialmente el aspergillus flavus).
- Antibiticos y otros frmacos, empleados habitualmente en el tratamiento y prevencin
de las enfermedades infecciosas y parasitarias de las vacas.
- Contaminacin radioactiva. los residuos producidos por el uso de la energa nuclear
ocasionan problemas en raras ocasiones, pero es necesario prestar atencin.
- Dioxinas. Estos derivados del cloro esta relacionados con el cncer de pulmn, linfomas,
diabetes, problemas de desarrollo del nio y diversos desarreglos del sistema inmune.



Enfermedades relacionadas con el consumo de leche



Ante todo lo expuesto son cada vez ms las voces que alertan de la posible relacin -ms
o menos directa- entre el consumo de leche y las dolencias que se relacionan a
continuacin:
- Anemia ferropnica.
- Artritis reumatoide y osteoartritis.
- Asma.
- Autismo.
- Cncer de estmago.
- Cncer de mama.
- Cncer de ovarios.
- Cncer de pncreas.
- Cncer de prstata.
- Cncer de pulmn.
- Cncer de testculos.
- Cataratas.
- Colitis ulcerosa.
- Colon irritable.
- Diabetes Mellitus Tipo I.
- Dolores abdominales sin intolerancia a la lactosa.
- Enfermedad de Crohn.
- Enfermedades coronarias.
- Migraa.
- Infecciones de odos, garganta y sinusitis.
- Reacciones alrgicas.
- Sangrado gastrointestinal.
- Sndrome de mala absorcin.
- Trastornos del sueo.
- lceras ppticas.
- Otras reacciones provocadas por la leche. Acidosis lctica severa asociada a la alergia a
la leche de vaca, aumento del riesgo de preeclampsia en mujeres sensibles, dificultad de
aprendizaje en nios o algunos casos de infertilidad femenina. Por ltimo es importante
sealar que las madres que toman leche de vaca durante el perodo de la lactancia
exponen a sus hijos a los riesgos asociados a este alimento.

(*) Este texto es un resumen del publicado por el Dr. Jos Ramn Llorente en dsalud.com.
El autor es Presidente de la Sociedad Espaola de Nutricin Ortomolecular y los estudios
que se citan en el artculo estn perfectamente documentados y, si no se mencionan, ha
sido por razones d