ORIGE

N

Originaria de la zona Oriental del
Continente Asitico (parte Norte y
Centro de China)


Fue domesticada aproximadamente 1100
a. C.; entre 200 a.C. y 300 d. C. la soya se
habra introducido a Corea y Japn.




La primera referencia Europea que se
tiene de la soja se remonta al siglo XVII.
Aparece en 1804 en Estados Unidos.





En Sudamrica se implanta a fines del siglo XIX
y principios del XX.
Se introduce a Brasil en 1892




La primera cosecha comercial de soja se
plant en 1929 para suministrar semillas
para hacer salsa de soja y en escala
comercial se inici en 1940 en Ro
Grande do Sul.


IMPORTA
NCIA
NUTRITIVA
ECONMICA


gran importancia en la
alimentacin a nivel mundial
por su alto contenido de
protenas Y vitaminas B como
la tiamina y riboflavina.

Contiene en sus semillas un promedio total
de aceite que va del 18-23%.
Es el ms importantes aceites vegetales,
por su alto contenido de cido linolico y su
bajo contenido de cidos grasos saturados.
Es la leguminosa de mayor volumen de
produccin en el mundo
Es importante porque no
contiene sustancias que
podran afectar al
organismo". "La soya est
libre de colesterol y de
cido rico que causan
malestares digestivos".
En el mbito global es el cuarto
producto entre los cereales y
oleaginosos de consumo
humano ms importante en
produccin y comercio mundial.
TAXONO
MA
MORFOLO
GA

Sistema radicular: la raz principal puede
alcanzar hasta un metro de profundidad,
aunque lo normal es que no sobrepase los
40-50 cm. En la raz principal o en las
secundarias se encuentran los ndulos, en
nmero variable.

Hojas: Son alternas, compuestas, excepto las
basales, que son simples. Son trifoliadas, con
los foliolos oval-lanceolados. Color verde
caracterstico que se torna amarillo en la
madurez, quedando las plantas sin hojas.
Semilla: es esfrica, de color amarillo. Algunas variedades
presentan una mancha negra. Su tamao es mediano (100
semillas pesan de 5 a 40 gramos, aunque en las variedades
comerciales oscila de 10 a 20 gramos). La semilla es rica en
protenas y en aceites. En algunas variedades mejoradas
presenta alrededor del 40-42% de protena y del 20-22% en
aceite, respecto a su peso seco. Contiene aminocidos
esenciales, destacando lisina y leucina.

Flores: Se encuentran en inflorescencias
racimosas axilares en nmero variable. Son
amariposadas y de color blanquecino o prpura,
segn la variedad.
Fruto: Es una vaina dehiscente por ambas suturas.
La longitud de la vaina es de dos a siete
centmetros. Cada fruto contiene de tres a cuatro
semillas.


Tallo: Rgido y erecto, adquiere alturas
variables, de 0,4 a 1,5 metros, segn
variedades y condiciones de cultivo. Suele
ser ramificado. Tiene tendencia a
encamarse, aunque existen variedades
resistentes al vuelco
A PARTIR AQU LOS ESTADOS
VEGETATIVOS SE IDENTIFICAN
CON EL NUMERO DE NUDOS
a) inicio de la
floracin
h) Maduracin
completa g) Inicio de la
maduracin
f) Semillas
completamente
desarrolladas
e) Inicio de
formacin de
semillas
d) Vainas
completamente
desarrolladas
c) Inicio de la
formacin de
vainas
b) Floracin
completa
ECOLO
GA
Las temperaturas
ptimas para el
desarrollo de la soja
estn comprendidas
entre los 20 y
30 C
- la germinacin se atrasa
a temperaturas
bajas cercanas a 10C y
se acelera a 20C
durante la siembra.
- La floracin se retrasa
cuando las temperaturas
bajan de 25C
- requiere 300 mm. de agua
en su ciclo vegetativo.
- En zonas de mayor
produccin de este cultivo
se registran hasta 600 mm.
de lluvia.
La soja es una planta
sensible a la duracin
del da, es una planta
de da corto inducen al
proceso de la floracin.
EXIGENCIAS
EN CLIMA
Exigencias
en el suelo
sensible a los
encharcamientos del
terreno
Es una planta que
requiere mucha agua,
por lo que en los
terrenos arenosos
deber regarse con
frecuencia. La soja es
algo resistente a la
salinidad.
Se desarrolla en
suelos neutros o
ligeramente cidos.
Con un pH de 6 hasta
la neutralidad se
consiguen buenos
rendimientos.
textura
arcillosa
con
tendencia
a
encharcars
e no es
recomenda
ble
Si el
terreno
es llano,
debe
estar
bien
nivelado
MANEJO AGRONOMICO
1.- PREPARACION DEL
SUELO:
Se recomienda roturar el suelo a 30 cm de
profundidad, posteriormente una vez que ocurran las
primeras lluvias, dar un rastreo ms liviano para
emparejar el suelo evitar suelos excesivamente
arcillosos que tengan tendencia al encharcamiento
2.- INOCULACION DE LA
SEMILLA:
Labor por la cual impregnamos la semilla con la
bacteria (Rhizobium japonicum) necesaria para que se
de la modulacin y la consiguiente fijacin de
nitrgeno.
3.- SEMILLA:
Debe ser certificada, que brinde
calidad para obtener una buena
produccin de soya.
4.- EPOCA DE SIEMBRA:
En la mayora de las zonas productoras del
pas, la mejor poca de siembra va desde el
15 de octubre al 15 de diciembre, siendo la
siembra en el mes de noviembre la que
permite los mejores rendimientos.
5.- SIEMBRA:
Se siembra en surcos de 65 a 70 centmetros
de separacin, es preferible sembrar sobre el
"lomo" del surco a una profundidad de 2 a 3
centmetros y a una distancia de 5 a 6
centmetros entre plantas.
6.- FERTILIZACION:
La cantidad N se obtiene a travs de la
fijacin simbitica con bacterias, la
recomendacin de fsforo, potasio se
har de acuerdo a los resultados del
anlisis de suelo.
7
.
-

R
I
E
G
O
:

Los riegos son
decisivos en la etapa
de floracin y
fructificacin para
obtener una mxima
produccin de este
cultivo.
8
.
-

A
P
O
R
Q
U
E
:

Se puede realizar en
forma manual o con
maquinaria, durante
el primer estado de
desarrollo de la
planta.
9
.
-

C
O
N
T
R
O
L

D
E

M
A
L
E
Z
A
S

El cultivo debe
permanecer libre de
malas hierbas,
principalmente durante
los primeros 30 das de
su desarrollo. los
cuales se deben iniciar
cuando las plantas
tengan una altura de 15
a 25 centmetros.

10.- COSECHA Y
TRILLA:
Cuando la altura de la
vaina lo permite, se
sugiere cosechar con
mquina, una vez que
la mayor parte de las
hojas se has cado.

La soya que va a
utilizarse como semilla
debe trillarse cuando el
grano tenga de 13 a
15% de humedad.
11.- RENDIMIENTO:
Vara entre 2000 y 2500
Kg/ha.
12.-
ALMACENAMIENT
O:
La soya se almacena
en lugares secos y con
buena ventilacin.
13.-
COMERCIALIZACION
:
La comercializacin de los
granos de soya, est
sujeta a las formas
establecidas en el
Reglamento de
comercializacin de
granos oleaginosos de
produccin nacional
HUMEDAD 14% e
IMPUREZAS 4%.


1.- GUSANO DE TIERRA
GUSANOS CORTADORES
GUSANOS TROZADORES
(Agrotis psilon, Spodoptera)
eridania
En los primeros estadios las larvas
realizan raspaduras de las hojas en
las plantas recin germinadas, larvas
ms desarrolladas afectan a las
semillas y plantas tiernas cortndolas
a la altura del cuello de la raz,
provocando finalmente su cada y
muerte.

C.C: Riego pesado de machaco, labranzas
adecuadas y profundas, eliminacin de plantas
hospederas de bordes y acequias.
C. E: Utilizacin de trampas de luz y trampas
alimenticias empleando melaza de caa de
azcar en mezcla con agua.
C.Q: Utilizacin de cebos txicos, aplicacin de
insecticidas (Trichlorfon, Clorfinifos) a la semilla
y en campo definitivo.


2.- GUSANO PICADOR DEL
TALLO (Elasmopalpus
lignosellus)


C.C: Eliminacin del rastrojo de
cultivos anteriores y malezas,
buena preparacin del suelo, se
puede aplicar riegos pesados
tomando en cuenta la textura del
suelo.
C.Q: Tratamiento de la semilla
con: Thiodicarb, Acetato,
Methomyl.

En los primeros estadios larvales se alimentan
de las hojas, posteriormente las larvas
penetran al tallo a escasa profundidad del
nivel del suelo, luego lo barrenan hacia arriba,
formando de esta manera un tnel que
provoca finalmente la muerte de las plantitas.

3.- GUSANO PEGADOR DE HOJAS o
GUSANO ENCRESPADOR (Omiodes
indicata, Hedylepta indicata)

Es ocasionado por la larva, en el estadio
inicial raspa el parnquima, a partir del
segundo estadio teje un estuche para lo
cual con ayuda de hilos de seda pega los
bordes de un foliolo doblndolo hacia el
centro, luego la larva comienza a
alimentarse del tejido parenquimatico
dejando solo la epidermis.
C.C: Realizar buena
preparacin del terreno,
rotacin con cultivos que no
sean hospederos del
insecto.
C.E: Recojo a mano y
destruccin de los refugios o
estuches conteniendo larvas
y pupas.
C.Q: Chiorfuazuron,
Clorpirifos, Metamidofos +
cyfluthrin.
4.- GUSANO CABALLADA o GUSANO DE
TERCIOPELO
(Anticarsia gemmatalis)
Es ocasionado por la larva que es
comedora de hojas. En sus dos
primeros estadios, se alimenta del
envs de las hojas comiendo la
epidermis de esta y el mesofilo dejando
la epidermis de la superficie que luego
se desprende
C.C: Rotacin de
cultivos y una buena
preparacin del
terreno reforzado con
un riego pesado.

C.Q: Aplicaciones de
cualquiera de los
siguientes
insecticidas:
Trichlorfon, Thiodicarb,
Methomyl.

5.- FALSO GUSANO MEDIDOR
(Pseudoplusia includens)

En los primeros estadios la larva raspa el
envs de las hojas dejando pequeas
manchas transparentes, posteriormente las
larvas comen porciones grandes de hoja
haciendo comeduras irregulares, llegando a
dejar solamente las nervaduras.
CONTROL
QUIMICO:
Trichlorfon,
Methomyl,
Clorfuazuron
6.- ESCARABAJO DE HOJAS
(Cerotoma fascialis)
Lo ocasiona la larva al alimentarse de las races y
ndulos y el adulto al alimentarse de las hojas. El
adulto adems de perforar las hojas, puede
perforar tambin los cotiledones de plantitas
recin germinadas, flores o vainas jvenes. Se
considera que son transmisores de
enfermedades virosicas.
C.C: Se recomienda hacer una buena
preparacin del suelo, eliminacin de
plantas hospederas.
C.Q: Cuando la infestacin de adultos
es alta se recomienda la aplicacin de:
Carbaryl, Fipronil, Melathion

7.- MOSCA BLANCA o PETROLERA
(Bemisia tabaco)

Ocasiona daos directos e indirectos. El dao directo lo
hace el adulto y la ninfa al extraer grandes cantidades
de savia de las plantas. Los daos indirectos son de
dos clases: primero, es causado por la secrecin del
adulto y ninfa de sustancias azucaradas sobre las hojas
en donde se desarrolla el hongo de la fumagina,
segundo, esta especie es vector de enfermedades
causadas por virus.
C.C: Eliminar los rastrojos del cultivo
despus de la cosecha, debe existir
periodo de campo limpio, efectuar riegos
adecuados, evitando la sequa.
C.E: Usar trampas pegantes fijas de
color amarillo, ubicndolas en el
contorno, segn la direccin del viento y
dentro del campo.
C.Q: Buprofezim, Acetamiprid,
Thiamethozan.
8.- TRIPS (Caliothrips
braziiensis)
El adulto y ninfa succiona la savia de
las hojas y yemas dndoles una
apariencia decolorada o plateada, que
puede volverse caf, tambin causa
malformacin o achaparramiento de la
planta y retarda el crecimiento.

C.C: Se
recomienda
mantener una
adecuada humedad
en el campo.
C.Q: Benfuracarb,
Cloorpirifos,
Cypermetrina.

9.- BARRENADOR DE BROTES
(Epinotia aporema)

Son ocasionados por la larva que pega las
hojas del brote terminal que luego son
comidas y la yema terminal destruida, puede
barrenar tallos y ramas, destruir flores y
perforar vainas
C.C: Destruccin de
residuos de cosechas,
rotacin de cultivos.

C.Q: En caso de
infestaciones severas
se puede aplicar los
siguientes insecticidas:
Carbanil, Clorpirifos.
10.- GUSANO PERFORADOR DE LOS
TALLOS Y VAINAS
(Cydia fabivora, Lospeyresia
leguminis)

El ataque inicia en las axilas de las ramas laterales con
el tallo, a medida que la larva alcanza su mximo
desarrollo ingresa al interior del tallo haciendo galeras,
impidiendo la circulacin de la savia, hecho que motiva
el marchitamiento y muerte de las plantas; en las
vainas las larvas hacen galeras y destruyen las
semillas.
C.C: Sembrar en las
fechas establecidas y
uso de variedades
precoces.
C.Q: Carbaryl,
Metamidofos +
cyfluthrin.

11.- CHINCHES DE LAS VAINAS o CHINCHES
ESCUDO
(Euchistus rubiginosus, Piezodorus guiidinii,
Acrosternum ubicum, Loxa viridis, Nezara
viridula)

Es ocasionado por las ninfas y los
adultos pueden llegar a impedir el
normal desarrollo de las vainas,
daando total o parcialmente una o
ms semillas de su interior
ocasionando semillas pequeas.
CONTROL
QUIMICO:
En caso sea
necesario se puede
aplicar los
siguientes
insecticidas:
Metamidofos +
ciflutrina,
Betacyflutrina.
A) ENFERMEDADES DE LAS RACES Y LA
BASE DEL TALLO:
(Rhizoctonia solani, Fusarium spp.,
Pythium spp.)
Atacan en forma asociada, hasta tres hongos a
la vez. El dao ocasionado ocurre en la raz y
en la base del tallo.
Control para estas enfermedades consisten en
tratar la semilla con fungicidas a base de tiram,
captam o benomyl; proporcionar de buen
drenaje al suelo y hacer rotacin con otros
cultivos que no sean leguminosas.
1.- Mancha ojo de rana (Cercospora
sojina)
B)ENFERMEDADES DEL
FOLLAJE:
La enfermedad se
presenta
principalmente en el
follaje, pero puede
ocurrir en el tallo,
vainas y semillas.
El control se inicia
con la siembra de
las variedades
recomendadas y
con la rotacin del
cultivo.
2.- Tizn o quemazn bacterial
(Pseudomonas glycinea)
Se inicia en el borde y se extiende hacia
el centro de la hoja. Tambin se
encuentra con frecuencia en tallos,
pecolos y vainas.

El control se inicia con la siembra de
variedades tolerantes como las
recomendadas y libres de la enfermedad.
No se deben efectuar labores en el cultivo
mientras el follaje se encuentra hmedo y
es muy conveniente rotar el cultivo.
3.- OIDIUM (Microsphaera
diffusa)
Los sntomas se
observan
principalmente en
las hojas, pero
puede afectar toda la
parte area de la
planta. Se presenta
como una fina capa
pulverulenta de color
blanco ceniciento.
Control. Uso de
cultivares
resistentes y
aplicacin de
fungicidas
foliares.
4.- MILDIU (Peronospora
manshurica)
Los sntomas de la enfermedad se ven
exclusivamente en las hojas y en la semilla.
En las hojas aparecen inicialmente
pequeas puntuaciones amarillas en la
parte superior de las mismas.
Posteriormente aumentan de tamao y se
convierten en manchas.
Control.
Tratamiento de
semilla y uso de
cultivares
resistentes.
C) ENFERMEDADES DE LA
SEMILLA:

1.- Mancha prpura de la semilla
(Cercospora kikuchii)

Reduce notablemente la calidad del
grano, lo cual restringen su uso en
ciertos tipos de alimento.
Las semillas y los tejidos muertos de
plantas infectadas constituyen las
principales fuentes de contaminacin de
la enfermedad.
El tratamiento de la semilla con tiram y benomil,
ha disminuido las infecciones y ayuda a la
germinacin
2.- Virus del mosaico de la soya
(SMY)

Produce hojas rizadas,
clorticas, moteadas y
atrofiadas. La planta infectada
es enana ya que se acortan los
entrenudos y pecolos.
El control se inicia
con la siembra de
semilla libre de
virus, adems, se
debe mantener la
poblacin de
fidos baja y
sacar y eliminar
las plantas
afectadas.
D) ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR
NEMATODOS:
NEMATODO DE LAS AGALLAS
(Meloidogyne incognita)
El sntoma ms caracterstico es la
presencia de agallas en las races
infectadas y la planta sufre de estrs por la
falta de nutrientes. Las plantas infectadas se
presentan en manchones y maduran ms
temprano que las dems.
El control ms eficiente
es a travs de
variedades resistentes,
la rotacin de cultivos
con especies no
susceptibles
Se recomienda la
limpieza de las
maquinarias e
implementos
eliminando los
residuos de suelo y de
plantas antes de
pasar de un rea a
otra.
DIVERSIDAD GENETICA
Glycine max L. es la especie que ms
se utiliza hoy en da debido a que es un
cultivar comercial.
Mejoramiento Gentico De La Soya en
Colombia
Generar soluciones tecnolgicas relacionadas
con el aumento de la productividad del grano,
la adaptacin a condiciones edafoclimticas
especficas, la resistencia a plagas y
enfermedades, la precocidad, la tolerancia al
complejo de acidez del suelo y la alta calidad
del grano
El mejoramiento gentico de la soya se inici
en 1960, a partir de la conformacin del
Programa de Leguminosas del ICA (instituto
Colombiano Agropecuario).
VARIEDADES
COSTA SELVA
VARIEDAD RENDIMIEN
TO Kg.
DIA
S
ALTURA
cm.
RENDIMI
ENTO Kg.
DIAS ALTURA
cm.
Jpiter 2 850 122 80 2 730 113 68
Improved Pelican 2 670 108 74 2 370 103 66
Pelicano 3 020 112 83 2 570 98 75
Nacional 2 900 123 90 2 670 111 96
Mandarin S4-ICA 2 970 118 75 - - -
alimento
Comerciales

VARIEDADES
los cultivares de grupo largo (6 a 8) y en lo posible indeterminados, seran los ms aptos para el uso forrajero
Esta especie,
caracterizada por tener
una gran elasticidad
ambiental, es capaz de
soportar condiciones de
stress sin afectar de
manera notable su
rendimiento.
su rendimiento de grano
vara entre 2.2 y 2.8
t/ha, con un potencial
de 3.9 t/ha.
Su perodo vegetativo
es de 10 a 120 das, y
por sus caractersticas
forrajeras (15 -32 t/ha
de biomasa)
forraje
IMPORTANCIA
La soya, a diferencia de otros vegetales proporciona
protenas de calidad biolgica semejante a las de las
protenas de origen animal.
Contienen hierro, zinc, vitaminas del Complejo B, entre otros
nutrientes.
El aceite (20%)y las protenas(40%)almacenadas en la
semilla de soya son algunos de los elementos de mayor
inters nutricional. Tiene una mayor cantidad de protenas
(alrededor de 40%)que otras leguminosas y cuatro veces ms
que algunos cereales.
Bajo contenido de grasas saturadas.
Alto contenido en fibra.
Sin colesterol por su origen vegetal.
Es la principal fuente de aceite comestible en el mundo y por
su alto contenido de protena es usada en la formulacin de
alimentos nutritivos y baratos para humanos y animales,
como la carne de soya y la harina de soya.

PROTENAS, VITAMINAS Y MINERALES
Cada grano de soya est
conformado por un 38% de
protena, 30% de
carbohidratos, 18% de lpidos
y un 14% de vitaminas y
minerales.
Segn reportes cientficos, el
aporte proteico de la soya es
superior al de muchas
protenas de origen vegetal.
Las Isoflavonas indican
Beneficios para la salud humana
tales como:
Se atribuye a estos
compuestos:
Reduccin de riesgos en ciertos tipos de
cncer.
Alivio de Sntomas de la menopausia.
prevencin de la osteoporosis.
Disminucin de los riesgos de
enfermedades de corazn

Inhibicin del crecimiento de clulas
cancergenas
Evita los sofocos, fatiga, sudor nocturno,
cambios en el estado de nimo, etc.
Inhibicin en la prdida sea,
estimulacin en la formacin de hueso
Descenso de los niveles de Colesterol.
Son una subclase de un grupo mayor de fitoqumicos llamados flavonoides. Por su estructura son
considerados como fitoestrgenos (dadzeina, genistena), sustancias no esteroides, que poseen
una estructura similar a la que presentan los estrgenos humanos.
isoflavonoides
Productos y
Pases
AO 1975 AO 1976 AO 1977
Miles Millones US $ Miles TM Millones US $ Miles TM Millones US $
1. ACEITES MAS GRASA ANIMAL
- Bolivia - - - - 0.5 0.3
- Colombia 24.9 9.4 29.3 11.7 32.4 13.9
- Ecuador 16.7 7.3 9.1 3.8 30.6 13.0
- Per 4.9 2.5 3.9 2.1 4.9 2.6
- Venezuela 11.8 4.2 17.6 7.1 17.1 7.6
2. ACEITE DE SOYA
- Bolivia 0.3* 0.2 4.5* 1.8* 12.8* 5.5*
- Colombia 7.2 4.4 31.5 14,4 38.1* 19.0*
- Ecuador 9.2 7.1 16.2 9.0 21.5 15.1
- Per 51.2 22.0 63.2 21.4 71.1 46.1
- Venezuela 0.2 0.2 11.4* 6,0* 0.8* 0.6*
IMPORTACIONES DE ACEITES Y GRASAS POR PAISES DE LA REGION
ANDINA
la soja es rica en cidos grasos esenciales, figurando entre los mejores aceites vegetales para la dieta
humana. Contiene aproximadamente un 15 % de cidos naturales, 25 % de oleico, 55 % de linoleico y
5 % de linolenico. Como todo vegetal no contiene colesterol.
La grasa de la soya se extrae en forma de aceite, cuyo contenido de grasas saturadas es bajo en
comparacin a las grasas de origen animal. El aceite tiene tanto aplicaciones en la industria de
alimentos como en la manufacturera
aceites
Un rea de posible preocupacin en el uso de Productos de soya,
es la flatulencia, la cual se cree que es causado principalmente
por la rafinosa y la estaquiosa
carbohidratos
INDUSTRIALIZACIN DE LA SOYA
Aceite de soya
- Almacenamiento
- Tratamiento previo (limpieza y secado)
- Extraccin (calentamiento, descascarillado,
trituracin, cocimiento o acondicionamiento,
laminacin)
- Extraccin por solvente
Refinacin
- Desgomado
- Neutralizacin (primer tratamiento con lcali)
- Reneutralizacin (segundo tratamiento con
lcali)
- Lavado
- Secado
- Blanqueado o descoloracin
- Desodorizacin
- Abrillantado
Pastas o tortas desagregadas
- Molienda
- Graduacin
- Envasado
- Pesaje
limpieza
Agua
jabonosa
extractado
prensado
molido
PRODUCTOS A BASE DE SOYA
Se denomina soja transgnica a cualquier
variedad de soja modificado mediante
tcnicas de ingeniera gentica para que
exprese genes de otros organismos
Para la construccin de un organismo
transgnico, se requiere una serie de
elementos, con el fin de que el gen deseado
pueda expresarse.
Entre estos elementos se incluyen genes
de resistencia a antibiticos, los mismos
que sirven como marcadores genticos .El
problema de usar estos genes de
resistencia es que ellos pueden expresarse
en el organismo resultante.
La investigacin ha demostrado que el
aceite de soya proveniente de la soya
rociada con Roundup Ready est llena de
glifosato que es su ingrediente principal de
este herbicida de amplio espectro creado
por Monsanto.
Toxicidad subcrnica
Toxicidad crnica
Efectos cancergenos
Accin mutagnica
herbicida Roundup
Impactos en el ambiente
Contaminacin de alimentos

VARIABLES 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
PRODUCCION Miles de toneladas
Soya 2.2 7.3 2.9 2.8 3.1 2.7 2.0 1.8 2.6 2.0