Prevencin de la Higiene Alimentaria

Los alimentos tienen todos los nutrientes que los seres humanos
necesitamos. Pero, tambin son una fuente de bacterias y,
cuando no son vigilados ni protegidos, son un medio de
propagacin de enfermedades.
En el caso de los nios, los padres deben mantener todos los
productos aseados para proteger la salud de la familia. Ellos son
ms vulnerables y las consecuencias son tan graves que pueden
llegar hasta causar muerte del menor.
Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de
propagacin de enfermedades, hay que considerar que desde el
mismo instante de su produccin hasta el de su consumo los
alimentos estn constantemente expuestos a las posibles
contaminaciones bien sean por agentes naturales o por efecto de
la intervencin humana.
Seleccin de algunos alimentos
El primero de los pasos recomendados es que se haga una
correcta seleccin de los alimentos ya en el momento de su
adquisicin.

Carnes

Las carnes deben presentar una textura agradable (si posee una
textura flcida su conservacin es dudosa), las carnes
rojas deben tener un color rojo brillante en los cortes frescos,
es de recordar que las carnes viejas tienen colores ms oscuros.
Algunos tipos de carne como la de ternera deben tener un color
rosceo. Las carnes cocinadas no deben mezclarse en ningn
momento con las crudas, ya que el ndice de contaminacin
cruzada es muy alto en este caso.
Pescados
Los pescados se pueden detectar por diferentes indicativos:
Los pescados frescos huelen a mar, no a pescado o a carne en
descomposicin.
Las agallas deben ser rojas brillantes y no de color marrn.
Los ojos deben estar prominentes y limpios, si estn
hundidos no deben emplearse.
Las escamas deben ser brillantes.

Verduras y Frutas
Las verduras y frutas requieren de un lavado y enjuague con
abundante agua limpia que permita limpiar las arenas y
suciedades que quedan adheridas a su superficie, por regla
general basta con quitar las primeras capas de piel o las cscaras
para que la verdura quede limpia. Rara vez es aconsejable la
limpieza con desinfectantes debido a que la preparacin por
calor durante su cocinado elimina generalmente toda bacteria
patgena. Se deben desechar las verduras y frutas con golpes o
zonas maltratadas, estos puntos suelen ser focos de bacterias.

Lcteos y Huevos
Los lcteos suelen someterse en origen a una pasteurizacin que
elimina gran parte de los microorganismos patgenos (como en el
caso de la leche). Los huevos deben refrigerarse, colocarlos en
los contenedores diseados para ello en las heladeras es la mejor
opcin. Al momento de utilizarlos es conveniente lavar la cascara
con agua y jabn, de esta forma se eliminan restos de materia
fecal de las aves.
Higiene en la preparacin

La preparacin de los alimentos para su cocinado o conserva
debe tener presente siempre que el ser humano es el principal
origen de grmenes. Es por esta razn que la higiene en estos
casos es obligada para con el cocinero y se puede garantizar
siempre que se cumplan ciertas normas y pasos. Algunos de los
ms importantes son:
Higiene personal- Las manos deben estar limpias en todo
momento antes de la manipulacin y tras parada o descanso.
Para ello basta con lavar las manos con agua y jabn (nunca
un desinfectante) y hacerlo sobre todo cuando se haya
interrumpido el proceso de cocinado. Las uas deben estar
perfectamente limpias en todo momento.
Instrumental limpio - Los instrumentos como cuchillos, tablas
de cortar, recipientes, etc. deben tener superficies limpias,
sin gotas ni humedades, en cada paso o cambio de alimento
deben enjuagarse con agua limpia. Los instrumentos en
contacto con alimentos crudos deben limpiarse en cualquier
instante.
Cocer bien los alimentos - Las carnes frescas pueden tener
un cierto grado de contaminacin y su coccin elimina ciertas
colonias de bacterias. Las aguas de origen dudoso deben
ser hervidas al menos veinte minutos. En la mayora de los
alimentos se elimina una gran poblacin de agentes patgenos
si se alcanzan los 70 C en toda la masa del alimento. Un buen
recalentamiento de los alimentos antes de consumirse hace
que se conserven ms tiempo comestibles con garantas de
higiene: sobre todo las carnes y los caldos.
No mezclar alimentos crudos con cocinados - Si los crudos
estn junto a los cocinados, estos ltimos se contaminan en
breve perodo, que por el proceso de coccin ya han
disminuido la poblacin de organismos patgenos. Mantener
esta regla incluso en el frigorfico. Las carnes cocinadas no
deben mezclarse con las crudas, las verduras preparadas con
las crudas, etc. se debe extremar en este punto las
precauciones.
Conservar adecuadamente los alimentos - En los casos en los
que un alimento deba ser conservado o consumido con
posterioridad, debe ser introducido en
el refrigerador recubierto de un protector para que no se
mezcle con otros alimentos. En el caso de alimentos para
bebes deben ser ingeridos de inmediato.
Conservas - Las latas de conserva que presenten tapas
abombadas (hinchadas) deben desecharse por completo.
Antes de prestar su servicio como consumo deben limpiarse
con abundante agua por la zona donde se abrirn. Se debe
vigilar en todo momento las fechas de caducidad.
Cocinado con huevo crudo - Evitar la utilizacin del huevo
siempre que se vaya a utilizar crudo, y sustituirlo por
ovoproductos pasteurizados, a no ser que sea sometido a
tratamiento trmico al menos 10 minutos a ms de 75 C.
Comidas ambulatorias
Son los alimentos que se expenden en las calles, avenidas que
pueden ser dainos para la salud, por la preparacin no adecuada
como las siguientes: - Salchipollos - Salchipapas - Anticuchos y
otros.
Salud Mental
La persona mentalmente sana es aqulla que es productiva y no
alienada. Es aquella persona que se relaciona armoniosamente con
el mundo y utiliza su raciocinio para visualizar la realidad
objetivamente, que est consciente de su unicidad y al
mismo tiempo se siente unida a los dems hombres y mujeres. Es
una persona que no se somete a la autoridad irracional de
la conciencia y la razn, que constantemente est haciendo y que
considera el don de la vida como su ms preciosa oportunidad".
La buena salud mental ayuda al ser humano a pensar con claridad,
a expresar sus sentimientos, a tomar decisiones responsables y a
combatir el estrs. sta propicia una buena calidad de vida al
procurar la satisfaccin de las necesidades bsicas del ser
humano dentro de los ambientes fsicos, sociales y psicolgicos.
Dentro de la salud mental se encuentra la salud emocional. sta
se define como la habilidad para canalizar
las emociones constructivas y asertivas. El aprender a
identificar, aceptar y manejar las emociones es indispensable
para una buena salud mental.


La actividad fsica es un elemento que est muy relacionado con
la salud, ya que est ms que demostrado que la prctica de
actividad fsica mejora la salud del ser humano.
A continuacin vamos a ver algunos de los beneficios de la
actividad fsica sobre la salud; para, posteriormente, conocer
algunos hbitos relacionados con la actividad fsica y la vida
diaria que favorecen la salud.

EFECTOS BENEFICIOSOS DE LA ACTIVIDAD FSICA
SOBRE LA SALUD
Vamos a conocer algunos de los efectos que la actividad fsica
ocasiona en la salud y qu beneficios podemos obtener en las
clases de Educacin Fsica si trabajamos adecuadamente.



a) Favorece el desarrollo fsico armnico:
Fortalece nuestro corazn, evitando algunas enfermedades que
lo afectan.
Nos permite respirar mejor y previene enfermedades
respiratorias.
Elimina grasas y colesterol y evita, entre otras muchas cosas,
la obesidad.
Aumenta la musculatura y ayuda a mantener limpia la piel.
Hace ms fuertes los msculos, huesos, tendones, etc.
b) Permite la adquisicin de hbitos deportivos desde la niez,
adems previene numerosos problemas y enfermedades que se
manifiestan durante la vejez.
c) Contribuye al bienestar anmico: nos hace sentirnos mejor y
previene la ansiedad y el estrs.
d) Aumenta la resistencia fsica: si practicamos actividad fsica
seremos ms resistentes tanto a enfermedades como al
cansancio.
e) Permite que nos relacionemos mejor con mucha gente.
f) Adems nos hace dormir y descansar mejor.

HBITOS DE HIGIENE EN LA VIDA DIARIA Y DURANTE LA
ACTIVIDAD FSICA
A continuacin vamos a ver qu podemos hacer para cuidar
nuestro cuerpo y mejorar la salud al practicar actividad fsica.
Para esto debemos luchar contra una serie de enemigos, que son:
La falta de higiene y aseo personal y del medio.
El sedentarismo, el tabaquismo, el alcoholismo y todas las dems
drogodependencias.
La alimentacin insuficiente, excesiva o desequilibrada.
La fatiga, la falta de sueo y de descanso.
La no dosificacin del esfuerzo.
Los estados de ansiedad o de estrs.
Ya sabemos cules son nuestros enemigos, as que ahora ya
podemos luchar contra ellos, pero... cmo lo haremos?, pues
utilizando las siguientes armas:
a) La higiene personal que incluya:
El aseo diario, el bao cuando se necesario; y siempre el lavado
de manos especialmente antes de comer, lavado de cara,
cepillado de dientes, al menos, despus de cada comida.
Ducharse despus de realizar actividad fsica, evitando que el
sudor se seque y produzca enfriamientos, constipados, y olor
corporal.
Correcto secado de todas las zonas corporales, sobre todo esas
que algunas veces nos olvidamos, como axilas, entre los dedos de
los pies...en general, todo bien seco.
Corte de uas.
Uso de ropa adecuada a la actividad a realizar. Si vamos a
realizar actividad fsica debemos ir provistos de ropa adecuada
como camiseta, calcetines, zapatillas, guantes, baador, etc.,
dependiendo de la actividad que hagamos.
Cambio peridico de la ropa. No utilizar dos veces seguidas la
ropa interior sudada.
No olvides quitarte anillos, pulseras, cadenas y todo lo que pueda
engancharse o provocar algn incidente.



La prevencin del medio ambiente

La contaminacin es un dao provocado, en su gran mayora, por
el hombre, hacia el aire, el agua o el suelo, que afecta
principalmente a su salud, su calidad de vida y el funcionamiento
natural de los ecosistemas, en los cuales l vive, crece, se
desarrolla, se reproduce y muere.
Algunas medidas para respetar y cuidar el ambiente son:
Reciclar materiales, como botellas, cartones, entre otros.
Cuidar el agua.
Cuidar la vegetacin.
Tomar conciencia de lo importante que es el cuidado del
ambiente.
Fomentar entre los que nos rodean acciones que
contribuyan a proteger el medio ambiente.
Dejar de utilizar aerosoles que daen la capa de ozono.
No tirar basura en la calle.
No fumar.
No contaminar las masas de agua con residuos.
Plantar rboles.
Consumir menos luz.
Mantener automviles en buen estado.
Mantener bien cerradas las llaves de los grifos.
Desconectar aparatos elctricos que no estn en uso.
No encender y apagar la luz, a cada momento si no es
necesario.
Si algo no nos sirve (ropa, zapatos, juguetes) en vez de
tirarlos, ver si se pueden donar, para ocupar menos
espacio en basureros.
No utilizar papel en exceso.
Si no hay basureros cerca, guardar la basura (si se puede)
en bolsos, o bolsas del pantaln.
Las bateras son de las cosas que ms contaminan, por lo
tanto, es mejor guardarlas, y buscar gente que las recicle.
No arrojar objetos a ros o lagos.


el mejor de los