UNIVERSIDAD LATINO

LICENCIATURA EN NUTRICIN



































MANUAL PARA LA ELABORACIN

GUIA DE PRESENTACION IMPRESA Y DIGITAL DE
PROGRAMAS SOCIALES EN NUTRICION, SALUD Y
ALIMENTACION


Actualizacin 20 de Marzo del 2014
LN. Gertrudis Yukary Rodriguez Gngora, NC, ED.
GUIA DE DISEO Y PRESENTACION DE PROGRAMAS SOCIALES
Conceptualizacin
La Gua de diseo y presentacin de programas sociales en nutricin, salud y
alimentacin, tiene por finalidad presentar, de manera lgica y secuencial, los
conceptos que integran el Diseo de una Intervencin Social. Por consiguiente, el
presente documento no es un manual pedaggico, que ensee a disear los
programas sociales, sino un referente que orienta la formulacin de manera
consistente y congruente con la propuesta metodolgica de evaluacin.

Estructura
La estructura no podr ser menor de 35 pginas de contenido sin contar portada,
dedicatorias, agradecimientos, anexos o apndices, y est compuesta por tres partes
principales: preliminares, texto o cuerpo del trabajo y materiales complementarios:

1. Preliminares. Son todas las partes que anteceden al cuerpo del documento y su
objetivo es determinar, caracterizar, y mostrar un panorama general del trabajo.
Est formada por:
a) Lomo. Es la identificacin horizontal del trabajo.(ver anexo 1)
b) Titulo. Es la expresin de lo que se trata el trabajo realizado en una
extensin mxima de 15 palabras, evitando utilizar siglas y
abreviaturas.
c) Cubierta o portada externa. Incluye escudo, nombre de la universidad,
as como de la licenciatura en nutricin. Incluye tambin el titulo del
trabajo, generacin estudiantil en nmero romanos, lugar y fecha. (ver
anexo 2).
d) Hoja de respeto. Hoja en blanco reservada para proteccin del trabajo.
e) Portada interna. Contiene los mismos datos que la portada externa, con
la excepcin de presentar el escudo de la universidad a colores (ver
anexo 3).
f) Hoja de derechos reservados. (ver anexo 4)
g) Pagina de advertencia. Aclaracin de que la responsabilidad del trabajo
es nicamente del autor. (ver anexo 5).
h) Dedicatorias. Notas dirigidas a quien se dedica el trabajo. (ver anexo 9).
i) Agradecimientos. Expresiones de aprecio a personas o instituciones
que colaboran en la realizacin del trabajo (ayuda tcnica o financiera.)
(ver anexo 7).
j) ndice o tabla de contenido. Ttulos y subttulos con las pginas en
donde comienza (ver anexo 8).
k) ndice de tablas o cuadros (si fuera necesario). Nmero y nombre de las
tablas o cuadros, con las pginas en donde se encuentra.
l) ndice de figuras (si fuera necesario). Nmero y nombre de las figuras
con las pginas en donde se encuentra. (ver anexo 10).
m) Glosario. Este apartado es opcional y est constituido por una lista de
trminos tcnicos o palabras poco conocidas, con su definicin o
explicacin detallada.
n) Listas de smbolos y abreviaturas. Este apartado es opcional y de
preferencia se emplean unidades y smbolos del sistema internacional y
las abreviaturas conocidas.
o) Guarda final. Es la hoja en blanco que se coloca al final y sirve para
proteger la obra.
Caractersticas de fondo y forma
Las caractersticas de fondo y forma del documento, se describen a continuacin:
1. Caractersticas de fondo:
a) Unidad. El fundamento sobre el que se construye es la proposicin; por eso
todos los elementos del trabajo desde el titulo hasta los anexos y conclusiones
giraran alrededor de este ncleo.

b) Organizacin. Asegurar que la descripcin y objetivos sean completos y
convincentes, los importantes deben realzarse y los secundarios ubicarse en
segundo plano.
c) Profundidad. Se debe penetrar en la parte esencial de lo que se quiere
demostrar o resolver y no solo en las cualidades filosficas, ya que solo con la
demostracin profunda se puede llegar a la verdad.

d) Originalidad. El documento debe ser verdico, claros, especificos, que reflejen
el trabajo o investigacin realizado
2. Caractersticas de forma:
a) Construccin correcta. Es imprescindible que los prrafos y oraciones se
construyan de acuerdo con las reglas gramaticales.
b) Propiedad. Se debe utilizar la terminologa propia de la nutriologa y tener
dominio de su significado
c) Concisin. Todo prrafo debe redactarse en la forma ms gil, real y concreta
posible, sin sacrificar la claridad. Se eliminara del trabajo lo que sea til y
superfluo.
d) Claridad. El texto que tiene que ser comprensible, sencillo y directo, sin dejar
de ser tcnico; pero en ningn caso se debe llegar a la simpleza. De ser
necesario se utilizaran figuras, cuadros y diagramas para facilitar la
compresin.
e) Riqueza. Se empleara el diccionario de sinnimos y antnimos para obtener
riqueza de lxico, cuidando que la palabra empleada tenga el significado que
se busca y armonice con la oracin.
f) Resumen. Deber ser lo ms breve posible, pero lo bastante extenso para
exponer el titulo, objetivo de estudio, los temas importantes de los
fundamentos, el mtodo que se utilizo, y las conclusiones sobresalientes. No
debe ser ms de una cuartilla.
En el apartado de anexos de este documento, se presenta el orden a seguir de las
partes de esta seccin en un trabajo de memorias.
2. Texto o cuerpo del trabajo: En esta seccin se expone el programa de trabajo
realizado. Constituye la parte ms larga del trabajo y generalmente se divide en
captulos, lo que facilita la comprensin y el dominio del proyecto elaborado.
a) Antecedentes Generales
Los antecedentes generales incluyen la informacin correspondiente a la presentacin
del programa y su justificacin. Su objetivo es entregar la informacin necesaria, que
permita, al lector, obtener una idea precisa y concisa de los ncleos del programa.

Por consiguiente se deben desarrollar los siguientes tems:

a.1.- Breve Descripcin del Programa

Se requiere presentar, de manera resumida, el contenido del programa, mencionando
sintticamente, los siguientes elementos: problema, localizacin, poblacin
beneficiaria, objetivo a nivel de fin, productos, costo.


a.2.- Justificacin

Se requiere describir sintticamente, cules son los problemas que se pretenden
abordar mediante una solucin determinada y cul sera el escenario si no se efecta
dicha intervencin. Adems se debe sealar la relacin existente entre las polticas
pblicas y el problema a ser tratado.

b) Diagnstico
El diagnstico es el proceso de anlisis, medicin e interpretacin que ayuda a
identificar: situaciones problemas, los factores causales implicados, la poblacin
objetivo y su contexto.
Su objetivo es entregar la informacin que permita describir y explicar, la situacin
deficitaria; a fin de aportar los antecedentes necesarios para planificar la estrategia de
intervencin adecuada.
La elaboracin del diagnstico conlleva la incorporacin simultnea de informacin y
su anlisis correspondiente sobre los siguientes items:
Problema
Determinacin de la oferta, demanda y dficit
Poblacin
Localizacin.
Objetivo General
Metodologa
Resultados
Conclusiones
La elaboracin de un buen diagnstico debe basarse en la experiencia de los
equipos, los resultados obtenidos en intervenciones similares, las opiniones de la
poblacin en riesgo y el conocimiento acumulado sobre el problema.
b.1.- Problema
Se entiende por problema el conjunto de necesidades insatisfechas, las cuales no
pueden ser cubiertas, por los afectados, a travs de sus propios recursos o
calificaciones, ni por la dinmica del mercado. Las necesidades insatisfechas
pueden ser manifiestas o latentes.
Descripcin
Se debe presentar brevemente, de manera genrica, el problema que afecta a la
poblacin. Luego se debe incluir una descripcin de las variables intervinientes
en el problema. Dicha descripcin da cuenta de un modelo explicativo, en el cual
se describen las causas y efectos de la situacin a resolver. Las relaciones
causales corresponden a las variables intervinientes y deben estar
operacionalizadas a travs de indicadores. El modelo explicativo se basa en el
anlisis de la bibliografa sobre el tema a nivel internacional, nacional, estatal y
municipal, en los estudios empricos y en la experiencia institucional. Se debe citar
las referencias utilizadas, indicando la fuente que la respalda
Se debe incluir una descripcin sobre el estado de situacin del problema
mencionando el tipo de acercamiento previo, efectuado por el servicio que
presenta la propuesta o por otro servicio. Se refiere al recuento de la intervencin
pblica en dicha situacin problemtica y a los resultados evaluativos de la
intervencin efectuada por la institucin que presenta el programa o por otra
institucin.
En el Anexo, del Diagnstico, se deber dar cuenta de las fuentes utilizadas.
b.2. Determinacin de la Oferta, Demanda y Dficit
Se denomina Oferta al conjunto de acciones, bienes y/o servicios que se
entregan, desde el Estado, a una determinada poblacin, para resolver su
situacin deficitaria.
Se denomina Demanda a los requerimientos, manifiestos o latentes, que realiza la
poblacin afectada sobre el conjunto de accin , bienes y/o servicios necesarios
para satisfacer su necesidad
Se denomina Dficit a la diferencia existente entre la oferta de acciones, bienes
y/o servicios y la demanda de los mismos.
Descripcin
Se debe presentar la informacin correspondiente a la Oferta, Demanda y Dficit.
El anlisis se debe realizar para la situacin actual y para los periodos estimados
de intervencin; aclarndose la situacin sin intervencin y la variacin en el dficit
provocado por el programa.
b.3.- Poblacin
Se refiere al conjunto de personas que comparten, al menos, un mismo atributo.
Poblacin objetivo
Corresponde al subconjunto de la poblacin carenciada o en riesgo que se puede
incluir en la intervencin. En trminos generales, se la define por la pertenencia a
un grupo etreo, una localizacin geogrfica y una carencia especfica. Se la
conoce, tambin, como: poblacin beneficiaria objetivo.
Descripcin
La presentacin de la poblacin objetivo debe incluir una acabada caracterizacin,
de manera que permita describir al grupo humano afectado y sus
particularidades, de acuerdo al tipo de problema a resolver. Por ejemplo,
magnitud, tramo etareo, situacin habitacional, actividad econmica-social-
cultural, lnea de pobreza, expectativas, necesidades de desarrollo, potenciales
de desarrollo y aporte a la sociedad, etc. Debe tambin incluirse la caracterizacin
correspondiente a los subgrupos detectados en la poblacin objetivo (docentes,
administrativos, servicios generales, padres de familia, entre otros).
Se debe incluir la proyeccin sobre el crecimiento o decrecimiento de la poblacin
objetivo, durante el periodo estimado de duracin del programa. Se debe incluir
mediante la distincin de gnero, la magnitud correspondiente de la poblacin
objetivo, segn se trate de hombres o mujeres.
Es requisito esencial indicar el grado de participacin que han tenido los
distintos tipos de poblacin en el proceso de diseo de la intervencin, resaltando
el tipo de inclusin que ha protagonizado, en la elaboracin del diagnstico.
b4. Localizacin
Se refiere a la caracterizacin del o las reas geogrficas en los cules se
presenta el problema a resolver.
Descripcin
La informacin que se presenta debe dar cuenta de las caractersticas del lugar,
pero solo de aquellos aspectos que permitan comprender mejor el escenario
espacial de la problemtica afectada. Dichas caractersticas se pueden referir a la
situacin econmica, poltico administrativa de la comunidad y aspectos fsicos.


b5. Objetivos
En este apartado se describe el objetivo general del diagnostico as como sus
objetivos especficos (acciones vinculados para llegar al objetivo general, Por
medio de qu o como identificars los problemas de la comunidad?). Tomando en
cuenta que el objetivo del diagnostico es identificar la informacin que permita
describir y explicar, la situacin deficitaria; a fin de aportar los antecedentes
necesarios para planificar la estrategia de intervencin adecuada.

b6. Metodologa
El proceso metodolgico es la transformacin de la realidad en datos
aprehensibles y cognoscibles que buscan volver inteligible un objeto de estudio.
La metodologa alude a un proceso y no a un estado de cosas, es decir, no debe
confundirse con las tcnicas e instrumentos de registro o recoleccin de datos.
Una metodologa sirve como gua para enfocar el problema y buscar alternativas
de solucin.
El Universo, los sujetos y la muestra
En este apartado se describir la cantidad total de integrantes de la comunidad as
como su procedencia (lugar de aplicacin) y status (estudiante, docentes,
administrativos, etc)
La muestra es esencial porque la poblacin tiende a ser muy grande y los
recursos y el tiempo disponibles muy limitados, y no es posible estudiar persona
por persona. Por lo tanto, es necesario seleccionar una muestra de la poblacin y
de all hacer generalizaciones o proyecciones teniendo en cuenta el total de la
poblacin. Puntualizar el tamao de muestra y los mtodos de muestreo.
Descripcin
En la metodologa se describen los criterios para determinar los procedimientos y
procesos ms apropiados para la comprensin del objeto de estudio. Se dividen
en dos enfoques:
Diagnostico cuantitativo Diagnostico cualitativo
- Aborda dimensiones medibles,
cuantificables
- Nomotcnica: datos numricos,
exactos, confiables.
- Verificabilidad de los resultados
- Diseos estructurados
- Atencin centrada en los actores
- El mundo de la vida de otras personas
(motivos, significados, emociones)
- Aborda realidades subjetivas
- Contacto directo con actores y
escenarios

Cada enfoque estudia desde una perspectiva, dimensiones especificas de la
realidad. En estudios concretos se combinan para dar cuenta de la realidad.
Con respecto a la redaccin, se contempla para el proceso cuantitativo la
descripcin de la metodologa de aplicacin de los instrumentos estandarizados y
la interpretacin de las variables de estudio. Es importante escribir el nombre del
instrumento, su validacin o uso en otros estudios, sus dimensiones o variables, el
software estadstico utilizado as como la metodologa de interpretacin de sus
resultados.
El proceso cualitativo, no est enmarcado por procedimientos establecidos, sino
por la interaccin entre lo conceptual y lo emprico.
Para este trabajo, redactaremos la metodologa del Diagnostico participativo
(cualitativo) en 5 etapas o momentos:
1. Convocatoria a la comunidad o grupo de poblacin
2. Identificacin del problema
3. Jerarquizacin de los problemas identificados
4. Recuento o estimacin de los recursos disponibles o existentes
5. Propuesta de soluciones para abordar el problema
En la parte de anexos, colocar los procesos especficos del desarrollo del
diagnstico participativo con base a las herramientas 1 y 2 propuestas.
b7. Resultados
En este apartado se colocarn por medio de tablas, grficos u otros esquemas los
resultados obtenidos tanto del diagnostico cuantitativo como del cualitativo.
Cada tabla, esquema o grfico debe estar estructurada de forma adecuada
colocando el identificacin y numero del esquema, titulo y fuente.
Es importante recalcar que para el diagnostico cualitativo se debe escribir
mediante un listado las respuestas concretas y puntuales hechas por los
participantes (palabras textuales de los participantes), evitar interpretaciones
personales el equipo de trabajo.
b8. Conclusiones
La presentacin de las conclusiones es el corazn del informe. Debe sealar las
conclusiones del estudio (diagnstico obtenido) y sus implicaciones con los
objetivos y propsitos del estudio. Aqu deben aparecer los cuadros, las tablas, los
grcos que deben explicarse con una narrativa. Los contenidos de las tablas y
los grcos no se repiten en la narrativa, en su lugar se le demuestra al lector la
importancia de estos resultados y su relacin con los asuntos en discusin.

Las conclusiones y recomendaciones
Esta es la otra parte del informe, que la gente aunque con mucha prisa si quiere
leer. Entonces es necesario dedicarle tiempo para pensarla antes de escribirla. No
se deben hacer reclamos sin una justicacin muy bien fundamentada, porque
muchos lectores miden todo el trabajo a partir de la calidad de esta seccin. No se
debe asumir que las conclusiones y las recomendaciones quedan fundidas en la
piedra. Deben verse como un punto de partida para la discusin e inclusive para
debatir sobre la lnea de accin a tenerse en cuenta para los asuntos encontrados
en el estudio.
A menudo la veracidad y la realidad de los resultados son cuestionadas durante
las presentaciones.
Se debe estar preparado para defender las conclusiones en una forma diplomtica
pero enftica de acuerdo a la informacin que se posee.
c) La bibliografa
Se escribe la lista de libros, publicaciones y documentos consultados para
preparar el estudio de acuerdo a los lineamientos de las Normas de Vancouver
2012.

GLOSARIO:
Variables: El concepto variable se define como las distintas dimensiones o
aspectos de un concepto que puede tomar diferentes valores. Los valores se
reflejan en los indicadores presentados sobre cada variable. (*)












ANEXOS
Herramienta 1. Tres pasos para una convocatoria exitosa
Paso 1. Definir caractersticas del encuentro
Ejemplo:
Actividad: Qu suceder?
Objetivo Qu es lo que se har en la actividad?
Dinmica: Cmo se desarrollar? Quines hablarn?
Lugar:Dnde tendr lugar?
Horario A que hora?
Duracin. Cunto tiempo durar la actividad?
Resultados esperados Qu resultados se esperan de esta actividad?
Paso 2. Definir invitados
Es realizar un listado o mapeo de los sectores que interesan que participen en las
actividades.
Es importante tener en cuenta, que el pblico que participe de las actividades sea
representativo de los diferentes sectores de la comunidad antes de que sea
numeroso.
Paso 3. Lanzar la convocatoria
Describir la forma de invitacin y la difusin a realizar para que el sector objetivo
participe en la actividad. Cmo se realiz?

Herramienta 2. Plan de sesin del diagnostico participativo (este formato es el
que se utilizar para transcribir a sus documentos, favor de no modificarlo)
Nombre de la actividad
Taller de Diagnostico Participativo
Objetivo General: Realizar un diagnstico con la participacin de la comunidad
universitaria a partir de la identificacin de problemas de salud percibidos.
Objetivos especficos:
Identificar los problemas de salud de la comunidad, sus causas y
consecuencias.
Priorizar los problemas identificados
Identificar los recursos con los que cuenta la comunidad universitaria para
solucionar los problemas seleccionados
Proponer soluciones a los problemas planteados.

Dinmica de trabajo:
Explicacin breve de la metodologa y pautas de trabajo (5 min)
Compartir los distintos puntos de vista sobre el tema a tratar
Debatir y consensuar la temtica propuesta
Listar los problemas de salud, sus causas, consecuencias y acciones para
solucionar los mismos mediante un cuadro sinoptico.
De la eleccin del problema, se formula el rbol de problemas
Obteniendo el rbol de problemas, se construye el rbol de objetivos junto
con la comunidad



3. Materiales complementarios. Son todos los componentes de la obra que se sitan
despus del cuerpo del trabajo.
a) Bibliografa. Debe incluir todas las obras consultadas realmente, citadas o no
citadas directamente en el trabajo. La bibliografa debe hacerse de acuerdo a
las normas de Vancouver.
Se manejara un mnimo de 6 bibliografas.
Cabe mencionar que se debe citar referencias de no ms de 5 aos de
antigedad si se trata de textos y de no ms de 2 aos en caso de revistas.
Excepcionalmente se puede hacer referencias a publicaciones clsicas ms
antiguas.
b) Anexos. Incluye todos aquellos documentos complementarios utilizados en el
trabajo, cuya autora pertenece a otros. Estn constituidos por los cuadros
estadsticos, mapas, organizadores visuales y otros medios que se refieran en
el cuerpo del trabajo. Se debe enumerar los anexos y otorgarles un titulo para
facilitar su revisin desde el ndice.
Redaccin
a) La redaccin del trabajo debe hacerse en el lenguaje tcnico propio de la
nutriologa, observando las reglas gramaticales y ortogrficas.
b) Se descartara el tono personal subjetivo de primera persona; se usaran
construcciones impersonales o en plural de la primera persona, aun cuando se
trate de redactar una crtica personal. La redaccin de la metodologa,
resultados, discusin y conclusiones se realizara utilizando el tiempo gramatical
pasado.
c) Se deber demostrar la capacidad de integrar y relacionar los conceptos,
objetivos, metodologa y resultados para la obtencin de conclusiones validas.

Presentacin del trabajo
a) Se escribir por una sola cara, con interlineado de 1.5 tamao de letra 11 tipo
Arial, margen lateral izquierdo de 3.5 cm, derecho 2.5cm, inferior 2.5 cm y
superior 2.5 cm.
b) La hoja de respeto, portada interna, pagina de advertencia, dedicatorias y
agradecimientos no se enumeran. Las hojas correspondientes a los ndices y
resumen se paginan con nmeros romanos en minsculas al centro del margen
inferior de la hoja. La numeracin con cifras arbigas en el centro del margen
inferior comienza en la pgina de la introduccin y contina en forma
consecutiva hasta la hoja anterior a la guarda final del trabajo.

c) La portada deber tener el escudo de la universidad, y deber decir:
Universidad Latino, Licenciatura en Nutricin, Asignatura, semestre, Titulo del
trabajo, Nmero de Generacin, Nutricin, Mrida, Yucatn, Mxico, mes y
ao.

d) Los prrafos deben estar justificados, respetando la sangra en el primera lnea
de cada uno. Los prrafos deben de estar justificados. Se debe dejar doble
espacio entre el titulo y el prrafo anterior.

e) Las figuras o grficos y cuadros se listan bajo sistemas de numeracin
separados. Los nombres de las figuras se colocan en la parte inferior, en tanto
que los ttulos de los cuadros se sitan en la parte superior. Cabe aclarar que
cada figura o tabla deber estar citada segn las reglas de Vancouver cuando
as sea necesario.







Bibliografa

1. Hernndez, Sampieri Roberto; Fernndez Gallardo Carlos, Baptista Lucio Pilar.
Metodologa de la Investigacin. 2003. Mxico, Mc Graw Hill.
2. OPS. (1988). Informacin a los autores e instrucciones para la presentacin de
manuscritos. Bol of Saint Panam.
3. Pineda E., de Alvarado E., de Canales H. Metodologa de la Investigacin.
Manual para el Desarrollo de Personal de Salud. 1994. Washington, D.C.
E.U.A. OPS
4. Universidad Latino. Reglamento General de Licenciatura. Clave 31PSU0070A.