Вы находитесь на странице: 1из 9

Forno a lenha para pizzaria.

(profissional)

Forno de pizzaria.
Esse forno eu constru para uma pizzaria que eu possua.
Se quiserem mais informaes ou quiserem que eu construa um forno
semelhante entre em contato: 11 961894814
gilmartis2222@gmail.com

Material:
450 tijolos refratrios
Massa refrataria suficiente para assentar os refratrios.
1 termmetro (eu encontrei no mercado livre)
1 tubo de 8 polegadas de 50 centmetros
Tubo de 8 polegadas para a chamin (o tamanho vai variar
dependendo da altura)

Para comear a construir um forno de pizzaria, precisamos primeiramente
construir uma base bem resistente de no mnimo 2,5 m por 2,5 m com pelo
menos 90 centmetros de altura.
Faa com laje por que sobrara um local para armazenar lenha em baixo do
forno.
Veja o exemplo abaixo.

Ai risque nela um circulo de 2,00 m e usando a massa refrataria que se
compra no mesmo local onde se compra os tijolos refratrios, assente pelo
lado de fora do circulo a primeira fiada de tijolos deixando uma parte interna
livre de 2,00 m
Construa a boca com tijolos inteiros conforme mostra as figuras 1 a 4, ela
deve ter 50 centmetros de largura e comear a fechar o arco a partir da
quinta fiada.
Entre a quarta e quinta fiada voc devera deixar o espao para colocao
do termmetro de temperatura.
Assente tambm os tijolos do fundo do forno tomando cuidado de comear
pelo centro e mantendo eles bem juntos e planos, lembre-se de que em
cima deles que vai assar as pizzas.
Continue assentando os tijolos aprumados at a quinta fiada, mais ou
menos 20 a 25 centmetros de altura, veja figuras 1 a 5.















A sexta fiada que vai ser o comeo da cpula.
Use alguma coisa para fazer uma armao, aqui eu usei ferro de
construo, mas se tiver ao alcance use varas de bambu, ou uma madeira
flexvel.
O ferro devera ser retirado depois de fechada a cpula, bambu ou madeira
pode ser queimada quando acender o forno pela primeira vez.








Comece a fechar a cpula acompanhando a armao que voc fez.
Lembre-se de que antes de fechar a cpula voc tem que deixar colocado
um pedao de tubo de oito polegadas para a afixao da chamin.
As figuras seguintes mostram com o forno vai se fechando.

























O forno j aceso: observe o termmetro que marca a temperatura de 450
graus


A primeira pizza!!!

O forno aceso funcionando!!!





Massa de Pizza


INGREDIENTES:

* 1 kg de farinha de trigo
* 30 g de fermento biolgico
* 2 colher de sopa de acar
* 1 colher de sopa de sal
* 100 ml de azeite
* gua o quanto baste para formar uma massa bem homognea + ou -
600ml

MODO DE PREPARO:

Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plstica funda,
desmanche o fermento em um pouco de gua morna com as mos,
acrescente o acar um pouco de farinha de trigo.
Acrescente, o sal o azeite e aos poucos a farinha e a gua o quanto baste,
sovando bastante.
Sove bem at a massa desgrudar das mos e ficar bem lisinha.
Quando a massa estiver lisinha, divida a massa em bolas de 350 gramas.
Cubra com um pano e deixe descansar 20 min.
Se for assar em forno convencional, unte as assadeiras com leo.
Aps descansar, estique a massa com um rolo e disponha a massa nas
assadeiras.
Usando um garfo fure a massa para que quando assar no crie bolhas.
Aps o forno estar pr-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno
(a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para
pr assar).
Cubra com um bom molho que deve ser feito com tomate e no com molhos
prontos.
Recheie a seu gosto.
No forno a lenha como o que acabamos de construir, abra o disco e
disponha sobre a p de madeira cubra com um bom molho que deve ser
feito com tomate e no com molhos prontos.
Cubra o molho com recheio de seu gosto, leve ao forno direto sobre o
refratrio por 2 a 3 minutos rodando com auxilio da p metlica.
Eu pessoalmente gosto de colocar o molho de tomate e cobrir com
muzarela salpicar organo e alho desidratado, rodelas de tomate, azeitonas
e um fio de azeite
Paulo Oliveira.

Вам также может понравиться