Sufl de folhas

Ingredientes
3 ovos
2 xcaras (ch) de folhas picadas (mostarda, agrio, rcula)
1 xcara (ch) de leite
2 colheres (sopa) de fariha de trigo
1 colher (sopa) de !leo de so"a
Sal a gosto
Modo de Preparo
Separe as claras da gema e #ata as claras em eve$ %eserve$ %efogue as folhas picadas
em uma frigideira$ &m uma paela, misture o leite, a fariha e o !leo$ 'eve ao fogo at(
egrossar$ )crescete as folhas e as gemas e aos poucos as claras em eve$Salgue *
gosto$+olo,ue em um refratrio e leve ao foro m(dio por aproximadamete 2-
miutos$
Rendimento: . por/0es
&scodidiho de )#!#ora
Ingredientes
11. de a#!#ora "apoesa picada (aprox$ 3 xcaras (ch))
1 colher (sopa) margaria
2 colheres (sopa) de leite
2 ce#ola m(dia picada
2 colheres (sopa) !leo
13-g de care moda
Sal e or(gao * gosto
4uei"o ralado para polvilhar
Modo de Preparo
+o5ihe a a#!#ora e amasse6a com um garfo$ )crescete a margaria e o leite, tempere
a gosto e reserve$ %efogue a ce#ola o !leo e frite a care moda, tempere a gosto$ 7ara
a motagem, em um refratrio, comece com uma camada de pur de a#!#ora, depois
colo,ue toda a care e cu#ra com o restate do pur$ 7olvilhe ,uei"o ralado$ 'eve ao
foro alto por aproximadamete 1- miutos ou ao foro micro6odas por 3 miutos$
4ui#e de 8hame
Ingredientes
9 xcara de trigo para ,ui#e
: ihames pe,ueos em cu#os
9 ce#ola m(dia picada
;a"erico e hortel a gosto
1 tomate pe,ueo em rodelas
Sal * gosto
;argaria para utar
Modo de preparo
<eixe o trigo de molho em gua por 2 horas, escorra #em a gua e reserve$ +o5ihe os
ihames e depois esprema6os com um garfo$ ;isture o trigo, a pasta de ihame, a
ce#ola, o ma"erico, a hortel e tempere a gosto$ +olo,ue em uma assadeira utada
com margaria e decore com as rodelas de tomate$ 'eve ao foro m(dio por
aproximadamete 2- miutos$
Rendimento: . por/0es
ngredientes
2 chuchus
2 litros de gua
1 112 colher de sopa de sal (2-g)
1 colher de sopa cheia de margaria (3-g)
1 colher de sopa de ce#ola picada (13g)
2 detes de alho amassados (1-g)
2 colheres de sopa de fariha de trigo (3-g)
=-- ml de leite desatado ou semi6desatado ,uete
9 pacote pe,ueo de ,uei"o parmeso ralado para gratiar (23g)
Modo de preparo
>igiei5e, descas,ue e pi,ue os chuchus$ &m uma paela, colo,ue a gua e 1 colher de
sopa sal$ <eixe ferver e mergulhe o chuchu picado at( ,ue comece a ficar macio (cerca
de ? miutos)$ &scorra e reserve$ &m fogo m(dio, derreta a margaria e adicioe a
ce#ola, o alho amassado e a fariha de trigo de uma s! ve5$ ;isture #em e acrescete o
leite ,uete, mexedo rapidamete para o empelotar$)crescete o restate do sal$
+olo,ue o chuchu um refratrio$ <espe"e o molho #echamel e polvilhe com ,uei"o
parmeso ralado$ 'eve ao foro m(dio por 3- miutos para gratiar$
Rendimento@ 1. por/0es
)lmAdega de legumes
Ingredientes da almndega
1 xcara de ch #eri"ela (11-g)
1 xcara de ch agrio (1--g)
1 xcara de ch vagem (1--g)
1 xcara de ch #r!colis (11-g)
1 xcara de ch de ce#ola ralada (1--g)
2 xcara de ch de salsiha picada (1-g)
1 colher de ch de sal (.g)
1 pitada pimeta do reio (-,33g)
1 xcara de fariha de trigo (1--g)
Ingredientes do molho
1 colher de sopa de !leo de so"a (1-ml)
9 xcara de ce#ola picada (:-g)
1 sache de molho de tomate (3.-g)
1 colher de sopa de ma"erico desidratado (1g)
2 colheres de ch de sal (?g)
Modo de preparo das almndegas
>igiei5e e corte #eri"ela em cu#os m(dios$ +olo,ue em uma paela para co5ihar at(
ficarem #em macias$ >igiei5e e pi,ue a vagem em peda/os pe,ueos e fios$
>igiei5e e separe os #r!colis em #u,ues$ >igiei5e e pi,ue o agrio$ &m outra paela,
colo,ue a vagem e o #r!colis para co5ihar at( ficarem #em macias$ &scorra a gua e
colo,ue os legumes co5idos em uma tigela$ )dicioe a ce#ola, o agrio picado e os
outros temperos, mexedo #em at( formar uma massa$)crescete a fariha de trigo aos
poucos$ Bte uma forma retagular$Ca/a #olihas e dispoha a forma utada$'eve ao
foro por aproximadamete 1- miutos$
Modo de preparo do molho
&m uma paela es,uete o !leo de so"a, adicioado a ce#ola para refogar$ )crescete
o molho de tomate e os temperos e deixe ferver, mexedo de ve5 em ,uado$ <esligue e
sirva so#re as almAdegas$
Rendimento@ 23 por/0es
Dar,uihas de )#o#riha %echeada
Ingredientes
2 a#o#rihas italiaas
2 tomates pe,ueos sem semete, cortados em cu#os
? colheres (sopa) cheias de ,uei"o #raco em cu#os
2 colheres (sopa) re,uei"o
)5eite e sal a gosto
Er(gao a gosto
4uei"o ralado para polvilhar
Modo de preparo
+orte as a#o#rihas o comprimeto, retire o miolo com uma colher como se fosse um
#ar,uiho, tempere com a5eite e sal a gosto e reserve$ ;isture o tomate, ,uei"o #raco,
o re,uei"o e o or(gao$+olo,ue essa mistura detro da a#o#riha e polvilhe com ,uei"o
ralado$+olo,ue em uma assadeira e leve ao foro m(dio por aproximadamete 13
miutos$Fempere com a5eite e sal * gosto$
Rendimento@ . por/0es
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Doliho de espiafre assado
Ingredientes
1 xcara (ch) de espiafre co5ido e picado
2 claras
3 colheres (sopa) de fariha de trigo
1 colher (sopa) de parmeso ralado
Sal a gosto
Gemas para picelar
Modo de preparo
7rea,ue/a o foro$ ;isture todos os igredietes$ Corme os #olihos com a"uda de uma
colher$ +olo,ue6os uma assadeira levemete utada com margaria$7icele os
#olihos com as gemas$ )sse at( dourar$
Rendimento@ : #olihos$
7a,ueca de #eterra#a com recheio de legumes
Ingredientes da massa
9 xcara (ch) #eterra#a ralada
1 xcara (ch) de fariha de trigo
2 ovos1 xcara de leite
1 colher (caf() sal * gosto
Ingredientes do recheio
1 ceoura co5ida
9 ma/o de #r!colis co5ido
1 xcara de ch de palmito picado
1 caixiha de creme de leite
9 ce#ola picada
Sal a gosto
Ingredientes do molho
1 colher de sopa de !leo de so"a
9 xcara de ce#ola picada
1 sache de molho de tomate (3.-g)
1 colher de sopa de ma"erico desidratado
2 colheres de ch de sal
Modo de preparo da massa
<escas,ue e rale a #eterra#a$ +olo,ue o li,uidificador a fariha de trigo, os ovos, o
leite e sal a gosto$ +olo,ue a massa a frigideira com auxlio de uma cocha e frite$
)crescete o recheio de sua prefercia$
Modo de preparo do recheio
;isture todos os igredietes$ %echeie as pa,uecas e erole$
Modo de preparo do molho
&m uma paela, es,uete o !leo de so"a, adicioado a ce#ola para refogar$ )crescete
o molho de tomate e os temperos e deixe ferver, mexedo de ve5 em ,uado$ <esligue e
distri#ua so#re as pa,uecas$
Carne moda com mandioca
%ede 1- por/0es

Ingredientes
3--g de care moda
1 ce#ola picada
1--g de vagem picada
2 tomates sem pele e semetes picados
112 colher de caf( de sal
1 colher de sopa de salsiha picada

Para a cobertura
2 claras
3--g de madioca co5ida e amassada
112 colher de caf( de sal
1 colher de sopa de ,uei"o parmeso ralado
Fomate6cere"a, alface picada e vagem iteira para decorar

Modo de preparo
),ue/a uma paela atiaderete e colo,ue a care moda, mexedo sempre at( ,ue
perca a cor rosada e comece a dourar$ )dicioe a ce#ola, a vagem, o tomate e o sal e
deixe co5ihar por cerca de 1- miutos, at( apurar$ +olo,ue a care em um refratrio,
polvilhe com salsiha e reserve$ 7ara a co#ertura, #ata as claras em eve e misture com
o restate dos igredietes$ +olo,ue so#re a care moda$ 'eve ao foro prea,uecido
(1?- graus) at( dourar, por cerca de 13 miutos$ 7ara fa5er a decora/o, use alface em
tiras, rodelas de tomate6cere"a e vagem$
Para os bebs
&sta receita ( perfeita para #e#s com mais de ? meses$ 7ara completar a refei/o, a
vagem deve estar #em picadiha ou at( ser passada pelo processador, facilitado a
digesto dos pe,ueos$

Forminha de cenoura
%ede : por/0es

Ingredientes
1 ovo
2 claras
1 xcara de ch de ,uei"o cottage
2 ceouras m(dias co5idas
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de ch de sal
2 colheres de sopa de ,uei"o parmeso ralado

Modo de preparo
Data o ovo e as claras a #atedeira at( o#ter uma mistura cremosa$ %eserve$ Ho
li,uidificador, #ata o ,uei"o e a ceoura$ <espe"e em uma tigela e adicioe os ovos
#atidos, o amido de milho e o sal$ ;isture #em$ <istri#ua a massa em seis formihas
para pudim utadas$ 7olvilhe com parmeso$ )sse em foro m(dio (1?- graus)
prea,uecido, por 3- miutos$ Sirva ,uete$