RECEITAS PARA FAZER SEU

FILHO SE ALIMENTAR BEM

LIVRETO PARA CRIANAS E BEBS
INTRODUO
TITLE
Hoje de manh, meu flho mais velho me fez um pedido:
- Me, quero escolher o que vou jantar. Quero fazer de novo aquele desenho
que voc fez aquela vez, dizendo o que eu ia comer todos os dias.
Pois , flho de peixe peixinho . Ele queria um cardpio! Afnal, nada mais
gostoso do que escolher o que queremos comer. Junto com isso, vem outra
coisa: o comprometimento e a responsabilidade de comer o que se escolhe.
Outra maneira de fazer com que as crianas experimentem, lev-las ao
ambiente da cozinha: escolher e anotar a receita e, depois, seguir o passo-a-
passo. Meus flhos ganharam um DVD de receitas para crianas, um desenho
bem fofnho, chamado Telmo e Tula - Os Pequenos Cozinheiros. Os dois no
piscaram!
O pediatra das crianas diz a frase mais sbia que j ouvi sobre o assunto: Em
casa que tem comida, ningum passa fome!
Claro que, quando nasce o primeiro flho, fcamos super ansiosos e inseguros
quando o abenoada no abre a boca pra comer. Novamente, o pediatra diria:
Essa uma guerra de gerao aps gerao entre mes e flhos, na qual os
flhos sempre ganham. Portanto, no entre nessa briga!.
Hoje em dia, o bom senso me diz que melhor ser mais leve e no fazer da
hora de comer um momento tenso. Se eles querem batata frita, negocie com
eles: ok, uma vez por semana, mas no forno! Sem fritura! Desta maneira,
comer no torna-se uma obrigao chata e eles acabam experimentando
tambm alface, brcolis e arroz integral.
Temos todos que comer bem em casa e com as crianas no diferente!
Beijos e bom apetite!
NDICE
TITLE
NDICE
TITLE
BOLO GELADO DE COCO
TITLE
Ingredientes
Massa:
5 gemas
2 xcaras (ch) de acar refinado
1 xcara (ch) de suco de laranja
2 xcaras (ch) de farinha de trigo, peneirada
5 claras
2 colheres (sopa) de fermento em p
---
Para untar a forma:
Manteiga sem sal e farinha de trigo
---
Para a calda:
500mL de leite integral
200mL (1 vidrinho) de leite de coco
1 lata de leite condensado
200g de coco ralado seco ou fresco para sal-
picar
Modo de Preparo
Massa:
1. Unte uma forma retngular grande e pr-aquea o forno a 180C.
2. Bata a gema com o acar na batedeira at formar um creme esbranquiado e fofo. Continue
batendo e coloque metade do suco de laranja. Adicione metade da farinha, o restante do suco
e, por fim, o restante da farinha.
3. Em um outro recipiente, bata as claras em neve at ficarem bem firmes.
4. Incorpore metade das claras em neve com a massa do tem 1 com delicadeza, usando uma
esptula. Tome o mximo de cuidado para as claras em neve no perderem a aerao. Incor-
pore a outra metade da clara em neve. A clara adicionada em duas etapas, pois a primeira
parte ajuda na mistura, mas perde bastante ar.
5. Por ltimo, incorpore o fermento delicadamente com uma esptula.
6. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pr-aquecido.
7. Asse at que um palito de dente espetado no meio da massa saia limpo.
8. Espere o bolo esfriar completamente.
9. Para a calda: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo at ferver.
Quando ferver, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
10. Corte o bolo em quadrados e molhe, um a um, na calda. Em seguilda, passe os quadrados
de bolo no coco ralado. Embrulhe cada pedao de bolo com papel alumnio.
11. Leve para gelar por no mnimo 5 horas antes de servir.
Rendimento: 20 pedaos
Tempo de preparo: 2 horas (+5 horas para gelar)
Dificuldade: Mdia
BATATA DOCE COM MOLHO DE PPRICA
TITLE
Ingredientes
Para o molho:
2 colheres (sopa) de cream cheese ou creme
de leite
1 colher (sopa) de pprica picante
1/2 dente de alho picado (opcional)
1 a 2 colheres de leite conforme necessrio
para atingir a consistncia
Sal e pimenta a gosto
---
3 batatas doces rosadas
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare o molho misturando todos os ingredientes.
2. Descasque as batatas e corte-as no sentido do comprimento em 4 partes (formado gomos).
3. Pr aquea o Airfryer (ou o forno) a 250C.
4. Leve as batatas cortadas para uma panela e cubra-as com gua. Conte 4 minutos a partir do
momento que a gua comear a ferver. Escorra o excesso de gua e d um choque trmico
com gua fria nas batatas para interromper o cozimento.
5. Envolva as batatas pr cozidas no azeite. Coque-as no forno quente por 15 a 20 minutos, ou
at que estejam douradas. Tempere com sal a gosto e sirva com o molho a parte.
Rendimento: 4 pores
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fcil
CHEESECAKE DE TWIX
TITLE
Ingredientes
Para a Massa:
1 pacote de bolacha Negresco
1 colher (sopa) de acar (opicional)
1/2 xcara (ch) de manteiga derretida
---
Para o Recheio:
450g de cream cheese (3 unidades)
1/2 xcara de acar
1/2 colher (ch) de baunilha
2 ovos
1/2 xcara de creme de leite light (sem soro)
12 twix cortados em pedaos pequenos
Modo de Preparo
Para a Massa:
1. Distribua 12 forminhas em uma forma de cupcakes.
2. Coloque o pacote de bolacha no processador de alimentos (ou liquidificador). Como sero
batidos a bolacha e o recheio, a farofa fica com cara de caf em p.
3. Despeje a bolacha triturada em um recipiente e adicione a manteiga e o acar. Misture bem
e divida no fundo das 12 forminhas de cupcake.
---
Para o Recheio:
1. Misture o cream cheese em uma batedeira at ficar fofo (aproximadamente 10 minutos).
2. Adicione o acar, baunilha, ovos e creme de leite, ainda na batedeira.
3. Desligue a batedeira e adicione os Twix cortados. Misture levemente com uma esptula.
4. Coloque sobre a massa nas formas de cupcake.
5. Leve para assar em banho-maria em forno pr-aquecido a 180C por 20 minutos, ou at a
superfcie ficar slida. Para ver, basta sacudir um pouco a assadeira, e a superfcie no pode
balanar como lquido.
6. Leve a geladeira por, no mnimo, 6 horas.
Rendimento: 12 pores
Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de forno
Dificuldade: Fcil
PANQUECAS COLORIDAS
TITLE
Ingredientes
250ml de leite integral
100g de farinha de trigo
10g de acar refinado
40g de manteiga derretida
1 ovo
1 beterraba cortada em cubos mdios (peque-
na)
ou
2 xcaras (ch) de espinafre cozido
ou
1 cenoura cortada em cubos mdios
Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando a manteiga derretida por ltimo.
2. Bata mais um pouquinho para a manteiga incorporar.
3. Em uma frigideira untada com manteiga, faa as panquecas (tente no faz-las muito grossas)
em fogo mdio.
*Opes de recheios:
- Carne moda colorida: carne moda (patinho, acm, alcatra), cenoura ralada ou em cubinhos
e queijo mussarela.
- Frango colorido: frango desfiado (sobrecoxa, peito), tomate, milho, cenoura e queijo mus-
sarela.
- Primavera: legumes variados: espinafre, brcolis, abobrinha, cenoura, tomate, milho e queijo
mussarela.
Sirva com molho de tomates frescos ou creme de espinafre (molho bchamel batido com
espinafre).
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 20 a 30 panquecas
Dificuldade: Fcil
VITAMINA DE IOGURTE, MANGA, MARACUJ E BAUNILHA
TITLE
Ingredientes
1 pote de iogurte natural
1 xcara (ch) de manga cortada em cubos mdios
2 colheres (sopa) de maracuj (polpa ou suco
concentrado)
1 colher (ch) de mel
1 tampinha de essncia de baunilha
Modo de Preparo
1. Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.
2. Passe tudo por uma peneira e sirva gelado.
Rendimento: 1 copo
Tempo de preparo: 10 minutos
Dificuldade: Fcil
SALADA DE FRUTAS ESPECIAL
TITLE
Ingredientes
250g de morangos cortados em cubos peque-
nos
2 colheres (sopa) de suco de rom
100g de manga, cortada em cubos pequenos
1 colher (sopa) de suco de limo siciliano
125g de blueberries
100g de iogurte natural (ou do sabor de sua
preferncia)
1 colher (sopa) de sementes de girassol
1 colher (sopa) de sementes de abbora
Modo de Preparo
1. Misture os morangos picados com o suco de rom, e os cubos de manga com o suco de
limo.
2. Monte em um copo de vidro: uma camada de morangos, uma camada de manga, uma
camada de blueberries e um pouco do iogurte.
3. Por cima, coloque as sementes. Sirva gelado.

Rendimento: 6 pores
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fcil
LANCHINHO DE ATUM
TITLE
Ingredientes
1 xcara (ch) de requeijo cremoso
xcara (ch) de atum enlatado sem gua/
leo
1 colher (sopa) de catchup ou molho de to-
mate
1 cenoura ralada
10 bisnaguinhas ou mini pes de hot dog
---
Para decorar:
2 colheres (sopa) de cebolinha francesa
Modo de Preparo
1. Em um recipiente misture o requeijo, atum e o catchup.
2. Abra as bisnaguinhas e recheie com a pasta de atum e a cenoura ralada. Sirva imediata-
mente.
Dica: Se a criana gostar, pode adicionar ervilha, salsinha ou espinafre refogadinho. O atum
pode ser substitudo por frango desfiado!
Rendimento: 10 lanchinhos
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fcil
PUDIM DE PO
TITLE
Ingredientes
2 pes franceses amanhecidos
2 xcaras (ch) de leite integral
4 ovos
1 lata de leite condensado
xcara (ch) de uva passa sem sementes
(branca ou preta)
1 colher (ch) de essncia de baunilha
Modo de Preparo
1. Corte os pes em cubos grandes e regue 1 xcara (ch) de leite sobre eles. Deixe hidratar
por 30 minutos.
2. No liquidificador, coloque os ovos, leite condensado, a outra xcara de leite, o po hidrata-
do e a essncia de baunilha. Bata bem at formar um creme liso.
3. Pr-aquea o forno a 180C e transfira a mistura do liquidificador para potinhos individuais
que podem ser servidos a mesa (esse pudim, por ser bem cremoso, no deve ser desefor-
mado). Coloque algumas uvas passas em cada potinho j com a massa.
4. Coloque os potinhos em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos
ou at que a superfcie esteja dourada.
5. Retire do forno e sirva ainda morno ou gelado.
Rendimento: 8 pores
Tempo de Preparo: 1 hora
Dificuldade: Fcil
PUDIM DE CLARA
TITLE
Ingredientes
Caramelo:
2/3 xcara (ch) de acar refinado
1/3 xcara (ch) de gua
--
Pudim
6 claras de ovos
6 colheres (sopa) de acar refinado
1 colher (sopa) de limo siciliano (raspas)*
*opcional
Modo de Preparo
1. Para o caramelo: leve ao fogo mdio uma panela com o acar aquea at que o acar
comece a derreter (tomando cuidado para no queimar). Coloque a gua e ferva at virar uma
calda dourada. Transfira a calda para uma forma com furo no meio e leve para gelar at en-
durecer o caramelo.
2. Para o pudim: Em uma batedeira, bata as claras at comearem a ficar esbranquiadas. Assim
que a clara comear a ficar cremosa, adicione o acar, aos poucos, e continue batendo at
que as claras fiquem brilhantes e forme picos (ponto de clara em neve mais durinha). Adicione
as raspas de limo neste momento, se desejar, e bata mais um pouco.
3. Retire a forma com o caramelo da geladeira e coloque colheradas das claras com acar
(no vai ficar certinha na forma, mas o resultado final mais bonito assim).
4. Leve para assar em banho-maria no forno pr aquecido a 200C, por aproximadamente 30
minutos.
Rendimento: 8 pores ou 1 forma mdia com furo no meio
Tempo de Preparo: 50 minutos
Dificuldade: Fcil
BEIRUTE DE ROSBIFE
TITLE
Ingredientes
4 pes Srio
300g de rosbife fatiado (tipo frios)
2 tomates cortados em rodelas
8 folhas de alface de sua preferncia (usamos
a lisa)
4 fatias grossas de queijo prato (aproximada-
mente 200g)
Sal a gosto
2 xcaras (ch) de po italiano cortado em cu-
bos grandes
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Queijo pecorino ou parmeso ralado na hora
Modo de Preparo
1. Pr-aquea o forno a 180C. Separe os dois discos de cada po srio e disponha-os em uma
assadeira. Leve ao forno por 4 minutos para secar o po.
2. Para montar o beirute, coloque o rosbife e o queijo sobre uma das fatias de po. Leve ao
forno (220C) at derreter o queijo. Retire do forno e coloque o tomate e o alface. Se desejar,
coloque sal sobre o alface e tomate. Termine com mais uma fatia de po srio.
Dica: espalhe uma colher (sopa) de mostarda, requeijo ou maionese em uma das fatias do
po.
Rendimento: 4 beirutes
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fcil
GELATINA DE FRUTAS
TITLE
Ingredientes
1 pacote (12g) de gelatina em p incolor e
sem sabor
5 colheres (sopa) de gua
400mL de suco de laranja natural
2 colheres (sopa) de mel (opcional)
200g de morango fresco, cortado em cubos
100g de uva sem caroo, cortada ao meio
1 pacote (12g) de gelatina em p incolor e
sem sabor
5 colheres (sopa) de gua
400mL de suco de laranja natural
2 colheres (sopa) de mel (opcional)
200g de morango fresco, cortado em cubos
100g de uva sem caroo, cortada ao meio
Modo de Preparo
1. Coloque a gelatina em p em um recipiente e adicione a gua. Deixe descansar por 5 minu-
tos.
2. Aquea levemente o suco de laranja com o mel.
3. Leve a gelatina ao microondas e aquea por 30 segundos. Se a gelatina estiver completa-
mente lquida, misture-a com o suco de laranja. Se no, aquea mais um pouco at que ela se
dissolva completamente, e ento misture ao suco.
4. Divida as frutas em 8 potinhos ou tacinhas e cubra com a gelatina.
5. Leve para a geladeira por no mnimo 6 horas antes de servir.
6. Se desejar, desenforme.
Rendimento: 8 pores
Tempo de praparo: 30 minutos + 6 horas de geladeira
Dificuldade: Mdia
SEQUILHOS
TITLE
Ingredientes
25g de manteiga sem sal
130g de polvilho doce
1/3 ovo
50g de acar refinado
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo
1. Bata em uma batedeira o acar, o sal e a manteiga em creme.
2. Acrescente o ovo, misturando bem.
3. Adicione, gradualmente, o polvilho doce em velocidade baixa. Bata at obter uma massa
homognea.
4. Enrole a massa em cordes e corte, com uma faca, em pedaos de 2 cm.
5. Se quiser, chate cada pedao com um garfo.
6. Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe-a com farinha de trigo e disponha os sequilhos.
7. Asse em forno pr-aquecido a 160C por 10 minutos ou at que os sequilhos estejam secos
e levemente dourados.
Rendimento: 30 unidades
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fcil
O PRAZER DE COMER BEM EM CASA
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