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PRODUAO DE AUCAR NOS ENGENHOS A produo do acar no litoral

da Amrica portuguesa tinha quatro etapas principais: Plantao - A cana
de acar era plantada e colhida (no sistema de plantation). Moenda - A
cana era moda at sair todo o seu caldo. Tratamento do Caldo - O caldo
de cana era fervido at alcanar a temperatura certa, sendo "purgado", ou
seja, tendo suas impurezas retiradas. Secagem - O caldo era colocado em
utenslios de barro (geralmente em forma de cone) com um furo embaixo,
para ser lavado e secado, at transformar-se em um bloco de acar.
Esses "blocos" de acar eram ento enviados a Portugal, onde o acar
ainda seria refinado para ser vendido para outros pases europeus.
PRODUO DE AUCAR ATUALMENTE O caldo da cana extrado nas
moendas da indstria bombeado para a Fbrica de Acar passando
pelas seguintes etapas de produo: Tratamento do caldo - processo que
promove a retirada de todas as impurezas solveis e insolveis do caldo,
como areia, bagacilho, argila, etc. Isso feito por intermdio dos
processos de aquecimento, tratamento qumico, decantao e
peneiramento. Evaporao - aps o tratamento, obtemos um caldo de
cana transparente, de cor levemente amarelada que contem basicamente
gua, sais minerais e acares. A finalidade da evaporao a retirada de
pelo menos 75% da gua presente nesse caldo clarificado para
transform-lo em um xarope concentrado, com aproximadamente 65 brix
(% de slidos solveis). Cozimento esta etapa visa a cristalizao e
recuperao de 80% a 85% da sacarose presente no xarope. O sistema
utilizado transforma o xarope em massa que posteriormente ser
centrifugada. Centrifugao - aps o cozimento, a massa passa por um
processo de separao fsica (centrifugao). O acar centrifugado e
lavado com gua quente e vapor, tendo como subproduto o mel que
poder ser utilizado no processo de fabricao de etanol. Secagem aps
a centrifugao, o acar encaminhado aos secadores para a secagem e,
posteriormente peneirado. Na sequencia, envasado em big-bags de
1200Kg e armazenado para comercializao. CONDIES DE TRABALHO
NOS ENGENHOS Os negros ficavam em senzalas, normalmente amarrados
pelos ps ; comiam muito pouco para o tanto que trabalhavam ; sofriam
castigos (chicotadas); filhos eram tirados das mes ( paravam de
amamentar seus filhos e eram obrigadas a amamentar filhos das
"senhorinhas") ; usavam roupas maltrapilhas ; eram tratados como
animais. Resumindo, eram condies pssimas, sem contar que eram
trazidos nos navios negreiros , e cerca de 50 % morria antes mesmo de
desembarcar no Nordeste brasileiro.
b) Trabalhar o conceito de engenho e destacar os diversos tipos de
trabalho neles desenvolvidos, destacando tambm a existncia de mo
de obra especializada na produo do acar.(Milena Sara)
*Engenho, no Perodo Colonial Brasileiro, a denominao utilizada para
indicar todo o complexo produtivo instalado em uma fazenda e no
somente o local destinado moenda da cana, mas tambm os fornos, as
casas de purgar o acar, galpes de estoque, as senzalas (moradias dos
escravos), a casa-grande (moradia do senhor e de sua famlia), capela,
pastos e roas.
*Engenho Real: Engenho que utilizava moinhos cuja fora matriz era
hidrulica.
*Engenho Trapiche: Engenho que era movido por animais.
Trabalhos desenvolvidos no engenho
*O trabalho em geral feito nos engenhos de acar era feitos por
escravos, desde a plantao a colheita da cana de acar, na separao do
bagao, no comando da fabricao da rapadura, na embalagem dos
produtos, no transporte e na comercializao do acar.
Durante sculos, as principais atividades existentes na colnia eram
desenvolvidas nos engenhos de acar, porem para que o acar fosse
desenvolvido no Brasil, os portugueses precisavam passar a morar na
America Portuguesa, formar povoados, criar fazendas, construir engenhos
para fabricar acar, j que existia terra em abundancia. O problema era
derrubar a mata, ter trabalhadores suficientes e permanentes para
plantar, cortar e transformar a cana em acar.