INSTRUES AOS AUTORES

A Food Science and Technology (Campinas) publica artigos cientficos na rea. Os trabalhos
devem ser apresentados em ingls, escritos com texto claro e conciso, devendo observar as
disposies normativas relacionadas neste documento.

Poltica editorial
A Food Science and Technology (Campinas) aceita submisses de artigos que contenham
resultados de pesquisa original e adota a poltica de reviso por pares, annima.
A Rejeio de artigos pode ser feita pelo Editor Chefe, Editor Adjunto e pelos Editores
associados.
O aceite dos trabalhos depende do parecer de pelo menos dois revisores indicados pela
Comisso Editorial. Os pareceres dos revisores sero encaminhados aos autores para que
verifiquem as sugestes e procedam s modificaes que se fizerem necessrias. Em caso de
discordncia, a deciso final caber ao Editor responsvel pelo artigo ou, se este considerar
necessrio, outro revisor ser consultado e os trs pareceres sero analisados pela Diretoria de
Publicaes da Sociedade Brasileira de Cincia e Tecnologia sbCTA, que tomar a deciso
final.
Os trabalhos aceitos sero publicados na verso on-line da Revista e no SciELO, dentro um
prazo mdio de doze meses.

Autoria
A autoria deve ser limitada a aqueles que participaram e contriburam substancialmente para
o desenvolvimento do trabalho.
O autor para correspondncia deve ter obtido permisso de todos os autores para realizar a
submisso do artigo e para realizar qualquer alterao na autoria do mesmo.

Termo de concordncia e cesso de direitos de reproduo grfica
O autor para correspondncia dever assinar e encaminhar Diretoria de Publicaes da
sbCTA o Termo de Concordncia e Cesso de Direitos de Reproduo Grfica em nome de
todos os autores. Assinando o Termo de Concordncia e Cesso de Direitos de Reproduo
Grfica, os autores concordam com o seguinte, descrito no Termo:
Que o trabalho no foi submetido para avaliao por outra publicao de mesma
finalidade;
A submisso do trabalho e a nomeao do autor para correspondncia indicado;
A cesso do direito de reproduo grfica para a sbCTA, caso o trabalho seja aceito
para publicao.

Contedo da publicao
Artigos originais
O trabalho deve apresentar o resultado claro e sucinto de pesquisa realizada com respaldo do
mtodo cientfico.

Trabalhos envolvendo humanos
Quando houver apresentao de resultados de pesquisas envolvendo seres humanos, citar o
nmero do processo de aprovao do projeto por um Comit de tica em Pesquisa, conforme
Resoluo n 196/96, de 10 de outubro de 1996 do Conselho Nacional de Sade.

Formatao dos manuscritos
A checagem das informaes e a formatao do manuscrito so de responsabilidade dos
autores. Artigos originais no podem exceder 16 pginas (excluindo referncias). O
manuscrito deve ser digitado em espaamento duplo, em uma nica coluna justificada, com
margens de 2,5 cm. Linhas e pginas devem estar numeradas sequencialmente. (Verifique
tambm o item Formatos de arquivo ao final deste documento).

Primeira pgina
A primeira pgina do manuscrito submetido deve conter obrigatoriamente as seguintes
informaes, nesta ordem:

Relevncia do trabalho: breve texto de no mximo 100 palavras que descreva
sucintamente a relevncia do trabalho;
Ttulos do trabalho:
a) Ttulo em ingls;
b) Ttulo para cabealho (6 palavras no mximo).

Pgina de autoria
A pgina de autoria do manuscrito dever conter as seguintes informaes:
Nome completo e e-mail de todos os autores;
Nomes abreviados de todos os autores para citao (Ex.: nome completo: Eliana
Badiale Furlong; nome abreviado: Furlong, E. B.) ;
Informao do autor para correspondncia (indicar o nome completo, endereo postal
completo, nmeros de telefone e FAX, e endereo de e-mail do autor para
correspondncia);
Nomes das instituies onde o trabalho foi desenvolvido (Nome completo da
Instituio e Sigla, endereo completo, CEP, Pas, Estado e Cidade).

Pgina de Abstract e Keywords
Abstract
O abstract deve:
Estar apenas em ingls;
Estar em um nico pargrafo de, no mximo, 200 palavras;
Explicitar claramente o objetivo principal do trabalho;
Delinear as principais concluses da pesquisa;
Se aplicvel, indicar materiais, mtodos e resultados;
Sumarizar as concluses;
No usar abreviaes e siglas.

O Abstract no devem conter:
Notas de rodap;
Dados e valores estatsticos significativos;
Referncias bibliogrficas.


Keywords
O artigo deve conter no mnimo trs(3) e no mximo seis(6) Keywords. Keywords devem estar
somente em ingls. Para compor o Keywords de seu artigo, evite a utilizao de termos j
utilizados no ttulo.

Pginas de Texto
O trabalho dever ser dividido nas seguintes partes. As partes devem ser numeradas na
seguinte ordem:

Introduo;
Material e mtodos, que deve incluir delineamento experimental e forma de anlise
estatstica dos dados;
Resultados e discusso (podendo ser separados, se necessrio);
Concluses;
Referncias bibliogrficas;
Agradecimentos (opcional).

No texto:
Abreviaes, siglas e smbolos devem ser claramente definidos na primeira ocorrncia;
Notas de rodap no so permitidas;
Ttulos e subttulos so recomendados, sempre que necessrios, mas devem ser
utilizados com critrio, sem prejudicar a clareza do texto. Ttulos e subttulos devem
ser numerados, respeitando a ordem em que aparecem;
Equaes devem ser geradas por programas apropriados e identificadas no texto com
algarismos arbicos entre parntesis na ordem que aparecem. Equaes devem ser
citadas no corpo do texto e devem estar em posio a ser indicada pelo autor. Por
favor, no envie imagens de equaes em hiptese alguma. Equaes enviadas
separadamente no sero aceitas, sero consideradas apenas as equaes contidas no
texto.

Tabelas, Figuras e Quadros
Tabelas, Figuras e Quadros devem ser um conjunto de no mximo sete. Devem ser numerados
com numerais arbicos, seguindo a ordem em que so citados. No Manuscrito.pdf - verso
para avaliao e no Manuscrito.doc - verso para produo, tabelas, equaes, figuras e
quadros devem ser submetidas junto ao texto completo e nas posies preferidas pelo autor.
Veja abaixo os detalhes para o envio destes itens na verso para produo.

Figuras e quadros (verso para produo)
Figuras e quadros devem ser citados no corpo do texto e ordenados numericamente,
utilizando-se numerais arbicos, e suas respectivas legendas devem ser enviadas no texto
principal de acordo com a indicao do autor. Ao enviar figuras com fotos ou micrografias
certifque-se que estas sejam escaneadas em alta resoluo para que cada foto fique com no
mnimo 1.000 pixels de largura. Todas as fotos devem ser acompanhadas do nome do autor,
pessoa fsica. Para representar fichas, esquemas ou fluxogramas devem ser utilizados quadros.

Tabelas (verso para produo)
As tabelas devem ser citadas no corpo do texto e numeradas com algarismos arbicos. Devem
vir junto ao corpo do texto em posio a ser indicada pelo autor. Tabelas enviadas
separadamente no sero aceitas, sero consideradas apenas as tabelas contidas no texto. As
tabelas devem ser elaboradas utilizando-se o recurso de tabelas do programa Microsoft
Word, e devem:

Ter legenda com ttulo da Tabela;
Ser auto-explicativa;
Ter o nmero de algarismos significativos definidos com critrio estatstico que leve
em conta o algarismo significativo do desvio padro;
Ser em nmero reduzido para criar um texto consistente, de leitura fcil e contnua;
Apresentar dados que no sejam apresentados na forma de grfico;
Utilizar o formato mais simples possvel, no sendo permitido uso de sombreamento,
cores ou linhas verticais e diagonais;
Utilizar somente letras minsculas sobrescritas para denotar notas de rodap que
informem abreviaes, unidades etc. Demarcar primeiramente as colunas e depois as
linhas e seguir esta mesma ordem no rodap.

Nomes proprietrios
Matrias-primas, equipamentos especializados e programas de computador utilizados devero
ter sua origem (marca, modelo, cidade, pas) especificada.

Unidades de medida
Todas as unidades devem estar de acordo com o Sistema Internacional de Unidades
(SI);
Temperaturas devem ser descritas em graus Celsius.

Referncias bibliogrficas

Citaes no texto
As citaes bibliogrficas inseridas no texto devem ser indicadas pelo(s) sobrenome(s) do(s)
autor(es) em letra maiscula, seguido(s) pelo ano da publicao (ex.: SILVA et al., 2005), sendo
que:

Artigos com at trs autores, citam-se os trs sobrenomes;
Artigos com mais de trs autores, cita-se o sobrenome do primeiro autor, seguido da
expresso et al.
Se o nome do autor no conhecido, cita-se a primeira palavra do ttulo.

Lista de referncias
Toda a literatura citada no texto dever ser listada em ordem alfabtica. Artigos em
preparao ou submetidos avaliao no devem ser includos nas referncias. A formatao
das referncias deve seguir o padro estabelecido pela Associao Brasileira de Normas
Tcnicas (ABNT) em Regras Gerais de Apresentao - NBR-6023, de agosto, 2002.

Segundo determinao da diretoria de publicaes da sbCTA os artigos aceitos cujas
referncias bibliogrficas estejam fora do padro determinado ou com informaes
incompletas NO SERO PUBLICADOS at que os autores tenham as referncias totalmente
adequadas s normas.

Exemplos de referncias
Livro
BACCAN, N. et al. Introduo semimicroanlise qualitativa. 6. ed. Campinas: EDUCAMP,
1995. 295 p.

Captulo de livro
SGARBIERI, V. C. Composio e valor nutritivo do feijo Phaseolus vulgaris L. In: BULISANI, E. A.
(Ed.). Feijo: fatores de produo e qualidade. Campinas: Fundao Cargill, 1987. cap. 5, p.
257-326.

Artigo de peridico
KINTER, P. K.; van BUREN, J. P. Carbohydrate interference and its correction in pectin analysis
using the m-hydroxydiphenyl method. Journal Food Science, v. 47, n. 3, p. 756-764, 1982.

Artigos apresentados em encontros cientficos
FERREIRA, D. F. Anlises estatsticas por meio do Sisvar para Windows verso 4.0. In: REUNIO
ANUAL DA REGIO BRASILEIRA DA SOCIEDADE INTERNACIONAL DE BIOMETRIA, 45., 2000, So
Carlos. Anais... So Carlos: UFSCar, 2000. p. 255-258.

Tese e Dissertao
CAMPOS, A. C. Efeito do uso combinado de cido lctico com diferentes propores de
fermento lctico mesfilo no rendimento, protelise, qualidade microbiolgica e
propriedades mecnicas do queijo minas frescal. 2000. 80 f. Dissertao (Mestrado em
Tecnologia de Alimentos)-Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de
Campinas, Campinas, 2000.


Trabalhos em meio-eletrnico
SO PAULO (Estado). Secretaria do Meio Ambiente. Tratados e organizaes ambientais em
matria de meio ambiente. In: SO PAULO (Estado). Entendendo o meio ambiente. So Paulo,
1999. Disponvel em: <http://www.bdt.org.br/sma/entendendo/atual.htm>. Acesso em: 8
mar. 1999.

Legislao
BRASIL. Portaria n. 451, de 19 de setembro de 1997. Princpios gerais para o estabelecimento
de critrios e padres microbiolgicos para alimentos. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa
do Brasil, Braslia, DF, 22 set. 1997. Seo 1, n. 182, p. 21005-21011.


Formatos de arquivo
O texto principal do manuscrito deve ser submetido da seguinte forma:

Manuscrito.pdf: verso para avaliao
Formato .pdf;
Fonte Times New Roman, tamanho 12;
Texto completo do manuscrito;
Figuras, quadros e tabelas com suas respectivas legendas devem ser submetidos junto
ao texto completo e nas posies preferidas pelo autor;
Linhas e pginas devem ser numeradas seqencialmente;
Deve ter a folha de rosto excluda;
Deve ter os nomes dos autores e instituies removidos da pgina de ttulo;
Deve ser nomeado manuscritoavaliacao.pdf.

Manuscrito.doc: verso para produo

Formato Microsoft Word (.doc);
Fonte Times New Roman, tamanho 12;
Figuras, quadros, tabelas, equaes e suas respectivas legendas devem ser
incorporadas no Texto do Manuscrito nas posies indicadas pelo autor;
Linhas e pginas devem ser numeradas seqencialmente;
Deve ter a folha de rosto em arquivo separado;
Deve ter os nomes dos autores e instituies na primeira pgina;
Deve ser nomeado manuscritoproducao.doc.

Cheque a preparao de seu manuscrito utilizando a Checklist_Autor_Food Science and
Technology (Campinas) (Download Checklist for Authors )


Aps conferir a formatao e ter preparado os arquivos de acordo com as recomendaes,
siga para a etapa de Submisso On-line (Veja abaixo).


Instrues gerais para submisso on-line

Taxa de submisso
A Food Science and Technology (Campinas) Ir cobrar uma taxa de publicao dos artigos
aceitos de acordo com as seguintes taxas abaixo:
USD 220.00 Para autores no associados da sbCTA.
USD 200.00 No mnimo um autor deve ser associado da sbCTA e quite com a
anuidade para ser considerado o valor com desconto;
USD 180.00 - No mnimo dois autores devem ser associados da sbCTA e quites com a
anuidade para ser considerado o valor com desconto;
USD 160.00 - No mnimo trs autores devem ser associados da sbCTA e quites com a
anuidade para ser considerado o valor com desconto;
USD 140.00 - No mnimo quatro autores devem ser associados da sbCTA e quites com
a anuidade para ser considerado o valor com desconto;
O processo de publicao do artigo s ter incio aps o pagamento da taxa depublicao que
se dar de duas formas e sempre para o email do autor que realizou a submisso:

Autor no Brasil: atravs de boleto bancrio enviado por e-mail.
Autor no exterior: atravs do site de pagamentos PayPal enviado por e-mail.

Reviso do ingls
Os trabalhos cuja redao em ingls esteja ruim, dificultando o entendimento e a reviso dos
mesmos, sero devolvidos pelo Editor e a sua ressubmisso estar condicionada ao
recebimento de um certificado de reviso do ingls. Recomenda-se fortemente que o
manuscrito seja submetido reviso de ingls por especialista na lngua antes da sua
submisso e que seja enviado, junto com a submisso, o certificado de traduo do trabalho
para a lngua inglesa.

Antes de realizar a submisso on-line o Autor para Correspondncia dever preencher e
assinar o Termo de Concordncia e Cesso de Direitos de Reproduo Grfica. Este termo
pode ser baixado on-line no endereo http://cta.submitcentral.com.br/terms_sbcta_br.pdf .

Encaminhar o termo por e-mail ou FAX Diretoria de Publicaes da sbCTA para +55 (19)
3241-0527 ou publicacoes@sbcta.org.br . O processo de avaliao no ser iniciado at que o
Termo de Concordncia e Cesso de Direitos de Reproduo Grfica seja recebido.

O programa Submitcentral para submisso dos artigos est otimizado para os seguintes
navegadores e verses: Internet Explorer 7+, Firefox 2+, Opera 9.2+, Safari 3+, Google Chrome.
Os Autores devem acessar o programa Submitcentral no endereo
http://cta.submitcentral.com.br e no painel do autor clicar em iniciar uma nova submisso.
Siga passo a passo as indicaes e copie com ateno os itens de seu manuscrito que so
requeridos pelo sistema de submisso.

Passo 1: Ttulo, Resumo e Palavras-chave
Preencha o campo ttulo;
Cole ou digite o resumo no campo resumo;
Adicione no mnimo trs palavras-chave preenchendo o campo palavras-chave e
clicando no boto adicionar.
Clique no boto continuar.

Passo 2: Autores e Instituies
Preencha as informaes de cada autor do trabalho. necessrio preencher todos os
campos e clicar em adicionar, antes de passar ao prximo autor. Para acertar a ordem
utilize as setas na coluna ordem;
Marque o autor para correspondncia clicando no boto autor para correspondncia
(troca);
Informe pelo menos uma (01) instituio para cada autor. Se necessrio clique no
boto editar instituies;
Clique no boto continuar.

Passo 3: Referees
Indique trs revisores potenciais para avaliar seu trabalho, esta etapa pode ajudar
muito a agilizar o incio do processo de avaliao.
Clique no boto continuar.

Passo 4: Envio de arquivos
Cheque todos os arquivos, conferindo se esto formatados adequadamente, de acordo
com as regras da Revista Food Science and Technology (Campinas) CTA;
Envie todos os arquivos do seu trabalho utilizando o boto procurar ou browse.
Escolha o tipo de arquivo: Manuscrito em PDF sem os autores (para revisores);
Manuscrito em DOC completo (para produo); Folha de Rosto; Figura; Tabela ou
Arquivo suplementar;

Clique no boto enviar. Repita a operao at ter enviado todos os arquivos;
Clique no boto continuar.

Passo 5: Informaes gerais
Escolha o tipo de contribuio (artigo cientfico) da caixa de seleo;
Escolha a rea do trabalho da caixa de seleo;
Confirme que assinou e enviou o Termo de Concordncia e respondas s outras
perguntas.
Escreva sua carta ao editor;
Clique no boto continuar.

Passo 6: Checar e submeter
Verifique todas as informaes e corrija se necessrio clicando no boto editar;
Baixe todos os arquivos e abra-os para certificar-se de que no estejam corrompidos;
Marque a caixa informando que baixou e abriu todos os arquivos;
Clique no boto finalizar submisso para concluir o processo de submisso.

Uma confirmao ser exibida para ser impressa, e voc tambm receber uma confirmao
por e-mail.

Voc pode imprimir uma confirmao de envio, que tambm ser enviado a voc via e-mail.

Diretoria de Publicaes
Av. Brasil 2880 - 13001-970 Campinas - SP, Brasil - Caixa Postal: 271
Fone / Fax: +55 (19) 3241-0527 - Fone: +55 (19) 3241-5793
e-mail: publicacoes@sbcta.org.br