Higienismo - Guia Natural de Composicion Quimica de Frutas Y Frutos Secos

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Higea, c/Los Residenciales,13-5D, 28770-Colmenar Viejo (Madrid). Tel. 918461176. Web: http://www.higea.org
Gua NaturaI
de Composicin
Qumica de Frutas
y Frutos Secos
0f l080 N800l 088800 $l0ff8
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El autor de esta publicacin advierte que en ningn momento ha estado en su nimo, ni directa ni indirectamente, prescribir o
diagnosticar, tan slo ofrecer al lector un conjunto de informaciones tiles en el rea de la salud. En el caso de que el lector hiciera
uso de tales informaciones para resolver sus propios problemas de salud, tanto el autor como el editor de esta publicacin declinan
cualquier responsabilidad que pudiera serles atribuida.
Reservados todos los derechos. Esta publicacin no puede reproducirse total ni parcialmente, en cualquier forma que sea,
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Copyright por Jos Manuel Casado Sierra
Copyright Editorial Higea
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Contenido
- Introduccin 4
- Las frutas 5
- Listado de frutas 10
- Los frutos secos 26
- Listado de frutos secos 29
- Bibliografa 36
- Sobre el autor... 37
- Qu es Higea 38
- 4 -
Introduccin
Es un placer compartir la alegra de poder daros a conocer an ms, alimentos sanos y afines a
nuestra fisiologa y esencia natural como son las deliciosas frutas y nutritivos frutos secos. Esta
publicacin es una gua prctica sobre la composicin qumica de dichos alimentos. Adems,
incluimos varios captulos explicativos de los beneficios de consumir con frecuencia estos manjares
que nos ofrece la Naturaleza.
Para muchas personas estos alimentos suponen una opcin secundaria en su dieta. Piensan que
son poco nutritivos y es necesario seguir consumiendo una dieta a base de alimentos animales. La
educacin, la publicidad, las costumbres arraigadas, sus gustos, influyen en su eleccin gastronmica.
Las frutas y frutos secos no solo nos aportan todos los nutrientes conocidos y desconocidos que
necesitamos para vivir sino tambin no tienen los inconvenientes innatos de los alimentos animales
como por ejemplo: colesterol, grasas saturadas, excesiva protena, desechos como el cido rico,
falta de carbohidratos, falta de fibra, bajos en agua, parsitos, putrefaccin, explotacin de animales,
deterioro medioambiental en su produccin, contienen vibraciones de energa densas-bajas que nos
embrutecen y violentan, etc.
Esperamos que las prximas pginas os acerquen ms a las frutas y frutos secos y puedan motivaros
para que sean los protagonistas en las comidas, vuestra salud, vuestro bienestar y el planeta os lo
agradecern inmensamente!
El Autor.-
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Las frutas
Las frutas pertenecen a los carbohidratos, los cuales son formados por las plantas verdes, en el
proceso de fotosntesis. Las plantas forman azcares a travs de tres gases: carbn, oxgeno e
hidrgeno. El oxgeno y el hidrgeno son tomados del agua en el suelo. El carbn es tomado del
dixido de carbono del aire. El azcar es el ms importante constructor de materia en el reino vegetal.
A travs de los azcares las plantas construyen sus races, ramas, flores, frutas y semillas. Estos
azcares son los carbohidratos que se pueden clasificar en:
Monosacridos: formados por una molcula simple de carbohidrato. Pueden ser utilizados por el cuerpo directamente. No
requieren digestin. Ejemplo de monosacridos: las frutas, verduras, nctar de las flores, etc.
Disacridos: formados por dos molculas de carbohidrato. Deben ser hidrolizados, descompuestos a monosacridos para
poder utilizarse. Ejemplo de disacridos: lactosa, el azcar de la leche.
PoIisacridos: formados por miles de molculas de carbohidrato. No pueden ser directamente utilizados por el cuerpo, deben
ser descompuestos en monosacridos. Ejemplo de polisacridos: Almidn (Patata, arroz, trigo, centeno, maz), celulosa, etc.
El cuerpo slo puede utilizar azcar simple, de una sola molcula, es decir, monosacrido, por esa
razn tanto los disacridos como los polisacridos deben ser descompuestos primero a monosacridos
para que el cuerpo pueda utilizarlos. Este proceso gasta mucha energa vital. El azcar de los
carbohidratos, de las frutas, es esencial para nuestro organismo porque:
El cuerpo transforma el azcar de las frutas en glucosa y as nos suministra energa rpidamente.
Proporciona energa para todos los rganos y clulas del cuerpo.
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Cmo y cuando es mejor comer Ias frutas?
Las frutas es mejor comerIas como Io hacen Ios animaIes en Ia naturaIeza, es decir, crudas y
soIas sin ningn otro aIimento. La razn de esto es que las frutas estn formadas por azcares
simples que son monosacridos que no requieren digestin, pasando a los intestinos en cuestin de
minutos, si son consumidas con otros alimentos que requieren ms tiempo para su digestin como
son los almidones ( patatas, arroz, maz, etc.), productos de origen animal, etc., entonces las frutas
permanecen demasiado tiempo en el estmago esperando a la digestin de los otros alimentos y las
bacterias residentes all pueden descomponerlas, producindose su fermentacin. La fermentacin
contribuye a Ia toxemia deI cuerpo y no a Ia nutricin deI mismo.
Las frutas como el resto de alimentos sin son sometidos a calor, sus nutrientes son destruidos y
convertidos en venenos para el cuerpo, daando su digestin y fermentando en el estmago. Las
frutas son ofrecidas por la naturaleza crudas y frescas listas para ser comidas directamente y sin la
accin de las cocinas o microondas.
Las frutas es mejor comerIas cuando tengamos eI estmago vaco. Es mejor no comer las frutas
despus de comer otro alimento, siempre antes, dejando un intervalo mnimo de una hora o dos. Si
hemos comido otros alimentos es prudente esperar de 3 a 4 horas, dependiendo de lo que hayamos
comido.
El momento ideal para consumir las frutas es a lo largo del da cuando se tenga apetito y el estmago
vaco. Por ejemplo, desayunar frutas, es un hbito fabuloso y sano que nos dar muchsima energa.
- 7 -
Las frutas se digieren muy rpido y proporcionan una gran abundancia de energa a todo tu cuerpo.
En cambio, si desayunamos una comida copiosa, por ejemplo caf, bollos, tostada, mermelada, etc.,
nuestro cuerpo gastar muchsima energa en digerirla y en eliminar las toxinas que tiene. Por tanto
las frutas es mejor comerlas:
SOLAS: Despus de comerlas esperar al menos una hora antes de consumir otros alimentos. Si se comen despus de comer
otros alimentos, esperar 3 a 4 horas.
CON EL ESTOMAGO VACIO.
CRUDAS.
Quin puede comer frutas?
Las frutas pueden ser consumidas por todo el mundo, son para todos los pblicos. Esto es as,
porque las frutas son el alimento ms completo y ms sano para nuestro cuerpo:
Ellas atraen nuestro sentido de la vista, deleitan el olfato y sus sabores son deliciosos. En s misma, la fruta es perfecta.
No requieren preparacin, slo limpiarlas.
Cocinarlas, sazonarlas, ponerlas aditivos las hace menos sabrosas.
Poseen todos los nutrientes necesarios para mantener la salud en su ms alto nivel.
Muchos hechos indican que los humanos fueron originalmente frugvoros o comedores de frutas, no omnvoros.
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Que los humanos se hallan desviado de su dieta natural durante los ltimos miles de aos, no significa que los rganos
hayan cambiado tanto como para haberse adaptado a la dieta actual.
Sera muy saludable que la mayora de nuestra dieta fuera de frutas. Verduras, frutos secos y semillas pueden ser
aadidas con gran beneficio cuando las normas de la combinacin de alimentos se cumplen.
Qu beneficios se obtienen de comer fruta?
Las frutas son el alimento ms completo y mejor para nosotros. Comerlas a menudo y en ms
cantidad es un hbito que conlleva inmensos beneficios:
Nos proporcionan la totalidad de los nutrientes necesarios (vitaminas, minerales, aminocidos (protena), grasas no
saturadas, carbohidratos, agua, fibra, etc.) para el correcto funcionamiento del cuerpo y no tienen los inconvenientes
propios de los alimentos animales (grasas saturadas, colesterol, sin fibra, sin carbohidratos, pocas vitaminas y
minerales, purinas (cido rico), reaccin metablica cida, exceso de protena, parsitos, toxinas de su putrefaccin...).
El resultado es que la salud mejora.
Proporcionan energa rpidamente a todas nuestras clulas, rganos, sistema muscular, sistema central, cerebro,
actividad sexual, etc. Nos sentimos con ms fuerza y ganas de vivir.
No necesitan a penas digestin, por lo que son absorbidas y asimiladas en cuestin de minutos no gastando apenas
energa en este proceso. Tras una comida de frutas podemos irnos a trabajar tranquilamente; podemos, tras unos
minutos hacer deporte; en cambio las personas con la comida crnica y convencional se sienten muy cansados y sin
ganas de hacer nada.
Tienen un gran abundancia de agua pura satisfaciendo la sed. El agua de las frutas, el cuerpo la utiliza para muchsimas
funciones. Estamos formados por ms del 60% de agua.
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No necesitan ser cocinadas; crudas saben mejor y conservan todos sus nutrientes. La gente que come la comida
convencional se pasa horas y horas en la cocina preparando la comida y despus limpiando los cacharros; adems los
alimentos que toman estn muertos, con sus nutrientes destruidos y txicos.
El precio de las frutas es ms barato que la mayora de los otros alimentos. No cuesta lo mismo un kilo de carne que
un kilo de naranjas. La consecuencia es que si nuestra alimentacin consta principalmente de frutas, a parte, por
supuesto de mejorar increblemente la salud, tambin mejora nuestra economa.
Las frutas se conservan muy bien y durante bastante tiempo. No necesitamos neveras, ni conservantes. La fruta a
temperatura ambiente est deliciosa.
Convertir las frutas en tu alimento principal conlleva a ayudar a la conservacin del planeta tierra. Anualmente son
sacrificados miles de millones de animales en todo el mundo. Alimentar a estos animales, sacrificarlos, envasar su carne,
empaquetarla y distribuirla conlleva un gasto enorme de agua, de energa, de rboles, de vegetacin, de alimentos.
Millones de rboles son talados anualmente con el propsito de que pueda pastar el ganado. Los rboles desempean
una funcin vital: toman el dixido de carbono y expulsan oxgeno. La conclusin es que cuanto menos rboles menos
oxgeno en atmsfera y ms dixido de carbono. El clima est cambiando, las estaciones tambin, esto es debido a la
acumulacin de dixido de carbono en el aire. Si la mayora de la gente comiramos ms frutas, ms verduras, habra
ms rboles, ms oxgeno, el sacrificio de los animales disminuira notablemente y la muerte en el mundo por hambre
disminuira e incluso podra desaparecer.
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Fruta
Agua
%
Energa
Caloras
Carbo-
hidra-
tos
Grs
Fibra
Grs
Grasa
Grs
Acidos Grasos No
Saturados
Coles-
terol
Grs
Acidos Orgnicos
pH
Reac-
cin
Meta-
blica
Alcalina
(cida)
Tiempo
diges-
tin
Horas
Oleico
Grs
Linoleico
Grs
Ctrico
%
Mlico
%
Oxlico
%
Aceite de oliva 0 884 0 0 100,0 76 7 No tiene - - - - 0,1 3h15
Aceitunas sevillanas
encurtidas
84,4 93 2,7 1,2 9,5 7 1 No tiene - - - 6,00 - 1h45
Aceitunas verdes
encurtidas
78,2 116 1,3 1,3 12,7 - - No tiene - - - - (3,8) -
Acerola 92,3 28 6,8 0,4 0,3 - - No tiene - - - - - -
Acerola, zumo de 94,3 23 4,8 0,3 0,4 - - No tiene - - - - - -
Albaricoque fresco 85,3 51 12,8 0,6 0,2 - - No tiene - - 0,140 4,40 6,6 2h45
Albaricoque seco 25,0 260 66,5 3,0 0,5 - - No tiene 0,35 0,81 - - 36,6 -
Alquequenje 85,4 53 11,2 2,8 0,7 - - No tiene - - - - - -
Aguacate, California 73,6 171 6,0 1,5 17,0 8 2 No tiene 0 0 0 6,42 10,7 1h45
Aguacate, Florida 78,0 128 8,8 1,5 11,0 5 1 No tiene 0 0 0 6,42 10,7 1h45
Ann 73,3 94 23,7 1,7 0,3 - - No tiene - - - - - -
Arndano 83,2 62 15,3 1,5 0,5 - - No tiene 1,56 0,10 0,0150 3,21 (1,4) 2h
Azufaifa fresca 70,2 105 27,6 1,4 0,2 - - No tiene - - - - - -
Azufaifa seca 19,7 287 73,6 3,0 1,1 - - No tiene - - - - - -
Listado de frutas
- 11 -
Fruta
Agua
%
Energa
Caloras
Carbo-
hidra-
tos
Grs
Fibra
Grs
Grasa
Grs
Acidos Grasos No
Saturados
Coles-
terol
Grs
Acidos Orgnicos
pH
Reac-
cin
Meta-
blica
Alcalina
(cida)
Tiempo
diges-
tin
Horas
Oleico
Grs
Linoleico
Grs
Ctrico
%
Mlico
%
Oxlico
%
Baya del espino
blanco
75,8 87 20,8 2,1 0,7 - - No tiene - - - - - -
Caqui 78,6 77 19,7 1,6 0,4 - - No tiene - 0,09 - 5,53 - 3h45
Cereza cida 83,7 58 14,3 0,2 0,3 - - No tiene - - 0,0011 3,17 4,1 -
Cereza dulce 80,4 70 17,4 0,4 0,3 - - No tiene 0,01 0,93 0 4,16 7,3 2h
Ciruela Damson 81,1 66 17,8 0,4 trazas - - No tiene 0 2,48 0,0100 3,00 8,2 2h45
Ciruela japonesa 86,6 48 12,3 0,6 0,2 - - No tiene - - - - - 2h45
Ciruela pasa 78,7 75 19,7 0,4 0,2 - - No tiene - - - 3,05 - 2h45
Ciruela pasa seca 28,0 255 67,4 1,6 0,6 - - No tiene 0 1,44 0,0058 - 20,3 3h
Chicozapote 64,9 125 31,6 1,9 0,6 - - No tiene - - - - - -
Chirimoya 73,5 94 24,0 2,2 0,4 - - No tiene - - - - - -
Dtil 22,5 274 72,9 2,3 0,5 - - No tiene - - - 4,77 9,6 2h30
Fresa 89,9 37 8,4 1,3 0,5 - - No tiene 1,00 0,13 0,0190 3,43 2,6 2h15
Fruto del rbol del pan 70,8 103 26,2 1,2 0,3 - - No tiene - - - - - -
Granadilla 75,1 90 21,2 - 0,7 - - No tiene - - - - 8,5 -
- 12 -
Fruta
Agua
%
Energa
Caloras
Carbo-
hidra-
tos
Grs
Fibra
Grs
Grasa
Grs
Acidos Grasos
No Saturados
Coles-
terol
Grs
Acidos Orgnicos
pH
Reac-
cin
Meta-
blica
Alcalina
(cida)
Tiempo
diges-
tin
Horas
Oleico
Grs
Linol.
Grs
Ctrico
%
Mlico
%
Oxlico
%
Grosella espinosa 88,9 39 9,7 1,9 0,2 - - No tiene trazas 1,29 0,0880 - 5,5 2h30
Grosella negra 84,2 54 13,1 2,4 0,1 - - No tiene 2,30 0,05 - 6,00 - 2h45
Grosella roja 87,7 50 12,1 3,4 0,2 - - No tiene - - 0,0190 4,80 - 2h45
Grosella seca - 268 71,2 - 0 ,5 - - No tiene - - - - - -
Guanbana 81,7 65 16,3 1,1 0,3 - - No tiene - - - - - -
Guayaba comn 83,0 62 15,0 5,6 0,6 - - No tiene - - - - 7,7 3h
Higo fresco 77,5 80 20,3 1,2 0,3 - - No tiene 0,34 trazas - 5,12 - 2h15
Higo seco 23,0 274 69,1 5,6 1,3 - - No tiene - - - - 43,7 2h30
Lichi fresco 81,9 64 16,4 0,3 0,3 - - No tiene - - - - - -
Lichi seco 22,3 277 70,7 1,4 1,2 - - No tiene - - - - - -
Lima 89,3 28 9,5 0,5 0,2 - - No tiene - - 0,1100 - - 3h
Lima, zumo 90,3 26 9,0 trazas 0,1 - - No tiene 2,02 0.08 - - 7,4 -
Limn con piel 87,4 20 10,7 - 0,3 - - No tiene - - - - 8,5 -
Limn sin piel 90,1 27 8,2 0,4 0,3 - - No tiene 3,84 trazas - - 7,7 1h30
- 13 -
Fruta
Agua
%
Energa
Caloras
Carbo-
hidra-
tos
Grs
Fibra
Grs
Grasa
Grs
Acidos Grasos No
Saturados
Coles-
terol
Grs
Acidos Orgnicos
pH
Reac-
cin
Meta-
blica
Alcalina
(cida)
Tiempo
diges-
tin
Horas
Oleico
Grs
Linoleico
Grs
Ctrico
%
Mlico
%
Oxlico
%
Limn, zumo de 91,0 25 8,0 traza 0,2 - - No tiene 6,08 0,29 0 2,04 4,0 -
Mandarina 87,0 46 11,6 0,5 0,2 - - No tiene - - - 4,10 5,7 -
Mandarina, zumo de 88,9 43 10,1 0,1 0,2 - - No tiene - - - - - -
Mango 81,7 66 16,8 0,9 0,4 - - No tiene - - 0 4,17 5,0 1h45
Manzana sin pelar 84,5 56 14,1 1,0 0,6 - - No tiene Trazas 0,71 0 3,55 2,2 2h45'
Manzana pelada 85,3 53 13,9 0,6 0,3 - - No tiene - - - - - -
Manzana seca 24,0 275 71,8 3,1 1,6 - - No tiene - - - - - -
Manzana silvestre 81,1 68 17,8 0,6 0,3 - - No tiene - - - - - -
Manzana, zumo 87,8 47 11,9 0,1 trazas - - No tiene - - - - - -
Melocotn fresco 89,1 38 9,7 0,6 0,1 - - No tiene 0,37 0,37 0,0025 3,57 8,2 2h30
Melocotn seco 25,0 262 68,3 3,1 0,7 - - No tiene
- - - -
12,1 2h45
Meln Cantalupo 91,2 30 7,5 0,3 0,1 - - No tiene - 0 0 6,52 7,5 3h15
Meln Casaba 91,5 27 6,5 0,5 trazas - - No tiene - - 0 5,73 - 3h15
Meln Honeydew 90,6 33 7,7 0,6 0,3 - - No tiene - - 0 6,38 - 3h15
- 14 -
Fruta
Agua
%
Energa
Caloras
Carbo-
hidra-
tos
Grs
Fibra
Grs
Grasa
Grs
Acidos Grasos No
Saturados
Coles-
terol
Grs
Acidos Orgnicos
pH
Reac-
cin
Meta-
blica
Alcalina
(cida)
Tiempo
diges-
tin
Horas
Oleico
Grs
Linoleico
Grs
Ctrico
%
Mlico
%
Oxlico
%
Membrillo 83,8 57 15,3 1,7 0,1 - - No tiene 0 1,13 - - 4,9 3h45
Mora negra 80,8 73 15,7 5,1 1,4 - - No tiene 1,06 - 0,0530 3,73 5,7 1h45
Mora roja 84,2 57 13,6 3,0 0,5 - - No tiene 1,30 0,04 0,0150 3,73 5,7 1h45
Nectarina 81,8 64 17,1 0,4 trazas - - No tiene - - 0 3,99 6,2 -
Pera fresca 83,2 61 15,3 1,4 0,4 - - No tiene 0,24 0,12 0,0030 3,92 3,4 2h15
Pera seca 26,0 268 67,3 6,2 1,8 - - No tiene - - - - - -
Pia 85,3 52 13,7 0,4 0,2 - - No tiene 0,80 0,12 - 3,44 5,8 2h15
Pitanga 85,8 51 12,5 0,6 0,4 - - No tiene - - - - - -
Pltano comn 75,7 85 22,2 0,5 0,2 - - No tiene 0,23 0,37 0,0064 5,12 6,0 3h
Pltano rojo 74,4 90 23,4 0,4 0,2 - - No tiene - - - 4,65 - -
Pltano seco 3,0 340 88,6 2,0 0,8 - - No tiene - - - - - -
Pomarrosa 84,5 56 14,2 1,1 0,3 - - No tiene - - - - - -
Pomelo 88,4 41 10,6 0,2 0,1 - - No tiene 1,40 0,8 0,0150 3,45 6,4 2 h
Pomelo, zumo de 90,0 39 9,2 traza 0,1 - - No tiene - - - - - -
- 15 -
Fruta
Agua
%
Energa
Caloras
Carbo-
hidra-
tos
Grs
Fibra
Grs
Grasa
Grs
Acidos Grasos No
Saturados
Coles-
terol
Grs
Acidos Orgnicos
pH
Reac-
cin
Meta-
blica
Alcalina
(cida)
Tiempo
diges-
tin
Horas
Oleico
Grs
Linoleico
Grs
Ctrico
%
Mlico
%
Oxlico
%
Pomarrosa 84,5 56 14,2 1,1 0,3 - - No tiene - - - - - -
Sanda 92,6 26 6,4 0,3 0,2 - - No tiene - 0,20 0 5,33 2,2 2h45
Saco 79,8 72 16,4 7,0 0,5 - - No tiene - - - - - -
Tamarindo 31,4 239 62,5 5,1 0,6 - - No tiene trazas 0,50 - - - -
Uvas americanas 81,6 69 15,7 0,6 1,3 - - No tiene - 0,65 0,0250 2,89 2,7 1h45
Uvas europeas 81,4 67 17,3 0,5 0,3 - - No tiene - - 0,0130 3,59 2,7 1h45
Uvas pasas 18,0 289 77,4 0,9 0,2 - - No tiene - - - 3,95 25,3 2h
Zapote 76,1 89 21,8 1,4 1,1 - - No tiene - - - - 4,8 -
- 16 -
Fruta
Protena
grs
Aminocidos EsenciaIes MineraIes AIcaIinos MineraIes Acidos
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasio
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicio
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mg-
s
TRE
mgs
Aceite de oliva 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0
Aceitunas
verdes
encurtidas
1,4 - - - -
61 55 2400 22 1,6 17 - - - - -
- - - -
Aceitunas
sevillanas
encurtidas
1,1 - - - -
74 44 828 - 1,6 20 - - - - -
- - - -
Acerola 0,4 - - - -
12 83 8 - 0,2 11 - - - - -
- - - -
Acer ol a, zumo
de
0,4 - - - -
10 - 3 - 0,5 9 - - - - -
- - - -
Albaricoque
fresco
1,0 - - - -
17 281 1 12 0,5 23 20 92 280 - -
- - - -
A l b a r i c o q u e
seco
5,0 - - - -
67 979 26 62 5,5 108 - 164 - - -
- - - -
Alquequenje 1,9 - - - -
9 - - - 1,0 40 - - - - -
- - - -
- 17 -
Fruta
Protena
grs
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasio
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicio
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mg-
s
TRE
mgs
A g u a c a t e ,
California
2,2 15 - 80 13
10 604 4 45 0,6 42 645 505 22 - -
- - - -
Aguacate, Florida 1,3 15 - 80 13
10 604 4 45 0,6 42 645 505 22 - -
- - - -
Ann 1,8 - - - -
22 275 11 - 0,6 41 - - - - -
- - - -
Arndano 0,7 - - - -
15 81 1 6 1,0 13 - 144 42 0,20 -
- - - -
Azufaifa fresca 1,2 - - - -
29 269 3 - 0,7 37 - - - - -
- - - -
Azufaifa seca 3,7 - - - -
79 531 - - 1,8 100 - - - - -
- - - -
Baya del espino
blanco
2,0 - - - -
- - - - - - - - - - -
- - - -
Caqui 0,8 - - - -
6 174 6 8 0,3 26 - - - - -
- - - -
- 18 -
Fruta
Protena
grs
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasio
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicio
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mg-
s
TRE
mgs
Cereza cida 1,2 - - - -
22 191 2 14 0,4 19 48 176 311 - -
- - - -
Cereza dulce 1,3 - - - -
22 191 2 - 0,4 19 48 176 311 0,003 trazas
- - - -
Ciruela Damson 0,5 - - - -
18 299 2 9 0,5 17 - 103 68 0,004 -
- - - -
Ciruela japonesa 0,5 - - - -
12 170 1 9 0,5 18 - 103 68 0,004 -
- - - -
Ciruela pasa 0,8 - - - -
12 170 1 9 0,5 18 - 103 68 0,004 -
- - - -
Ciruela pasa seca 2,1 - - - -
51 694 8 40 3,9 79 10 80 90 0,003 -
- - - -
Chicozapote 1,8 - - - -
39 - - - 1,0 28 - - - - -
- - - -
Chirimoya 1,3 - - - -
23 - - - 0,5 40 274 167 - - -
- - - -
- 19 -
Fruta
Protena
grs
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasio
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicio
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mg-
s
TRE
mgs
Dtil 2,2 - - - -
59 648 1 58 3,0 63 390 120 - 0,001 -
- - - -
Fresa 0,8 - - - -
21 164 1 12 1,0 21 110 205 783 0,019 0,71
- - - -
Fruto del rbol del
pan
1,7 - - - -
33 439 15 - 1,2 32 150 375 - - -
- - - -
Granadilla 2,8 - - - -
13 348 28 29 1,6 64 - - - - -
- - - -
Grosella espinosa 0,8 - - - -
18 155 1 9 0,5 15 22 171 75 - -
- - - -
Grosella negra 1,7 - - - -
60 372 3 15 1,1 40 8 473 - - 0,09
- - - -
Grosella roja 1,4 - - - -
32 257 2 15 1,0 23 33 595 - - 0,12
- - - -
Grosella seca 2,3 - - - -
75 730 22 34 2,7 138 - - - - -
- - - -
- 20 -
Fruta
Protena
grs
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasio
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicio
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mg-
s
TRE
mgs
Guanbana 1,0 - - - -
14 265 14 - 0,6 27 - - - - -
- - - -
Guayaba comn 1 10 - 30 10
23 289 4 13 0,9 42 155 105 30 - -
- - - -
Higo fresco 1,4 - - - -
35 194 2 20 0,6 22 - - - 0,004 0,18
- - - -
Higo seco 4,3 - - - -
126 640 34 71 3,0 77 100 270 240 - -
- - - -
Lichi fresco 0,9 - - - -
8 170 3 - 0,4 42 - - - - -
- - - -
Lichi seco 3,8 - - - -
33 1100 3 - 1,7 181 - - - - -
- - - -
Lima 0,7 3 - 15 2
33 102 2 - 0,6 18 265 224 - - -
- - - -
Lima, zumo de 0,3 - - - -
9 104 1 - 0,2 11 - - - - -
- - - -
- 21 -
Fruta
Protena
grs
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasio
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicio
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mg-
s
TRE
mgs
Limn con piel 1,2 - - - -
61 145 3 - 0,7 15 - - - - -
- - - -
Limn sin piel 1,1 - - - -
26 138 2 - 0,6 16 18 125 31 - -
- - - -
Limn, zumo de 0,5 - - - -
7 141 1 8 0,2 10 - - - 0,005 -
- - - -
Mandarina 0,8 - - - -
40 126 2 - 0,4 18 100 270 240 - -
- - - -
Mandari na, zumo
de
0,5 - - - -
18 178 1 - 0,2 14 - - - - 0,53
- - - -
Mango 0,7 14 - 93 8
10 189 7 18 0,4 13 155 147 - - -
- - - -
Manzana sin pelar 0,2 - - - -
7 110 1 8 0,3 10 - 201 142 0,009 0,15
- - - -
Manzana pelada 0,2 - - - -
6 110 1 5 0,3 10 - - - - -
- - - -
- 22 -
Fruta
Protena
grs
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasio
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicio
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mg-
s
TRE
mgs
Manzana seca 1,0 - - - -
31 569 5 22 1,6 52 - - - - -
- - - -
Manzana silvestre 0,4 - - - -
6 110 1 - 0,3 13 - - - - -
- - - -
Manzana, zumo de 0,1 - - - -
6 110 1 4 0,6 9 - - - - -
- - - -
Melocotn fresco 0,6 - - - -
9 202 1 10 0,5 19 80 350 - 0,016 0,33
- - - -
Melocotn seco 3,1 - - - -
48 950 16 48 6,0 117 - - - 0,009 -
- - - -
Meln Cantalupo 0,7 - - - -
14 251 12 16 0,4 16 - - - - 9,45
- - - -
Meln Casaba 1,2 - - - -
14 251 12 - 0,4 16 - - - - 9,45
- - - -
Meln Honeydew 0,8 - - - -
14 251 12 - 0,4 16 - - - - 9,45
- - - -
- 23 -
Fruta
Protena
grs
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasio
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicio
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mg-
s
TRE
mgs
Membrillo 0,4 - - - -
11 197 4 - 0,7 17 - - - - trazas
- - - -
Mora negra 1,5 - - - -
30 199 1 30 0,9 22 - - - - 0,45
- - - -
Mora roja 1,2 - - - -
22 168 1 20 0,9 22 290 1150 - - 0,45
- - - -
Nectarina 0,6 - - - -
4 294 6 13 0,5 24 - - - - -
- - - -
Pera fresca 1 - - - -
8 130 2 7 0,3 11 - 145 38 - 0,30
- - - -
Pera seca 3,1 - - - -
35 573 7 31 1,3 48 - - - 0,006 -
- - - -
Pia 0,4 - - - -
17 146 1 13 0,5 8 270 415 - 0,002 -
- - - -
Pitanga 0,8 - - - -
9 - - - 0,2 11 - - - - -
- - - -
- 24 -
Fruta
Protena
grs
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasio
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicio
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mg-
s
TRE
mgs
Pltano comn 1,2 13 99 59 11
8 370 1 33 0,7 26 270 120 80 0,012 0,54
40 69 83 48
Pltano rojo 1,2 - - - -
10 370 1 33 0,8 18 - - - - -
- - - -
Pltano seco 4,3 - - - -
32 1477 4 132 2,8 104 - - - - -
- - - -
Pomarrosa 0,6 - - - -
29 - - - 1,2 16 - - - - -
- - - -
Pomelo 0,6 1 - 5 0
16 135 1 12 0,4 16 40 100 - 0,001 0,90
- - - -
Pomelo, zumo de 0,5 - - - -
9 162 1 12 0,2 15 - - - - -
- - - -
Sanda 0,5 - - - -
7 100 1 8 0,5 10 110 210 160 0,040 26,20
- - - -
Sauco 2,6 - - - -
38 300 - - 1,6 28 - - - - -
- - - -
- 25 -
Fruta
Protena
grs
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasio
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicio
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mg-
s
TRE
mgs
Tamarindo 3,1 - - - -
74 781 51 - 2,8 113 - - - - -
- - - -
Uvas americanas 1,3 - - - -
16 158 3 13 0,4 12 35 150 60 - -
- - - -
Uvas europeas 0,6 - - - -
12 173 3 6 0,4 20 35 150 60 - 0,64
- - - -
Uvas pasas 2,5 - - - -
62 763 27 35 3,5 101 210 255 - 0,003 -
- - - -
Zapote 0,5 - - - -
21 193 12 - 0,8 12 - - - - -
- - - -
- 26 -
Los frutos secos
La mayora de la gente considera los frutos secos como aperitivo, como alimentos secundarios, sin
embargo, son unos alimentos maravillosos que nos aportan todos los nutrientes que necesitamos
y no tienen los inconvenientes propios de los alimentos animales. En cuanto al valor nutritivo, los
frutos secos son superiores que cualquier otro alimento que conocemos. Cambiar de creencia y
considerar a los frutos secos como un alimento importante para nuestra salud, sera muy beneficioso.
Contienen una abundancia de aminocidos con los que nuestro organismo utiliza para crear su
propia protena. Los aminocidos denominados "esenciales" forman parte de su composicin. Segn
las investigaciones cientficas realizadas por el profesor Myer E. Jaffa, de la universidad de California;
el profesor F.A: Cajori, de la universidad de Yale; Van Slyke, Osborne, Harris, y otros, las protenas
de los frutos secos son superiores al resto de alimentos. Los frutos secos son alimentos acidificantes
como todos los alimentos ricos en protenas pero en menor grado que los alimentos animales porque
su composicin qumica contiene menos minerales cidos y no forman cido rico.
Los frutos secos son ricos en minerales como el hierro, calcio, potasio, magnesio y fsforo. Contienen
dos veces y media ms hierro que las frutas, tres veces ms que las verduras y que la gran mayora
de los alimentos animales. Las 500 gramos de almendras, por ejemplo, contiene mucho ms calcio
que once kilos y medio de carne y cinco kilos de pan y patatas.
La mayora de los frutos secos son abundantes en vitaminas A y B. Son tambin ricos en grasas, las
cuales no estn saturadas lo cual es muy beneficioso porque las saturadas provocan que el
- 27 -
organismo produzca un exceso de colesterol. Las grasas de los frutos secos son ms fciles de
digerir y asimilar que otras fuentes porque al masticarlos se produce una ligera emulsin que provoca
que al entrar en el estmago estn en una forma que fcilita su digestin. Tampoco tienen colesterol
por lo que no contribuyen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Los frutos secos son ricos ligeramente en carbohidratos por lo que aportan energa y su sabor suele
ser dulce. En cambio, los alimentos animales carecen de carbohidratos y su sabor es repugnante.
Los frutos secos al estar protegidos hermticamente por la cscara no sufren el deterioro y la
contaminacin de los alimentos animales. Los frutos secos son limpios, estriles y libres de bacterias
putrefactivas y de los productos de desecho que abundan en los alimentos crnicos (cido rico,
rea, etc.). Los frutos secos no tienen triquinas, tenias y otros parsitos e infecciones debidas a
organismos especficos.
A nivel ecolgico y econmico los frutos secos producen ms alimento cada 4.000 metros cuadrados
que cualquier otro tipo de alimento. Una vez que han crecido nos dan cada ao una abundante
cosecha.
Cmo y cuando es mejor comerIos?
La creencia popular de que los frutos secos son indigestos es porque la mayora de las personas los
consumen en combinaciones inadecuadas con otros alimentos como por ejemplo con pan, alimentos
animales, frutas, bollos, arroz, legumbres, etc., y casi siempre fritos y salados. Los frutos secos es
mejor comerlos como estn en su estado natural, es decir, crudos. Consumirlos fritos no es sano
- 28 -
como tampoco salados. Como son alimentos concentrados es mejor tomarlos de un solo tipo cada
vez. Si se consumen con otros alimentos, es preferible que sea con verduras no feculentas. Las
verduras cuya concentracin de almidn y protena es mucho menor que otros alimentos, las
consideramos como verduras no feculentas como por ejemplo: ajo, apio, berenjena, brcol,
calabacn, cardo, cebolla, coles de Bruselas, coliflor, endibia, escarola, lechuga, lombarda, nabos,
pepino, pimiento, puerro, repollo. Consumir los frutos secos con alimentos animales supondra una
carga tremenda para el cuerpo. Si la persona tiene un nivel alto de vitalidad y sus capacidades
digestivas estn sanas, podra consumir, eso s infrecuentemente, los frutos secos con fruta cida
como por ejemplo con naranja, kiwi, fresa. Sin embargo, si observa que en sus heces hay restos de
frutos secos es una seal de que dicha combinacin no es adecuada.
La importancia de la masticacin completa de los frutos secos no puede dejar de recalcarse. El fruto
seco es un alimento denso, concentrado y alto en protenas y su digestin es ms complicada que
la digestin de las frutas y la mayora de las verduras. Es importante masticar cada partcula
minuciosamente ya que el estmago no tiene dientes y las partculas pequeas pasan por el tracto
digestivo sin digerir, debido a la incapacidad de los jugos digestivos de penetrar las sustancias duras.
La cantidad de frutos secos es una cuestin individual. Por regla general, consumirlos varias veces
a la semana es una saludable opcin y al tomarlos que sea una cantidad entre 50 a 100 gramos. Una
vez que se han comido es recomendable esperar mnimo cuatro horas antes de realizar otra comida
ya que su digestin requiere mucho tiempo al ser alimentos concentrados.
- 29 -
Frutos Secos
Agua
%
Energa
CaIoras
Carbo-
hidra-
tos
Grs
Fibra
Grs
Grasa
Grs
Grasas
satu-
radas
Grs
Acidos
Grasos
PoIi-
insatu-
rados
Grs
Acidos Grasos
No Saturados
CoIes-
teroI
Grs
Acidos Orgnicos
pH
Reac-
cin
Meta-
bIica
AIcaIina
(cida)
Tiemp
diges-
tin
Horas
OIeico
Grs
LinoI.
Grs
Ctrico
%
MIico
%
OxIico
%
Almendra 4,7 598 19,5 2,6 54,2 4 10,8 36 11 No tiene - - 0,4100 - 13,5 2h30
Anacardo 5,2 561 29,3 1,4 45,7 8 - 32 3 No tiene - - 0,3200 - - 3h15
Avellana 5,8 634 16,7 3,0 62,4 3 24,5 34 10 No tiene - - - - (2,1) 3h
Castaa fresca 52,5 194 42,1 1,1 1,5 - - - - No tiene - - - - 9,1 2h45
Castaa seca 8,4 377 78,6 2,5 4,1 - - - - No tiene - - - - - -
Castaa china
de agua
78,3 79 19,0 0,8 0,2 - - - - No tiene - - - - (0,2) -
Coco, agua de 94,2 22 4,7 traza 0,2 - - - - No tiene - - - 5,04 - -
Coco, carne de 50,9 346 9,4 4,0 35,3 30 0,7 2 trazas No tiene - - - 6,10 6,0 2h45
Coco, crema de 54,1 334 8,3 - 32,2 28 - 2 trazas No tiene - - - - - -
Coco, leche de 65,7 252 5,2 - 24,9 22 2 2 trazas No tiene - - - - 7,5 2h
Coco seco 3,5 662 23,0 3,9 64,9 56 - 5 trazas No tiene - - - - 8,5 3h15
Hayuco 6,6 568 20,3 3,7 50,0 4 - 27 16 No tiene - - - - - 3 h
Macadamia 3,0 691 15,9 2,5 71,6 - - - - No tiene - - - - - -
Nuez americana 3,3 673 12,8 1,9 68,7 6 13,3 47 12 No tiene - - - - - -
Listado de frutos secos
- 30 -
Frutos Secos
Agua
%
Energa
CaIoras
Carbo-
hidra-
tos
Grs
Fibra
Grs
Grasa
Grs
Grasas
satu-
radas
Grs
Acidos
Grasos
PoIi-
insatu-
rados
Grs
Acidos Grasos
No Saturados
CoIes-
teroI
Grs
Acidos Orgnicos
pH
Reac-
cin
Meta-
bIica
AIcaIina
(cida)
Tiemp
diges-
tin
Horas
OIeico
Grs
LinoI.
Grs
Ctrico
%
MIico
%
OxIico
%
Nuez del Brasil 4,6 654 10,9 3,1 66,9 13 18,4 32 17 No tiene - - - - (3,2) -
Nuez inglesa 3,5 651 15,8 2,1 64,0 4 47,5 10 40 No tiene - - - 5,42 (8,5) 3h
Nuez negra 3,1 628 14,8 1,7 59,3 4 32,8 21 28 No tiene - - - - - 3 h
Pacana 3,4 687 14,6 2,3 71,2 5 15,3 45 14 No tiene - - - - - 2h45
Pin 3,1 635 20,5 1,1 60,5 - - - - No tiene - - - - - -
Pistacho 5,3 594 19,0 1,9 53,7 5 11,2 35 10 No tiene - - - - - -
- 31 -
Frutos Secos
Protena
grs
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasi
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicon
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs
FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mgs
TRE
mgs
Almendra 18,6 176 1454 582 259
234 773 4 270 4,7 504 6 96 4 0,002 -
1146 873 1124 610
Anacardo 17,2 - - - -
38 464 15 267 3,8 373 - - - - -
- - - -
Avellana 11,2 189 826 371 126
209 704 2 184 3,4 337 60 446 - 0,002 -
476 749 826 364
Castaa fresca 2,9 - - - -
27 454 6 41 1,7 88 - - - 0,002 -
- - - -
Castaa seca 6,7 - - - -
52 875 12 - 3,3 162 1 300 4 - -
- - - -
Castaa china
de agua
1,4 - - - -
4 500 20 12 0,6 65 15 45 - - -
- - - -
Coco, agua de 0,3 - - - -
20 147 25 28 0,3 13 - - - - -
- - - -
Coco, carne de 3,5 35 280 161 77
13 256 23 46 1,7 95 320 85 - - -
182 189 224 133
- 32 -
Frutos Secos
Protena
grs
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasi
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicon
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs
FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mgs
TRE
mgs
Coco, crema de 4,4 - - - -
15 324 4 - 1,8 126 - - - 0,009 -
- - - -
Coco, leche de 3,2 - - - -
16 - - - 1,6 100 - - - - -
- - - -
Coco seco 7,2 - - - -
26 588 - 90 3,3 187 - - - - -
- - - -
Hayuco 19,4 - - - -
- - - - - - 103 103 113 - -
- - - -
Macadamia 9,2 - - - -
48 264 - - 2,0 161 - - - - -
- - - -
Nuez americana 14,7 - - - -
trazas - - 160 2,4 360 - - - - -
- - - -
Nuez del Brasil 14,4 187 1129 443 941
186 715 1 225 3,4 693 85 433 - - -
617 593 823 422
Nuez inglesa 15 175 1228 441 306
99 450 2 131 3,1 380 12 22 12 0,003 -
767 767 974 589
- 33 -
Frutos Secos
Protena
grs
TRI LEU LIS MET
CaIcio
mgs
Potasi
mgs
Sodio
mgs
Magnesio
mgs
Hierro
mgs
Fsforo
mgs
CIoro
mgs
Azufre
mgs
SiIicon
mgs
Yodo
mgs
Bromina
mgs
FEN
mgs
ISO
mgs
VAL
mgs
TRE
mgs
Nuez negra 20,7 - - - -
trazas 460 3 190 6,0 570 - - - - -
- - - -
Pacana 9,4 138 773 435 153
73 603 trazas 142 2,4 289 - - - - -
564 553 525 389
Pin 16,1 - - - -
12 - - - 35,2 604 - - - - -
- - - -
Pistacho 20,3 - - - -
131 972 - 158 7,3 500 - - - - -
- - - -
- 34 -
Frutos Secos
Vitaminas
Nombre
en Latn
CIase
de
AIimento
Temporada
Mejor
Combinacin
Vitamin
A
i.u.
Tiamina
(B-1)
mgs
Ribo-
fIavina
(B-2)
mgs
Nia-
cina
mgs
Vitamina
C
mgs
Almendra
0 0,24 0,92 3,5 trazas Prunus Amygdalus Protena Todo el ao
Verduras no feculentas,
frutas cidas
Anacardo
100 0,43 0,25 1,8 -
Anacardium
occidentale
Protena
De noviembre
a febrero
frutas cidas
Avellana
- 0,46 - 0,9 trazas Corylus Protena
De octubre
a marzo
frutas cidas
Castaa fresca
- 0,22 0,22 0,6 - Castanea dentata Almidn
De septiembre
a marzo
Verduras no feculentas
Castaa seca
- 0,32 0,38 1,2 - Castanea dendata Almidn
De septiembre
a marzo
Castaa china
de agua
4900 0,14 0,20 1,0 4 Castanea dendata Almidn
Coco, agua de
- trazas trazas 0,1 2 Cocos nucifera Protena
Solo
Coco, carne de
0 0,05 0,02 0,5 3 Cocos nucifera Protena
frutas cidas
Coco, crema de
Solo
Coco, leche de
0 0,03 trazas 0,8 2 Cocos nucifera Protena
Solo
Coco seco
frutas cidas
Hayuco
- - - - - Farus feruginea Protena
frutas cidas
Macadamia
0 0,34 0,11 1,3 0
Macadamia
ternifolia
Protena
frutas cidas
Nuez americana
- - - - - Carya Protena
De octubre
a marzo
frutas cidas
- 35 -
Composicin en trminos de 100 gramos de porcin comestibIe
Frutos Secos
Vitaminas
Nombre
en Latn
CIase
de
AIimento
Temporada
Mejor
Combinacin
Vitamin
A
i.u.
Tiamina
(B-1)
mgs
Ribo-
fIavina
(B-2)
mgs
Nia-
cina
mgs
Vitamina
C
mgs
Nuez del Brasil trazas 0,96 0,12 1,6 - Bertholletia excelsa Protena
De noviembre
a abril
frutas cidas
Nuez inglesa 30 0,33 0,13 0,9 2 Juglans regia Protena
De octubre
a marzo
frutas cidas
Nuez negra 300 0,22 0,11 0,7 - Juglans nigra Protena
De octubre
a marzo
frutas cidas
Pacana 130 0,86 0,13 0,9 2 Carya Pecan Protena
De noviembre
a diciembre
frutas cidas
Pin 30 1,28 0,23 4,5 trazas Pinus Protena
De octubre
a febrero
frutas cidas
Pistacho 230 0,67 - 1,4 0 Pistacia vera Protena
De octubre
a febrero
frutas cidas
- 36 -
- "Atlas de las frutas y hortalizas", por Julin Daz Robledo, 1981. Ministerio de Agricultura.
- "Composition and Facts About Foods", por Ford Heritage., 1971. Health Research.
- "Dictionary of natural foods"por William L. Esser, 1983. Natural Hygiene Press.
- "LA CIENCIA DE LA NUTRICIN.CUARTA PARTE: MANIPULACIN, DISTRIBUCIN Y CONSU-
MO APROPIADO DE LOS ALIMENTOS. Leccin 24: SELECCIN Y CONSERVACIN DE LA
MAYORA DE LOS ALIMENTOS SANOS . PRIMERA PARTE", 1986 LIFE SCIENCE INSTITUTE.
- "The Sciencie and Fine Art of Food and Nutrition. The Hygienic System: Volume II", por el Dr. Herbert
M. Shelton, 1984. Natural Hygiene Press.
Bibliografa
- 37 -
Sobre el Autor ...
El autor de este dossier lleva desde 1988 activo y comprometido en el movimiento de la salud. Tcnico de Direccin y Administracin
de Empresas por la Universidad de Comillas. Se gradu en el prestigioso Instituto Americano Life Sciencie donde obtuvo el ttulo
de Experto y Maestro en la Ciencia de la Nutricin, la Ciencia de la Salud e Higiene Natural. Es asesor de la salud, de la Ciencia
de la Vida e Higiene Natural. Autor de una amplia lista de libros, diversas publicaciones, revistas y multitud de artculos sobre la
temtica de la salud, higienismo, vegetarianismo, defensa animal, derechos humanos, autoayuda y espiritualidad. Sus interesantes
y didcticas publicaciones pueden adquirirse directamente a travs de la editorial. Destaca en su obra la sencillez y buen humor
para expresar sus conocimientos, ideas y argumentos, lo que conlleva una lectura ms amena y comprensiva para todo aquella
persona que se acerca a sus publicaciones con deseos de aprender y mejorar.
Sus estudios en empresariales, informtica, lenguajes de programacin y salud los ha orientado a sus proyectos alternativos. As,
en 1992 fund junto a su hermana Natividad, su propia editorial, llamada Higea. Una de las primeras editoriales espaolas
especializadas en temas tan importantes como la salud natural, alimentacin humana, higienismo y vegetarianismo. Desde
entonces su propsito y compromiso ha sido difundir Ios principios y requisitos fsicos, mentaIes, emocionaIes y
espirituaIes necesarios para Iograr y mantener un niveI exceIso de saIud y un estado de feIicidad interior, y as, Ia persona
interesada, convertirse en un ser consciente con un eIevado amor hacia s misma. El mensaje que han querido transmitir a
lo largo de todos estos aos es que Ia saIud y Ia feIicidad son condiciones inherentes aI ser humano y dependen de un@
mism@. Lo ms importante para nuestra saIud y nuestra feIicidad es eI AMOR INCONDICIONAL que emana de nuestro
interior. Este principio profundo es Ia mayor de Ias maestras y ser consciente deI mismo es vitaI para nuestra feIicidad.
Entre 1995 a 1996, publicaron un Boletn bimensual que destacaba por sus enseanzas y consejos para aprender a vivir de forma
sana y natural a nivel fsico y emocional, teniendo en cuenta adems, nuestra naturaleza espiritual. En 1993 cre la primera base
de datos sobre esos temas a travs de la red de comunicacin telefnica Ibertex que fue la base para que aos despus, en 1997
tuviera la feliz idea de fundar y crear el interesante y didctico portal en Internet llamado redalternativa.com ( http://
www.redalternativa.com) en el que se informa de todo lo relacionado con la vida alternativa y salud. Hoy en da, este portal es uno
de los ms conocidos del sector, convirtindose en una plataforma ideal para promocionar esta importante temtica. Destacan sus
campaas solidarias en favor del bienestar de los animales, que han recibido el apoyo de miles de personas de todo el mundo y
la atencin de los medios de comunicacin.
- 38 -
Qu es Higea ...
Nuestro estado naturaI es estar sanos, ser feIices y amorosos. La forma de vivir tan materialista y antinatural que predomina
nos desconecta de nuestra esencia. Tu estilo de vida diario puede favorecer o perjudicar tu salud y el bienestar global de la Tierra
y de todos sus habitantes.
La saIud, Ia feIicidad y eI amor son estados inherentes aI ser humano y dependen de Ia prctica de sus requisitos. Desde
ao 1992, en el que fundamos Higea, estamos comprometid@s en ensearlos a travs de nuestras publicaciones, pginas web,
asesoramientos y actividades. La persona que practique estos requisitos universales puede lograr un estado de salud importante
y un incremento de la frecuencia vibratoria de sus energas que se manifestar en una forma de vivir guiada por eI amor, Ia
feIicidad y Ia soIidaridad.
Estos principios y requisitos estn basados en el sentido comn, en las Leyes de la Naturaleza y Csmicas con las que la vida y
la salud de toda partcula y ser vivo dependen. La adherencia de dicha Leyes en el estilo de vida garantizar un niveI eIevado de
saIud y feIicidad.
Si no tienes e-mail ponte en contacto con nosotros por telfono o por carta postal solicitndonos nuestro catlogo. Si tienes e-mail
mndanos un mensaje y recibirs peridicamente nuestras novedades.
Te agradecemos sinceramente que hayas eIegido HIGEA,
muchas gracias por tu apoyo y confianza!
Higea, C/ Los Residenciales, 13, 5 D,
28770 Colmenar Viejo (Madrid)
Telfono: 918461176.
http://www.higea.org
- 39 -

Higienismo - Guia Natural de Composicion Quimica de Frutas Y Frutos Secos

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