FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

Escuela Profesional de Ingeniera Industrial

TEMA:

EL INGENIERO INDUSTRIAL
Y
LA INDUSTRIA PERUANA




MODULO : INTRODUCCION A LA INGENIERIAINDUSTRIAL

DOCENTE : MAG. ING. GUSTAVO MANUEL YEZ WENDORFF

ALUMNO : COSSIO CAMPEAN, ALBERT ERIC

CODIGO : 2013120871

DUED : LIMA

SECCIN : 01-1


LIMA PERU

2013
PRESENTACIN


El ingeniero Industrial es el profesional que utiliza los conocimientos de las
ciencias fsico- matemticas y las tcnicas, para desarrollar su actividad profesional
en aspectos como: el control, la instrumentacin y automatizacin de procesos y
equipos industriales, as como el diseo, construccin, operacin y mantenimiento
de productos industriales. Esta formacin permite participar con xito en las distintas
ramas de la Ingeniera Industrial, como son la mecnica, electrnica de control,
sistemas de informacin, administracin y finanzas para adaptarse a los cambios de
la tecnologa en cada rea y, en su caso, generarlos, respondiendo as a las
necesidades que se presentan en las ramas productivas y de servicios del pas para
lograr el bienestar de la sociedad.

Debido a la crisis que existe dentro de nuestro pas, es cuando las empresas
han buscado el mayor aprovechamiento de los recursos. Es all donde el Ingeniero
Industrial se hace sentir. A travs de muchos aos los ingenieros mecnicos eran los
encargados de solucionar problemas generales y especficos de una planta, pero
limitados por sus conocimientos en el rea mecnica, permitieron la creacin de un
nuevo campo de la ingeniera, capaz de conocer, estudiar y analizar los procesos de
cualquier industria, reemplazando a los ingenieros mecnicos de esta funcin
determinada y compleja, pasando a ser el principio fundamental del porqu de los
Ingenieros Industriales.

Captulo 1


1.1 Campo de accin del Ing. Industrial

El Ingeniero Industrial es un profesional que puede incorporarse a
instituciones pblicas y privadas; tanto a empresas que utilicen tecnologa de
punta en este campo como aquellas cuyo nivel tecnolgico sea incipiente;
asimismo, puede desempearse en diversas reas de aplicacin de la
Ingeniera Industrial, ya sea en micro, pequea, mediana o en grandes
empresas, como por ejemplo:

Instituciones educativas y de investigacin
Empresa minera
Empresas constructoras
Empresas de servicios
Empresas industriales
Empresa de consultora
Empresas comerciales

mbito del ingeniero industrial

El Ingeniero Industrial estudia el conjunto de elementos interrelacionados de
hombres, equipos y materiales que concurren a un fin, la mejora de la
productividad. Las empresas buscan entre ellos expertos en costos estndar,
control de eficiencias, regulacin de stocks, distribucin en planta,
determinacin de estndares de equipos y materiales, y desarrollo de
mtodos manuales y mecanizados.

Es difcil definir cules son los lmites de actuacin del Ingeniero Industrial,
siendo evidente que sus conocimientos son tambin propios de otros
profesionales y no exclusivos. Conocedor de los principios de organizacin,
incursiona en el diseo de organigramas y en la confeccin de manuales de
organizacin y procedimientos.
Como Ingeniero de Mtodos, se ocupa del diseo, mejora e instalacin de
mtodos a travs de un anlisis cuidadoso y sistemtico, para lo que hace
uso de una serie de herramientas tales como cursogramas, flow-sheets y
diagramas multicolumnares.

Los Ingenieros de Mtodos han dado a la industria nuevos criterios de
elaboracin y montaje, y de ellos ha surgido el anlisis de valores, tcnica
consistente en reducir el costo de un producto mediante la prctica de la
investigacin de costos.

Otro campo de accin es la medicin del trabajo, donde la estimacin ha sido
reemplazada por el cronometraje, los sistemas de tiempos predeterminados y
tcnicas estadsticas como el muestreo. Como consecuencia, el Ingeniero
Industrial utiliza tcnicas de remuneracin del trabajo recomendando sistemas
de evaluacin de tareas, calificaciones por mrito e incentivos.

Aplica sus conocimientos de psicologa y sociologa industrial sabiendo que
para un trabajador existen, adems del dinero, una serie de motivaciones
tales como el deseo de estabilidad, el reconocimiento, las posibilidades de
progreso y los compaeros, a veces ms importantes que la misma
remuneracin.

En planeamiento y programacin y control puede intervenir en fases tan
distintas como el estudio de mercado con sus pronsticos de ventas o el
clculo de equipos y hombres necesarios. Empleando tcnicas especiales de
programacin y control, como PERT y GANTT, se puede comprobar si los
objetivos perseguidos se estn alcanzando y en caso contrario establecer
medidas correctivas para su logro. Los problemas de produccin no son de
genios, sino de orden, disciplina y sistema, y por ello la Ingeniera Industrial
nos brinda formas y tableros de control para cualquier tipo de actividad.

Sus conocimientos de economa de la empresa son tiles al Ingeniero
Industrial cuando interviene en la implantacin de sistemas de control
presupuestario mediante el empleo de costos estndar, o cuando le toca
efectuar anlisis de balances, estudios de dinmica econmico-financiera y
establecer modelos matemticos de resultados. Muchos Ingenieros
Industriales trabajan en comercializacin y ventas observando estructuras de
mercados o realizando anlisis de demanda.

Cualquiera que sea el campo en que se acte, el Ingeniero Industrial siempre
se ver frente a problemas de evaluacin de proyectos, anlisis marginal, y
obligado a emplear teoras de decisin. Igualmente las tcnicas estadsticas y
la investigacin operativa son herramientas que la ciencia pone al alcance del
Ingeniero Industrial. Probabilidades, distribuciones, correlacin, regresin y
anlisis de varianza son empleados en decisiones econmicas, ensayo de
hiptesis, planes, planes de muestreo, grficos de control, administracin de
materiales, planeamiento de ensayos y experimentos, y programacin
dinmica.

Es importante destacar que la Ingeniera Industrial es aplicable no slo a
sistemas productivos sino tambin de servicios tanto de la actividad privada
como pblica.

El Ingeniero Industrial puede trabajar directamente o como asesor en campos
tan variados como la industria, el comercio, el transporte, las comunicaciones,
la informtica, las finanzas, la administracin pblica y los servicios.

En las dos ltimas dcadas la Ingeniera Industrial trasciende las plantas
industriales y se proyecta a diversos y promisorios campos de la ciencia.

Su reto es armonizar el manejo de recursos humanos y materiales en un
mundo que tiende al diseo de sistemas constituidos de equipos electrnicos
que tienden a reemplazar al operador humano mediante la automatizacin del
control de mando de sistemas productivos, de vehculos, de equipos, etc.

Esto adems constituye un reto y la premisa de mantener una capacitacin
constante e incesante.

Campos de accin a desempearse

Como Ingeniero, ser capaz de disear, redisear, especificar, montar y
administrar los sistemas de produccin; podr mejorar funcionamientos o
procesos especficos de empresas de produccin de bienes y/o servicios

Como Generador de Empresas, su preparacin y desarrollo profesional sern
las bases para que el Ingeniero Industrial pueda crear empresas de
produccin servicios o de bienes, asocindose interdisciplinariamente con
otros profesionales tendiendo al mejoramiento continuo.

Como Administrador, sus conocimientos del desarrollo interior de la empresa
u organizacin le permitir accionar planes estratgicos, de alta gerencia,
desarrollar negociaciones nacionales e internacionales: su formacin le
permitir tomar decisiones ptimas y mantener liderazgo y autoridad con el
reconocimiento de las motivaciones y limitaciones del ser humano como parte
importante dentro de la organizacin.

Como Asesor-Consultor, la formacin y la actividad profesional previa le
permitirn al Ingeniero Industrial ofrecer servicios de Asesora y Consultora a
empresas en los diferentes campos de su competencia tales como
preparacin y evaluacin de proyectos, tratamiento estadstico de la
informacin, diagnstico industrial, conduccin de estudios de tiempos,
movimientos e investigacin de operaciones y otros. Diseo de produccin.

Como Investigador Tcnico-Cientfico, el Ingeniero Industrial armado con las
herramientas de las ciencias fsico-matemticas, as como dominando
aspectos modernos de produccin, Investigacin de Operaciones e
Informtica puede ser un buscador y/o mejorador de tecnologas, procesos y
equipos dentro del contexto de los sistemas de produccin y Socio-Tcnicos
podr aportar sus conocimientos para mejorar las condiciones de trabajo y
solucionar problemas de los sistemas industriales con claro nfasis en el
aspecto humano y medio ambiental. Podra participar, tambin, en la
bsqueda de nuevos procesos, productos y materiales. Su trabajo sera,
especialmente creativo y analtico.

Actividades que realiza

Seleccin de procesos de fabricacin y mtodos de ensamblaje.
Seleccin y diseo de herramientas y equipos.
Tcnicas del diseo de instalaciones, incluyendo la disposicin de
edificios, mquinas y equipos de manejo de materiales, materias primas e
instalaciones de almacenamiento del producto.
Desarrollo de sistemas de control de costos, tales como el control
presupuestario, anlisis de costos y sistemas de costos estndares.
Desarrollo del producto.
Diseo y/o mejora de los sistemas de planeamiento y control para: la
distribucin de productos y servicios, inventario, calidad, ingeniera de
mantenimiento de plantas o cualquier otra funcin.
Diseo e instalacin de sistemas de informacin y procesamiento de
datos.
Diseo e instalacin de sistemas de incentivos salariales.
Desarrollo de medidas y estndares de trabajo incluyendo la evaluacin
de los sistemas.
Diseo e instalacin de sistemas de oficinas, de procesamientos y
polticas.
Planeamiento organizacional.
Estudios sobre factibilidad tcnica y econmica de la instalacin e
implementacin de empresas industriales, etc.
Seguridad, higiene y ambiente
Administracin de Recursos Humanos
Mantenimiento Industrial
Control de calidad. ISO 9000 y 14000




1.2 Problemtica de la Industria Nacional

La actividad industrial en el Per es todava insuficiente y poco agresivo
para fomentar el desarrollo.

Poco o nada se ha hecho por los sectores correspondientes para ser
considerados como una actividad estratgica de desarrollo ni mucho
menos estar dentro de la agenda de urgencias del gobierno.

Los ltimos aos conforme la actividad manufacturera fue avanzando por
el empuje de quienes se dedican a esta actividad en pequea escala (las
micro y pequeas empresas), se han producido cambios de
diversificacin de productos pero con el preocupante sesgo hacia la copia
o productos poco relevantes para un desarrollo sostenible de un pas
tercermundista como el Per.

La Industria nacional se encuentra totalmente desprotegida

La industria no tiene ningn tipo de metas y objetivos concretos, sin
ningn horizonte claro como estrategia de desarrollo nacional.

Un factor importante son los impuestos asfixiantes y recesin galopante
que sin duda llevan al endeudamiento y la desocupacin.

Esto desata la paralizacin de grandes infraestructuras industriales y las
que operan solo estn funcionando en un 40% como mximo de su total
capacidad.

No se debe olvidar que casi nada est hecho, es decir esta todo por
hacer, pues no se tiene una poltica de investigacin.

El desarrollo industrial no es coherente ni secuencial a la evolucin de las
tecnologas industriales.

Por otro lado los recursos humanos nunca se ha fomentado, por el
contrario se olvida y se utiliza (explota) sin ningn plan a mediano y largo
plazo volviendo a quienes estn en estas actividades en instituciones
cortoplacistas.

La industria peruana se sostiene de dos mercados, la demanda interna y
la exportacin, y en este ltimo se van acortando mercados a donde
poder llegar, sentenci Dvila, pero de inmediato alert de otro problema
ms: mientras otros pases de la regin ponen trabas a la importacin, el
Per es una puerta abierta a los pases que escapan de la crisis.

Cul es la desventaja? Si bien la demanda interna se est sosteniendo,
sta tiene un mayor nivel de competencia, porque el consumidor
encuentra productos nacionales e importados. Y stos ltimos tienen una
estructura de costos en dlares, pero con un dlar ms barato ingresan
en mejores condiciones y eso puede generar afectaciones a la produccin
nacional.

A esto se le suma, el alto nivel de contrabando y subvaluacin que mella
la industria peruana. El sector despus de estar creciendo por encima de
7% u 8% anual, este ao va a crecer entre 1.5% y 2%. Significa que hay
un descenso de la produccin. Estamos revisando si esas afectaciones
son de tipo coyuntural por un tema de crisis, o es una afectacin de tipo
estructural, como la subvaluacin y el contrabando.

1.3 Planteamiento de soluciones a nivel empresarial

La actual poca en la que vivimos, es del conocimiento e informacin. La
evolucin tecnolgica y la informacin plantean nuevos retos para el Ingeniero
Industrial debido a que genera un mayor dinamismo y complejidad del
ambiente.

Las empresas que deseen competir y tener xito en este entorno necesitan
desarrollar su habilidad para adaptarse rpidamente a los cambios,
emprender acciones que permitan administrar su conocimiento, explotar su
capacidad de innovacin y respuesta a la competencia e incorporar avances
tecnolgicos en sus procesos.

Sin embargo el Ingeniera Industrial debe lograr que todas estas variables
operen conjuntamente y apunten hacia un mismo objetivo para que la
organizacin avance firmemente, es una tarea complicada y difcil pero
imperante a la vez para la empresa y su conclusin se resume en la
formulacin y seguimiento de una estrategia.

Por lo tanto un profundo anlisis de las circunstancias actuales del entorno
como de una visualizacin de las futuras condiciones del mismo es requisito
indispensable para la formulacin de una estrategia. La cual es necesaria
porque permite orientar el andar de la organizacin y al mismo tiempo
identificar los medios demandados para alcanzar el objetivo.




1.4 Infografa: evolucin de la ingeniera industrial

Infografa de la Ingeniera Industrial


La produccin artesanal

1750. La revolucin industrial

1760. Jean Perronet-Estudios de ciclos

1776. Adam Smith -Especializacin del trabajo

1793. Eli Whitney-Partes intercambiables de produccin

1832. Charles Babbage-La economa de la maquinaria y la
manufactura

1875. Wilfredo Pareto-Principio de Pareto





1878. Frederick Winslow Taylor-Estudios sobre la Industria del
trabajo

1902. Hugo Diemer-Curso Economa de la fabrica Universidad
de Kansas

1904. Frank y LillianGilbreth-Tiempos y movimientos

1908. Primer curso de Ingeniera Industrial, Universidad Estatal
de Pennsylvania

1910. Henry Laurence Gantt- Diagrama de Gantt

1911. Administracin cientfica del trabajo

1913. Henry Ford-Sistema de produccin en lnea

1913. Hugo Mnsterberg-Psicologa industrial

1917. Henri Fayol-Administracin general e industrial

1917. Sociedad de Ingenieros Industriales




1930. Leonard A. Seder-Tcnica de prevencin de defectos

1931. Walter Shewhart-Cuadros de control

1932. H.B. Maynard-Ingeniera de mtodos

1932. Sociedad de Ingenieros de Manufactura

1943. Kaoru Ishikawa-Diagrama causa-efecto

1947. George Elton Mayo-Efecto Hawthorne

1947. George Bernard Dantzig-El mtodo Simplex de
programacin lineal

1948. Wyllys G. Stanton

1950. William Edwards Deming-Calidad control estadstico de
procesos

1950. TaichiOhno-Sistema de Produccin Toyota





1951. ArmandFeigenbaum-Administracin por Calidad Total
(TQM)

1955. GenichiTaguchi-Diseo de experimentos

1958. Tcnica de Revisin y Evaluacin de Programas (PERT)

1960. ShigeoShingo-Sistema SMED

1960. JiroKawakita-Diagrama de afinidad

1960. Dorian Shainin-Ingeniera estadstica

1966. Joseph Moses Juran-Crculos de calidad

1967. Philip Kotler-Administracin de la mercadotecnia

1968. Se crea la carrera de ingeniera industrial en la UNAM

1969. Peter Drucker-Administracin moderna

1970. SeiichiNakajima-Sistema de Mantenimiento Productivo
Total

1972. Russell Ackoff-Sistemas socio-tcnicos

1979. Michael Porter-Estrategia competitiva

1980. Philip B. Crosby-Cero defectos

1980. NoriakiKano-Modelo de Kano

1980. Eliyahu M. Goldratt-Teoria de las restricciones

1985. MasaakiImai-Mtodo Kaizen

1990. Mikel Harry-Seis Sigma

1992. Robert S. Kaplan-Balanced Scorecard

1993. Michael Hammer-Procesos de reingeniera


Para conceptuar la Ingeniera Industrial en el contexto de la Historia; debemos
fijar primero la relacin entre Ciencia e Ingeniera, La ciencia es la constante
bsqueda del conocimiento y ese conocimiento (terico inter actuado a lo
prctico) debe ser exacto y razonado en un todo y/o partes: del sistema -
ideas, medios, del sujeto u del objeto que se estudia o aplica, y la Ingeniera
es la aplicacin metdica del "conocimiento - ingenio", de modo "cientfico"
con fines utilitarios. Es por ello que la base de la Ingeniera es la Ciencia y de
ella se inspira el humano para realizar o llevar a cabo la Investigacin
cientfica. La Historia de la Ciencia y la Ingeniera se entrelazan y se remonta
desde la antigedad del Origen del Hombre.

Pero la Ingeniera Moderna y Cientfica solo comenz despus de la etapa de
Renacimiento, siendo la Ingeniera Civil la rama ms antigua (1750), fue as
que los conocimientos de todas los aspectos biolgicos, fsicos, qumicos,
como de producciones, organizaciones se van desarrollando y justo a fines
del siglo XVII, el Ingls Toms Savery construyo la primera mquina capaz de
ejecutar un trabajo til. Pero el aporte de Galileo, Newton y Tompson fijaran
la fsica moderna; apareciendo la Ingeniera Mecnica como la segunda rama
donde se establecindose a inicios del siglo XIX y reconocida despus en
Europa.

Al inicio de la revolucin industrial, muy pocos gerentes o dueos de empresa
se preocupaban de las condiciones de trabajo y salarios de los obreros que se
encontraban a su servicio. El salario que reciba un obrero, era de acuerdo a
la estipulacin de un precio para cada pieza u objeto que hubiera producido el
obrero.

Estos precios se encontraban generalmente por debajo de la capacidad de
produccin del individuo y por supuesto, los obreros tenan que trabajar ms
horas para obtener un salario que, a pesar de todo, era insuficiente para
mantener condiciones mnimas de subsistencia.

Con la venida de la Revolucin industrial, el trabajo artesanal se ve
reemplazado por las mquinas accionadas por la energa del agua, del viento
o los animales, siendo, adems, necesario mucho esfuerzo humano para la
realizacin de todas las actividades propias de fabricacin.

Como inicio de algunas personas que se interesan en el mejoramiento del
trabajo y otros elementos del proceso productivo comienza la labor de la
Ingeniera Industrial.

Para el momento en el cual se desarrollan las fbricas textiles no exista el
concepto de repuesto, puesto que no existan patrones (estndares) de
produccin de partes intercambiables.

Por otra parte los trabajos desarrollados por Frederick W. Taylor, considerado
padre de la ingeniera industrial, impulsaron el progreso del campo.

Este ingeniero Mecnico (del cual este campo fue origen la ingeniera
industrial), haba iniciado un estudio de las diferentes actividades que se
ejecutaban en la Acera Midvale Steel Works, en 1.888; Luego de doce aos
de esfuerzos desarrolla un concepto basado en la idea de tarea. Taylor
propuso que la gerencia realizara un plan de trabajo para cada uno de sus
empleados, en la cual apareciera cada una de las actividades que debera
ejecutar el operario, as como las herramientas a utilizar y el tiempo
determinado para cada actividad.

Estos conceptos dieron origen a lo que se conoce como la frmula de Taylor
para mximo rendimiento, el cual consiste en lo siguiente:

- Definir la tarea.
- Definir el tiempo
- Definir el mtodo.

Estos principios fueron expuestos por Taylor en la Sociedad Americana de
Ingenieros Mecnicos. Taylor continu su trabajo, y antes de su muerte que
ocurre en 1.915, dio nuevos aportes, entre los ms importantes, los que se
refieren a la actividad de la gerencia para asegurar una direccin efectiva.
Podemos resumirlos de la manera siguiente:

- Desarrollar un mtodo para cada elemento de trabajo.
- Seleccionar y adiestrar rigurosamente a los operarios.
- Establecer una relacin armnica con sus asalariados.

Asumir la responsabilidad de las actividades que son de naturaleza gerencial.

Frank Gilbreth se dedic al estudio de los movimientos, analizndolos en
detalle. Sus tcnicas se emplean an hoy en da. Nace en 1.818 y a la edad
de 17 aos comienza a trabajar como aprendiz de albailera.

Examinando detenidamente las operaciones para la colocacin de ladrillos,
observ que existan por los menos tres mtodos para la colocacin de
ladrillos, y que con el mejor de los mtodos eran necesario 18 movimientos
para colocar un ladrillo. Gilbreth analiz separadamente cada uno de ellos y
determino que con 4 5 movimientos eran suficientes para colocar un ladrillo.
Para los ladrillos interiores pas de 18 movimientos a 2 movimientos. El
resultado increment la velocidad de colocacin de 120 ladrillos a 350 ladrillos
por hora.

Algunos de los movimientos que l destac y que retardaban el trabajo, eran
necesarios para voltear el ladrillo y colocarlo en la superficie mejor terminada
hacia fuera. Modific sta situacin asignando un ayudante, retribuido con un
salario menor, para que se encargara de esta operacin. Adems, elimin las
subidas y bajadas del albail para buscar los ladrillos, gracias a una
plataforma de altura variable construida a tal efecto.

Siguiendo las huellas de Taylor, Frank Gilbreth se dedic a estudiar los
tiempos de realizacin de las tareas. Estos estudios los realiz con su esposa
Lilliam. Los Gilbreth idearon varios mtodos para estudiar los movimientos por
muy pequeos que fueran, fotografiando el operario mientras ejecutaba la
labor, y al mismo tiempo a un reloj de manera que, en la serie de fotografas,
se poda observar cada movimiento y el tiempo empleado para llevarlo a
cabo.

Posteriormente desarrollaron sta tcnica, denominndola Anlisis
Ciclogrfico, el cual consista en fotografiar a un operario, al cual le sujetaban
en las manos, dedos o en la parte del cuerpo que deseaban estudiar, una luz
elctrica.

De esta forma obtenan en las fotografas un registro constante de las
trayectorias usadas por el operario para efectuar los movimientos. La tcnica
del Cronociclograma difiere de la anterior en que la luz es intermitente y de
frecuencia fija. Con esta ltima tcnica se puede determinar si un movimiento
es rpido (la imagen de la luz es larga en la fotografa) o si es lento (la imagen
entonces es ms corta.

Gracias a todos sus estudios, Los Gilbreth llegaron a determinar la existencia
de 17 movimientos bsicos (elementales) del hombre que resultaron de gran
utilidad, entre otras cosas para determinar el mtodo a emplear para realizar
una tarea especfica.

Por otra parte est el desarrollo el estudio de economa de movimientos
realizados por Barnes, los cuales se refieren a la forma como se deben
realizar los movimientos, disposicin de los materiales y herramientas en el
lugar de trabajo, que tambin contribuyeron a disminuir la fatiga del operario y
aumentar su rendimiento.

Henry Gantt es otro de los grandes cooperadores, quienes trabaj con Taylor.
All cambi el concepto de penalizacin al trabajador, propuesto por Taylor,
por uno de incentivo (mayor remuneracin), premindose tambin a su
capataz, cuando el rendimiento del obrero era superior al resto de su grupo.
El 1.917 desarroll un mtodo grfico sencillo para la planificacin de las
distintas actividades que se deben realizar, para alcanzar un objetivo que ha
sido previamente fijado hoy conocido como DIAGRAMA DE GANTT.

Por ltimo, merece igual reconocimiento los aportes realizados por Henry
Ford (1863-1947) con su idea de fabricacin en proceso continuo, donde el
artculo que se fabrica recorre un itinerario establecido dentro de la planta, y
los operarios, a lo largo de este itinerario, van ejecutando una nica y
especfica tarea sobre todos los artculos que van transitando por su lugar de
trabajo.

Al final del recorrido tenemos el artculo terminado con todos sus
componentes incorporados. Este aporte contribuy, adems de incrementar
considerablemente el rendimiento de la produccin, a uniformizar la calidad
de los artculos producidos con este nuevo mtodo.

Ford contribuy, adems, extendiendo el concepto de estandarizacin de
Whitney hasta crear el comercio de repuestos para automviles, dando origen
a las partes intercambiables o normalizados comunes hoy en da.



Captulo 2


2.1 Nombre de la empresa y ubicacin.

Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A.
R.U.C.: 20100113610
. Las oficinas administrativas del Grupo Backus se encuentran ubicadas
Avenida Nicols Aylln N 3986, en el distrito deAte, en la provincia de Lima,
Per.
Para desarrollar su principal actividad, la produccin de cerveza, UCPBJ
cuenta con cinco plantas ubicadas en Lima (Planta de Ate y Huarochir),
Chiclayo (Planta Motupe), Arequipa y Cuzco. Cabe mencionar que en marzo
2010, Backus decidi transferir las operaciones de la planta en Trujillo a su
sede en Motupe.

2.1.1 Nombre de la empresa y sector al que pertenece.

Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A.

El grupo cervecero Backus forma parte de la Corporacin Backus, el cual es
un conglomerado de veinte empresas dentro de los sectores industrial,
agroindustrial y de servicios.

2.1.2 Nombre y telfono de contacto de empresa

Telfono: (511) 311 3000
Website: www.backus.com.pe
Correo Electrnico: Comunicaciones.Externas@backus.sabmiller.com
Robert Damian Priday Woodworth - Gerente General


2.1.3 Tipo de empresa (Local, nacional, manufacturera, servicios, etc.)

Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A. (UCP Backus),
principal integrante del Grupo Backus, es una Sociedad Annima Abierta

Empresa nacional manufacturera, servicios.

2.2 Descripcin de la empresa.

El Grupo Cervecero Backus & Johnston tiene como actividad econmica
principal, la elaboracin, envasado, venta, distribucin y toda clase de
negociaciones relacionadas con bebidas malteadas y maltas, bebidas no
alcohlicas y aguas gaseosas. Est organizado corporativamente,
conformado por veintisiete empresas, que siguen los criterios de integracin
vertical y horizontal, lo que le permite auto proveerse de insumos y servicios

2.2.1 Misin y visin.

Misin

La misin de Backus es: Producir y comercializar bienes y servicios de ptima
calidad prioritariamente dirigidos al sector de bebidas y alimentos, tanto para
el mercado local como de exportacin.

Buscar la satisfaccin de las necesidades reales de los consumidores.

Generar un proceso continuo de cambio, para mantener unidades productivas
modernas, eficientes, rentables y competitivas a nivel mundial.

Contribuir al proceso de desarrollo del pas.

Visin

Ser la empresa en el Per ms admirada por: El crecimiento del valor de
nuestra participacin del mercado a travs de nuestro portafolio de marcas.

Otorgar el ms alto retorno de inversin a sus accionistas. Ser el empleador
preferido.

2.2.2 Objetivos.

Los objetivos de Backus son:

Ser el primer grupo cervecero del Per, con proyeccin
internacional.
Administrar las empresas con objetivos comunes.
Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del
entorno.
La relacin comercial entre las empresas corporativas debe
establecerse equitativamente, priorizando la competitividad de las
mismas, buscando reducir la dependencia de stas con el sector
cervecero.
Producir bebidas no alcohlicas y alimentos, alcanzado posiciones de
liderazgo.
Desarrollar la calificacin y bienestar del personal en todos los
niveles.
Procurar la Calidad Total a todo nivel: personas, procesos, productos y
servicios.
Incrementar el valor del patrimonio de los accionistas y otorgar
dividendos anuales.
Desarrollar y mantener la imagen de una Corporacin lder y moderna
en el Per.
2.2.3 Valores

VALORES

Los valores de Backus son:

LIDERAZGO: Se forja a travs de un proceso de sinceramiento y el
desarrollo de virtudes. Es lograr hacer que las personas hagan lo que
se debe hacer.

BUEN EJEMPLO: Practicar lo que se predica. Es la forma como el lder
transmite sus valores y principios.

CONFIANZA-AMISTAD: Condicin para lograr compromiso con la
empresa y autonoma para crear. Estimula la eficiencia y evita limitarse
a sealar los errores, sino por el contrario, ayuda a corregirlos y
superarlos. Es la base para trabajar en equipo.

TRABAJO EN EQUIPO: Asociacin de esfuerzos. Los miembros del
equipo comparten los objetivos, planes, estrategias y errores, haciendo
que los objetivos del conjunto prevalezcan sobre los objetivos
individuales.

INNOVACION: Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y
del equipo, tolerando errores y buscando la accin permanente. Sin
este valor no se aprovecharan las oportunidades, ya que stas por
definicin son inciertas.

CALIDAD TOTAL - PRODUCTIVIDAD: Producir bien desde el principio,
en una cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del
cliente. Es lograr resultados al menor costo, optimizando la utilizacin
de los recursos, que son escasos y costosos, buscando lograr ventajas
competitivas.

RESPETO AL MEDIO AMBIENTE: Es actuar en armona con el
entorno ecolgico, promoviendo la conservacin de la naturaleza,
requerimiento bsico para lograr mejores condiciones de vida en el
futuro.

MORALIDAD DE LOS ACTOS: Es actuar respetando la ley, sin incurrir
en actos deshonestos o de dudosa negociacin ("no al soborno"). Es
respetar los derechos de los dems, evitando sacar ventaja de nuestra
posicin empresarial. Da estabilidad en el largo plazo y es un ejemplo
para la moralizacin de nuestro pas.

SOLIDARIDAD SOCIAL: Compromiso de la empresa y de las personas
que la conforman, en apoyo de la comunidad. Este valor se potencia
an ms debido a las diferencias sociales de nuestro pas.

2.2.4 Organigrama de la empresa

2.2.5 Breve descripcin de la estructura organizacional de la empresa
El grupo cervecero Backus forma parte de la Corporacin Backus, el cual es
un conglomerado de veintisiete empresas dentro de los sectores industrial,
agroindustrial y de servicios.
Se tiene los siguientes grupos empresariales:
Grupo de Alimentos y Bebidas.
Grupo de Envases y Embalajes
Grupo de Transportes
Grupo de Servicios
Empresas de Proyeccin Social
Empresas de Inversiones en Valores.

2.2.6 Sistemas de informacin que utiliza la empresa

Teleproceso
RPM
Celulares
Redes sociales
AS 400
Intranet

2.2.7 Productos y/o servicios.

PRODUCTOS OFRECIDOS

El grupo se dedica a la fabricacin, distribucin y venta de cerveza y agua
mineral; sin embargo nuestro anlisis y presentacin de productos y marcas
ser el que corresponda a la Divisin de Cervezas, por lo que los productos
que ofrece son:

Cerveza "Cristal"

Tipo: Lager
Clasificacin: Pilsener
Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8 - 5.2
Caractersticas generales: Cerveza de color claro y personalidad masculina.
Es fcil de tomar y plena de sabor, con perfecto y completo balance de
cuerpo, sabor y amargor. Preferida por la mayora de los consumidores por su
moderado contenido alcohlico y su atractiva espuma.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt, 1 lt, 620ml., 355 ml. y 310 ml.
Envase de Aluminio: 355 ml.
Chopp: 50 lt. y 30 lt.

Tipo: Lager
Clasificacin: Pilsener
Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8-5.2
Caractersticas generales: Cerveza para el conocedor acostumbrado a la
calidad y tradicin. El color dorado combina un fino sabor aromtico que
armoniza con un agradable amargo producto de las mejores variedades de
lpulo.Su cuerpo ligero y agradable sabor animan al segundo vaso.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt., 1 lt, 620ml., 355ml. y 310 ml.
Envase de Aluminio: 355 ml.
Chopp: 30 litros.

Cerveza "Pilsen Callao"

Tipo: Lager
Clasificacin: Pilsener
Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.7-5.0
Caractersticas generales: Cerveza de color claro y espuma blanca y
consistente. Desarrollada para agradar y refrescar en clima calurosos. Su
contenido alcohlico es moderado y su sabor es ligeramente frutal.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt, 620ml. y 310 ml.

Cerveza "Real"

Tipo: Lager
Clasificacin: Pilsener
Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8-5.2
Caractersticas generales: Cerveza de color acentuado y sabor suave y
ligeramente frutal que combina su cuerpo mediano y agradable amargo. El
agua utilizada en su elaboracin hace recuerdo a la de las ciudades europeas
con milenaria tradicin cervecera.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1lt., 620ml., 355ml. y 310 ml.
Envase de Aluminio: 355 ml.
Chopp: 50 lts. y 30 lts.

Cerveza "Pilsen Trujillo"

Tipo: Lager
Clasificacin: Pilsener
Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8-5.2
Caractersticas generales: Cerveza de color claro y sabor aromtico y seco,
que combinado con su fino amargo lpulo la hacen muy refrescante en climas
calurosos y tropicales.

Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1Lt., 620ml., y 310 ml.
Envase de Aluminio: 355 ml.

Cerveza "San Juan"

Tipo: Lager
Clasificacin: Oscura (casi negra)
Contenido de alcohol (en % Volumen): 5.5-6.0
Caractersticas generales: Cerveza negra de color profundo y espuma
cremosa y abundante. Su sabor se ve matizado por un sabor acaramelado y
un dulzor acentuado que se combinan con un reducido nivel de amargo de
lpulo. De cuerpo consistente y generoso contenido de alcohol.
Presentaciones (Envases) Botellas: 620ml., 355ml. y 310 ml.


Cerveza "Malta Morena"

Tipo: Lager
Clasificacin: Oscura (casi negra)
Contenido de alcohol (en % Volumen): 5.5-6.0
Caractersticas generales: Cerveza de color oscuro, de espuma abundante,
cremosa y consistente. Combina un sabor dulce con una agradable nota seca
y un balanceado amargo de lpulo que acenta su potente sabor y su alto
contenido alcohlico.
Presentaciones (Envases) Botellas: 620ml.,355ml. y 310ml.

Cerveza "Malta Polar"

Caractersticas generales: Cuerpo y sabor nicos. Elaborada con ingredientes
de primersima calidad: Malta de cebada seleccionada, el lpulo de las
mejores cosechas y el agua ms pura.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1100 ml., 620ml., y 310ml.
Cerveza "Arequipea"

Caractersticas generales: Cuerpo y sabor nicos. Elaborada con ingredientes
de primersima calidad: Malta de cebada seleccionada, el lpulo de las
mejores cosechas y el agua ms pura.
Presentaciones (Envases) Botellas: 1100 ml., 620ml., y 310ml.

Cerveza "Arequipea Malta"

Cerveza Cusquea, la cerveza Premium por excelencia, es el resultado de un
exclusivo proceso de produccin con la mejor malta de cebada, lpulos
seleccionados, malta y agua de la ms alta pureza de acuerdo a las ms
estrictas normas internacionales.
Presentaciones (Envases) Botellas: 620 ml., 330ml., 310 ml.
Envase de Aluminio: 473 ml., y 335 ml.
Cerveza "Cusquea"
Cerveza "Cusquea Malta"

El exclusivo e incomparable sabor de Cerveza Cusquea Malta, proviene de
lacalidad insuperable de sus materias primas: malta de cebada seleccionada,
el mejor lpulo y agua de la ms alta pureza.
Presentaciones (Envases) Botellas: 620 ml., 355ml., y 310 ml.
.
Adems de:
Cerveza Barena
Cerveza PeroniNastroAzzurro (Importada)
Cerveza Miller GenuineDraft (Importada)
Agua gaseosa Guaran
Agua gaseosa Viva Backus
Bebida nutritiva MaltinPower
Bebida alcohlica frutada Quara
Agua mineral San Mateo
Agua Tnica Backus
Agua Cristalina

2.2.8 Toma de decisiones

En tiempo real, ya que se utiliza intensamente todos los medios informticos
existentes y softeware diseado especialmente para manejar todos los datos
de las diversas operaciones que realiza la empresa.



2.2.9 Indicadores de Gestin

Productividad
Cobertura de distribucin
Logsticas
Cadena de distribucin
Gestin de los recursos humanos
Calidad de los productos y servicios

2.3 Sistemas de produccin

2.3.1 Descripcin

Vale la pena aclarar que todo el proceso est automatizado y se tiene los
siguientes pasos:
Materias Primas: Los ms calificados proveedores se encargan de limpiar y
seleccionar la cebada, que luego hacen germinar, la secan y la tuestan para
finalmente entregarnos lamejor malta. Tambin importamos el mejor lpulo
del mundo. El lpulo es una flor femenina que le da aroma y ese sabor
caracterstico de nuestra cerveza
Tratamiento de Agua: Para preparar nuestra cerveza, utilizamos el agua
cervecera ms pura, con una combinacin de sales minerales que garantizan
el exclusivo sabor. El agua se extrae de nuestros pozos de ms de 140
metros de profundidad y se almacena bajo las condiciones de higiene ms
adecuadas. Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la ms alta
tecnologa, en un proceso totalmente automatizado que garantiza una
invariable calidad.
Almacenamiento: una vez que la malta ingresa a la cervecera, es sometida a
un riguroso proceso de limpieza y seleccin antes de ser almacenada.
La malta es almacenada en silos especialmente diseados para garantizar y mantener permanentemente la calidad de esta importante materia prima. Como complemento, un sofisticado sistema de control de stocks permite conocerla cantidad de malta recepcionada, almacenada, etc.
Molienda: Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que ser utilizada para la elaboracin de la cerveza.






2.3.2 Mejora del sistema de produccin

La mejora del sistema de produccin se realiza a travs de la utilizacin de
tecnologa de punta, tales como: vlvulas proporcionales para ingresar los
insumos as como para la salida del producto.

Circuitos lgico programables (PLC) a fin de automatizar el proceso de
produccin.

2.4 Ingeniera Humana

2.4.1 Liderazgo

Se practica el liderazgo democrtico, donde todos los empleados y
trabajadores son denominados colaboradores.

2.4.2 Trabajo en equipo

El trabajo en equipo en la Backus ser orienta a la mejora de cualquier
procedimiento o sistema a travs de la participacin de todos los trabajadores
con experiencia. El procedimiento es que el colaborador que posee iniciativa
sobre mejora de rea de trabajo lo realiza a travs de la presentacin de un
informe.

Este informe es evaluado por los jefes, quienes lo mejoran y formalizan a fin
de que se evaluado por la gerencia correspondiente.
2.4.3 tica profesional

Todos los colaboradores de Backus poseen altos valores morales y principios
ticos, todo estos se realiza a beneficio de los clientes as como crear un
agradable clima laboral.

La tica profesional se orienta al cuidado del medio ambiente a travs de la
produccin limpia.

2.4.5 Ergonoma

Los tiempos de trabajo en cada mquina y proceso estn programados para
cada trabajador, a fin de no tener colaboradores con excesiva carga laboral y
otros sin hacer nada.

A fin de cuidar la salud de los colaboradores, Backus cuenta con diversos
instrumentos que miden, por ejemplo el sonido excesivo, detectores de humo
a fin de prevenir incendios, se controla la cantidad de luz a fin de tener una
iluminacin adecuada que no dae sus ojos.

2.4.6 Condiciones de trabajo

Las condiciones de trabajo se encuentran implementadas adecuadamente
para que todo el personal realice su labor en forma limpia y sobretodo
cuidando su salud.

Posee un club para los trabajadores, as como se invierte en importantes
horas de capacitacin para todo el personal de la corporacin.

2.4.7 Produccin limpia reciclaje

Backus posee la certificacin ISO 9000, por lo que sus productos son de
excelente calidad y sin contaminar el medio ambiente a travs del reciclaje de
sus diversos productos.
El ISO 14000 a fin de brindar un producto de calidad


2.4.8 Reingeniera

Debido al uso de tecnologa de punta, cada proceso mejora por la experiencia
de los aportes de los trabajadores.
Sus procesos son altamente eficientes, ya que cuenta con maquinaria
alemana, y cualquier falla se puede arreglar mediante teleproceso desde
Alemania a la planta de Backus..





Captulo 3


3.1 Conclusiones

Est capacitado para; analizar y mejorar diseos de productos y servicios,
tambin es capaz de establecer medidas de produccin, eficaz y
productividad que orienten a las organizaciones a aumentar las ventas totales
de bienes y servicios, a minimizar inventarios y costos de operaciones. Es uno
de los profesionales que mayor aporte tiene al desarrollo del pas y los ms
solicitados, para el diseo, optimizacin y direccin de sistemas de
produccin de bienes y servicios.

El desarrollo de la carrera en nuestro entorno social, llega en un momento que
la dependencia tecnolgica es casi absoluta, colocando a los ingenieros
industriales en un gran reto por dar ese granito de arena, que consiste en el
mejoramiento continuo de los procesos productivos en la organizacin en la
cual se desempeen.

La contribucin del sector industrial en el Producto Interno Bruto (PIB) en el
pas es cada vez mayor. Es necesario ampliar las capacidades industriales de
la regin con base en el concepto de sostenibilidad, crecimiento econmico
sin contaminacin y el uso exhaustivo de los recursos naturales.

3.2 Recomendaciones

Es primordial el esfuerzo continuo por crear ms oportunidades de empleo en
el sector industrial, lo que requiere enfocar la atencin en la educacin, la
investigacin aplicada y la capacitacin.

El sector financiero debera desarrollar programas para re direccionar
gradualmente la mayor parte de sus crditos a inversiones sostenibles.

Las Micro, Pequeas y Medianas Empresas (PYMEs) requieren ms atencin
y apoyo para seguir brindando oportunidades para la generacin de empleos,
principalmente en trminos de tecnologa, finanzas y acceso a los servicios
ambientales

El proceso de globalizacin puede proporcionar oportunidades muy
prometedoras para las industrias.

3.3 Aportes del trabajo dentro del rol de la economa nacional.

El ingeniero industrial es un profesional con gran versatilidad para desarrollar
una gran cantidad de actividades dentro de su entorno laboral,
responsabilidades o inconvenientes que se presenten en el actuar diario. Este
se convierte en alguien que resuelve problemas mientras mejora los procesos
productivos, en todos sus aspectos.

En el caso del rol econmico nacional, en la cual generalmente existen
atribuciones especiales por parte del estado con el MEF Ministerio de
Economa y Finanzas. Pero que sin duda el ingeniero industrial podr dar un
Anlisis de la economa peruana, con el objetivo de implementar mejoras,
balance de lneas de produccin, estudios e investigaciones de mercados-,
que ayudara al continuo desarrollo de nuestro pas

Otras atribuciones asignadas a un ingeniero industrial es de consultor o
analista de proyectos en con el cual aportara sus conocimientos para el bien
de la economa nacional. En un sentido ms concreto, un ingeniero industrial
es un profesional formado por valores humansticos, tcnicos y cientficos.

Para que exista complementacin un factor esencial es tener un Estado
moderno, que funcione como correa de transmisin entre la economa y la
poltica, para lo que requiere de una estructura institucional eficaz, fluida y
eficiente, capaz de concordar y coordinar con el sector privado, en materia
econmica y con la sociedad civil en los asuntos polticos y sociales.
El ingeniero industrial, se adentre por ejemplo, en la relevancia, importancia,
alcance, repercusiones dentro de nuestra economa siendo eficaces,
proactivos, creadores, innovadores y estrategas.

Esto es muy importante no nos debe sorprender la aportacin de ingenieros
industriales quienes son lo que tiene ms demanda hoy da.


Captulo 4


4.1 Referencias bibliogrficas

Biblioteca Virtual DUED - UAP

http://pymesvscompetencia.blogspot.com/2008/11/el-rol-del-ingeniero-
industrial-frente.html

Moyasevich B. IvanDimitrie Historia de la Ingeniera Industrial. pp 145-149

http://www.eumed.net/libros/2006c/220/1r.htm

Manual del cervecero.
Manuales operativo y de funciones.
Pgina WEB: WWW.BACKUS.COM.PE/
Reglamento interno BACKUS.