ALIMENTACIN DE TRUCHAS ARCOS IRIS (Oncorhynchus

mykiss) EN LAS ETAPAS DE CRECIMIENTO Y ACABADO"

V. Vergara, C. Ge! " #. #$%re&
U'()er&(*a* Na+(%'a$ Agrar(a La M%$('a
Pr%graa *e I')e&,(ga+(' " Pr%"e++(' S%+(a$ e' A$(e',%&
proalimentos@lamolina.edu.pe
Lima-Per
-. .USTI#ICACIN
El beneficio econmico de la acuacultura intensiva y semi intensiva se
encuentra ntimamente relacionada con el suministro y el costo del alimento
proteico, debido a que los cultivos intensivos de la trucha arco iris requieren
alimentos con niveles elevados de protena y el costo de la fuente proteica es el
que determina las utilidades de produccin.
Las fuentes proteicas por su alto costo son las que determinan el precio del
alimento por lo cual se deben considerar fuentes alternativas de protena siendo
la harina integral de soya una de las mas promisorias debido a su alto contenido
proteico y energtico, bajos costos relativos y disponibilidad en el mercado. Su
uso resultara ventajoso debido a que en un solo producto se ofrecen los
beneficios de la torta y el aceite de soya. ediante un sistema adecuado de
procesamientos, se puede obtener un insumo de alto valor proteico con una
buena disponibilidad biolgica de amino!cidos y alta concentracin energtica.
/. OB.ETIVOS
a" #eterminar los efectos de proporcionar niveles de $,%$ y &$' de harina
integral de soya en dietas de truchas sobre su perfomance, durante la fase
de crecimiento.
b" #eterminar los efectos de proporcionar niveles de $ y &$' de harina
integral de soya en dietas de truchas sobre su performance durante la fase
de acabado.
c" Evaluar la rentabilidad de utili(ar diferentes niveles de harina integral de
soya en la alimentacin de truchas.
0. MATERIALES Y M1TODOS.
La investigacin den su fase e)perimental se llev a cabo en la unidad de
produccin de *achacayo, de la sociedad agrcola de +nters Social S,+S -
.upac ,maru -, Ltda /o.%. Esta se encuentra ubicada a &&$ 0m de la ciudad de
Lima, provincia de 1auja, departamento de 1unn, , una altitud de 2,3$$
m.s.n.m. Los an!lisis de laboratorio se reali(aron en la 4niversidad /acional
,graria La olina Se consideraron los siguientes tratamientos.
E,a2a *e +re+((e',% 5duracin 3$ das".
.% 6 .ratamiento en dieta conteniendo $' de harina integral de soya
.& 6 .ratamiento con dieta conteniendo &$' de harina integral de soya
incluyendo el mayor apart proteico de origen animal.
.2 6 .ratamiento en dieta conteniendo &$' de harina integral de soya
incluyendo el mayor aporte proteico de origen vegetal.
Se utili(aron 7 po(as de %8$m
2
con una carga de $.&3 0g de 9iomasa :m
2
. El
contenido de las dietas e)perimentales se muestran en el cuadro %.
E,a2a *e a+a3a*% 5 duracin 3$ das"
.% 6 .ratamiento en dieta conteniendo $' de harina integral de soya
.& 6 .ratamiento con dieta conteniendo &$' de harina integral de soya .
Se utili(aron 3 po(as de %8$m
2
con una carga de %.7 0g de 9iomasa :m
2
.
La composicin de las dietas e)perimentales se muestran en el cuadro %.
CUADRO -. COMPOSICION 4UIMICA DE LAS DIETAS E5PERIMENTALES.
;recimiento ,cabado
.% .& .2 .% .&
<umedad =.3 =.> =.? 7.$ 7.$
*rotena ?%.% ?%.? ?%.7 2=.8 2=.7
@rasa = %$.% %$.? 7.= %%.?
Aibra %.3 %.7 %.7 %.7 &.%
;eni(a =.8 =.> =.> =.2 =.=
EL/ 2%.2 &=.8 &=.8 2&.& &7
;osto B:0g. $.? $.? $.? $.8 $.8
6. RESULTADOS
Los resultados de la fase e)perimental se muestran en los cuadros & y 2.
CUADRO /. RESULTADODE LAS EVALUACIONES PRODUCTIVAS
(ETAPA7CRECIMIENTO)
.% .& .2
9iomasa +nicial 5Cg" ?$.$=D 2>.=%D 2=.%=D
9iomasa final 5Cg" &>7.33D &32.>2D &>=.$>D
+ncremento de 9iomasa 5Cg" &27.87D &&8.7&D &27.==D
Longitud .otal +nicial 5cm" 8.88D 8.37D 8.3&D
Longitud .otal final 5cm" %%.&?D %%.?8D %%.?2D
+ncremento de Longitud 5cm" 8.37D 8.>3D 8.=$D
;onsumo de ,limento 50g" &%?.&8D &$.3>D &$>.27D
;onversin ,limenticia $.77D $.=>D $.=3D
ortalidad 5/o. de peces" %$> %%& 3?
;osto de ,limento:0g. de ganancia de peso 5B" $.? $.?% $.?
CUADRO 0. RESULTADO DE LAS EVALUACIONES PRODUCTIVAS
(ETAPA7ACABADO)
.% .&
9iomasa +nicial 5Cg" &=8D &=8D
9iomasa final 5Cg" 8$8.22D 8%7.?>D
+ncremento de 9iomasa 5Cg" &&$.22D &2?.?>D
Longitud .otal +nicial 5cm" &$.3=D &$.3=D
Longitud .otal final 5cm" &?.7=D &8.%?D
+ncremento de Longitud 5cm" ?.&=D ?.?3D
;onsumo de ,limento 50g" &?>.&7D &?7.2=D
;onversin ,limenticia %.%&D %.$3D
ortalidad 5/o. de peces" ?.3> =.22
;osto de ,limento:0g. de ganancia de peso 5B" $.3 $.8>
*igmentacin 5=$ dias" 5escala Eoche" &2.2= &?.&?
Eendimiento 5'" =8.%&D =$.78D
*roteina de la ;arcasa 59ase seca" 5'" >%.?2D 37.%$
*roteina de la ;arcasa 59ase <Fmeda" 5'" &$.28 %7.>?D
@rasa de la ;arcasa 59ase Seca" 5'" %>.&?D &$.$%D
@rasa de la ;arcasa 59ase <Fmeda" 5'" ?.7&a 8.>8D
8. CONCLUSIONES
I. PARTE (Cre+((e',%).
/o se encontr diferencias estadsticas en la performance entre los
tratamientos sin o con harina integral de soya 5 %$ o &$ '"
Las raciones que incluyen harina integral de soya en su composicin tienen
menor costo por 0g de alimento y debido a su semejante performance con
la dieta control poseen mejor beneficio econmico.
II. PARTE (A+a3a*%).
/o se encontr diferencias estadsticas en la performance, entre los
tratamientos
sin o con harina integral de soya.
La evaluacin de la pigmentacin del filete fueron semejantes entre los
tratamientos al igual que la prueba de preferencia.
9EVALUACIN DEL ACEITE ACIDULADO DE PESCADO (ENERMAS) EN
LA ALIMENTACIN DE TRUCHAS: (Oncorhynchus mykiss)
V. Vergara , C. Ge! " L. Ba!a'
U'()er&(*a* Na+(%'a$ Agrar(a La M%$('a
Pr%graa *e I')e&,(ga+(' " Pr%"e++(' S%+(a$ e' A$(e',%&
proalimentos@lamolina.edu.pe
Lima-Per
-. .USTI#ICACIN
En la crian(a de truchas, el mayor costo de produccin resulta ser la
alimentacin. *or tal ra(n, plantear estudios que disminuyan este rubro, sin
desmejorar la performance ni la calidad sensorial, resultara ser beneficioso
para el productor. En la formulacin de alimento para truchas los lpidos son
importantes. Ellos son fuente de energa, !cidos grasos esenciales e
intervienen en la absorcin de vitaminas liposolubles y pigmentos.
El aceite acidulado de pescado se presenta como alternativa de reempla(o de
insumos energticos de alto costo como el aceite compuesto. ,dem!s brinda
alto aporte de !cidos grasos omega 2 esenciales en la trucha arco iris. La
trucha tiende a reflejar en sus lpidos los !cidos grasos suministrados en la
dieta. de esta manera se convertir! en fuente de !cidos grasos G omega 2 para
el consumo humano. En los humanos el consumo directo de estos !cidos
grasos, ha sido asociado con menores incidencias de patologas
cardiovasculares.
/. OB.ETIVOS
#eterminar los efectos de proporcionar aceite acidulado de pescado
sobre el rendimiento productivo de etapas de crecimiento y acabado.
#eterminar los efectos de proporcionar aceite acidulado de pescado,
sobre la composicin corporal y cualidades sensoriales de truchas al
acabado.
#eterminar el posible beneficio econmico del uso de aceite acidulado
de
pescado en dietas pr!cticas.
0. MATERIALES Y M1TODOS.
El trabajo de investigacin se reali( en el centro *isccola El +ngenio, de la
#ireccin Eegional de *esqueraG1unn.
Los an!lisis de laboratorio se reali(aron en la 4niversidad /acional ,graria La
olina La olina, considerandose los siguientes tratamientosH
ETAPA CRECIMIENTO; ( *<ra+(' 68 *=a& )
., 6.ratamiento con dieta conteniendo ?.3' de ,ceite ,cidulado
.; 6.ratamiento con dieta conteniendo ?.3' de ,ceite ;ompuesto.
Se utili(aron 3 estanques de concreto 5 &$ m. ) % m." de ?%m
2
.
La carga +nicial fue de ?.&> Cg:m
2
ETAPA ACABADO; ( *<ra+(' >? *=a& )
., 6 .ratamiento con dieta conteniendo 8' de ,ceite ,cidulado
.; 6 .ratamiento con dieta conteniendo 8' de aceite ;ompuesto.
Se utili(aron 3 estanques de concreto 5 %.=$ ) &,>8m" de %,32m
2
.
La carga +nicial fue de >,? 0g:m
2
Las .asas de ,limentacin utili(adas fueron las usadas en el ;entro *iscicola
de +ngenio. La composicin de las dietas se muestran a continuacinH
CUADRO N@ - ; COMPOSICON NUTRICIONAL DE LAS DIETAS
E5PERIMENTALES.
5'" ;EE;++E/.I ,;,9,#I
..,. ..;. ..,. ..;.
<umedad =.8? =.3? %$.2& %$.%=
*roteina ??.$ ?2.3> 23.7& 23.>=
@rasa %$.82 %$.>$ 7.7$ 7.=2
Aibra 2.8> 2.>$ &.%> &.$$
;eni(a =.>$ =.>$ =.%$ >.>8
EL/ &?.33 &?.87 2&.87 22.?3
nG2
5estimado"
&.3> &.&$ &.=? &.%3
nG3
5estimado"
$.=3 %.=? $.>= %.=2
;osto:0g B $.? $.? $.8 $.8
6. RESULTADOS
Los resultados para ambas etapas se muestran en los cuadros /J& K /J2.
CUADRO /; RESULTADO DE LAS EVALUACIONES PRODUCTIVAS
(ETAPA7CRECIMIENTO)
Lariable ., .;
9iomasa +nicial 5Cg" %>8D %>8D
9iomasa final 5Cg" 2?$.28D 2?=D
+ncremento de 9iomasa 5Cg" %38.28D %>2D
Longitud .otal +nicial 5cm" %8.88D %8.8&D
Longitud .otal final 5cm" %7.$=D %=.77D
+ncremento de Longitud 5cm" 2.82D 2.?>D
;onsumo de ,limento 50g" %7?.3%D %73.23D
;onversin ,limenticia %.%=D %.%2D
ortalidad 5/o. de peces" >7 72
*eso unitario inicial 5 gr". 2>.87D 2>.>7D
*eso unitario final 5 gr." >?.$=D >3.3=D
;osto de ,limento:0g. de ganancia de
peso 5B"
$.82 $.88
CUADRO 0. RESULTADO DE LAS EVALUACIONES PRODUCTIVAS
(ETAPA7ACABADO)
..,. ..;.
9iomasa +nicial 5Cg" %?&.%2D %?&.&2D
9iomasa final 5Cg" &8%.$7D &8?.27D
+ncremento de 9iomasa 5Cg" %$7.$8D %%&.%8D
Longitud .otal +nicial 5cm" &2.%>D &2.%7D
Longitud .otal final 5cm" &3.=D &3.>&D
+ncremento de Longitud 5cm" 2,?7D 2.87D
;onsumo de ,limento 50g" %>=.=7D %=$.$3D
;onversin ,limenticia %.=?D %.3%D
ortalidad 5/o. de peces" % %
;osto de ,limento:0g. de ganancia de peso 5B" $.=& $.==
*igmentacin a ?8 dias 5Escala Eoche" &?.&3 &?.?>
*igmentacin a 3$ dias 5Escala Eoche" &?.=? &?.==
Eendimiento 5'" =8.$2D =3.2=D
*rotena de la carcasa G 5' base seca" 33.?=D ==.%>D
*rotena de la carcasa G 5' base fresca" %=.==D %=.7%D
@rasa de la cascara G 5' base seca" &?.8?D &&.78D
@rasa de la cascara G 5' base fresca" 3.>2a 3.2>D
8. CONCLUSIONES
En la etapa de crecimiento no e)isti diferencia en la performance. El
tratamiento que incluyo aceite acidulado result ser el de mayor benfico
econmico.
En la accin sensorial, la pigmentacin del filete en truchas de ambos
tratamientos fueron similares.
La composicin corporal no se vio afectada por los tratamientos.
9EVALUACIN COMPARATIVA DE DOS DIETAS BALANCEADAS
ELABORADAS MEDIANTE LOS PROCESOS E5TRUIDO 7 PELETIAADO Y
PELETIAADO EN EL CRECIMIENTO DE .UVENILES DE TRUCHAS ARCO
IRIS:.
V. Vergara , H. Ba!a' " M. L%%B
U'()er&(*a* Na+(%'a$ Agrar(a La M%$('a
Pr%graa *e I')e&,(ga+(' " Pr%"e++(' S%+(a$ e' A$(e',%&
2r%a$(e',%&C$a%$('a.e*<.2e
L(a7PerD
-. .USTI#ICACIN
La acuicultura en su bFsqueda de incrementar la productividad requiere de la
fabricacin de alimento balanceado de alta calidad. Las tcnicas utili(adas para
producir alimento especialmente formulado influye decididamente en el producto
terminado.
Es por ello que, los avances en la fabricacin de equipo para la industria
alimentaria determin un cambio importante con la introduccin de los
denominados -e)trusores- los que fueron m!s adelante utili(ados en la industria
de alimentos balanceados para animales 5incluyendo especies acu!ticas", con
gran )ito tanto en Estados 4nidos como Europa y parte de ,mrica del Sur
debido a las ventajas que brinda el producto resultante ofreciendo ese factor
adicional que no lo da el sistema de peleti(acin convencional largamente
utili(ado.
La e)trusin es el proceso mediante el cual el alimento es humedecido mediante
vapor increment!ndose la temperatura y la presin debido a la energa mec!nica
5friccin" que ejerce el tornillo sin fin, el cual gira a alta velocidad, presionando el
alimento contra las paredes del cilindro e)trusor. El agua que se encuentra
me(clada con el alimento sufre un cambio brusco de presin, evapor!ndose
instant!neamente y provocando la e)pansin, de esta manera, las cadenas
proteicas y los almidones son modificados aumentando la superficie y hacindose
m!s atacable por las en(imas con lo que el alimento se volver! m!s digestible.
/. OB.ETIVOS
Evaluar en forma comparativa la eficiencia alimenticia de las #ietas balanceadas
elaboradas mediante los procesos de E)trusin G *eleti(acin y *eleti(acin en el
crecimiento de juveniles de trucha ,rco +ris a traves de las variablesH conversin
alimenticia, ndice de eficiencia proteica 5*EE", ndice de crecimiento, ganancia de
peso individual diaria, incremento de biomasa y talla.
;omparar dichos alimentos en base a su costo de elaboracin
0. MATERIALES Y METODOS ;
Locali(acin.G El estudio fue reali(ado en la *iscigranja ;omunal <uaros E.E.
Ltda. situada en la provincia de ;anta, #epartamento de Lima.
.ratamientos.G Las dietas balanceadas elaboradas bajo los dos tipos de
tratamiento tuvieron la misma formulacin y se incluyo en ellas un nivel de 8?.>$'
de insumos vegetales. Los tratamientos con 2 repeticiones cada uno fueron los
siguientesH
.G% H #ieta E)trudaG*eleti(ada
.G& H #ieta *eleti(ada
*ara el efecto se utili(aron juveniles de trucha con una longitud promedio inicial de
%3.>$ cm. y un peso promedio inicial de 82.$ g. Las condiciones de estudio
fueron homogneas para ambos tratamientos, coloc!ndose as una misma
densidad de carga en todos los estanques.

6. RESULTADOS
C<a*r% NE -.7 Re&<$,a*%& *e $%& 2arFe,r%& #=&(+%7G<=(+%&.
T Temperatura promedio del
agua ( C)
pH del agua Oxigeno disuelto (ppm).
ayo 1unio 1ulio
ayo 1unio 1ulio Entrad
a
Salid
a
Entrad
a
Salida Entrad
a
Salida Entrad
a
Salid
a
% %$.3 %$.& 7.8 >.> >.= =.= =.? >.& 3.= >.$ 3.>
& %$.3 %$.& 7.8 >.> >.= =.= =.8 >.8 3.7 >.? 3.7
C<a*r% NE /.7 Re&<$,a*%& *e )ar(a3$e& e)a$<a*a&.
T Consumo de
alimento
acumulado
(Kg)
Conversi
n
alimenticia
acumulada
Indice de
eficiencia
proteica
acumulada
Tasa de
crecimient
o
acumulada
(Gr/dia)
Incremento
de peso
total
(Gr/pe)
Incremento
de longitud
(cm)
Incremento
de !iomasa
(Kg)
" #$%.&'& &.($ ).%' )."# "&"."( #.%' %#$.$%
) %"'.'%& ".&) ).&( ".(* ((.%# #.#" %"&.**
C<a*r% NE 0.7 C%&,%& *e 2r%*<++(' *e $%& a$(e',%&
E)a$<a*%&
+.E .E,.,+E/.I
EM.E4+#IG*ELE.+N,#I *ELE.+N,#I
;osto:0g. del alimento
;osto del alimento consumido
;osto:0g de .rucha
;osto:%$$ Cg de .rucha
;osto por ?>.2& 0g. de +ncremento
;onversin ,limenticia
$.8878
2&&.2$
$.?7
?7.$$
&2.%7
$.=>
$.?778
2$7.3>
$.8%
8%.$$
GGG
%.$&
8. CONCLUSIONES
El proceso de E)trusin G *eleti(ado permiti obtener una mejor eficiencia que
el proceso de *eleti(ado en cuanto al +ndice de ;onversin ,limenticia, al
+ndice de Eficiencia *roteica y la tasa de ;recimiento en el periodo
acumulado, la causa m!s probable de una alta eficiencia en estos ndices
radicara en la mejora de la digestibilidad del nutriente por la alteracin del
almidn y de los componentes proteicos debido al procesamiento por
e)trusin. En cuanto a la talla no hubo mayor incremento para ambos
tratamientos.
Se obtuvo un mejor peso promedio individual diario en el perido acumulado
para el tratamiento E)truido G *eleti(ado, lo cual indica que una inclusin de
8$' de insumos vegetales en la dieta para .ruchas juveniles es realmente
efectiva si se somete al proceso de e)trusin.
El costo por incremento del rendimiento de % 0g de .rucha con la #ieta
E)truido G *eleti(ado es menor respecto a la #ieta *eleti(ada.
>. RECOMENDACIONES
4tili(ar el *roceso de E)trusin como una alternativa m!s eficiente para la
elaboracin de ,limento 9alanceado para .ruchas.
*ara una mejor comparacin en procesos de E)trusin sera importante
incluir otros tratamientos variando los niveles proteicos y:o variando los
porcentajes de los insumos vegetales, pero manteniendo los niveles
energticos.
ASPECTOS APLICADOS SOBRE
ALIMETACIO DE TR!C"AS
#$%tor &. #er'ara Ru($n ) Ms.S%.
*+*er'ara@lamolina.edu.pe
Lima-Per
Pro'rama de In*esti'a%i,n - Pro-e%%i,n So%ial en
Alimentos
!ni*ersidad a%ional A'raria La Molina
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Presentado en el Seminario . /A#ACES E ALIMETACIO DE
TR!C"AS0 122 Ma-o 34456en "uan%a-o) or'ani7ado por la Dire%%i,n
Re'ional de Pes8uer$a "uan%a-o - Pro'rama de In*esti'a%i,n en Alimentos
!A La Molina.