Los viedos de Ensenada, Baja California, se encuentran en el rea sur de la lnea fronteriza que se

extiende, desde Mexicali hasta Ensenada, en una posicion perpendicular al oceano Pacfico, por lo que
tienen un buen grado de influencia marina debido a un permanente ir y venir de los vientos tierra-mar-
tierra..

Esta es la zona templada conocida como la franja del vino, situada entre los 30 y 50 grados de latitud
norte y cuyas propiedades climticas se conocen como las de clima mediterrneo: hay inviernos
hmedos y veranos secos y templados, eso permite obtener cosechas de mxima calidad.

2. Las zonas de cultivo mas importantes son:

Valle de Guadalupe y Valle de Calafia, al noroeste de Ensenada

Valle de Santo Tomas, a 45 km al sur de Ensenada

Valle de San Vicente, a unos 90 km al sur de Ensenada

Valle de San Antonio de las Minas, al noroeste de Ensenada


Dice Emile Peynaud, Consejero de la Escuela Superior de Enologa de Burdeos (Francia) que el viedo
de Calafa, situado en el corazn del Valle de Guadalupe, a 335 metros sobre el nivel del mar es una
verdadera coleccin botnica en donde se encuentran reunidas las mejores variedades de uva en el
mundo".

Clima y suelo en los valles vinicolas del estado de Baja California

clima mediterraneo (templado) gracias a los vientos del Ocean Pacifico, a 15 kilometros de la
costa y a la altura de unos 400 metros sobre el nivel del mar

inviernos humedos, lluvias entre noviembre y marzo

latitud (32 N) que asegura abundante luz

lomas suaves y drenaje adecuado

vientos y brisa del Oceano pacifico

grandes diferencias de temperatura entre dia y la noche


La humedad relativa en la zona de la costa de la peninsula de Baja California es casi siempre superior al
60 %.




Suelo
Suelo arcilloso de granito descommpuesto por erosion

Las raices de las vides son profundas para extraer agua y nutrientes


Los diferentes valles
Valle de Guadalupe y Valle de Calafia, al
noroeste de Ensenada

Valle de Santo Tomas, a 45 km al sur de
Ensenada

Valle de San Vicente, a unos 90 km al sur
de Ensenada

Valle de San Antonio de las Minas, al noroeste
de Ensena

Cabernet Sauvignon
La variedad originaria de Burdeos
, Francia, fue plantada en Baja
California a finales de los 60s.
Es quiz la uva tinta ms cosmo-
polita. Su presencia en un gran nmero de viedos en el mundo
lo confirma. En los valles de Ensenada esta uva desarrolla caractersticas muy "varietales"
que hacen a sus vinos fcilmente identificables como Cabernet Sauvignon. Se obtienen en general vinos
con muy buena capacidad de aejamiento. Es costumbre de la zona el aejamiento en pequeas
barricas de roble. Adems de sus uso en mezclas bordalesas actualmente econtramos propuestas para
mezclarla con otras variedades.

Merlot
De la familia de uvas de origen bordals, ha adquirido un importante desarrollo en la ltima dcada,
gracias a su adaptacin a los valles vitivincolas de Ensenada y a sus sabores que alcanzan la plenitud
en un periodo menor al requerido por el Cabernet Sauvignon.

Cabernet Franc
Otra uva de origen bordals que ha venido a complementar las mezclas de vinos con Cabernet
Sauvignon y Merlot, agregando complejidad de sabores y suavidad a la mezcla.

Barbera
A fines de los 50s y principios de los 60s, los enlogos de la poca -en su bsqueda por incorporar
nuevos estilos a Baja California- introdujeron a los viedos de la regin un importante nmero de
variedades de origen italiano. Desde su introduccin, la uva Barbera ha mostrado un magnfico potencial
en la zona. Sus vinos frescos de mediana corpulencia son muy apreciados.

Zinfandel
Aunque su presencia en la zona es aeja, esta uva ha ido aumentando su importancia da con da en
nuestros vinos. Sus caractersticas la hacen extremadamente verstil en la obtencin de vinos que van
desde rosados ligeros hasta tintos formales, que se comercializan puros o mezclados.

OTRAS VARIEDADES TINTAS

No menos importantes, al igual que en las otras variedades blancas. Incluyen variedades como Nebbiolo,
Tempranillo, Grenache, Malbec, Petit Verdot, Syrah y Petit Syrah. Son utilizadas puras o mezcladas
como propuestas de vinos por los diferentes productores.

VARIETALES BLANCAS

Chenin Blanc
Esta uva ha representado por mucho tiempo a los vinos de Ensenada. Sus caractersticas la hacen
inconfundible. En algunos casos se mezcla con Colombard para aumentar su gama aromtica. Pueden
encontrarse vinos desde secos hasta dulces. En la uva de la regin es caracterstico un ligero toque
amargo (carcter toronja).

Sauvignon Blanc
Controvertida uva que en los valles de Ensenada alcanza un carcter varietal bien definido. Sus aromas
van desde muy vegetativos hasta florales -casi amoscatelados- lo que permite a los productores hacer
diferentes propuestas en los estilos que van desde vinos suaves y frescos hasta robustos, inclusive con
toques de maderas finas. En algunos casos esta uva se mezcla con semilln.

Chardonnay
Le llaman la reina de las uvas blancas; su fama la iniciaron los grandes vinos de Borgoa y Champaa.
En general, se utiliza para elaborar vinos formales que pueden pasar por madera durante
su aejamiento. En Baja California se elabora una amplia gama de estilos como resultado del terruo y
de la personalidad que le imprimen los enlogos. Altamente difundida en el mundo vitivincola y con muy
buena presencia en los vinos de Baja California.

OTRAS VARIEDADES BLANCAS

Los productores de la localidad siguen experimentando con diferentes variedades. Aunque algunas estn
presentes en la zona, desde hace algn tiempo no han alcanzado la proyeccin deseada (Palomino y
Riesling). Otras, en cambio, son nuevas propuestas para vinificacin en la zona (Viognier).

L.A CETTO es sin duda una de las ms importantes vincolas en la industria mexicana, con ms de 80 aos de
tradicin y calidad en la elaboracin y comercializacin de vinos .
Historia
El prestigio alcanzado, no llega solo; sino ms bien, se saborea luego de aos de experiencia y trabajo continuo.
Esta labor se remonta muchos aos atrs, cuando en 1928 un hombre visionario, Don Angelo Cetto, que con gran
conviccin y fortaleza siembra, en tierras frtiles de Baja California, la noble tradicin vincola europea. Don Angelo
utiliz su destreza y conocimientos adquiridos en su natal Trentino, Italia.
En 1951, una segunda generacin sigui los pasos del fundador de nuestra empresa. Don Luis Agustn Cetto, quien
fiel a la tradicin desarrollada por su padre, consolida la marca de la compaa en el privilegiado Valle de
Guadalupe, lugar que recibi en el ao 1965 al Ingeniero Camilo Magoni, desde Morbegno, Italia, este enlogo de
gran talento alcanz rpidamente la madurez y el xito en la elaboracin de los vinos. La calidad caracterstica de
tantos aos dio sus mayores frutos en el ao 1983 cuando se lanz al mercado los primeros varietales de la lnea
L.A. Cetto y que en poco tiempo fueron apetecidos por los paladares ms exigentes. Despus de aos de
dedicacin y sueos cumplidos, en 1983, se une a esta tarea familiar la tercera generacin: Luis Alberto Cetto, quien
se encomienda al propsito de reforzar el crecimiento de la empresa y fortalecer la historia del grupo, contribuyendo
tambin a la apertura de los mercados internacionales para los vinos mexicanos, sin dejar de ampliar el crculo de
los consumidores en nuestro pas.
Viedos
El Valle de Guadalupe, San Vicente, San Antonio de las Minas y Tecate son los valles en que se encuentran los
grandes viedos de L.A.Cetto. Esta gran extensin permite disfrutar de microclimas y suelos diferentes que se
benefician con los vientos y brisas marinas, grandes viedos que no slo se reconocen por su gran belleza sino
porque han permitido obtener vinos de gran calidad con las 14 000 toneladas anuales de uva que se cosechan de
las 1,100 hectreas que los componen y en donde existen vias con hasta XXX aos de edad.
El Valle de Guadalupe es nico, mgico y misterioso. Contrastan lo ancestral con lo moderno, lo tradicional con lo
innovador; el verde de los viedos y el ocre, el tostado, de los cerros y las colinas. L.A. Cetto tuvo el privilegio de
conocer este valle, (al igual que el de San Vicente y Llano Colorado), cuando la viticultura era todava la tradicional
de temporal, las parras, como su nombre lo dice, podadas como parras. Los viticultores eran ejidatarios o hablaban
ruso; se tuvo la suerte de ser parte de esa renovacin total, iniciada a principio de los aos 70s y que todava sigue,
con la introduccin de nuevas variedades, nuevas tcnicas vitcolas y nuevos sistemas de riego; L.A. Cetto colabor
para abrir la parte Este del valle a la vid, fue participe y pieza fundamental en la construccin y desarrollo de las
vincolas que dieron imagen, prestigio, auge y proyeccin a Baja California.
Investigacin Enolgica
La evolucin tecnolgica, en los ltimos 30 aos, ha tenido un ritmo vertiginoso, difcil de seguir. Los conocimientos
sobre suelos, climas, fisiologa de las plantas, variedades, etc., han permitido hoy poder entender mejor los procesos
y adecuarlos, con propiedad, al medio con un total respeto al ambiente y a las condiciones en general.
En Mxico, a falta de institutos de investigacin especializados, los productores tratan de cubrir esta laguna
mantenindose al da con los avances tecnolgicos a nivel mundial y valorando las bondades de las nuevas tcnicas
replicndolas y confirmndolas ao con ao.
Desde hace 38 aos, L.A. Cetto est experimentando sobre nuevas variedades, nuevos clones, nuevas opciones.
Esto ha llevado a tener hoy un patrimonio de 72 variedades de las ms diversas procedencias que ha sido posible
gracias a las bondades del clima y a la generosidad de los suelos.
A travs de este trabajo silencioso y constante se ha podido descubrir la excelencia de un Petite Sirah, de un
Nebbiolo, de un Viognier, de un Montepulciano, de un Malbec, de un Sangiovese y con toda seguridad se tendrn
gratas sorpresas en un futuro prximo. Ningn progreso es posible sin los factores anteriores.
Entender la naturaleza, estudiarla, aprovecharla y auxiliarla con la aportacin derivada de los ltimos conocimientos
es el objetivo, por que en L.A. Cetto se sabe que el vino se hace en el viedo.
Productos
Vinos L.A Cetto cuenta, actualmente con varias lneas de vinos, cada una con personalidades diferentes:
La lnea Clsica que cuenta con seis varietales (tres tintos, tres blancos) y dos vinos jvenes:
Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Zinfandel, Chardonnay, Chenin Blanc y Fum Blanc, adems de dos
vinos jvenes el Blanc de Zinfandel y el Blanc de Blancs.
La lnea de Reservas Privadas que cuenta con tres vinos:
Nebbiolo, Chardonnay y Cabernet Sauvignon.
Don Luis tiene dos coupage y dos varietales: Terra, Concordia, Merlot y Viognie
La lnea Boutique, que tras aos de investigacin, tiene unos vinos especiales:
Malbec, Sangiovese, Syrah y un coupage compuesto por Chardonnay, Viognier y Pinot Noir.


Adems de estas cuatro lneas de vinos cuenta con el primer vino de temporada en Mxico:
El vino de Primavera y el Angelo Cetto Reserva Platino, realizado para conmemorar los 75 aos de la
vincola., el vino 1928 para conmemorar el 80 aniversario de la vinicola y Bicentenario y Centenario
Como parte complementario de vinos generosos y destilados L.A. Cetto ha lanzado al mercado :
Passito y Grappa. Adems est extendido su inters hacia productos gourmet como el aceite de oliva y
aceitunas.
Vincola L.A. Cetto, continuando con su compromiso de innovacin presentando:
Sierra Blanca, una lnea de vinos que cuenta con una nueva tcnica de vinificacin, adems ser el primer
producto vincola en el mercado mexicano en colocar pilfer, sustituyendo el tradicional corcho.
Premios y Exportacin
Los vinos de L.A. Cetto han ganado el reconocimiento no slo en nuestro pas sino tambin a nivel internacional,
pues han obtenido 276 premios en los concursos ms importantes como:
1. International Wine Challenge, con sede en Londres
2. Intervin, que se celebra de forma alterna en Nueva York y en Toronto
3. Tasters Guild de Michigan en EEUU
4. Vinitaly de Italia
5. Challenge International Du Vin que se realiza en Pars
6. Bacchus con sede en Madrid
7. Concurso Mundial de Bruselas
8. Vinalies Internacionales de Pars
9. International Wine Tasting que se celebra en Zurich.
Entre otros concursos internacionales.
Siendo los ms galardonados , Nebbiolo con mas de 70 medallas posicionndolo como el vino mexicano ms
premiado en el extranjero y Petite Sirah, siendo ste quien ostenta el ttulo del vino mexicano ms vendido en el
mundo, pues al igual que los otros productos de L.A. Cetto se exportan a ms de 27 pases.