MATERIALES

a) Materia Prima:

1kg de aceituna negra


b) Materiales:

Tela
Cucharones
Recipientes
Cuchara

c) Equipos:

Licuadora industrial


PROCEDIMIENTO
Se lavo un kilo de aceitunas negras.
Se quito el hueso (endocarpio) de cada una de las aceitunas, se procedi a pesar para saber
con cuanta materia prima se empez.
Se licuo y se procede a licuar adicionando agua poco a poco para facilitar el licuado pero no
en exceso. Luego se procedi a filtrar a travs de y se llevo a una pera de decantacin.
Luego de una semana, se procedi a retirar el aceite obtenido de la decantacin de las
aceitunas, se debi tener cuidado de solo decantar en el vaso de precipitado el aceite y no los
residuos slidos.
Por ltimo se procedi a realizar la filtracin con vacio a travs de un frasco de kitasato unido
a una bomba de vaco, se coloco en el embudo Bchner papel filtro antes de colocar la muestra.
Se observo que la presin era aproximadamente 400mmHg. Posteriormente se procedi a
envasar al aceite en una botella de vidrio.
RESULTADOS Y DISCUSIN DE RESULTADOS
El aceite se obtuvo por el mtodo de prensado en fro, el cual resulta ser siempre la
mejor opcin para obtener aceites (de los diversos vegetales, semillas o granos). Esto se
debe a las ventajas que presenta frente a la extraccin por medio de solventes, que
produce un aceite de menor calidad ya que se destruyen las propiedades originales del
producto, perdiendo sus beneficios y aportes nutricionales, as como su olor y sabor
natural lo cual no se da en el prensado en frio. Por lo que se obtiene a partir de este
mtodo un aceite de buena calidad. Se conservan las mismas caractersticas
organolpticas, nutricionales.

Se uso para envasar una botella de vidrio, ya que al mantener las propiedades tanto
fsicas como nutricionales se trata de un aceite mucho ms delicado, por lo que el vidrio
al no interferir en el sabor de alimentos y bebidas o en la composicin original del
alimento, garantiza la calidad original de su contenido. Adems que al no permitir el
traspaso de oxigeno o gas carbnico, no altera el color del contenido del envase.

Se obtuvo una cantidad de aceite aproximada de 240 ml de 1kg de aceituna, lo que
segn la bibliografa citada, es optima. Ya que, para producir 1 litro de aceite de oliva son
necesarios entre 4 y 5 kilos de aceitunas lo cual resulta en un rendimiento de entre el
18% y 24% de peso de aceite en relacin al peso de las aceitunas procesadas para
obtenerlo.

que se debe mantener alejado de la luz y del calor.

-El man es una oleaginosa cuyo rendimiento es aproximadamente de 40 45%.La mayor
parte del aceite fcilmente extrable proviene de las clulas que se rompendurante los
procesos de trituracin, coccin, presin o laminado.

-La transformacin de las semillas oleaginosas en pequeas partculasfacilita laextraccin
del aceite, ya sea por prensado mecnico o por la adicin de disolventes.



NO se obtuvo mucha cantidad e aciete tal coms e observo en otros casos
El color y olor fueron adecuados
- los residuos slidos y agua estarn abajo y el aceite quedara arriba. Creo que seria
bastante fcil fabricar un decantador casero. Creo que se podra utilizar cualquier botella
puesta al revs para poder eliminar el residuo y agua y para dejar solo el aceite.

Se observo