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.ECOLE DES HAUTES ETUDES EN SCIENCES SOCIALES.

Penser Manger
Les reprsentations sociales de l'alimentation

Thse de Psychologie Sociale


pour le Doctorat nouveau rgime

Saadi LAHLOU
sous la direction de Serge MOSCOVICI

Jury :
Denise JODELET
Claude FISCHLER
Serge MOSCOVICI
Michel-Louis ROUQUETTE

ANNEXES

Soutenue le 27 mars 1995

Lahlou, annexes

1.

Lanalyse lexicale

Les premires approches statistiques de la langue furent lexicomtriques. Les premiers outils
furent des compilations lexicographiques, des fabrications de tables d'index, de concordances... et
ont commenc par des comptages manuels. Depuis longtemps, de telles approches avaient t
dveloppes des fins d'analyse stylistique.
D'autres travaux portrent rapidement sur l'analyse lexicographique pour exploiter des corpus
structurs et indexs par mots-cls (bibliomtrie), et soutinrent l'essor de l'informatisation du
traitement de la langue. Des recherches furent notamment menes sur l'analyse de contenu
automatique, et les rsums automatiques, partir de cooccurences de mots pleins. Des
programmes de recherche documentaire sur indexation manuelle voient le jour ds les annes
1960, comme SYNTOL, ou The General Inquirer. Les analyses ont ds l'origine une ambition trs
vaste, et sont appliqus de l'analyse de contenu de textes sociologiques (notes posthumes de
suicids, analyse de mythes, de contes populaires...) mais avec des rsultats dcevants (Gardin,
communication orale au sminaire du GRETS, EDF, 3/6/93)
Paralllement, se dvelopprent des techniques d'intelligence artificielle ayant autant pour but
d'engendrer du discours que de le comprendre (interfaces d'ordinateur en langue naturelle).
Paralllement encore furent mises au point des approches ayant pour but l'exploitation des
questions ouvertes dans les enqutes d'opinion, et d'autres visant une tude distributionnelle de
la langue. Ces deux dernires branches mergent de la trs fertile cole d'analyse des donnes dont
la paternit revient Benzcri. Ce sont ces dernires qui semblent les plus pertinentes pour
l'analyse des reprsentations sociales.
Nous prsenterons rapidement la philosophie de l'cole de Benzcri, et nous illustrerons les
possibilits de la technique "classique" par deux travaux de psychologie sociale. Nous nous
rapprocherons ensuite de la technique que nous allons employer en dcrivant ses deux sources :
les travaux sur les reprsentations d'objets de consommation mens au CREDOC, et la notion de
mondes lexicaux dveloppe par Max Reinert pour la mthodologie ALCESTE.
1.1.

L'cole de Benzcri

L'analyse des donnes, dont le dveloppement en France a eu le succs qu'on connat, tait
l'origine dirige vers l'analyse linguistique :
"C'est principalement en vue de l'tude des langues que nous nous sommes engags dans l'analyse
factorielle des correspondances" (Benzcri, 1973, II p. 327) et "L'analyse des correspondances a t
initialement propose comme une mthode inductive d'analyse des donnes linguistiques" (Benzcri,
1982 p. 102) (cit par Reinert, 1987)

Lahlou, annexes

Le volumineux (30 articles, 565 pages) troisime volume de Pratique de l'analyse des donnes,
dit en 1981 par J. P. Benzcri, est intgralement consacr aux applications linguistiques et
lexicologiques de l'analyse des donnes.
"L'objet de l'analyse de donnes est d'acqurir une vue globale simultane d'un ensemble I d'objets et d'un
ensemble J de proprits par lesquelles sont dcrits les lments de I, ou encore de mettre sous forme
gomtrique le systme de relations existant entre les deux ensembles I et J ; voire seulement au sein d'un
seul ensemble I. Pour cela on constitue partir des faits observs des tableaux rectangulaires de nombres,
ou tableaux de correspondance ; l'laboration mathmatique de ces tableaux se faisant ncessairement
ensuite par un outil de calcul lectronique." (Benzcri, 1981, p. VII)

La statistique linguistique, pour Benzcri,


"(...) effectuera une abstraction quantitative, en ce sens que, partant de tableaux de donnes (...) elle
construira par le calcul, des quantits qui pourraient mesurer des entits nouvelles, situes un niveau
d'abstraction suprieur celui des faits recenss d'abord." (Benzcri, 1981, p. 4)

Cette construction d'abstractions se fait partir de l'tude distributionnelle des textes. Distribution
est pris au sens de Harris :
"The distribution of an element will be understood as the sum of all its environments" (Harris 1954 , in
Word, 10/23, p. 146, cit par Benzcri, 1981, p. 5).

De ce point de vue, l'analyse lexicale se situe dans parfaitement dans l'esprit de Harris (et de
Saussure), comme en tmoigne le credo suivant :
"La valeur relle de la langue nous sera connue par l'inventaire ordonn des emplois des formes et de
leurs cooccurrences." (Benzcri, 1981, p. 34)

Le statisticien procde l'tude distributionnelle par une tude "muette" (c'est--dire sourde au
sens) des contextes des "lments" (mots, phonmes, morphmes...) de langue au sein des "units
de langues" tudies (phrases, noncs, textes...). A travers l'tude des rgularits, se dgagent
alors des formes qui sont interprtables par l'analyste. Cette analyse peut se porter sur diffrents
niveaux de langue.
"Nous avons successivement considr la langue de trois points de vue ingalement accessibles : d'abord
comme un systme doublement articul que l'criture alphabtique note en mots et en lettres (...), ensuite
comme un phnomne sonore (...), enfin comme un miroir o se reconnat le jeu des objets rels,
schmatis toutefois suivant une analogie dont les lois ne nous sont pas explicitement connues. Telle est
la matire o le linguiste recherche structure et forme (...)" (Benzcri, 1981, p. 35)

La varit des recherches rassembles dans Benzcri (1981) tmoigne de la productivit de


l'approche chacun de ces niveaux.
En ce qui concerne le niveau qui nous intresse, celui du sens (le troisime), Benzcri et son cole
considrent que des rsultats intressants peuvent tre obtenus.
"Nous conclurons : le contenu verbal donne accs au contenu smantique. Dnombrer des mots pleins
(noms, verbes non-auxiliaires, et aussi nous en sommes srs, des mots-outils des faits grammaticaux (telle
construction, tel temps ou mode), pour les soumettre au calcul lectronique rvle dans la matire du
discours un ordre souvent mal connu, parfois insouponn." (Benzcri, 1981, p. 37)

Lahlou, annexes

Cependant, l'analyse reste toujours au niveau de la langue, et on ne se permet pas franchement


d'infrer des relations directement dans le monde des rfrents. Ceci dcoule d'une position
ontologique qui se dmarque radicalement du nominalisme
"Des ombres l'objet : En portant notre regard vers le tableau des donnes dont l'instrument statistique
nous rend la forme sensible, nous visons comme au travers d'une grille le monde mme des objets rels et
les hommes parmi ces objets. Mais pour d'autres ce tableau n'est pas une fentre ; c'est un damier sur
lequel au fil des parties, se dcouvrent les rgles d'un jeu autonome ; on ne sait pas ce que les noms
veulent dire, de quels objets il s'agit, quelles substances on se rfre ; les prdicats ou verbes ne sont pas
autrement connus ; on sait seulement que sujets et prdicats s'associent et c'est tout ce que l'on peut
tudier.
Pareille attitude n'est pas neuve ; elle procde du nominalisme, doctrine que Lalande (dans son
vocabulaire technique et critique de la philosophie) dfinit avec concision en citant une formule latine :
"Nominales sunt philosophi, qui scientias non de rebus universalibus, sed de rerum communibus
vocabulis haberi existimant" (les nominaux -ou nominalistes- sont des philosophes qui pensent que les
sciences traitent non de ralits universelles, mais des noms communs de choses). Cette doctrine,
susceptible en linguistique des applications les plus radicales (car notre science ne traite des choses que
par le biais des noms et prend pour ses choses les noms eux-mmes) fut, du XIIme au XIVme sicle,
adopte en Occident par plus d'un matre dont l'art dialectique jouerait l'aise dans les dbats de notre
temps (...)" (Benzcri, 1981, p. 7-8)

Benzcri se dmarque ainsi de Hjemslev, qui soutient une position franchement nominaliste :
"L'analyse (dans la thorie linguistique) consiste ainsi enregistrer certaines dpendances entre certains
termes, que nous appellerons suivant l'usage les parties du texte, et qui ne sont doues d'existence qu'en
vertu de ces dpendances et seulement par elles" (p. 28). "De notre point de vue, quand on a reconnu cela,
les "objets" du ralisme naf ne sont rien que des intersections de faisceaux de telles dpendances. (...)
Postuler des objets qui soient autre chose que les termes de relation est un axiome superflu, donc une
hypothse mtaphysique dont la science doit tre affranchie." (p. 21 (Hjemslev, Prolgomnes une
thorie du langage, cit par Benzcri, 1981, p. 8))

Benzcri prfre garder une position plus modeste, celle du prisonnier du mythe de la caverne qui
prend plaisir deviner la forme des marionnettes :
"Imagine des hommes dans une demeure souterraine, dans une caverne largement ouverte la lumire par
son entre ; ils y sont depuis l'enfance, les membres et le cou lis, en sorte qu'ils ne peuvent que regarder
droit devant eux, sans tourner la tte ni se dplacer ; pour toute lumire ils ont celle d'un feu qui brle loin
derrire eux sur une hauteur ; et entre le feu et les prisonniers passe un chemin qui longe un mur (...) Or,
au dessus du mur des passants tendent des objets divers, figures de toutes sortes, d'hommes et d'animaux,
en pierre et en bois (...) Les habitants de la caverne ne jugeraient-ils pas assurment que la ralit consiste
en les ombres de ces figures ?" (Platon, Rpublique, L. VII, ch. 1)
"Fiction bizarre ! Etranges prisonniers ! -Mais ceux-ci nous ressemblent" : les marionnettes que tendent
les passants, ce sont les mots qui ne sont pas des choses, et dont sur un tableau nous ne comptons que
l'ombre. Le physicien, plus fortun que le linguiste, observe du moins du fond de sa caverne l'ombre de
l'univers projete par le soleil mme de la nature. Le jeu des marionnettes n'est cependant pas tout
arbitraire ; il nous plat de dcouvrir comment par ce jeu, l'homme saisit le rel. Et tandis que le biologiste
tudie le chien vivant, de quels organes il se compose, ce qu'il peut faire et ses rapports avec les autres
animaux ; le linguiste suppute de quels phonmes est articul le nom de chien et de quels verbes ce nom
et d'autres peuvent tre sujets". (Benzcri, 1981, p. 9)

C'est l que nous divergeons de l'approche initiale de Benzcri. Nous nous proposons de renoncer
cette modestie raisonnable, en considrant le langage non comme un systme indpendant, mais
comme partie intgrante du monde subjectif. Pour rester dans l'analogie introduite par Benzcri,
les lois que nous essayons de comprendre sont celles que les prisonniers imaginent pour assurer

Lahlou, annexes

une cohrence leur univers, et non pas les lois des prtendues marionnettes, auxquelles ils n'ont
pas accs. Nous considrons ici que nous n'avons pas accs la connaissance transcendante du
narrateur qui sait (prtend ?) qu'il existe des marionnettes, et que le monde visible n'est que
l'image projete d'un monde immanent o sont les marionnettes en bois. C'est l'ontologie nave
qui nous intresse. A ce titre, le discours prend pour nous un autre sens, tout fait concret, il est
vraiment partie-du-monde, puisque, pour nous, le monde subjectif c'est les ombres. La
reprsentation c'est ce qu'elle reprsente .
1.2.

Deux exemples d'analyse lexicale en psychologie sociale

Lanalyse psychosociale des reprsentations, par modestie ou plus probablement par simple
indigence mathmatique, a d'abord utilis des outils plus exploratoires que modlisateurs. On a
notamment cherch aborder les champs smantiques partir des associations de mots (Flament,
1981, Di Giacomo, 1980, 1981b, 1985 cit par Jodelet, 1989 ; Le Bouedec, 1981 ; Galli et Nigro,
1986 cit par Jodelet, 1989). Lapproche de Rosenberg et Jones (1971, cit par Di Giacomo
1981a), qui cherchait mettre en vidence les dimensions des thories implicites de la
personnalit, travers lanalyse des cooccurrences de traits descripteurs dans les pages dun
roman de Dreiser dcrivant quinze femmes, est classer dans le mme mouvement. Elle prfigure
la mthode que nous utiliserons ici.
Ces recherches renouvellent quelque peu les mthodes habituelles dinvestigation sur les
reprsentations sociales par questionnaires ferms, soit par entretiens semi-directifs exploits par
analyse de contenu.
Elles ont eu systmatiquement recours un matriau empirique (obtenu par enqute, par
exprience, voire mme par simple chantillonnage dans des corpus prexistants), et ont souvent
prfr des outils conceptuels flous et souples aux systmes de rgles. Au prix dune moindre
lgance formelle, on a pu ainsi obtenir progressivement une sorte de consensus sur un paradigme
que lon pourrait qualifier dassociationniste, et qui est bien explicit par la dfinition de Codol
(Flament, 1981a) dj cite (III. 3.2.), o la reprsentation est une combinaison de cognmes.
Flament sest intress la modlisation et la quantification de la relation de similitude
(symtrique, non transitive) qui dcoule de sa dfinition minimale, afin de pouvoir soumettre les
sries de mots voqus des traitements : La relation de similitude peut tre value selon que
deux cognmes vont ensemble plus ou moins nettement (Flament, 1981a). Cette proccupation
doit se comprendre comme la recherche dune alternative au traitement manuel des donnes, qui
revient purement et simplement une interprtation subjective, et donc non reproductible, par le
chercheur. A cet effet Flament met au point une analyse de similitude (Flament, 1962, Flament,
Degenne et Vergs, 1971 ; Degenne et Vergs, 1973, Degenne, Flament et Vergs, 1976 -cits par
Flament, 1981a).

Lahlou, annexes

Sans rentrer dans les dtails, ce type danalyse fait partie de la grande famille de lanalyse de
tableaux relationnels. On dtermine dabord un indice dassociation entre chaque paire dobjets
tudier (dans le cas de Flament cest un indice de similitude, mais on peut travailler sur des
coefficients de corrlation, des comptages de cooccurrences, des contingences, des distances).
On obtient ensuite un tableau dassociations (ou de contingence, ou de corrlation, ou relationnel
etc.) qui permet de mesurer la proximit entre les lments de chaque paire. Ce tableau et
symtrique. A partir de ce tableau, on cherche ensuite extraire linformation la plus pertinente
pour le problme qui nous occupe, tout en perdant le moins dinformation possible. En quelque
sorte, on cherche la vue adquate la moins dformante de la situation.
D'une manire gnrale, les mthodes les plus employes consistent soit regrouper les objets
dtude de dpart en un nombre de catgories suffisamment restreint pour tre apprhendable par
lesprit humain (en gnral, moins dune dizaine) : il sagit alors de classification ; soit chercher
construire des espaces mtriques de peu de dimensions (2 ou 3) qui reprsentent au mieux les
associations entre mots. Dans ce dernier cas, on utilise principalement des mthodes d'analyse
factorielle, dont le dveloppement ces dernires annes a t considrable en France, la suite des
travaux sminaux de Benzcri.
Prsentons deux travaux de psychologie sociale qui illustrent bien les intrts et les limites des
mthodes factorielles.
Di Giacomo (1980, 1986) tudie lors dun mouvement de revendication tudiant lUniversit de
Louvain (la grve des 10 000, tentative de mobilisation dun comit tudiant dextrme gauche
contre un doublement des droits dinscription dans les universits belges -de 5000 10 000 francs
belges-, une modification du systme des bourses et quelques autres mesures) la proximit entre la
reprsentation que les tudiants se font deux-mmes et celles quils se font du Comit. Il cherche
ainsi expliquer, par la distance entre ces reprsentations, le fait que le Comit na pas t suivi,
tandis quune association plus modre, elle, a russi mobiliser les tudiants.
Di Giacomo utilise la technique des associations libres sur les thmes : COMITE DES 10 000,
EXTREME GAUCHE, GREVE, TRAVAILLEURS, (1er groupe) ETUDIANTS, CADRE,
POUVOIR, EXTREME DROITE, AGL1 (2me groupe)
Lchantillon de 281 tudiants fournit 1631 mots voqus, pour un vocabulaire de 977 mots,
ramen 453 par regroupement.
Les dictionnaires des mots voqus par les mots du 1er groupe et par les mots du 2me groupe
sont compars par lindice dassociation de Ellegard r n (soit N1 le nombre de mots du premier

1LAGL est lAssociation Gnrale des Etudiants de Louvain

Lahlou, annexes

dictionnaire, et N2 le nombre de mots du second, Nc le nombre de mots communs, alors :


Nc
rn =
N1 . N 2

r n varie entre 0 et 1. Plus r n est lev, plus les dictionnaires sont semblables.
Une matrice de similitude entre les deux dictionnaires a ensuite t construite. Cette matrice fut
analyse par deux mthodes, classification ascendante (Johnson, 1967) et multidimensional
scaling (Kruskal, 1964a, 1964b).
La mthode de Johnson consiste rechercher au sein dune matrice de distances observes
(corrlations p. ex. ) les deux entres les plus proches, les associer, rechercher ensuite lentre la plus
proche de la nouvelle entit ainsi cre etc., jusqu ce que toutes les entres soient combines en un seul
ensemble. Lanalyse non paramtrique de Kruskal fournit quant elle une reprsentation gomtrique des
distances entre chaque entre de la matrice de telle sorte que les distances calcules correspondent au
mieux aux distances observes. Lon peut obtenir une reprsentation spatiale en une ou plusieurs
dimensions. La qualit de la configuration est calcule par le stress qui exprime le pourcentage
dapproximation entre les distances observes et les distances calcules. Jusqu 10% ce stress est estim
par Kruskal comme satisfaisant. (Di Giacomo, 1986)

Les rsultats obtenus par classification montrent trois noyaux :


- celui de la problmatique locale (GREVE, COMITE DES 10 000, AGL, et, dans une moindre
mesure, TRAVAILLEURS)
- celui de la politique POUVOIR, EXTREME DROITE et EXTREME GAUCHE
- celui de ETUDIANTS et CADRES.
Ltude des relations de similitude entre les diffrents mots amne Di Giacomo conclure que les
tudiants se considrent comme des cadres en puissance, actuellement encore contestataires.
Lchec de la mobilisation est d principalement ce que le COMITE DES 10 000 tait peru par
les tudiants comme trangers et incompatibles avec eux-mmes ; adhrer au mouvement tant
quil tait anim par le comit aurait signifi quitter son propre groupe culturel pour rentrer dans
un autre [qui en loccurrence avait une image ngative].
Une reprsentation graphique des proximits entre termes (daprs les coordonnes de lanalyse
multivarie de Di Giacomo, ici reproduites dans un repre orthonorm), montre les associations et
les oppositions.
Positions relatives des diffrents termes stimuli :
projection sur les axes 1 et 3

(d'aprs Di Giacomo, 1981)

Nous reprsentons ici le plan factoriel (2,3) qui rend le mieux compte de linterprtation de Di
Giacomo. On voit que les tudiants sont plus proches des cadres, et de lAGL, que de la grve
et du comit.

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Dune faon plus gnrale, cette recherche amne Di Giacomo penser que :
On doit donc considrer les reprsentations sociales comme le produit dun processus permanent et
social dvaluation des gens et des faits. () Les reprsentations sociales () sont plus quun systme
dimages hrites de la culture : elles sont le produit de la confrontation par un groupe social dtermin
des ralits de son environnement des critres sociaux de rfrence. Une reprsentation sociale peut
donc se dfinir comme lensemble des contenus valuatifs voqus pour une population dtermine par
un objet quelconque de son environnement sur base de ses critres sociaux dvaluation. (Di Giacomo
1986, pp. 134-135)

Les travaux de Le Bouedec (1984), se fondent sur une sparation pralable de trois dimensions de
la reprsentation sociale dtermins par Moscovici (1976): linformation, lattitude et le champ de
reprsentation. Il estime justifi dappliquer ltude des reprsentations sociales les mthodes
psycholinguistiques utilises en psychologie cognitive pour lanalyse des reprsentations
mentales, puisque ces deux catgories de reprsentations sont analogues, et que cest
travers les traitements oprs sur une collection de reprsentations individuelles que pourront tre
caractriss quelques aspects des lments constitutifs des reprsentations sociales qui les sous-tendent du
point de vue, notamment, de leur 'noyau central ainsi que des attitudes et systmes de catgorisation
loeuvre dans leur organisation (Gilly, 1980, pp. 30-34, cit par Le Bouedec, 1984)

Le Bouedec travaille sur des mots voqus, et sintresse, comme nous le ferons plus loin, ce
quil appelle le champ smantique, et que lon pourrait galement qualifier de champ de
connotations :
Nous entendrons, par champ smantique, lensemble des units lexicales, avec leurs caractristiques de
proximit ou de distance, cest--dire leur plus ou moins grand similitude smantique, qui sont induites
par le stimulus participation lorsquon demande des sujets dassocier librement ce dernier pour dcrire
ce quest pour eux la participation. (Le Bouedec, 1984, pp. 247-248)

Le Bouedec slectionne, parmi les mots voqus par le concept de participation, les plus
frquents. Il les fait ensuite coter par les sujets par valuation paire (cotation subjective du
degr de similarit des deux composants de la paire sur une chelle 5 degrs).
Il fait galement coter les items suivant la mthode du diffrenciateur smantique dOsgood
(Osgood et Suci, 1952), sur 17 chelles (les 9 chelles pan-culturelles dOsgood, 7 chelles
spcifiquement construites pour le concept, et une chelle familier-non familier).
Par analyse factorielle des correspondances sur les deux tableaux de contingence obtenus, Le
Bouedec cherche explorer, sur le premier tableau (similitudes) le champ de reprsentation, et
par le diffrenciateur smantique, lorientation attitudinale.
Les recherches de Le Bouedec, intressantes et novatrices sur le plan thorique, trouvent leur
limite dans cette dernire phase technique, dont les rsultats nous paraissent peu convaincants. Il
faut en chercher la raison dans ltat de la technique de lpoque. Le recours lanalyse
multivarie, qui, comme lexplique fort bien Le Bouedec, est parfaitement approprie ltude
des reprsentations, ne peut se faire ici quaprs une phase de rduction considrable du contenu
informatif du matriau dans la formation des tableaux de contingences partir des chelles.

Lahlou, annexes

Les travaux de ce type raliss par des psychosociologues restent encore relativement peu
nombreux, en raison notamment du niveau dexpertise statistique important ncessaire pour
utiliser les logiciels de la premire gnration. Cette situation volue rapidement. Les travaux
rcents (par exemple, Marchand, 1993, Ramos, 1993) montrent que certains psychosociologues
ont dsormais une expertise "up to date" dans ces techniques, et que les prcurseurs comme
Flament ou Doise font cole. Seule fait encore dfaut une thorie interprtative, comme d'ailleurs
l'ensemble des techniciens du domaine (Lebart, conclusion orale aux 2mes journes d'analyse
statistique des donnes tetuelles, 1993). C'est ce manque que nous cherchons combler avec notre
thorie de l'interprtation smantique (V.2).
L'analyse lexicale des reprsentations a rcemment t dveloppe ces derniers temps beaucoup
en dehors de la sphre universitaire, notamment dans un contexte de marketing, o elle est en train
de prendre un essor important, malheureusement limit par l'insuffisance de rflexions thoriques.
Les travaux les plus connus (Steiner, SOFRES) se situent en droite ligne du diffrenciateur
smantique d'Osgood, et sont insuffisamment puissants pour les questions qui nous occupent. Les
travaux dvelopps au Crdoc occupent dans ce domaine une place originale. C'est sur eux que
s'appuie la technique que nous allons utiliser.
1.3.

Les travaux du Crdoc

Le Crdoc a t amen dvelopper un certain nombre de mthodes danalyse automatique du


discours, avec larrire-pense de mieux comprendre les reprsentations sociales.
Dans les premiers temps, la fin des annes 1970 et au dbut des annes 1980, lapproche fut
dabord statisticienne, qui cherchait traiter automatiquement les questions ouvertes. Cest cette
poque que fut dvelopp sous la direction de Ludovic Lebart et d'Alain Morineau, le logiciel
SPAD-TEXT, notamment partir des travaux sminaux d'Eric Brian (1983, 1984, 1986), et de
Monique Becue. SPAD.T permettait de travailler sur les phrases considres comme ensembles
non ordonns de mots (formes graphiques). Le contexte historique de ce dveloppement est bien
prsent par Franois Yvon (1990a).
Pendant quelques annes, le traitement automatique du texte est utilis au Crdoc comme
alternative la post-codification, enrichi danalyses lexicomtriques complexes, qui permettent
dobtenir des reprsentations graphiques visualisant les champs lexicaux. Lapproche,
essentiellement descriptive, dpourvue dintelligence linguistique, prsentait dj cette sensibilit
statisticienne caractristique de lcole du Crdoc, qui la distingue radicalement des travaux des
linguistes contemporains. Les analyses ralises dans le dpartement Aspirations et Conditions de
Vie des Franais, sous la direction de Ludovic Lebart, permettent de perfectionner le logiciel et de
tester son application sur un certain nombre de sujets d'intrt public. L'essentiel de ces rsultats
est prsent dans Lebart et Salem (1988). Diverses applications empiriques sont ralises
(notamment Haeusler, 1985, 1986, 1987, Boscher 1989).
Lahlou, annexes

Un premier tournant apparat en 1986 avec une recherche de modlisation des reprsentations,
dans une perspective opratoire. Lors de travaux sur la diffusion dune innovation (les produits
surgels), une enqute sur la reprsentation de ces produits chez les consommateurs est compare
leurs comportements (Lahlou, Betbze et Maffre 1987). Les rsultats font apparatre de manire
vidente des contradictions logiques dans lexpression des reprsentations, et donnent un clairage
nouveau sur les consquences pratiques et industrielles du fonctionnement mental des
consommateurs fond sur la notion de prototypie et de typicalit.
Par exemple, on saperoit que les produits surgels sont considrs comme pratiques, que leur
principale avantage est leur fracheur, mais que leur principal inconvnient est quils ne sont
pas frais. Ces contradictions apparentes sexpliquent quand on examine les prototypes auxquels
se rfrent les individus pour juger des qualits : les produits frais (cest--dire non
transforms) sont larchtype du produit "bon". Ces produits sont naturels. Il existe donc une
association entre bon, frais et naturel. Ces produits sopposent aux produits transforms par
lindustrie, qui sont artificiels, et non-frais (et donc non-bons). Mais les produits transforms sont
pratiques, qualit que recherche avant tout la mnagre moderne qui manque de temps.
Le produit surgel se trouve tre un produit intermdiaire, la fois transform (et donc moins frais
que le frais, donc moins bon), mais aussi plus pratique et donc "mieux" sur un autre registre
(comportemental), tout en restant plus frais que dautres produits transforms (la conserve, qui est
larchtype du transform). La proximit smantique entre frais et froid augmentait dailleurs
cet effet, ainsi que l'impact important du slogan publicitaire "plus frais que le frais", que l'on
retrouvait dans certaines rponses2. Les contradictions apparentes dans le discours sexpliquaient
donc assez simplement.
Par ailleurs, la confrontation des reprsentations et des comportements montraient que les
caractristiques objectives taient plus prdictives que les dclarations. Les mnagres qui
avaient peu de temps utilisaient des produits transforms (et en particuliers surgels) mme si
elles dclaraient en avoir une mauvaise opinion.
Lanalyse de ces reprsentations et de ltat de la technologie agro-alimentaire avait alors permis
de prvoir (Lahlou, Betbze et Maffre 1987, Tome IV) le dveloppement rapide dune nouvelle
catgorie de produits, alors inexistants sur le march, que nous avions appele nouveau frais, et
qui conservaient les caractristiques fonctionnelles des surgels tout en tant plus proches du frais
en termes dapparence et de reprsentation : il sagissait de produits rfrigrs sous froid positif
(qui dailleurs se sont effectivement rapidement dvelopps).

2 Il est amusant de noter que ce rsultat empirique se retrouve dans le Dictionnaire des ides obliges de Paucard

(1990) : "Surgels :Plus frais que le frais. Librent le clibataire . Voir Four micro-ondes."
Lahlou, annexes

10

Les logiciels issus de ces dveloppements restent encore dans une logique d'analyse des donnes
la franaise, et tudient des tableaux "phrases x mots".

Aprs ces travaux, une tendance plus psychosociale tendit se dvelopper dans lanalyse lexicale
au Crdoc, avec, sous-jacente, une approche combinatoire qui a t progressivement formule
dans les Cahiers de recherche du Crdoc (Lahlou, 1990 ; Lahlou, 1992a ; Beaudouin et Lahlou
1993).
La priode rcente a vu un dveloppement rapide et systmatique des techniques danalyse
lexicale au Crdoc dans le dpartement Prospective de la consommation, et leur mise au point sur
du matriau empirique dorigines diverses (Lion 1990 ; Aucouturier et al, 1991), en collaboration
avec notamment Max Reinert (CNRS), et des chercheurs du Centre dIndustrie du Langage
dIBM (Isabelle Warnesson, Chantal Bedecarrax, Charles Huot). Diverses applications empiriques
ont t ralises (par exemple : Clerc et Dufour, 1992, Greiveldinger et Maisonneuve, 1990,
Beaudouin 1992a et b, Beaudouin et Boisbouvier 1992, Hbel et Racaud 1992, Hbel et Litman
1993, Lahlou, Collerie de Borely et Beaudouin 1993)
Les progrs mthodologiques ont t rendus possibles par la confrontation de l'approche
empirique et statistique sur gros corpus reprsentatifs avec les travaux de collgues, dont
l'intelligence linguistique (notamment Reinert 1983, 1986a et b, 1987a et b, 1990, dont la
contribution a t essentielle) ou la formalisation thorique (Marchotorchino et Michaud 1979,
1981 ; Warnesson 1985 ; Bedecarrax 1988 ; Marchotorchino 1989) taient largement plus
dveloppes que celle de l'orientation Crdoc mais tournes vers des corpus ou des champs
dintrt assez diffrents (stylistique, traduction automatique, analyse bibliographique).
Les faits les plus marquants sont :
- l'abandon du logiciel SPAD.T pour le logiciel ALCESTE, dvelopp par Max Reinert, et qui,
pour des raisons techniques, est plus adapt la problmatique de l'tude des reprsentations
sociales, comme on le verra (cf infra Annexe I, 6).
- l'implantation d'outils linguistiques transformant les intanciations sous forme de langue naturelle
en intanciations en un Ulangage plus proche de celui de l'interprtation, par rduction du lexique.
Ceci s'est fait par lemmatisation (rduction flexionnelle), et rduction smantique (agrgation
morphosmantique), et stemmatisation (rduction des suffixes, dans ALCESTE par utilisation
d'un dictionnaire de racines) ;
- l'exploration systmatique de diffrents types de corpus (oral retranscrit, textes littraires,
descriptions formelles en langage technique...).
L'historique de ces dveloppements et leurs rsultats les plus rcents et les comparaisons
techniques entre les diffrents logiciels sont dtaills dans Beaudouin et Lahlou (1993).

Lahlou, annexes

11

1.4.

Les mondes lexicaux de Max Reinert

La mthodologie ALCESTE, dveloppe par Max Reinert (1986), bien que se situant, de l'aveu de
son crateur dans la mouvance de l'cole de Benzcri, est originale en ce sens qu'elle aborde la
notion de distribution d'une manire plus radicalement harrisienne que les approches factorielles.
En effet, Reinert se propose, "non pas de comparer des textes a priori diffrents, mais d'analyser la
structure des distributions dans un corpus donn" (Reinert, 1987). Son objectif gnral est donc
similaire celui de Harris :
"L'analyse distributionnelle l'intrieur d'un seul discours, considr individuellement, fournit des
renseignements sur certaines corrlations entre la langue et d'autres formes de comportement (p. 11) et
aussi "Il rsulte de tout ce qui prcde que notre mthode devra tablir les occurrences d'lments et en
particulier les occurrences relatives de tous les lments d'un discours dans les limites de ce seul discours"
(p. 14) (Harris, 1952, cit par Reinert, 1987a)

Mais sa stratgie s'en diffrencie beaucoup par "l'adoption d'une heuristique statistique" (Reinert,
1987a). Reinert recherche ce qu'il appelle des "mondes lexicaux", instanciations dans le discours
d'univers mentaux o se dplace l'nonciateur.
"Pour exprimer notre hypothse gnrale, nous nous servirons d'abord de cette anecdote : dans une
petite exprience d'associations d'ides auprs de ses deux nices, A. Binet (Etude exprimentale de
l'intelligence, 1922) avait remarqu que si l'une cherchait sa source d'inspiration dans son imagination,
l'autre, peut-tre moins inspire, se contentait de dsigner les objets qui l'entouraient... Essayons
d'imaginer l'volution du vocabulaire des rponses de cette dernire si le lieu des sances avait vari...
Un changement de pice aurait induit un changement de vocabulaire et il est possible d'imaginer qu'une
simple tude sur la distribution du vocabulaire durant les diffrentes sances aurait pu discriminer les
diffrentes pices du logement de Binet. En effet chacune d'elle serait associ le vocabulaire en
caractrisant les objets...
Cette exprience de pense illustre assez bien notre hypothse gnrale : en effet, nous faisons
l'hypothse que le locuteur, au cours de son locution, investit des mondes successifs divers et que ces
mondes, en imposant leurs objets, imposent du mme coup leur type de vocabulaire. par consquent,
l'tude statistique de la distribution de ce vocabulaire devrait pouvoir permettre de retrouver la trace de
ces "pices mentales" que le locuteur a successivement habites, trace perceptible en terme de "mondes
lexicaux", ces mondes lexicaux renvoyant telle ou telle manire particulire de ce locuteur de saisir
un moment de son discours un systme de rfrence ou un autre." (Reinert, 1987a)

Comme on le voit, l'approche reinertienne originaire a essentiellement un but stylistique, elle


cherche les registres d'expression que le locuteur utilise pour instancier sa pense. Pour cela,
Reinert s'intresse aux noncs.
"C'est en effet par ses noncs qu'un individu particulier peut exprimer un point de vue particulier sur le
monde. C'est par ses noncs qu'il combine les mots en fonction d'un "vouloir dire". L'nonc porte
l'empreinte d'un sujet, empreinte objective dans l'assemblage mme des mots. Aussi, selon cette
perspective, la smantique de l'nonc se diffrencie nettement de la smantique du mot en ce qu'elle
contient la marque d'un sujet psychique. cela dit, la manire dont les mots sont combins entre eux dans
un nonc trahit tout autant le sujet qu'un point de vue particulier sur le monde." (Reinert, 1987a)

La notion de "monde lexical" a volu chez Reinert, par enrichissement naturel du concept, et
peut tre du fait que certains corpus traits avec ALCESTE par lui-mme ou par des collgues
provenaient non plus d'une oeuvre unique, mais de plusieurs, sources, et en particulier d'enqutes

Lahlou, annexes

12

(Lahlou, 1992a, Blot, 1993, Le Roux, 1993). Le "monde lexical" prend une approche rfrentielle
dans une optique de communication interindividuelle, il construit un point de vue :
"Nous ne sommes pas loigns, de ce point de vue, de la position de certains cogniticiens: "Des travaux
rcents ont montr qu'il ne fallait plus chercher les invariants cognitifs dans le texte mais dans le monde
reprsent par le texte... En effet la rfrence d'un nonc n'est pas le monde rel mais une reprsentation
mentale du monde ou monde possible, c'est dire, d'un modle"... (D. Legros, 1991)... si nous identifions
la notion "d'invariants cognitifs", la notion d'invariant logique (lois de transformation, les objets sur
lesquels elles s'appliquent)." (Reinert, 1992b)

Le monde lexical, en tant que lieu mental investi par le locuteur, voque, d'une part les microunivers de Grize (constructions provisoires de formes logiques permettant de faire partager un
point de vue), et d'autre part les reprsentations sociales :
"Par d'autres aspects, ces lieux dont les mondes lexicaux sont la trace, ne sont saisis que statistiquement :
leur contour est donc assez imprcis bien que leur permanence soit plus forte puisque plusieurs locuteurs
(ventuellement le mme des moments diffrents de son discours) y font souvent rfrence. De ce point
de vue ces lieux privilgis sont associs des rfrences plus collectives s'imprgnant des codes d'une
culture, des idologies d'un groupe, etc. Selon cette perspective, et selon la nature des corpus traits, une
mise en rapport de cette notion de lieux pourrait tre tente avec la notion de reprsentations sociales, ou
encore avec ce que Grize appelle des prconstruits culturel. Toutes ces notions renvoient des lieux
collectifs, lieux de prgnance permettant un sujet de s'ancrer dans un monde (son monde), la fois pour
y tablir son point de vue et pour y jouer un rle actif. (Reinert, 1987a)

C'est clairement au niveau smantique que s'attaque l'approche ALCESTE, et, pour ce faire, elle
ne considre que les bases lexicales des mots pleins, oprant une rduction du vocabulaire par
limination des marqueurs de syntaxes, des dsinences de conjugaison, certains suffixes, les motsoutils (articles, auxiliaires...) pour ne garder que les racines signifiantes.
Comme on le voit, la problmatique initiale de Reinert est assez loigne notre tude des
reprsentations sociales. Mme si celui-ci en est progressivement venu considrer "qu'on
s'intresse des objets assez voisins" (Reinert, 1992b), il rejette le terme de reprsentation pour
ses mondes rfrentiels, dont les mondes lexicaux sont la trace, afin de ne pas opposer Action et
Reprsentation. En fait, il s'agit surtout d'une divergence de terminologie, et nos approches se
rejoignent.
La diffrence qui spare notre approche de celle de Reinert repose, finalement, sur notre abandon
de l'individualisme mthodologique. L o Reinert s'intresse un locuteur, ou la comparaison
de plusieurs locuteurs, nous considrons une entit unique, collective, qui nous parle par mille
bouches.
Pour nous en effet, le corpus unique que nous tudions est produit collectivement par la socit
(reprsente par une assemble d'encyclopdiste, un chantillon d'auteurs, ou un chantillon de
sujets interrogs reprsentatif de la population globale). Ce corpus est considr comme un
chantillon reprsentatif du corpus total que serait la description complte du monde dans le
Ulangage commun de cette socit, et dont nous aurions un chantillonnage doublement biais.
D'abord par le fait que l'instanciation est restreinte aux syplexes combinant des signes de la langue
naturelle ( l'exclusion des comportements, des objets tangibles, des motions...). D'autre part au

Lahlou, annexes

13

fait que l'on ne ponctionne chez chaque sujet individuel qu'une petite partie de discours et non pas
"tout ce qu'il pourrait dire".
Dans cette perspective, les mondes lexicaux sont donc des lieux particuliers de la reprsentation
totale du monde peru par la collectivit en tant que telle (ou de la rgion du monde, par exemple
"l'alimentation" qui nous intresse). Nous nous situons, par le langage, l'intrieur du monde
subjectif, et nous cherchons dterminer sa structure. Pour reprendre la mtaphore chre
Reinert, notre objectif est de reconstruire un plan dtaill de l'appartement de Binet tel qu'il est vu
par sa famille (collectivit), partir de sa description des pices. Pour cela, nous demanderons
carrment tous les membres de la famille de "dcrire ce qu'ils voient dans l'appartement". Nous
comptons bien obtenir une description opratoire parce que nous faisons l'hypothse banale que le
langage que la famille va employer est prcisment fait pour dcrire ce monde subjectif.
Dit comme cela, notre approche parat triviale. Elle l'est moins si l'on rflchit que nous ne nous
adressons pas un seul individu, la nice de Binet, mais une collectivit, dont on sait mal
comment, de fait, elle pense. C'est ainsi que certains objets seront peut-tre identifis comme "la
collection de statues de l'aeul", ou "le cagibi o Paul avait t enferm par accident",
constructions sociales propres ce groupe familial, dcoupages du "rel" qui ne pourraient pas
tre devines par un observateur tranger.
1.5.

Les limites de lanalyse directe des tableaux phrases x mots

Pourquoi prfrer l'approche ALCESTE aux approches factorielles classiques ? Il existe des
raisons techniques (stabilit des rsultats etc.), qui seront prsentes dans la section 1. 6 de cette
annexe, et ont t largement dveloppes dans Beaudouin et Lahlou (1993). Mais il existe aussi
des raisons thoriques qui font que ALCESTE est mieux adapt la problmatique de recherche
des reprsentations sociales que les approches directes par tableaux rectangulaires. C'est ce que
nous allons aborder dans cette section.
Lanalyse des reprsentations comme rseaux dobjets pose d'abord la question suivante :
comment rcupre-t-on une structure en rseau partir dun processus dinvestigation (ou
dnonciation) squentiel ? Cest exactement le problme pos par Serres au dbut de son ouvrage
Le systme de Leibniz et ses modles mathmatiques.
Nous ne nous lassons pas de dire que, pour comprendre le systme Leibnizien, il convient dtaler sur
une manire despace de reprsentation ce que lon a coutume dchelonner le long dune squence (p.
31) (.) Et puisque limage que Descartes et la tradition nous ont laiss de leur ordre est celle de la
chane, qui concrtise pour limagination lunicit de la progression et la liaison des raisons, limage qui
simpose ici est celle dun rseau plusieurs chanes concourantes, qui prsente de multiples entres et
entrecroisements : tapisserie, tissage, broderie ou dentelle () Chaque rgion de ces rseaux est figure
par une sorte de noeud toil (de sommet) dont chaque fil, effrent et (ou) affrent, croise et rejoint tout
ou partie de lensemble des autres sommets. (Serres, 1968, p. 14).

Et, pour analyser ce systme, Serres doit affronter le problme de la description dun rseau :

Lahlou, annexes

14

Il ny a pas mille et une manires de comprendre un rseau. Ou lon circule sur un chemin arbitrairement
lu, en conservant, de sommet en sommet, le mme fil directeur ; comme disait Descartes, on finit
toujours par atteindre lore, ft-ce par le plus long. Bien entendu, toute inattention mne au labyrinthe sans compter que le prcepte de suivre une direction constante suppose une rfrence, un point fixe, cest-dire le problme rsolu. De surcrot, parvenu aux lisires, on na rien compris des routes de la fort : un
second voyage est une nouvelle aventure.
Ou bien lon adopte la technique dAlexandre Gordium, on dcoupe le rseau. Cela signifie que lon
consente dabord sy perdre, revenir sur ses pas pour marquer le chemin. Soit un sommet quelconque
du graphe : vers lui convergeront nombre de fils, que lon accepte de suivre lun aprs lautre, et tous. A
les dconnecter alentour du sommet, on obtient une toile. Tous les points du rseau sont de telles toiles.
soit maintenant un chemin quelconque du graphe; le suivre, on rencontre, terme, un carrefour;
changer dorientation en toute rencontre, on revient invitablement sur ses pas : la route parcourue,
dcoupe son tour, est un schma polygonal (). Cela dit, reste savoir ce quest un point du dit
rseau, tant entendu quon vient de sinstruire assez sur ce quest un chemin. Voil notre plan qui nest
autre quune carte constitue de ses lments. Or, ds quon dispose dune carte, le second voyage est fini
aussitt que dcid. (Serres, 1968, pp. 70-71).

Nous sommes en face du problme suivant. Nous supposons (et nous sommes en cela influencs
par une reprsentation du fonctionnement du cerveau comme rseau de neurones) que les
reprsentations sont des rseaux dobjets mentaux. Or, nous navons accs qu des descriptions
de ce rseau, et ces descriptions sont soumises aux contraintes qunonce Michel Serres : elles
nous parviennent soit sous la forme de chanes discursives ordonnes, soit sous forme de
descriptions de sommets ou de chemins, cest--dire de morceaux, qui se dcrivent les uns par les
autres.
Il nous faut donc, partir de ces parcours, ou de ces morceaux, infrer le tout. Cest comme si
lon avait les morceaux de ce que lon suppose tre un puzzle. Mais la difficult est que, si pour
un puzzle on sait que larrangement final a une forme unique connexe, et en gnral rectangulaire,
dans un plan horizontal, par contre, nous ne savons rien de la forme globale des reprsentations.
Le problme de linfluence de la thorie sur ce que lon observe joue donc ici plein. Car on ne
trouvera des lments dexplication que dans la direction o lon cherche.

Pour tre concrets, supposons que lobjet que nous cherchons reprsenter se trouve tre la
reprsentation du beurre.
Il existe diffrentes formes pour apprhender cette reprsentation, et chacune nous fournira des
rseaux diffrents. Quand nous cherchons reprer la forme de ce rseau, imaginons que nous
cherchons obtenir la structure en parcourant des chemins. Par exemple, nous partons de
beurre, et nous essayons de voir ce qui vient ensuite. Nous pouvons alors considrer les
observations obtenues comme un message provenant dune source.
La thorie de linformation, pour pouvoir tudier le message (et ventuellement chercher
remonter jusquau sens de la source) va dcomposer le message en lments, et considrer que
lexpression des mots obit un processus stochastique, et, si possible, ergodique. Lide sousjacente une telle approche des reprsentations est que les probabilits transitionnelles traduisent

Lahlou, annexes

15

une structure des lments dans la source, cest--dire quelles sont la manifestation soit de rgles
de gnration logique (p[b/a] est dtermine par des thormes qui dcoulent dune axiomatique),
soit dune topologie (la probabilit transitionnelle de a vers b tant alors dautant plus forte que a
est proche de b), soit dune structure relationnelle (p[b/a] est dautant plus forte que b est li a).
C'est une position que Benzcri prsente de faon humoristique, dans un dialogue savoureux dans
le style de l'cole pripatticienne :
"C'est pourquoi certains physiciens ont dit que les mots sont dans notre tte comme les atomes d'Epicure ;
sans cesse en mouvement, se heurtant et s'unissant les uns aux autres ; jusqu' ce qu'ils trouvent leur sortie
par la bouche et de l passent dans l'air, puis par les oreilles dans une autre tte, o ils continuent sans
trouver de repos. Et, encore que le nombre de ces atomes nous soit inconnu, comme aussi celui des
figures de phrase qu'ils forment ; cependant nous en pouvons connatre les affinits en observant les
discours dans l'air, comme on connat les probabilits de l'urne d'aprs les frquences des divers tirages.
(Benzcri, 1981, p. 21)

La question qui se pose est, en admettant que lon utilise la thorie de linformation pour tudier
les messages ordonns, que peut-on en infrer sur une ventuelle structure sous-jacente? Par
exemple, doit-on traduire la reprsentation sous forme de tableaux de probabilits transitionnelles,
ou de lois logiques qui sappliqueraient des objets typs par certaines caractristiques, ou encore
par des tableaux relationnels (qui sont un peu un mlange des deux dans la mesure o la relation
peut tre qualitative)?
Par ailleurs, vrifier quil sagit de rseaux drouls suppose que lon a un moyen de savoir
comment se droule un rseau. En dautres termes, dans un modle combinatoire, o tous les
lments sont lis dans une structure, comment une investigation - qui ne peut pas apprhender la
structure dun seul coup, mais ne peut quapprhender les lments de manire successive amne-t-elle un lment la suite dun autre ? Comment se cre lordre temporel partir dun
ordre relationnel ou gomtrique?
Dans le matriel empirique, nous rcuprons un mlange de diffrents niveaux de langue, or seul
le niveau profond (les structures associatives) nous intresse. Il est vident que, lexpression tant
gouverne par les rgles de surface (notamment, syntaxiques), les cooccurrences observes ne
refltent pas exactement la structure des liaisons. Lassociation libre, en liminant ou diminuant la
syntaxe, et en supprimant galement une grande part des aspects pragmatiques, permet de se
rapprocher de la structure associative profonde.
Une analyse qui porterait directement sur les cooccurrences, ou les corrlations (par exemple
lanalyse factorielle sur le tableau initial, comme nous la pratiquions avec SPAD.T) suppose
implicitement que les textes obtenus sont une srie de signes, tirs dans un processus ergodique3
dune urne unique o les signes sont lis de faon plus ou moins forte. Le tirage est alors

3 Ergodique : qui permet d'extrapoler d'une ralisation unique la totalit d'un phnomne alatoire (Le Robert).

Plus simplement, dans notre cas : toute phrase est reprsentative, en termes de frquences d'occurrence des mots,
de la structure profonde (smantique) du langage.
Lahlou, annexes

16

considr comme stochastique (c'est--dire qu'il existe un jeu de lois de probabilits qui rgit la
production des signes), et plus exactement, qu'il s'agit d'un processus de Markov (les
cooccurrences obissent une unique matrice de probabilits transitionnelles). C'est ce que nous
appelerons l'approche probabiliste.
On peut en thorie vrifier ces hypothses (cf. Shannon, 1948, pp. 45-47). Dans la pratique,
compte tenu du fait que les phrases sont thoriquement illimites en longueur, tous les graphes
reliant les mots par leurs probabilits transitionnelles estimes sont connexes par construction (il
existera toujours une phrase contenant deux mots donns), et, le nombre de phrases possibles tant
infini, le plus petit commun multiple de la longueur des circuits sera effectivement 1, ce qui
tendrait valider l'hypothse que nous observons un processus ergodique. Cependant, le bon sens
nous incline penser que ces proprits de nos graphes sont obtenues par construction, et que
cette hypothse ne tient pas dans le cas gnral, sauf dmontrer que l'ensemble du langage est
ergodique.
L'hypothse probabiliste sur les lois de production et le processus de tirage dune urne unique est
forte. Elle ne nous parat suffisamment tenable pour btir dessus une interprtation smantique
que si lon est certain de rester constamment lintrieur dun mme domaine de reprsentation,
par exemple la reprsentation dun objet particulier. En effet, un mme mot va voir ses
associations changer localement selon les associations pertinentes. Il y a un effet de contexte qui
fait que ce mme mot va voir ses probabilits doccurrence changer selon le contexte. Par
exemple, vache va avoir une probabilit dapparition trs diffrente dans les contextes beurre,
agriculture, levage ou pharmacie. Il en sera donc de mme de sa probabilit de cooccurrence
avec le terme brucellose, simplement parce que ce dernier a indpendamment des liens variables
avec chacun de ces contextes.
Tant quon reste dans un mme champ smantique, on peut supposer que les frquences de
cooccurrence expriment les liaisons relatives entre les mots qui apparaissent dans ce contexte. On
peut galement supposer que ces frquences relatives dpendent peu de la longueur de la phrase
considre (processus ergodique). Ceci justifie la tentative de construire partir de ces frquences
de cooccurrences un espace qui sera interprt comme un espace des liaisons (lois de probabilit
qui produisent les cooccurrences).
Mais ds quon sort de ce cas, il devient probable que plusieurs lois de production ont influenc
les cooccurrences observes, chacune des lois tant attribuable un contexte associatif particulier.
On observerait donc, sur des fragments de textes se rfrant plus d'un paradigme smantique,
des frquences correspondant l'interfrence de plusieurs sries de lois de probabilit, dont le
nombre nous est inconnu ; ce problme est thoriquement insoluble en raison de l'indtermination
du nombre de paramtres.
Nous rejoignons ainsi la position de Benzcri :

Lahlou, annexes

17

(...) Il n'est dcidment pas possible de concevoir un modle plausible selon lequel les emplois successifs
d'un mot rsulteraient de tirages indpendants (Benzcri 1981, p. 23)
(...) Nous prfrons procder intuitivement : demander l'ordre des faits observs qu'il suggre lui-mme
des hypothses, voire un modle : c'est ce que nous permet l'analyse factorielle d'un tableau de donnes"
(Benzcri, 1981, p. 24)

Des recherches empriques (Labb, communication orale, 2mes JADT, 1993), ont montr quel
point ces craintes pouvaient tre fondes : l'urne dans laquelle se fait le tirage semble en fait
constitue d'une urne de base contenant un vocabulaire minimal et les mots-outils, et d'urnes
contenant un vocabulaire local qui sont mobilises selon les thmes abords. De cette discussion
qui mriterait d'tre approfondie par l'examen attentif de graphes de probabilits transitionnelles
reliant le vocabulaire, retenons simplement qu'il semble raisonnable d'appliquer la mthode
d'exploration statistique fonde sur des matrices de cooccurrence de mots uniquement des
champs lexicaux dont on peut raisonnablement supposer qu'ils ne concernent qu'une
reprsentation unique, avec toutes les approximations que ceci suppose.
Dans le traitement avec ALCESTE, nous reconstituons, partir de fragments de trajets sur le
graphe gnral des discours, une matrice de relation, non pas entre les mots, mais entre les units
textuelles. Ceci nous permet de calculer ensuite des distances entre mots, et entre mots et units.
Cette dmarche qui servait initialement dterminer les mondes lexicaux correspondant
certaines oeuvres littraires (Reinert, 1987 a, 1990), est tout fait adapte notre problmatique
particulire : la dtermination des formes de la reprsentation. Le logiciel est utilis dans la phase
de comparaison analogique grce la classification des units de contexte et dans la phase de
dtermination des traits saillants du corpus (pour aider interprter la classification, ALCESTE
propose la liste des termes les plus caractristiques de chaque classe) (phase 2 et 3a de notre
mthode dcrite en V.2.3).
1.6.

Comparaison de SPAD.T et ALCESTE.

Nous avons annonc que, sur le plan thorique, la mthode ALCESTE semblait plus efficace pour
l'analyse des reprsentations que la mthode traditionnelle. Afin de vrifier empiriquement cette
proposition, nous avons procd des essais systmatiques. Des rsultats dtaills sont prsents
dans Beaudouin et Lahlou (1993), et Beaudouin et Boisbouvier (1992). Ils montrent notamment
que l'analyse classique (reprsente par SPAD.T) est beaucoup plus sensible aux artefacts et
fournit des rsultats moins stables. Ces diffrences sont mesurables en termes statistiques. Il
semble galement que les classes fournies par la mthode d'analyse par contexte soient plus
faciles interprter, qu'elles "font plus sens". Il s'agit l d'un point de vue subjectif qui, dans l'tat
actuel de la thorie, est difficile dmonter autrement que par l'exemple. Nous allons donc fournir
un exemple rapide, portant sur les reprsentations du beurre.

Lahlou, annexes

18

Dans l'enqute consacre aux comportements alimentaires de 1988 (Lahlou, 1989a), nous avons
demand 1600 personnes de donner leurs associations dides sur le beurre. Une question
ouverte a t introduite sous la forme :
Si je vous dis beurre, quels sont les cinq premiers mots qui vous viennent lesprit ?
Nous avons ainsi obtenu 1600 rponses constitues dune succession de mots, ou formes
graphiques pour utiliser la terminologie de Lebart (les diffrentes flexions dun mot tant
distingues, mais deux mots qui sont employs comme un seul sme -exemple : matires
grasses- tant compts comme une forme unique). Nous avons considr chaque rponse comme
une combinaison de formes graphiques. Il devient alors possible de construire un espace ayant
autant de dimensions quil y a de mots dans le vocabulaire utilis par lensemble des rpondants.
Dans cet espace o chaque forme graphique reprsente une dimension, chaque rponse peut tre
repre par ses coordonnes obtenues sur chacun des axes par le nombre d'occurrences de cette
forme dans la rponse. Cette reprsentation peut galement se traduire par un grand tableau de
contingence, avec 1600 lignes et autant de colonnes que de mots du vocabulaire. Chaque ligne
reprsente une rponse, et chaque colonne une forme graphique. Dans chaque case C(i,j), on met
le nombre de formes graphiques j dans la rponse i. Par exemple, la rponse: tartine, vache,
radis, graisse, croissant sera une ligne avec des zros partout sauf dans les colonnes
correspondant aux formes graphiques croissant, graisse, radis, vache, et tartine dans lesquelles on
aura 1.
Ce tableau de contingence peut tre analys avec les mthodes danalyse des correspondances
multiples, et nous livrer une projection des relations spatiales entre les mots dans un espace ayant
un nombre raisonnable de dimensions (deux ou trois) en minimisant la perte dinformation. Cet
espace est une approximation des champs de connotation du mot beurre, dans le sens o deux
mots sont dautant plus proches dans cet espace quils sont frquemment associs dans les
rponses la question initiale. La figure qui suit donne la projection de cet espace dans le premier
plan factoriel.4
Graphe des reprsentations du beurre (SPAD.T)

Source : Enqute Comportements alimentaires 1988 - Analyse SPAD.T


On a ainsi une premire reprsentation dun rseau dans lequel est inclus le beurre. Ce rseau est
inclus dans un U-langage constitu du lexique franais. Afin de donner une reprsentation plus

4 Voir le rapport de Franois YVON, Lanalyse lexicale applique des donnes denqute : tat des lieux,

Cahier de recherche n5, dcembre 1990. CREDOC.


Lahlou, annexes

19

conforme ce que lon imagine tre un rseau, sous forme de points relis par des lignes,
joignons chaque mot ses trois plus proches voisins5.
Le rseau dassociation du beurre

Source : Enqute Comportements alimentaires 1988 - Analyse SPAD.T

Comme ce nest pas trs lisible, agrandissons seulement un extrait.


Extrait du rseau beurre

Source : Enqute Comportements alimentaires 1988 - Analyse SPAD.T

Voil donc un rseau bien sympathique, sur lequel il est videmment tentant de construire des
interprtations: on remarquera, par exemple, que gteaux et ptisserie ne sont pas loin de
pur_beurre, que rgime et cholestrol sont voisins, de mme que matire_grasse, calories et
kilos, que lon peut bien construire une chane grossir-maladie-rgime-cholestrol-caloriesmatires_grasses, ou encore brioche-gteaux-ptisserie-beurr-biscotte-pain beurr, etc.
Certes, il existe dans lespace que nous avons construit sur lalphabet du lexique franais bien des
particularits intressantes. Il faut cependant rester extrmement prudent lorsque lon fait des
interprtations : on obtiendrait un graphe diffrent en joignant chaque point aux 5 plus proches (et
non pas aux 3 plus proches), et un rsultat encore diffrent si la distance entre les points tait
calcule autrement, etc.

Reprenons maintenant l'analyse du mme corpus avec ALCESTE . On obtient une typologie de
rponses o chaque classe reprsente un noyau de sens.

5 La distance tant la distance euclidienne classique, calcule dans lespace dont les dimensions sont les trois

premiers axes de lanalyse factorielle, afin de minimiser les effets de parallaxe.


Lahlou, annexes

20

Typologie des reprsentations du beurre (ALCESTE)

lait, vache(s),
matires grasses,
graisse, crme,
crmeux, huile,
poids, calori(qu)e,
normand, ferme,
vitamine(s), arabe(s),
jaune, allg(s), lu,
tartine(s), Bretagne,
prpar(er), pasteurise,
table, saveur, baratte,
kilos,

radis, patisserie(s),
petit-djeuner, tartine(s),
lgume(s), pte(s), pain,
beurre, fromage(s),
viande(s), sauce(s),
crudit(s), croissant(s),
pure, goter, gteau(x),
pommes de terre, jambon,
djeuner, beurre blanc,
biscotte(s), escargot(s),
charcuterie, nouille(s),
matin,

Types de produits qui


vont avec
(20 %)

Produits qui vont


avec (10 %)

pain, radis,
fromage(s),
jambon, sardine,
pommes de terre,
bifteck, confiture,
chocolat, haricots,
ptes, biscotte(s),
oeuf(s), anchois,
steak, caf au lait

31 %

32 %

37 %

patisserie+,
lgume(s),
petit-djeuner,
goter, djeuner,
crudit(s), pure,
gteau(x),
croissant(s), matin,
charcuterie,
tartine(s), soupe,
friture

bon(s), got, sant,


produit(s), naturel,
mange pas, agrable,
faire., gras,
nourrissant(es), modr,
frais, aime pas, aimer,
riche, mauvais(e),
meilleur(es), ncessaire,
utilis(er), lourd(es),
indispensable, mang(er)

La campagne
(18 %)

Matires grasses, kilos


(13 %)

lait, vache,
creme+, ferme,
normand,
allg, jaune,
pasteurise,
prpare, nature,
baratte,
Bretagne

calori(qu)e,
matires grasses,
huile, vitamine(s),
poids, kilos,
graisse, saveur,
beurre-allg,
gourmand,
dessert, superflu,
table

Expressions beurre
(10 %)

escargot(s),
beurre blanc,
oeil beurre noir,
beurre, toast(s),
tarte(s), cuisine
beurre, ptes,
beurre noir,
cacao

Bon mais dangereux


(19 %)

bon(s), sant, faire.,


naturel, mang(er),
ncessaire, utilis(er),
aim(er),
modr(ment), digeste,
indispensable,
gros(sir), mange pas,
emploi, utile,
cholestrol, vit(er),
mauvais(e), aime pas,
got

Aspect, odeur et
consistance
(12 %)

frache(s), got,
qualit(s), onctueux,
jaune, frais, mou,
odeur, doux., couleur,
sale, gras, prix,
tradition, marque,
bon(s)

Ensuite, pour voir comment ces paradigmes se situent les uns par rapport aux autres, nous
construisons un espace de reprsentation globale des champs de la faon suivante : nous forons
par une analyse factorielle (lignes = classes, colonnes = mots) une mtrique globale qui situe les
champs les uns par rapport aux autres, et structure par la mme occasion les mots l'intrieur de
chacun de ces champs. Ceci permet d'approximer une structure globale reliant les champs locaux,
qui favorise l'interprtation du champ global.
On obtient un graphe qui a une allure sensiblement diffrente du graphe obtenu avec SPAD.T.

Lahlou, annexes

21

Graphe des reprsentations du beurre (ALCESTE)

Source : Enqute Comportements alimentaire 1988 - Analyse ALCESTE

On arrive plus facilement identifier les grandes dimensions de la reprsentation du beurre et ceci
grce au type de construction utilise. En effet, l'analyse factorielle est effectue aprs la
classification sur une matrice o l'information est dj synthtise (matrice qui contient en ligne
les mots et en colonne les classes des rponses). Les deux premiers axes de l'analyse factorielle
(sur lesquels sont projets les mots dans le graphique prcdent) reprsentent plus de 50 % de
l'inertie : les risques d'erreurs dans l'interprtation des proximits sont beaucoup plus faibles que
sous SPAD.T o l'inertie des deux premiers axes est souvent infrieure 10 %.
D'autre part, la lecture du graphe est rendue plus lisible par le fait que seuls apparaissent les
termes qui ont un coefficient d'association aux classes de la typologie assez lev. Le graphique
ne reprsente que les traits des paradigmes les plus significatifs. Il est ainsi plus facile de
reconstruire les noyaux de sens. Le graphique ci-dessous propose une synthse du graphe global,
montrant les trois paradigmes associs au beurre :
- le beurre est une substance combine avec d'autres aliments au niveau de la prparation
(recettes) ou de la consommation (beurre-coquille) ;
- le beurre lorsqu'il est consomm a des effets immdiats (perception de la saveur, du got) et des
effets secondaires (poids, sant) ngatifs ou positifs ;
- la chane associe au beurre est une chane de remonte aux origines du produit. Le beurre
renvoie une reprsentation de l'univers rural.

Lahlou, annexes

22

Les trois dimensions de la reprsentation du beurre


Produits alimentaires

Consommateur

Incorporation du beurre :
got, effet sur la sant :
bon, got, sant, gras

Produits associs ou combins


avec le beurre (cru ou cuit) :
radis, ptisserie, petit-djeuner...
beurre

Associations traditionnelles et imaginaires :


lait, vache, crme, ferme, nature, campagne

Origine du beurre

La reprsentation est le paradigme des objets mentaux qui commutent avec le concept. C'est un
rseau d'associations. Comme tout objet, les reprsentations peuvent tre considres comme un
tout ou comme une combinaison de parties. Selon ce point de vue, on analysera la reprsentation
comme un rseau unique ou bien comme la juxtaposition de plusieurs rseaux. C'est la diffrence
majeure entre SPAD.T et ALCESTE. SPAD.T considre l'ensemble des rponses comme un tout
lorsqu'il effectue une analyse factorielle et cherche positionner tous les termes les uns par
rapport aux autres. Pour ALCESTE, au contraire, l'objectif est d'identifier ds le dpart les rseaux
d'association locaux. Ensuite, les diffrents paradigmes sont positionns les uns par rapport aux
autres.
ALCESTE nous semble donc plus apte que SPAD.T identifier les diffrents sous-paradigmes
constitutifs de la reprsentation. SPAD.T aboutit aussi des typologies (en effet, sur la base de
l'analyse factorielle, une classification permet de mettre en vidence des sous-paradigmes) mais
elles sont plus fragiles dans la mesure o elle sont construites sur l'analyse factorielle qui
considre les rponses comme un tout. Dans l'analyse sur le beurre de SPAD.T (Yvon, 1989),
certaines classes correspondent aux classes obtenues par ALCESTE (les classes de produits
alimentaires, l'vocation de la campagne) mais globalement le contenu des classes est moins
homogne. Il est plus difficile d'infrer des noyaux de sens et donc d'interprter les classes.
ALCESTE est mieux adapt que SPAD.T la dmarche interprtative propose ci-dessus.

Lahlou, annexes

23

2.

La mthode ALCESTE

Nous montrons dans cette section comment seront, concrtement, traits nos corpus. On prsente
d'abord la mthode ALCESTE en gnral, puis on dtaille les phases de l'analyse.

Une analyse planifie sous ALCESTE comprend trois tapes, chacune d'entre elles comprenant
plusieurs oprations.

L'tape A consiste isoler dans le texte des "noncs". Ceux-ci sont obtenus empiriquement sous
la forme d'units de contexte ("UC"). On distinguera les units de contexte initiales, ou "UCI"
(textes, chapitres ou rponses suivant les cas), et des sous-units plus petites en lesquelles elles se
scindent, appeles units de contexte lmentaires ("UCE").
La recherche et la rduction du vocabulaire, la constitution des dictionnaires des formes
(lemmatises et non lemmatises), des couples (deux formes conscutives) et des segments
rpts (suite de formes conscutives) sont galement effectues dans cette tape. Ces units
lmentaires sont les lexmes.
Ensuite, on constitue les tableaux de donnes associs aux formes, couples et segments rpts.
Ces tableaux sont des tableaux de prsence/absence des lexmes dans les UC. Un tableau est
constitu d'autant de lignes que d'UC, et d'autant de colonnes que de lexmes retenus pour
l'analyse. A l'intersection d'une ligne i et d'une colonne j se trouve soit 1 si l'UC ni contient au
moins une occurrence du lexme nj, 0 sinon.

L'tape B effectue une classification des UC en fonction de la distribution du vocabulaire. Le type


d'unit de contexte classe peut tre la rponse (UCI) ou l'UCE selon les cas.
La classification est simple ou double selon que l'on veut classer les rponses dans leur intgralit
(UCI) ou des fragments de rponses (UCE).
Diffrentes mthodes de segmentation (classification descendante) sont utilisables. On utilise la
classification double pour reprer pour dterminer le nombre de classes optimal.

L'tape C, permet diffrents calculs auxiliaires pour aider l'interprtation et la description des
classes.

Lahlou, annexes

24

Les plus suggestifs sont le relev du vocabulaire le plus spcifique des classes retenues et
l'extraction des units de contexte des classes les plus reprsentatives de la classe.
Une analyse factorielle des correspondances est galement effectue dans cette tape, afin de
fournir une reprsentation globale du champ smantique qui situe la position respective des
classes et des lexmes.
2.1.

Etape A : rduction des formes et dcoupage en noncs

2.1.1. Rduction des formes


En premire lecture le texte se segmente naturellement en formes graphiques ou formes simples :
suite de caractres entre deux dlimiteurs reconnus (espace, point, virgule...). Une premire tape
de calcul dlimite les formes simples, et reconnat

notamment les mots-outils : articles,

prpositions, conjonctions, pronoms, auxiliaires tre et avoir.6


Les mots outils de divers types sont reconnus grce diffrents dictionnaires (Reinert, 1990) qui
sont inclus dans le logiciel. Voici quelques exemples de mots-outils ou mots grammaticaux:
chez // dans // dedans // dehors // derriere // dessous // dessus // devant // de-ci // de-la // en-bas // en-deca
// en-face // en-haut // ici // la-bas // loin-d< // partout // par-ci // par-la // pres // pres-d< // proche-d< //
sous // sur // vers // apres // aujourd-hui // auparavant // aussitot // avant // a-present // bientot // deja //
demain

Une seconde tape rduit les formes simples. Cette rduction a pour objet de permettre un
meilleur remplissage des tableaux de donnes qui seront construits l'tape B. En effet, la
caractristique principale des tableaux de donnes textuelles est qu'ils sont "hypercreux", c'est-dire constitus essentiellement de zros. Ainsi, si une UC contient en moyenne 20 formes, le
tableau final UC x formes contiendra au moins 98% de zros si nous analysons 1000 formes au
total (taille du vocabulaire total), et 97% seulement si nous en analysons 670. Regrouper des
formes simples diffrentes qui sont, de notre point de vue, analogues (par exemple : mange et
mangent, calories et calorie, accompager et accompagnement) permet de gagner de l'information.
Deux mthodes de regroupement sont utilises:
-la reconnaissance directe des formes partir d'un dictionnaire, par exemple pour les verbes
irrguliers (lemmatisation flexionnelle). Par exemple, les formes simples suivantes "connu",
"connaissant", "connais", "connatrons", "connatre", "connatront", sont ramenes la forme
rduite "connatre." grce ce premier regroupement. Ces rductions sont signales par le suffixe
"."

6Notons en passant que, dans la version actuelle, le ALCESTE opre en ASCII "pauvre" (caractres non

accentus).
Lahlou, annexes

25

Dans le cas o seule la racine est reconnue, mais pas la dsinence (nologismes, formes rares...),
la forme rduite est signale par la racine suivie de " < ".
-le regroupement sur des critres analogiques sur la base d'une reconnaissance des suffixes ; on
ramne leur racine identique deux formes qui ne se distinguent que par leurs suffixes reconnus
comme tels (stemmatisation). Pour tre rduite sa racine, la forme associe doit se composer de
cette racine et d'une dsinence reconnue. Cette racine servira de support l'identificateur de sens.
Par exemple, les formes suivantes "augmentant", "augmentation", "augmente", "augmentations",
"augmente", "augmentent" ont t ramenes la forme rduite "augment+". Ces rductions sont
signales par le suffixe "."
Voici un extrait du dictionnaire de rductions pour notre corpus "bien_manger90" (cf. chapitre
IX)
num
1416
1966
506
937
1133
2972
597
382
912
1739
2857
9
417
718
1114
1581
2500
596
622
853
2856
874
963
150
262
342
545
828
1002
1549
1725
2505

frq.
4
4
9
5
8
1
1
1
1
1
1
100
6
12
2
1
1
4
13
2
1
3
1
5
2
7
1
1
1
1
1
1

racine
0 abus<
0 abus<
0 aller.
0 aller.
0 aller.
0 aller.
0 conviennent
0 coupe
0 crainte
0 entendre.
0 entendre.
0 faire.
0 faire.
0 faire.
0 faire.
0 faire.
0 faire.
0 mettre.
0 mettre.
0 mettre.
0 mettre.
0 mourir.
0 mourir.
0 satisfaire.
0 satisfaire.
0 sortir.
0 sortir.
0 suffi<
0 suffi<
0 suffi<
0 suffi<
0 suffi<

forme
abus
abuser
vais
aller
va
irait
conviennent
coupe
crainte
entend
entendu
faire
fait
fais
faisant
ferais
font
mets
mettre
met
mise
meurt
meurent
satisfaction
satisfait
sortir
sortie
suffisent
suffisante
suffit
suffisament
suffisantes

Les diffrents types de rduction effectus par ALCESTE sont donc reconnaissables aux signes
terminant les formes :
- les formes rduites par reconnaissance de la racine et de la dsinence se terminent par le
symbole " . " (principalement pour les verbes irrguliers).

Lahlou, annexes

26

- les formes rduites par simple reconnaissance de la racine se terminent par le symbole " < ".
- les formes rduites par reconnaissance de la dsinence, dans le cas o plusieurs formes du
corpus commencent par la mme racine, se terminent par le symbole " + "
Comme on le constate, la rduction reste fruste. les formes verbales sont en gnral bien rduites,
et on a des rductions qui dpassent la simple rduction flexionnelle, comme par exemple
suffisament qui se retrouve rduit suffi., de mme que les formes conjugue du verbe suffire.
Certaines rductions sont inexactes, comme mets qui est rduit mettre, alors qu'il est utilis dans
le sens de plat. Globalement, la rduction est correcte, et les erreurs sont rares. Elles sont
inesthtiques, mais ont une influence ngligeable sur les classes finales dans la quasi-totalit des
cas. Il reste nanmoins prfrable de regarder le dictionnaire des rductions, et de corriger " la
main" dans ce dictionnaire les rductions portant sur des formes frquentes, si le fait se produit.
Les dictionnaires comprennent galement un dictionnaire des locutions. Celles-ci, qui sont une
combinaison de formes graphiques distinctes, sont en effet smantiquement inscables (par
exemple : au fur et mesure). Il est possible de rajouter manuellement certaines locutions au
dictionnaire dans le cas o, dans un corpus particulier, un groupe de mots se comporterait
effectivement comme tel. Par exemple "couche d'ozone", "gaz carbonique" et "effet de serre"
dans un corpus de rponses sur l'effet de serre (Beaudouin et Boisbouvier, 1992). Nous serons
amens introduire, par exemple, foie_gras, et fruits_de_mer comme locutions.
Ces locutions correspondent en fait des "expressions toutes faites". Pour donner un exemple, la
forme "couche" cite 483 fois et la forme "ozone" cite 374 fois apparaissaient en fait 335 fois
dans la locution "couche d'ozone".
Ce regroupement permet d'viter les artefacts lis des cooccurrences systmatiques. La mise en
locution de ces formes n'a, par ailleurs, pas d'incidence sensible sur la nature des classes dans nos
corpus, comme nous avons pu le vrifier par une analyse prliminaire (cependant, la taille relative
de ces classes peut varier).
D'une manire gnrale, le peu de sensibilit de la mthode ALCESTE aux artefacts est
remarquable. Il dcoule probablement de ce que la mthode utilise principalement le caractre
redondant du matriau pour construire les classes. La robustesse ne vient pas de la mthode ellemme, mais de celle des paradigmes sous-jacents, qui sont par construction nonables avec des
formes variables pour un mme sens. En ne s'attaquant pas aux traits eux-mmes mais des
combinaisons de traits pour caractriser les objets qu'elle dtermine, la mthode ALCESTE est
peu sensibles aux petites variations dans un nonc particulier.
Toujours dans le but d'obtenir une meilleure stabilit des rsultats, on rduit de nouveau la taille
du vocabulaire en imposant un seuil de frquence minimum aux formes rduites. Nous fixons
en gnral ce seuil trois.

Lahlou, annexes

27

Il s'agit d'un choix visant enrichir le plus possible les liaisons statistiques impliques par les
cooccurrences des formes. En effet, la distance utilise pour l'analyse tient compte des
probabilits de cooccurrences, par consquent, deux units de contexte trs diffrentes mais
contenant un mme mot rare risqueraient d'tre rapproches.
Dans cette opration, on perd une partie importante du corpus puisque les mots rares apparaissant
moins de trois fois sont limins.
Pour donner une ide de ce que cette rduction opre, voyons un exemple :
(465 6121)

a la bonne cuisine a la maison avec des produits naturels

devient :
(465 6121)

bon+ cuisin+ maison avec produit naturel+

Tandis que
(1619 6591)

une bonne bouffe a la francaise plats cuisines maison

devient :
(1619 6591)

bon+ bouffe+ francais+ plat+ cuisin+ maison

L'effet de la rduction apparat d'autant plus important que le corpus initial est lexicalement et
syntaxiquement riche, notamment lorsqu'il s'agit d'un corpus de textes crit au lieu d'un corpus
retranscrit du discours oral (Lahlou, Beaudouin et Yvon, 1993).
Les formes rduites sont spares en formes analysables, qui serviront dterminer les classes
d'UC ; et formes illustratives, qui serviront uniquement la description des classes obtenues. Les
mots-outils sont considrs comme formes illustratives (sauf indication contraire). Parmi les
formes illustratives figurent galement les "variables toiles" ou mots hors-corpus qui servent
identifier les diffrentes UCI (par exemple, le numro du rpondant, son sexe, sa tranche d'ge,
etc.)

A l'issue de ces deux oprations, on obtient, en parallle avec le fichier originel, un fichier rduit.
2.1.2. Dcoupage des corpus en noncs
Sur le plan thorique, comme l'a montr la linguistique conversationnelle et l'approche logique du
langage, cette opration est extrmement difficile (Goffman, 1987, Grice, 1975). Aussi on
procde un choix radical, celui de prendre des units dont la longueur est approximativement de
l'ordre celle d'un nonc habituel ("chez un locuteur moyen, quelques dizaines de mots" (Reinert,
1987a). Dans la pratique, le programme dcoupe le corpus en units de quelques lignes.
Cette option peut paratre trs arbitraire. En fait, elle repose sur une saine approche statistique. Un
bon dcoupage en noncs devrait fournir une classification finale indpendante de l'arbitraire du

Lahlou, annexes

28

dcoupage. Plutt que de chercher a priori un impossible dcoupage idal, le programme procde
plusieurs dcoupages diffrents et ne garde que les noyaux de classifications qui restent stables
travers ces diffrents dcoupages. C'est sur la base de ces noyaux stables qu'est effectue la
classification finale. De fait, cette option s'avre extrmement sre et efficace malgr sa brutalit
apparente, et sa surdit au sens.
Dans la pratique, le texte est d'abord dcoup en segments de quelques lignes (UCE), en
respectant si possible les coupures proposes la ponctuation. Techniquement, on fixe une
fourchette de longueur admissible (nombre de mots utiles variant par exemple entre 13 et 17). A
l'intrieur de la fourchette autorise de variation, la section se fait, par ordre prfrentiel :
-sur les dlimiteurs forts : ".", ":", "!", "?", ";"
-sur les dlimiteurs faibles : ","
- si aucune ponctuation n'est prsente, on coupe n'importe o dans la fourchette.
On obtient donc l'issue de cette tape d'une part des UC, d'autre part des formes rduites.
Le logiciel construit alors 3 tableaux croisant ces deux ensembles.
"-Un fichier numrique avec un enregistrement par UCE dans lequel est transcrite la squence des formes
rduites retenues, en conservant leur ordre.
-Deux fichiers numriques avec un enregistrement par UC, avec une dfinition lgrement diffrente de
ces units et qui seront les tableaux utiliss pour dfinir les classes : dans chaque cas, l'UC analyse
comprend un nombre entier d'UCE. La longueur minimum d'une UC est dfinie par l'utilisateur l'aide
d'un paramtre indiquant le nombre minimum de formes analyses par UC souhait. (par) exemple un
premier tableau (...) avec 10 formes analyses minimum par UC, et le second tableau avec 15 formes
analyses minimum." (Reinert, 1990).

2.2.

Etape B : lanalyse par classements de contextes

ALCESTE utilise une mthode de classification descendante (Reinert, 1983, 1987). celle-ci
permet de traiter des tableaux logiques (0/1) hypercreux (faible quantit de 1). La procdure de
condensation des donnes est apparente celle de Lebart (1982). C'est une procdure itrative.
"La premire classe analyse comprend toutes les units retenues. Ensuite, chaque pas, on cherche la
partition en deux de la plus grande des classes d'UC restante, maximisant un certain critre, ce qui conduit
la succession d'analyses :
I= I1

I2
I4

....

I3

....

I5

La procdure s'arrte lorsque le nombre d'itrations demand est puis.


La mthode de partitionnement d'une classe en deux s'appuie sur le critre suivant : Considrons une
partition candidate quelconque en deux classes et le tableau des marges associ ; ce tableau comprend
autant de colonnes que de formes analyses, avec uniquement deux lignes, une pour chaque classe de la
partition candidate avec, par exemple, l'intersection de la premire ligne et de la jme colonne, le
nombre k2 d'UC de la classe contenant la jme forme identifie :

Lahlou, annexes

29

forme j
classe 2

...

classe 3

...

k2j
k3j

...

k2

...

k3

kj

Avec, par exemple :

k 2 j = kij ; k 2 = k 2 j ; k j = k 2 j + k 3 j ;
i I 2

i I1

le chi2 pouvant s'crire sous la forme :

khi 2 = k 2 . k 3 ( k 2 j / k 2 k 3 j / k3 ) 2 / k j
j J

L'objectif est de rechercher, parmi toutes les partitions en deux classes, celle maximisant le chi2 de ce
tableau (qui est donc le critre choisi).
L'algorithme utilis ne permet pas d'affirmer que l'on obtient le chi2 maximum, mme si le chi2 obtenu ne
peut en tre loign. En effet la technique consiste en :
a) rechercher le premier facteur de l'Analyse Factorielle des Correspondances du tableau considr
(espace Rj muni de la mtrique du chi2 : voir notation dans (Benzcri, 1973))
b) rechercher l'hyperplan perpendiculaire au premier axe, maximisant l'inertie inter-classes des deux sous
nuages d'units ainsi diffrencis, cette inertie tant un coefficient prs gale au chi2 du tableau des
marges.
c) amliorer la partition obtenue l'aide d'un algorithme d'change7" (Reinert, 1990).

La procdure utilise vise contrler la stabilit des classes (en faisant varier la taille de l'UC, tout
en offrant l'utilisateur un choix de partitions acceptables, avec leur hirarchie. A cette fin on
compare les classes obtenues dans chacune des deux CDH, pour ne garder que les plus stables.
La comparaison se fait en faisant varier le nombre d'UCE dans les UC (par exemple 2 UCE par
UC dans la premire CDH et 3 UCE par UC dans la seconde).
"Les UC comprenant un nombre entier d'UCE, il est possible de comparer les classifications obtenues,
chacune des deux classification sur les UC pouvant tre considre comme une classification sur les
UCE"
La technique utilise pour comparer les classes est simple : elle consiste calculer les liens entre classes
deux deux ( l'aide d'un chi2 d'association), puis reprer parmi les couples ainsi dfinis ceux ayant un
lien maximum en ce sens que chacune des classes du couple, s'associe davantage, l'autre classe du
couple, qu' toute autre classe de la hirarchie.

7Cette dernire phase a t supprime dans des versions ultrieures du logiciel.

Lahlou, annexes

30

(voici un exemple) :
8
9
12

11
8

10

13

11

13

10

commentaire : Pour les deux analyses, 7 classes terminales ont t demandes, numrotes de 1 7. D'o
l'existence de 6 classes non terminales, numrotes de 8 13 : la classe 8 de la premire analyse, par
exemple comprend toutes les units classes dans les classes 1 et 2 plus, ventuellement quelques units
qui ont pu tre limines lors de l'analyse de cette classe. la classe 13 comprend toutes les units retenues
du corpus : c'est la premire classe analyse (remarque : la notation des classes est ascendante mme si la
mthode d'obtention de ces classes est descendante pour des raisons de commodit de calcul).
Correspondance entre les classes (en nombre d'UCE) :
RCDH10 <-> RCDH15

freq1

freq2

freq12

chi2

6<-> 7

247

241

142

261

7<-> 6

180

155

88

235

8<-> 9

276

358

179

200

10<-> 11

402

397

279

344

11<-> 10

431

397

309

435

12<-> 12

737

775

652

442

6<-> 7, par exemple, signifie que la classe 6 de la premire analyse (10 formes par UC) qui comprend 247
UCE, est en correspondance avec la classe 7 de la deuxime analyse, qui comprend 241 UCE,
l'intersection entre ces deux classes comprenant 142 UCE ce qui correspond un lien gal 261 (chi2
d'association un degr de libert).
L'objectif est de rechercher, parmi ces couples en correspondance, ceux associs une partition du plus
grand nombre d'UCE (les classes d'une partition sont telles qu'une unit quelconque appartient une et
une seule des classes : le souci de choisir une partition pour la description des rsultats est donc un souci
d'exhaustivit : on dsire que les traits observs soient observables sur le plus grand nombre d'units).
Trois partitions peuvent tre retenues ici : une partition en deux classes dfinissables partir des couples
11<-> 10, 12<-> 12 ; une partition en trois classes, partir des couples 8<->9, 10<->11, 11<->10 ; et
enfin une partition en quatre classes partir des couples 8<->9, 10<->11, 6<->7 et 7<->6.
On remarque que chacune de ces deux dernires partitions se dduit de la prcdente par l'analyse d'une
classe, la partition en deux classes correspondant la structure la plus caractristique. Nous n'analyserons
que la partition en trois classes, la troisime classe 10<->11 identifiant en dfinitive la structure la plus
stable (dans les versions ultrieures, d'ALCESTE, un algorithme permet de slectionner automatiquement
la partition la plus stable ayant le plus grand nombre de classes, afin que le programme puisse se
poursuivre jusqu' son terme sans intervention de l'utilisateur).
L'intersection des classes de chaque couple retenu identifie les classes dfinitives (renumrotes de 1 3).
ce sont elles qui servent de base au calcul des profils. (Reinert, 1990)

La classification fournit donc un nombre de classes stables et optimal.


2.3.

Etape C: les aides l'interprtation

Le logiciel fournit plusieurs prsentations des rsultats qui permettent l'interprtation :


Lahlou, annexes

31

-la description du profil des classes, en termes de formes caractristiques (formes simples ou
segments rpts) ;
- des UCE typiques ;
- une reprsentation spatiale du champ de connotation.
Voici la caractrisation par les mots typiques (chi2 d'appartenance la classe lev) pour la
premire classe du corpus manger_aspi :
-------------------------------------------------1eme classe A ; Nombre d'u.c.e. :
345. soit : 23.05 %
numeffectifspourc. chi2 identification
223
124
151
98
97
96
192
152
208
222
161
162
122
216
39
121
205
100
34
228
60
153
207
48
43
36
110
94
190
164
66
209
189
148
45
214
193
76
195
206
73
51
31
37
157
221

125.
111.
92.
79.
43.
42.
29.
22.
16.
14.
15.
15.
13.
12.
12.
13.
15.
29.
12.
12.
10.
12.
8.
20.
9.
7.
7.
11.
6.
6.
10.
13.
5.
5.
5.
5.
4.
4.
4.
4.
8.
4.
4.
4.
4.
3.

Lahlou, annexes

136.
121.
106.
83.
44.
46.
31.
22.
17.
14.
16.
16.
13.
12.
12.
14.
18.
50.
13.
13.
10.
14.
8.
33.
10.
7.
7.
15.
6.
6.
14.
21.
5.
5.
5.
5.
4.
4.
4.
4.
12.
5.
5.
5.
5.
4.

91.91
91.74
86.79
95.18
97.73
91.30
93.55
100.00
94.12
100.00
93.75
93.75
100.00
100.00
100.00
92.86
83.33
58.00
92.31
92.31
100.00
85.71
100.00
60.61
90.00
100.00
100.00
73.33
100.00
100.00
71.43
61.90
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
66.67
80.00
80.00
80.00
80.00
75.00

400,02
350,22
261,39
257,82
142,56
124,68
88,72
74,56
48,97
47,19
45,59
45,59
43,79
40,39
40,39
38,84
37,34
35,64
35,47
35,47
33,62
31,3
26,86
26,84
25,45
23,48
23,48
21,6
20,12
20,12
18,65
18,13
16,75
16,75
16,75
16,75
13,39
13,39
13,39
13,39
12,98
9,18
9,18
9,18
9,18
6,1
32

viande+
legume+
pain+
fruit+
fromage+
frit+
salade+
pates
steak+
vert+
poisson+
pomme+
lait+
terre
bonbon+
laitage+
soupe
gateau+
beurre
yaourt+
crudite+
patisserie+
steack
chocolat+
cafe
bifteck
grill+
frais+
rouge
poul+
dessert+
sucre+
riz
oeufs
cerises
tartine+
sandwich
entree+
sauciss+
spaghetti+
eau
choucroute
assiette
boeuf+
pizza+
verre

92
3.
4.
75.00
259
4.
7.
57.14
-> Nombre de formes retenues :

6,1
4,61

fourchette+
2 surtout
48; Chi2 moy. :

55.5375

Voici pour cette mme classe les segments rpts typiques :


******
6
5
4
4
4
3
3
3
3
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2

classe numero 1 ******


viande+ legume+ fromage+
pomme+ terre viande+
fruit+ legume+ viande+
pain+ viande+ legume+
viande+ legume+ fruit+
bifteck frit+ salade+
fruit+ viande+ legume+
legume+ fruit+ laitage+
legume+ viande+ poisson+
viande+ et legume+
fromage+ fruit+ legume+
fruit+ et legume+
legume+ fruit+ viande+
pain+ fruit+ laitage+
pain+ fruit+ viande+
pain+ viande+ fruit+
pain+ et fromage+
viande+ fruit+ fromage+
viande+ pates legume+
en ce moment+
ne savoir. pas
ne ai pas
il falloir. mange+
je aime+ bien
je ne mange+
je ne savoir.
je ne savoir. pas
je ne ai
je ne ai pas
je ai faim
je suis regime+
ce qui est
tout ce qui
tout ce qui est

Et voici enfin les UCI les plus typiques (on peut galement avoir les UCE).
****** CLASSE NUMERO : 1 ******
449 1271le pain, la viande, les pommes de terre, la salade pas tellement les
449 1272fruits mais les laitages
746 1271gateau, pates, choucroute, frites, salade, oeufs, fromage
60 1231pain/viande/poissons/legumes/fruits/laitage
820 1231les pommes de terre.les pates.le riz.la viande.la salade.
878 1231du pain, des fruits, des legumes, de la viande, du poisson et des
878 1232desserts
977 1231la soupe/la viande/des legumes/du fromage/du pain/de la salade
1766 1231fromages fruits legumes moi la viande non je cede plus devant une
1766 1232fromagerie qu'une patisserie
1123 1211fromage, fruits, yaourts, pizzas, poulet, pain, vin, charcuteries,
1123 1212frites, salade
265 1191l'eau, les legumes, viande, poisson, desserts
752 1191ah ah bifteck frites salade

Lahlou, annexes

33

838
1007
1088
1485
1600
1976
876
17
20
190
236
285
413
475
479
561
790
832
833
834

1191fruits//quelque-chose de frais salade/gateau/fromage


1191legumes fruits viande.pain.laitages
1191pas trop.legumes fruits laitages gateaux.je ne vous dirai pas viande.
1191pates.legumes.fruits.yaourts.fromage.
1191legumes, viande, salade fromage et des fruits
1191pain/lait/legumes/oeufs/viande.
1181je vois fruits et legumes frais, crudites plus que gateaux viandes etc
1151du pain de la viande des fruits des legumes
1151pain pomme de terre viande
1151des fruits, du chocolat, des salades, des crudites
1151fromage fruits legumes viande
1151pates legumes viande. poisson
1151gateaux, chocolat desserts sucres
1151fruits chocolat viande legumes
1151la viande//les fruits//du fromage//des legumes
1151la viande/legumes/fromage/dessert
1151yaourts legumes.pain.fruits
1151pain viande legumes fromages
1151pain fruits viande legumes
1151fruits legumes poissons fromages

Le logiciel permet galement d'obtenir les images inverses, c'est dire les mots ou les segments
rpts les plus loigns de la classe.
Il est par ailleurs possible de faire des tris, qui donnent les contextes d'utilisation les plus typiques
d'un mot, que ce soit sur les mots actifs ou sur les variables illustratives (mots toils). On a dans
ce dernier cas une caractrisation par les variables descriptives des individus qui utilisent un mot
donn du vocabulaire.
Par exemple, ici le mots "naturel" extrait du mme corpus
******** CLE:
I9 FORME :naturel+ ********
231 9 5 manger sain et<naturel>
324 9 6 manger du<naturel>tant que possible
465 915 sain/<naturel>/suffisamment
902 911 moins gras.manger<naturel>moins de sucre faire attention.
925 9 3 la facon de manger manger<naturel>biologique
1006 914 sante dietetique pas d'exces et surtout sain.sans conservateur<naturel>
1484 9 2 manger<naturel>
1672 9 5 nourriture bonne sante vie equilibree/<naturel>
1737 9 3 avec plaisir leger et bon<naturel>cru
1807 910 equilibre/<naturel>frais.acte de tous les jours
1896 9 5 equilibre,<naturel> frais.
1936 9 5 dietetique/soin<naturel>
334 920 le plus<naturellement>possible//faut faire attention
966 910 sainement<naturellement>
1649 9 1 bien manger de bonnes choses des produits<naturels>

Cette obtention de profil se fait naturellement dans le cas des classes, o les variables toiles
apparaissent dans la liste des mots caractristiques.

Lahlou, annexes

34

3.

Dfinition complte de "manger" dans le Grand


Robert
1. MANGER v. tr.
_ 1. [a] Avaler pour se nourrir (un aliment solide ou consistant) aprs avoir mch. > Absorber, avaler,
consommer, dvorer, ingrer, ingurgiter, prendre; fam. becqueter, bouffer, boulotter. S'enfiler,
s'enfoncer, s'envoyer, se taper, se mettre dans le cornet*, dans le fusil*, dans la tirelire, etc. Manger un
aliment dur, qu'on doit mcher (> Croquer, grignoter, gruger [vx], mcher, mastiquer, ronger). Manger
une pure, une soupe*, un oeuf. Manger qqch. sans mcher, d'un seul coup, en l'avalant tout rond (>
Avaler, gober). Manger une friandise petites bouches*, en la dgustant (> Dguster, savourer). - Ce
que l'on mange (> Aliment, mets, nourriture, pitance; pop. Becquetance, bouffe...). Chose bonne
manger (> Comestible, mangeable), mauvaise manger. > Immangeable, incomestible. Manger de
bonnes choses, des choses saines ( Bon, cit. 11), un mets friand (cit. 9), dlicieux, excellent (> Rgal).
Qui mange d'une chose. > les suff. -phage, -vore. - Manger du pain, un pain ( Bon, cit. 116; chert, cit.
1). Allus. hist. S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent de la brioche (cit.). Manger du pain tremp dans
un liquide. > Trempette. Ne manger que les crotes*. Manger de la chair (cit. 64), de la viande ( Boudin,
cit. 1; bouilli, cit. 2; gigot, cit. 2; grillade, cit.). Manger le maigre, le gras... Manger du poisson, du
homard (cit. 3 et 4), des hutres... Ne manger que des vgtaux. > Vgtarien, vgtalisme, vgtarisme. Allus. bibl. Les pres ont mang des raisins verts... ( Agacer, cit. 1). - Manger des gteaux, des bonbons
(cit. 3), une glace (cit. 14). Manger de qqch. Avez-vous mang de ce plat? > Goter (), prendre (de), tter
(). Manger de tous les plats ( Faire honneur* ...). Manger sa part, sa ration. Fam. Manger un morceau :
faire un repas lger ( Casser une crote). Manger tout le plat*, tout manger ( Nettoyer* le plat, faire un
sort* ...). Il mange tout ce qui lui tombe sous la dent. Se servir d'un mets plus qu'on n'en pourra manger
( Avoir les yeux plus gros que le ventre, la panse). Commencer manger qqch. > Attaquer, entamer. Ne
rien manger. > Toucher. Tout ce qu'il mange lui reste dans la gorge ( Arrter, cit. 60). Digrer ce que l'on
a mang. Il ne mange rien : il mange trs peu. - Il mange de tout, il n'est pas difficile. Le mdecin ne lui
permet pas de manger de tout (> Rgime). - Donner manger qqn. > Nourrir ( Boire, cit. 5). - Il y a
qqch. manger, il y a manger ( Bousculer, cit. 4). Fig. Il y a boire* et manger. - Pas de quoi manger
( Approche, cit. 18). N'avoir rien manger, se mettre sous la dent*. > Buffet (danser devant le),
ceinture (se mettre la); claquer (du bec), crever, mourir (de faim).
Manger son djeuner, son dner. > Repas ( Agape, cit. 2). Manger la Pque ( Ceindre, cit. 6). - Manger
de la bonne cuisine ( Fameux, cit. 7). Manger de la tambouille. Par plais. Manger des calories (cit. 3).
Animal qui mange de la viande, de la chair (> Carnassier [cit. 1], carnivore; proie), des fruits, des plantes,
de l'herbe (> Frugivore, herbivore...; brouter, patre, pturer, viander). Manger l'herbe d'autrui (cit. 8, La
Fontaine). Manger du foin ( Imputer, cit. 5).
Loc. mtaphorique et fig. Manger son pain blanc le premier. Manger son pain la fume (cit. 9) du rt. Je
ne mange pas de ce pain-l. > Pain. - Relig. Manger le pain de vie (> Manducation). Qui mange ma chair
et boit mon sang... ( Eucharistie, cit. 1 et 2). - Vulg. Manger le bon Dieu : communier.
Manger son bl en herbe* (cit.20), en vert* ( Fantaisie, cit.17; froment, cit. 1). - tre bte* manger du
foin. - Manger les pissenlits* par la racine. - Manger la laine* (cit. 11 et 13) sur le dos, manger la soupe*
sur la tte de qqn. - Manger de la vache* enrage. - Manger le morceau* ( Se mettre table). - Manger la
grenouille* (cit.6).
Fam. Manger la soupe sur la tte de () qqn, le dpasser (en taille).
Vx ou rgional. Manger le vert et le sec : dilapider tout son avoir (ce qu'on vient de gagner : le vert,
comme ses conomies : le sec).
[b] Porter la bouche, mchonner sans avaler. Cesse de manger tes cheveux!
_ 2. Dvorer (un tre vivant, une proie). Manger une proie. Cannibales, anthropophages qui mangent leurs
prisonniers. On tira la courte paille, pour savoir qui serait mang (vers de la chanson enfantine Il

Lahlou, annexes

35

tait un petit navire). - Le loup, le lion mange les moutons ( Arriver, cit. 69; emporter, cit. 1; espce, cit.
8). Prov. Qui se fait brebis*, le loup le mange. Brebis* comptes, le loup les mange. - Le chat mange les
souris. - Les gros* poissons mangent les petits. tre mang par les poissons ( Fortune, cit. 17). - Loc.
plais. Il deviendra quelqu'un, si les petits cochons ne le mangent pas! : on entendra parler de lui, si sa
carrire ne tourne pas court.
(1694). Fig. Manger quelqu'un des yeux, le regarder avidement, avec admiration, amour, convoitise,
dsir... > Dvorer (des yeux). - (1873). Manger quelqu'un de baisers*, de caresses* (cit. 2), l'en couvrir,
l'en accabler. - Absolt. ( Bouchonner, cit. 2, Molire). Ce bb est adorable, on le mangerait! >
Adorable, charmant ( Il est croquer*). - Loc. On en mangerait! : c'est apptissant, attrayant.
Fam. Manger qqn, s'emporter contre lui.
Manger qqn, le mettre mal, l'abattre ( Hbleur, cit. 3), le dpouiller, l'liminer... Il veut le manger tout
cru*. quelle sauce* sera-t-il mang?
(1868). Il ne vous mangera pas : il n'est pas si terrible que vous le croyez, ne soyez pas intimid, ne
craignez rien de lui. Je ne vais pas te manger!
Fig. (en fran. d'Afrique). Manger l'me, le coeur, le sang de qqn, l'envoter, le dtruire par sorcellerie.
(1896). Manger du prtre, du cur : tre violemment anticlrical. Syn. (plus fam.) : bouffer du cur.
_ 3. Absolt. Absorber, prendre des aliments (en gnral, et notamment au cours d'un repas). > Alimenter
(s'), nourrir (se), et les pop. becqueter, bouffer, boulotter, brichetonner, briffer, casser (la crote*, la
graine), croustiller, croter, grailler, tortorer; et aussi bec, bouche, gueule. Dsir, envie, besoin de manger.
> Apptit (cit. 6 et 16), faim (cit. 3, 5, 8 et 16). L'apptit (cit. 17) vient en mangeant. Manger au-del du
besoin ( Aliment, cit. 1). Manger et boire. Manger sans boire Faire un repas de brebis*. Il faut manger
pour vivre ( Frugalit, cit. 1) et non pas vivre pour manger (Molire). On ne s'ennuie (cit. 20) point de
manger tous les jours. Manger abondamment (cit. 1), avidement (cit. 6), avec avidit ( Tomber* sur les
plats). Manger beaucoup, avec excs, gloutonnement (cit. 1), goulment* (cit. 1), avec voracit* ... >
Bfrer, bouffer, bourrer (se), boustifailler, briffer, dvorer, empiffrer (s'), emplir (s'), engloutir (cit. 2 et 3),
2. friper, gaver (se), goberger (se), gobichonner, godailler, goinfrer (se), gorger (se), gueuletonner, lester
(se), piffrer (se). (fam. ou pop.) Affter ses meules, s'en donner par les babines*, se caler* les joues,
s'emplir, se garnir, se remplir l'estomac*, le jabot*, la panse, le sac*, le ventre*; s'en coller dans le fusil*;
s'en foutre, s'en mettre jusque-l, jusqu'aux yeux, plein la gueule, la lampe, la panse; s'en donner jusqu' la
garde*; jouer, travailler de la mchoire, des mandibules; se taper la tte, la cloche... Personne qui mange
beaucoup, exagrment. > Avaleur, bfreur, glouton, goinfre (cit. 4 et 5), goulu (cit. 1), mangeur (gros),
morfal (fam.), ogre. Repas o l'on mange beaucoup. > Repas; bombance (faire), gueuleton, ripaille,
ventre... Manger (bouffer) comme un chancre*. Manger de bon apptit, de grand apptit, avec apptit (
Couper, cit. 3), en faisant honneur (cit. 98 et 99) aux plats ( Avoir un bon coup de fourchette*; bien se
tenir table*). Manger belles* dents, de toutes ses dents. Manger en crever (cit. 12), clater (>
Surcharger [son estomac]), se faire pter la sous-ventrire; ventre dboutonn. Trop manger, manger
s'en ruiner la sant ( Creuser sa fosse* avec ses dents). Attaquer, entamer, manger comme quatre. (1835). Manger haut (cit. 116), bruyamment, salement, comme un cochon*. > Gargoter (vx). - (1893;
1873, manger sa faim). Manger sa faim, satit, tout son sol. > Rassasier (se), repatre (se), repu.
Manger pour reprendre des forces. > Refaire (se), restaurer (se), sustenter (se). - Bien manger. > Chre
(faire bonne chre, chre lie). Manger avec plaisir, avec raffinement. > Rgaler (se). Art de bien manger.
> Gastronomie (cit.), table (fig.). Plaisir de manger. Aimer manger, bien manger. > Gastronome (cit. 1
et 3), gastroltre, gourmand (cit. 1, 3 et 4), gourmet, gueule (fine). Restaurant o l'on mange bien. Manger chaud, froid, gras, maigre. - Se lcher* les babines aprs avoir bien mang. Avoir trop mang (
Avoir le ventre comme une outre, comme un tambour). - Manger peu, sans apptit, du bout des dents. >
Chipoter, grignoter, mangeotter, pignocher. Qui mange peu, raisonnablement, sans excs. > Frugal, sobre.
Manger comme un oiseau, trs peu. - Ne pas manger, se priver de manger. > Abstinence, dite (cit. 5);
jene, jener ( Avoir, cit. 35). Sans avoir mang. > Jeun (). Bien manger aprs avoir fait abstinence. >
Dcarmer (se), vx. - Ustensiles servant manger (couteau, cuiller, fourchette... > Service, table,
vaisselle). - Faire manger un enfant.
Allusion biblique :
Loc. fig. (1835). Il y a boire et manger, du bon et du mauvais.

Lahlou, annexes

36

(En parlant des animaux). Le troupeau mange dans les friches (cit. 3). > Patre. Bassin, rcipient, o
mangent les btes. > Auge, mangeoire. Donner manger aux btes. Faire manger les oiseaux, leur donner
manger. > Appter ( Jeter, cit. 11). Faire manger de force. > Gaver, gorger. Btes qui viennent manger
dans la main*. - Loc. fig. Manger tous les rteliers*. - Vx. Manger l'auge*. - Manger dans la main de
qqn : tre d'une grande familiarit.
_ 4. Prendre un repas*, ses repas. > Collationner, djeuner, dner, souper. S'attabler* (cit.1) pour manger.
> Table (se mettre ). Les convives mangeaient deux tables ( Hausser, cit. 1). L'heure de manger.
Inviter qqn manger. Manger ensemble (> Commensal, convive, convivialit; table). Manger en tte
tte avec qqn ( Communion, cit. 2). La bonne mangeait avec ses patrons ( Hte, cit. 4). - Manger chez
soi, chez des amis, en famille, en ville, la cantine (cit. 2), la gamelle, au mess, l'ordinaire, au
rfectoire, au restaurant, au buffet... - Salle* manger. - Manger la table d'hte (cit. 6). Manger la
carte, prix fixe, au menu. Parasite, pique-assiette qui mange chez les uns et les autres. Donner manger
des clients. > Traiter; restaurateur, traiteur. - Manger sans crmonie, la fortune (cit. 19) du pot, la
bonne franquette. Manger rapidement, sur le pouce*. Avoir fini de manger ( Sortir* de table). Il partira
aprs, avant manger.
_ 5. (1422, p. p.). Ronger (insectes, rongeurs). Les mites ont mang la couverture. tre mang aux rats,
par les rats. - Cadavre mang des vers ( Hautain, cit. 4, Malherbe).
(V. 1240). Par ext. (surtout au p. p.; qualifiant des choses). Attaquer, entamer. Plaque de fer mange par la
rouille ( Caf, cit. 7). Muraille mange d'une lpre jaune (cit. 2). - Peau mange d'ulcres. Chat mang
de gale ( Galeux, cit. 2).
Fig., fam. tre mang par la maladie, par la passion. > Dvorer; ronger. - Manger le sang, les sangs de
qqn, le miner, dtruire ses forces ( tique, cit. 2). La maladie, l'inquitude lui mangent les sangs. - Se
manger les sangs : se faire beaucoup de souci.
_ 6. (1682, mar.). Faire disparatre en cachant, en recouvrant. Chemin que mangent les herbes folles (
Labyrinthe, cit. 11). - Au p. p. Navire mang par la mer, par les lames. Visage mang de barbe (
Dandiner, cit. 2). Front mang par une frange ( Chafouin, cit. 2).
Loc. fig. (En parlant d'yeux trs grands qui font oublier le reste du visage.)
(1752). Fig. Manger l'espace (> Dvorer), des kilomtres (> Avaler).
_ 7. (1669). Fig. Manger ses mots, la moiti des mots, les prononcer indistinctement. > Bredouiller. Manger la consigne. > Oublier, transgresser.
_ 8. (1660). Absorber, consommer, user. Le foyer (cit. 6) mangeait ses cinq mille kilos de houille. >
Consommer, consumer.
Loc. fig. a ne mange pas de pain! : a ne cote rien.
(V. 1240). Fig. Manger du temps : faire perdre du temps. - Ma matine a t mange par la
correspondance (cit. 6).
(1538; p. p., fin XVe). Spcialt. > Dpenser, dilapider, dissiper. Manger son capital*, sa fortune, son
argent*, son hritage... > Claquer (fam.). Dgourdir, cit. 5; gaupe, cit. 2. Il a mang ses conomies, ses
quatre sous... (> Mange-tout).
Fam. Manger de l'argent, en perdre, faire une opration dficitaire. Mme en vous faisant ce rabais, il ne
mange pas d'argent.
_ 9. Manger qqn, son argent, le ruiner, lui prendre toute sa fortune. Le fisc (cit. 2) mange les fortunes
prives ( Indirect, cit. 5). L'amour du jeu le mange (vieilli). On nous mange, on nous gruge (cit. 2).
>SE MANGER v. pron. (sens passif). Le fromage se mange avant le dessert. - (Sens rcipr.). Cannibales
qui se mangent les uns les autres ( S'entre-manger). Les loups* ne se mangent pas entre eux. - Fig.
Calomnier, cit. 3. - Se manger le blanc* (cit. 23) des yeux, se manger les yeux. - Se manger le nez*.
CONTR. Jener.
DR. Mangeable, mangeaille, mangerie, mangeoire, mangeure.
COMP. Bien-manger. Entre-manger (s'). Mange-mil.

Lahlou, annexes

37

4.

Distributions de frquences compares du corpus


"Manger complet" et d'autres corpus de rfrence

Le tableau ci-dessous prsente les distributions de frquence calcules sur cinq corpus
(Beaudouin, 1994), afin de montrer la richesse lexicale du corpus "Manger complet". Les
distributions ont t calcules sur les formes non lemmatises avec une norme de dpouillement
identique (celle dfinie par Etienne Brunet dans Hyperbase). Nous avons retenu les frquences de
1 100 pour les quatre premiers corpus. Pour le dernier, nous nous sommes arrts 50 car le
corpus est beaucoup plus petit que les autres. La gamme de frquence est prsente selon les
notations proposes par Charles Muller (1977).
Frque
nce
fi
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33

Corneille
Vi
5060
1908
997
754
567
440
325
281
238
201
176
152
151
96
86
109
90
94
85
71
74
78
82
58
59
52
52
40
26
50
31
37
40

Lahlou, annexes

iVi
5060
3816
2991
3016
2835
2640
2275
2248
2142
2010
1936
1824
1963
1344
1290
1744
1530
1692
1615
1420
1554
1716
1886
1392
1475
1352
1404
1120
754
1500
961
1184
1320

Racine
Vi
3805
1346
769
540
348
282
194
184
142
133
120
95
89
59
67
53
63
42
39
36
35
33
44
23
25
30
22
17
20
16
16
14
16

iVi
3805
2692
2307
2160
1740
1692
1358
1472
1278
1330
1320
1140
1157
826
1005
848
1071
756
741
720
735
726
1012
552
625
780
594
476
580
480
496
448
528

Portraits
Vi
3297
1250
633
419
307
220
177
157
151
108
102
88
82
62
55
49
41
42
32
35
36
24
38
24
19
30
28
21
9
21
21
20
16

38

iVi
3297
2500
1899
1676
1535
1320
1239
1256
1359
1080
1122
1056
1066
868
825
784
697
756
608
700
756
528
874
576
475
780
756
588
261
630
651
640
528

Manger
Vi
8734
2735
1363
850
530
355
292
224
177
155
130
102
104
92
88
67
53
46
36
34
30
36
33
23
35
21
17
19
19
20
11
17
9

iVi
8734
5470
4089
3400
2650
2130
2044
1792
1593
1550
1430
1224
1352
1288
1320
1072
901
828
684
680
630
792
759
552
875
546
459
532
551
600
341
544
297

Petit djeuner
Vi
440
120
65
43
16
18
9
12
11
13
9
8
7
6
3
1
8
4
1
2
6
1
3
2
3
1
1
2
2
1

iVi
440
240
195
172
80
108
63
96
99
130
99
96
91
84
45
16
136
72
19
40
126
22
69
48
75
26
27
56
0
60
31
0
0

34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90

37
35
42
31
32
18
30
20
21
21
18
25
24
17
17
21
23
19
17
19
17
17
16
10
15
11
9
11
14
13
6
9
7
12
13
15
9
15
9
15
7
11
10
7
11
8
6
9
7
3
7
3
9
11
3
6
6

Lahlou, annexes

1258
1225
1512
1147
1216
702
1200
820
882
903
792
1125
1104
799
816
1029
1150
969
884
1007
918
935
896
570
870
649
540
671
868
819
384
585
462
804
884
1035
630
1065
648
1095
518
825
760
539
858
632
480
729
574
249
588
255
774
957
264
534
540

16
15
13
15
11
15
20
6
6
9
17
14
4
7
5
10
11
7
9
6
8
7
3
6
5
9
1
3
3
5
5
5
8
4
7
6
2
4
2
1
2
1
1
3
3
2
5
2
4
2
5
4
1
5
1
3
1

544
525
468
555
418
585
800
246
252
387
748
630
184
329
240
490
550
357
468
318
432
385
168
342
290
531
60
183
186
315
320
325
528
268
476
414
140
284
144
73
148
75
76
231
234
158
400
162
328
166
420
340
86
435
88
267
90

17
10
21
22
9
20
8
14
11
12
10
12
5
8
4
14
2
5
6
5
8
3
7
8
3
3
8
6
5
6
5
3
5
5
3
2
5
3
3
4
2
4
1
3
5
4
2
5
2
2
1
3
3
1
2
3
39

578
350
756
814
342
780
320
574
462
516
440
540
230
376
192
686
100
255
312
265
432
165
392
456
174
177
480
366
310
378
320
195
330
335
204
138
350
213
216
0
296
150
304
77
234
395
320
162
410
166
168
85
258
261
88
178
270

8
13
8
10
13
11
6
14
9
10
8
4
9
10
6
4
9
4
4
4
5
2
7
3
2
6
2
8
4
5
4
2
4
6
7
2
3
4
2
3
5
3
2
2
1
3
4
2
2
2
3
1
3
1

272
455
288
370
494
429
240
574
378
430
352
180
414
470
288
196
450
204
208
212
270
110
392
171
116
354
120
0
496
252
320
260
132
268
408
483
140
213
288
146
222
375
228
154
156
79
240
324
164
166
0
170
258
0
88
267
90

4
1
1
2

1
3
2

136
35
0
37
0
78
0
0
84
0
0
45
0
0
48
147
100

91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
>50
>100
Total
fi

3
7
2
9
3
4
11
2
6
2

273
644
186
846
285
384
1067
196
594
200

594
14055
Vi

433669
547297
iVi

Lahlou, annexes

2
2
3
2
2
4
1
2

0
92
93
188
380
384
291
294
0
100

198
9288
Vi

107011
164845
iVi

1
1
2
4
4
3
3

3
2

182
184
279
188
190
384
97
196
0
100

203
8188
Vi

114114
167937
iVi

145
16896
Vi

40

2
3
1
3
1

273
184
0
188
285
0
97
294
99
0
69623
137576
iVi

49

7721

879
Vi

11292
iVi

5.

Analyse sur le corpus manger-robert prtrait par


analyse syntaxique

La rduction syntaxique a pour effet de schmatiser considrablement le texte. Ainsi, l'extrait


suivant de la dfinition de Manger qui tait dans le corpus initial :
_ 2. Dvorer (un tre vivant, une proie). Manger une proie.
Cannibales, anthropophages qui mangent leurs prisonniers.
On tira la courte paille, pour savoir qui serait mang (vers de la
chanson enfantine Il tait un petit navire). - Le loup, le lion
mange les moutons ( Arriver, cit. 69; emporter, cit. 1; espce, cit.
8). Prov.
Qui se fait brebis, le loup le mange. Brebis comptes, le loup les
mange. - Le chat mange les souris. - Les gros poissons mangent les
petits. tre mang par les poissons ( Fortune, cit. 17). - Loc.
plais.
Il deviendra quelqu'un, si les petits cochons ne le mangent pas! : on
entendra parler de lui, si sa carrire ne tourne pas court.

devient :
dvorer tre_vivant proie. Manger proie.
cannibale anthropophage manger prisonnier.
tirer__la_courte_paille savoir p_manger. chanson enfantin tre petit
navire.
loup lion manger mouton arriver. emporter. espce.
faire brebis loup manger. brebis compter loup manger. chat manger
souris. gros poisson manger petit. p_manger poisson Fortune. plaire.
devenir
petit
n_tourner_court.

cochon

n_manger.

entendre_parler

carrire

Les "_" lient des mots qui constituent des locutions reconnues (ex : tourner_court).
Les p_ signalent les formes passives (ex : tre mang devient p_manger).
Les "n_" reprsentent des ngations reconnues par l'analyseur syntaxique (ex : ne le mangent pas
devient n_manger).
Ces diffrentes reconnaissances peuvent tre combines (ex : n_tourner_court).
5.1.

Rsultats lexicomtriques

Le corpus initial correspond un vocabulaire de l'ordre de 13 000 racines. Il s'agit encore d'un
corpus exceptionnellement riche en vocabulaire, ce qui est normal puisqu'il provient d'un
dictionnaire. On peut dire qu'ici on touche au maximum de la finesse de la maille lexicale.

Lahlou, annexes

41

Aprs rduction, on conserve 9999 racines, dont la courbe de rpartition frquentielle est la
suivante :
Extrait de la courbe de rpartition des frquences d'occurrences des mots rduits dans le corpus des
dfinitions, ici tronque au rang 800 (chelle logarithmique)

1000

100

10

801

701

601

501

401

301

201

101

La forme de cette courbe est galement classique. Sont retenus comme mots actifs dans l'analyse
ceux qui ont plus de 3 occurrences.
Les mots les plus frquents sont ici livrs avec indication de leur nombre d'occurrences ::
963: prendre. ; 891: etre; 804: faire.; 685: avoir; 544: mange+ ; 483:
bon. ; 382: gout+ ; 345: aliment+ ; 323: servir. ; 300: boire.; 293:
bouche+ ; 285: chose ; 269: repas+ ; 268: gros ; 263: dent+ ; 262:
sens; 249: vivre. ; 247: table+ ; 239: mettre; 236: nourr+ ; 234:
fruit+ ; 223: plat+ ; 220: emploi+ ; 215: pain ; 207: donne+ ; 206:
sentir ; 198: form+ ; 197: grand+ ; 197: eau ; 193: rem ; 185: pet+ ;
184: nez ; 180: passion< ; 180: desir+ ; 180: connaitre. ; 172:
nourriture ; 171: rempli+ ; 170: viand+ ; 165: parl+ ; 161: ventr+ ;
160: besoin ; 160: animal ; 158: soup+ ; 157: tres ; 156: vieil+ ;
156: cuisin+ ; 152: sujet ; 152: bois+ ; 148: appet+ ; 144: langue ;
143: aimer ; 141: touche+ ; 139: recevoir. ; 137: homme ; 134: faim ;
133: etc ; 133: brul+ ; 130: dire. ; 127: s ; 126: pouvoir ; 126:
enfant+ ; 126: devor+ ; 123: agreable+ ; 122: metaphor+ ; 121: partie
; 120: levre ; 119: envie+ ; 118: cout+ ; 118: attaqu+ ; 116: in ;
116: aval+ ; 115: piece ; 115: cour ; 113: action+ ; 112: gueul+ ;
110: parole ; 110: mot ; 110: maigre+ ; 108: restaur+ ; 107: verre ;
107: consomm+ ; 104: fin ; 104: bouff+ ; 102: n_etre ; 100: vie ; 100:
invit+ ;

5.2.

classification des grands thmes

On a opr sur le corpus une classification avec ALCESTE (mthode SX, recherche de classes
optimales).

Lahlou, annexes

42

8 grandes classes se dgagent : LIBIDO, PRENDRE, NOURRITURES, REPAS, VIVRE, BON,


BOUCHE, REMPLIR. Les quatre premires (en gras sur le schma) sont celles du noyau central.
Les autres rsultent de l'extension du champ (VIVRE, BON), ou de l'affinement autoris par le
travail sur un corpus plus large (BOUCHE, REMPLIR). Ces deux dernires raffinent l'aspect
instrumental.
Arborescence des classes dans lanalyse de manger_robert aprs analyse syntaxique

Libido

Repas
agir
contenu

Vivre

dcision

instrument

Bon Prendre

Nourritures

Bouche Remplir

5.2.1. LIBIDO (9% du corpus)


Les mots caractristiques de cette classe sont les suivants Le tableau prsente, dans la premire
colonne, le nombre d'occurrences du mot dans la classe, dans la seconde le nombre d'apparitions
dans le corpus total, dans la troisime le pourcentage d'occurrences du mot dans la classe par
rapport au corpus total (premier chiffre divis par le second), dans la quatrime colonne le chi2,
et dans la dernire le mot concern.
Par exemple, desir+ apparat 63 fois dans les uce de la classe "LIBIDO", sur les 91 fois qu'il
apparat dans le corpus complet. 69% de ses occurrences sont donc dans cette classe, et il a un
chi2 de 413, ce qui est trs lev. C'est le mot le plus caractristique de la classe, c'est pourquoi il
apparat dans la premire ligne.
occ
63
44
43
24
24
27
30
21
23
33
34
23
23

Lahlou, annexes

eff
91
56
71
25
25
32
39
21
26
50
54
27
27

%
69
79
61
96
96
84
77
100
88
66
63
85
85

chi2
413
336
235
232
232
224
222
213
201
201
195
192
192

mot
desir+
devor+
appet+
assouvi+
convoit+
soif
avide+
*Desir
apaise+
envie+
satisfaire.
avidite
rassasie+

43

33
18
17
20
33
17
20
16
11
11
12

52
18
18
26
64
20
28
21
11
11
14

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100
94
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52
85
71
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100
86

191
182
161
147
144
141
134
116
111
111
101

faim
insatiable
cupid+
arde+
passion<
*ENVIE
gourmand+
moder+
*devorer_tr
*soif
vorac+

Comme on le voit, les traits typiques se passent pratiquement de commentaire. Ils constituent
clairement une dclinaison paradigmatique de la notion de LIBIDO. Les traits sont lis au dsir
alimentaire (soif, faim, apptit), mais dpassent largement ce seul aspect pour dcrire le dsir,
l'envie, sous toutes ses formes. Cette classe est donc plus large, et en mme temps plus
fondamentale, que la classe APPETIT du PDB. On notera la forme exclusivement active des
verbes, et l'absence de formes ngatives.
Les traits caractristiques suivants le confirment. On les a simplement classs par ordre de
significativit dcroissante, pour abrger8 :
ambition+,
glouton+,
repaitre,
sobre+,
regard+,
*DeVORANT_ante,
consum+, *faim, affame+, content+, brul+, goul+, *RASSASIER_tr,
calme+, excit+, *appetit, *gourmandise, frugal+, *repaitre, besoin,
*gourmand, detruire., *avidite, *convoiter_tr, *convoitise, *cupidite,
*goulu_ue, *sobre, *sobriete, ronge+, *ronger_tr, dissiper, amour+,
goinfre+, violent+, englouti+, mange+, recherche+, gourmet, aval+,
sang, soul+, curi+, eprouv+, instinct+, tendance, feu, chaleur<,
*passion, honneur, degout+, extrem+, n_manger, trouble+, cache+,
sexuel+, sens+, bien, claqu+, *bruler, econom+, senti+, depens+,
argent+, mer, *consumer, metaphor+, ivre+, chair+, friand+, rapide+,
riche+, *MANGER, famine, *affamer_tr, *concupiscence, *engloutir_tr,
*famelique, *ruminer_tr, *temperance, loup+, *avaler, col+, viol+,
attent+.

Notons certains points intressants. D'abord la prsence de regard+, l'absence des autres
modalits sensorielles que sont le toucher, l'oue, mais aussi l'odorat dont on aurait pu penser qu'il
jouent un grand rle. Si c'est bien le cas, cela reste un niveau peu exprim. L'organe du dsir est
plutt la vue.
Ensuite la connotation de chaleur (brul+, chaleur, feu). Ce sont bien ces termes que l'on trouve
habituellement dans les mtaphores du dsir. Pourquoi cette rsonance ? Ne pourrait-on tre glac
de dsir ? La faim n'voque pas de sensation de chaleur. Il est probable que l'on a ici une
articulation avec le dsir sexuel, plus inflammatoire et vasodilatateur sur le plan physiologique
(d'ailleurs prsent dans les traits typiques de la classe), qui a fourni cette association.

8On a fait, pour cette classe et les suivantes, une coupure au chi2 = 100 peu prs, les traits ayant un chi2

suprieur tant prsents dans le tableau, les autres tant simplement lists par ordre de chi2 dcroissant.
Lahlou, annexes

44

Notons galement la violence, exprime directement dans les traits (violent, viol+) ou par
l'agressivit des verbes (dvorer, ardent, dtruire). On retrouve ici l'tat brut la pulsion
primitive.
Notons enfin que les associations comprennent galement les contraires, bien qu'en faible nombre
: calme, conomie, temprance. C'est l un point constant, qui est en partie d la construction du
dictionnaire, certes. Mais on ne peut s'empcher de penser aux constatations faites par la
psychanalyse que dans le sens, les opposs sont proches ; la ngation d'un terme comprend ce
terme, plus qu'elle ne constitue un ple oppos et indpendant. Par exemple, l'analyse des
cooccurrences significatives dans le corpus montre le terme qui cooccure le plus souvent avec
gras dans les noncs est maigre (avec un chi2 -ddl = 1- de 796 !), femme est le terme qui
cooccure le plus avec homme. (avec un chi2 plus faible il est vrai : 54 ).
5.2.2. PRENDRE (8% du corpus)
Cette classe correspond assez exactement celle qui constitue la moiti du corpus du noyau de
base. Elle est ici plus restreinte, effet mcanique de l'accroissement du corpus, car elle n'a pas cr
proportionnellement celui-ci. Le corpus complet constitue donc une extension et non pas un
simple accroissement homothtique : d'autres lments, que nous trouverons dans les classes
suivantes, on t ajouts au noyau de base et le complexifient.
Prendre est toujours, de loin, le trait le plus typique, comme le montre la liste des traits les plus
caractristiques. Ce terme a clairement une rsonance motrice, comme le montre la prsence de
attraper, toucher, saisir, et main. Il est notable que des formes passives et ngatives (ne pas
toucher, tre pris) coexistent comme traits typiques avec leurs formes canoniques actives. C'est
d'autant plus intressant que le logiciel les considre de plein droit comme des formes totalement
diffrentes, le lien s'est simplement fait par analogie des contextes d'emploi. On retrouve ici la
constatation psychanalytique faite pour la classe prcdente sur les contraires.
occ
70
123
29
26
29
19
29
16
15
12
12
11
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20

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48
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%
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91
72
60
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86
92
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456
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156
154
117
110
110
109
108
106

mot
*prendre
0 prendre,
attraper
*toucher_tr
touche+
0 saisir
attaqu+
*embrasser_tr
essai+
0 atteindre
n_toucher
p_prendre
main
embrass+

45

On notera, comme dans le noyau le base, la connotation fortement agressive de la classe. En


tmoignent des termes comme attaquer, attacher, mordre, crever, user, happer, brler, force,
mais aussi les termes qui dsignent l'objet sous un aspect antagoniste (ennemi, adversaire) et
l'instrumentation (arme, fer, feu, coup). Il est manifeste que l'homme est un animal prdateur ; son
rapport la substance nutritive n'a pas t au cours de l'volution, particulirement empreint de
calme et de coopration ; il en reste des traces dans la langue.
embrass+, *attaquer_tr, adopter, entame+, choisi+, engage+, ennemi,
*entamer_tr, commenc+, tent+, chose, *BAISER_tr, advers+, sujet, 0
agir, obtenir, designer, 0 defendre., cherche+, navire, correspond+, 0
tenir, but, *happer, attach+, 0 tater., laiss+, mar+, baise+, happe+,
terre, encombr+, instrument, pouvoir, affaire, bras+, cote, 0 mordre.,
effort, methode, *tater_tr, 4 fois, n_pouvoir, 1 vouloir, emploi+,
manie+, 0 comprendre, bal+, serre+, 0 voir., objet, maitre, pied,
utilis+, passiv+, direct<, occup+, *mordre, appar+, port+, concret+,
doux., vite+, activ+, arme+, fer, droit, facon, gagn+, *crever,
*utiliser_tr, abstrait+, 0 permettre., abord+, 0 reconnaitre.,
flatter+, n_savoir, espace, 1 falloir., mouv+, 7 soi, 0 courir.,
*grignoter, 0 user., s, feu, 0 faire., 0 jouer., arret+, doigt,
assur+, rem, arbre, tendre<, voiture, moyen+, *bruler, substance,
religi+, sport+, 0 mettre,, coup, poitrine, premier+, 0 jeter.,
dernier+, polit+, sens, corps, idee, 8 autre, accept+, sexuel+,
critique+, force+, saut+, femme

La connotation sexuelle, bien que prsente, ne l'est que faiblement.


Avant de passer aux autres classes qui prolongent celles du noyau de base, prsentons en deux
nouvelles qui sont lies la classe PRENDRE, et s'intercalent entre celle-ci et la classe LIBIDO
dans l'agrgation. Il s'agit des classes BON et VIVRE.
5.2.3. BON (20% du corpus)
Cette classe d'un volume assez important est centre sur le jugement positif. Il est intressant de
remarquer, qu' ce niveau, les notions de sentir, connatre, juger, et bon sont associes, et avec
elles celles de got et d'aimer.
occ
64
56
91
33
41
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eff
73
81
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%
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216
127
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109
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78

mot
0 sentir
0 connaitre.
bon
*gout
aimer
juge<

La formation de cette classe est extrmement intressante plusieurs titres. Un peu d'introspection
suffit valider ces associations comme tant un seul mcanisme de jugement positif, dont on
devine aisment qu'il constitue la partie psychologique du conditionnement positif dont on a dj
voqu l'importance (cf. IV.3, VI.2.2.5, VII.1). Il est remarquable de constater combien le
matriau empirique confirme les spculations thoriques sur la formation du jugement, comme
nous l'avons montr dans la discussion. Sans aller plus loin ce stade de l'analyse, on notera la

Lahlou, annexes

46

porte pistmologique des rsultats obtenus ici : il semble bien que la notion de jugement soit
drivable de l'acte alimentaire.
Par ailleurs, il semble que cette notion de jugement soit d'abord oriente positivement (agreable+
; valeur ; appreci+ ; plaisant< ; *agreable ; joui< ; amour+ ; bien ; attir+ ; excellent+ ;
*exquis_ise ; plaire ; ; bonn+ ; plaisir ; charm+ ; joie ; bonheur ; VRAI).
C'est un peu tonnant si l'on songe que le conditionnement ngatif est la fois plus puissant et
plus durable que le conditionnement positif. Les connotations opposes (corrompre mauvais,
douleur, altrer) apparaissent dans les associations suivantes, mais avec une frquence moindre.
mot, emploi+, 9 etre, agreable+, n_sentir, gout+, valeur, possed+,
appreci+, plaisant<, *agreable, qualit+, *corrompre_tr, beau+, 0
apprendre., senti+, inclin+, attribu+, *inclination, idee, exempl+,
dieu, 9 avoir, 0 ressentir., soci+, expression+, affect+, rem, verb+,
corrompre,
mauvais+,
savoir,
n_etre,
nature,
ame,
chose,
*apprecier_tr, *ATTRAIT, sens, douleur, esprit, class+, femme,
caractere, intere<, nom, 1 penser., 0 joui<, *passion, *gonfler,
odeur, tendance, parl+, amour+, 0 entendre, attrai+, juste+, langage,
eprouv+, term+, bien, *aspiration, langue, physique+, vive+, attir+,
alterer, moral+, 0 voir., *curiosite, *tendance, effet, excellent+,
qualifi+,
*exquis_ise,
plein+,
0
plaire,
0
suivre.,
parole,
impression, musique, *instinct, 0 rendre., sens+, concret+, mouv+, 5
tres, presen<, bonn+, consci+, passion<, consider+, 0 devenir, vif,
*besoin, plaisir, 0 reconnaitre., dispos+, tendre<, *employer_tr,
determin+, nouvel, etat+, tabac, avantag+, moliere, propos+, secret+,
devoir, import+, riche+, instinct+, difficile+, acte+, curi+, 1 dire.,
gonfl+, abstrait+, charm+, litteraire, bruit<, domin+, formul+,
humain, 0 trouver, mal, *accomplir_tr, objet, travail+, exerc+,
*gouter_tr, joie, 6 plutot, bonheur, manifest+, naturel+, compt+, 0
peint<, absolu+, faible+, endroit, exist+, exprimer, histoire, ami,
augment+, etud+, academie, droit, aspir+, tourn+, *macher_tr, pouvoir,
besoin, 0 unir<, homme, 4 toujours, accept+, art<, support+, 0 venir.,
passiv+, profit+, *avaler, 8 autre, oppos+, vieil+, 0 souffrir.,
compl+, lettre, ordre, relativ+, science<, cause+, libre+, i, 7 son,
facil+, fonction+, prix, simple, abond+, propre+, 1 falloir., gens,
regl+, VRAI,

On notera que les mots dsignant des traits, des qualits, apparaissent dans cette classe. C'est que
le mcanisme du jugement consiste prcisment en une articulation entre des qualits, et une
apprciation bon/ mauvais : mot ; gout+ ; valeur ; qualit+ ; attribu+ ; class+ ; caractere ; nom;
odeur ; term+ ; qualifi+ ; impression ; sens+, reconnaitre. fonction+ ; prix ; simple ; propre+.
C'est ici qu'apparaissent le got et l'odeur dont nous avions not l'absence dans LIBIDO.
Les connotations dbordent nettement le jugement pragmatique pour aborder le terrain moral :
valeur ; idee ; dieu ; soci+ ; ame ; penser. ; juste+ ; moral+ ; consci+ ; devoir ; absolu+ ; droit ;
falloir. ; regl+ ; VRAI.
La prsence des termes rgle et vrai est particulirement significative de la manire dont la
transition de l'exprience concrte se fait de ce qui est bon et agrable ce qui est juste et vrai,
permettant ainsi le passage du niveau individuel au niveau social et absolu. L'numration des
traits explicite ainsi les transitions de connotations qui font passer des aspects locaux et

Lahlou, annexes

47

physiologiques du paradigme sa version sociale et idalise, dans laquelle il sert d'outil de


pense des fins plus gnrales.
La classe suivante, VIVRE, prsente un chelon encore plus lev dans ces transitions. Elle nous
amne aux finalits, et il semble naturel qu'elle se trouve, dans l'agrgation, rassemble d'abord au
noeud (PRENDRE/BON) puis LIBIDO.
5.2.4. VIVRE (11% du corpus)
Cette classe est assez peu typique, contrairement par exemple la classe PRENDRE ou la classe
LIBIDO qui sont extrmement strotypes dans leur contenu. Comme dans la classe BON, peu
de traits ont un chi2 suprieur 100. C'est que les connotations sont ici extrmement larges, et
rattachent en quelque sorte le paradigme alimentaire l'ensemble du monde du sujet. Le noyau
smantique de la classe VIVRE est une sorte de rgle de vie gnrale, une finalit de
dveloppement qui largit la survie alimentaire l'ensemble de la vie sociale, et l'incorporation
une assimilation gnrale de tous les lments culturels.
occ
27
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36
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18
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77
100
52
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chi2
155
143
119
101

mot
assimil+
education
vie
developpe+

Les traits typiques qui apparaissent font rfrence un quilibre entre les ples (abstinence/
dpense, consommation/privation, carme/dpenser...), et une forte proportion de contraintes
limitant le dsir d'incorporation (ascet+, rgime). On assiste une dialectique entre l'intgration et
la consumation qui voque trangement la problmatique esquisse par Georges Bataille dans La
part maudite (1967).
epuise+ ; *assimiler_tr ; abstin+ ; depens+ ; subsist+ ; ascet+ ;
entretenir ; acheve+ ; fortifier ; *abstinence ; *consommation ;
*privation ; auster+ ; jeun+ ; careme ; sante ; *depenser_tr ; elev+ ;
*nourrir_tr ; souten+ ; peuple+ ; integr+ ; nourr+ ; pauvre+ ;
*ascetique ; regime ; assur+ ; manque+ ; 0 mourir. ; intellectuel ;
priv+ ; condition+ ; absorb+ ; consomm+ ; 0 mener. ; *regime ; eglise
; *absorber ; *epuiser_tr ; *consommer_tr ; polit+ ; parfait+ ; 0
user. ; *JEuNE ; besoin ; style ; nourriture ; exist+ ; *alimenter_tr
; mariage ; nutrition+ ; moral+ ; 0 unir< ; entier+ ; materiel+ ; mere
; propre+ ; enfant+ ; religi+ ; accompli+ ; moyen+ ; econom+ ;
aliment+ ; monde ; ouvr+ ; *besoin ; *calorie ; *digestion ; temps ;
fortune ; 0 durer. ; journal+ ; pratique+ ; raison+ ; *consumer ;
fatigue+ ; malad+ ; necessaire+ ; trait+ ; energie ; enrichi+ ;
dissiper ; science< ; *user ; substance ; regl+ ; annee ; mort ;
element+ ; pays< ; 0 conduire. ; complet+ ; esprit ; situation ; jour
; soci+ ; force+ ; acte+ ; exerc+ ; saint< ; humain ; travail+ ; 0
souffrir. ; discour+ ; homme ; dernier+ ; seul ; somm+ ; *noce ;
habit+ ; in ; art< ; 0 perdre. ; *affamer_tr ; *charmant_ante ;
*engloutir_tr ; *nutrition ; *regorger ; *BOURRE ; *PARASITE ; methode
; normal+ ; *BOIRE_tr ; metaphor+ ; 0 sortir. ; augment+ ; etud+ ;
menage+ ; metier ; nuit ; *nourriture ; fill< ; caractere ; 5 trop ;
etat+ ; 0 defendre. ; 0 fondre. ; result+ ; cour ; 1 sembler. ; organ+
; 8 autre ; ensemble ; miner+ ; *pain ; fourn+ ; action+ ; balzac ;

Lahlou, annexes

48

cure+ ; fonction+ ; voyage+ ; impregn+ ; *alimentaire ; *bouffer_tr ;


consum+ ; noce+ ; appui+ ; parole ;

Une interprtation psychanalytique sauvage dirait qu'apparat ici quelque chose de l'ordre du
Surmoi. On ne sera donc pas surpris de la grande quantit de connotations religieuses qui
apparaissent, non pas dans l'esprit de la foi, mais plutt celui de l'Eglise et de ses prescriptions
morales. D'une manire gnrale, c'est le monde sous l'aspect des rgles globales de vie qui ici
transparat : *abstinence ; *privation ; auster+ ; jeun+ ; careme ; peuple+ ;condition+ ; eglise ;
mariage ; religi+ ; econom+ ; monde ; science ; raison+ ; regl+ ; saint< ; humain ; travail+ .
L'apparition de l'Eglise dans la problmatique de la gestion du surplus conomique ne doit pas
surprendre. Qu'elle serve consumer exactement l'excs de production, (comme le lamasme
tibtain, d'aprs Bataille), qu'elle encourage une certaine redistribution (comme l'islam ou le
catholicisme), ou qu'au contraire l'accumulation productive (le protestantisme, selon Weber,
1920), l'Eglise ou son quivalent idologique dcide ce que la collectivit va faire de son travail et
des richesses qu'il dgage.
"Cette dtermination religieuse de l'conomie n'est pas surprenante, et mme elle dfinit la religion. La
religion est l'agrment qu'une socit donne l'usage des richesses excdantes : l'usage ou mieux la
destruction, du moins de sa valeur utile." (Bataille, 1967, p. 156)

Et l'on comprend qu'il s'agit de problmes fondamentaux pour une socit, c'est l'quivalent de la
question existentielle au niveau de la collectivit ( quoi servons nous?). Cette question se pose
encore avec acuit sous la forme d'une opposition entre l'accumulation et la dpense, la perte.
Cette dernire nous fascine, peut-tre parce qu'elle porte en elle le souvenir du sevrage, qui nous
rappelle que la sparation est en mme temps la cration de l'individuation ; peut-tre parce que la
destruction des objets donne, par contraste, plus de relief notre propre sensation d'exister.
Bataille remarque que la valeur se cre dans la perte, par le prix dans la sphre conomique, par le
sacrifice dans celui du sacr :
"Ds l'abord, il apparat que les choses sacres sont constitues par une opration de perte : en particulier,
le succs du Christianisme doit tre expliqu par la valeur du thme de la crucifixion infamante du fils de
Dieu qui porte l'angoisse humaine une reprsentation de la perte et de la dchance sans limite."
(Bataille, 1933, 1967, p. 29)

Il serait hasardeux de pousser plus loin le commentaire ici. Retenons qu'apparat dans la
reprsentation du manger un paradigme existentiel qui relie et oppose assimilation et
consumation, et qui fait intervenir des connotations religieuses. Une analyse sur le corpus encore
plus tendu (avant le filtrage des sous-sens non directement lis l'alimentation) faisait encore
grossir cette classe qui se caractrisait alors par une grande quantit de traits abstraits comme la
connaissance, le savoir, la morale, la vie et la mort, le temps... qui sont ici prsents, mais
discrtement.
Aprs ces classes qui dcrivent le sujet, ses actes, et ses intentions, passons maintenant aux trois
dernires classes qui mergent de l'analyse et dcrivent les objets, les instruments et les
circonstances. Ces trois catgories sont finalement assez semblables en ce qu'elles sont des

Lahlou, annexes

49

moyens pour le sujet, elles ne se diffrencient que par le statut qu'elles prennent dans l'action. Le
logiciel nous livre des paradigmes que nous appellerons : NOURRITURES, REPAS, BOUCHE et
REMPLIR.
5.2.5. NOURRITURES (14% du corpus)
Il s'agit ici d'une classe qui est apparemment peu typique sur le plan statistique, puisque peu de
mots passent la barre du chi2=100. Cependant cette apparence est trompeuse, elle est due un
effet de finesse de la maille smantique. En effet, les traits qui la caractrisent sont presque tous
des noms d'aliments, mais qui diffrent dans le dtail. Comme il s'agit de noms d'objets, ils sont
souvent employs comme objets d'exemples dans des noncs typiques d'autres classes, ce qui a
facilit leur ventilation. Le paradigme lui-mme est extrmement stable, il figurait dj dans le
PDB, et se retrouve dans tous les corpus que nous avons tudis sur l'alimentation.
occ
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mot
viand+
pain
legum+
aliment+
0 cuire.
tranch+
fruit+
approvisionne+

conserv+ ; grill+ ; vegetal+ ; bouill+ ; sec ; ravitaille+ ; salad+ ;


plante ; sucre+ ; pate+ ; hach+ ; patur+ ; *CONSERVE ; beurre+ ;
gateau ; porc ; comestible ; trempe+ ; frais+ ; industr+ ;
*approvisionner_tr
; morceau ; vert ; fourn+ ; epice+ ; lait ; 0
vendre. ; *alimentation ; saucisson ; suc ; roti+ ; crout+ ; 0 couper.
; froid+ ; boite+ ; from+ ; produi+ ; prepar+ ; herbe ; four ; paitre
; soup+ ; glac+ ; seche+ ; engraisse+ ; muni+ ; patis+ ; *pain ;
*vivres ; *SOUPE ; grain+ ; denree ; rat+ ; chaud+ ; region< ;
vegetar+ ; volaille ; nourr+ ; *paitre ; destin+ ; nourriture ;
liquid+ ; chair+ ; regime ; animal ; eau ; vent+ ; substance ;
*aliment ; sandwich ; *denree ; digest+ ; fourr+ ; *CUISINE ; cuiss+ ;
garn+ ; fleur+ ; bete ; opera+ ; epais+ ; 1 croire. ; etc ; moul+ ;
sauc+ ; charcut+ ; gras ; *bouchee ; troup+ ; matiere ; consomm+ ;
nutrition+ ; terre ; mil ; peche+ ; utilis+ ; feuill+ ; 0 appel< ; ble
; indigest+ ; *casser ; *croquer ; miette ; necessaire+ ; portion ;
quantit+ ; 0 servir. ; princip+ ; *bruler ; *nourrir_tr ; n_manger ;
rafraich+ ; maigre+ ; boule+ ; *boisson ; subsist+ ; *nourriture ; 0
contenir. ; arbre ; marchand+ ; plat+ ; 0 tissu ; *alimenter_tr ;
mange+ ; mache+ ; miner+ ; cuisin+ ; 4 souvent ; auge+ ; *eau ;
*enfourner_tr ; *nutrition ; *utiliser_tr ; 0 presser. ; part+ ; 0
vivre. ; priv+ ; pet+ ; gibier ; normal+ ; tabac ; carnassier ; saut+
; garde+ ; bois+ ; etabl+ ; poisson+ ; roul+ ; action+ ; constitu+ ;
jamb+ ; peau.

A ce stade de classification, on remarquera que les oprations culinaires proprement dites ne sont
pas spares des substances elles-mmes. Il est probable qu'une classification plus fine
distinguerait les processus des produits, donnant ainsi raison Levi-Stauss quand il accorde la
cuisine une place importante comme systme culturel indpendant. Ce n'est pas le cas ici, et c'est

Lahlou, annexes

50

explicable par le fait que, dans le discours comme dans les comportements, les oprations
culinaires ne sont jamais spares des objets sur lesquelles elles oprent.
La liste des traits typiques fait apparatre non seulement des noms d'aliments prcis
(principalement sous leur forme d'origine avant l'opration culinaire), des catgories gnriques
(morceau, comestible, alimentation, vivres, denre, nourriture, aliment, matire, boisson...) mais
aussi les lments de ce que nous appellerons les phases amont (avant le repas) de transformation
du processus alimentaire : l'approvisionnement, le stockage (conservation), la prparation
(cuisine). Ce sont les oprations qui concernent le "gatekeper" de Lewin (1943, 1952), celui qui
contrle l'entre des aliments dans le circuit de consommation familial, c'est--dire, dans nos
contres, la mnagres.
5.2.6. REPAS (16% du corpus)
Ce paradigme dcrit le repas comme un fait social, centr sur la table. Il existait dj dans le PDB.
Les traits concernent la caractrisation de la situation de prise en tant que repas, et non pas la prise
elle-mme. D'o la prsence du restaurant matrialisation mme de la fonction ritualise de la
prise, et du dner, en tant qu'vnement social. Il s'agit d'abord de manger avec les autres
(recevoir, invit+, ht+).
occ
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58
36
38
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38
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97
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458
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145
128
116
115
113
112
99
98

mot
repas+
table+
restaur+
reception+
*table
dine+
invit+
plat+
cuisin+
hot+
0 recevoir.
0 servir.
serv+
*repas

Les traits moins saillants prcisent les instruments matriels de l'art de la table : vaissel+, nappe,
menu, couvert. Il s'agit ici essentiellement de complments circonstanciels de l'action alimentaire,
avec une forte insistance sur son aspect social.
vaissel+ ; dejeuner ; hotel+ ; festin+ ; cantine ; *reception ;
reuni< ; ceremoni+ ; buffet+ ; fete+ ; soup+ ; entree ; *entree
assiette+ ; offrir ; napp+ ; *vaisselle ; menu ; ensemble ; hostie
accueil ; *DiNER ; potage ; mess+ ; chev+ ; salle< ; communion
*buffet ; offic+ ; p_recevoir ; Dejeuner ; soir+ ; the ; jour ;
paye< ; eucharisti+ ; *DeJEUNER ; metonymie ; prepar+ ; general+
cher+ ; Diner ; christ ; gueuleton+ ; *hote_hote ; gastronom+
*CUISINE ; meuble+ ; noce+ ; *accueil ; convive ; heure ; cafe
ordinaire+ ; couvert< ; dessert+ ; piece ; regal+ ; 0 entrer
parasite ; carte ; ustensile ; recipient ; 0 mettre. ; franc+
*SOUPER ; mange+ ; maison ; leger+ ; *festin ; *popote ; *regal

Lahlou, annexes

51

0
;
;
;
0
;
;
;
;
;
;

servi+ ; *service ; a_le ; acheter ; moment ; ami ; bouff+ ; 0 faire.


; 0 aller. ; *inviter_tr ; grand+ ; chambre+ ; metal+ ; special+ ;
*mets ; lieu+ ; tasse+ ; trait+ ; apport+ ; etabl+ ; reserv+ ;
spectacle ; comporte+ ; col+ ; pot ; chant+ ; log+ ; donne+ ; usage+ ;
*SOUPE ; famili+ ; jeu ; patis+ ; bafre+ ; 4 souvent ; charcut+ ;
*noce ; presen< ; ville ; argent+ ; constitu+ ; 8 personne ; crout+ ;
habit+ ; espece ; region< ; gal+ ; bois+ ; 0 retenir. ; etc ; ancien ;
compos+ ; cremaillere ; verre ; 0 partir ; nuit ; reprendre ; VRAI ;
marchand+ ; pierre+ ; roul+ ; support+ ; premier+ ; aperitif ;
demande+ ; honneur ; porte ; 0 monter. ; liqueur ; bal+ ; roti+ ; 6
plutot ; reste+ ; vin ; dispos+ ; *PARASITE ; accompagne+ ; ordre ;
pet+ ; saint< ; chaud+ ; fourch+ ;

Surtout, ils dclinent les lieux (hotel+ ; festin+ ; cantine ; *reception ceremoni+ ; buffet+ ; fete+
mess+ ;salle< ; communion ; *buffet ; *festin ; lieu+ ; *noce) , les temps (Dejeuner ; soir+ ; the ;
jour ; Diner ; gueuleton+ ;heure ; cafe ;*SOUPER ; moment ; pot ; cremaillere ; nuit ;aperitif)
et les individus prsents (christ ; *hote ; gastronom+ ; convive ; ami ; famili+ ; 8 personne
;*PARASITE). Notons en passant que les convives apparaissent comme des membres du cercle
social proche : famille, amis.
On remarquera l'aspect mtonymique des occasions de consommation, qui sont souvent dsignes
par leur contenu alimentaire : caf, pot, apritif...
5.2.7. BOUCHE (14% du corpus).
Cette classe est signifiante et statistiquement lgitime. Nanmoins il convient de prciser qu'elle
n'a pas le mme caractre de stabilit que celles dcrites prcdemment. Dans des variantes
d'analyse, elle avait tendance se regrouper avec d'autres lments en une classe instrumentale
unique qui attirait elle les lments "arts de la table" de la classe REPAS (vaisselle, nappe...).
Son caractre propre est nanmoins nettement marqu en ce qu'elle est le dernier moyen, le plus
proche du corps, d'incorporation de la nourriture. Son caractre "interface" entre le sujet et le
monde fait qu'elle pourrait tre aussi logiquement classe du ct "sujet" avec les classes LIBIDO
et PRENDRE. Nanmoins, ici, elle s'agrge d'abord avec la suivante (REMPLIR) puis avec la
classe NOURRITURES.
Les traits principaux qui la caractrisent sont simples : il s'agit de la bouche et des dents, ainsi que
de leurs organes sensoriels connexes : nez, lvre.
occ
65
71
30
33
32
30
26
24

Lahlou, annexes

eff
87
119
33
39
42
39
32
31

%
75
60
91
85
76
77
81
77

chi2
265
206
159
158
132
126
118
101

mot
dent+
bouche+
bec
*dent
nez
levre
*BOUCHE
*nez

52

Les traits complmentaires sont soit des extensions plus larges (joue, ventre, langue, museau,
doigt, estomac), soit des verbes d'action qui mobilisent ces parties : ouvrir, mordre, mcher,
engouffrer, sucer, avaler, gober, happer.
point+ ; joue ; gueul+ ; cout+ ; chien ; *bec ; orifice ; *GUEULE ;
becquet+ ; partie ; mur ; *mordre ; 0 ouvrir. ; *JOUE ; visage ;
ouverture ; 0 mordre. ; lame ; *levre ; museau ; bout ; doigt ; oiseau
; taill+ ; bord ; *ventre ; ventr+ ; rouge+ ; cheval+ ; *langue ; coup
; *museau ; *picoter_tr ; 0 sucer< ; rumin+ ; 0 casser. ; poul+ ;
*orifice ; *peter ; *estomac ; picot+ ; baise+ ; 0 poser. ; creus+ ;
fourch+ ; dos+ ; pince+ ; ferm+ ; grignot+ ; loup+ ; *brouter ; figur+
; 0 fondre. ; bless+ ; instrument ; mache+ ; anal ; *attaquer_tr
;
poisson+ ; attaqu+ ; tomb+ ; animal ; 0 battre. ; ligne ; *garnir_tr ;
baguette ; *becqueter_tr ; *sucer_tr ; 0 couper. ; ronge+ ; estomac ;
piqu+ ; gros ; chass+ ; viol+ ; serre+ ; consist+ ; 0 tirer. ; corne+
; proie ; embrass+ ; entame+ ; porte ; rond+ ; cremaillere ; gobe+ ;
gibier ; 0 porter ; bas ; appat+ ; dur ; argot ; happe+ ; *MANGER ;
appareil ; tete+ ; bras+ ; pied ; advers+ ; claqu+ ; croqu+ ; haut+ ;
0 pousser. ; fourr+ ; *creuser_tr ; *engouffrer_t ; *grignoter ;
carnassier ; portion ; *entamer_tr ; long ; aval+ ; marche+ ; arret+ ;
cure+ ; 0 jeter. ; peche+ ; boule+ ; 0 sortir. ; cri+ ; fer ; pierre+
; 0 passer. ; mar+ ; feuill+ ; pet+ ; gal+ ; courant ; racine+ ;
*enfourner_tr ; *ouverture ; *ruminer_tr ; organ+ ; fin ; form+ ;
parl+ ; morceau ; cote ; piece ; *mangeur_euse ; 0 courir. ; muni+ ;
corps ; syn ; langue ; donne+ ; peau ; air.

5.2.8. REMPLIR (5% du corpus)


Cette dernire classe, comme la prcdente, n'a qu'une stabilit relative. D'autres variantes
d'analyse la ventilent en partie avec les classes BOUCHE, PRENDRE, et BON. Elle est centre
autour de la notion de remplissage et de satit, et constitue en quelque sorte le pendant de la
classe BOUCHE sur le plan de la finalit : c'est l'objectif et le rsultat le plus immdiat de l'acte
de PRENDRE. Elle est intressante en ce que, a del du strict aspect comportemental, elle porte
des connotations de lourdeur, de bourrage, d'paisseur.
occ
38
27
39
22
13
15
11
7
15
14
9
8
12

eff
66
39
93
35
18
28
16
7
30
27
12
10
22

%
58
69
42
63
72
54
69
100
50
52
75
80
55

chi2
352
309
245
224
155
126
124
121
115
113
112
107
103

mot
rempli+
bourr+
0 boire.
gorge+
empl+
verre
gave+
*bourrer
epais+
*BOIRE_tr
gosier
empate+
*remplir_tr

Les traits complmentaires font surtout apparatre ces connotations de gros, de charge, voire
d'engraissement, de gonflement. La prsence des termes vin, alcool, gras, liqueur, beurre est
noter, car nous verrons qu'elle ressort dans le discours spontan des interviews que nous
analysons par ailleurs.
Lahlou, annexes

53

*maigre ; farc+ ; truffe+ ; sac ; *emplir_tr ; *farcir_tr ; eau ;


abond+ ; exces ; vin ; surcharge+ ; cul ; trait ; gonfl+ ; *gorger_tr
; *complet ; tasse+ ; abreuv+ ; gros ; maigre+ ; goinfre+ ; aval+ ;
volaille ; bafre+ ; 5 trop ; soul+ ; entonn+ ; complet+ ; gras ;
bouff+ ; ivre+ ; alourdir ; espace ; glouton+ ; charge+ ; ventr+ ; 0
contenir. ; vide+ ; *boisson ; garn+ ; absorb+ ; quantit+ ; alcool+ ;
5 beaucoup ; argot ; blanc ; liquid+ ; satur+ ; nom ; large+ ; 2 point
; cafe ; bois+ ; engraisse+ ; rare ; pet+ ; imbib+ ; *crever ; *eau ;
*regorger ; enivr+ ; liqueur ; vetement ; 0 ecrire. ; tete+ ; rond+ ;
grand+ ; s ; plein+ ; import+ ; *ivre ; moul+ ; voiture ; 0 couvrir ;
quelque_chose ; recipient ; 0 placer. ; bol ; impregn+ ; bord ; lait
; rafraich+ ; peau ; tr ; 0 rendre. ; crev+ ; enfant+ ; chair+ ;
estomac ; mange+ ; gagn+ ; long ; serre+ ; fort+ ; lettre ; metal+ ;
second+ ; nourr+ ; leger+ ; sec ; reserv+ ; *avaler ; penetre+ ;
*gonfler ; 0 peint< ; *estomac ; cour ; gueul+ ; supra ; *MANGER ;
enrichi+ ; abstrait+ ; air ; 0 courir. ; beurre+ ; mer ; anal ; auge+
; 5 tres ;

Lahlou, annexes

54

6.

Retranscription dinterviews

Voici quelques exemples de retranscription dinterviews effectues dans la rue, partir


denregistrements au magntophone par Anne-Lise Aucouturier, Valrie Beaudouin, Isabelle Blot,
Didier Faivre et Julie Micheau, dans le cadre dune recherche anime par nous-mme. Pour plus
de dtails, voir Aucouturier et al., 1991.
Samedi 12 janvier 1991 - 16h - Parvis de lHtel de Ville
Sexe : fminin
Age : 28
Diplme : Licence
Profession : tudiante
Taille mnage : 2
Lieu habit. : Paris
Q. Est-ce que vous consommez souvent des produits dittiques ?
E. Non
Q. Pas du tout ?
E. Non pas vraiment
Q. Si je vous dit : bien manger, quelles sont les premires images qui vous viennent lesprit ?
E. Euh, manger des lgumes, manger des choses frais
Q. Encore ?
E. Encore : bien manger, enfin tout ce qui concerne les produits frais, la viande, le poisson surtout
pour le poisson, enfin euh, plus le poisson que la viande et puis pas trop de choses surgeles surtout.
Q. Daccord. Et si je vous dis bien manger, quels sont les 5 premiers mots qui vous viennent lesprit
?
E. Les cinq premiers mots qui viennent lesprit en disant bien manger ? Ah, je sais pas quoi dire,
coutez surtout pas manger beaucoup et je sais pas vous dire.
Q. Finalement pour vous quest-ce que bien manger ?
E. Encore ? ben coutez bien manger je vous lai dit hein dj, je nai pas, je nai pas comme a de
choses vous dire
Q. Quel est votre ge SVP ?
E. Comment ?
Q. Votre ge ?
E. 28
Q. Votre profession ?
E. Je suis tudiante
Q. Votre situation familiale ?
E. Clibataire
Q. Il y a combien de personnes dans votre foyer ?
E. Je vis avec quelquun, on est deux personnes.
Q. Et vous vivez Paris ?
E. Paris
Q. Votre plus haut diplme ?
E. Licence
-----------------------------------------

Lahlou, annexes

55

Samedi 12 janvier 1991 - 16h - Derrire lHtel de Ville


Sexe : 1
Age : 30
Diplme : cole suprieure de commerce
Profession : directeur financier
Taille mnage : 2
Lieu habit. : Paris 3e
Q. Est- ce que vous consommez des produits allgs ?
E. Un petit peu oui
Q. Un petit peu, lesquels ?
E. Des yaourts, du beurre
Q. Si je vous dit : bien manger, quelles sont les premires images qui vous viennent lesprit ?
E. Manger euh des choses non, sans trop de cuisine disons des lgumes, des grillades
Q. Daccord. Et si je vous dis bien manger, quels sont les premiers mots qui vous viennent lesprit ?
E. Crudits, pour moi bien manger cest des produits trs frais, trs ... sans cuisine particulire
Q. Daccord. Finalement pour vous bien manger, cest ?
E. Cest, cest la simplicit
Q. Est-ce que vous allez souvent au restaurant ?
E. Oui trs souvent
Q. Enfin des questions plus gnrales sur votre ge ?
E. 30 ans
Q. Votre profession ?
E. Je suis directeur financier
Q. Votre plus haut diplme ?
E. Une cole suprieure de commerce
Q. ... Il y a combien de personnes dans votre foyer ?
E. 2
Q. Vous vivez Paris ?
E. Oui Paris dans le 3e.
----------------------------------------Samedi 12 janvier 1991 - 16h30 - Derrire lHtel de Ville
Sexe : fminin
Age : 32
Diplme : matrise
Profession : attache dadministration
Taille mnage : 2
Lieu habit. : banlieue
Q. Est- ce que vous consommez des produits allgs ?
E. oui
Q. Lesquels ?
E. Cuisine Lgre de Findus, quoi dautre, je sais plus, en gros a et puis des yaourts allgs, des
choses comme a
Q. Et si je vous dit : bien manger, quelles sont les premires images qui vous viennent lesprit ?
E. Ben, bon restaurant, la cuisine fine lgre mais fine
Q. ... S je vous dis bien manger, quels sont les premiers mots qui vous viennent lesprit ?
E. Euh, poisson cest tout
Q. Et finalement pour vous quest-ce que bien manger ?
E. Ca dpend bien bon ou alors bien quilibr, ben bien quilibr cest des fruits, des lgumes un peu
de fculents voil la viande aussi quand mme un petit peu
Q. Et quelques questions plus gnrales sur votre ge ?
E. 32 ans
Q. Votre profession ?
E. Attache d'administration
Lahlou, annexes

56

Q. Votre plus haut diplme ?


E. Une matrise
Q. Le nombre de personnes dans votre foyer ?
E. 2
Q. Vous vivez Paris ?
E. Banlieue
Q. Banlieue dans un pavillon
E. Non dans un appartement
-----------------------------------------

Samedi 12 janvier 1991 - BHV - sous sol


Sexe : masculin
Age : 50
Diplme : doctorat dtat en philosophie et ?? en ducation musicale
Profession : photographe (philosophe)
Taille mnage : 4
Lieu habit. : ?
Q. Est- ce que vous consommez des produits allgs ? Est-ce que vous consommez souvent des
produits dittiques ?
E. Non
Q. Si je vous dit : bien manger, quelles sont les premires images qui vous viennent lesprit ?
E. De la viande de boeuf, des fruits, des fruits de mer et puis des lgumes
Q. Daccord. Et si je vous dis bien manger, quels sont les premiers mots qui vous viennent lesprit ?
E. Les premiers mots pain, bifteck, pure, salade
Q. Et pour vous finalement quest-ce que cest bien manger ?
E. Je connais pas
Q. Vous ne connaissez pas ?
E. Non, je mange, habituellement je mange des fruits, des soupes, de la viande mais je suis pas un
gourmand
Q. Et est-ce que vous allez souvent au restaurant ?
E. Pas maintenant. Il y a un an oui
Q. Quel est votre ge ?
E. 50 ans
Q. Votre profession ?
E; Je suis philosophe mais je gagne ma vie comme un photographe
Q. Votre diplme ? votre plus haut diplme ?
E. cest un doctorat dtat en philosophie et ?? en ducation musicale
Q. vous vivez avec combien de personnes ? Il y a combien de personnes dans votre foyer ?
E. Ma femme et 2 petits enfants. Un tout petit et un ... 10 ans
Q. Et vous vivez dans un immeuble collectif ?
E. Oui.
----------------------------------------Samedi 12 janvier 1991 - 17h - BHV - sous sol
Sexe : fminin
Age : 46
Diplme : bac + 2
Profession : enseignante
Taille mnage : 4
Lieu habit. : Paris
Q. Est- ce que vous consommez des produits dittiques , des produits allgs ?
E. Oui
Q. Lesquels ?
E. Des yaourts, euh, finalement pas tellement
Q. Si je vous dit : bien manger, quelles sont les premires images qui vous viennent lesprit ?

Lahlou, annexes

57

E. Bien manger entre nourriture quilibre (4s) lgumes, fruits, laitages et viandes, poissons
Q. Si je vous dis bien manger, quels sont les premiers mots qui vous viennent lesprit ?
E. (3s) Je vous redis la mme chose quilibre pour moi
Q. Et alors finalement pour vous quest-ce que bien manger ?
E. Bien manger pour moi cest avoir une nourriture euh qui mapporte, qui mapporte ce que je
demande, ce qui mest ncessaire pour ma sant
Q. Est-ce que vous allez souvent au restaurant ?
E. Pas trs souvent
Q. Quel est votre ge ?
E. 46 ans
Q. Votre profession ?
E. Enseignante
Q. Votre plus haut diplme ?
E. Bac +2
Q. vous vivez avec combien de personnes ?
E. Comment ?
Q. Combien de personnes ...
E. 4, nous sommes 3 nous sommes 4
Q. Vous vivez dans un immeuble collectif ?
E. Oui
Q. En banlieue ?
E. A Paris
-----------------------------------------

Lahlou, annexes

58

7.

L'enqute sur les reprsentations des sujets nafs


propos de Bien_manger (1990)
7.1.

Compte-rendu de ralisation de l'enqute

Ce compte-rendu denqute est extrait du Rapport technique de lenqute Aspirations, vague de


printemps 1990 (Crdoc), dans laquellme fut introduite la question "Si je vous dis "bien manger"
quoi pensez-vous ?". Les conditions de lenqute 1991 ("Si je vous dis manger... ") sont
pratiquement identiques.
Le Centre de Recherche pour l'Etude et l'Observation des Conditions de vie (CREDOC) a charg
l'Institut de Sondages Lavialle (ISL) d'effectuer la partie "terrain" de la vague de printemps 1990
de l'enqute sur les "Conditions de vie et les Aspirations des Franais".
Les vagues d'automnes 1987, 1988, 1989 et des printemps 1987 et 1988 ont t assures par les
enquteurs du mme institut de sondages.
Dans ce chapitre, on expose brivement le droulement des diffrentes tapes de la ralisation :
prparation de l'enqute, collecte des informations sur le terrain, contrle des informations et
cration du fichier.
7.1.1. Prparation de l'enqute
L'enqute sur les "Conditions de vie et les Aspirations des Franais" est ralise chaque anne,
deux fois par an, auprs d'un chantillon reprsentatif de la population franaise de 18 ans et plus.
L'chantillon est construit selon la mthode des quotas. Il s'agit d'un chantillonnage deux
degrs :
- rpartition des 2000 enquts entre 8 ZEAT (grandes rgions franaises) - l'intrieur de chaque
ZEAT, rpartition des enquts entre :
. Les tailles de communes et d'agglomrations ;
. Les diffrents critres socio-dmographiques : sexe, ge, PCS (professions-catgories
sociales).
Au total, 2000 individus de nationalit franaise et gs d'au moins 18 ans devaient tre
interrogs. Les quotas, fournis par le CREDOC, ont t calculs d'aprs les rsultats du
recensement de 1982.

Lahlou, annexes

59

Le questionnaire a t conu et ralis par le CREDOC, en accord avec les diffrents organismes
financeurs ; il est rest, dans sa forme, identique aux questionnaires utiliss lors des phases
prcdentes. Cependant, comme chaque anne, des modifications, sous forme de suppression de
questions ou d'introduction de questions nouvelles, sont intervenues pour rpondre des
demandes spcifiques manant des participants.
L'enqute a t ralise avec la collaboration de 175 enquteurs professionnels dans 74
dpartements des 8 rgions (ZEAT) de l'INSEE. Chacun a reu une fiche descriptive dtaille
dfinissant le travail effectuer.
Les enquteurs ont reu les documents suivants :
- Une note d'instructions gnrales prsentant le contenu de l'enqute et ses caractristiques
techniques (quotas), les rgles de travail et de recherche respecter.
- Un exemplaire annot du questionnaire comportant des recommandations quant au mode
d'enregistrement des rponses et des prcisions sur le contenu de certaines questions.
- Des cartons rponses ncessaires certaines questions.
- Une feuille de quotas individuelle prcisant la rpartition du nombre des enqutes
effectuer, selon les diffrents critres de quotas et les communes dans lesquelles les
interviews devaient tre ralises.
En outre, chaque enquteur est muni en permanence d'un manuel prcisant les rgles gnrales
des enqutes et d'une nomenclature des "professions et catgories socioprofessionnelles (PCS).
Enfin, une lettre de prsentation de l'tude, fournie par le CREDOC, a t remise par les
enquteurs chacune des personnes interroges.
7.1.2. Ralisation des interviews
L'enqute s'est droule sur le terrain du 21 mai au 14 juin 1990. 92% des enqutes ont t
effectues entre le 22 mai et le 7 juin 1990. Au total, 2016 questionnaires ont t raliss. La
dure d'interview a vari entre 30 et 40 minutes.
7.1.3.

Contrles et relecture

Afin de s'assurer de la validit de l'enqute et de la qualit du recueil de l'information, ISL a


procd aux oprations de contrle et de vrification du travail des enquteurs. Plusieurs types de
contrle ont t effectus :
1 - Contrles tlphoniques : effectus par les inspecteurs chargs de l'encadrement du terrain,
ils ont pour but de vrifier la ralit de l'interview, sa dure, son lieu de ralisation et l'exactitude

Lahlou, annexes

60

de certaines rponses. Ils permettent galement de rcuprer ventuellement des renseignements


manquants ou contradictoires dcels par le service de relecture.
Ils ont port sur 480 questionnaires et 128 enquteurs.
2 - Contrles postaux : effectus au fur et mesure du retour des questionnaires, ils permettent
de vrifier le respect des quotas, le lieu de droulement de l'interview, la dure de l'entretien et
quelques questions factuelles. 320 lettres de contrle ont t envoyes des interviews de 43
enquteurs afin de vrifier les mmes points que les contrles tlphoniques, notamment chez les
personnes ne disposant pas du tlphone.
Le taux de rponse a t de 64%.
3 - Relecture exhaustive de tous les questionnaires par le service de relecture-codification et
contrles terrain.
A la suite de cette relecture, environ 125 questionnaires ont t renvoys sur le terrain aux
enquteurs qui les avaient raliss, afin de complter quelques renseignements manquants. Ceci a
concern 32 enquteurs.
De plus, cette opration a permis de complter notablement la codification prvue.
Les diffrentes procdures mises en oeuvre ont permis de vrifier la bonne fiabilit du recueil de
l'information et l'intrt manifest par les personnes interroges.
A l'issue de tous ces contrles, une douzaine de questionnaires incomplets ou incohrents ont t
annuls.
7.1.4.

Postcodage et cration du fichier

Les questions "ouvertes" ont fait l'objet d'un postcodage dont les grilles ont t tablies par le
CREDOC, partir du relev des rponses sur environ 300 questionnaires.
La relecture, le chiffrement et la saisie des informations ont t assurs par l'institut de sondages
sur la base des instructions fournies par le CREDOC. Une premire bande magntique vrifie a
t livre au CREDOC qui a procd alors un apurement complet systmatique : tests de plages,
contrles d'exhaustivit et de cohrence, vrification de la qualit des rsultats et du respect des
quotas, respect des "questions filtres", recodage et cration de multiples variables d'analyse.
Le redressement de l'chantillon a t effectu au CREDOC partir des quatre critres de quotas :
sexe-ge, CSP et taille d'agglomration.

Lahlou, annexes

61

7.2.

Les segments rpts du corpus bien_manger 1990.

Ce sont les sucessions de mots qui appparaissent plus de 3 fois. La frquence dapparition dans le
corpus figure en regard du segment rpt. On ne prsente ici que ceux qui apparaissent au moins
cinq fois dans le corpus, classs par ordre dcroissant.
59
43
27
21
17
15
15
14
14
14
14
13
13
13
12
12
12
12
12
12
12
11
11
11
11
11
11
11
11
11
10
10
10
10
10
10
10
9
9
9
9
9
9
9
9
9
8
8
8
8
7
7
7
7

faire bon+ repas


manger sa faim
ne sait pas
bon+ repas avec
ne est pas
ce-qu+ je aim+
ce-qu+ on mange+
bon+ repas restaurant+
pas se goinfre+
pour moi+ c-est
qui me plait
ce qui me
je ne ai
je ne suis
bon+ petit+ plat+
pas trop gras+
sain+ et equilibre+
manger sain+ et
ne suis pas
je aim+ bien
je ne suis pas
pas trop manger
que on aim+
manger ce qui
manger equilibre+ et
manger ma faim
ne mange+ pas
ne sais pas
je ne sais
je ne sais pas
bon+ repas en
ce-qu+ on aim+
chose+ que on
il faut manger
que on ne
repas bien equilibre+
manger quelque-chose bon+
ce qui me plait
ce ne est
ce ne est pas
temps en temps
tout+ ce qui
manger ce-qu+ je
manger ce-qu+ on
manger pour vivre
on mange+ bien
bon+ repas equilibre+
ce qui est
ce-qu+ il faut
que ce soi+
faire bon+ repas avec
faire repas equilibre+
faut manger pour
il faut manger pour

Lahlou, annexes

62

7
7
7
7
7
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7
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7
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7
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6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
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6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
5
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5
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5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5

il ne faut
pas grand+ chose+
que je aim+
repas en famille
manger ce qui me
manger ce qui me plait
manger ce-qu+ je aim+
manger ce-qu+ on aim+
manger chose+ que
ne pas faire
c-est faire bon+
je ne mange+
je ne pas
attention ce-qu+ on
attention ce-qu+ on mange+
bien se nourr+
bon+ repas avec bon+
bon+ repas en famille
bon+ repas entre+
en petit+ quant+
faire attention ce-qu+
faire attention ce-qu+ on
faire attention ce-qu+ on mange+
il ne faut pas
mai+ pas trop
nourrit+ sain+ et
plat+ bien prepar+
pour vivre et
quelque-chose que on
qui est bon+
qui sort+ ordinaire+
repas avec bon+
manger chose+ que on
manger quelque-chose qui
manger tous jour+
ne faut pas
ne pas se
c-est manger equilibre+
et que on
je sais pas
je ne mange+ pas
on aim+ bien
avec bon+ vin+
bon+ repas bien
chose+ que on ne
faut manger pour vivre
il faut manger pour vivre
mai+ je ne
me interesse+ pas
pas tous jour+
pas trop graisse+
pas trop sucre+
pas trop viande+
pour etre en
pour vivre et non
que je ai
que je ne
que on aim+ bien
que on apprecie+
que on mange+
qui me fait+

Lahlou, annexes

63

5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5

7.3.

qui ne pas
sans faire exces
suis pas gourmand+
vivre pour manger
vivre et non
dans bon+ restaurant+
manger ce-qu+ il
manger chose+ qui
manger normal+ tout+
manger pour vivre et
manger sain+ equilibre+
quand on est
plus avoir faim
tres bon+ repas
ne ai jamais
ne ai pas
ne aim+ pas
ne pas trop
c-est faire bon+ repas
et bon+ vin+
je aim+ bien-manger
je aim+ manger
je suis regime+
je ne ai jamais
je ne ai pas
je ne aim+
je ne aim+ pas
on ne mange+

Une classification des reprsentations de lalimentation dans lenqute 1986 sur les
surgels

Voici une classification des reprsentations obtenue sur une enqute de 800 adultes franais par
analyse des rponses une question ouverte. Elle montre ce que nous avons obtenu, avec un autre
logiciel et un autre chantillon, et sans connaissance pralable du sujet. Comme le lecteur le
remarquera, certains grands noyaux se retrouvent (des produits, vari et quiilibr, ce quon
aime...) ; mais localement les contours et les tailles des classes diffrent de ceux de nos analyses
rcentes.
Extrait de : Lahlou, Saadi, Betbze, Jean-Paul, Maffre, Jolle. Innovation et consommation : le
cas du surgel. Tome 3 : le surgel dans la consommation des mnages. Rapport Crdoc, mars
1987. 158 p. + annexes 656 p.

Lahlou, annexes

64

A212. Besoins psycho-sociaux


L'aspect psychologique de l'alimentation est important mme en ce qui concerne le choix de la quantit et
de la nature des nutriments. Il intervient de faon spectaculaire9 par l'influence de normes de
consommations10 lies aux rgions et aux catgories sociales11.
Il intervient mme dans la perception des proprits objectives des aliments. Par exemple, "...la digestion
des divers types d'aliments ne procure pas le mme type dtat. La digestion des fculents demande un
travail digestif relativement important et fournit une sensation de rpltion. Au contraire, les lipides, les
sucres, la viande demandent moins de travail digestif et fournissent une sensation de lgret. La viande
donne une impression de punch''12 ; "...l'tat li la digestion de fculents sera plutt interprt en France
comme fournissant des sensations de "lourdeur" et "encombrement" et donc ngativement dans les classes
leves et plutt comme fournissant des sensations dtre cal, de "reprendre des forces et donc
positivement dans les classes populaires13 14. Cet aspect psychologique concerne aussi et surtout la
qualit des produits (aspect15, caractristiques organoleptiques, contexte du repas).
De cette importance des aspects psycho-sociaux de la demande, il semble ressortir que les facteurs
importants pour dterminer les ressorts du comportement alimentaire sont ceux qui structurent la
reprsentation que le consommateur se fait d une bonne alimentation. Nous allons voir dans ce tome que
cette prsomption doit cependant tre considrablement nuance. En effet, les contraintes matrielles
dorganisation du processus semblent primer sur les facteurs psycho-sociaux.
A22. LA REPRESENTATION DES BESOINS ALIMENTAIRES
Globalement, les Franais sont assez satisfaits de leur alimentation16.

9C'est le cas par exemple des interdits et tabous alimentaires qui ont des racines dans les fondements religieux ou

cosmogoniques des socits, ou tout simplement dans les habitudes. La littrature ethnographique abonde en
exemples de ce type ; mais il suffit de penser au porc, au serpent, aux larves, aliments dont la consommation,
courante dans certaines rgions, est interdite ou considre comme rpugnante dans d'autres.
10 Cf. Les travaux de recherche-action de Lewin sur les habitudes alimentaires des mnagres amricaines, dans

le but dtudier leur adoption de consommation des abats. Ces tudes montrent, en particulier, qu'il est plus facile
de s'appuyer sur le groupe pour faire changer les normes individuelles.
11 Les travaux de Pierre Bourdieu (La Distinction, critique sociale du got, Ed. de Minuit), celles de Claude et

Christiane Grignon (Styles d'alimentation et gots populaires, Revue Franaise de Sociologie, XXI, 1980) sont
des exemples justement clbres de l'tude de ce phnomne.
12 J. Trmolires. Prvision de la consommation alimentaire, janv. 1968. Cit par d'lribarne et al.
13 L. Boltanski. Les usages sociaux du corps. Annales ESC, 1971.
14 Ph. D'lribarne. F. Ho Tham Kouir, Y. Mace, A. Mirabel. Les consommations alimentaires. approche psycho-

conomique. Rapport principal, CEREBE, dc. 1972.


15 Et en particulier la couleur. Ainsi, le consommateur sattend trouver certaines couleurs pour certains

aliments. Par exemple, la coloration bleue du poisson obtenue par cuisson avec du chou rouge, bien que
naturelle, est trs mal reue par le convive (Paul Champier, communication orale au forum L'esthtique
alimentaire, Plante alimentaire. Cit des Sciences et de lIndustrie, La Villette, 8/10/1986). Cette existence de
proprits implicites des produits nest pas limite aux aliments. Elle a lait lobjet de recherches en marketing :
C. Pinson. An implicit product theory approach to consumers inferential judgments about products". Research
paper, INSEAD, Fontainebleau. 1985.
16 Source : Crdoc, Enqute Aspirations, 1986 (ASP86). Il sagit en fait, rappelons le, d'un chantillon

reprsentatif de la population franaise mtropolitaine de 18 ans et plus.


Lahlou, annexes

65

Question "Globalement tes-vous satisfaits de votre alimentation ?" (en %)

trs

assez

peu

pas du tout

33,61

58,86

6,11

1,42

Mais les consommateurs ne mangent pas la mme chose. Est-ce parce qu'ils n'attendent pas tous la mme
chose de lalimentation ? Connatre les attentes des gens est utile pour celui qui fabrique et distribue les
produits car il peut logiquement esprer que le consommateur organisera son processus de consommation
alimentaire en fonction de ce qu'il estime tre bon pour lui. Pour dterminer les besoins alimentaires des
individus tels que ceux-ci se les reprsentent... nous leur avons pos la question "Pour vous qu'est-ce
qu'une bonne alimentation ?17 Cette question a t introduite sous forme ouverte dans lenqute pointue
ECS et dans lenqute nationale vague de printemps 1985 (ASP85), et ferme dans lenqute nationale
vague de printemps 1986 (ASP86).
Les rponses la question ferme sur les qualits dune bonne alimentation se rpartissent de la faon
suivante :
Question Pour vous, dans la liste suivante, quelles sont les deux qualits principales dune bonne
alimentation ?18

1re qualit

2me qualit

nourrissante

19,79

nourrissante

11,96

digeste

20,78

digeste

26,34

lgre

15,07

lgre

17,01

savoureuse

15,18

savoureuse

21,67

naturelle

29,18

naturelle

23,02

On voit donc quune bonne alimentation est (dans lordre) : naturelle, digeste, savoureuse, lgre et
nourrissante.
Les rsultats tirs de ECS permettent de dterminer diffrents types de consommateurs partir de leur
opinion sur ce quest une bonne alimentation. Pratiquement, cette question a t exploite par analyse
lexicale19, ce qui a permis de dterminer les axes qui structurent la reprsentation de lalimentation20.
Une classification de la population a t faite partir de lanalyse lexicale de cette question ouverte, en
utilisant une procdure de classification hirarchique ascendante. La partition retenue comme optimale
contient 7 classes.

17 Il existe videmment des dcalages entre attitudes et comportements. Les cuisiniers de la restauration

collective savent bien, par exemple, que ceux qui leur demandent des menus dittiques, bien souvent,
craquent sur les frites. Notre systme danalyse essaye prcisment de mettre en vidence ces dcalages.
18 Source : Crdoc , ASP86.
19 La mthode danalyse dcrite ici a t applique de faon similaire toutes les questions ouvertes exploites

dans cette enqute.


20 Les rsultats de la question ouverte diffrent lgrement entre ASP85 et l'enqute sur la consommation de

surgels (ECS, Lahlou et al. 1987), essentiellement car la population de ECS est biaise dans le sens de
lhistoire (plus urbaine, plus tertiaire et plus instruite). La reprsentation dominante chez les interviews des
secteurs primaire et secondaire (agriculteurs, ouvriers) est donc sous-reprsente dans ECS. Cette dernire
reprsentation est, comme on le verra plus loin, celle dune alimentation copieuse et nourrissante.
Lahlou, annexes

66

Le contenu smantique de chaque classe est dtermin conjointement par trois mthodes :
- L'analyse de la position des classes dans le nouveau repre des axes d'inertie issu de l'analyse lexicale
qui permet d'analyser la contribution des diffrentes "dimensions de reprsentation" dans les classes ; par
exemple la dimension "qualit dittique" dans la classe "pas d'excs".
- L'analyse de frquence des mots significatifs dans le discours des individus de chaque classe ; par
exemple mots "graisse", "sucre" apparaissent frquemment dans le discours des membres de cette mme
classe "pas d'excs".
- L'tude smiologique des "phrases caractristiques" des diffrentes classes. Ces dernires sont obtenues
partir de deux algorithmes qui permettent (en gros et sans rentrer dans les dtails techniques) d'associer
chaque classe les rponses les plus typiques de la classe ou celles des individus les plus "proches" du
noyau de cette classe21.
Ces classes ont t dcrites par la procdure de test automatique ("tamis") qui slectionne, pour
l'ensemble des quelque 280 variables tires du questionnaire ECS, les modalits les plus caractristiques
de chaque classe. Les rsultats dtaills figurent en annexe.
A221. Qu'est-ce quune bonne alimentation ?
A2211. les dimensions perues par les consommateurs
Un premier axe rassemble les proccupations dittiques au bon sens du terme : il est positivement
corrl avec la reprsentation d une bonne alimentation comme "une alimentation quilibre, varie,
saine, frache, nourrissante". Celle dimension est rvlatrice d une stratgie alimentaire globale et non lie
des produits spcifiques. Le vocabulaire utilis traduit un certain niveau d abstraction. Cette dimension
qui rvle un consommateur inform, est ce que nous appellerons la dimension dittique.
Le deuxime axe oppose quelque chose de "sain" qui "fait plaisir", des "produits frais varis, des
lgumes verts, des fruits". D'un ct, une vision hdoniste, corporelle lie lindividu, de l autre une
reprsentation des caractristiques des produits. Les produits frais sont pars d une vertu salutaire. Dun
ct, les vertus caractristiques de lalimentation sont perues dans ses effets sur l'individu, de l autre
elles le sont comme intrinsques au produit. Laxe 2 oppose donc deux "points de vue" de la bonne
alimentation : le moi et les produits.
Le troisime axe oppose "beaucoup de viande, de fruits" "qualit, fracheur, produits frais et varis".
C'est donc en apparence lopposition entre quantit et qualit. Dun ct comme pour le ct ngatif de
laxe 2, certains produits sont considrs comme bons et il faut donc en manger le plus possible. De
l'autre, ce n'est pas la nature des produits mais leur qualit qui importe. Une analyse plus pousse montre
que, du ct positif (beaucoup de viande), on trouve aussi une peur de certains nutriments ("pas trop de
graisse, de sucre"). C'est donc en fait un axe qui oppose deux conceptions de la "qualit" des produits,
d'un ct les qualits nutritionnelles, positives pour certains produits et non pour d'autres ; de l'autre, une
qualit perue en termes de fracheur, d aspect, de choix.
Le quatrime et le cinquime axes opposent une alimentation "nourrissante" une alimentation "simple,
rapide". Enfin, le sixime oppose une alimentation "nourrissante" "faire attention, quelque chose de
sain". Ce sont donc, avec ces axes, trois nouvelles dimensions qui apparaissent : laspect nourrissant, la
facilit de prparation, le besoin de scurit.
En rsum, les principales dimensions dune bonne alimentation sont :
- La qualit dittique (varit, quilibre, fracheur).
- Les qualits nutritives considres sous l'angle calorique ou celui des nutriments (glucides, lipides).
- Les qualits esthtiques et organoleptiques (bel aspect, fracheur, saveur...).
- La dimension hdonique.
- La qualit sanitaire (produit sain, pas "trafiqu", frais).

21 Logiciel SPAD I, procdures DISCO, COLEX, ASPAR. SEMIS, LILEX, puis TAMIS, DISCO, COLEX,

RECAR, MOCAR.
Lahlou, annexes

67

- Les modalits d utilisation (prparation facile ou rapide).


A2212. L classification des reprsentations de l'alimentation
La classification hirarchique ascendante a permis de distinguer 7 classes, de tailles ingales. Nous les
dcrivons par les modalits qui les diffrencient significativement du reste de la population. Pour bien
comprendre chaque classe, rappelons qu'il convient de regarder, en annexe, sa composition exacte22 car
nous ne soulignons ici que les modalits les plus marquantes.
(...)
Reprsentation de l'alimentation classe 1 (37 % de lchantillon) "Alimentation varie et quilibre"
Elle contient,comme son nom l'indique, les tenants d'une "alimentation varie et quilibre" et reprsente
le modle dominant ; aussi les individus sont-ils relativement mal typs23. On trouve ici un
consommateur mr, ayant dj certaines habitudes et donc certaines rigidits. Equip, averti, moins
attach aux produits qu' la stratgie d'ensemble, il consomme la plupart des produits courants et cherche
atteindre la meilleure efficacit.
Quelques rponses :
"Une alimentation varie et quilibre"
"Une bonne alimentation est une alimentation compose de produits frais essentiellement, elle doit tre
varie et quilibre".
"C'est une alimentation quilibre, lgumes et protines chaque repas".
- Approvisionnement : ils ont plus tendance que la population gnrale faire leurs courses au march
une fois par semaine, dans un supermarch 2-3 fois par semaine. Comme on pouvait logiquement
l'attendre, ils choisissent dabord leur point de vente en fonction du choix de lassortiment. Ils n'aiment
pas faire les courses mais font rarement une liste.
- Stockage : rien de spcifique.
- Prparation: dure de prparation du repas : de 35 44 mn, dure du repas: de 35 44 mn, nombre lev
de personnes dner, possession dquipements domestiques (micro-ondes, lave-vaisselle).
Consommateurs de produits surgels, de produits en conserve, de viande en barquette.
- Plutt cadres24, d'ge moyen, de revenu moyen.

22 Dans l'analyse lexicale, le matriau utilis est encore plus projectif et dlicat manier (puisqu'il s'agit de

mots) que dans l'analyse multivarie classique. L'approche est en effet trs sensible au vocabulaire employ. Le
chercheur a toujours tendance simplifier pour mieux comprendre et montrer. Il a donc une tendance naturelle a
omettre (discrtement) les lments contradictoires ou ininterprtables qui se prsentent. Enfin, interviennent des
phnomnes de contre-transfert au chercheur sur son matriau. Chaque individu a en effet des affinits
particulires avec certaines classes de la segmentation, celle laquelle il pense appartenir par exemple. Les
diffrentes classes ne sont donc pas analyses avec la mme facilit et la mme objectivit. Certaines d'entre
elles peuvent se trouver trop loignes sociologiquement du chercheur pour qu'il puisse comprendre leur logique
et leurs reprsentations.
23 Cest la classe la moins bien type car cest la plus proche du centre de gravit de l'chantillon de rponses.

Elle contient galement les 1 % de non-rponses.


24 Rappelons que ceci ne signifie pas que la plupart des membres de cette classe sont cadres, mais seulement

qu'il y a significativement plus de cadres dans cette classe que dans lchantillon global : 17,6 % contre 13,2 %.
De fait, 49,4 % des cadres interrogs se retrouvent dans cette classe, c'est--dire que lon a affaire un modle
d'attitude plutt caractristique des cadres.
Lahlou, annexes

68

Reprsentation de l'alimentation classe 2 (13 % de l'chantillon) "Produits frais"


Elle rassemble les enquts pour qui une bonne alimentation est constitue de "produits frais". Cette
classe reprsente un modle plus "employ" que "cadre". Plus ouverte aux produits rcents et sensible
leur aspect, elle se situe plutt avant dans le cycle de vie et suggre une certaine impulsivit dans les
modes de consommation alimentaire. C'est cette classe qui serait la plus proche d'un comportement de
"cueillette".
Quelques rponses
"C'est des produits frais et apptissants".
"Produits frais et de bonne qualit".
"Bonne qualit des produits, fracheur".
"Cest la fracheur des produits, c'est ce qu'on regarde en premier".
- Approvisionnement : cette catgorie aime faire les courses (77 % ), a plus tendance les faire 2-3 fois
par mois dans les supermarchs o elle vient surtout en dpannage, et au march avec la mme frquence.
- Stockage : quips en rfrigrateurs, conglateurs ou gros conglateurs. Conglation domicile .
- Prparation : heure du dner fixe 1/2 h prs. 3 personnes au dner. Consommation de produits
nouveaux : entres surgeles, pommes de terre sous plastique... Plutt employs de revenu moyen-lev,
mnages jeunes.
Reprsentation de l'alimentation classe 3 (14 % de l chantillon) "Certains produits"
Elle rassemble ceux qui ont dfini une bonne alimentation en termes de produits ("fruits, lgumes, viande,
poisson, fromage"). Cette classe est dpendante des contraintes financires et de proximit. On peut
supposer que les "bons" produits qu'elle cite sont ceux qu'elle aimerait manger davantage. Cette classe
peut prfigurer le comportement des consommateurs gs de demain : produits conomiques mais
comportant un certain degr de prparation, achets dans les commerces de proximit.
Quelques rponses :
"Fruits, lgumes, produits frais, viande, poisson frais".
"Equilibre, peu de viande, beaucoup de fruits et de lgumes frais".
"Viande grille, rti, poisson, et beaucoup de lgumes verts ; fruits et fromage, alimentation varie".
"Bonne viande rouge plus lgumes verts frais".
- Approvisionnement : les membres de cette classe ont une stratgie d'achat quotidienne chez les petits
commerants, chez qui ils viennent "en dpannage" sans se proccuper du prix et n'achtent pas en hyper.
- Stockage : ils ne conglent pas a domicile, sont peu quips en lments de conglation, ils consomment
le jour mme les lgumes surgels qu'ils achtent. Ils consomment tous les jours des produits frais, mais
aussi, frquemment, des produits prpars base de pommes de terre (pure en sachet 2-3 fois par
semaine, pommes de terre surgeles ou sous plastique !).
- Plutt gs et solitaires, revenus faibles, et plutt parisiens.
Reprsentation de l'alimentation classe 4 (11 % de lchantillon) "Pas d'excs"
Cette classe rassemble ceux qui pensent qu'une bonne alimentation doit contenir "pas trop de graisse, pas
trop de sucre"25.

25 Notons que ce refus de certains produits nest pas spcifique cette classe puisque, daprs ASP86, 50,9 %

des Franais vitent certains aliments qu'ils considrent comme mauvais pour la sant. Une vingtaine d'aliments
ont alors t cits. Ce sont, en premier, les corps gras (30 % des rponses en 1re position), puis les viandes et
charcuteries (16 %) et les conserves (7 %). Les surgels viennent loin derrire, avec un score de 1,11 % en
Lahlou, annexes

69

Paradoxalement, elle dfinit dune faon ngative la bonne alimentation. C'est sans doute la mieux
duque, la plus vigilante l'gard des prix, et celle qui utilise le plus de produits alimentaires industriels.
Ce modle est celui du consommateur riche, instruit et critique vis--vis des produits quon lui propose. Il
utilise avec clectisme les diffrentes solutions possibles pour l'approvisionnement, le stockage et la
prparation. En un mot, c'est un consommateur difficile.
Quelques rponses
"Alimentation de bonne qualit, il faut manger beaucoup de lgumes, il ne faut pas trop manger".
"Varie, pas trop grasse, pas trop de sucre".
"Une bonne alimentation est saine, varie, quilibre, pas trop riche en calories, agrable au got et
l'oeil".
"Il ne faut pas manger trop de graisse".
- Approvisionnement : ils ont tendance aller en hyper une fois par semaine et le prix joue beaucoup dans
le choix de leur point de vente.
- Stockage : conglation de plats prpars la maison et dautres produits, consommation des plats
prpars surgels le jour de lachat et des lgumes surgels au bout de 2-3 semaines.
- Prparation : consommation de produits valeur ajoute et/ou nouveaux (surgels, pure en sachet, plats
prpars frais, ptisserie sous emballage). La classe 4 rassemble 38 % des consommateurs de plats
prpars frais. Cest cette classe qui semble avoir l'alimentation la plus varie en terme de
conditionnement des produits (frais, appertis, surgel rfrigr). C'est chez elle que l'on trouve souvent
des dures de prparation longues (suprieures 60 mn ).
- Instruits (32,4 % dtudes suprieures contre 21,6 % dans lchantillon), revenus levs, mnages jeunes
ou trs jeunes.
Reprsentation de l'alimentation classe 5 (15 % de l'chantillon) "Un peu de tout, ce qu'on aime"
Cette classe rassemble ceux qui ont dfini une bonne alimentation par "ce qu'on aime, un peu de tout".
Cest un modle de consommateur plutt pauvre et peu instruit, solitaire et g. La classe 5 est assez
proche de la classe 3 ; cependant elle est plus conservatrice dans ses comportements et consomme peu de
produits modernes.
Quelques rponses :
"Cest quelque chose que jaime, manger un peu de tout que ce soit quilibr".
"Il faut de la viande mais pas toujours et il faut un peu de tout il faut aussi de la salade".
"Un peu de tout, manger bien sans se priver"
"Manger avant tout ce qu'on aime, des choses diffrentes, manger naturel".
- Approvisionnement : ils ont tendance aller en suprette o ils viennent par habitude, tous les jours, et
chez les petits commerants. Ils ont galement tendance ne jamais frquenter les supermarchs.
- Stockage faible. Les plats prpars en conserve sont consomms le jour mme, pas d'achat de surgels,
possession d'un rfrigrateur simple, pas d'lment de conglation.
- Prparation quipement faible (pas de four pour 10,2 % du groupe contre 6,5 % dans lchantillon
global, ceci est d'autant plus significatif qu'il sagit ici de mnages gs), prparation courte (moins d1/2
h), dner devant la tlvision (toujours : 35,7 %, contre 23,4 % dans l'chantillon), repas dstructur (les
convives ne mangent pas la mme chose, sans doute pour cause de rgime puisqu'il s'agit de personnes
ges).

premire position (et 3 % en seconde position). Par rapport la population gnrale, la classe 4 est donc
caractrise par une attitude un peu plus tranche, avec un rejet des produits dont l'excs est proscrit par les
ditticiens.
Lahlou, annexes

70

- Population plutt pauvre, veuf (ve), lgrement plus masculine (37 % d'hommes contre 29 % dans
lchantillon, ceci tant dautant plus significatif que les hommes sont plus rares dans la population ge),
retraits ou artisans parisiens.
Reprsentation de l'alimentation classe 6 (7 % de l'chantillon) "Bon"
Cette classe rassemble ceux pour qui une bonne alimentation est "quelque chose de bon pour la sant,
quelque chose qui a bon got". On retrouve ici l'approche individualiste de lalimentation. Cette classe
trs htrogne sur le plan socio-conomique, rassemble des extrmes de revenus, (parce qu'elle a
"regroup" quelques-uns des rares revenus levs). Elle est cependant constitue en majeure partie de
familles nombreuses ou revenus faibles. C'est principalement le peu de consommation des produits frais
qui la caractrise. Le comportement des membres de cette classe, un peu htroclite, ne laisse pas deviner
de stratgie cohrente en dehors de celle d'une alimentation au prix minimal.
Quelques rponses :
"C'est quelque chose de vari, de bon, de bonne qualit".
"Frais. sain, bon pour la sant".
"Bon, bien prsent, nourrissant, facile digrer".
"C'est la fracheur, il faut qu'il y ait un bon got".
- Approvisionnement : les membres de cette classe sont caractriss par la frquentation des
hypermarchs et des freezer-centers (21 % de frquentation une fois par semaine). Ils frquentent moins
volontiers les hyper que les autres types de point de vente, et en particulier les petits commerants, mais
leur principale motivation dclare est l'habitude.
- Stockage : cette classe rassemble une bonne part des, pourtant rares, non-possesseurs de rfrigrateurs.
- Prparation : les convives sont nombreux, on mange des pommes de terre tous les jours (23 % de la
classe !). Il ny a pas d'achat de plats prpars en conserve ou surgels.
- Familles nombreuses, habitant plutt Paris et sa banlieue.
Reprsentation de l'alimentation classe 7 (2,4 % de lchantillon) Simple
Cette classe rassemble ceux pour qui une bonne alimentation est "simple, nourrissante, rapide,
quilibre". Elle est peu significative car petite, mais htrogne. Il s'agit l principalement de gens jeunes
ou clibataires dont la prparation et la consommation du repas sont trs courtes. Ils mangent peu, des
produits simples prparer et sapprovisionnent principalement dans les suprettes. Ce sont donc l des
personnes dont le processus de consommation alimentaire est rduit au minimum.
Quelques rponses
"Equilibre, simple".
"Saine et simple".
"Alimentation simple rapide, lgre et diversifie".

7.4.

Le dictionnaire de lemmatisation utilis

Exemple de lecture :
Les mots initiaux :
abondant (qui apparat 1 fois)
abondante (qui apparat 2 fois)
ont t remplacs lors de l'analyse par le lemme "abondant+".

Lahlou, annexes

71

Le chiffre figurant gauche indique le numro d'ordre du mot, index par sa premire apparition
dans l'ordre de lecture du corpus, et n'a pas d'intrt autre que pour le fonctionnement interne du
logiciel.
Le logiciel considrant les variables descriptives (ex : *sex_1) comme des mots muets, ceux-ci
apparaissent galement dans le dictionnaire de lemmatisation.
99
938
710
1111
775
651
1447
764
630
192
835
379
1254
333
273
29
267
614
364
1336
96
566
684
525
340
570
1265
520
400
963
153

1a
2a
4a
4a
7a
4a
1a
1a
8a
1a
1a
10a
1a
2a
5a
40a
85a
1a
1a
1a
3a
6a
2a
2a
10a
28a
1a
1a
24a
1a
29a

7.5.

abondant+
abondant+
abondance
abus+
abus+
adore
affaire+
affaire+
age+
age+
agit
agreable+
agreable+
agreable+
ah
ai
aim+
aim+
aim+
air
ait
alcool+
alcool+
aliment+
aliment+
aliment+
aliment+
aliment+
aliment+
allant
aller

abondant
abondante
abondance
abus
abuser
adore
affaire
affaires
age
agee
agit
agreable
agreablement
agreables
ah
ai
aime
aimerai
aimons
air
ait
alcool
alcools
aliment
alimentaire
alimentation
alimentations
alimenter
aliments
allant
aller

UCE typiques des classes

On na gard ici que quelques rponses par classe, titre indicatif.


****** CLASSE NUMERO :
1295
1374
1374
484
500
575
1484
1609
1953
2130
2176
2329

1 ******

1481la viande les legumes dessert les fruits le pain le fromage


1481c-est des pates des legumes de la viande et du poisson et du pain et
1482des fruits
1401des crudites de la viande et des legumes de la salade et un fruit
1401fruit legume viande ou poisson cereales laitages
1401viandes fruits legumes pain et un coup de rouge! et du fromage
1401entree plat_resistance fromage dessert cafe
1401entree plat_resistance fromage salade gateaux ou glace
1401sinon viande grillee yaourt salade et fruits
1401manger une entree de crudites plus poisson plus fromage plus fruits
1401exemple legumes verts viandes grillees fromages fermentes (camembert)
1401a manger des legumes des fruits poisson fromages laitages et un peu de

Lahlou, annexes

72

2329 1402viande
335 1331a un bon repas entree plat_resistance fromage salade dessert cafe
****** CLASSE NUMERO :
1402
457
2493
55
433
2362
2253
1543
2602
53
1427
1833
1893
272
1757
820
1246

2461il faut manger pour vivre et non vivre pour manger


2381avoir l'estomac plein manger a sa faim
2381il faudrait prendre son temps pour manger
2371il ne faut pas se goinfrer et puis etre malade apres
2371il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger
2371il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger
2331pour etre en pleine sante en forme ne pas etre malade
2311etre calme prendre son temps pour manger et savoir deguster
2311pas se goinfrer manger ce-qu'il faut pour vivre
2301c-est manger pour vivre et non vivre pour manger
2301manger a sa faim pour vivre
2301il faut manger pour tenir le coup et pour travailler
2301je pense qu il faut se mettre a table
2241se nourrir d'une facon conforme se nourrir d'une facon correcte
2241bien se remplir le ventre quitter la table en n'ayant plus faim
2231se remplir l'estomac
2231il faut manger pour vivre c-est une habitude

****** CLASSE NUMERO :


1992
1992
425
1044
1787
1792
655
655
2124
2678
127
183
234
2243

4 ******

4301c-est manquer normalement en quantite et en richesse en calories


4261en qualite oui mais pas en quantite
4261pas trop gras pas trop de sucre et pas trop de calories
4241equilibre un peu de tout en quantite raisonnable ne sait pas
4211je ne suis pas gourmande je suis gourmande
4211manger en qualite et non pas en quantite
4211manger raisonnablement en eliminant alcool graisses et sucres
4201ne pas exagerer quand on mange ne pas trop manger surtout a un certain
4202age
4171pas trop riche en calories

****** CLASSE NUMERO :


464
464
1571
1767
2240
2419

3 ******

3311je n'ai jamais fait de regime je mange ce qui me fait envie je mange
3312de tout
3281je fais a manger ce qui me plait c-est ca bien-manger
3281manger ce qui me plait ce-que j'ai le plaisir a manger
3281a manger ce qui me plait ce-que j'aime bien
3271manger ce qui me plait ce n est pas la quantite mais ce qui me plait
3241quand on mange bien c-est qu'on est assez costaud et qu'on a de l
3242appetit
3231mange ce qui me plait ce-que je trouve bon
3231eh! bien de bien-manger tout ce qui me fait envie
3201manger quelque-chose qui me fait plaisir
3201manger a qui fait plaisir ce-qu'on a envie
3201elle ne me dit plus grand chose maintenant
3201c est manger ce-que j'aime et ce qui convient

****** CLASSE NUMERO :


2251
946
2615
1349
693
698
1187
2433
2433
206

2 ******

5 ******

5491a une nourriture simple et saine (produits frais) sans trop de


5492matiere_grasse
5351manger equilibre sans produit chimique ni conservateur
5351manger sainement nourriture variee et produits frais
5351manger des produits sains non pasteurises naturel produits sains:
5351equilibre de l alimentation nourriture variee et moderee

Lahlou, annexes

73

1607
1607
495
1053
1169
1541
1606

5341a l'equilibre alimentaire proteine lipide glucide vitamines


5342sels_mineraux
5281une nourriture saine equilibree et variee
5281manger equilibre et a heures regulieres si possible
5281sain nourriture saine energetique
5281manger des aliments sains legers et equilibres
5281nourriture saine equilibree naturelle

****** CLASSE NUMERO :


1951
1619
672
881
1282
1333
2549
1837
766
1308
1674
2378
2587
2606
2636
360

6691plat cuisine maison


6591une bonne bouffe a la francaise plats cuisines maison
6501des bons petits plats patisserie
6501a un met compose par un chef cuisinier
6501a des bons plats de la cuisine francaise
6501des petits plats bien prepares
6501j'adore manger c-est un tres bon petit dejeuner
6491un repas dans un restaurant avec cuisine jeune cuisine familiale
6461aux petits plats a maman
6461plat consistant gratin de courgettes
6461a plat cuisine
6461petits plats
6461a la cuisine francaise (du sud ouest )
6461a la cuisine traditionnelle
6461cuisine traditionnelle
6421pour moi ce serait un bon petit plat prepare avec amour par ma mere

****** CLASSE NUMERO :


741
702
671
2098
2311
2590
281
281
1884
184
352
395
1100
1235

7 ******

7261faire un super bon repas avec des amis


7251repas de famille bonne chere bon vin faire la fete
7221faire un bon repas m amuser avec des amis
7221faire un bon repas avec la famille
7221un bon repas avec des amis et de la famille
7221a une bonne bouffe avec des copains style barbecue a la campagne
7211un bon repas en famille un bon repas d anniversaire ou de fete de fin
7212d'annee
7211c-est faire un bon gueuletons copieux avec des bons amis
7171un bon repas un repas de famille
7171faire un bon repas un gueuleton
7171repas complet et avec du bon vin j en bois
7171une bonne table avec des amis une bonne ambiance
7171repas de noel en famille barbecue avec des copains

****** CLASSE NUMERO :


236
604
722
1317
2467
1828
1916
2268
2269
68
122
218
296
533

6 ******

8 ******

8761aller au restaurant c-est agreable


8761d-abord passer un moment agreable
8761c-est aller au restaurant vu a un mariage
8761ou aller au restau
8651aller au restaurant par_exemple mais dans un grand restaurant
8561aller au restaurant dans un bon restaurant
8561un moment a passer agreablement a table
8561je pense a des plats raffines et a un cadre agreable
8561je pense au restaurant c-est surtout cela
8511restaurant gastronomie art culinaire
8511aller au restaurant
8511c-est aller au restaurant
8511aller au restaurant
8511aller au restaurant

Lahlou, annexes

74

7.6.

Profil des classes par les mots caractristiques

On donne ici, titre indicatif, les mots les plus frquents pour une classe (des produits).
---------------------------------------------------------------------1me classe A ; Nombre d'u.c.e. : 316. soit : 15.31 %
num
effectifs
325 107. 129.
170
92. 113.
135
61.
63.
134
50.
51.
87
50.
53.
233
44.
48.
100
44.
59.
133
26.
27.
281
17.
18.
301
16.
17.
238
14.
14.
32
15.
16.
229
12.
12.
323
12.
12.
136
11.
11.
165
12.
13.
210
12.
13.
40
10.
10.
234
10.
10.
138
14.
18.
126
13.
17.
33
8.
8.
45
8.
8.
237
8.
8.
80
11.
14.
366 * 88. 320.
150
10.
12.
69
8.
9.
167
8.
9.
275
8.
9.
51
5.
5.
55
5.
5.
142
5.
5.
206
5.
5.
250
5.
5.
46
7.
9.
61
7.
9.
64
6.
7.
218
6.
7.
112
4.
4.
196
4.
4.
77
4.
5.
166
4.
5.
276
4.
5.
330
4.
5.
57
5.
8.
79
5.
8.
299
5.
8.
141
4.
6.
228
25.
88.
285
7.
15.
38
3.
4.

Lahlou, annexes

pourc.
82.95
81.42
96.83
98.04
94.34
91.67
74.58
96.30
94.44
94.12
100.00
93.75
100.00
100.00
100.00
92.31
92.31
100.00
100.00
77.78
76.47
100.00
100.00
100.00
78.57
27.50
83.33
88.89
88.89
88.89
100.00
100.00
100.00
100.00
100.00
77.78
77.78
85.71
85.71
100.00
100.00
80.00
80.00
80.00
80.00
62.50
62.50
62.50
66.67
28.41
46.67
75.00

chi2 identification
485,47
viande+
402,9
legume+
333,02
fruit+
276,02
fromage+
262,03
dessert+
220,98
poisson+
164,53
entre+
138,39
frites
87,7
salade+
82,1
steak+
77,97
poul+
76,52
bifteck
66,77
plat_resistance
66,77
vert+
61,17
fruit_de_mer
59,82
laitage+
59,82
pain
55,59
cafe
55,59
pomme_de_terre
54,65
gateau+
49,45
foie_gras
44,43
boeuf
44,43
canard
44,43
pot+
43,51
crudites
43,4
6 et
43,07
grill+
37,74
confit+
37,74
lait
37,74
roti+
27,73
cereales
27,73
champagne
27,73
glace
27,73
oeufs
27,73
puree
27,2
cassoulet
27,2
chocolat
26,85
choucroute
26,85
pat+
22,17
exemple
22,17
morceau
16,18
cote
16,18
laitier+
16,18
rouge
16,18
yaourt+
13,79
charcuterie
13,79
couscous
13,79
soupe+
12,24
gigot
12,16
plat+
11,46
sauc+
11,01
bouteille

75

50
3.
125
3.
273
3.
208
15.
327
10.
24
30.
47
3.
168
4.
217
4.
343 * 3.
222
16.
3
2.
23
2.
245
2.
348 * 2.
131
11.
347 * 7.

4.
4.
4.
47.
27.
119.
5.
8.
8.
7.
67.
4.
4.
4.
4.
44.
25.

75.00
75.00
75.00
31.91
37.04
25.21
60.00
50.00
50.00
42.86
23.88
50.00
50.00
50.00
50.00
25.00
28.00

11,01
11,01
11,01
10,23
9,96
9,55
7,72
7,45
7,45
4,11
3,92
3,72
3,72
3,72
3,72
3,26
3,14

cepes
flageolets
riz
ou
vin+
avec
caviar
langouste+
patisserie+
3 puis
peu
adore
au-moins
princip+
4 fois
frais+
4 beaucoup

383 * 67. 343.


19.53
5,66
*aggl_5
410 * 150. 858.
17.48
5,34
*vita_1
-> Nombre de formes retenues : 71; Chi2 moy. :

7.7.

57.43302

Segments rpts caractristiques des classes

Idem : on ne donne, titre indicatif, que les rsultats pour la classe entre-plats chaud etc.
Note : plus le chiffre en regard du segment est lev -indicateur de la valeur du chi deux-, plus ce
segment est caractristique de la classe.
****** classe numero
5
5
4
4
4
4
4
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2
2
2
2
2
2
2

1 ******

bon+ repas entre+


pas trop viande+
entre+ plat_resistance fromage+
faire bon+ repas
viande+ legume+ fruit+
viande+ ou poisson+
viande+ et legume+
bon+ repas avec
fromage+ et dessert+
fromage+ et fruit+
fruit+ et legume+
legume+ viande+ et
legume+ et fruit+
repas avec entre+
viande+ legume+ fromage+
viande+ legume+ et
et legume+ et
avec entre+ plat_resistance
bon+ dessert+ et
bon+ dessert+ et bon+
bon+ entre+ bon+
bon+ repas entre+ viande+
dessert+ et bon+
entre+ viande+ legume+
equilibre+ legume+ viande+

Lahlou, annexes

76

2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2

faire bon+ repas avec


fruit+ viande+ laitage+
legume+ fruit+ viande+
legume+ viande+ fruit+
legume+ viande+ poisson+
legume+ et dessert+
legume+ et viande+
pain et pomme_de_terre
repas entre+ viande+
viande+ legume+ dessert+
viande+ legume+ vert+
viande+ et poisson+
manger equilibre+ legume+
manger legume+ poisson+
beaucoup legume+ et
ne sait pas
et bon+ vin+

Lahlou, annexes

77

8.

Corpus "Manger" indigne

Voici, titre illustratif, quelques rponses prises au hasard dans le fichier.


**** *1218 : faim, restaurant, nourriture
**** *1221 : boire, rapide,
**** *1224 : faire des repas dietetiques legumes verts viande grillee
**** *1222 : normal heures fixes
**** *1192 : aucun
**** *1197 : regime
**** *1196 : pas trop... je me surveille
**** *1195 : manger a sa faim,sans exces
**** *1194 : alimentation repas
**** *1193 : la gourmandise
**** *1203 : indispensable pour survie
**** *1202 : sain
**** *1201 : donner des formes un reconstituant
**** *1200 : a midi/sain/
**** *1199 : sainement
**** *1198 : vital
**** *149 : se nourrir suivant ses besoins//prendre ses repas regulierement//j'aime
faire a manger.
**** *150 : "il faut manger pour vivre"//la faim dans le monde.faire a manger tous
les jours c'est obligatoire.
**** *684 : regime pas trop de sucre.
**** *854 : manger peu et sain pour vivre mieux-plus vieux_
**** *862 : plaisir,
**** *1013 : manger sain.manger pas trop.
**** *522 : vie/sante a partir de produits sains/
**** *975 : bon repas,escargot,gigot,bon vin.
**** *1068 : repas boire gourmandises gateaux pain sauces
**** *787 : aliment//repas//fetes//
**** *1814 : manger-boire courses restaurant ce soir
**** *228 : manger pour vivre il ne faut pas rester sans manger
**** *1279 : poids/cuisiner/gateaux//
**** *961 : sandwitch.
**** *203 : salade.fraises creme fraiche-frites du thon
**** *1843 : festin
**** *890 : habitude convivialite contrainte
**** *249 : raisonnablement -il y a bien des choses que j'ai pas droit le sel le
sucre//
**** *694 : c'est la routine de tous les jours une obligation
**** *1763 : pas de gateaux.
**** *371 : nourriture//regime//
**** *682 : fruit.fromage.
**** *74 : grossir c'est agreable de manger
**** *379 : glaces bonbons-gateaux chocolat
**** *1781 : j'aime pas manger
**** *988 : pain//fruit//laitage.
**** *102 : patisserie//gateaux
**** *327 : je ne mange pas beaucoup je n ai pas faim
**** *320 : qualite de la nourriture
**** *1879 : vivre-bien manger-eviter les "fast foods"
**** *1877 : faire la fete

Lahlou, annexes

78

9.

9.1.
occ.
108
95
66
70
37
36
24
16
15
13
14
15
12
11
11
17
25
10
11
11

9.2.
occ
99
40
54
82
34
17
12
10
17
10
11
12
9
7
7
9
8
4

Les traits typiques des classes d'vocation de


"manger" chez les sujets nafs
NOURRITURES (25% du corpus)
eff.
117
102
68
78
38
38
24
16
16
13
15
17
12
11
11
22
40
10
12
12

%
92
93
97
90
97
95
100
100
94
100
93
88
100
100
100
77
63
100
92
92

chi2
314
276
199
186
109
101
73
48
41
39
37
36
36
33
33
32
31
30
28
28

viande+
legume+
fruit+
pain+
fromage+
frit+
salade+
pates
steak+
lait+
pomme+
soupe
laitage+
terre
verts
chocolat+
gateau+
beurre
poisson+
yaourt+

occ.
9
11
8
9
12
6
6
7
7
9
5
5
5
4
4
4
4
4
4
4

eff.
9
13
9
11
17
6
6
8
8
12
5
5
5
4
4
4
4
4
5
5

%
100
85
89
82
71
100
100
88
88
75
100
100
100
100
100
100
100
100
80
80

chi2
27
25
20
19
19
18
18
17
17
16
15
15
15
12
12
12
12
12
8
8

crudite+
patisserie+
bonbon+
frais+
sucre+
bifteck
steack
cafe
eau
dessert+
grille+
poul+
rouge
cerises
entree+
oeufs
sauciss+
spaghetti+
choucroute
tartine+

REPAS (20%)
eff
130
56
95
187
50
19
13
10
25
11
14
17
11
8
8
12
11
4

%
76
71
57
44
68
89
92
100
68
91
79
71
82
88
88
75
73
100

Lahlou, annexes

chi2
285
95
86
77
74
57
42
40
36
34
30
27
26
22
22
22
19
16

occ
4
4
16
7
21
10
6
23
4
3
6
4
14
3
3
5
5
5
4

repas
cuisine+
0 faire.
bon+
restaur+
famille
gastronom+
corvee
plat+
francais+
jour+
bouffe+
ami+
petit+
prepar+
0 reuni<
course+
copains

79

eff
4
4
36
11
55
21
10
67
6
4
12
7
40
5
5
11
11
11
9

%
100
100
44
64
38
48
60
34
67
75
50
57
35
60
60
45
45
45
44

chi2
16
16
13
13
11
10
10
9
8
7
7
6
6
5
5
4
4
4
3

vaisselle
3
gourmand+
0 prendre.
table+
0 boire.
8 quoi
nourriture
diner
2
6 par
varie+
ct
seul<
4 fois
fete+
vin
6 ou
8 tous

9.3.
eff
40
35
20
15
11
10
12
7
9
6
6
8
5
5
5
6
59
6
4
9
14
5

9.4.
eff
53
60
60
41
54
26
33
47
19
46
12
9
14
14
8
7
7
14
13
6
7
8
8
7
19
29
4
4
4
4
4

SAIN EQUILIBRE (13%)


occ
47
53
22
18
12
11
16
7
11
6
6
10
5
5
5
7
250
8
4
16
35
7

%
85
66
91
83
92
91
75
100
82
100
100
80
100
100
100
86
24
75
100
56
40
71

chi2
221
135
118
78
65
58
54
46
45
40
40
39
33
33
33
32
30
27
26
26
23
21

eff
5
9
32
17
6
4
3
15
5
23
14
11
8
4
4
3
19
2
2
3
3
2

sain+
equilibre+
attention
dietetique+
correctement
raison+
naturel+
vitamine+
exces
cholesterol
possible
0 suffi<
calori+
eviter
goinfre+
normal+
mange+
moder+
facon
5 plus
5 trop
gras+

occ
7
19
125
53
11
6
4
51
10
95
49
35
23
8
9
6
85
4
4
8
8
5

%
71
47
26
32
55
67
75
29
50
24
29
31
35
50
44
50
22
50
50
38
38
40

chi2
21
20
19
17
17
15
13
12
12
11
10
10
9
9
8
7
7
5
5
4
4
3

regulier+
6 sans
pas
1 falloir.
produit+
mal
apport
7 il
leger+
0 faire.
regime+
6 mais
6 ce-que
8 n-importe-quoi
qualite
force+
6 et
charcuterie+
2 mieux
heure<
7 son
1 devoir.

%
83
83
75
75
40
64
56
56
43
71
71
80
63
54
67
67
67
75
75
75
40
38
50
37
57
57
43
39
60
46
50

chi2
11
0 satisfaire.
11
regal+
11
ctt
11
7 sa
10
8 on
9
9 avoir
9
6 si
9
9 etre
9
en
8
0 abus<
8
1 vouloir.
8
qd
6
gout+
6
import+
6
habit+
6
poids
6
6 aussi
5
apprecie+
5
limite
5
2 rien
5
ct
5
1 falloir.
5
4 quand
5
7 il
4
necessaire+
4
travail+
4
8 ce
3
9 est
3
1 penser.
3
5 tres
3
0 voir.

VIVRE (25%)
occ
69
85
88
51
83
28
49
87
25
98
14
9
19
19
8
7
7
21
19
6
8
10
10
9
38
67
4
4
4
4
4

%
77
71
68
80
65
93
67
54
76
47
86
100
74
74
100
100
100
67
68
100
88
80
80
78
50
43
100
100
100
100
100

Lahlou, annexes

chi2
108
105
98
90
79
72
50
44
36
29
29
28
25
25
25
22
22
20
20
18
17
17
17
14
14
13
12
12
12
12
12

eff occ
5
6
5
6
6
8
6
8
29
72
7
11
9
16
9
16
20
47
5
7
5
7
4
5
5
8
7
13
4
6
4
6
4
6
3
4
3
4
3
4
16
40
20
53
7
14
19
51
4
7
4
7
9
21
12
31
3
5
6
13
4
8

0 vivre
faim
plaisir<
nourrir
6 pour
necessite
sante
7 se
gross+
6 c-est
deten+
indispensable
agre+
besoin+
envie
forme+
pouvoir
vie
moment+
0 mourir.
convivialite
oblig+
survivre
vital
aliment+
nourriture
donne+
maintenir
monde
moyen+
repos

80

4
8
5

4
12
6

9.5.
eff
56
69
33
54
15
29
23
57
67
15
7
6
16
5
4
10
5
7
4
7

9.6.
occ
13
8
6
5
7
6
4
4
3
13
2
3
2
2
1
1
2
1
1
1
1
2
1
1
1
1
10
21

100
67
83

12
12
11

savoir
3 dans
0 satisfaire.

4
4

8
8

50
50

3
3

AIME-Apptit (13%)
occ
66
152
43
110
16
55
44
187
250
28
8
7
36
7
5
23
8
14
6
15

%
85
45
77
49
94
53
52
30
27
54
88
86
44
71
80
43
63
50
67
47

chi2
311
157
156
136
91
78
60
58
51
40
38
32
31
21
19
18
17
16
15
15

aime+
7 je
appet+
bien
0 mettre.
table+
chose+
bon+
mange+
9 suis
mangeur+
gros
gourmand+
grand+
difficile
8 ca
0 sortir.
0 passer.
glace+
5 beaucoup

eff
19
30
3
6
12
4
19
8
7
22
10
7
9
2
5
5
3
2
2
2

occ
67
125
4
13
37
7
72
21
19
98
37
23
35
4
17
18
9
5
5
5

CASSER LA CROTE (3%)


eff
16
11
7
5
11
10
5
5
4
130
6
17
10
13
4
4
14
5
5
6
6
19
7
7
7
7
156
493

%
81
73
86
100
64
60
80
80
75
10
33
18
20
15
25
25
14
20
20
17
17
11
14
14
14
14
6
4

Lahlou, annexes

chi2
313
170
152
149
128
103
94
94
65
21
17
11
9
6
6
6
5
4
4
3
3
3
3
3
3
3
6
3

midi
soir
0 casser.
croute
petit-dejeuner
dejeuner
copieux
matin
quand-meme
repas
diner
0 aller.
leger+
5 tres
reste+
1 savoir.
4 quand
choucroute
8 certain<
0 satisfaire.
etc
7 me
normal+
travail+
7 mon
9 soit
homme
moins de 25 ans

81

%
28
24
75
46
32
57
26
38
37
22
27
30
26
50
29
28
33
40
40
40

chi2
14
2 ne
14
pas
13
2 oui
12
temps
12
9 ai
12
7 mon
11
8 on
11
8 tout
9
7 me
8
6 c-est
6
que
6
6 ce-que
5
6 mais
5
priv+
4
1 pouvoir.
3
6 avec
3
4 toujours
3
ah
3
seul<
3
6 car

cher+
simple+

10. Le questionnaire sur les comportements alimentaires :


rsultats plat
CREDOC
Centre de Recherche pour l'Etude
et
l'Observation des Conditions de Vie
142, rue du Chevaleret 75013 PARIS

Nom de l'enquteur : ..................................................................................


ENQUETE SUR LES
COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES 1988

QUESTIONNAIRE FACE--FACE
Mai 1988

Questionnaire n :

|_|_|_|_| |1|
1

Jour d'enqute (en clair) (avec le mois)

jour

........................................................................................

H.

82

mois
8

Mn.

|_|_| |_|_|
10

Lahlou, annexes

|_|_| |_|_|
6

Heure ..............................................................................

11

12 13

POUR LE QUOTA :
Taille de l'agglomration :
- Moins de 2 000 habitants

24,8

- 2 000 moins de 5 000 habitants


- De 5 000 moins de 10 000 habitants
- De 10 000 moins de 20 000 habitants
- De 20 000 moins de 50 000 habitants

4,5
3,1
4,4
9,7

- De 50 000 moins de 100 000 habitants


- De 100 000 moins de 200 000 habitants

8
6,2

14,3

- 200 000 habitants moins de 2 000 000 h.


- Paris et agglomration parisienne

20,6
18,4

39,1

Rgions
Rgion parisienne
Bassin parisien
Nord
Est
Ouest
Sud-Ouest
Centre-Est
Mditerrane

Lahlou, annexes

Dpartements
75, 77, 78, 91, 92, 93, 94, 95
02, 08, 10, 14, 18, 21, 27, 28,
37, 41, 45, 50, 51, 52, 58, 60,
71, 76, 80, 89.
59, 62.
25, 39, 54, 55, 57, 67, 68, 70,
90
16, 17, 22, 29, 35, 44, 49,
56,72, 79, 85, 86.
09, 12, 19, 23, 24, 31, 32, 33,
46, 47, 64, 65, 81, 82, 87.
01, 03, 07, 15, 26, 38, 42, 43,
69, 73, 74.
04, 05, 06, 11, 13, 20, 30, 34,
66, 83, 84.

83

36,
61,

24,8
21,8

%
19,8
18,2

88,

6,8
8,8

53,

12,9

40,

10,6

63,

11,7

48,

11,3

CARACTERISTIQUES DE LA PERSONNE DE REFERENCE (il s'agit du chef de famille)


Sexe : ........................................................................
Age

Homme........................
Femme.........................

Notez en clair l'ge du chef de famille ..........................................


%
Moins de 20 ans ................................................................ 0,2
De 20 ans 34 ans inclus................................................. 25,4
De 35 ans 54 ans inclus................................................. 34,4
De 55 ans 64 ans inclus ................................................... 16,3
65 ans et plus ................................................................... 23,7

CSP (du chef de famille en clair. Si inactif indiquer la dernire profession exerce )
%
Agriculteurs exploitants ........................................................4,1
Artisans, commerants et chefs d'entreprise ..........................6,4
Cadres et professions intellectuelles suprieures...................7,9
Professions intermdiaires ..................................................12,9
Employs ............................................................................11,4
Ouvriers ..............................................................................25,1
Retraits ..............................................................................25
Autres personnes sans activit professionnelle .....................7,2

Activit de la femme

- Oui ................................. 38,7


- Non ................................ 49,3
- Sans rponse ..................... 12

F 1. Combien de personnes vivent dans votre foyer y compris vous-mme ?


Taille du mnage (si plus de 9 membres coder 9)
1 personnes ...................................................... 26,4
2 personnes ...................................................... 28,9
3 personnes ...................................................... 18,7
4 personnes ...................................................... 16,4
5 personnes ........................................................ 6,6
6 personnes ........................................................ 2,3
7 personnes ........................................................ 0,5
8 personnes ........................................................ 0,1
9 personnes et plus............................................. 0,2

Lahlou, annexes

84

76,6
23,4

F 2. Combien d'enfants vivent au foyer ?


(Enfants = moins de 16 ans).

aucun.................................................................68,4
1 enfant .............................................................15,9
2 enfants............................................................11
3 enfants..............................................................3,5
4 enfants..............................................................1,1
5 enfants..............................................................0,1
6 enfants et plus ..................................................0

LISTE DES PERSONNES VIVANT DANS LE LOGEMENT

F 3.Je vais maintenant vous demander d'numrer les diffrentes personnes,


y compris vous-mme, qui rsident dans ce logement, en commenant par
le chef de famille.

1 Personne (Chef de famille)

Homme
Femme

76,6
23,4

Chef de famille

100

de naissance

de naissance

avant 1923
entre 1923 et 1933
entre 1934 et 1953
entre 1954 et 1967
aprs 1968

23,7
16,3
34,4
25,4
0,2

janvier
fvrier
mars
avril
mai
juin

7,9
7
8,8
9,3
9,2
8,1

14,8
55,6
9,2

juillet
aot
septembre

8,7
7,6
6,8

4,9
1,1
14,5

octobre
novembre
dcembre

6,2
7,1
7,1

Situation
matrimoniale

Conjoint , compagne (on)


Enfant
Parent ou beau parent

0
0
0

Pensionnaire (log par la famille)


Salari log (autre que domestique)
Domestique

0
0
0

Clibataire
Mari(e)
vivant
maritalement
Divorc(e)
Spar(e)
Veuf(ve)

Ne connaissent pas le mois de naissance .......6,1

Lahlou, annexes

85

Si 2 me personne existe
2 me Personne
Homme
Femme

Chef de famille

5,5
94,5

de naissance

de naissance

avant 1923
entre 1923 et 1933
entre 1934 et 1953
entre 1954 et 1967
aprs 1968

11
14,7
37,4
32,4
4,5

janvier
fvrier
mars
avril
mai
juin

7,7
7,5
9,3
8,7
9,3
9,1

0
Situation
matrimoniale

Conjoint , compagne (on)


Enfant
Parent ou beau parent
Pensionnaire (log par la famille)
Salari log (autre que domestique)
Domestique
si 3 me personne existe
3 me Personne
Homme
Femme

Chef de famille

88,6 Clibataire
10,4
juillet
8,6
7,7 Mari(e)
75,5
aot
7,5
1,3 vivant
12,5
septembre
6,9
maritalement
2,3 Divorc(e)
0,5
octobre
6,5
0,1 Spar(e)
0,2
novembre
6,7
0
Veuf(ve)
0,9
dcembre
6,4
Ne connaissent pas le mois de naissance .......5,8

50,5
49,5

de naissance

de naissance

avant 1923
entre 1923 et 1933
entre 1934 et 1953
entre 1954 et 1967
aprs 1968

3,1
0,2
2,6
23,7
70,3

janvier
fvrier
mars
avril
mai
juin

8,4
7,3
7,8
8,4
8,9
7,2

94,6
1
0,5

juillet
aot
septembre

8,1
10,1
6,8

0,8
0,2
2,9

octobre
novembre
dcembre

6,5
8,4
7,2

0
Situation
matrimoniale

Conjoint , compagne (on)


Enfant
Parent ou beau parent
Pensionnaire (log par la famille)
Salari log (autre que domestique)
Domestique

0,3 Clibataire
93,6 Mari(e)
3,6 vivant
maritalement
2,2 Divorc(e)
0,3 Spar(e)
0
Veuf(ve)

Ne connaissent pas le mois de naissance .......4,8

Lahlou, annexes

86

Si 4 me personne existe
4 me Personne
Homme
Femme

Chef de famille

49,7
50,3

de naissance

de naissance

avant 1923
entre 1923 et 1933
entre 1934 et 1953
entre 1954 et 1967
aprs 1968

1,5
0,4
1,6
13,4
83,2

janvier
fvrier
mars
avril
mai
juin

7,1
9,9
7,7
7,5
10,1
8,9

0
Situation
matrimoniale

Conjoint , compagne (on)


Enfant
Parent ou beau parent
Pensionnaire (log par la famille)
Salari log (autre que domestique)
Domestique
Si 5 me personne existe
5 me Personne
Homme
Femme

Chef de famille

0
Clibataire
97,4
juillet
10,1
95,5 Mari(e)
1,5
aot
6,3
2,3 vivant
0,2
septembre
7,3
maritalement
2
Divorc(e)
0
octobre
7,5
0,2 Spar(e)
0
novembre
7,1
0
Veuf(ve)
0,9
dcembre
6,1
Ne connaissent pas le mois de naissance .......4,5

51,4
48,6

de naissance

de naissance

avant 1923
entre 1923 et 1933
entre 1934 et 1953
entre 1954 et 1967
aprs 1968

1
0,8
1,1
10,2
86,9

janvier
fvrier
mars
avril
mai
juin

11,5
5,9
11,1
9,5
9,3
5

98,1
0,6
0

juillet
aot
septembre

10,7
9,9
3,7

0
0
1,3

octobre
novembre
dcembre

4,7
7,4
9,4

0
Situation
matrimoniale

Conjoint , compagne (on)


Enfant
Parent ou beau parent
Pensionnaire (log par la famille)
Salari log (autre que domestique)
Domestique

0,7 Clibataire
94,5 Mari(e)
4,4 vivant
maritalement
0,4 Divorc(e)
0
Spar(e)
0
Veuf(ve)

Ne connaissent pas le mois de naissance .......1,8

Lahlou, annexes

87

Si 6 me personne existe
6 me Personne
Homme
Femme

Chef de famille

54,5
45,5

de naissance

de naissance

avant 1923
entre 1923 et 1933
entre 1934 et 1953
entre 1954 et 1967
aprs 1968

3,5
0
0
9,1
87,4

janvier
fvrier
mars
avril
mai
juin

3,7
5,3
9,2
4,4
11
7,9

0
Situation
matrimoniale

Conjoint , compagne (on)


Enfant
Parent ou beau parent
Pensionnaire (log par la famille)
Salari log (autre que domestique)
Domestique
Si 7 me personne existe
7 me Personne
Homme
Femme

Chef de famille

0
Clibataire
95,5
juillet
8
89,3 Mari(e)
1
aot
13,7
3,5 vivant
0
septembre
13,6
maritalement
6
Divorc(e)
1,2
octobre
3,8
1,1 Spar(e)
0
novembre
11,7
0
Veuf(ve)
2,3
dcembre
4,2
Ne connaissent pas le mois de naissance .......3,4

44,4
55,6

de naissance

de naissance

avant 1923
entre 1923 et 1933
entre 1934 et 1953
entre 1954 et 1967
aprs 1968

4,7
2,8
0
0
95,2

janvier
fvrier
mars
avril
mai
juin

5,5
0
5,1
9,3
2,8
4,5

0
Situation
matrimoniale

Conjoint , compagne (on)


Enfant
Parent ou beau parent

0
83
7,5

Pensionnaire (log par la famille)


Salari log (autre que domestique)
Domestique

9,5
0
0

Lahlou, annexes

Clibataire
95,3
juillet
27,7
Mari(e)
0
aot
16,3
vivant
0
septembre
4,2
maritalement
Divorc(e)
0
octobre
0
Spar(e)
0
novembre
10,5
Veuf(ve)
4,7
dcembre
8,7
Ne connaissent pas le mois de naissance .......5,5

88

Si 8 me personne existe
8 me Personne
Homme
Femme

Chef de famille

36,3
63,7

de naissance

de naissance

avant 1923
entre 1923 et 1933
entre 1934 et 1953
entre 1954 et 1967
aprs 1968

0
0
0
0
100

janvier
fvrier
mars
avril
mai
juin

48,6
0
0
14,2
0
19,8

100
0
0

juillet
aot
septembre

0
0
0

0
0
0

octobre
novembre
dcembre

17,4
0
0

0
Situation
matrimoniale

Conjoint , compagne (on)


Enfant
Parent ou beau parent

0
100
0

Pensionnaire (log par la famille)


Salari log (autre que domestique)
Domestique

0
0
0

Clibataire
Mari(e)
vivant
maritalement
Divorc(e)
Spar(e)
Veuf(ve)

Si 9 me personne existe
9 me Personne

de naissance

de naissance

avant 1923
entre 1923 et 1933
entre 1934 et 1953
entre 1954 et 1967
aprs 1968

0
0
0
0
100

janvier
fvrier
mars
avril
mai
juin

25,4
0
0
0
0
25

100
0
0

juillet
aot
septembre

0
0
0

0
0
0

octobre
novembre
dcembre

0
0
23,3

Homme
Femme

Chef de famille

26,3
73,7

0
Situation
matrimoniale

Conjoint , compagne (on)


Enfant
Parent ou beau parent

0
100
0

Pensionnaire (log par la famille)


Salari log (autre que domestique)
Domestique

0
0
0

Clibataire
Mari(e)
vivant
maritalement
Divorc(e)
Spar(e)
Veuf(ve)

Ne connaissent pas le mois de naissance .....26,3

Lahlou, annexes

89

F 4. PERSONNE INTERROGEE (Prnom et numro) ......................................................


Guide enquteur : Si impossible d'avoir le mois de naissance, coder 00 "mois" et donner
l'anne,
mme approximative, de naissance.
POUR CHACUNE DES PERSONNES RECENSEES

F 5. Je vais vous demander, pour chacune des personnes dont nous venons de parler,
sa situation et sa profession.
De plus, si la personne est salarie je vous demanderai de prciser
si elle travaille temps complet ou temps partiel ?
Reprendre imprativement l'ordre des personnes tabli en page 5.
Enumrez les prnoms
{ Pour les codes a et c reportez-vous au bristol qui vous est fourni.}

Situation
(a)

Profession (b)

ou

En clair de faon dtaill

Salari
(c)

1
2
3
4
5
6
7
8
9

Lahlou, annexes

90

==>

Temps plein
Temps partiel
(d)
1. Temps plein
2. Temps partiel

A son compte
(e)
1. Oui
2. Non

F 6. Chez vous, qui fait habituellement les courses pour l'alimentation et


tous les combien ?
(Prsentez le bristol. Plusieurs rponses possibles. Ne notez de rponse que pour les personnes existant
dans le foyer: par exemple, s'il n'y a pas de conjoint laissez en blanc.)

Jamais

Vous-mme
Votre
conjoint
Votre(vos)
enfant(s)
Autre
personne

Tous les

2-3 fois /

1 fois /

jours

semaine

semaine

2-3 fois / mois

1 fois /

Rarement

2,4
27,9

27,5
3,8

35,5
7,3

27,7
11,7

4,1
2,8

1,1
2,6

1,3
8

0,4
35,9

33

1,3

0,7

0,8

4,1

54,2

2,8

0,7

1,1

1,2

0,1

0,1

0,7

93,4

mois

F 7. Chez vous, combien de temps par semaine consacre-t-on faire


les courses alimentaires ? (Tous individus confondus).
- Moins d'une heure .......................................5,9
- Entre 1 et 2 heures.....................................71,2
- Plus de 2 heures.........................................22,9

F 8. Avez-vous ou seriez-vous prt (e) utiliser la vente domicile par Minitel,


ou par tlphone pour l'alimentation ?
-

Lahlou, annexes

Oui, j'ai dj utilis....................................... 2,2


Non, je suis prt(e) le faire ........................ 9,8
Non, je ne suis pas prt(e) le faire ............. 81,6
N.S.P............................................................. 6,3
Pas de rponse .............................................. 0,1

91

Sans
rponse

F 9. Quand vous achetez les produits suivants, cherchez-vous systmatiquement,


parfois, ou jamais la date limite de vente ? (Citez).

Systma-

Parfois

Jamais

N'achte

N.S.P

Sans rponse

84,7
41
42,1
48,9
27,3
32,9

9,2
25,7
11,7
15,7
14,8
9,6

4,1
27,9
9,2
11,2
24,8
11,2

1,6
4,1
34,7
21,9
30,6
43,7

0,3
1,2
2,2
2
2,2
2,2

0
0
0,2
0,2
0,2
0,3

63,3

10,1

5,7

19,9

0,9

0,2

tiquement

- Produits laitiers frais


- Conserves
- Plats cuisins surgels
- Autres produits surgels
- Potages en sachet
- Ptisserie industrielle
premballe
- Produits premballs se
conservant
au
rfrigrateur
(ex.: viande en barquette,
quenelles
fraches
sous
emballage,
plats
traiteurs
emballs, salades en sachet)

F 10. Parmi les personnes de votre foyer quelles sont celles


qui prparent habituellement les repas ?
(Prsentez le bristol. Plusieurs rponses possibles. Ne notez de rponse que pour
les personnes existant dans le foyer: par exemple, s'il n'y a pas de conjoint laissez en blanc.)

Jamais

Vous-mme
Votre conjoint
Votre(vos)
enfant(s)
Autre personne

Tous les

2-3 fois /

1 fois /

2-3 fois /

1 fois /

jours

semaine

semaine

mois

mois

Rarement

2,3
34,9
34,2

86,9
6,5
1,3

7,7
7,8
2,6

1,3
3,2
1,8

0,2
1,7
0,7

1,4
1,2
0,9

2,3
9,3
4,6

0,2
35,3
53,9

2,7

1,7

1,5

0,3

0,1

0,1

0,5

93,2

F 11. Si au moins deux personnes prparent des repas :


La prparation des repas se fait-elle plusieurs ?
- Oui........................................................ 16,6
- Non......................................................... 3,6
- Rponses hors catgorie....................... 59,8

Lahlou, annexes

92

Sans
rponse

F 12. Combien de repas de midi, puis de dners prpare-t-on chez vous ?


Nous allons parler des repas du soir habituels
(sans invit et sans fte).

Il s'agit de repas et non pas de couvert


Nombre de repas prpars
- Sur les cinq repas de midi du
lundi au vendredi, combien sont
prpars la maison ?
- Sur les cinq repas du soir du lundi
au vendredi, combien sont prpars
la maison ?
- Sur les deux repas de midi du
week-end, combien sont prpars
la maison ?
- Sur les deux repas du soir du
week-end, combien sont prpars
la maison ?

Aucun

13,1

2,4

3,2

3,4

1,9

75,9

0,5

0,5

1,6

3,4

3,7

90,3

6,4

12,4

81,2

4,4

13,7

81,9

F13. Combien de personnes mangent chez vous le plus gnralement


(sans compter les invits) ?
EN SEMAINE

Nombre de personnes
- Aux petits djeuners
- Aux djeuners
- Aux dners

Aucune

7-8

9 et +

1,4
12,9
0,3

28
29,4
27,3

30,5
30,9
31

18,2
13,5
18

14,1
8,8
15,1

5,7
3
5,9

1,7
1
1,8

0,4
0,3
0,5

0,1
0
0,1

7-8

9 et +

LE WEED-END

Nombre de personnes
- Aux petits djeuners
- Aux djeuners
- Aux dners

Lahlou, annexes

Aucune

2,8

25,9

29,3

17,7

15

6,6

1,9

0,5

0,1

6,5

24,1

28,1

17,3

14,7

6,4

2,2

0,5

0,2

3,5

24,9

28,8

18,1

15,2

6,6

2,1

0,5

0,2

93

F 14. Chez vous, combien de temps dure, en gnral,


la prparation d'un dner ordinaire ?
En semaine (approximativement)
Moins de 20 minutes
entre 20 et 30 minutes
entre 30 minutes et 1 heure
Plus d'1 heure
Ne sait pas

12,8
9,3
48,5
29,2
0,3

Le week-end (approximativement)
Moins de 20 minutes
entre 20 et 30 minutes
entre 30 minutes et 1 heure
Plus d'1 heure
Ne sait pas

8,7
5,9
34,1
48,2
3

F 15. Le soir, quelle heure dnez-vous en gnral ?


(Si l'heure est variable, notez l'heure la plus frquente.)

- Avant 19 heures ..................................... 5,5


- 19h 19h30.......................................... 22,5
- 19h30 20 heures ................................ 27
- 20h 20h30.......................................... 31,8
- 20h30 21 heures .................................. 8
- Plus de 21 heures.................................... 4,6
- Ne se prononce pas ................................ 0,6

Lahlou, annexes

94

F 16. POUR VOUS, QU'EST-CE QUE "BIEN MANGER" ? (Ouvert).


Note l'enquteur : Bien relancer et noter textuellement la rponse donne, y compris les "euh"_
Ne se prononce pas : 0,6
Nourrissant
Pas dexcs
Ambiance
Bon
Equilibr
Qualit
Produits
Autres

4,1
1,1
2,1
9,9
10,3
4
7,2
3

Nourri..., pas dexcs


nourri..., ambiance
nourri..., bon
nourri..., quilibr
nourri..., qualit
nourri..., produits
nourri..., autres

0,6
0,6
4,5
2,4
0,9
1,9
0,1

Pas dexcs & gras


Pas dexcs, ambiance
Pas dexcs, bon
Pas dexcs, quilibr
Pas dexcs, qualit
Pas dexcs, produits
Pas dexcs, autres

Lahlou, annexes

0,4
0,3
3,8
5
0,3
0,6
0,2

95

Pas trop gras, bon


Pas trop gras, quilibr
Pas trop gras, produits
Pas trop gras, autres

0,3
1,1
0,2
0,1

Ambiance, bon
Ambiance, quilibr
Ambiance, qualit
Ambiance, produits
Ambiance, autres

5,2
2,4
2
0,7
0,2

Bon, quilibr
Bon, qualit
Bon, produits
Bon, autre

9,1
4,7
1,4
0,1

Equilibr, qualit
Equilibr, produits
Equilibr, autre

2,3
5,1
0,2

Qualit, produits
Qualit, autre

0,6
0,1

Produits, autre

0,4

F 17. Combien de temps dure un dner ordinaire chez vous ?


Non compris la prparation.

- Moins de 20 minutes ................................. 11,8


- Entre 20 et 30 minutes............................... 12,8
- Entre 30 minutes et 1 heure....................... 45
- Plus d'1 heure ............................................ 30,3

F 18. Le week-end, vos repas sont-ils diffrents ?


______________
- Non

- Oui ................... 53,9


........................46,1 => passez F 19

SI OUI, EN QUOI SONT-ILS DIFFERENTS ? (Ouvert).


Note l'enquteur : Bien relancer et noter textuellement la rponse donne.
Repas plus....
Plus de temps
Ambiance
Repas lextrieur
... temps de prparation...
Citent des viandes
Citent des ptisseries
Autres
Pas de rponse
Repas + ..., temps
Repas +..., ambiance
Repas +..., extrieur
Repas +..., viandes
Repas +..., ptisseries
+ de temps, ambiance
+ de temps, extrieur
+ de temps, temps prp
+ de temps, viandes
+ de temps, ptisseries
+ de temps, autres
Ambiance, extrieur
Ambiance, temps prp
Ambiance, viande
Ambiance, ptisseries
Extrieur, temps prp
Viandes, ptisseries
Ptisseries, autres

Lahlou, annexes

96

44,9
2,3
4,2
4,9
2,1
0,7
0,9
1
0,1
15,3
11,9
1,5
0,8
2,3
3,4
0,3
0,1
0,1
0,1
0,1
1,8
0,1
0,2
0,1
0,2
0,4
0,1

POUR TOUS :
F 19. SI JE VOUS DIS "BEURRE" QUELS SONT LES CINQ PREMIERS MOTS QUI
VOUS VIENNENT A L'ESPRIT ? (Ouvert). Notez un mot ou expression par ligne.

Mots cls
1 - Matires grasses
2 - Cuisine, produits : beurre
3 - Tartines, pain, sandwich
4 - Ptisseries
5 - Produits laitiers
6 - Formes de beurre
7 - Agrable, bien, jaime
8 - Dittique +
9 - Dittique 10 Autres apprciations +
11 - Autres apprciations 12 - Autres apprciations neutres
13 - Ne se prononce pas

1
23,7
12,1
18,1
4,6
6,5
4,3
7,3
4,5
6,2
0,5
4,4
7,3
0,6

2
10,2
17,6
16,4
6,3
8,3
3,8
6,7
5,8
9,2
1,1
3,4
7,8
3,3

3
8,2
17,6
13,4
7,9
6,7
4,2
6,2
5,1
6,8
1
2,9
9,5
10,5

4
6,1
15,6
10,1
6,4
7,5
3,9
6,8
4,1
6,6
1,1
2,1
7,7
22,2

5
5,2
13,1
8,6
4
6,3
4,1
5,7
3,7
6
0,8
1,7
7,9
32,9

F 20. Y a-t-il dans votre foyer des personnes qui suivent actuellement
un rgime alimentaire que ce soit sur prescription mdicale, ou volontairement ?
_________

- Oui .............................. 25,7


- Non ....................................... 74,3 => passez F 21

Qui et pourquoi ?

Lahlou, annexes

97

Guide enquteur : Reprendre la liste des personnes du mnage tablie page 5.


Suivez imprativement le mme ordre. Enumrez les prnoms.
- Pour celle(s) qui suit(vent) un rgime, notez au plus deux raisons.
- Pour les autres, ne rien noter.
SUIVENT
UN REGIME
Non

Autre

Oui

Pers
Si

NSP

34

66

1re
raison
2me
raison

2me
NSP

36,9

63,1

1re
raison

2me
raison

3me

15

NSP

35

81,4

1re
raison
2me
raison

4me
NSP

10,7

86

1re
raison

3,2
2me
raison

5me

5,8

NSP

2,1

92,1

1re
raison
2me
raison

6me
NSP

Raisons

Pour

rester en

Rgime

Convictions

Ne sait

Pas de

mdicales

maigrir

forme

vgtarien

personnelles

pas

2me
raison

66,9

19,5

10,5

1,4

0,9

0,4

0,4

0,4

4,9

7,3

0,3

1,9

85,1

49,1

33,2

13,3

0,4

5,8

8,3

0,4

1,1

83,3

40,8

42

9,6

5,1

2,6

3,4

6,5

90,1

24,6

61,9

13,5

22,9

77,1

39,7

28

32,3

39,7

60,3

52,8

47,2

100

(religions_)

(sauf poids)

existe
re

RAISONS

9,5

90,5

1re
raison
2me
raison

7me

100

NSP

1re
raison
2me
raison

8me

100

NSP

1re
raison
2me
raison

9me

100

NSP

1re
raison
2me
raison

Lahlou, annexes

98

F 21. Evitez-vous de manger certains aliments en raison de vos convictions religieuses ?


- Oui .......................................... 4,3
- Non ....................................... 95,7

F 22. Quelle est votre religion ?


- Catholique .................................................79,2
- Protestante ...................................................1,8
- Autre religion chrtienne ............................0,5
- Juive ............................................................0,9
- Musulmane ..................................................0,8
- Bouddhiste...................................................0,1
- Autre religion ..............................................0,6
- Aucune ...................................................... 14,5
- Ne veut pas rpondre .................................. 1,7

Lahlou, annexes

99

F 23. Quels sont les journaux ou magazines que vous achetez rgulirement
(rgulirement = au moins 1 numro sur 3)?

Ana
Biba
Cosmopolitain
Elle
Femme actuelle
Le Figaro - Madame Figaro
Marie-Claire
Marie-France
Maxi
Modes et Travaux
Prima
Voici
Emoi
Glamour
Tl 7 jours
Tl loisir
Tlstar
Autres journaux de tl
Information / Quotidiens
Information / Hebdomadaires
Information / Mensuels
Journaux reportages / Mensuel
Vulgarisations / Mensuels
Hebdomadaire
Rgionaux
Journaux locaux
Cinma
Livres
Musique
Photo
Jeux
Auto-Moto
Bateaux
Sport
Loto-Tierc
Dcoration, maison, jardin
Bricolage
Famille
Enfants
Homme
Bandes dessines
Sant famille
Presse coeur
Potins
Info / communications
Autres journaux
Ne sait pas
Aucun
Autres journaux femmes
Ne se prononce pas

Lahlou, annexes

0,1
0,4
0
1,2
6,3
0,8
1,1
0,1
1,1
1
1,5
0,1
0
0
5,8
2,2
3,6
7,8
8,5
4,8
0,3
0,5
0,7
1,4
23,6
0,5
0,6
0,1
0,1
0,3
0
0,3
0
1
0,1
0,5
0,1
0,4
0,1
0,3
0,1
0,5
0,9
0,4
0
4,3
0,1
14,2
1,1
0,1

100

0
0,3
0,1
1,2
5,8
0,7
1
0,3
1,2
1,5
1,1
0,2
0
0
3,9
0,7
2
4,1
4,4
4,4
0,6
0,9
1,3
1,3
6,6
0,1
0,8
0
0,6
0,2
0,3
0,5
0,1
1,4
0,1
0,9
0
1,9
0,2
0,1
0,1
0,5
1,5
0,9
0,1
5,3
0
0,2
0,9
39,9

0
0,2
0,3
0,6
1,4
0,7
0,7
0,1
0,6
0,6
1,1
0,3
0,1
0,1
1,1
0,4
0,5
1,8
1,6
2,6
0,5
0,5
1,1
0,8
3,2
0,1
0,6
0,2
0,5
0,3
0,3
0,4
0,2
1,1
0
0,4
0,1
0,9
0,2
0,1
0,1
0,4
0,8
0,7
0,1
4,6
0
0
1
66,5

0
0,2
0,2
0,4
0,6
0,2
0,3
0,2
0,2
0,3
0,3
0
0
0,1
0,7
0,1
0,2
0,6
1
1,7
0,3
0,4
0,8
0,8
1,5
0
0,2
0
0,2
0,2
0,1
0,2
0,1
0,3
0
0,3
0
0,2
0,2
0
0
0,2
0,1
0,1
0
1,7
0
0
0,4
84,5

F 24 . SI JE VOUS DIS "SUCRE" QUELS SONT LES CINQ PREMIERS MOTS


QUI VOUS VIENNENT A L'ESPRIT ?
(Ouvert). Notez un mot ou expression par ligne.

Mots cls
1 - Gteaux, ptisseries
2 - Sucreries, bonbons
3 - Boissons chaudes
4 - Boissons froides
5 - Fruits
6 - Produits laitiers
7 - Formes de sucres
8 - Douceur, bonheur
9 - Dittique +
10 - Dittique 11 - Autres apprciations +
12 - Autres apprciations 13 - Autres apprciations neutres
14 - Ne se prononce pas

Lahlou, annexes

1
21,4
13,6
16
0,3
1,3
1,1
8,7
3,7
5,4
15,8
0,9
7,6
3,4
0,7

101

2
24,5
14,4
13,1
0,8
2,2
3,1
8,9
3,2
4,8
13,3
0,4
4,5
3,3
3,6

3
23,6
15,4
9,1
1
2,3
2,7
9,5
2,6
3,8
11,7
0,7
3,8
4,1
9,7

4
16,2
15,6
5,9
1,4
2,6
2,1
11,9
2,3
2,9
11,2
0,6
2,8
3,6
20,9

5
11,9
11,8
5,7
1,2
1,7
1,9
11
2,1
2,7
10,1
0,3
3,1
5,1
31,5

SOCIO-DEMO
Je vais maintenant vous demander quelques renseignements pour nous permettre
de mieux vous situer par rapport la population gnrale.
Bien entendu ces renseignements, comme tous les autres, resteront anonymes et
sont couverts par le secret statistique.
F 25. Quel est le budget d'alimentation par mois de votre mnage pour les repas
pris la maison y compris les boissons (hors repas extrieurs) ?
(En Francs., approximativement)
- < 1 500 F.............................................. 25,2
- Entre 1 500 et 1 900 F ......................... 16,7
- Entre 2 000 et 3 900 F ......................... 28,3
- Plus de 3 000 F .................................... 25,8
- Ne se prononce pas ................................ 4

F 26 . Quel est le budget d'alimentation par mois de votre mnage en repas extrieurs ?
Cantine scolaire
- 0 Franc ................................................. 17,8
- Entre 30 et 149 F ................................... 1,4
- Entre 150 et 299 F ................................. 5,1
- Plus de 300 F ....................................... 11,7
- Ne se prononce pas .............................. 64,1
Repas de midi
- 0 Franc ................................................. 64,9
- Entre 70 et 149 F.................................. 66
- Entre 150 et 299 F.................................. 4,7
- Plus de 300 F........................................ 21,6
- Ne se prononce pas ................................ 7,6
Repas du soir
- 0 Franc .................................................. 81,9
-Entre 80 et 149 F...................................... 0,5
-Entre 150 et 299 F.................................... 3,3
-Plus de 300 F ......................................... 14,2

Lahlou, annexes

102

F 27. Indiquez-moi le code chiffr qui correspond globalement au revenu annuel


de votre mnage, aprs cotisations sociales et avant impt
(tous revenus confondus : pensions, allocations_)?
(Prsentez le bristol avec les classes de revenu, et notez le code correspondant.)

Moins de
45 000 F
de 45 000 F
de 55 000 F
de 65 000 F
de 75 000 F
de 85 000 F
de 100 000 F
de 120 000 F
de 150 000 F
de 200 000 F
de 250 000 F
Plus de
Ne sait pas
Ne veut pas rpondre

11,1
9,9
8,5
8,6
6,1
8,6
12,8
8,2
2,7
1,2
1,3
0,6
8,2
12,2

F 28. NIVEAU DE DIPLOME DU CHEF DE MENAGE


Quel est le diplme d'enseignement gnral ou technique le plus lev
obtenu par le chef de mnage ?
(Citez et prsentez le bristol.)

- Aucun .............................................................................................................................16,6
- Certificat d'tudes primaires (CEP), diplme de fin d'tudes obligatoires.....................21,5
- CAP, BEP, BEPC, brevet lmentaire, BEPS ..............................................................29,1
- Brevet de technicien, BP (Brevet Professionnel), BEI , BEC, BEA ...............................7,4
- Baccalaurat technique ...................................................................................................3,2
- Baccalaurat gnral ........................................................................................................7,4
- BTS, DUT, DEST, DEUG (y compris formation paramdicale ou sociale) ...................7
- 2e ou 3e cycle universitaire, grande cole .......................................................................7,3
- Autre (prciser) ..................................................................................................................0,6

Lahlou, annexes

103

F 29. Votre mnage est-il .... ?


- Locataire ............................................... 46,8
- En accession la proprit .................... 6,5
- Propritaire ............................................. 43,1
- Log gratuitement ................................... 3,6
F 30. Combien de pices y a-t-il dans votre logement ?
(Hors cuisine et salle de bains)

- 1 ou 2 pices ......................................... 19,9


- 3 pices ................................................. 24,7
- 4 pices ................................................. 28,2
- 5 pices et plus...................................... 27,2
F 31. Avez-vous une cuisine indpendante (avec une porte pour elle toute seule) ?
Oui = 95,6

Non = 4,4

Avez-vous une installation pour


Quelle est la taille de votre
faire la cuisine ?
cuisine ?
2
- Moins de 7 m
24,8
- Oui : 94,5
- De 7 12 m2
50,5
- Non : 5,5
2
- Plus de 12 m
19,6
- Ne sait pas
5
Guide enquteur :
Avant de laisser le questionnaire aidez l'enqut choisir la dnomination
(picerie, commerant spcialis,_, hypermarch, supermarch,_)
des magasins o il va faire ses courses alimentaires, en remplissant avec lui les lignes prvues
sur le questionnaire laiss domicile
Pour la rcupration du questionnaire , n'oubliez pas de noter :
le nom de famille, le numro de tlphone et de fixer un rendez-vous.
A REMPLIR PAR L'ENQUETEUR
F 32. Type de logement
- Pavillon, habitat individuel .................... 50,8
- H L M, I L N ....................................... 16,2
- Autre immeuble .................................... 32,3
- Autre, prcisez ....................................... 0,8
F 33. Situation du logement
- En ville ............................................................................................ 52
- En banlieue ................................................................................... 21,4
- Dans un village .............................................................................. 20,5
- Dans un hameau, une zone d'habitat dispers, une maison isole .... 6,1

Lahlou, annexes

104

CREDOC
Centre de Recherche pour l'Etude
et
l'Observation des Conditions de Vie
142, rue du Chevaleret 75013 PARIS

ENQUETE SUR LES


COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES 1988

QUESTIONNAIRE AUTO-ADMINISTRE
Mai 1988

Ce questionnaire est trs facile remplir :


en effet, chaque rponse correspond un chiffre.
Pour rpondre chaque question, il vous suffira d'entourer
le chiffre correspondant votre rponse.

NOM DE L'ENQUETE: .............................


Nom de l'enquteur : .............................
Date de dpt du questionnaire: ...........................................
L'enquteur passera votre domicile reprendre le questionnaire:
Le............................... ...........................
Nous vous remercions de ne pas oublier d'tre l, avec le questionnaire rempli.

Questionnaire n:
1
Type

|_|_|_I_| |2|
2

...................|1|
6

Fiche

...................|1|
7

Lahlou, annexes

105

D 1. Avez-vous les appareils suivants ?

Entourez le chiffre 1 pour les


appareils que vous avez.
Oui

- Rfrigrateur avec compartiment conservateur (2 portes - 3 toiles) ................. 28


- Rfrigrateur avec compartiment conglateur (2 portes - 4 toiles) . .................. 22,1
- Rfrigrateur simple (1 porte) ............................................................................. 49,7
- Conglateur simple . ............................................................................................ 36,6
- Plaque chauffante lectrique (Non compris les cuisinires) ............................... 11,5
- Plaque chauffante gaz (Non compris les cuisinires) ......................................... 7,2
- Plaque chauffante mixte (gaz-lectrique) (Non compris les cuisinires) ............ 10,6
- Cuisinire gaz ................................................................................................... 49,9
- Cuisinire lectrique .............................................................................................. 9,5
- Cuisinire mixte .................................................................................................. 21,3
- Four micro-ondes ............................................................................................. 10,8
- Four lectrique indpendant ................................................................................ 34,9
- Lave-vaisselle ...................................................................................................... 28,2
- Hotte aspirante .................................................................................................... 36,1
- Cuisine intgre avec lments lectromnagers encastrs ................................ 15,7
- Cafetire lectrique ............................................................................................. 75,2
- Mixer.................................................................................................................... 67,3
D 2 . Est-ce que vous vous servez des appareils suivants ?
Frquemment

- Ouvre-botes lectrique .......................................16,8


- Couteau lectrique ...............................................17,6
- Robot multi-usage ...............................................27,6
- Friteuse lectrique ...............................................14,8
- Sorbetire lectrique ..............................................2
- Saucire lectrique ................................................4,8
- Yaourtire lectrique .............................................4,5
- Ncessaire fondue ou raclette ........................13,8
- Magntoscope .....................................................20,8
- Minitel ...................................................................7,2

Lahlou, annexes

106

Entourez une seule rponse


Rare
ment

Ne sen
sert plus

Nen a
pas

Sans
rponse

9,3
27,2
19,7
8,2
8,1
5,6
7,6
32,4
2,2
7,3

9,5
8,2
3,6
6,3
6,4
1,8
8
3,3
0,5
1,8

64,1
46,9
48,6
70,2
82,8
87
79,2
49,7
76
83

0,3
0,1
0,4
0,5
0,7
0,7
0,8
0,8
0,5
0,7

D 3 . Chez vous, tous les combien fait-on les courses pour l'alimentation ?
Ne pas compter les courses pour les achats de pain.
Entourez une seule rponse
- Tous les jours ou presque............................... 26,4
- 2 3 fois par semaine .................................... 38,1
-1 fois par semaine .......................................... 30,6
- Moins d'une fois par semaine .......................... 4,9
- Ne se prononce pas .......................................... 0,1
D 4 . Achetez-vous des produits alimentaires en plus par rapport ce que vous aviez
l'intention d'acheter en partant faire vos courses pour l'alimentation ?
Entourez une seule rponse
- Toujours ........................................................ 12,3
- Souvent ......................................................... 43,7
- Rarement ....................................................... 34,7
- Jamais .............................................................. 8,9
- Ne se prononce pas .......................................... 0,4
D 5.Tous les combien jetez-vous des aliments parce qu'ils ne sont
plus consommables ("trop vieux") ?
Entourez une seule rponse

=> Passer la question D 6

- Tous les jours .................................................. 0,3


- 2 3 fois par semaine ...................................... 2,6
- 1 fois par semaine ............................................ 7,8
- 2 3 fois par mois ............................................ 6,9
- 1 fois par mois ou moins ................................. 8,3
- Rarement ....................................................... 42,7
- Jamais ............................................................ 31,1
- Ne se prononce pas .......................................... 0,3

Pour les produits suivants, en jetez-vous souvent. rarement ou jamais de ... ?


souvent = au moins une fois par semaine.)
Une rponse par ligne (entourez la rponse)
Au moins Rarement Jamais
une fois
par semaine

Conserves ................................................................1,5
Viandes, lgumes ou fruits frais ..............................8,8
Produits laitiers frais ................................................4,9
Produits frais premballs .......................................3
Plats cuisins surgels ..............................................1,3
Autres produits surgels ..........................................0,7
Fromages .................................................................4,4

Lahlou, annexes

107

23,3
59,8
48,6
31,3
12,5
14,7
40,1

71,1
28,1
42,4
59,6
79,5
78,1
51,9

Sans
rponse

4,1
3,3
4,2
6,1
6,7
6,5
3,6

D 6 . Voici un certain nombre de produits. Pour chacun, je vais vous demander si vous en
achetez et SI "OUI", au bout de combien de temps vous les consommez D'HABITUDE
?
(2 rponses par ligne)
EN ACHETE

Lgumes
surgels
Lgumes en
conserve
Lgumes
frais
Charcuterie
premballe
Salades en
sachet
Plats
cuisins en
conserve
Plats
cuisins
surgels
Plats
cuisins
premballs
Yaourts

=>

Oui

Non

Sans
rponse

48,2

51,4

0,4

84,7

14,9

0,3

91,2

8,1

0,7

>

LES CONSOMME AU BOUT DE ...


Le jour
mme

23
jours

une
semaine

23
semaines

1 mois
ou plus

Ne sait
pas

10,6

16,6

16,9

22,2

26

7,7

3,9

11,2

20,9

26,4

26

11,7

30,3

55,2

0,5

0,2

4,9

24,1

49,5

19

1,3

0,2

43,3

43,1

7,2

0,3

0,4

5,6

13,2

16,8

22

20

17

11

23,5

17,4

17,7

17,5

14,1

9,8

33,2

31,7

13,5

4,7

2,4

14,6

18

39

36

2,7

0,1

4,2

>
>
>
>
39,4

60

0,6
>

29,3

70,1

0,6

40,7

58,9

0,4

42,4

56,9

0,7

14,8

84,6

0,6

>
>
>
>
90,1

9,6

0,3

D 7 . Dnez-vous tous les soirs heure fixe ?

Entourez une seule rponse

- Tous les soirs juste la mme heure ............. 14,4


- Oui, 1/4 heure prs ..................................... 28,7
- Oui, 1/2 heure prs ..................................... 25,8
- Oui, une heure prs ..................................... 10,8
- Mme heure sauf le week-end ........................ 4,5
- Pas d'heure fixe ............................................. 15,6
- Ne se prononce pas .......................................... 0,3

Lahlou, annexes

108

D 8 . Le soir, est-ce qu'on mange des repas a plat unique


(pas d'entre) chez vous ?

Entourez une seule rponse

- Tous les jours ................................................ 28,6


- 2 3 fois par semaine .................................... 28,5
- 1 fois par semaine ........................................... 5,4
- Moins d'une fois par semaine .......................... 4,5
- Rarement ....................................................... 21,2
- Jamais ............................................................ 11,4
- Ne se prononce pas .......................................... 0,3
D 9 . Le soir, en t, est-ce qu'on mange des repas froids chez vous ?
Entourez une seule rponse
- Tous les jours .................................................. 9,8
- 2 3 fois par semaine .................................... 56,4
- 1 fois par semaine ......................................... 12
- Moins d'une fois par semaine .......................... 3,7
- Rarement ....................................................... 12,5
- Jamais .............................................................. 5,5
- Ne se prononce pas .......................................... 0,1

D 10 . Vous arrive-t-il de sauter des repas domicile ?


Entourez une seule rponse
- Tous les jours .................................................. 3,4
- 2 3 fois par semaine ...................................... 8,2
- 1 fois par semaine ......................................... 11,1
- Moins d'une fois par semaine .......................... 6,1
- Rarement ....................................................... 30,5
- Jamais ............................................................ 40,5
- Ne se prononce pas .......................................... 0,3

Lahlou, annexes

109

D 11 . A domicile, vous arrive-t-il de faire des repas particulirement soigns


(pour le plaisir, pour des invits) ?
Entourez une seule rponse
- Tous les jours .................................................. 1,5
- 2 3 fois par semaine ...................................... 8,8
-1 fois par semaine ............................................ 0,9
- 2 3 fois par mois ........................................... 4,8
- Une fois par mois ............................................ 8,1
- Plus rarement .................................................. 5,4
- Jamais............................................................... 0,5

D 12 . Vous arrive-t-il de faire des plats dont la p r p a r a t i o n


demande plus d'une heure ? (Sans compter la cuisson.)
Entourez une seule rponse
- Oui ................................... 68,6
- Non .................................. 31,3
- Ne se prononce pas............. 0,1

=> passer la question D 13

Tous les combien ?


- Tous les jours .................................................. 1,1
- 2 3 fois par semaine .................................... 12,7
-1 fois par semaine .......................................... 28
- 2 3 fois par mois ......................................... 21,6
- Une fois par mois .......................................... 19,2
- Plus rarement ................................................ 17,1
- Ne se prononce pas .......................................... 0,3

D 13 . Fates-vous de la ptisserie ?

Entourez une seule rponse


- Oui ................................... 70,9
- Non .................................. 29
- Ne se prononce pas............. 0,1

=> passer la question D 14

Tous les combien ?


- Tous les jours .................................................. 0,9
- 2 3 fois par semaine .................................... 13,2
-1 fois par semaine .......................................... 32,7
- 2 3 fois par mois ......................................... 25,4
- Une fois par mois .......................................... 14,2
- Plus rarement ................................................ 13,3
- Ne se prononce pas ......................................... 0,3

Lahlou, annexes

110

D 14. Vous arrive-t-il de recevoir des gens djeuner ou dner,


chez vous ?
Entourez une seule rponse
- Oui ................................... 88,7
- Non .................................. 11,3
- Ne se prononce pas............. 0,1

=> passer la question D 15

Tous les combien ?


- 2 3 fois par an .............................................. 19
- 1 fois par mois .............................................. 32,4
- 2 3 fois par mois .......................................... 27,2
- 1 fois par semaine ........................................ 16,9
- Davantage ....................................................... 4,3
- Ne se prononce pas .......................................... 0,2
D 15 . Possdez-vous une radio ou une tlvision ?
ligne

Entourez une rponse par


Oui

Non

- Une radio .................... 95,2


- Une tlvision .............. 94,3

3,6
5,1

Sans rponse

1,2
0,6

D 16 . Chez vous, coute-on la radio ou la tlvision en dnant ?


Entourez une seule rponse
-

Toujours ....................................................... 48,7


2 fois sur 3 ................................................... 10,3
1 fois sur 2 ..................................................... 5,8
1 fois sur 3 ..................................................... 7
Rarement ...................................................... 14,2
Jamais .......................................................... 13,7
Ne se prononce pas......................................... 0,3

D 17 . Chez vous dans quelle pice prend-on habituellement les


repas du soir ?
- Cuisine ......................................................................... 53,9
- Studio ............................................................................. 3,4
- Salle manger .............................................................. 30,3
- Salon .............................................................................. 4,4
- Cuisine-salle manger.................................................... 7,4
- Certaines personnes dans une pice, d'autres ailleurs .... 0,5
- Ne se prononce pas ......................................................... 0,1

Lahlou, annexes

111

D 18. Vous arrive-t-il de faire des repas plateaux (c'est--dire sur un plateau,
et ailleurs qu' table ?
Entourez une seule rponse

- Toujours .......................................................... 4,6


- Au moins une fois par semaine ..................... 15,3
- Rarement ....................................................... 29,2
- Jamais ............................................................ 50,7
- Ne se prononce pas .......................................... 0,2

Si vous habitez seul(e) passez la question D 21


D 19 . Le soir, mangez-vous tous en mme temps ?
- Oui ................................... 61,3
- Non .................................... 9,8
- Ne se prononce pas ............ 2,5
- Sans objet ......................... 26,4
D 20 . Le soir, mangez-vous tous le mme menu ?
- Oui ................................... 57,2
- Non .................................. 14
- Ne se prononce pas ............ 2,4
- Sans objet ......................... 26,4

D 21 . Pour vous qu'est-ce qui est le plus important quand vous


dner le soir chez vous ?
Entourez les 2 chiffres Oui
correspondent vos
rponses
1

- Ce que vous mangez ........................................... 29,9


- La conversation ................................................... 10,3
- La prsentation des plats ....................................... 1,1
- La dtente, le calme ............................................ 21,3
- Se retrouver ensemble ......................................... 20,6
- Ce que vous coutez a la radio ou la tlvision .. 5,1
- La bonne humeur .................................................. 3,2
- Que a aille vite .................................................... 3,7
- Autre (prciser) : .................................................... 4,8

Lahlou, annexes

112

8,6
6
1,8
16,5
22,7
10,7
13,8
6,4
13,4

D 22 . Chez vous prenez-vous l'apritif ?

=> passer la question D 23

Entourez une seule rponse.

- Tous les jours ............................................. 3,8


- 2 3 fois par semaine ............................... 10,4
- 1 fois par semaine ..................................... 20,1
- Rarement .................................................. 16,7
- Seulement quand il y a des invits ........... 29,6
- Jamais ....................................................... 19,5

Que prenez-vous gnralement I'apritif ?


Entourez le chiffre 1 pour
chaque apritif que vous
prenez.
Oui

- Apritif anis (pastis) ........................... 46,9


- Apritif base de vin (ex. Martini) ...... 34,8
- Porto ..................................................... 34,9
- Autres vins doux naturels ..................... 26,8
- Vin (y compris Kir) .............................. 21,3
- Gin ........................................................... 6
- Vodka ..................................................... 6,6
- Bourbon .................................................. 4
- Whisky .................................................. 32,9
- Champagne ........................................... 16,7
- Cognac .................................................... 3,3
- Autres alcools forts ................................. 3
- Punch et cocktails tout prpars ........... 10,4
- Apritifs, Punch et cocktails maison" . 11,9
- Jus de fruits et de lgumes .................... 21,1
- Sirops .................................................... 12,2
- Boissons gazeuses ................................ 14,4

S'il n'y a pas d'enfant de moins de 16 ans au foyer passez la question D 24.

Lahlou, annexes

113

Non

53,1
65,2
65,1
73,2
78,8
94
93,4
96
67,1
83,3
96,7
97
89,6
88,1
78,9
87,8
85,6

D 23 . Vos enfants font-ils un goter ?

Entourez une seule rponse

- Toujours ........................................................ 24,9


- Seulement le week-end ................................... 0,4
- De temps en temps .......................................... 3,9
- Jamais .............................................................. 1,9
- Ne se prononce pas .......................................... 0,7
- Sans objet ....................................................... 68,2

D 24 . Chez vous, les adultes font-il un goter ?

Entourez une seule rponse.

- Toujours .......................................................... 9,9


- Seulement le week-end ................................... 1,9
- De temps en temps ........................................ 38,9
- Jamais ............................................................ 47,7
- Ne se prononce pas .......................................... 1,6

D 25. Dans votre famille qui grignote en dehors des repas et o ?


Entourez une rponse par
ligne.
Oui

- Adulte la maison ...............47,9


- Adulte sur le lieu de travail ..12,3
- Enfant la maison ................21,4
- Enfant l'cole .......................7,4

Non

39,8
58,6
5,9
15

D 26 . Achetez-vous certains produits spcialement pour ces occasions ?


- Oui ................................... 55,2
- Non .................................. 44
- Ne se prononce pas........... 07

=> passer la question D 27

Si Oui, lesquels ?

Lahlou, annexes

114

Sans rponse

12,4
29,1
72,7
77,6

Entourez le chiffre 1 pour les produits que


vous achetez spcialement pour ces
occasions.
Oui
- Biscuits secs sals .......................................... 35
- Chips .............................................................. 24
- Fromage ........................................................ 27,8
- Chocolat en tablettes ...................................... 58,9
- Barres cralires ou chocolates .................. 24,7
- Biscuits secs sucrs ........................................ 47,4
- Biscuits fourrs genre choco .......................... 39,5
- Viennoiserie (croissant, pain au chocolat...)... 34,6
- Ptisserie ........................................................ 23,3
- Lait concentr en tube ...................................... 7
- Bonbons ......................................................... 34,7
- Chewing-gum ................................................. 28,3
- Autre (prciser) ................................................ 7,4

Non
65
76
72,2
41,1
75,3
52,6
60,5
65,4
76,7
93
65,3
71,7
92,6

D 27 . Tous les combien vous arrive-t-il de prendre des dners


l'extrieur de votre domicile ?
Frquence des dners pris HORS domicile.

- Chez des amis


ou
de
la
famille
- Au restaurant

Tous les
jours

Tous les
jours sauf
le week end

2 - 3 fois
par semaine

1 fois par
semaine

2-3 fois par


mois

1 fois par
mois ou
moins

Rarement

jamais

Sans
rponse

0,5

0,5

7,5

16,8

16,9

23,3

27,4

5,2

1,9

0,6

0,8

3,4

6,6

15,9

40,6

17,6

6,4

D 28 . Pour vous quelles sont la PREMIERE et la DEUXIEME qualits


d'une bonne alimentation ?
Entourez une rponse dans chaque colonne
1re qualit

- Des produits frais................................35,7


- Pas d'excs ............................................3,4
- Un peu de tout, ce qu'on aime .............7,2
- Bonne et savoureuse ............................5,7
- Simple ..................................................2,8
- Nourrissante ........................................2,4
- Varie et quilibre ............................16,6
- Lgre ..................................................1,7
- Digeste .................................................1,6
- Naturelle ..............................................3
- Plusieurs rponses...............................19
- Ne se prononce pas ...............................0,8

Lahlou, annexes

115

2me qualit

7,9
6,2
8,1
8,6
6,1
6,1
22,7
5,4
7
7,7
12,1
2,3

Quelles matires grasses consomme-t-on chez vous ?


("Vous" signifie les gens de votre foyer.)

D 29 . Consommez-vous du beurre ?
- Oui ................................... 88,6
- Non .................................. 11,3
- Sans rponse....................... 0,1

=>passer la question D 30
L'utilisez-vous pour :

Entourez une rponse Par


ligne.
Oui

- La cuisine ........................... 65,3


- La ptisserie ....................... 59,6
- La consommation crue ....... 87,5

Non

Sans rponse

34,4
40
12,4

0,3
0,4
0,1

D 30 . Consommez-vous du beurre allg ?


- Oui ................................... 26,1
- Non .................................. 73,8
- Sans rponse....................... 0,2

=>passer la question D 31
L'utilisez-vous pour :

Entourez

une rponse par

ligne
Oui

- La cuisine ........................... 28,3


- La ptisserie ....................... 18,9
- La consommation crue ....... 87,1

Non

Sans rponse

70,5
80
12,4

1,2
1,1
0,5

D 31 . Consommez-vous de la margarine au tournesol ?


- Oui ................................... 45,9
- Non .................................. 54,1

=>passer la question D 32
L'utilisez-vous pour :

Entourez

une rponse par

ligne
Oui

- La cuisine ........................... 86,5


- La ptisserie ....................... 45,6
- La consommation crue ....... 27,2

Non

Sans rponse

13,2
53,7
72,1

0,4
0,7
0,6

D 32 . Consommez-vous d'autres margarine ?


- Oui ................................... 18,9
- Non .................................. 81
- Sans rponse....................... 0,2

=>passer la question D 33
L'utilisez-vous pour :

Entourez

une rponse par

ligne
Oui

- La cuisine ........................... 86,1


- La ptisserie ....................... 47
- La consommation crue ......... 9,5

Lahlou, annexes

116

Non

13,3
25
89,4

Sans rponse

0,6
1
1

D 33 . Consommez-vous de l'huile d'arachide ?


- Oui ................................... 52,1
- Non .................................. 47,8
- Sans rponse....................... 0,2

=>passer la question D 34

L'utilisez-vous pour :

Entourez

une rponse par

ligne
Oui

- La cuisine ........................... 79,1


- La ptisserie ....................... 20,7
- Les Salades.......................... 80,5

Non

20,5
78,8
19

Sans rponse

0,4
0,6
0,5

D 34 . Consommez-vous de l'huile de tournesol ?


- Oui ................................... 75
- Non .................................. 24,8
- Sans rponse....................... 0,2

=>passer la question D 35

L'utilisez-vous pour :

Entourez

une rponse par

ligne
Oui

- La cuisine ........................... 40,9


- La ptisserie ....................... 24
- Les Salades.......................... 89,4

D 35 . Consommez-vous de l'huile d'olive ?

Entourez
ligne.

Non

58,9
75,2
10,2

une

Sans rponse

0,2
0,8
0,4

rponse

- Oui ................................... 41,8


- Non .................................. 58,1
- Sans rponse....................... 0,1

=>passer la question D 36

L'utilisez-vous pour :

Entourez

une rponse par

ligne
Oui

- La cuisine ........................... 50,6


- La ptisserie ......................... 1,5
- Les Salades.......................... 84,1

Lahlou, annexes

par

117

Non

48,8
97,6
15,7

Sans rponse

0,6
0,8
0,2

D 36 . Tout un ensemble de produits teneur en graisse rduite (produits laitiers ou autres


produits) apparat sur le march (ex. st Hubert,, sveltesse,... produits "allgs" ).
Avez-vous dj got ces produits ?
- Oui ................................... 56,5
- Non .................................. 43,5

=>passer la question D 37
Lesquels ?

Entourez le chiffre 1 pour les


produits que vous avez dj got.
Oui

Non

- Des fromages blancs ..................................... 80,4


- Des fromages type camembert, bleus, etc ..... 36,1
- Des yaourts .................................................... 72,1
- Du beurre, de la margarine allgs ................ 54,4
- De la crme frache allge ........................... 48,8
- De la vinaigrette, des sauces allges ........... 28
- Autres (prcisez): ............................................ 2,4

19,6
63,9
27,9
45,6
51,2
72
97,6

D 37 . En dehors des longues maladies ou Infirmits, les gens souffrent de temps en temps
d'affections courantes. Avez-vous, vous-mme. souffert CES QUATRE DERNIERES
SEMAINES de ... 7
Entourez une rponse par
ligne.
Oui

- Maux de tte, migraine .....46,2


- Mal au dos ........................41
- Etat dpressif ....................15,3
- Insomnies .........................26,3
- Troubles digestifs .............23,1
- Rhumatismes ....................32

Lahlou, annexes

118

Non

53,2
58,1
83,9
73
76
67,2

Sans
rponse

0,6
0,9
0,8
0,8
0,9
0,7

D 38 . Par rapport l'anne dernire, consommez-vous cette anne dans votre foyer, plus,
autant ou moins souvent...?
Entourez une rponse par ligne.

- De pain
- De viande
- De beurre
- De beurre allg
- De fromage
- De sucre
- Des fculents
- De lait
- Des produits allgs
- De sel
- De caf
- De vin
- Des produits en conserve
- De la charcuterie
- Des plats cuisins tout prpars
- Des poissons pans surgels

Plus
souvent

Autant

Moins
souvent

N'en
consomme
pas

Sans
rponse

6,4
4
2,8
10,6
10,7
3,3
2,5
10,9
17,2
1,7
8,9
3,4
3,7
2,9
8,2
5,6

73,1
71,8
68
17,9
74,7
60,4
61,9
70
22,2
77
70
52,6
56,8
50,8
24,5
38,4

18,1
21,4
19
4,8
10,8
29,6
29,1
11
6,6
17,3
14,3
20,5
29,4
33,4
15,7
18

1,4
1,6
9
64,5
2,6
5,7
5,2
6,7
52,1
2,3
5,7
22,1
8,6
11,3
49,7
36,7

0,9
1,2
1,2
2,2
1,2
1,1
1,4
1,4
2
1,6
1
1,3
1,5
1,5
1,9
1,3

D 39 . Achetez-vous des produits dittiques dans les magasins spcialiss ?


Entourez une seule rponse
- Plus que l'anne dernire ................................. 4
- Autant .............................................................. 7,7
- Moins .............................................................. 2,3
- N'en achte pas .............................................. 85,3
- Ne se prononce pas .......................................... 0,7
D 40 . Achetez-vous des produits dittiques dans les grandes surfaces ?
Entourez une seule rponse
- Plus que l'anne dernire ................................. 5,8
- Autant ............................................................ 11,4
- Moins .............................................................. 2
- N'en achte pas .............................................. 79,9
- Ne se prononce pas .......................................... 0,8
D 41 . Faites-vous du sport ?
Entourez une seule rponse
- Plus que l'anne dernire ................................. 8,2
- Autant ............................................................ 18,6
- Moins ............................................................ 11,1
- N'en achte pas .............................................. 61,9
- Ne se prononce pas .......................................... 0,2
D 42 . Buvez-vous de l'alcool (y compris vin, bire et cidre) ?

Lahlou, annexes

119

Entourez une seule rponse


- Plus que l'anne dernire ................................. 3,3
- Autant ............................................................ 41,3
- Moins ............................................................ 20,7
- N'en achte pas .............................................. 34,3
- Ne se prononce pas .......................................... 0,4
D 43 . Fumez-vous ?
Entourez une seule rponse
- Plus que l'anne dernire.................................. 5,3
- Autant............................................................. 24,1
- Moins ............................................................... 8,7
- Ne fume pas ................................................... 61,7
- Ne se prononce pas .......................................... 0,2
D 44 . Possdez-vous des animaux domestiques ?
- Oui ................................... 50,2
- Non .................................. 49,8

=> passer la question D 45

Lesquels et combien ? (si vous en avez plus de 9 notez 9)


Aucun

- Gros chien (indiquer le nombre ici) .................................. 68,7


- Petit chien (indiquer le nombre ici) ................................... 60,6
- Chat (indiquer le nombre ici) ............................................ 51,8
- Oiseau (indiquer le nombre ici) ........................................ 88,8
- Poisson (indiquer le nombre ici) ....................................... 94
- Hamster, cobaye (cochon Inde) (indiquer le nombre ici) . 95,5
- Autre (prciser) (indiquer le nombre ici) .......................... 94,5

Lahlou, annexes

120

Et plus

26,1
34,7
33,1
4,7
2,7
3,4
3,8

5,1
4,7
15,1
6,5
3,4
1,1
1,8

Dans les questions qui suivent nous vous interrogeons sur les raisons pour lesquelles vous
mangez, ou buvez, certains produits alimentaires et les critres auxquels vous attachez de
l'importance lors de leur achat.
Ces questions sont libelles chaque fois de la mme manire. Elles sont poses pour 7
produits: viande, poisson, lgumes, plats cuisins rchauffer, sauces toutes prtes, desserts
laitiers frais, boissons alcoolises.
1. LA VIANDE
Si vous ne mangez pas de viande cochez ici
et passez la question D 47.

N'en mange pas....................................2,8


En mange ..........................................96,8
Ne se prononce pas..............................0,3

D 45.

Personnellement, pour quelles raisons surtout MANGEZVOUS de la viande ?


Entourez une rponse par ligne.
Oui

- C'est nourrissant ..............71,7


- C'est bon pour la sant ....67,5
- C'est naturel ....................49,2
- C'est facile prparer ......62,1
- Cela a bon got ...............71,1

D 46.

Non

16,5
21,2
33,5
23,3
14,3

Sans rponse

11,8
11,3
17,3
14,6
14

A quoi donnez-vous le plus d'importance quand vous


ACHETEZ de la viande ?
Beaucoup

Un peu

Pas du tout

Pas beaucoup

- Au prix
- A l'aspect
- A la fracheur
- A ce que l'on puisse la
conserver
- Autre (prcisez)

Lahlou, annexes

Sans rponse

40,5
78
95,4
37,7

18,9
6,3
1,5
18,3

24,8
5,9
1,3
16,2

7,7
1,6
0,4
17,8

8,1
8,2
1,4
9,9

3,4

0,1

0,2

93,3

121

2. LE POISSON
Si vous ne mangez pas de poisson cochez ici
et passez la question D 49.

N'en mange pas..................................10,5


En mange ..........................................89,2
Ne se prononce pas..............................0,3

D 47.

Personnellement, pour quelles raisons surtout MANGEZVOUS du poisson ?


Entourez une rponse par ligne.
Oui

- C'est nourrissant .............. 70,4


- C'est bon pour la sant .... 94,2
- C'est naturel .................... 75,2
- C'est facile prparer ...... 53,9
- Cela a bon got ............... 78

D 48.

Non

19
2,3
12,9
32,8
10,1

Sans rponse

10,7
3,6
11,9
13,3
11,9

A quoi donnez-vous le plus d'importance quand vous


ACHETEZ du poisson ?
Beaucoup

Un peu

Pas du tout

Pas beaucoup

- Au prix
- A l'aspect
- A la fracheur
- A ce que l'on puisse la
conserver
- Autre (prcisez)

Lahlou, annexes

Sans rponse

37,2
81,2
97,1
35,4

22,9
5,6
0,9
19,1

22,7
3,1
0,4
10,7

9,1
2,1
0,2
23,3

8,1
8,1
1,5
11,5

0,1

0,4

2,4

95,1

122

3. LES LEGUMES
Si vous ne mangez pas des lgumes cochez ici
et passez la question D 51.

N'en mange pas....................................1,1


En mange ..........................................98,27
Ne se prononce pas..............................0,2

D 49.

Personnellement, pour quelles raisons surtout MANGEZVOUS des lgumes?


Entourez une rponse par ligne.
Oui

- C'est nourrissant .............. 58,9


- C'est bon pour la sant .... 94,3
- C'est naturel .................... 84,2
- C'est facile prparer ...... 59,8
- Cela a bon got ............... 78,5

D 50.

Non

29,6
2,1
7,6
7,6
9,9

Sans rponse

11,5
3,6
8,2
8,2
11,7

A quoi donnez-vous le plus d'importance quand vous


ACHETEZ des lgumes ?
Beaucoup

Un peu

Pas du tout

Pas beaucoup

- Au prix
- A l'aspect
- A la fracheur
- A ce que l'on puisse la
conserver
- Autre (prcisez)

Lahlou, annexes

Sans rponse

36,3
79
95
43,2

22,7
6,5
1,6
18,6

22,5
4,4
1
13,4

9,4
1,9
0,4
14,3

9
8,2
2
10,5

2,9

0,3

0,2

3,3

93,3

123

4. LES PLATS CUISINES A RECHAUFFER


plats cuisins surgels, plats cuisins en conserve (bote mtal.
ou bocal), plats cuisins premballs, plats cuisins achets
chez le traiteur.
Si vous ne mangez pas de plats cuisins rchauffer
cochez ici

_ et passez la question D 53.


N'en mange pas..................................53,4
En mange ..........................................46,3
Ne se prononce pas..............................0,2

D 51.

Personnellement, pour quelles raisons surtout MANGEZVOUS des plats cuisins rchauffer?
Entourez une rponse par ligne.
Oui

- C'est nourrissant ..................... 36,4


- C'est bon pour la sant ........... 14,2
- C'est facile prparer.............. 94,8
- Cela a bon got ....................... 59,8
- Pour se faire un petit plaisir .... 55,8

D 52.

Non

50,3
71,7
1,7
27,7
35,1

Sans rponse

13,3
14,1
3,6
12,5
9,1

A quoi donnez-vous le plus d'importance quand vous


des plats cuisins rchauffer ?

ACHETEZ

Beaucoup

Un peu

Pas du tout

22,7
13,8
17,7
17,5
0,3

8,3
7,6
8,6
19,8
4

Pas beaucoup

- Au prix
- A l'aspect (prsentation)
- A l'originalit
- A leur marque
- Autre (prcisez)

Lahlou, annexes

38,7
48,8
46,5
31,1
4,5

124

23,2
23,2
19,9
24,8
0,5

Sans rponse

7
6,6
7,2
6,8
90,7

5. LES SAUCES TOUTES PRETES


vinaigrette, sauce barnaise, sauce tomates rchauffer_
Si vous ne mangez pas de sauces toutes prtes cochez ici
et passez la question D 55.

N'en mange pas..................................60,4


En mange ..........................................39,4
Ne se prononce pas..............................0,2

D 53.

Personnellement, pour quelles raisons surtout MANGEZVOUS des sauces toutes prtes?
Entourez une rponse par ligne.
Oui

- C'est facile utiliser...................94,8


- Cela a bon got ..........................66,4
- Cela change ...............................63,1
- Pour se faire un petit plaisir.......42

D 54.

Non

2,3
22,8
30,3
45,9

Sans rponse

2,9
10,9
6,6
12,1

A quoi donnez-vous le plus d'importance quand vous


ACHETEZ des sauces toutes prtes ?
Beaucoup

Un peu

Pas du tout

Pas beaucoup

- Au prix
- A l'aspect (prsentation)
- A l'originalit
- A leur marque
- Autre (prcisez)

Lahlou, annexes

30,6
34,8
42,8
34,1
3,8

125

25,7
26,8
19,8
24,7
0,2

Sans rponse

22,5
15,5
16,5
14,3
0,2

13
14,7
13,2
19
3,1

8,1
8,2
7,7
8
92,7

6. LES DESSERTS LAITIERS FRAIS


Exemples: dany, ligeois, danette, flans, yaourts au chocolat,
aux fruits, fromages blancs, petits suisses....
Si vous ne mangez pas de desserts laitiers frais cochez ici
et passez la question D 57.

N'en mange pas..................................12,3


En mange ..........................................87,5
Ne se prononce pas..............................0,2

D 55.

Personnellement, pour quelles raisons surtout MANGEZVOUS des desserts laitiers frais?
Entourez une rponse par ligne.
Oui

- C'est nourrissant ............70,9


- C'est naturel ..................58,7
- C'est prt ........................77,3
- Cela a bon got .............84,8
- Cela change....................60,6

D 56.

Non

22
31,4
12,7
6,3
28,1

Sans rponse

7,1
9,9
10
9
11,4

A quoi donnez-vous le plus d'importance quand vous


ACHETEZ des desserts laitiers frais ?
Beaucoup

Un peu

Pas du tout

20,6
15
15,9
7,4
15,8
-

10,8
13
21
34
21,6
3,5

Pas beaucoup

- Au prix
- A l'aspect (prsentation)
- A l'originalit
- Au dsir de mes enfants
- A leur marque
- Autre (prcisez)

Lahlou, annexes

35,7
39,4
28,9
40,9
33,8
5,1

126

25,6
25
24,5
4,8
20,4
0,2

Sans rponse

7,3
7,5
9,7
12,9
8,4
91,2

7. LES BOISSONS ALCOOLISEES (autre que vin, bire, cidre.)


Si vous ne buvez pas de boissons alcoolises cochez ici
et passez la question D 59.

N'en boit pas ......................................42,1


En boit ..............................................57,7
Ne se prononce pas..............................0,1

D 57.

Personnellement, pour quelles raisons surtout


des boissons alcoolises ?

BUVEZ-VOUS

Entourez une rponse par ligne.


Oui

- Cela accompagne un bon repas ........ 81


- Cela dtend ....................................... 41,9
- Cela permet d'oublier ses soucis...... 15,5
- Cela a bon got................................. 72,2
- Cela change ...................................... 49,6

D 58.

Non

15,8
46,5
71,9
17,7
39,9

Sans rponse

3,2
11,5
12,6
10,1
10,6

A quoi donnez-vous le plus d'importance quand vous


des boissons alcoolises ?

ACHETEZ

Beaucoup

Un peu

Pas du tout

22,6
18,5
15
19,3
19
0,2

8,7
32,1
55,3
13,9
25,1
2,8

Pas beaucoup

- Au prix
- A l'originalit
- A ce que la bouteille soit jolie
- A leur marque
- A leur degr d'alcool
- Autre (prcisez)

Lahlou, annexes

43,7
15,2
3,6
50,6
29,5
4,1

127

20,1
24,9
16,2
11,2
18,8
0,4

Sans rponse

5
9,3
9,8
5
7,6
92,4

D 59.

Vous arrive-t-il de boire, chez vous, des boissons


alcoolises en dehors des repas et de l'apritif ?

==> passez question D 60

Entourez une seule rponse.


- Tous les jours..................................... 1,2
- 2 3 fois par semaine ........................ 4,3
- 1 fois par semaine .............................. 4,3
- Rarement.......................................... 25,1
- Jamais.............................................. 63,5
- Ne se prononce pas ........................... 1,6
Lesquelles ?

Entourez les chiffres 1qui correspondent aux boissons que vous buvez.
Oui

Non

- Apritif anis (pastis) ........................ 32,9


- Apritif base de vin (ex. Martini).... 27,1
- Porto .................................................. 28
- Autres vins doux naturels .................. 23,6
- Vin (y compris Kir) .......................... 32,2
- Gin 8,3................................................ 87,2
- Vodka .................................................. 8,5
- Bourbon ............................................... 5,5
- Whisky .............................................. 30,8
- Champagne......................................... 35,1
- Autres alcools forts ............................. 9,7
- Punch et cocktails tout prpars ........ 12,3
- Apritifs, Punch et cocktails "maison" 16,1
D 60.

Sans Rponse

63,1
69,4
68,1
72,3
64,5
4,5
87,4
4,5
65,2
61,8
86
83,2
79,7

Avez-vous un jardin potager ?


Entourez une seule rponse
- Oui ......................................... 3,6
- Non ...................................... 65,3
- Ne se prononce pas ................ 1,2

Lahlou, annexes

128

4
3,6
3,9
4,1
3,3
1,4
4,5
3,9
3,2
4,3
4,5
4,2

Nous allons maintenant vous interroger sur 8 types de magasins o vous faites
habituellement vos courses alimentaires.
Ces types de magasins sont les suivants :
1. march,
2. picerie ou suprette,
3. commerant spcialis (boucher, poissonnier, traiteur, fromager,_)
4. hypermarch,
5. supermarch,
6. surfaces de vente discount (type Ed, Sd_),
7. freezer-center ( magasin spcialis dans la vente de produits surgels)
8. Vente ou livraison domicile (le boulanger, l'picier, ou le camion de surgels
qui passe devant chez vous,_ aussi bien qu'une livraison demande un
marchand de boissons ou un supermarch_).
C'est seulement pour les types de magasins o vous faites vos courses alimentaires
que vous devez rpondre aux questions. Pour les autres, vous cochez simplement
le chiffre 2 de la premire question.

L'enquteur doit vous avoir aid prciser dans quel type de magasin vous vous
rendez.
Vous allez chez
Vous allez chez
Vous allez chez
Vous allez chez

Lahlou, annexes

....................................................
....................................................
....................................................
....................................................

129

c'est un
c'est un
c'est un
c'est un

......................................................
......................................................
......................................................
......................................................

M 1 . ALLEZ-VOUS AU MARCHE ?
-->Passez page suivante

Habituellement, tous les combien ?


Tous les jours
2-3 fois par semaine
Une fois par semaine
2-3 fois par mois
Une fois par mois ou moins
Rarement

Oui = 38,2
Non = 61,7
Sans rponse = 0,1
2,5
11,8
45,4
12,7
12,1
15,5

Comment y allez-vous le plus souvent ?


Entourez une seule rponse
A pied . 50
En voiture 44,3
3,4
En transport en commun ........................
..
En vlo, vlomoteur, autre .....................
..
2,2

Surtout pour quelles raisons ?


La proximit ..................................
..........
Le choix ...................................... ...............
La qualit .................................... ..............
Les prix ....................................... ..............
Le regroupement des achats .................... .
L'accueil ..................................... ..............
En dpannage .................................. ..........
Le plaisir ....................................
.............
L'habitude .................................... ............
Les horaires d'ouverture ......................
...
La commodit .................................. ..........
Pour certains produits prcis .................
.
Autre raison ..................................
............

OUI
35,5
43,4
43,7
32,3
17,3
15
6,2
54,7
22,5
5,3
13
31,5
2,5

Quels produits y achetez-vous ?


Pain ........................................... ................
Ptisserie .................................... .............
Viande frache ................................ ..........
Poisson frais ................................. ...........
Lgumes frais ................................. ..........
Lgumes premballs ........................... ..
Fruits frais ..................................
.............
Charcuterie ( la coupe) ......................
....
Charcuterie premballe .....................
Entres prpares ............................. .......
Plats cuisins ................................ ...........
Fromages la coupe ............................ .......
Fromages premballs ...........................
Conserves ..................................... .............
Surgels ...................................... ..............
Produits de crmerie ...........................
......
Boissons alcoolises .......................... ........
Boissons non alcoolises ...................... .....

OUI
9,2
4,6
36,3
49,9
84,3
1,7
75,7
23,8
1,2
2,8
1,6
44
3,1
4,3
2,4
24,1
3,4
4,2

Lahlou, annexes

130

Sans rponse = 0,1

Sans rponse = 0,1

M 2 . ALLEZ-VOUS DANS UNE


EPICERIE OU UNE SUPERETTE ?
-->Passez page suivante
Habituellement, tous les combien ?
Tous les jours
2-3 fois par semaine
Une fois par semaine
2-3 fois par mois
Une fois par mois ou moins
Rarement

Oui = 56,6
Non = 43,4
Sans rponse = 0,1
18,4
35,4
20,6
8
7,1
10,1

Comment y allez-vous le plus souvent ?


Entourez une seule rponse
A pied . 69
En voiture 27,7
0,5
En transport en commun ........................
..
2,4
En vlo, vlomoteur, autre .....................
..

Surtout pour quelles raisons ?


La proximit ..................................
..........
Le choix ...................................... ...............
La qualit .................................... ..............
Les prix ....................................... ..............
Le regroupement des achats .................... .
L'accueil ..................................... ..............
En dpannage .................................. ..........
Le plaisir ....................................
.............
L'habitude .................................... ............
Les horaires d'ouverture ......................
...
La commodit .................................. ..........
Pour certains produits prcis .................
.
Autre raison ..................................
............

OUI
71,6
17,2
16
15
22,4
15
44,2
4,9
20,5
16,1
29,8
10
2,1

Quels produits y achetez-vous ?


Pain ........................................... ................
Ptisserie .................................... .............
Viande frache ................................ ..........
Poisson frais ................................. ...........
Lgumes frais ................................. ..........
Lgumes premballs ........................... ..
Fruits frais ..................................
.............
Charcuterie ( la coupe) ......................
....
Charcuterie premballe .....................
Entres prpares ............................. .......
Plats cuisins ................................ ..........
Fromages la coupe ............................ ......
Fromages premballs .........................
Conserves ..................................... .............
Surgels ...................................... ..............
Produits de crmerie ...........................
...
Boissons alcoolises .......................... ........
Boissons non alcoolises ...................... .....

OUI
28,6
5,3
29
9,6
51,6
7,6
53,8
30,4
9,4
5,6
8
37,8
29,5
48,8
17,7
52
26,9
37,3

Lahlou, annexes

131

Sans rponse = 0,4

Sans rponse = 0,4

M 3 . ALLEZ-VOUS CHEZ DES


COMMERCANTS SPECIALISES ?
-->Passez page suivante
Habituellement, tous les combien ?
Tous les jours
2-3 fois par semaine
Une fois par semaine
2-3 fois par mois
Une fois par mois ou moins
Rarement

Oui = 62,9
Non = 36,8
Sans rponse = 0,4
31,9
28,5
19,2
7,3
4,6
7,9

Comment y allez-vous le plus souvent ?


Entourez une seule rponse
A pied . 59,3
En voiture 35,5
1,7
En transport en commun ........................
..
2,6
En vlo, vlomoteur, autre .....................
..

Surtout pour quelles raisons ?


La proximit ..................................
..........
Le choix ...................................... ...............
La qualit .................................... ..............
Les prix ....................................... ..............
Le regroupement des achats .................... .
L'accueil ..................................... ..............
En dpannage .................................. ..........
Le plaisir ....................................
.............
L'habitude .................................... ............
Les horaires d'ouverture ......................
...
La commodit .................................. ..........
Pour certains produits prcis .................
.
Autre raison ..................................
............

OUI
46,7
25,7
56,8
7,1
2,4
21,5
10,6
12,2
18,5
4,8
14,4
42,8
1,8

Quels produits y achetez-vous ?


Pain ........................................... ................
Ptisserie .................................... .............
Viande frache ................................ ..........
Poisson frais ................................. ...........
Lgumes frais ................................. ..........
Lgumes premballs ............................ .
Fruits frais ..................................
.............
Charcuterie ( la coupe) ......................
....
Charcuterie premballe .....................
Entres prpares ............................. .......
Plats cuisins ................................ ..........
Fromages la coupe ............................ ......
Fromages premballs .........................
Conserves ..................................... .............
Surgels ...................................... ..............
Produits de crmerie ...........................
...
Boissons alcoolises .......................... ........
Boissons non alcoolises ...................... .....

OUI
73,4
36,8
63
34,6
23,5
0,8
23,5
33,5
0,6
9,1
8,1
25
2
3,4
3,4
16,1
7
3,5

Lahlou, annexes

132

Sans rponse = 0,5

Sans rponse = 1

M 4 . ALLEZ-VOUS DANS UN
SUPERMARCHE ?
-->Passez page suivante
Habituellement, tous les combien ?
Tous les jours
2-3 fois par semaine
Une fois par semaine
2-3 fois par mois
Une fois par mois ou moins
Rarement

Oui = 69,3
Non = 30,7

5,1
20,1
45,1
12,1
13,2
4,1

Comment y allez-vous le plus souvent ?


Entourez une seule rponse
A pied . 21,5
En voiture 73,5
2,5
En transport en commun ........................
..
2,2
En vlo, vlomoteur, autre .....................
..

Surtout pour quelles raisons ?


La proximit ..................................
..........
Le choix ...................................... ...............
La qualit .................................... ..............
Les prix ....................................... ..............
Le regroupement des achats .................... .
L'accueil ..................................... ..............
En dpannage .................................. ..........
Le plaisir ....................................
.............
L'habitude .................................... ............
Les horaires d'ouverture ......................
...
La commodit .................................. ..........
Pour certains produits prcis .................
.
Autre raison ..................................
............

OUI
35,2
53,7
23
67,1
71,9
4,3
6,1
8,4
23,3
27,2
38,1
16,8
1,8

Quels produits y achetez-vous ?


Pain ........................................... ................
Ptisserie .................................... .............
Viande frache ................................ ..........
Poisson frais ................................. ...........
Lgumes frais ................................. ..........
Lgumes premballs ........................... ..
Fruits frais ..................................
.............
Charcuterie ( la coupe) ......................
....
Charcuterie premballs .....................
Entres prpares ............................. .......
Plats cuisins ................................ ..........
Fromages la coupe ............................ ......
Fromages premballs .........................
Conserves ..................................... .............
Surgels ...................................... ..............
Produits de crmerie ...........................
...
Boissons alcoolises .......................... ........
Boissons non alcoolises ...................... .....

OUI
27
16,1
60,3
36,9
59,4
18,2
58,3
48,7
20,8
12
18,9
58,8
44
75,6
46,4
75,2
61
66,9

Lahlou, annexes

133

Sans rponse = 0,4

Sans rponse = 0,4

M 5 . ALLEZ-VOUS DANS UN
HYPERMARCHE ?
-->Passez page suivante
Habituellement, tous les combien ?
Tous les jours
2-3 fois par semaine
Une fois par semaine
2-3 fois par mois
Une fois par mois ou moins
Rarement

Oui =49,3
Non = 50,6
Sans rponse = 0,1
1,6
10,3
31,7
16,4
27,7
12,1

Comment y allez-vous le plus souvent ?


Entourez une seule rponse
A pied . 5,5
En voiture 90,9
2,4
En transport en commun ........................
..
0,8
En vlo, vlomoteur, autre .....................
..

Surtout pour quelles raisons ?


La proximit ..................................
..........
Le choix ...................................... ...............
La qualit .................................... ..............
Les prix ....................................... ..............
Le regroupement des achats .................... .
L'accueil ..................................... ..............
En dpannage .................................. ..........
Le plaisir ....................................
.............
L'habitude .................................... ............
Les horaires d'ouverture ......................
...
La commodit .................................. ..........
Pour certains produits prcis .................
.
Autre raison ..................................
............

OUI
21,3
59,8
28
72,5
76,4
5,2
3,8
17
22,5
41,2
39,7
23,6
3,7

Quels produits y achetez-vous ?


Pain ........................................... ................
Ptisserie .................................... .............
Viande frache ................................ ..........
Poisson frais ................................. ...........
Lgumes frais ................................. ..........
Lgumes premballs ........................... ..
Fruits frais ..................................
.............
Charcuterie ( la coupe) ......................
....
Charcuterie premballe ....................
Entres prpares ............................. .......
Plats cuisins ................................ ..........
Fromages la coupe ............................ ......
Fromages premballs ..........................
Conserves ..................................... .............
Surgels ...................................... ..............
Produits de crmerie ...........................
...
Boissons alcoolises .......................... ........
Boissons non alcoolises ...................... .....

OUI
30,1
26,8
60,1
45,2
61,3
23,3
63,3
51
27,8
19
27
59,6
48,9
79,5
54
73,3
66,8
71,9

Lahlou, annexes

134

Sans rponse = 0,2

Sans rponse = 0,4

M 6 . ALLEZ-VOUS DANS UNE SURFACE


DE VENTE DISCOUNT ?
(suprette, supermarch, ou hypermarch
type Ed, Sd...) -->Passez page suivante

Habituellement, tous les combien ?


Tous les jours
2-3 fois par semaine
Une fois par semaine
2-3 fois par mois
Une fois par mois ou moins
Rarement

Oui = 11,2
Non = 88,7
Sans rponse = 0,1
19,9
25,9
19,2
18,5
13,9

Comment y allez-vous le plus souvent ?


Entourez une seule rponse
A pied . 41,1
En voiture
53,7
En transport en commun ........................
..
4,4
En vlo, vlomoteur, autre .....................
..
-

Surtout pour quelles raisons ?


La proximit ..................................
..........
Le choix ...................................... ...............
La qualit .................................... ..............
Les prix ....................................... ..............
Le regroupement des achats .................... .
L'accueil ..................................... ..............
En dpannage .................................. ..........
Le plaisir ....................................
.............
L'habitude .................................... ............
Les horaires d'ouverture ......................
...
La commodit .................................. ..........
Pour certains produits prcis .................
.
Autre raison ..................................
............

OUI
39,7
43,6
25,2
73
48,3
6,8
16,1
12,8
14,9
18,9
27,7
22,5
2,7

Quels produits y achetez-vous ?


Pain ........................................... ................
Ptisserie .................................... .............
Viande frache ................................ ..........
Poisson frais ................................. ...........
Lgumes frais ................................. ..........
Lgumes premballs ........................... ..
Fruits frais ..................................
.............
Charcuterie ( la coupe) ......................
....
Charcuterie premballe ....................
Entres prpares ............................. .......
Plats cuisins ................................ ..........
Fromages la coupe ............................ ......
Fromages premballs ..........................
Conserves ..................................... .............
Surgels ...................................... ..............
Produits de crmerie ...........................
...
Boissons alcoolises .......................... ........
Boissons non alcoolises ...................... .....

OUI
23,9
15
30,9
19,6
35,9
20,9
39,9
21,9
22,3
12,8
20,3
31,7
35
69,8
47,3
60,9
51,9
53,4

Lahlou, annexes

135

Sans rponse = 2,6

Sans rponse = 0,8

M 7 . ALLEZ-VOUS DANS UN FREEZER-CENTER ?


-->Passez page suivante

Oui = 14,1
Non = 85,9
Sans rponse = 0,1

Habituellement, tous les combien ?


Tous les jours
1
1,3
2-3 fois par semaine
Une fois par semaine
6,5
2-3 fois par mois
9,8
47,2
Une fois par mois ou moins
Rarement 34,1
Comment y allez-vous le plus souvent ?
Entourez une seule rponse
A pied . 22,7
En voiture 73,6
1,7
En transport en commun ........................
..
2
En vlo, vlomoteur, autre .....................
..

Surtout pour quelles raisons ?


La proximit ..................................
..........
Le choix ...................................... ...............
La qualit .................................... ..............
Les prix ....................................... ..............
Le regroupement des achats .................... .
L'accueil ..................................... ..............
En dpannage .................................. ..........
Le plaisir ....................................
.............
L'habitude .................................... ............
Les horaires d'ouverture ......................
...
La commodit .................................. ..........
Pour certains produits prcis .................
.
Autre raison ..................................
............

OUI
21,7
43,3
32,4
44,1
23,1
3,4
17,1
7,4
7,9
3
18,5
55
1,5

Quels produits y achetez-vous ?


Lgumes bruts surgels (haricots, petits pois et
c...)
Lgumes cuisins surgels (ratatouilles, gratins
,
beignets, jardinire etc...)
Plats cuisins surgels ( base de viande, de po isson,
de ptes etc...)
Quiches, pizzas,.... tartes surgeles
Pommes frites surgeles
Pures surgeles
Fruits surgels
Jus de fruits ou de lgumes surgels
Potages et soupes surgels
Viande hche surgele
Autre viande surgele
Poissons pans surgels
Poissons en filets surgels
Ptisseries surgeles
Crmes glaces et sorbets

OUI
55,2

Lahlou, annexes

136

23,2
41,8
55,6
40,2
6,2
5,8
7,9
10,1
38,2
35
59,1
48,3
16,5
80,5

M 8 . UTILISEZ-VOUS LA VENTE
OU LA LIVRAISON A DOMICILE ?
-->Passez page suivante

Oui = 17,1
Non = 82,9

Habituellement, tous les combien ?


Tous les jours
2-3 fois par semaine
Une fois par semaine
2-3 fois par mois
Une fois par mois ou moins
Rarement

20,3
17,7
11,2
4,2
35,9
10,8

Surtout pour quelles raisons ?


La proximit ..................................
..........
Le choix ...................................... ...............
La qualit .................................... ..............
Les prix ....................................... ..............
Le regroupement des achats .................... .
L'accueil ..................................... ..............
En dpannage .................................. ..........
Le plaisir ....................................
.............
L'habitude .................................... ............
Les horaires d'ouverture ......................
...
La commodit .................................. ..........
Pour certains produits prcis .................
.
Autre raison ..................................
............

OUI
15,7
8,5
17,4
10,6
11,3
7,2
13,5
5
21,9
2,2
71,3
24,8
5,8

Quels produits y achetez-vous ?


Pain ........................................... ................
Ptisserie .................................... .............
Viande frache ................................ ..........
Poisson frais ................................. ...........
Lgumes frais ................................. ..........
Lgumes premballs ........................... ..
Fruits frais ..................................
.............
Charcuterie ( la coupe) ......................
....
Charcuterie premballe ....................
Entres prpares ............................. .......
Plats cuisins ................................ ..........
Fromages la coupe ............................ ......
Fromages premballs..........................
Conserves ..................................... .............
Surgels ...................................... ..............
Produits de crmerie ...........................
...
Boissons alcoolises .......................... ........
Boissons non alcoolises ...................... .....

OUI
42,7
13,6
17,3
12,1
11
2,3
8,7
11,2
1
4
7,4
10,6
4,6
14,2
41,6
12,3
11,6
13,6

Lahlou, annexes

137

Vous abordez enfin, la dernire partie du questionnaire.


Elle concerne votre consommation de produits alimentaires, elle nous
permettra de mieux comprendre ce que vous consommez, et quel moment.
C'est une partie trs facile remplir mais rptitive. Nous vous remercions de
votre patience.

Il s'agit toujours
1. de produits achets tels quels et non prpars la maison. Par
exemple de cakes achets et non de cakes faits chez vous, de lgumes
achets surgels et non de lgumes que vous avez surgels, etc
2. de produits consomms votre domicile.

Lahlou, annexes

138

COMMENT REMPLIR CETTE PARTIE DU QUESTIONNAIRE ?


EXEMPLES DE REPONSES

Pour le pain frais : vous consommez du pain frais tous les jours, au petit djeuner, aux repas habituels et soigns.
Sur la ligne correspondante vous entourez le chiffre 1 dans la partie gauche du tableau,
puis les chiffres 1, 2 et 3 dans la partie droite du tableau.

Pour le pain de mie sous emballage : vous ne consommez pas de ce produit, vous entourez le chiffre 7 de la partie gauche du tableau,
et passez au produit suivant.

Pour les autres pains frais sous emballage : vous consommez environ une fois par mois de ce produit et seulement au goter.
Vous entourez le chiffre 5 dans la partie gauche du tableau et le chiffre 4 dans la partie droite.
Pour chaque produit : Si dans votre foyer on n'en consomme pas, entourez le 7 et passez au produit suivant.
Si on en consomme, dites tous les combien et quelle(s) occasion(s) en entourant les chiffres correspondants.

Lahlou, annexes

139

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


3. A QUELLES OCCASIONS EN
consomme
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
pas
HABITUELLEMENT ?
HABITUELLEMENT ?
Tous 2-3 f/ 1 fois/ 2-3 f/ Environ Moins
Sans
Petits
Repas
Repas
Goters GrignoApritifs
les sem.
sem. mois
1 f/
souvent rponse
djeuners
habituels
plus
tages
jours
mois
2-3
soigns
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------PAINS
une seule rponse par ligne
plusieurs rponses possibles par ligne
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pains frais.
2,4
87,7 7,1
1,3
0,6
0,2
0,3
0,3 - 0,3
72,3
94,8
52,4
31,9
18,9
0,5
............................................................................................................................................................ ----------Autres Pains frais
pr-tranch sous emballage
62,1
4,5
5,4
5,6
4,6
6
7,8
4 - 10,4
44,9
50,5
19,6
15,6
11
6,7
............................................................................................................................................................ ----------Biscottes.
44,3
18,1 9,3
5,7
5
4,7
10,6
2,4 - 4,3
83,1
14,4
2,2
13,6
10
1
............................................................................................................................................................ ----------Pains grills achets
tels quels.
77,4
4,8
3,1
2,1
2,1
1,6
5,1
72,2
10,5
2,7
9,4
8,5
0,2
3,8 - 17
............................................................................................................................................................ ----------Extruds (cracottes,etc).
70,8
5,9
3,9
3,3
2,7
2,9
7,1
8,5
1
4,2
5,2
0,3
3,5 - 74,3
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

140

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


3. A QUELLES OCCASIONS EN
consomme
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
pas
HABITUELLEMENT ?
HABITUELLEMENT ?
Tous 2-3 f/ 1 fois/ 2-3 f/ Environ Moins
Sans
Petits
Repas
Repas
Goters GrignoApritifs
les sem.
sem. mois
1 f/
souvent rponse
djeuners
habituels
plus
tages
jours
mois
2-3
soigns
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------LEGUMES
une seule rponse par ligne
plusieurs rponses possibles par ligne
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pommes de terre fraches
en vrac
8,6
11,3 38,1
24,9
9,6
4,1
2,4
0,1
96,1
31,9
0,1
0,1
0,9 - 1
............................................................................................................................................................ ----------Lgumes frais
en vrac.
9,2
25,5 42,2
13,6
3,4
0,9
1,7
0,2
93,1
44,4
0,1
0,1
0,1
3,1 - 3,4
............................................................................................................................................................ ----------Lgumes frais ou salades
en sachet ou en barquette.
64,6
4,5
9,1
8,4
5,6
2,8
4,3
0,7
93,6
33,4
0,3
0,6 - 1,8
............................................................................................................................................................ ----------Crudits et salades
en vrac, la pice.
8,7
29,4 42,2
13
3,4
0,6
1,2
0,2
95,4
44
0,2
0,5
0,3
1,5- 1,6
............................................................................................................................................................ ----------Lgumes bruts surgels
(haricots, petits pois)
60
0,3
4,2
8,9
9,9
7,9
8,3
0,2
93,5
34,1
0,1
0,5 - 1,3
............................................................................................................................................................ ----------Lgumes cuisins surgels
(ratatouille, jardinire,
75,6
0,4
1,2
2,6
6,6
5,5
7,5
25,3
0,6 - 2,5
86,9
gratin, beignets)
............................................................................................................................................................ ----------Pommes frites surgeles
66,6
0,1
3,2
8,1
6,8
7
7,8
93,9
17,5
0,3
0,2
0,4 - 1,2

Lahlou, annexes

141

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
pas

3. A QUELLES OCCASIONS EN
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

sem.

HABITUELLEMENT ?

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Produits de l'agriculture
biologique

89,1

1,4

1,5

1,1

1,6

1,1

1,2 - 1,2

............................................................................................................................................................

-----------

Pures en flocons

0,7 - 1,5

52,4

13,2

12,4

9,8

8,5

............................................................................................................................................................

-----------

Lgumes en conserve

1,5 - 1,8

17,2

0,8

15

23,2

20,3

12,6

9,4

............................................................................................................................................................

6,2

76,9

27,5

3,5

2,8

96,4

5,1

0,1

0,1

0,1

94,3

19,9

0,1

0,1

0,7

83,3

12,1

-----------

Pommes de terre pluches


sous plastique

90,5

0,5

1,2

1,7

4,1

1,1 - 11,1

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

142

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------CEREALES

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Corn flakes

79,1

4,5

4,2

2,5

2,2

1,5

4,9

1,2 - 5,7

............................................................................................................................................................

-----------

Crales au chocolat

1,7 - 13,8

87,5

1,9

2,5

1,3

1,3

1,3

2,5

............................................................................................................................................................

84,3

4,5

0,5

27,7

14,4

0,2

70,9

4,6

35,5

16,7

74,5

5,5

0,2

27,8

22,3

-----------

Crales avec des fruits


(muesli,)

83,4

2,8

3,7

2,5

1,6

1,3

3,3

............................................................................................................................................................

1,4 - 8,4
-----------

Autres crales pour petit


djeuner

79,8
4
1,1
17,7
10,2
2,3 - 16,2
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

85,9

3,2

143

2,6

1,6

1,2

0,7

2,7

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Viande frache la coupe

5,7

31,5

44,5

11,4

3,6

1,3

1,4

0,5 - 0,6

............................................................................................................................................................

-----------

Viande hche en barquette

0,7 - 1,8

62,8

7,7

11,7

7,6

4,3

4,2

............................................................................................................................................................

-----------

Viande hche surgele

0,7 - 2,4

73

0,5

3,4

6,3

5,9

3,9

6,4

............................................................................................................................................................

0,2

94,4

52

0,1

0,1

0,1

95,9

10,8

0,1

94,3

6,9

0,4

95,7

17,5

0,2

0,2

1,2

91,7

86,5

24,8

0,2

-----------

Viande en barquette y compris les saucisses

57,1

1,9

9,8

11,2

9,3

5,1

0,5 - 1,2

(rayon libre-service)
............................................................................................................................................................

-----------

Viande surgele

2,4 - 8,3

Lahlou, annexes

71,4

1,3

144

4,5

4,8

5,5

3,8

6,3

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------POISSON

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Poissons frais

13,3

0,6

14,5

41,6

13,6

7,1

............................................................................................................................................................
Poissons pans surgels

42,7

0,1

4,3

15,7

14,2

11

11

0,4 - 0,4
1 - 1,7
-----------

Poissons en filets surgels

1,2 - 2,8

0,1

3,5

10,5

10,3

8,5

9,1

............................................................................................................................................................

94,5

38,6

0,1

0,1

0,1

95,1

4,9

0,1

0,2

0,2

93,4

13

0,1

-----------

............................................................................................................................................................
56,9

0,1

-----------

Poissons en conserve
(thon, sardines,)

0,4
94,7
12,6
0,9
1,4
0,1
0,7 - 0,9
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

20,8

0,3

145

16,4

24,3

15,9

15,7

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------FRUITS

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Fruits frais

1,8

62

24,6

7,5

1,6

0,7

0,7

............................................................................................................................................................

0,1 - 1,1

18,7

93,3

39,3

264

28

0,2

1,3

75,4

43,5

6,7

0,3

-----------

Fruits en conserve
(botes et bocaux)

38

0,5

3,4

6,8

12,2

15,6

22,1

............................................................................................................................................................
Confitures

29,6

146

15,7

7,9

5,14

4,8

7,6

-----------

76,6
19,1
2,8
32,4
11,8
0,1
2,5 - 3,5
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

26,7

1,3 - 2,1

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------PRODUITS LAITIERS FRAIS

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Crme frache

21,1

2,7

18,7

22,9

16

9,1

9,2

............................................................................................................................................................

0,4 - 0,5

0,9

80,8

58,8

0,7

78,7

24,9

6,1

24,2

6,2

0,4

9,3

92,3

12,6

14,6

6,6

12,1

87

12,3

8,4

0,1

17,2

92,5

10

20,6

13,2

-----------

Lait frais (hors longue


conservation

57,1

23,3

6,8

2,4

1,7

4,3

............................................................................................................................................................
Fromages blancs

28,8

6,7

21,4

16,5

12,1

6,2

7,4

............................................................................................................................................................

1,5 - 3,5
----------1 - 1,5
-----------

Fromages blancs allgs


(moins de 20 % de

64,7

5,1

10,4

6,6

4,3

4,9

1,1 - 3

matires grasses)
............................................................................................................................................................

-----------

Yaourts nature

1,1 - 1,5

22,6

23,3

28,1

11,7

5,8

3,1

4,2

............................................................................................................................................................

Lahlou, annexes

147

-----------

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Yaourts nature maigres


(moins de 20 % de

73,8

5,4

8,5

3,3

1,9

1,7

3,6

1,8 - 6,7

15,1

20,8

12,5

7,1

6,7

13,6

11,1

91,7

10

24,5

15,5

matire grasse)
............................................................................................................................................................

-----------

Yaourts aromatiss ou aux


fruits

35,4

13,3

24,8

10,8

3,6

............................................................................................................................................................

1,1 - 1,7
-----------

Crmes desserts fraches


(type danette)

3,7
90,3
13
24,4
16,6
0,2
1-2
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

47,6

3,2

148

13,2

11,5

9,4

6,3

7,8

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------LAITS DE LONGUE CONSERVATION

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Lait liquide
longue conservation

23,2

54,2

4,9

3,2

2,3

2,1

1,2 - 1,6

............................................................................................................................................................

-----------

Lait en poudre

1,6 - 13,2

87,6

5,2

0,4

0,5

1,2

2,5

............................................................................................................................................................

-----------

Lait concentr non sucr

1,6 - 17,7

91,2

1,1

0,3

0,5

0,9

1,2

3,2

............................................................................................................................................................

89

18,2

3,3

27

6,1

0,1

76,8

9,7

1,2

15,1

3,7

47,1

17,8

6,3

15,9

4,5

42,2

3,3

2,6

29,8

13,7

-----------

Lait concentr sucr


en bote

92,6

0,5

0,4

0,6

0,4

2,8

............................................................................................................................................................

1,7 - 22,7
-----------

Lait concentr sucr


en tube

33,2
3
39,1
40,4
43 - 14,9
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

90,2

149

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------FROMAGES

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Fromages la coupe

14,8

40,6

20,7

12,1

3,7

3,2

............................................................................................................................................................
Fromages la pice

20,8

36,4

22

10,7

3,6

1,4

2,3

............................................................................................................................................................

1,9 - 57,2

7,0

88,7

51,7

9,7

13,7

3,0

7,1

92,3

42,5

10,2

14,2

1,9

7,8

82,8

20,5

23,3

16,6

6,7

2,0

94,3

25,2

3,7

6,7

1,5

----------2,8
-----------

Fromages sous emballage


(y compris rap)

32,4

6,8

19,1

19,3

11

5,3

............................................................................................................................................................

57
-----------

Fromages fondus
(vache qui rit)

45,8

11,4

10,5

6,7

5,2

10,6

............................................................................................................................................................

1,8
-----------

Fromages allgs en
matire grasse

5,7
86,6
13,1
5,0
7,3
1,1
1,6
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

74,8

4,3

150

5,9

3,8

2,4

3,1

4,1

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


3. A QUELLES OCCASIONS EN
consomme
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
pas
HABITUELLEMENT ?
HABITUELLEMENT ?
Tous 2-3 f/ 1 fois/ 2-3 f/ Environ Moins
Sans
Petits
Repas
Repas
Goters GrignoApritifs
les sem.
sem. mois
1 f/
souvent rponse
djeuners
habituels
plus
tages
jours
mois
2-3
soigns
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------CHARCUTERIE
une seule rponse par ligne
plusieurs rponses possibles par ligne
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Jambon ou paule en
tranches premball
69,2
0,2
4,1
8,8
6,2
3,8
5,9
1,5
90,8
8,3
3,1
3,8
0,4
1,8
............................................................................................................................................................ ----------Jambon ou paule en
tranches la coupe
11,2
1,5
21
38
18,8
4,9
3,8
1,9
95,2
16,8
3,6
4,0
0,4
0,9
............................................................................................................................................................ ----------Saucisson en
tranches premball
84
0,3
1,7
2,8
3,2
1,9
4,4
0,9
82,4
11,5
3,5
6,9
3,4
1,7
............................................................................................................................................................ ----------Saucisson sec la pice
26,5
1,8 10,7
19,1 17,8
13,5
9,9
1,6
87,3
21,5
7,7
14,2
11,3
0,8
............................................................................................................................................................ ----------Rillettes en pot
57,3
0,8
3,5
7
8
9,9
12,1
1,9
88,7
12,3
5,1
6,7
2,1
1,5
............................................................................................................................................................ ----------Rillettes la coupe
63,3
0,6
2,8
5,6
7,1
8
11,7
1,7
86,1
19,4
5,6
5,2
2,2
1
............................................................................................................................................................ ----------Pts premballs
80
0,2
1,5
3,1
4
3,6
6,6
0,4
89,2
16,2
2,7
6,2
1,3
1
............................................................................................................................................................ ----------Pts la coupe
36
0,6
6,2
16,3 16,5
13,1
10,4
1,9
88,6
25,1
7,0
5,6
2,8
0,9
............................................................................................................................................................ -----------

Lahlou, annexes

151

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Toutes les autres charcuteries premballes

77,8

0,1

1,2

3,1

4,3

8,1

............................................................................................................................................................

1,5

0,4

84,6

17,5

2,7

4,8

2,2

-----------

Toutes les autres charcuteries la coupe

36,5

1,2
87,5
33,7
4,5
5,9
2,8
1,3
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

GARNITURES

0,7

6,8

13,4

16,4

13

11,9

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Riz

5,4

0,8

10,1

39,9

25,7

12,4

5,2

............................................................................................................................................................

0,5

0,1

96,9

24,9

0,7

0,1

97,5

12,9

-----------

Ptes alimentaires sches


en paquet

2,9

0,7

21,7

46,3

19

6,7

............................................................................................................................................................

0,7
-----------

Ptes alimentaires en bote


(ravioli, canneloni,)

93,7
3,9
1,7
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

54,1

0,3

152

1,7

7,9

9,9

10,1

14,3

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------MATIERES GRASSES SOLIDES

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Beurres

11,2

70,2

9,4

5,1

1,6

0,6

1,5

............................................................................................................................................................

0,6

76,9

77,6

39,1

26,2

10,0

2,2

39,9

71,5

18,7

10,1

3,6

0,7

-----------

Margarine tartiner en
barquette (fruidor,)

70,9

16

4,9

2,2

1,1

0,4

2,6

............................................................................................................................................................

1,9
-----------

Margarine de cuisson
(astra,)

58,4

22,3

8,2

4,5

1,9

0,9

2,3

1,4

1,5

92,0

28,4

1,4

0,7

76,4

13,3

3,3

1,2

1,3

2,4

58,7

60,6

18,1

12,2

5,6

Matires grasses allges


(st hubert 41, lesieur
tartine, bridel allg,)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

153

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ENTREES CHAUDES PREPAREES

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Quiches, pizzas, fraches


(type traiteur)

50,5

0,1

2,2

8,9

11,6

12,9

12,9

............................................................................................................................................................

0,9

0,1

87,1

24,2

0,3

4,3

4,7

0,0

87,7

16,9

0,1

3,2

3,7

-----------

Quiches, pizzas, fraches


premballes

72,4

3,9

6,1

6,4

9,2

(rayon libre-service)
............................................................................................................................................................

-----------

Quiches, pizzas, tartes


sales surgeles

0,3
89,8
15,8
0,4
2,4
3,9
0,9
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

62,4

154

1,2

4,4

7,9

11,6

11,6

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------PLATS CUISINES A RECHAUFFER

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Plats cuisins frais achets


au poids (type traiteur)

71,1

0,3

3,3

6,9

12,1

............................................................................................................................................................

0,4

81,9

38,6

0,6

0,1

0,4

90,2

14,8

0,9

97,2

6,1

0,4

0,2

94,3

10,4

0,1

-----------

PLats cuisins frais


premballes

80,7

0,1

0,9

2,2

3,1

7,4

0,7

(rayon libre-service)
............................................................................................................................................................
Plats cuisins en conserve

60,5

0,1

6,4

8,8

9,2

12,4

............................................................................................................................................................

----------0,5
-----------

PLats cuisins surgels


( base de viande, poisson,
ptes)

63,3

0,2

1,8

5,6

9,4

9,2

10,3

............................................................................................................................................................

0,4
-----------

Plats cuisins allgs


(toutes gammes

88,1
6,0
0,4
0,7
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

86,3

0,3

155

0,8

2,7

2,2

5,2

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------PATISSERIE FRAICHE

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ptisseries fraches non


emballes

22,4

0,7

6,3

22,5

17,6

14,3

15,8

............................................................................................................................................................

0,4

5,0

46,8

61,2

26,2

14,3

0,2

-----------

Ptisseries fraches sous


emballage (rayon libreservice)

73,2

0,1

2,8

5,2

10,5

1,1

6,0

56,3

34,8

31,3

15,9

0,3

Ptisseries surgeles

86,7

0,1

0,3

0,6

1,4

2,8

7,2

3,3

55,2

46,8

16,9

7,8

0,0

............................................................................................................................................................
Crmes glaces et sorbets

0,1
62,2
60,0
23,5
20,1
0,0
0,5
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

32,1

0,6

156

4,4

9,7

15,6

15,4

21,7

-----------

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------PATISSERIE INDUSTRIELLE

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Cakes

64

0,7

2,3

2,9

4,9

8,1

15,6

1,5

24,9

20,9

7,3

58,9

35,9

0,3

22,1

8,2

18,4

14,8

14,2

11,3

9,9

1,1

21,9

16,0

4,7

52,9

54,9

3,6

16,6

12,7

3,7

59,1

52,4

1,1

19,8

22,0

14,3

52,8

29,8

0,0

25,7

12,1

2,5

55,3

46,5

0,4

Gteaux secs simples en


paquets (petit beurre,
sabls...)

............................................................................................................................................................

-----------

Gteaux secs labors en


paquets (au chocolat,
fourrs, la confiture...)

40,1

6,4

12,9

11,1

10,3

8,7

............................................................................................................................................................

1,6
-----------

Gteaux familiaux sous


emballage (4/4, gnoises...)

69,9

0,6

2,3

3,6

4,7

7,3

10,6

............................................................................................................................................................
Madeleines

55,8

1,4

4,1

5,9

7,5

9,1

15

............................................................................................................................................................

Lahlou, annexes

157

0,9
----------1,3
-----------

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


3. A QUELLES OCCASIONS EN
consomme
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
pas
HABITUELLEMENT ?
HABITUELLEMENT ?
Tous 2-3 f/ 1 fois/ 2-3 f/ Environ Moins
Sans
Petits
Repas
Repas
Goters GrignoApritifs
les sem.
sem. mois
1 f/
souvent rponse
djeuners
habituels
plus
tages
jours
mois
2-3
soigns
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Gteaux de riz ou de
semoule en bote
78,5
0
0,8
2,7
2,8
4,3
9,6
2,7
66,0
10,8
21,6
15,5
0,0
1,3
............................................................................................................................................................ ----------Crmes desserts en bote
(crme mont blanc,...)
60,3
0,3
2
4
6,6
9,1
16,8
0,8
77,0
14,3
20,0
14,9
0,3
1
............................................................................................................................................................ ----------Desserts instantans
(flans, vanille, chocolat,
alsa,...)
56,8
0,9
3,9
7,1
10,8
8,4
10,8
2,2
81,9
14,6
21,9
11,4
0,4
1,2
............................................................................................................................................................ ----------Gteaux en kit
(mille-feuille,...)
85,7
0
0,3
0,9
1,2
3,6
6,9
0,4
39,3
29,1
26,7
11,6
2,4
1,5
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------VSNACKS
une seule rponse par ligne
plusieurs rponses possibles par ligne
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Biscuits sals tous genres
28
1
8,3
18,8 16,9
13,3
12
0,3
2,9
6,8
1,5
21,1
86,9
1,7
............................................................................................................................................................ ----------Chips
39
0,5
4,6
10,3 12,5
13,5
17,9
0,1
33,8
2,5
2,7
34,4
60,1
1,8
............................................................................................................................................................ ----------Cacahutes
29,3
0,8
7,2
15,1 17,4
14,3
14,2
1,9
4,2
1,2
21,3
86,9
1,6
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

158

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------CONFISERIES

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Chocolat au lait en tablettes

38,1

4,7

13,4

12,5

10,9

9,2

9,6

............................................................................................................................................................

1,7

5,1

6,0

0,6

54,1

69,0

0,4

2,9

5,7

0,7

50,1

73,3

0,3

3,1

7,8

5,0

48,4

62,8

0,0

2,1

3,7

0,7

45,9

68,0

0,4

1,3

25,1

54,3

24,5

15,8

0,1

3,0

1,5

0,5

38,5

81,9

0,3

-----------

Chocolat au lait en tablettes


avec noisettes ou autres
ingrdients

46,4

2,1

9,2

10,2

10,9

9,9

9,7

............................................................................................................................................................

1,54
-----------

Chocolat noir en tablettes


avec ou sans ingrdients

57,8

2,6

6,1

6,7

7,9

7,9

9,5

............................................................................................................................................................
Chocolat blanc en tablettes

79,2

0,2

2,2

2,1

2,9

2,4

............................................................................................................................................................

1,4
----------2
-----------

Chocolat noir en tablettes


pour la ptisserie

58,3

0,8

1,7

3,3

7,4

11,8

15,3

............................................................................................................................................................

1,4
-----------

Barres enrobes au chocolat


(lions,raiders, mars,...)

53,7

1,9

6,6

7,3

8,3

8,4

12,4

............................................................................................................................................................

Lahlou, annexes

159

1,4
-----------

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Barres avec crales


(sundy, granny, cruesli,...)

72,8

3,9

3,9

4,7

7,4

............................................................................................................................................................
Rochers au chocolat

65,7

0,2

1,7

2,8

7,9

16

............................................................................................................................................................
Bonbons en sachets

51,1

4,5

6,1

7,3

6,2

8,8

15,3

............................................................................................................................................................

2,3

9,9

2,4

0,0

36,0

71,4

8,8

0,5

1,4

0,1

18,2

90,6

0,0

0,3

1,2

0,3

13,9

91,3

0,2

----------0,7
----------0,8
-----------

Ptes tartiner au chocolat


(nutella, ...)

32,3
4,2
0,6
73,4
28,4
0,0
1,4
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

65,7

3,3

160

4,4

3,5

4,7

5,4

11,4

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


3. A QUELLES OCCASIONS EN
consomme
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
pas
HABITUELLEMENT ?
HABITUELLEMENT ?
Tous 2-3 f/ 1 fois/ 2-3 f/ Environ Moins
Sans
Petits
Repas
Repas
Goters GrignoApritifs
les sem.
sem. mois
1 f/
souvent rponse
djeuners
habituels
plus
tages
jours
mois
2-3
soigns
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------VINS
une seule rponse par ligne
plusieurs rponses possibles par ligne
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Vins ordinaires
50,5
27,2 6,8
4
2,4
1,9
3,8
0,7
83,3
19,1
0,9
0,3
2,2
3,5
............................................................................................................................................................ ----------Vins de qualit (AOC,
VDQS,...)
29,1
8,1
9,1
16,8 12,1
10,1
12,4
36,3
79,3
0,7
0,3
4,0
2,2
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ALCOOLS
une seule rponse par ligne
plusieurs rponses possibles par ligne
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Bires
49,8
7,6 11,9
8,3
6,9
5,1
9,2
40,8
6,3
13,8
28,4
21,9
1,2
............................................................................................................................................................ ----------Cidres
67,2
0,9
1,6
2,7
3,8
6,5
15,9
0,1
39,1
28,4
15,5
13,4
18,1
1,4
............................................................................................................................................................ ----------Apritifs aniss (pastis,...)
47,9
2,8
4,7
13,3
8,5
8,1
13,3
6,6
15,3
0,2
84,6
1,4
............................................................................................................................................................ ----------Portos
52,4
0,4
2,1
7,8
8,1
10,3
16,9
4,4
18,0
0,2
0,4
82,2
2
............................................................................................................................................................ ----------Autres apritifs doux
(type martini,...xrs,...)
46,8
0,5
3,3
11,2 10,1
9,5
16,8
4,4
17,0
0,1
82,6
1,8
............................................................................................................................................................ -----------

Lahlou, annexes

161

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


3. A QUELLES OCCASIONS EN
consomme
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
pas
HABITUELLEMENT ?
HABITUELLEMENT ?
Tous 2-3 f/ 1 fois/ 2-3 f/ Environ Moins
Sans
Petits
Repas
Repas
Goters GrignoApritifs
les sem.
sem. mois
1 f/
souvent rponse
djeuners
habituels
plus
tages
jours
mois
2-3
soigns
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Whiskies
58,8
0,3
4,2
8,1
7,8
6,7
12,9
4,4
15,8
0,2
1,2
84,5
1,3
............................................................................................................................................................ ----------Cognacs
71,5
0,1
0,9
2,2
3,5
4,6
15,5
0,2
4,0
58,8
0,2
1,6
31,1
1,8
............................................................................................................................................................ ----------Gins
85
0,1
1
1,3
2,4
1,9
6,46
2,3
16,8
0,9
2,9
68,4
1,8
............................................................................................................................................................ ----------Vodka
86,2
0
0,2
1,1
2,1
2,4
7,3
2,4
26,1
0,4
4,1
76,2
0,6
............................................................................................................................................................ ----------Liqueurs
69,7
0,1
0,1
1,4
3,8
5
19,4
2,9
71,2
2,3
25,4
0,6
............................................................................................................................................................ ----------Cocktails
79
0
0,2
1,2
2,9
3,7
11,4
0,3
6,9
0,1
0,4
14,1
1,5
............................................................................................................................................................ ----------Champagnes
38,5
0
0,5
1,8
4,8
11,6
42,4
2,6
78,7
0,6
1,6
39,2
0,5
............................................................................................................................................................ ----------Mousseux
71,2
0
0,2
0,4
2,3
3,7
20,4
5,3
69,4
1,9
1,1
26,3
1,8
............................................................................................................................................................ ----------Autres alcools : rhums,
armagnacs, marcs, bourbons,...
66,7
0,2
0,5
1,4
3,4
4,4
21,8
5,4
71,3
1,1
2,3
21,7
1,5

Lahlou, annexes

162

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------BOISSONS SANS ALCOOL

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Eaux minrales plates en


demi-litres

80,8

0,9

0,7

1,1

2,7

............................................................................................................................................................

3,8

11,8

65,7

22,5

18,5

16,1

4,7

19,3

90,3

35,2

20,7

15,4

6,8

27,4

45,2

14,0

46,3

25,8

23,5

0,9

20,8

5,7

37,7

6,6

9,2

9,9

42,3

11,6

55,0

26,0

16,0

-----------

Eaux minrales en grandes


bouteilles

43,4

40,4

5,4

2,4

2,4

1,5

3,6

............................................................................................................................................................
Jus de fruits ou de lgumes

40,4

10,9

15,8

10,5

8,7

5,3

............................................................................................................................................................

1
----------1,3
-----------

Boissons aux fruits en


poudre

94,8

0,3

0,4

0,1

0,3

0,3

2,3

............................................................................................................................................................

1,7
-----------

Autres boissons aux fruits


non gazeuses

63,3

3,5

5,5

7,1

4,4

6,3

............................................................................................................................................................

1,8
-----------

Autres boissons gazeuses


(cola, fanta, )

2,1
37,4
9,7
50,3
33,4
24,0
0,9
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

54,9

3,1

163

8,5

7,8

8,4

6,1

10,4

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------BOISSONS CHAUDES

une seule rponse par ligne

plusieurs rponses possibles par ligne

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Boissons chocolates en
poudre

65,7

17,3

3,3

2,9

2,7

2,3

4,2

............................................................................................................................................................
Caf en grains

66,2

25,2

1,5

1,1

0,7

0,8

2,5

............................................................................................................................................................
Caf moulu dcafin

80

11,7

1,4

1,4

0,8

0,8

1,6

............................................................................................................................................................
Caf moulu non dcafin

41

47,5

2,3

1,6

0,9

1,5

............................................................................................................................................................
Caf soluble dcafin

88,5

3,9

1,7

0,8

0,8

0,6

1,7

............................................................................................................................................................
Caf soluble non dcafin

84,7

6,3

1,4

1,3

1,2

0,5

3,1

............................................................................................................................................................
Mlanges caf-chicore

Lahlou, annexes

83,9

10

164

1,3

1,1

0,84

0,4

1,2

1,6

81,1

3,0

1,1

36,3

7,3

78,4

51,8

35,2

23,2

6,5

0,2

65,3

47,9

19,8

16,9

5,2

82,0

61,8

37,8

22,0

8,0

0,1

43,7

39,7

15,0

20,3

5,4

62,9

37,3

15,4

16,5

5,3

0,3

76,2

26,9

10,3

20,3

5,0

----------2,1
----------2,3
----------1,3
----------2
----------84,7
----------1,3

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


3. A QUELLES OCCASIONS EN
consomme
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
pas
HABITUELLEMENT ?
HABITUELLEMENT ?
Tous 2-3 f/ 1 fois/ 2-3 f/ Environ Moins
Sans
Petits
Repas
Repas
Goters GrignoApritifs
les sem.
sem. mois
1 f/
souvent rponse
djeuners
habituels
plus
tages
jours
mois
2-3
soigns
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ths en sachet, nature ou
parfum
49,2
12,8 10,1
7,2
6,1
4,6
8,8
43,0
13,7
4,8
58,2
15,1
0,3
0,1
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Ths en feuilles nature ou
parfum
79,3
5,5
3,6
2,8
2,1
1,6
3,3
40,4
15,9
7,5
57,9
15,8
0,2
1,9
............................................................................................................................................................ ----------Infusions
51,6
8,2
9,4
5,2
7,1
5,5
11,4
7,2
42,5
8,6
24,3
22,1
0,1
1,5
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------POTAGES
une seule rponse par ligne
plusieurs rponses possibles par ligne
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Potages et soupes en
bote mtallique
88,9
0,1
0,2
0,8
2
2
4,5
0,5
81,7
9,7
2,1
1,4
............................................................................................................................................................ ----------Potages et soupes en
sachets ( cuire)
55,2
0,9
5,3
6,1
9,9
7,9
13,4
0,4
93,9
3,7
0,6
2,0
1,3
............................................................................................................................................................ ----------Potages et soupes
instantans en doses individuelles
73,2
0,5
3
3,5
4,6
4,4
9,4
0,7
89,7
3,3
0,2
4,4
1,4
............................................................................................................................................................ -----------

Lahlou, annexes

165

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


3. A QUELLES OCCASIONS EN
consomme
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
pas
HABITUELLEMENT ?
HABITUELLEMENT ?
Tous 2-3 f/ 1 fois/ 2-3 f/ Environ Moins
Sans
Petits
Repas
Repas
Goters GrignoApritifs
les sem.
sem. mois
1 f/
souvent rponse
djeuners
habituels
plus
tages
jours
mois
2-3
soigns
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Potages et soupes en
bote carton (bricks)
83,9
0,1
1,4
2,2
3,2
2,7
4,9
0,4
88,3
3,3
0,3
1,4
1,6
............................................................................................................................................................ ----------Potages et soupes
surgels
91,5
0
0,1
0,4
0,6
1,1
3,5
0,7
57,1
7,7
0,8
2,9
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------AIDES CULINAIRES
une seule rponse par ligne
plusieurs rponses possibles par ligne
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Vinaigrettes toutes prtes
84
1,3
3
2,1
2,2
2
4,4
0,4
90,0
19,3
0,3
1
............................................................................................................................................................ ----------Ketchup
59,8
2,1
7
8,6
6,6
5,5
9,6
0,4
93,8
17,8
0,3
1,4
0,8
............................................................................................................................................................ ----------Concentr de tomates
31,1
1,1
8,1
16,9 18,5
12
11,5
94,2
25,1
0,1
0,7
............................................................................................................................................................ ----------Bouillons en cube
42,8
0,9
7,3
11,7
14
9,9
12,4
93,2
24,9
0,1
0,1
0,9
............................................................................................................................................................ ----------Sauces froides en tube ou en
bocal (mayonnaises,...)
52,8
1,8
7,1
10
9,5
7
11,1
93,8
26,7
0,7
1,2
0,4
0,7
............................................................................................................................................................ ----------Sauces en sachet (en poudre,
reconstituer)
91,4
0
0,3
0,6
1,4
1,5
4
0,8
76,3
29,4
0,6
-

Lahlou, annexes

166

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
pas

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS

HABITUELLEMENT ?

HABITUELLEMENT ?

Tous 2-3 f/
les

3. A QUELLES OCCASIONS EN

sem.

1 fois/ 2-3 f/ Environ


sem.

mois

jours

1 f/

Moins

Sans

Petits

Repas

Repas

souvent

rponse

djeuners

habituels

plus

mois

2-3

Goters

Grigno-

Apritifs

tages

soigns

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Sauces en bote carton


(brick)

95,1

0,2

0,3

0,3

1,2

............................................................................................................................................................
Sauces en bote mtal

82,3

0,2

3,1

3,9

3,7

............................................................................................................................................................
Sucre blanc

14,1

74,8

3,1

1,9

1,2

1,6

2,4

............................................................................................................................................................
Sucre roux

76

9,7

2,4

1,7

1,4

1,9

4,6

............................................................................................................................................................
Sucrettes (ersatz de sucre)

82,9

12

1,1

0,4

0,4

0,3

1,1

............................................................................................................................................................
Huiles

59,6

167

24,2

3,6

2,4

1,4

74,6

21,5

1,2

85,8

25,6

0,6

0,3

87,5

45,4

23,2

27,3

8,7

0,4

62,2

34,8

22,4

22,2

9,4

0,2

72,3

37,5

13,3

18,2

6,0

----------0,8
----------0,8
----------2,3
----------1,9
-----------

1,4
95,9
44,7
0,1
0,2
1,1
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lahlou, annexes

6,7

0,8

1. N'en 2. TOUS LES COMBIEN EN


consomme
CONSOMMEZ-VOUS CHEZ VOUS
pas
HABITUELLEMENT ?
Tous 2-3 f/ 1 fois/ 2-3 f/ Environ Moins
Sans
les sem.
sem. mois
1 f/
souvent rponse
jours
mois
2-3
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------PRODUITS D'EMBALLAGE ET ESSUIE-TOUT
une seule rponse par ligne
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Papier aluminium.
9,5
17,4 33,8
15,4
10
5,9
7,6
0,4
............................................................................................................................................................ ----------Film tirable (papier plastique transparent, type
scel-o-frais,...)
55,1
5,6
13
7,9
4,6
4,3
8,3
1,3
............................................................................................................................................................ ----------Essuie-tout
13,6
56,7 15,3
4,4
2,1
3,1
3,9
0,8
............................................................................................................................................................ ----------Sacs plastiques pour
surgels
45,5
3,5
9,3
10,3 12,2
8,5
9,6
1,1
............................................................................................................................................................ ----------Sacs poubelle
23,7
40,6 18,3
8,9
2,1
2,3
3,4
0,7
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ALIMENTS POUE ANIMAUX
une seule rponse par ligne
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Aliments pour chiens
70,7
20,3 3,1
2
0,8
0,9
0,8
1,3
............................................................................................................................................................ ----------Aliments pour chats
76
18,3 1,9
1,7
0,7
0,3
0,2
0,9
............................................................................................................................................................ -----------

Lahlou, annexes

168

11. Corpus "Bien_manger" indigne -1988.


(extrait du corpus dcoup en u.c.e.)
0001

*0001
1 bien-manger. oh! la la, je ne sais pas, je ne sais que repondre
2 c-est pas la quantite, des choses bonnes, saines, fraiches, couramment
0002
*0002
3 bien-manger c-est pour moi une fete, c-est la vie, quoi on n'a plus
4 que ca de bon a nos ages
0003
*0003
5 manger simple, sain, (cuisine de grand mere)
0004
*0004
6 c-est manger de tout ce-qu'on aime.
0005
*0005
7 toutes les choses qui me font mal, j'ai un ulcere,
8 mais j'aime les
9 feculents, les sauces, le couscous, les lentilles.
0006
*0006
10 ce-que j'aime.
11 manger des bons plats bien cuisines
1595
*1667
3597 c-est bien-manger. ce n'est pas forcement des quantites. bien
3598 manger. manger varie.
3599 legumes, yaourts, fruits. surtout manger
3600 frais.
3601 sortir de table et ne plus avoir faim. repus et apprecier ce
3602 que l'on met sur la table. bien-manger c-est ca.
3603 et faire les repas
3604 en famille car c-est le moment de se retrouver
1596
*1668
3605 restaurant. sortir de l'ordinaire. recevoir des invites
1597
*1669
3606 un menu equilibre, sain et frais

Lahlou, annexes

169

12. Tamis des processus avec les variables lexicales.


On fournit ici la liste des mots caractristiques des rpondants de chacune des classes
comportementales, partir des rponses aux questions ouvertes de lenqute 1988.
BM : dsigne la question ouverte sur Bien manger
B : dsigne la question ouverte sur Beurre
S : dsigne la question ouverte sur Sucre
W : dsigne la question ouverte sur Week end
Guide de lecture :
ligne 2 :
S_cafe+

oui

37.9

45.8

8.2

1.00

Chez les clibataires campeurs, le mot caf est typique des vocations du sucre. Alors quil a t donn par 37,9% des sujets
(moy. gen.), il a t donn par 45,8% des cliobataires campeurs (moy. cla.), ce qui est hautement significatif (p<0.01). les
clibataires campeurs reprsentent 8,2% de la population qui a rpondu caf la question sur le sucre (cla. in mod.), ce
qui montre une surreprsentation (puisque le clibataires campeurs ne sont que 6,7% de la population gnrale).
La valeur P est 1- (le risque de premire espce). Si P=1.00, alors p <0.01.

12.1.

Clibataire campeur

1====================================================================
CARACTERISATION D'UNE PARTITION
DEFINIE PAR LES MODALITES DE : PROCESSUS
=====================================================================
CLASSE. : CELIBATAIRE CAMPEUR
POIDS:
108E6 ( 6.7%)
0---------------------------------------------------------------------------moy.
moy.
MODALITES CARACTERISTIQUES
gen.
cla
(%)
(%)
------------------------------------------------------------------------Modalits surreprsentes :
--------------------------BM_mange+
oui
58.7
70.3
S_cafe+
oui
37.9
45.8
W_restaurant
oui
1.8
9.3
B_gras
oui
16.9
24.3
S_yaourt+
oui
5.7
11.9
BM_restaurant+
oui
5.8
11.9
B_viande+
oui
1.9
7.4
B_jaune
oui
6.9
12.1
B_tartin+
oui
32.7
37.8
S_caramel+
oui
5.2
10.2
B_graiss+
oui
12.9
17.7
B_petit_dejeun+
oui
13.7
18.5
BM_ordinaire+
oui
3.6
8.2
S_poudre
oui
5.8
10.4
BM_plaisir<
oui
4.8
9.2
BM_plat+
oui
18.0
22.4
B_sauce+
oui
4.6
8.9
S_doux.
oui
5.1
9.3
W_ami+
oui
2.3
6.5
B_pain+
oui
6.6
10.7
B_lourd+
oui
1.6
5.6
B_epinard+
oui
1.7
5.7
B_creme+
oui
6.4
10.4
B_sale
oui
2.6
6.6
BM_amis
oui
2.6
6.5

Lahlou, annexes

170

cla
P
in mod
(%)

8.1
8.2
35.8
9.7
14.2
14.0
26.2
11.9
7.8
13.4
9.3
9.1
15.6
12.1
13.0
8.4
13.1
12.2
18.9
11.0
24.3
23.1
11.0
16.9
17.2

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

B_fromage+
S_the
BM_gout+
BM_vin
S_gros+
S_dejeuner+
BM_qualite+
BM_aliment+
BM_bon+
S_canne+
BM_prepar+
BM_salade+
S_roux
W_mange+
BM_faim
S_petit+
S_calori+
S_carie+
BM_varie+
B_radi+
BM_frais
S_miel
S_gateau+
S_fruit+
BM_repas
BM_chose+
BM_petit+
W_repas
BM_fruit+
BM_dessert+
S_blanc+
S_dessert+
S_glace+
S_fraise+

12.2.

oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui

5.8
4.3
3.2
2.8
6.6
4.7
5.2
4.3
30.1
6.4
10.8
3.8
4.3
11.0
6.2
4.9
9.3
10.4
8.6
8.0
6.7
4.8
34.0
5.2
20.4
15.1
5.7
9.9
5.4
12.6
6.8
9.3
5.9
4.9

9.6
7.8
6.7
6.2
9.7
7.7
7.9
6.5
32.3
8.4
12.7
5.7
6.2
12.8
8.0
6.6
11.0
11.9
10.0
9.4
8.0
6.1
35.1
6.3
21.3
16.0
6.5
10.7
6.1
13.2
7.3
9.7
6.3
5.1

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

Urbain moderne

1====================================================================
CARACTERISATION D'UNE PARTITION
DEFINIE PAR LES MODALITES DE : PROCESSUS
=====================================================================
CLASSE. : URBAIN MODERNE
POIDS:
166E6 ( 10.3%)
0---------------------------------------------------------------------------moy.
moy.
MODALITES CARACTERISTIQUES
gen.
cla
(%)
(%)
------------------------------------------------------------------------Modalits surreprsentes :
--------------------------B_gras
oui
16.9
24.8
S_dent+
oui
7.3
15.1
BM_leger+
oui
4.9
12.5
BM_equilibr+
oui
18.6
26.0
B_fromage+
oui
5.8
12.4
W_temps
oui
13.6
19.8
S_blanc+
oui
6.8
12.1
S_mal.
oui
1.6
6.1
BM_poisson+
oui
4.2
8.5
B_pain+
oui
6.6
10.7
B_gout
oui
5.1
9.2
B_gateau+
oui
11.1
15.0
B_lait+
oui
13.0
16.9
W_mange+
oui
11.0
14.8
BM_gout+
oui
3.2
6.8
B_petit_dejeun+
oui
13.7
17.3
BM_cuisine+
oui
8.9
12.2

Lahlou, annexes

11.3
12.3
14.3
14.9
9.9
11.1
10.3
10.2
7.3
8.9
8.0
10.2
9.8
7.9
8.7
9.0
8.0
7.8
7.9
8.0
8.2
8.6
7.0
8.2
7.1
7.2
7.8
7.3
7.6
7.1
7.3
7.1
7.2
7.1

171

cla
P
in mod
(%)

15.1
21.3
26.4
14.5
22.4
15.1
18.4
38.9
20.9
16.8
18.7
14.0
13.5
14.0
22.2
13.0
14.3

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

S_friandise+
B_viande+
S_morceau+
BM_mange+
BM_sain+
S_lait+
S_yaourt+
S_petit+
BM_chose+
S_carie+
S_glace+
W_repas
B_calori+
B_cuiss+
S_cafe+
B_gros+
BM_prepar+
B_frais+
S_confiserie+
BM_plat+
B_vitamine+
BM_restaurant+
S_doux.
S_dejeuner+
S_the
S_bon+
BM_repas
S_gros+
B_vache+
W_copieus+
W_cuisine+
BM_produit+
W_prepar+
B_bon+
S_fruit+
BM_fromage+
S_poudre
S_calori+
BM_legume+
S_fraise+
B_jaune

12.3.

oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui

2.4
1.9
6.1
58.7
6.5
2.8
5.7
4.9
15.1
10.4
5.9
9.9
5.2
3.3
37.9
3.6
10.8
7.6
4.5
18.0
7.9
5.8
5.1
4.7
4.3
6.2
20.4
6.6
8.3
4.2
7.9
5.8
11.5
13.9
5.2
10.0
5.8
9.3
14.6
4.9
6.9

5.8
5.2
9.0
61.7
8.9
5.2
8.1
7.2
17.4
12.6
8.1
12.1
7.4
5.4
39.8
5.4
12.5
9.3
6.2
19.6
9.5
7.4
6.7
5.9
5.5
7.3
21.5
7.5
9.2
5.1
8.6
6.6
12.1
14.3
5.6
10.3
6.1
9.6
14.8
5.0
6.9

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

Rural domestique

1====================================================================
CARACTERISATION D'UNE PARTITION
DEFINIE PAR LES MODALITES DE : PROCESSUS
=====================================================================
CLASSE. : RURAL DOMESTIQUE
POIDS:
218E6 ( 13.6%)
0---------------------------------------------------------------------------moy.
moy.
MODALITES CARACTERISTIQUES
gen.
cla
(%)
(%)
------------------------------------------------------------------------Modalits surreprsentes :
--------------------------BM_plat+
oui
18.0
25.1
W_entree+
oui
7.7
13.7
B_matieres_grass+
oui
14.1
19.8
S_gateau+
oui
34.0
39.4
BM_dessert+
oui
12.6
17.7
W_prepar+
oui
11.5
16.6
S_bonbon+
oui
34.9
39.7
BM_viande+
oui
14.5
19.1
W_cuisine+
oui
7.9
12.4
S_dessert+
oui
9.3
13.7

Lahlou, annexes

24.6
27.9
15.4
10.9
14.3
19.6
14.8
15.2
11.9
12.6
14.3
12.6
14.6
16.9
10.9
15.6
12.0
12.7
14.3
11.3
12.5
13.2
13.4
13.0
13.1
12.2
10.9
11.8
11.5
12.4
11.4
11.7
10.9
10.7
11.0
10.7
10.9
10.7
10.5
10.6
10.4

172

cla
P
in mod
(%)

19.0
24.2
19.2
15.8
19.2
19.6
15.5
17.9
21.5
20.2

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

S_chocolat+
B_cuisine+
W_repas
BM_bien+
S_confiture+
BM_resistance+
W_dessert+
W_viande+
BM_legume+
B_lait+
S_betterave+
B_calori+
B_cholesterol
W_gateau+
BM_produit+
W_temps
S_calori+
BM_aime+
BM_frais
S_patisserie+
BM_entree+
S_bon+
W_enfants
B_radi+
B_vitamine+
W_dimanche+
S_cafe+
B_frais+
W_plat+
BM_varie+
BM_salade+
W_semaine+
BM_equilibr+
B_regime+
BM_fromage+
B_beurr+
S_regime+
W_copieus+
S_miel
B_bon+
B_sauce+
B_vache+
BM_bon+
S_fruit+
B_gout
B_graiss+
B_gateau+
BM_faim
B_creme+
S_glace+
BM_qualite+
S_gourmand+
BM_prepar+

Lahlou, annexes

oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui

173

13.6
20.9
9.9
25.6
13.1
2.5
7.9
2.6
14.6
13.0
3.4
5.2
12.9
2.6
5.8
13.6
9.3
12.7
6.7
25.8
10.3
6.2
3.8
8.0
7.9
3.9
37.9
7.6
9.9
8.6
3.8
4.2
18.6
3.9
10.0
19.4
5.6
4.2
4.8
13.9
4.6
8.3
30.1
5.2
5.1
12.9
11.1
6.2
6.4
5.9
5.2
7.5
10.8

17.9
24.8
13.6
29.2
16.5
5.7
10.9
5.6
17.6
15.7
6.1
7.8
15.4
5.0
8.2
15.9
11.6
15.0
8.9
28.0
12.4
8.2
5.7
9.8
9.6
5.5
39.5
9.1
11.4
10.0
5.2
5.6
19.9
5.1
11.2
20.6
6.7
5.3
5.9
15.0
5.5
9.2
30.9
5.8
5.6
13.4
11.5
6.5
6.7
6.1
5.4
7.7
10.9

17.9
16.1
18.6
15.6
17.2
31.1
18.8
29.3
16.4
16.6
24.6
20.3
16.3
26.2
19.1
15.9
16.9
16.0
18.2
14.8
16.5
18.1
20.5
16.7
16.5
19.4
14.2
16.4
15.6
15.9
18.8
18.0
14.6
18.0
15.3
14.5
16.6
17.2
16.7
14.7
16.3
15.0
14.0
15.2
15.0
14.1
14.1
14.3
14.2
14.2
14.3
14.0
13.8

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

12.4.

Familial

1====================================================================
CARACTERISATION D'UNE PARTITION
DEFINIE PAR LES MODALITES DE : PROCESSUS
=====================================================================
CLASSE. : FAMILIAL
POIDS:
349E6 ( 21.8%)
0---------------------------------------------------------------------------moy.
moy.
MODALITES CARACTERISTIQUES
gen.
cla
(%)
(%)
------------------------------------------------------------------------Modalits surreprsentes :
--------------------------W_plat+
oui
9.9
16.8
BM_repas
oui
20.4
26.3
B_tartin+
oui
32.7
38.1
W_cuisine+
oui
7.9
12.7
S_bonbon+
oui
34.9
39.4
W_prepar+
oui
11.5
15.2
BM_entree+
oui
10.3
13.3
S_morceau+
oui
6.1
8.8
W_patisserie+
oui
4.0
6.7
BM_equilibr+
oui
18.6
21.2
W_temps
oui
13.6
16.1
W_copieus+
oui
4.2
6.8
B_patisserie+
oui
13.9
16.4
B_lait+
oui
13.0
15.4
S_chocolat+
oui
13.6
16.1
S_gateau+
oui
34.0
36.4
BM_aliment+
oui
4.3
6.7
B_graiss+
oui
12.9
15.3
B_cholesterol
oui
12.9
15.2
W_elabore+
oui
3.7
6.0
S_doux.
oui
5.1
7.2
W_long+
oui
3.1
5.1
S_bon+
oui
6.2
8.1
BM_restaurant+
oui
5.8
7.7
B_matieres_grass+
oui
14.1
15.9
S_sucre+
oui
26.1
27.9
W_semaine+
oui
4.2
5.8
S_caramel+
oui
5.2
6.8
B_gras
oui
16.9
18.5
BM_dessert+
oui
12.6
14.1
S_blanc+
oui
6.8
8.3
BM_table+
oui
4.7
6.1
W_recherche+
oui
3.8
5.2
S_canne+
oui
6.4
7.6
B_creme+
oui
6.4
7.6
BM_temps
oui
5.7
6.9
S_poudre
oui
5.8
7.0
BM_plat+
oui
18.0
19.0
B_gout
oui
5.1
6.2
B_sauce+
oui
4.6
5.5
S_gourmand+
oui
7.5
8.4
S_carie+
oui
10.4
11.3
B_jaune
oui
6.9
7.8
B_pain+
oui
6.6
7.3
S_confiserie+
oui
4.5
5.1
BM_aime+
oui
12.7
13.4
W_dessert+
oui
7.9
8.5
S_diabet+
oui
17.0
17.5
B_bon+
oui
13.9
14.5
BM_plaisir<
oui
4.8
5.2
S_calori+
oui
9.3
9.8
BM_fruit+
oui
5.4
5.8
BM_fromage+
oui
10.0
10.4

Lahlou, annexes

174

cla
P
in mod
(%)

36.8
28.1
25.4
35.2
24.7
28.9
28.1
31.9
36.8
24.9
25.9
34.9
25.7
26.0
25.8
23.4
34.1
25.9
25.7
34.7
30.4
35.5
28.6
28.9
24.7
23.3
30.2
28.7
23.9
24.4
26.5
28.4
29.3
26.1
25.9
26.4
26.1
23.1
26.3
26.4
24.6
23.8
24.6
24.2
25.1
22.9
23.6
22.6
22.7
23.8
22.8
23.4
22.6

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

S_confiture+
BM_cuisine+
BM_bon+
B_gateau+
BM_bien+
W_repas
S_gros+
B_vache+
BM_faim
BM_qualite+
S_dent+

12.5.

oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui

13.1
8.9
30.1
11.1
25.6
9.9
6.6
8.3
6.2
5.2
7.3

13.5
9.2
30.4
11.3
25.8
10.1
6.8
8.4
6.3
5.2
7.3

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

Bien install

1====================================================================
CARACTERISATION D'UNE PARTITION
DEFINIE PAR LES MODALITES DE : PROCESSUS
=====================================================================
CLASSE. : BIEN INSTALLE
POIDS:
335E6 ( 20.9%)
0---------------------------------------------------------------------------moy.
moy.
MODALITES CARACTERISTIQUES
gen.
cla
(%)
(%)
------------------------------------------------------------------------Modalits surreprsentes :
--------------------------W_temps
oui
13.6
19.8
BM_prepar+
oui
10.8
15.5
S_calori+
oui
9.3
13.9
BM_equilibr+
oui
18.6
23.1
S_carie+
oui
10.4
14.3
W_recherche+
oui
3.8
7.7
W_plat+
oui
9.9
13.7
S_kilo+
oui
4.2
7.4
S_patisserie+
oui
25.8
28.6
W_prepar+
oui
11.5
14.3
S_diabet+
oui
17.0
19.6
S_roux
oui
4.3
6.8
W_semaine+
oui
4.2
6.5
S_gourmand+
oui
7.5
9.8
BM_varie+
oui
8.6
10.8
W_long+
oui
3.1
5.4
B_gros+
oui
3.6
5.8
B_calori+
oui
5.2
7.3
BM_temps
oui
5.7
7.7
B_beurr+
oui
19.4
21.4
W_elabore+
oui
3.7
5.8
B_petit_dejeun+
oui
13.7
15.6
W_mange+
oui
11.0
12.8
B_patisserie+
oui
13.9
15.7
S_dessert+
oui
9.3
11.0
B_frais+
oui
7.6
9.2
S_regime+
oui
5.6
6.9
B_vache+
oui
8.3
9.6
BM_repas
oui
20.4
21.7
BM_fromage+
oui
10.0
11.2
B_tartin+
oui
32.7
33.9
B_matieres_grass+
oui
14.1
15.2
S_glace+
oui
5.9
7.0
BM_plat+
oui
18.0
19.0
W_patisserie+
oui
4.0
5.0
BM_table+
oui
4.7
5.7
B_radi+
oui
8.0
8.9
BM_aime+
oui
12.7
13.6
S_petit+
oui
4.9
5.8
S_morceau+
oui
6.1
6.9

Lahlou, annexes

22.4
22.6
22.0
22.3
22.0
22.2
22.4
22.1
22.1
22.0
21.8

175

cla
P
in mod
(%)

30.6
30.3
31.1
26.1
28.9
41.8
28.9
37.2
23.2
26.0
24.2
33.0
32.5
27.3
26.5
36.0
33.8
29.4
28.5
23.2
32.2
23.8
24.5
23.6
24.9
25.4
26.2
24.2
22.3
23.6
21.7
22.6
24.8
22.2
26.4
25.3
23.5
22.5
24.7
24.0

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

BM_cuisine+
B_vitamine+
W_dessert+
BM_fruit+
BM_restaurant+
W_cuisine+
BM_produit+
S_sucre+
S_chocolat+
S_dejeuner+
S_fraise+
S_yaourt+
BM_frais
BM_bon+
BM_sain+
S_gros+
BM_qualite+

12.6.

oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui
oui

8.9
7.9
7.9
5.4
5.8
7.9
5.8
26.1
13.6
4.7
4.9
5.7
6.7
30.1
6.5
6.6
5.2

9.7
8.6
8.6
6.1
6.4
8.5
6.4
26.7
14.0
5.1
5.2
6.0
6.9
30.3
6.7
6.8
5.2

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

Traditionnel g

1====================================================================
CARACTERISATION D'UNE PARTITION
DEFINIE PAR LES MODALITES DE : PROCESSUS
=====================================================================
CLASSE. : TRADITIONNEL AGE
POIDS:
257E6 ( 16.0%)
0---------------------------------------------------------------------------moy.
moy.
MODALITES CARACTERISTIQUES
gen.
cla
(%)
(%)
------------------------------------------------------------------------Modalits surreprsentes :
--------------------------W_enfants
oui
3.8
8.9
S_patisserie+
oui
25.8
30.8
W_dessert+
oui
7.9
12.6
S_confiture+
oui
13.1
17.6
W_entree+
oui
7.7
11.7
W_petit+
oui
4.6
6.9
BM_chose+
oui
15.1
17.2
B_radi+
oui
8.0
9.8
BM_bon+
oui
30.1
32.0
BM_bien+
oui
25.6
27.3
BM_petit+
oui
5.7
7.4
BM_faim
oui
6.2
7.5
B_patisserie+
oui
13.9
15.2
S_diabet+
oui
17.0
18.2
B_cuisine+
oui
20.9
21.9
BM_cuisine+
oui
8.9
9.9
S_bon+
oui
6.2
7.1
S_fruit+
oui
5.2
6.2
S_petit+
oui
4.9
5.8
S_confiserie+
oui
4.5
5.4
BM_qualite+
oui
5.2
6.0
BM_sain+
oui
6.5
7.1
S_miel
oui
4.8
5.4
S_dejeuner+
oui
4.7
5.2
BM_mange+
oui
58.7
59.2
W_repas
oui
9.9
10.4
B_graiss+
oui
12.9
13.2
B_matieres_grass+
oui
14.1
14.3
S_poudre
oui
5.8
6.1
BM_varie+
oui
8.6
8.8
BM_viande+
oui
14.5
14.7
S_gros+
oui
6.6
6.7
S_canne+
oui
6.4
6.4
S_blanc+
oui
6.8
6.8

Lahlou, annexes

22.9
22.7
22.7
23.5
23.3
22.6
23.0
21.4
21.6
22.6
22.5
22.3
21.8
21.1
21.7
21.4
21.2

176

cla
P
in mod
(%)

38.1
19.2
25.6
21.6
24.2
24.1
18.3
19.8
17.0
17.1
20.8
19.5
17.5
17.2
16.8
17.8
18.5
18.9
19.0
19.3
18.7
17.7
17.8
17.7
16.2
16.8
16.5
16.3
16.7
16.4
16.2
16.3
16.2
16.1

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

S_morceau+

12.7.

oui

6.1

6.1

1.00

Isol

1====================================================================
CARACTERISATION D'UNE PARTITION
DEFINIE PAR LES MODALITES DE : PROCESSUS
=====================================================================
CLASSE. : ISOLE
POIDS:
166E6 ( 10.3%)
0---------------------------------------------------------------------------moy.
moy.
MODALITES CARACTERISTIQUES
gen.
cla
(%)
(%)
------------------------------------------------------------------------Modalits surreprsentes :
--------------------------S_cafe+
oui
37.9
46.2
S_sucre+
oui
26.1
33.5
B_beurr+
oui
19.4
25.3
BM_viande+
oui
14.5
18.9
BM_age+
oui
1.2
5.1
W_restaurant
oui
1.8
5.3
BM_legume+
oui
14.6
17.6
BM_faim
oui
6.2
9.0
B_mange+
oui
2.8
5.3
S_regime+
oui
5.6
7.9
BM_mange+
oui
58.7
60.9
B_bon+
oui
13.9
15.9
B_pat+
oui
4.4
6.2
BM_fromage+
oui
10.0
11.7
B_cuiss+
oui
3.3
5.0
W_mange+
oui
11.0
12.5
B_gout
oui
5.1
6.5
S_fraise+
oui
4.9
6.2
BM_frais
oui
6.7
7.9
B_frais+
oui
7.6
8.7
S_miel
oui
4.8
5.9
B_vache+
oui
8.3
9.1
B_cuisine+
oui
20.9
21.7
BM_petit+
oui
5.7
6.2
BM_leger+
oui
4.9
5.4
B_creme+
oui
6.4
6.9
B_gateau+
oui
11.1
11.3
S_caramel+
oui
5.2
5.4
B_petit_dejeun+
oui
13.7
13.9
S_diabet+
oui
17.0
17.1
S_glace+
oui
5.9
6.0
S_canne+
oui
6.4
6.4
S_gourmand+
oui
7.5
7.5

Lahlou, annexes

16.1

177

cla
P
in mod
(%)

12.7
13.3
13.5
13.5
42.9
31.0
12.5
15.0
19.8
14.8
10.8
11.9
14.6
12.2
15.8
11.8
13.1
13.1
12.3
12.0
12.7
11.4
10.8
11.4
11.5
11.2
10.6
10.9
10.5
10.5
10.5
10.4
10.4

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

13. Tamis des processus avec les variables modales de


l'enqute.
13.1.

Clibataire campeur

Exemple de lecture, 3me ligne, variable Situation familiale du chef de famille : la classe
clibataire campeur contient 33% des clibataires de lenqute (cla/m soit classe dans la
modalit ). 72 % des clibataires campeurs sont clibataires (m/cla soit modalit dans la
classe ). ceci est comparer au fait que 15% de la population enqute est clibataire
( global ). On voit ainsi que les clibataires sont trs surreprsents dans la classe clibataire
campeur . De mme (premire ligne), cette classe contient une proportion anormalement lev de
mnages ayant un type de repas jeune viveur (qui sort beaucoup), et (deuxime ligne) une
phase de prparation des repas de type prparation minimale (temps de prparation court, plats
basiques, ...).
MODALITES CARACTERISTIQUES

POURCENTAGES
cla/m m/claglobal

CELIBATAIRE CAMPEUR

FC5E

PHASE DE REPAS
PHASE DE PREPARATION
SITUATION FAMILIALE DE CHEF DE FAMILLE
TAILLE DU MENAGE
Faites-vous de la ptisserie ?
Possdez-vous un mixer?
Dnez-vous tous les soirs heure fixe ?
NOMBRE D'ENFANTS
NOMBRE TOTAL DE REPAS PREP. DANS SEM.
Tous les combien prenez-vs des dners chez amis, famille ?
h HABITUELLE DU DINER
Utilisez-vous un robot multi-usages?
Vous arrive-t-il de sauter des repas domicile ?
Vous arrive-t-il de faire des plats dont prp. > 1 h. ?
PHASE D'APPROVISIONNEMENT
Age de la personne de rfrence
DUREE PREP. D'1 DINER ORDINAIRE LE SOIR
PHASE DE STOCKAGE
Chez vs ds quelle pice prend-on habitu. les repas du soir?
Vous arrive-t-il de faire des repas plateaux ?
DEGRE D'EQUIPEMENT DE CUISSON
Vous arrive-t-il de faire des repas plateaux ?
Combien de repas de midi prpare-t-on chez vous en sem. ?
Possdez-vous une tlvision ?
NOMBRE D'APPA. DE PETIT ELECTROMENAGER
Votre mnage est-il ... ?
BUDGET ALIM. DU MENAGE REPAS A DOM.
Combien de repas du soir prpare-t-on chez vous le w.e.?
Type de logement
Dpartement
Tous les combien prenez-vs des dners au restaurant ?

JEUNE VIVEUR
PREP. MINI.
CELIBATAIRE
1 PERSONNE
- Non - Non Pas d'heure fixe
AUCUN
< DE 9 REPAS
2-3 fois par sem.
PLUS DE 21 H.
N'en a pas
2-3 fois par sem.
- Non PETIT COMM.
De 20 34 ans
1/4 d'h OU <
JETEUR
Studio
Toujours
PLAQUE SEULE
Au moins 1 / sem.
Pas de repas prp.
- Non 1 APPAREIL
Locataire
DE 1000 1500 F.
1 repas prpar
Autre immeuble
Paris
1 fois par sem.

Lahlou, annexes

178

6.78
37
34
33
21
18
16
23
11
26
30
39
12
27
14
20
15
21
20
40
34
22
18
19
30
20
11
16
17
12
21
23

79
75
72
82
75
79
54
95
42
34
26
84
33
65
43
58
39
40
20
23
34
41
37
23
33
75
40
35
58
27
22

15
15
15
26
29
33
16
58
11
7
5
49
8
31
15
25
13
14
3
5
11
15
13
5
11
47
17
14
32
8
7

NIVEAU D'EQUIP. STOCKAGE (4 MODALITES)


Par rapport l'an dernire, cons-vs des prod.en cons.?
Quels produits: EPIC ou SUPERETTE-Lg. premballs
Quelle est votre religion ?
TAILLE DE LA CUISINE
Le week-end, vos repas sont-ils diffrents ?
Buvez-vous des boissons alcoo. parce que cela dtend ?
Utilisez-vous un ncessaire fondue ou raclette?
Possdez-vous des animaux domestiques ?
Tous les combien prenez-vs des dners au restaurant ?
Niv dipl. d'enseigt gn ou tech du chef de mn.
DUREE D'UN DINER ORDINAIRE
Ts les comb. jetez-vs des alim. parce qu'ils ne sont + cons?
BUDGET ALIMENT. DU MEN. POUR REPAS A DOM.
Quelles raisons, l'EPIC ou la SUPERETTE ?La proximit
Combien de repas du soir prpare-t-on chez vous le w.e.?
Possdez-vous une cafetire lectrique?
Rgion
1re personne - Situation
Quels pdts : EPIC ou SUPERETTE? - Fromages premb.
CONSO. DE VIANDE COUPE, BARQUETTE /f de cons.
Par rapport l'an dernire, consommez-vs du vin ?
ACHAT DE "NOUVEAU FRAIS" / Ts lieux d'achat
FREQUENCE D'APPRO. A L'HYPER. (4 CLASSES)
Quelles sont les qualits d'une bonne alimentation ? -1reSituation du logement
Comment allez-vs le plus souvent : EPIC ou SUPERETTE?
Buvez-vous des boissons alcoo. parce que : bon got ?
Au bout de combien de temps conso-vs plats cuis. surg.?
Utilisez-vous la VENTE, LA LIVRAISON A DOMICILE?
DUREE PREP. D'UN DINER ORDINAIRE LE SOIR
Taille d'agglomration
Mangez-vs des plats cuis rch pr vs faire un petit plaisir
A l'apritif prenez-vs gnralement du gin ?
Buvez-vs chez vs boissons alcoo. en dehors repas, apro?
BUDGET ALIMENT. MENS. repas ext. / tous repas
Le soir, en t, mangez-vous des repas froids chez vous?
Niv dipl. d'enseigt gn ou tech du chef de mn.
Si oui, quelle est la taille de votre cuisine ?
Combien de repas du soir prpare-t-on chez vous en sem. ?
Revenu annuel du mnage aprs cotisations soc et avt impt
Mangez-vs des plats cuis rch parce que c'est nourrissant?
Quel journal achetez-vs rgulirement ? - 2me journal cit
Le + import. quand vs dnez chez vs ? 1re raison
Le + import. qd vs achetez des plats cuis rch : prix ?
ACHAT PLATS CUISINES / TOUS LIEUX D'ACHAT
Pour vs, le + import. quand vs dnez chez vs ? 2 raison
Buvez-vous des boissons alcoo.: oublier soucis?
Buvez-vous des boissons alcoolises ?
ACHAT CHARC. PREEMBALLEE / tous lieux d'achat

Lahlou, annexes

179

rfrigra. simple
Plus souvent
- Oui Aucune
Pas de cuisine
- Non - Oui N'en a pas
- Non 2-3 fois par sem.
BTS, DUT, DEUG .
1/4 d'h OU <
1 fois par sem.
< A 1000 F.
- Oui pas de repas prp.
- Non Rgion parisienne
Etud.lve, dom.
- Oui - NON Plus souvent
- OUI JAMAIS
Un peu de tout
En ville
A pied
- Oui Le jour mme
-NON1/4 d'h.- 20 mn
Paris, agglo.paris.
- Non - Oui 2 3 fois par sem.
PLUS DE 1000 F.
Tous les jours
Gde c., 2 et 3 U.
Moins de 7 m2
2 repas prpars
< de 45 000 F
- Oui Informat/quot.
Ce que vous mangez
Beaucoup
- OUI Que a aille vite
- Oui -OUI- OUI -

13
29
27
16
26
10
13
10
10
28
20
16
19
18
10
23
12
13
45
13
24
24
10
9
18
9
10
10
16
8
16
12
13
20
22
13
15
17
11
34
14
12
19
10
12
10
16
14
8
10

51
16
17
34
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70
46
73
72
14
21
28
22
22
61
15
43
37
8
33
12
12
63
69
19
70
57
60
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95
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33
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14
14
28
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18
39
8
23
30
12
45
31
43
15
19
72
40

26
4
4
15
4
46
24
50
50
3
7
12
8
9
40
4
25
20
1
17
3
3
44
51
7
52
39
42
10
83
9
18
16
5
4
14
10
7
24
2
11
17
4
30
18
29
6
9
58
26

13.2.

Urbain moderne

MODALITES CARACTERISTIQUES

POURCENTAGES
cla/m m/claglobal

URBAIN MODERNE
PHASE DE PREPARATION
PHASE DE REPAS
NOMBRE TOTAL DE REPAS prp par sem
Combien de repas du soir prp-t-on chez vous le week-end?
PHASE DE STOCKAGE
Avez-vous un jardin potager ?
Votre mnage est-il ... ?
SITUATION FAMILIALE DE CHEF DE FAMILLE
Age de la personne de rfrence
Dnez-vous tous les soirs heure fixe ?
Vous arrive-t-il de faire des repas plateaux ?
Combien de repas du soir prpare-t-on chez vous en semaine ?
Combien de repas de midi prpare-t-on chez vous le week-end?
Chez vs ds quelle pice prend-on habitu. les repas du soir?
Vous arrive-t-il de sauter des repas domicile ?
Taille d'agglomration
Dnez-vous tous les soirs heure fixe ?
Taille d'agglomration
SITUATION FAMILIALE DE CHEF DE FAMILLE
Quel journal achetez-vs rgulirement ? - 1er journal cit
Tous les combien prenez-vs des dners chez amis ou famille ?
Le soir, mangez-vous des repas plat unique chez vous ?
Ts les comb. jetez-vs des alim. parce qu'ils ne sont + cons?
Combien de repas de midi prpare-t-on chez vous en semaine ?
CONSO DE LEGUMES PREEMBALLES / FREQ. DE CONS.
h HABITUELLE DU DINER
Quelle est votre religion ?
BUDGET MENSUEL EN REPAS EXT. / TOUS REPAS
Situation du logement
ACHAT DE "NOUVEAU FRAIS" / TOUS LIEUX D'ACHAT
TYPE DE FAMILLE PLAN DE SONDAGE
Buvez-vous des boissons alcoo. parce que cela dtend ?
Utilisez-vous l'huile d'olive pour les salades ?
Activit de la femme
Quels pdts achets:SURF VEN DISCNT? - Produits de crmeri
Comment allez-vous au MARCHE le plus souvent ?
Achetez-vous des salades en sachet ?
Achetez-vous des plats cuisins surgels?
NIVEAU D'EQUIPEMENT STOCKAGE (4 MODALITES)
Au bout de combien de temps consommez-vs plats cuis. surg.?
Tous les combien prenez-vs des dners au restaurant ?
Le + import. qd vs achet. des plats cuis rch : original
Vous arrive-t-il de faire des repas plateaux ?
CONSO DE "ENTREES & PLATS PREP." / FREQ. DE CONS.
Quels produits achets dans SUPERMARCHE ? - Plats cuisins
Tous les combien prenez-vs des dners au restaurant ?
Combien de pers. prennent dj. de midi dom. le w.e.?
Niv dipl. d'enseignt gn ou tech du chef de mnage
TAILLE DE LA CUISINE
Utilisez vous la VENTE OU LA LIVRAISON A DOMICILE?
L'INSTALLATION POUR FAIRE LA CUISINE
ACHAT PLATS CUISINES / TOUS LIEUX D'ACHAT
Buvez-vous des boissons alcoo. parce que cela a bon got ?
Allez-vous dans une SURFACE DE VENTE DISCOUNT ?
Quels pdts achets:SURF VEN DISCOUNT? - Boissons alcool
2nde personne - Situation
NOMBRE MAXIMAL DE CONVIVES AUX REPAS
DEGRE D'EQUIPEMENT DE CUISSON

Lahlou, annexes

180

FC5F
JEUNE RHF
JEUNE VIVEUR
MOINS DE 9
1 repas prpar
JETEUR
- Non Locataire
vivant maritalement
De 20 34 ans
Pas d'heure fixe
Au moins 1 fs / sem.
4 repas prpars
1 repas prpar
Studio
2-3 fois par semaine
Paris & agglo.paris.
1 heure prs
plus de 200 000 h.
CELIBATAIRE
Informat/quotidiens
2-3 fois par semaine
2-3 fois par semaine
2-3 fois par semaine
pas de repas prpar
- OUI PLUS DE 21 H.
Aucune
PLUS DE 1000 F.
En ville
- OUI cple S ENF FE ACT
- Oui - Oui - Oui - Oui A pied
- Oui - Oui rfrigrateur simple
Le jour mme
1 fois par semaine
Beaucoup
Toujours
- OUI - Oui 2-3 fois par mois
Personne
Gr cole,2 et 3 U.
MOINS DE 7 M2
-NONautre installation
- OUI - Oui - Oui - Oui Etud.lve, domic
2 PERSONNES
PLAQUE SEULE

73
47
36
32
32
15
17
32
21
25
24
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26
45
30
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26
16
23
28
29
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45
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34
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14
15
23
18
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15
27
16
16
15
17
23
27
18
31
13
21
25
26
25
17
12
31
16
14
21
26
28
16
21

70
66
38
43
42
92
76
28
52
38
36
16
31
15
24
39
27
61
32
23
21
49
11
29
58
15
30
30
71
63
24
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53
57
18
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46
60
43
22
17
37
14
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26
19
16
18
39
95
13
44
58
22
15
13
44
22

10.36
10
15
11
14
14
65
47
9
25
16
15
4
12
3
8
18
11
39
15
9
7
29
3
13
38
5
15
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52
44
11
24
35
39
7
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29
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26
10
7
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5
62
13
8
7
7
24
83
4
29
42
11
6
5
29
11

Quelles raisons, EPIC ou SUPERETTE ? - Horaires d'ouverture


Quel journal achetez-vs rgulirement ? - 2me journal cit
Buvez-vous des boissons alcoolises ?
Nb D' DE PETIT ELECTROMENAGER
Au bout de combien de temps consommez-vs les lg. surgels?
Quelles raisons, dans une SURF VENTE DISCOUNT ? - Les prix
Nb D' DE PETIT ELECTROMENAGER
Dans votre famille les adultes grignotent-ils au travail ?
Quelles raisons, les COMMERCANTS SPE ? - L'habitude
La prparation des repas se fait-elle plusieurs ?
Quelles raisons, ds une SURF VENTE DISCNT ? - La proximit
Fumez-vous ?
Faites-vous du sport ?
Mangez-vs des sauces ttes prtes parce que facile utiliser
Le + import. qd vs achet. des boissons alcoo : originalit
Au bout de combie de temps consommez-vs les lg.en cons.?
Le + import. qd vs achetez des plats cuis rch : aspect
Buvez-vous des boissons alcoo.:cela permet d'oublier soucis?
Achetez-vous des plats cuisins sous emballage?
Comment allez-vs le plus svt dans une EPIC ou SUPERETT?
Quels pdts achets:COMMERCANTS SPE ? From la cpe
Cherchez-vous la D L V pour produits premballs ?
Combien de repas du soir prp-t-on chez vous le week-end?
Avez-vs got la vinaigrette, aux sauces allges ?
Buvez-vous de l'alcool (y compris vin, bire et cidre) ?
Quelles raisons, l'EPIC ou la SUPERETTE ? - La proximit
A l'apritif prenez-vous gnralement du whisky ?
Dans votre famille les adultes grignotent-ils la maison ?
Vous arrive-t-il de recevoir des gens djeuner ou dner?
Par rapport l'an dernire, cons.-vs plats cuis. prp. ?
TAILLE DU MENAGE

Lahlou, annexes

181

- Oui Info./quotidiens
- Oui DEUX APP
Le jour mme
- Oui UN APPAREIL
- Oui - Non - Oui - Oui + que l'an dern.
+ que l'an dern.
- Oui Beaucoup
Ne sait ps
Beaucoup
- Oui - Oui A pied
- Oui Systmatiqut
Pas de repas
- Oui + que l'an dern.
- Oui - Oui - Oui - Oui Autant
2 PERSONNES

22
28
13
20
27
21
19
19
13
17
26
25
21
14
20
21
15
20
17
14
17
12
25
17
29
14
15
13
11
15
14

19
12
72
21
13
17
21
23
65
28
11
13
16
51
17
15
34
17
25
51
26
75
11
26
9
53
38
60
96
35
40

9
4
58
11
5
8
11
12
51
17
4
5
8
37
9
7
23
9
15
39
16
63
4
16
3
40
26
48
89
25
29

13.3.

Rural domestique

MODALITES CARACTERISTIQUES
RURAL DOMESTIQU
PHASE DE PREPARATION
PHASE DE STOCKAGE
Avez-vous un jardin potager ?
PHASE DE REPAS
Taille d'agglomration
Utilisez-vous un robot multi-usages?
PHASE D'APPROVISIONNEMENT
Possdez-vous un conglateur simple?
SITUATION FAMILIALE DU CHEF DE FAMILLE
Type de logement
Situation du logement
TYPE DE FAMILLE INSEE
Faites-vous de la ptisserie ?
Ts les combien fait-on les courses aliment.? (hors pain)
Possdez-vous un mixer?
Tous les combien faites-vous de la ptisserie ?
Possdez-vous une hotte aspirante?
Possdez-vous un lave-vaisselle?
TAILLE DE LA CUISINE
Le soir, mangez-vous tous en mme temps ?
Le soir, mangez-vous tous le mme menu ?
PCS de la personne de rfrence
Possdez-vous une cafetire lectrique?
Utilisez-vous le beurre pour la ptisserie ?
Avec quelle frq. votre conjoint prpare-t-il les repas?
FREQUENCE D'APPRO. A L'EPICERIE (4 CLASSES)
DUREE PREP. D'1 DINER ORDINAIRE LE SOIR
Allez-vous dans une EPICERIE ou une SUPERETTE ?
Au bout de combien de tps consommez-vs les lg. surg?
Utilisez-vous un couteau lectrique?
NOMBRE TOTAL DE REPAS PREP.DANS sem
Votre mnage est-il ... ?
Vos enfants font-ils un goter ?
Vous arrive-t-il de sauter des repas domicile ?
TEMPS CONSACRE AUX COURSES ALIMENT.
Vous arrive-t-il de faire des repas particulirem. soigns ?
Combien de repas du soir prpare-t-on chez vs le w.e.?
Au bout de combien de temps consom.-vs lg.en cons.?
Le week-end, vos repas sont-ils diffrents ?
Tous les combien faites-vous des plats dont prp. > 1h. ?
Allez-vous chez des COMMERCANTS SPECIALISES ?
Situation du logement
A l'apritif prenez-vs gnralement un apritif anis ?
NOMBRE D'ENFANTS
Possdez-vous des animaux domestiques ?
Vous arrive-t-il de recevoir des gens dj. ou dner?
Tous les combien faites-vous des plats dont prp. > 1h. ?
Quelle est votre religion ?
Tous les combien prenez-vs des dners au restaurant ?
Chez vs ds quelle pice prend-on habitu. repas du soir?
Vous arrive-t-il de faire des plats dont prp. > 1 h. ?

Lahlou, annexes

182

FC5A
PREP. LOURDE
STOCK LONG
- Oui REPAS SOIGNE
Moins de 2 000 h.
Frquemment
GMS EXCLUSIF
- Oui MARIE(E)
Pavill, hab. ind.
Dans un village
COUPLE
- Oui 1fois par semaine
- Oui 2-3 / par semaine
- Oui - Oui PLUS DE 12 M2
- Oui - Oui Agric exploit.
- Oui - Oui Jamais
JAMAIS
+de 1h. 1h 30
- Non 1 mois ou +
Frquemment
14 REPAS
Propritaire
Toujours
Jamais
DE 1 A 2 h
1fois par semaine
2 repas prpars
1 mois ou +
- Oui 1fois par semaine
- Non Ds un hameau...
- Oui TROIS
- Oui - Oui 2-3 /par semaine
Catholique
Rarement
Cuisine
- Oui -

POURCENTAGES
cla/m m/claglobal
13.63
41 54 18
34 53 21
24 60 34
26 53 28
27 49 25
26 52 28
27 46 23
23 62 37
19 79 56
20 73 51
26 39 20
18 84 65
17 89 71
23 51 31
17 85 67
33 23 9
21 55 36
22 46 28
25 34 19
17 78 61
18 74 57
41 13 4
16 89 75
18 70 53
20 52 35
19 60 44
33 14 6
19 59 43
26 23 12
23 30 18
17 79 65
18 58 43
21 38 25
18 54 41
20 38 25
19 44 31
15 92 82
20 33 22
17 66 54
21 30 19
18 49 37
29 13 6
18 49 38
27 13 7
17 62 50
15 95 89
25 16 9
15 88 79
17 51 41
16 65 54
16 78 69

13.4.

Familial

MODALITES CARACTERISTIQUES

POURCENTAGES
cla/m m/claglobal

FAMILIAL
PHASE DE PREPARATION
PHASE D'APPROVISIONNEMENT
PHASE DE REPAS
PHASE DE STOCKAGE
PHASE D'APPROVISIONNEMENT
Le soir, mangez-vous tous en mme temps ?
TYPE DE FAMILLE INSEE
Le soir, mangez-vous tous le mme menu ?
Ts les combien fait-on les courses aliment.? (hors pain)
Au bout de combien de temps consom.-vs les lg. frais ?
Vous arrive-t-il de recevoir des gens djeuner ou dner?
FREQ. D'APPRO. COMMERCANT SPE (4 CLASSES)
Faites-vous de la ptisserie ?
TEMPS CONSACRE AUX COURSES ALIMENT.
FREQ. D'APPRO. AU SUPERMARCHE (4 CLASSES)
FREQ. D'APPRO. A L'EPICERIE (4 CLASSES)
Le + import. qd ... dess. lait. frais : dsir des enfants ?
Vous arrive-t-il de faire des plats dont prp. > 1 h. ?
Possdez-vous un mixer?
BUDGET ALIMENT. DU MENAGE REPAS A DOM.
TAILLE DU MENAGE
TYPE DE FAMILLE PLAN DE SONDAGE
Au bout de combien de tps consom.-vs les lg. surgels?
Quels produits achets: COMM. SPEC ? - Viande frache
CONSOM. "ENTREE, PLATS PREP." / F. DE CONS.
Tous les combien prenez-vs dners chez amis, famille ?
FREQUENCE D'APPRO. AU MARCHE (4 CLASSES)
h HABITUELLE DU DINER
NOMBRE PETIT ELECTRO-MENAGERS
Habitu. ts les combien, allez-vs SUPERMARCHE?
NOMBRE D'ENFANTS
Vous arrive-t-il de sauter des repas domicile ?
Niv dipl. d'enseigt gn ou tech du chef de mn.
BUDGET ALIMENT. DU MENAGE REPAS A DOM.
Quel journal achetez-vs rgulirement ? - 3 journal cit
PHASE DE REPAS
Possdez-vous une tlvision ?
FREQ. D'APPRO. FREEZER CENTER (4 CLASSES)
Type de logement
TEMPS CONSACRE AUX COURSES ALIMENT.
NOMBRE TOTAL DE REPAS PREPARES PAR SEM.
Le week-end, vos repas sont-ils diffrents ?
Si oui, en quoi ces repas du w.e. sont-ils diffrents ?

Lahlou, annexes

183

FC5C
PREP. MOY
g. budg. sppc.
FAMILIAL
STOCK MOYEN
rotationRAPIDE
- Oui COUPLE
- Oui Tous les jours
Le jour mme
- Oui > 1 FS / sem
- Oui DE 5 A 6 h
> 1 FS / sem
> 1 FS / sem
Beaucoup
- Oui - Oui +DE 4500 F.
4 PERSONNES
couples. enf. f.in.
2-3 jours
- Oui - OUI 1 fs / mois ou > 1 FS / sem
19 H.30 ET 20 H.
CINQ
2,3 fois par sem.
DEUX
Rarement
CAP, BEP,BEPC
DE 3 3500 F.
Tlstar
REPAS SOIGNE
- Oui > 1 FS / sem
HLM, ILN
PLUS DE 7 H.
14 REPAS
- Oui Repas l'extrieur

50
52
41
39
42
29
28
28
35
33
24
30
25
47
34
30
29
25
25
50
33
32
38
27
25
30
37
29
33
33
32
28
28
33
87
28
23
100
30
40
24
25
4

41
34
48
48
37
81
84
74
42
42
97
52
83
12
27
42
47
79
77
8
25
26
14
49
72
32
15
36
20
21
22
39
37
18
2
36
98
2
22
7
72
61
1

21.82
18
14
26
27
19
61
65
57
26
28
89
38
71
6
17
30
36
69
67
4
16
18
8
40
62
23
9
27
13
14
16
31
29
12
1
28
94
0
16
4
65
54
3

13.5.

Bien install

MODALITES CARACTERISTIQUES
BIEN INSTALLE
PHASE D'APPROVISIONNEMENT
PHASE DE PREPARATION
Possdez-vous un mixer?
PHASE DE STOCKAGE
TYPE DE FAMILLE INSEE
Achetez-vous des lgumes surgels?
Comment allez-vs le plus souv. dans HYPERMARCHE ?
Allez-vous dans un HYPERMARCHE ?
PHASE DE REPAS
Faites-vous de la ptisserie ?
ACHAT DE SURGELES / TOUS LIEUX D'ACHAT
Possdez-vous un lave-vaisselle?
Quels pdts FREEZ-CENTER?- Crmes glaces, sorbets
SITUATION FAMILIALE DE CHEF DE FAMILLE
Quels pdts HYPERMARCHE ?-Boissons non alcoolises
3me personne - Situation
Utilisez-vous un robot multi-usages?
Quels produits ds un HYPERMARCHE ? - Conserves
Allez vous dans un FREEZER-CENTER
Le + import. qd ... dess. lait. frais : dsir des enfants ?
Vous arrive-t-il de recevoir des gens djeuner ou dner?
Possdez-vous un four micro-ondes?
Vos enfants font-ils un goter ?
Quels produits FREEZ-CENTER? - Lgumes bruts sur.
Quels pdts FREEZ-CENTER?- Poissons en filets sur.
Vous arrive-t-il de faire des plats dont prp. > 1 h. ?
Possdez-vous une hotte aspirante?
Quels pdts HYPERMARCHE? - Boissons alcoolises
Comment allez-vs le plus souvent FREEZER-CENTER ?
Comment allez-vous au MARCHE le plus souvent ?
Al'apritif prenez-vous gnralement du champagne ?
de la personne de rfrence
Cherchez-vous la D L V pour produits premballs ?
Cherchez-vous la D L V pour les autres produits surgels ?
Utilisez-vous un ncessaire fondue ou raclette?
Au bout de combien de tps consommez-vs les lg. surgels? 1 m. ou +
Quels pdts FREEZ-CENTER? - Poissons pans sur.
Quels pdts HYPERMARCHE? - Produits de crmerie
2nde personne - Situation
Dans votre famille les enfants grignotent-ils la maison ?
Quelles raisons, dans un HYPERMARCHE ? - Les prix
Quels produits HYPERMARCHE ? - Surgels
Quelles raisons: HYPERMARCHE ? - Regroupe.des achats
DEGRE D'EQUIPEMENT DE CUISSON
Avez-vs got des prod. teneur en mat. grasse rduite ?
Utilisez-vous un magntoscope?
Cherchez-vous la D L V pour les plats cuisins surgels ?
Achetez-vous des produits spcial. pour ces occasions ?
Quels pdts FREEZ-CENTER ? - Quiches... surgeles
PHASE DE REPAS
Quels produits FREEZ-CENTER ? - Autre viande sur.
Comment allez-vs le plus souvent SUPERMARCHE ?
Achetez-vous des plats cuisins surgels?
Quelles raisons, dans un FREEZER-CENTER ? - Les prix
Possdez-vous une cafetire lectrique?
Cherchez-vous la D L V pour les produits laitiers frais ?
Quelles raisons, dans un HYPERMARCHE ? - Le choix
Quelles raisons SUPERMARCHE ? - Regroupe. des achats
le + import. quand vs dnez chez vs ? 1re raison

Lahlou, annexes

184

FC5D
DIVERSIFIE
ELEC-MENAG.
- Oui STOCK LONG
COUPLE
- Oui En voiture
- Oui FAMILIAL
- Oui - OUI - Oui - Oui MARIE(E)
- Oui Etud.lve, dom.
Frquemment
- Oui - OUI Beaucoup
- Oui - Oui Toujours
- Oui - Oui - Oui - Oui - Oui En voiture
En voiture
- Oui De 35 54 ans
Systmatique.
Systmatique.
Frquemment
44.17
- Oui - Oui Exerce une prof.
- Oui - Oui - Oui - Oui CUIS INTEGREE
- Oui Frquemment
Systmatique.
- Oui - Oui REPAS SOIGNE
- Oui En voiture
- Oui - Oui - Oui Systmatique.
- Oui - Oui Se retrouv ensemble

POURCENTAGES
cla/m m/claglobal
20.98
65 51 17
59 46 16
29 93 67
46 47 21
29 89 65
33 73 47
33 70 45
31 73 49
39 48 26
27 91 71
29 81 59
37 50 28
51 27 11
29 78 56
34 58 35
36 53 31
37 48 28
33 61 39
46 31 14
34 57 36
24 100 89
50 25 11
37 44 25
55 20 8
58 19 7
27 87 69
33 56 36
4
53 33
49 24 10
35 46 27
44 28 13
33 54 34
27 81 63
29 68 49
42 28 14
26 12
49 19 8
31 54 36
33 49 31
36 37 21
31 53 36
34 43 27
31 55 38
39 29 16
27 73 57
36 35 21
29 59 42
27 72 55
48 18 8
32 44 28
55 13 5
28 67 51
29 58 42
51 15 6
25 89 75
24 95 85
32 45 29
28 66 50
35 34 21

PCS de la personne de rfrence


Quels pdts HYPERMARCHE ? - Fromages la coupe
Comment allez-vs le plus souvent COMM. SPE. ?
CONSO. DE BOISSONS N. ALCOOL / F. DE CONS.
CONSO. DE BOISSONS ALCOOL. / FREQ. DE CONS.
Allez-vous au MARCHE ?
Quelles raisons, FREEZER-CENTER ? - Le choix
Mangez-vous des plats cuisins rchauffer ?
Activit de la femme
Quels produits HYPERMARCHE ? - Lgumes frais
TYPE DE FAMILLE PLAN DE SONDAGE
TAILLE DU MENAGE
Au bout de combien de temps consom.-vs les leg. cons.?
NIVEAU D'EQUIP. STOCKAGE (4 MODALITES)
Champagne, chez vous hors repas et apritifs ?
NOMBRE MAXIMAL DE CONVIVES AUX REPAS
Le soir, mangez-vous tous le mme menu ?
Consommez-vous du beurre allg ?
Dnez-vous tous les soirs heure fixe ?
Au bout de combien de temps conso.-vs plats cuis. surg.?
Au bout de combien de temps conso.-vs plats cuis. surg.?
NOMBRE APPA. DE PETIT ELECTRO-MENAGERS
Utilisez-vous une yaourtire lectrique?
Mangez-vous du poisson parce que :bon pour la sant ?
Mangez-vs plats cuis rch parce que : bon pr la sant?
A l'apritif prenez-vs gnralement un porto ?
NOMBRE D'APPA. DE PETIT ELECTRO-MENAGERS
NOMBRE D'APP. DE PETIT ELECTRO-MENAGERS
Consommez-vous de l'huile d'olive ?
Mangez-vous des sauces toutes prtes ?
Mangez-vs des plats cuis rch pr vs faire un petit plaisir
PHASE D'APPROVISIONNEMENT
Le + import. quand vs dnez chez vs ? 2e raison
Quelles raisons, l'EPIC ou la SUP. ? - En dpannage
Quelles raisons, HYPER. ? - Horaires d'ouverture
A l'apritif prenez-vous gnralement du whisky ?
PHASE DE PREPARATION
NOMBRE D'APPA. DE PETIT ELECTRO-MENAGERS
Utilisez-vous une sorbetire lectrique?
Votre mnage est-il ...?
Le + import. qd vs achetez des sauces ttes prtes : original
Utilisez-vous la margarine au tournesol pour la cuisine ?
Par rapport l'an dernire, conso.-vs du beurre allg
BUDGET ALIMENT. DU MENAGE REPAS A DOM.
Vous arrive-t-il de faire des repas particulirem. soigns ?
La prparation des repas se fait-elle plusieurs ?
NATURE DES DINERS
Avez-vs got la vinaigrette, aux sauces allges ?
Quelles raisons, le MARCHE - Le plaisir
Ts les combien fait-on les courses aliment.? (hors pain)
Buvez-vs des boissons alcoo.:accompagne un bon repas?
Si je vous dis "sucre" ... 1er mot cit
BUDGET ALIMENT. DU MENAGE REPAS A DOM.
Utilisez-vous un minitel?
Revenu ann. du mnage aprs cotisations soc et avt impt
Vente domicile pour l'aliment. par minitel ou tlphone ?
BUDGET ALIMENT. DU MENAGE REPAS A DOM.
Quelles sont les qualits d'une bonne alimentation ? -1reChez vous, les adultes font-ils un goter ?
Le + import. quand vs dnez chez vs ? 1re raison
Le + import. qd vs achetez du poisson : le conserver ?
BUDGET ALIMENT. MEN. repas ext. /Tous repas
Achetez-vs des prod. dittiques dans grandes surfaces ?
Dans votre famille les adultes grignotent-ils la maison ?
Faites-vous du sport ?
Revenu ann. du mnage aprs cotisations soc et avt impt

Lahlou, annexes

185

Profession interm
- Oui En voiture
- OUI - OUI - Oui - Oui - Oui - Oui - Oui Couple 2 e. +, ac
4 PERSONNES
Au bout 1 m., +
conglateur intgr
- Oui 3 PERSONNES
- Oui - Oui 1/2 heure prs
Au bout 1 m., +
Au bout 2-3 sem.
7
Ne l'utilise plus
- Oui - Non - Oui 6
8
- Oui - Oui - Oui ROTA. RAPIDE
Se retrouver ens.
- Oui - Oui - Oui PREP. MOYEN.
9
Ne l'utilise plus
En accession
Beaucoup
- Oui Plus souvent
DE 3500 4500 F.
1 fois par semaine
- Oui H. D, MENU D
- Oui - Oui 2-3 fois par sem.
- Oui Dittique DE 2500 3000 F.
Frquemment
De120<150000F
Oui, dj utilis
DE 3000 3500 F.
Varie et quilibre
De temps en temps
La conversation
Beaucoup
Plus de 1000 F.
+ que l'an dern.
- Oui + que l'an dern.
De100<120000F

39
31
34
23
23
26
49
28
29
31
40
36
33
27
38
34
26
31
31
46
43
40
41
23
29
30
36
43
27
27
30
32
31
30
31
29
32
53
42
41
32
27
35
35
28
31
41
31
27
26
26
31
34
37
36
52
32
30
26
33
27
31
37
25
34
30

24
44
36
97
99
76
14
61
53
44
20
28
35
63
23
30
71
38
38
13
15
17
16
93
46
40
21
12
54
51
37
29
33
36
30
37
27
7
13
13
26
51
18
18
41
25
11
24
44
48
57
23
17
13
14
5
18
24
48
16
40
21
10
56
13
18

13
29
22
89
91
62
6
46
39
30
10
16
22
48
13
18
57
26
26
6
7
9
8
84
33
28
12
6
42
39
26
19
23
25
20
26
18
3
6
6
17
40
11
11
31
17
6
16
34
38
47
16
11
7
8
2
12
17
39
10
32
14
6
48
8
13

13.6.

Traditionnel g

MODALITES CARACTERISTIQUES
TRADITIONNEL AGE
PHASE DE REPAS
PHASE DE PREPARATION
PHASE DE STOCKAGE
Vous arrive-t-il de faire des repas plateaux ?
Age de la personne de rfrence
Utilisez-vous un robot multi-usages?
NOMBRE D'ENFANTS
Vous arrive-t-il de faire des repas particulirem. soigns ?
PCS de la personne de rfrence
Tous les combien prenez-vs des dners chez amis, famille ?
Ts les comb. jetez-vs des alim. parce qu'ils ne sont + cons?
Vous arrive-t-il de sauter des repas domicile ?
SITUATION FAMILIALE DE CHEF DE FAMILLE
Combien de repas de midi prpare-t-on chez vs en sem. ?
h HABITUELLE DU DINER
Mangez-vous des plats cuisins rchauffer ?
Chez vous coute-t-on la radio ou la tlvision en dnant ?
1re personne - Profession
NOMBRE TOTAL DE REPAS PREP. DANS sem
Tous les combien recevez-vs des gens djeuner, dner ?
Niv dipl. d'enseigt gn ou tech du chef de mn.
TYPE DE FAMILLE PLAN DE SONDAGE
Tous les combien prenez-vs des dners au restaurant ?
Quelle est votre religion ?
Le soir, en t, mangez-vous des repas froids chez vous?
Allez-vous dans un HYPERMARCHE ?
FREQ. D'APPRO. A L'HYPERMARCHE (4 CLASSES)
Quel journal achetez-vs rgulirement ? - 1er journal cit
Dnez-vous tous les soirs heure fixe ?
Avez-vs souffert ces 4 dern. sem. de rhumatismes ?
Dans votre famille les adultes grignotent-ils la maison ?
Dnez-vous tous les soirs heure fixe ?
Buvez-vs chez vs des boissons alc. en dehors repas, apro?
TAILLE DU MENAGE
FREQ. D'APPRO. AU COMM. SPE (4 CLASSES)
Avez-vous un jardin potager ?
Buvez-vous de l'alcool (y compris vin, bire et cidre) ?
Achetez-vous des prod.alim. en + par rapport intentions?
Chez vous, prenez-vous l'apritif ?
Revenu annuel du mnage aprs cotisations soc et avt impt
Age de la personne de rfrence
Chez vs ds quelle pice prend-on habitu. les repas du soir?
Pour vs, le + import. quand vs dnez chez vs ? 2 raison
Rgime, 1re raison ? - 1re personne

Lahlou, annexes

186

FC5B
MONOTONE
CUISINE TRAD.
NAPTS
Jamais
65 ans et plus
N'en a pas
AUCUN
Rarement
Retraits
Rarement
Jamais
Jamais
VEUF(VE)
5 repas prpars
19 H. et19 H.30
- Non Toujours
Anc empl., ouv.
14 REPAS
2-3 fois par an
Aucun
cple s enf fe in
Jamais
Catholique
Jamais
- Non JAMAIS
Rgionaux
1/4 heure prs
- Oui - Non Tous les soirs
Jamais
2 PERSONNES
JAMAIS
- Oui N'en boit pas
Rarement
Jamais
Moins de45000 F
De 55 64 ans
Cuisine
Ce vs cou rad,tv
Raisons mdical

POURCENTAGES
cla/m m/claglobal
16.04
59 79 22
51 73 23
38 47 20
25 78 51
31 46 24
24 73 49
22 80 58
28 49 28
29 45 25
28 47 27
27 51 31
24 61 41
32 29 15
19 90 76
27 38 22
21 70 53
22 66 49
29 29 16
20 80 65
28 30 17
28 29 17
27 30 18
27 30 18
18 91 79
38 13 5
21 65 51
21 65 51
25 36 24
23 42 29
22 45 32
21 53 40
27 24 14
19 75 63
22 40 29
21 49 37
21 44 34
21 45 34
21 45 35
23 29 20
27 19 11
24 24 16
19 63 54
25 17 11
25 18 11

13.7.

Isol

MODALITES CARACTERISTIQUES
ISOLE
PHASE DE REPAS
PHASE DE PREPARATION
Vous arrive-t-il de recevoir des gens djeuner ou dner?
NOMBRE MAXIMAL DE CONVIVES AUX REPAS
Combien de pers.vivent dans votre foyer y. c. vous mme
Chez vous, prenez-vous l'apritif ?
Combien de pers. prennent dj. de midi dom. le w.e.?
Vous arrive-t-il de faire des repas particulirem. soigns ?
Faites-vous de la ptisserie ?
PHASE D'APPROVISIONNEMENT
Age de la personne de rfrence
SITUATION FAMILIALE DE CHEF DE FAMILLE
Vous arrive-t-il de faire des plats dont prp. > 1 h. ?
CONSOM DE BOISSONS ALCOOLISEES / FREQ. DE CONS.
Achetez-vous des prod.alim. en + par rapport aux intentions?
NOMBRE D' DE PETIT ELECTRO-MENAGERS
CONSOMMATEURS DE SURGELES / FREQ. DE CONS.
Possdez-vous un mixer?
TYPE DE FAMILLE PLAN DE SONDAGE
TYPE DE FAMILLE PLAN DE SONDAGE
h HABITUELLE DU DINER
Vous arrive-t-il de faire des repas plateaux ?
PHASE DE STOCKAGE
Avez-vs souffert ces 4 dern. sem. de rhumatismes ?
NIVEAU D'EQUIPEMENT STOCKAGE (4 MODALITES)
Possdez-vous une cafetire lectrique?
Avez-vs got des prod. teneur en mat. grasse rduite ?
FREQUENCE D'APPRO. A L'HYPERMARCHE (4CLASSES)
Ts les comb. jetez-vs des alim. parce qu'ils ne sont + cons?
Revenu annuel du mnage aprs cotisations soc et avt impt
Le week-end, vos repas sont-ils diffrents ?
Niv dipl. d'enseigt gn ou tech du chef de mnage
Buvez-vous des boissons alcoolises ?
Achetez-vous des plats cuisins surgels?
Mangez-vous des sauces toutes prtes ?
Possdez-vous une cuisinire gaz?
Possdez-vous un lave-vaisselle?
PCS de la personne de rfrence
FREQUENCE D'APPRO. AU SUPERMARCHE (4 CLASSES)
DUREE D'UN DINER ORDINAIRE
Achetez-vous des produits spcialement pour ces occasions ?
1re personne -Profession
Mangez-vous des desserts laitiers frais ?
NOMBRE D' DE PETIT ELECTRO-MENAGERS
Utilisez-vous un magntoscope?
Pour vs, le + import. quand vs dnez chez vs ? 2me raison
1re personne - Profession
Faites-vous du sport ?
Le soir, mangez-vous des repas plat unique chez vous ?
Mangez-vous du poisson ?
Si oui, 1re raison ? - 1re personne
Pour vs, le + import. quand vs dnez chez vs ? 1re raison
Revenu annuel du mnage aprs cotisations soc et avt impt
Vous arrive-t-il de sauter des repas domicile ?
Le soir, en t, mangez-vous des repas froids chez vous?
Quelles raisons, l'EPIC ou la SUPERETTE ? - L'habitude
FREQUENCE D'APPRO. AU MARCHE (4 CLASSES)
Chez vous coute-t-on la radio ou la tlvision en dnant ?

Lahlou, annexes

187

FC5G
SOLITAIRE TELE
Prpa. minimale
- Non 1 PERSONNE
1 personne
Jamais
1 personne
Jamais
- Non PETIT COMMERCE
65 ans et plus
VEUF(VE)
- Non - NON Jamais
- NON - Non HOMMES SEULS
FEMMES SEULES
AVANT 19 H.
Jamais
NAPTS
- Oui rfrigrateur simple
- Non - Non JAMAIS
Jamais
Moins de 45 000 F
-NONAucun
- Non - Non - Non - Oui - Non Retraits
JAMAIS
1/4 D'H OU MOINS
- Non Inactifs divers
- Non UN APPAREIL
N'en a pas
Ce vs coutez rad,TV
Ancie emplo & ouv.
N'en fait pas
Tous les jours
- Non Raisons mdicales
Ce vs coutez rad,TV
De 45F <55000F
Jamais
Jamais
- Oui JAMAIS
Toujours

POURCENTAGES
cla/m m/claglobal
10.39
87 84 10
54 77 15
58 63 11
33 81 26
32 82 26
38 71 20
32 75 24
71 37 5
28 78 29
39 54 15
30 68 24
39 54 15
25 77 31
48 39 9
46 40 9
47 36 8
38 45 12
23 72 33
39 35 9
29 47 17
49 26 5
17 84 51
26 50 20
21 65 32
22 57 26
23 54 25
18 75 44
16 80 51
20 60 31
31 33 11
17 75 46
25 40 17
17 71 42
15 84 57
15 86 60
16 77 50
14 94 72
21 50 25
19 56 31
27 31 12
16 69 44
33 21 7
25 30 12
26 29 11
13 94 76
27 27 11
23 35 16
14 84 62
18 50 29
26 26 11
25 27 11
35 17 5
26 25 10
16 62 41
33 17 5
24 27 12
16 59 38
15 69 49

Possdez-vous un four micro-ondes?


- Non DUREE DE LA PREP. D'UN DINER ORDINAIRE LE SOIR
1/4 D'H OU MOINS
BUDGET ALIMENT. DU MENAGE POUR LES REPAS A DOM. DE 1000 1500 F.
Fumez-vous ?
Ne fume pas
FREQUENCE D'APPRO. FREEZER CENTER (4 CLASSES)
JAMAIS
ACHAT FROMAGE A LA COUPE / TOUS LIEUX D'ACHAT
- NON ACHAT PLATS CUISINES / TOUS LIEUX D'ACHAT
- NON ACHAT CHARC. PREEMBALLEE / TOUS LIEUX D'ACHAT
- NON ACHAT DE PRODUITS SURGELES / FREEZER-CENTERS
- NON ACHAT CHARC. A LA COUPE / TOUS LIEUX D'ACHAT
- NON DEGRE D'EQUIPEMENT DE CUISSON
CUIS SEULE
Qui suit un rgime ? - 1re personne
- Oui Niv dipl. d'enseigt gn ou tech du chef de mnage
CEP,dip. fin d'E.O.
Allez-vous dans une SURFACE DE VENTE DISCOUNT ?
- Non Ts les combien fait-on les courses alimentaires? (hors pain)
Tous les jours
PHASE D'APPROVISIONNEMENT
AGORAPHOBE
TEMPS CONSACRE AUX COURSES ALIMENTAIRES
MOINS DE 1 h
Pour vs, le + import. quand vs dnez chez vs ? 2me raison
Que a aille vite
Quelles sont les qualits d'une bonne alimentation ? -2meNourrissante
PHASE DE STOCKAGE
AU JOUR LE JOUR
DUREE D'UN DINER ORDINAIRE
+ D'1/4 D'H. 20 MN
Pour vs, le + import. quand vs dnez chez vs ? 1re raison
Ce que vous mangez

Lahlou, annexes

188

12
23
20
13
12
19
13
12
12
16
12
18
17
11
15
19
24
23
23
17
18
14

99
28
32
79
97
34
87
89
97
46
87
30
34
97
39
23
13
14
14
28
20
41

89
13
17
62
86
19
71
74
86
30
72
17
21
89
26
13
6
6
6
18
12
30

14. Les classes du Bien_manger


comportements alimentaires 1988

dans

l'enqute

On fournit ici dabord les traits typiques, puis les u.c.e. typiques.
14.1.

Traits lexicaux caractristiques des classes

Les profils lexicaux sont ici fournis tris par ordre alphabtique, comme dans le listing ALCESTE
dorigine. On a mis en gras les racines ayant un fort chi2 dappartenance la classe. a change un
peu du rangement par chi2 dcroissant !
Profil des classes : (B)_lprof2s1_cdh
Nombre de mots
:
Nombre de mots analyses
:
Nombre de classes
:
Nombre d'u.c.e. classes
:
Nombre total d'occurrences (a,r,s):
Nbre minimum d'u.c.e. par classe :
Distribution des u.c.e.
1me
2me
3me
4me
5me
6me
7me
8me
9me
10me
11me
12me

par classe_
classe : 414.
classe :
98.
classe :
3.
classe : 185.
classe : 355.
classe :
73.
classe : 225.
classe :
12.
classe :
4.
classe : 373.
classe :
10.
classe :
13.

494
335
12
1765.
29372.
15.
u.c.e.
u.c.e.
u.c.e.
u.c.e.
u.c.e.
u.c.e.
u.c.e.
u.c.e.
u.c.e.
u.c.e.
u.c.e.
u.c.e.

14.1.1. MENU
-------------------------------------------------1me classe A ; Nombre d'u.c.e. : 414. soit : 23.46 %
num
effectifs
pourc.
chi2 identification
8
4.
8.
50.00
3.15
0 cuire.
59
4.
4. 100.00
13.08
blanc+
65
16. 17.
94.12
47.74
cafe
68
5.
5. 100.00
16.36
cereales
71
9. 12.
75.00
17.88
charcuterie
78
3.
4.
75.00
5.93
commencer
80
36. 51.
70.59
64.98
complet+
86
9. 14.
64.29
13.10
consistant+
95
3.
5.
60.00
3.73
couscous
97
4.
5.
80.00
8.93
creme+

Lahlou, annexes

189

98
28. 31.
90.32
78.58
102
4.
6.
66.67
6.26
105
183. 201.
91.04 577.15
119
3.
4.
75.00
5.93
125
156. 164.
95.12 517.20
129
5.
9.
55.56
5.19
135
6. 14.
42.86
2.96
150
3.
5.
60.00
3.73
165
152. 155.
98.06 526.82
166
74. 82.
90.24 213.65
168
7.
9.
77.78
14.87
172
3.
4.
75.00
5.93
180
13. 15.
86.67
33.67
191
7.
7. 100.00
22.93
198
13. 14.
92.86
37.86
199
13. 13. 100.00
42.74
202
205. 233.
87.98 622.52
215
5.
8.
62.50
6.82
216
8. 10.
80.00
17.91
232
12. 12. 100.00
39.43
233
15. 16.
93.75
44.44
239
3.
5.
60.00
3.73
242
6.
7.
85.71
15.17
243
5. 11.
45.45
2.98
249
128. 288.
44.44
84.44
251
57. 69.
82.61 139.94
252
9.
9. 100.00
29.52
254
4.
6.
66.67
6.26
260
12. 17.
70.59
21.24
282
95. 340.
27.94
4.72
285
38. 39.
97.44 121.57
290
4.
6.
66.67
6.26
293
55. 62.
88.71 152.39
300
6. 14.
42.86
2.96
306
13. 18.
72.22
24.09
309
6. 10.
60.00
7.48
317
7.
7. 100.00
22.93
318
4.
4. 100.00
13.08
320
4.
4. 100.00
13.08
328
12. 12. 100.00
39.43
329
198. 226.
87.61 594.16
331
22. 42.
52.38
20.05
335
19. 20.
95.00
57.67
346 * 26. 68.
38.24
8.60
352 *
6. 14.
42.86
2.96
353 *
5. 10.
50.00
3.95
367 *
4.
8.
50.00
3.15
374 * 11. 29.
37.93
3.44
382 * 83. 217.
38.25
30.16
391 * 189. 591.
31.98
35.95
392 * 15. 16.
93.75
44.44
395 * 50. 126.
39.68
19.90
399 * 11. 30.
36.67
2.97
471 * 117. 431.
27.15
4.32
474 * 77. 256.
30.08
7.31
-> nombre de formes retenues :

Lahlou, annexes

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

190

1
1
1
1
1
2
2
2
2
2

crudite+
dejeune+
dessert+
eau
entree+
essai+
evit+
filet+
fromage+
fruit+
gateau+
glace+
grill+
jambon
laitage+
lait+
legume+
mer
midi
oeuf+
oeuvre+
pain
patisserie+
pat+
plat+
poisson+
pomme+
potage
principal+
repas
resistance+
riz
salade+
semaine
soir+
soupe
terre
tomate+
tranche
vert+
viande+
vin
yaourt+
beaucoup
il-y-a
jamais
plusieurs
toujours
avec
et
hors
ou
puis
*pcs_6
*proc_1
65
70.22705

14.1.2. RESTAURANT
-------------------------------------------------2me classe B ; Nombre d'u.c.e. :
98. soit : 5.55 %
num
effectifs
pourc.
chi2 identification
2
11
15
25
26
43
44
45
60
74
88
96
107
121
137
139
140
141
150
155
170
184
190
204
215
219
229
234
236
238
243
244
245
246
249
256
257
264
272
286
291
305
307
333
334
351
379
385
387
390
393
395
400
405
426

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

52.
22.
7.
6.
7.
4.
4.
15.
4.
3.
2.
1.
2.
3.
2.
5.
3.
4.
2.
1.
5.
3.
8.
7.
2.
3.
2.
2.
11.
2.
2.
10.
6.
2.
23.
3.
15.
2.
1.
73.
2.
1.
3.
3.
3.
1.
1.
13.
11.
5.
1.
20.
8.
6.
5.

Lahlou, annexes

61.
255.
45.
16.
51.
25.
4.
38.
7.
6.
4.
4.
8.
8.
6.
19.
8.
4.
5.
4.
7.
21.
16.
26.
8.
19.
7.
4.
61.
9.
11.
88.
8.
4.
288.
11.
170.
6.
4.
91.
6.
4.
19.
16.
6.
4.
4.
25.
76.
17.
4.
126.
80.
7.
19.

85.25 765.21
8.63
5.37
15.56
8.81
37.50
31.43
13.73
6.69
16.00
5.28
100.00
68.20
39.47
85.21
57.14
35.67
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50.00
15.10
25.00
2.89
25.00
5.80
37.50
15.64
33.33
8.86
26.32
15.79
37.50
15.64
100.00
68.20
40.00
11.35
25.00
2.89
71.43
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14.29
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50.00
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15.79
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28.57
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15.10
18.03
18.77
22.22
4.79
18.18
3.37
11.36
5.96
75.00
73.91
50.00
15.10
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9.96
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3.84
33.33
8.86
25.00
2.89
80.22 1020.05
33.33
8.86
25.00
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3.84
18.75
5.36
50.00
22.68
25.00
2.89 *
25.00
2.89 *
52.00 104.33 *
14.47
12.05 *
29.41
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25.00
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10.00
3.16 *
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26.32
15.79 *
191

0
0
0
0
0

1
1
2
2
2
2
2
2
2
4

aller.
faire.
mettre.
servir.
sortir.
ambiance
ameliore+
amis
boeuf
chinois+
copains
couvert<
detendre
elabore+
exceptionnel+
exemple
exotique+
exterieur+
filet+
foie
general+
habit+
invite+
maison
mer
moment
nouvelle+
offrir
ordinaire+
original+
pat+
petit+
pieds
pizza
plat+
prefer+
prepar+
profite+
rare+
restaurant+
roti+
soin
sort
vite
week-end
encore
vraiment
chez
dans
entre
lorsque
ou
quand
sous
autre<

435 *
2.
6.
33.33
8.86
447 * 10. 73.
13.70
9.64
455 * 36. 453.
7.95
6.66
460 * 22. 251.
8.76
5.76
478 * 16. 118.
13.56
15.46
-> nombre de formes retenues :

*
*
*
*
*

4 quelqu-un
6 etre
*age_2
*matri_1
*proc_5
60
49.60955

14.1.3. RAISONNABLEMENT
-------------------------------------------------4me classe D ; Nombre d'u.c.e. : 185. soit : 10.48 %
num
effectifs
pourc.
chi2 identification
7
9
10
12
16
17
19
23
32
33
38
51
52
55
57
90
103
104
111
126
131
133
152
153
156
164
174
177
182
187
188
196
210
212
220
225
226
228
235
241
250
255
268
270
274
281
283

2.
6.
18.
16.
4.
3.
24.
21.
5.
17.
14.
4.
9.
4.
3.
4.
4.
3.
7.
16.
9.
12.
2.
9.
6.
8.
2.
8.
4.
3.
5.
22.
9.
4.
3.
7.
6.
7.
11.
4.
10.
3.
4.
3.
2.
9.
5.

Lahlou, annexes

6.
18.
63.
56.
12.
11.
44.
41.
17.
25.
17.
17.
17.
14.
5.
8.
7.
9.
10.
46.
15.
74.
4.
10.
16.
12.
5.
21.
6.
6.
20.
42.
10.
5.
8.
17.
15.
20.
13.
4.
15.
9.
6.
5.
6.
13.
5.

33.33
33.33
28.57
28.57
33.33
27.27
54.55
51.22
29.41
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82.35
23.53
52.94
28.57
60.00
50.00
57.14
33.33
70.00
34.78
60.00
16.22
50.00
90.00
37.50
66.67
40.00
38.10
66.67
50.00
25.00
52.38
90.00
80.00
37.50
41.18
40.00
35.00
84.62
100.00
66.67
33.33
66.67
60.00
33.33
69.23
100.00

3.35
10.12
22.79
20.17
6.72
3.33
93.38
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6.56
89.41
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3.11
32.98
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13.10
13.38
16.31
5.03
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6.67
67.77
12.56
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4.66
17.27
20.26
10.02
4.54
80.50
67.77
25.83
6.25
17.24
14.05
12.96
76.71
34.24
50.90
5.03
20.26
13.10
3.35
48.17
42.82

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

192

croire.
devoir.
dire.
falloir.
passer.
pens<
pouvoir.
savoir.
voir.
vouloir.
age+
assiette+
attention
ben
beurre
corp+
demande+
depend
difficile
envie+
estomac
euh
fils
fine+
fois
frite+
gourmet+
grand+
gros
humeur
import+
jour+
mari+
mauvais+
monde
normal+
nourrissant+
nourr+
oh
parle+
plein+
poulet+
question
raisonnable+
recette+
rempli+
repondre

302
11. 17.
64.71
53.79
310
4. 10.
40.00
9.34
311
3.
5.
60.00
13.10
312
4.
7.
57.14
16.31
313
4. 11.
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7.90
323
3.
7.
42.86
7.85
327
12. 13.
92.31
93.45
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16.07
15.09
339 *
4.
6.
66.67
20.26
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12.71
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3.
5.
60.00
13.10
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4.
75.00
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5.36
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4. 11.
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7.90
370 *
9. 25.
36.00
17.60
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19.76
16.93
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3.
9.
33.33
5.03
379 *
2.
4.
50.00
6.67
383 *
2.
6.
33.33
3.35
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6. 21.
28.57
7.41
388 *
3. 12.
25.00
2.71
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15.17
5.60
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16.20
5.38
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18.75
6.11
401 * 41. 255.
16.08
9.95
402 *
2.
5.
40.00
4.66
403 *
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26.67
8.52
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411 *
5. 21.
23.81
4.02
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27.27
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424 *
8. 18.
44.44
22.36
425 *
2.
4.
50.00
6.67
427 * 14. 62.
22.58
10.03
428 * 20. 122.
16.39
4.88
429 *
8. 25.
32.00
12.51
431 * 28. 149.
18.79
11.98
433 * 41. 245.
16.73
11.86
436 * 15. 48.
31.25
22.68
438 *
4. 15.
26.67
4.22
442 *
7. 37.
18.92
2.87
444 * 24. 169.
14.20
2.76
445 * 15. 78.
19.23
6.66
453 * 10. 41.
24.39
8.65
458 * 63. 369.
17.07
21.60
465 * 39. 239.
16.32
10.04
472 * 59. 390.
15.13
11.52
473 * 18. 117.
15.38
3.21
475 * 45. 267.
16.85
13.61
480 * 31. 158.
19.62
15.45
-> nombre de formes retenues :

Lahlou, annexes

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

193

seul<
special+
steack
steak
sucre+
truc+
ventre
pas
trois
1 bien
1 c-est
1 maintenant
1 ne
1 n-importe<
1 plus
1 plus-de
1 rien
1 tout
1 voila
1 vraiment
2 a-cause
2 comme
2 donc
2 en
2 mais
2 par
2 pour
2 quand
2 que
2 selon
2 si
3 il
3 je
3 ma
3 moi
3 mon
3 notre
3 nous
3 vous
4 aucun<
4 ca
4 ce
4 cela
4 ce-que
4 on
4 tous
4 y
6 ai
6 avoir
6 est
6 suis
*age_5
*matri_6
*pcs_7
*pcs_8
*proc_2
*proc_7
104
21.63229

14.1.4. MANGER CE QU'ON AIME


-------------------------------------------------5me classe E ; Nombre d'u.c.e. : 355. soit : 20.11 %
num
effectifs
pourc.
chi2 identification
5
11
16
18
22
24
39
41
50
62
73
77
81
87
100
108
127
133
142
154
158
163
175
189
204
207
213
217
219
229
230
238
244
247
257
261
262
266
267
274
275
276
295
298
314
319
333
345
347
356
357
394
401
419
421

*
*
*
*
*
*
*
*

4.
85.
6.
14.
6.
4.
9.
91.
11.
176.
8.
117.
6.
3.
56.
5.
3.
23.
3.
12.
11.
4.
24.
5.
12.
231.
3.
8.
9.
4.
3.
6.
29.
35.
73.
5.
5.
34.
26.
3.
5.
11.
15.
3.
4.
7.
6.
4.
106.
17.
6.
34.
87.
39.
7.

Lahlou, annexes

9.
255.
12.
25.
12.
7.
27.
204.
29.
493.
13.
235.
8.
6.
140.
11.
5.
74.
5.
28.
20.
7.
47.
5.
26.
958.
5.
22.
19.
7.
5.
9.
88.
69.
170.
8.
7.
80.
52.
6.
13.
19.
42.
5.
9.
9.
16.
9.
417.
49.
15.
110.
255.
137.
13.

44.44
33.33
50.00
56.00
50.00
57.14
33.33
44.61
37.93
35.70
61.54
49.79
75.00
50.00
40.00
45.45
60.00
31.08
60.00
42.86
55.00
57.14
51.06
100.00
46.15
24.11
60.00
36.36
47.37
57.14
60.00
66.67
32.95
50.72
42.94
62.50
71.43
42.50
50.00
50.00
38.46
57.89
35.71
60.00
44.44
77.78
37.50
44.44
25.42
34.69
40.00
30.91
34.12
28.47
53.85

3.33
32.42
6.72
20.33
6.72
6.00
2.98
86.13
5.83
103.43
13.99
148.56
15.07
3.35
37.43
4.42
4.96
5.78
4.96
9.16
15.32
6.00
28.79
19.92
11.14
20.86
4.96
3.66
8.88
6.00
4.96
12.20
9.50
41.88
61.01
8.99
11.52
26.14
29.78
3.35
2.74
17.06
6.52
4.96
3.33
18.72
3.04
3.33
9.57
6.67
3.72
8.51
36.38
6.45
9.27

0
0
0
0
0
0

*
*
*
*
*
*
*
*
194

1
1
1
1
2
2
3
3

boire
faire.
passer.
plaire.
satisfaire.
sentir
agreable+
aime+
apprecie+
bon+
cher+
chose+
complique+
content+
cuisine+
detente
epice+
euh
extra+
fin<
force+
francais+
gout+
inhabituel+
maison
mange+
meilleur+
mijote+
moment
nouvelle+
obligatoire+
original+
petit+
plaisir<
prepar+
priver
prix
qualite+
quantit+
recette+
recherche+
regale+
sauce+
savourer
surgele+
traditionnel+
vite
avant
bien
meme<
mieux
mais
que
se
soi

431 * 50. 149.


33.56
18.31
433 * 73. 245.
29.80
16.60
434 * 23. 75.
30.67
5.43
440 * 59. 209.
28.23
9.72
451 * 20. 60.
33.33
6.76
452 *
7. 19.
36.84
3.35
467 * 34. 124.
27.42
4.43
-> nombre de formes retenues :

*
*
*
*
*
*
*

4
4
4
5
6
6

ce-que
on
quelque-chose
qui
soit
sont
*pcs_2
62
17.43833

14.1.5. DETENTE (prendre son temps)


-------------------------------------------------6me classe F ; Nombre d'u.c.e. :
73. soit : 4.14 %
num
effectifs
pourc.
chi2 identification
8
14
20
21
22
37
40
48
50
66
69
101
104
106
107
114
115
118
127
136
142
144
155
157
186
197
201
213
217
234
246
257
279
287
298
300
316
321
322
325
349
351
361
387
412

*
*
*
*
*

2.
8.
2.
7.
35. 48.
4.
4.
2. 12.
1.
5.
6. 12.
2. 15.
5. 29.
12. 30.
1.
4.
8.
9.
2.
9.
3.
8.
6.
8.
3.
5.
1.
4.
1.
4.
1.
5.
1.
4.
1.
5.
2. 12.
1.
4.
1.
4.
5. 12.
1.
5.
1.
4.
1.
5.
3. 22.
1.
4.
1.
4.
15. 170.
1.
5.
2. 11.
2.
5.
4. 14.
40. 100.
8. 25.
2.
7.
1.
5.
2.
7.
1.
4.
2.
8.
11. 76.
6. 74.

Lahlou, annexes

25.00
28.57
72.92
100.00
16.67
20.00
50.00
13.33
17.24
40.00
25.00
88.89
22.22
37.50
75.00
60.00
25.00
25.00
20.00
25.00
20.00
16.67
25.00
25.00
41.67
20.00
25.00
20.00
13.64
25.00
25.00
8.82
20.00
18.18
40.00
28.57
40.00
32.00
28.57
20.00
28.57
25.00
25.00
14.47
8.11

8.82
10.58
588.73
92.92
4.78
3.18
64.10
3.23
12.77
99.00
4.40
163.88
7.46
22.56
101.78
39.47
4.40
4.40
3.18
4.40
3.18
4.78
4.40
4.40
42.92
3.18
4.40
3.18
5.07
4.40
4.40
10.43
3.18
5.51
16.27
21.25
343.89
49.66
10.58
3.18
10.58
4.40
8.82
21.41
3.07

0
0
0
0
0

*
*
*
*
*

195

1
1
1
2
3

cuire.
lever.
prendre.
presser.
satisfaire.
adore
ah
appetit
apprecie+
calme+
champagne
degust+
depend
detendu+
detendre
dimanche
discuter
doux.
epice+
ex
extra+
facon
foie
foi
heure<
juste
lege
meilleur+
mijote+
offrir
pizza
prepar+
reguliere+
reste+
savourer
semaine
temps
tranquil+
travail+
vaisselle
deja
encore
non
dans
me

419 * 11. 137.


8.03
5.68
422 * 16. 42.
38.10 125.14
426 *
3. 19.
15.79
6.58
433 * 16. 245.
6.53
4.11
447 *
9. 73.
12.33
12.89
455 * 25. 453.
5.52
2.94
462 * 11. 147.
7.48
4.53
467 *
9. 124.
7.26
3.28
468 * 12. 163.
7.36
4.71
-> nombre de formes retenues :

*
*
*
*
*
*
*
*
*

3
3
4
4
6

se
son
autre<
on
etre
*age_2
*matri_3
*pcs_2
*pcs_3
54
37.48516

14.1.6. CONVIVIALITE
-------------------------------------------------7me classe G ; Nombre d'u.c.e. : 225. soit : 12.75 %
num
effectifs
pourc.
chi2 identification
4
9
14
15
26
27
30
32
35
39
43
45
46
50
51
53
54
61
62
63
76
79
89
91
92
96
108
113
115
124
145
147
149
158
185
194
231
236
248
259
269
287
288

3.
5.
8. 18.
5.
7.
13. 45.
37. 51.
6. 21.
10. 14.
8. 17.
3.
9.
8. 27.
16. 25.
9. 38.
4.
5.
7. 29.
7. 17.
3.
4.
3.
4.
2.
4.
75. 493.
5.
7.
3.
5.
8.
8.
13. 36.
5. 13.
2.
4.
2.
4.
4. 11.
5. 14.
2.
4.
10. 10.
61. 96.
17. 38.
7. 12.
5. 20.
5. 19.
5.
6.
7.
7.
33. 61.
19. 28.
4.
7.
7. 25.
6. 11.
7.
9.

Lahlou, annexes

60.00
44.44
71.43
28.89
72.55
28.57
71.43
47.06
33.33
29.63
64.00
23.68
80.00
24.14
41.18
75.00
75.00
50.00
15.21
71.43
60.00
100.00
36.11
38.46
50.00
50.00
36.36
35.71
50.00
100.00
63.54
44.74
58.33
25.00
26.32
83.33
100.00
54.10
67.86
57.14
28.00
54.55
77.78

10.07
16.43
21.76
10.82
168.85
4.78
43.69
18.17
3.45
7.03
59.89
4.18
20.39
3.44
12.47
13.97
13.97
5.00
3.74
21.76
10.07
55.00
18.03
7.79
5.00
5.00
5.55
6.69
5.00
68.83
235.49
35.73
22.57
2.73
3.18
26.97
48.10
97.13
77.69
12.45
5.30
17.39
34.39

0
0
0
0
0
0
0
0

196

attendre
devoir.
lever.
mettre.
sortir.
suffire.
venir.
voir.
accompagne+
agreable+
ambiance
amis
aperitif+
apprecie+
assiette+
beau
belle+
boisson+
bon+
bouffe
choix
compagnie
copieus+
correct+
correspond+
couvert<
detente
digest+
discuter
ensemble+
faim
famille
fete+
force+
heu
jolie
occasion+
ordinaire+
plait
presentation
raffine+
reste+
retrouve+

301
6.
6. 100.00
41.21
307
12. 19.
63.16
43.88
308
2.
5.
40.00
3.35
315
55. 82.
67.07 228.17
321
6. 25.
24.00
2.89
325
3.
5.
60.00
10.07
354 *
3.
6.
50.00
7.51
359 * 44. 233.
18.88
9.09
366 * 25. 112.
22.32
9.85
381 *
4.
7.
57.14
12.45
387 * 17. 76.
22.37
6.61
389 * 42. 211.
19.91
11.04
390 *
6. 17.
35.29
7.84
400 * 19. 80.
23.75
9.12
402 *
2.
5.
40.00
3.35
408 *
2.
5.
40.00
3.35
412 * 17. 74.
22.97
7.26
418 * 34. 59.
57.63 110.53
419 * 30. 137.
21.90
11.18
428 * 22. 122.
18.03
3.29
429 *
6. 25.
24.00
2.89
434 * 22. 75.
29.33
19.37
440 * 48. 209.
22.97
22.26
441 *
4. 12.
33.33
4.60
444 * 37. 169.
21.89
14.05
447 * 22. 73.
30.14
20.70
456 * 98. 661.
14.83
4.10
-> nombre de formes retenues :

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

1
1
1
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
4
4
4
5
5
6
6

service
sort
sorte-de
table+
tranquil+
vaisselle
longtemps
ne
plus
apres
dans
en
entre
quand
selon
ils
me
sa
se
ce
cela
quelque-chose
qui
quoi
avoir
etre
*age_3
70
27.63793

14.1.7. EQUILIBRE
-------------------------------------------------10me classe J ; Nombre d'u.c.e. : 373. soit : 21.13 %
num
effectifs
pourc.
chi2 identification
6
42
47
49
56
64
67
82
84
109
113
116
121
122
128
129
138
144
148
161
162
176
178
179
200

6.
7.
43. 68.
7. 15.
3.
5.
3.
6.
3.
4.
15. 24.
3.
5.
3.
5.
5.
7.
6. 14.
6.
6.
4.
8.
5.
5.
174. 297.
4.
9.
16. 30.
6. 12.
6. 11.
11. 29.
66. 105.
13. 18.
12. 16.
8. 22.
40. 74.

Lahlou, annexes

85.71
63.24
46.67
60.00
50.00
75.00
62.50
60.00
60.00
71.43
42.86
100.00
50.00
100.00
58.59
44.44
53.33
50.00
54.55
37.93
62.86
72.22
75.00
36.36
54.05

17.59
75.22
5.92
4.54
3.01
6.98
24.98
4.54
4.54
10.67
4.00
22.47
4.02
18.71
300.53
2.95
18.99
6.04
7.41
4.99
116.61
28.48
28.11
3.10
50.22

0 convenir.
aliment+
appetissant+
apport+
besoin
bourre+
calori+
comport+
compte
dietetique+
digest+
diversifie+
elabore+
elements
equilibr+
essai+
exces
facon
feculents
fraiche+
frais
graisse+
grasse+
gras
leger+

197

203
12. 22.
54.55
14.92
206
10. 11.
90.91
32.33
207
226. 958.
23.59
7.59
208
6.
6. 100.00
22.47
211
5.
8.
62.50
8.25
214
16. 36.
44.44
11.98
218
4.
6.
66.67
7.49
221
31. 38.
81.58
85.14
222
9. 15.
60.00
13.71
226
7. 15.
46.67
5.92
227
24. 33.
72.73
53.71
237
4.
6.
66.67
7.49
253
18. 24.
75.00
42.36
263
65. 98.
66.33 127.15
265
4.
7.
57.14
5.47
266
28. 80.
35.00
9.67
271
6.
7.
85.71
17.59
277
4.
6.
66.67
7.49
289
8. 11.
72.73
17.68
292
79. 110.
71.82 180.82
294
10. 16.
62.50
16.58
296
3.
5.
60.00
4.54
299
4.
6.
66.67
7.49
303
26. 51.
50.98
28.07
313
5. 11.
45.45
3.93
314
4.
9.
44.44
2.95
324
3.
4.
75.00
6.98
326
80. 139.
57.55 120.08
332
8.
9.
88.89
24.92
343 *
3.
6.
50.00
3.01
350 *
8. 17.
47.06
6.92
360 *
5. 12.
41.67
3.06
371 * 24. 83.
28.92
3.17
377 * 45. 95.
47.37
41.46
404 *
3.
4.
75.00
6.98
420 *
9. 13.
69.23
18.18
456 * 160. 661.
24.21
5.99
464 *
9. 26.
34.62
2.88
466 * 24. 81.
29.63
3.68
469 * 56. 209.
26.79
4.56
470 * 65. 250.
26.00
4.14
-> nombre de formes retenues :

*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

1
1
1
1
1
2
3

lourd+
mal
mange+
maniere
matiere+
menu+
moderement
naturel+
necessaire+
nourrissant+
nourrit+
organisme
possible
produit+
proteines
qualite+
rapid+
regard+
riche+
sain+
sante
saveur
sel+
simple+
sucre+
surgele+
utilise+
varie+
vitamines
autant
d-abord
ni
sans
trop
sinon
ses
*age_3
*matri_5
*pcs_1
*pcs_4
*pcs_5
66
27.24709

nombre de formes (autres que type "s") :


Nombre de formes marques :
361 soit :

453
79.69095

Liste des valeurs de cl :


0 si khi2 < 3.84
1 si khi2 < 5.02
2 si khi2 < 6.63
3 si khi2 < 7.88
4 si khi2 < 10.80
5 si khi2 < 12.10
6 si khi2 < 20.00
7 si khi2 < 30.00
8 si khi2 < 50.00
Statistique effectue sur
1765 u.c.e. classes
Nombre total d'occurrences analyses (poids) :
10379.00

Lahlou, annexes

198

14.2.

Rponses typiques des classes

On ne fournit ici, titre indicatif, et par souci dconomie de place, que quelques rponses
typiques par classe.
14.2.1. MENU (entre plat dessert)
345
345
67
1192
1192
264
264
784
1688
417
417
114
145
145

1351toujours un plat de viande avec des legumes, pommes de terre, salade,


1352quelques fois le fromage; pour le soir dessert fruits fromage blanc
1301entree, legumes, viande, salade, fromage, dessert, cafe; repas complet
1281manger bien: c-est legumes, salades, fruits; une entree, un plat de
1282viande avec legumes, salade, toujours du fromage et un dessert
1261plat de viande, legume, crudites a-la-place de la viande, salade,
1262fromage, pas trop dessert
1261une entree, un plat principal, fromage, salade, dessert, cafe et vin
1261entree de crudites, plat de viande, legumes, fromage, fruit ou yaourt
1251crudites (ou entrees), viande ou poisson, legumes, salade, fromage,
1252dessert (produits laitiers)
1231un repas complet legumes, viandes, fromages salade et dessert
1231c-est une entree, un plat bien consistant, un fromage, un dessert, un
1232repas bien complet;

14.2.2. RESTAURANT
73
162
162
1303
1303
1588
1700
13
13
160

2921maison; par exemple, des ecrevisses, un filet de boeuf en croute


2781inviter des amis, se faire inviter; faire un repas ameliore; aller au
2782restaurant; quelque-chose qui change du quotidien
2701aller au restaurant pour manger des plats qu'on ne prepare pas a la
2702maison; aller chez des amis chez qui on sait qu'on va bien manger
2691etre invite chez les autres, et allez au restaurant
2691aller au restaurant avec des amis
2681manger au restaurant chinois par exemple, ou exotique, ou encore faire
2682une bonne bringue avec des copains
2521s'offrir un restaurant "chic"; ameliorer l'ordinaire (foie gras,; )

14.2.3. RAISONNABLE
552
552
1074
1074
1601
1601
1664
1664
780
780
1623
1623
1627
1627
154
1605
1605
1626
1626

4611question difficile (reflexion); pour papy (mon mari), c-est avant tout
4612remplir son estomac;
4391il faut pas trop manger maintenant; oh vous savez on mange beaucoup de
4392legumes, et a mon age il faut faire attention
4371bien manger maintenant cela n'a plus-d'importance je me nourris;
4372j'etais un gourmet mais maintenant que je suis seul tout m'est egal
4341je suis l'ennemi de bien manger vous voyez ce-que je veux dire je ne
4342veux pas etre comme les francais avec un gros ventre,
4301je ne sais pas ce-qu'il faut repondre a ca, normalement, pas faire
4302d'exces
4301manger, c-est pour grignoter quand on veut et trois fois par jour un
4302repas normal
4291bien manger, c-est manger raisonablement; je ne peux pas manger ce-que
4292je veux il faut faire attention a-cause de mon age
4261on mange normalement sauf pour le jour de l'an et noel, ou mariage.
4201si l'on parle de se nourrir pour une bonne sante je pense a trois
4202repas equilibres par jour;
4201bien manger pour moi c-est pouvoir choisir ce-que je veux et manger
4202regulierement trois fois par jour ou plus

Lahlou, annexes

199

1792 4201ah question interessante; surtout de manger ce-qu'on aime, voila je


1792 4202crois que c-est mauvais de manger seul;
968 4171bien manger pour moi ca ne veut plus dire grand chose; je mange peu et
968 4172tres simplement, a mon age les exces c-est termine
1083 4171oh bah c-est vague; c-est une question idiote ca; bien manger, c-est
1083 4172manger; euh, comment dire, c-est etre gourmet meme en petite quantite;
1 4151bien manger; oh la la, je ne sais pas, je ne sais que repondre; c-est
1 4152pas la quantite, des choses bonnes, saines, fraiches, couramment
271 4151je ne mange plus beaucoup maintenant, il faut que je fasse attention
271 4152a-cause de ma tension, pas de sel et pas trop de beurre,
619 4151comme le corps demande si on peut bien manger, on mange suivant
619 4152ce-qu'on digere, ou supporte
662 4151avoir du temps; repas bien proportionne; avoir de la viande, tout le
662 4152monde n'en a pas bien-que moi je peux m'en passer
828 4151manger avec de l'appetit, avoir envie de se mettre a table; des fois
828 4152quand on est seule c-est pas facile, il faut se forcer un peu;
1560 4151et je fais attention car mon mari a du diabete
1616 4151mais c-est aussi manger tous les jours, donc se nourrir
1768 4151vu mon age cela n'a aucune importance
1142 4131ce-que je pourrais manger, mais j'ai tendance a grossir aussi je dois
1142 4132faire attention; ce qui fait grossir, les sucreries, les sauces fines
85 4121oh, a mon age, il suffit de peu de chose; pas trop gras, pas trop
85 4122sucre, c-est pourtant ce-que je prefere
496 4121manger ce-qu'on a envie, tout ce qui me plait sans faire attention./
496 4122manger ce qui passe par la tete
1239 4121oh a mon age c-est surtout manger des choses simples, nourrissantes

14.2.4. MANGER CE QU'ON AIME


317 5151manger de bonnes choses, qui soient de bonnes qualites, et qui soient
317 5152bien preparees; de la bonne cuisine
506 5151manger de petites choses celle qu'on aime, mais fatalement les memes
506 5152pour nous deux; manger ce-qu'on aime c-est tout en petite quantite
522 5131manger ce-que l'on aime, des choses que l'on ne mange pas souvent, et
522 5132qui font plaisir pour l'oeil et le gout
1211 5131se regaler avec de bonnes choses qu'on aime et qu'on prepare pour se
1211 5132faire plaisir
139 5111manger des choses bonnes choses; se faire plaisir
346 5111c-est manger des bonnes choses bien preparees; pour la quantite mais
346 5112exigeant la qualite d-abord
430 5111c-est manger des choses que j'aime, de bonne qualite et bien preparees;
458 5111manger de bonnes choses bien cuisinees, ou originales; c-est se regaler
497 5111ce-que j'aime bien; j'aime bien c-est faire bonne chair, c-est manger
497 5112bien cuisine

14.2.5. DETENTE (prendre son temps)


399
399
1483
1483
1232
750
750
291
330
694
694

6991ce-qu'on a pas le temps de manger en semaine car pas le temps de


6992preparer, ni apprecier a-cause des heures de travail
6991ah, ca, c-est etre detendu, prendre le temps, se detendre; quoi
6992encore? recuperer de l'energie
6781manger a heures regulieres; prendre le temps de manger tranquillement
6511bien manger, c-est manger a des heures fixes, calmement et prendre le
6512temps de savourer les mets, et avoir aussi des repas exceptionnels,
6491prendre son temps; apprecier ce-que l'on mange
6491c-est manger tranquillement, en prenant mon temps
6491manger quelque-chose qui me mette en appetit; ne pas etre pressee et
6492surtout dans le calme

Lahlou, annexes

200

14.2.6. CONVIVIAL
1500
1500
958
958
1172
1568
1568
232
232
570
150
150

7511copieux, euh agreable a voir, appetissant quoi, avec des boissons


7512concordant, aux plats avec aperitifs, digestifs, raffines,
7471que cela soit bon; suffisant; ne plus avoir faim, et que cela m'est
7472plu/ complet, raffinement de la table (nappe, couvert, service)
7451etre devant une jolie table de bons mets; une ambiance agreable
7451c-est ce-qu'il faut sur la table, pour ne pas sortir de table avec la
7452faim, pur ca suffit
7341les relations que l'on peut avoir quand on est a table; on met
7342toujours le couvert correctement;
7331voila, mettre une jolie table,
7271c-est avant tout etre entre amis, discuter et manger des mets qui
7272sorte-de l'ordinaire;

14.2.7. EQUILIBRE (sain et naturel)


1127
1127
408
408
265
265
983
1129
1579
1579
1817
1836
1770
196
196
241

10421avoir une alimentation saine, sans trop de matieres grasses, et riches


10422en vitamines et sels mineraux
10411manger moderement des produits frais, sains, varies, comportant tous
10412les elements nutritifs et les vitamines necessaires pour vivre
10241une alimentation equilibree et au maximum des produits frais, legumes;
10242bien-que j'utilise aussi des produits surgeles
10241bien equilibre un peu de tout; des produits frais, naturel
10241avoir une alimentation equilibree, et pas trop riche, pas trop grasse
10241manger sainement, alimentation naturelle et equilibres qui comporte
10242tout ce dont le corps a besoin
10241avoir une nourriture variee, equilibree, pas trop lourde ou indigeste
10241un menu equilibre, sain et frais
10231c-est manger leger avec des aliments sains et frais si possible
10181manger sainement, avec des menus equilibres, sans trop de sucre,
10182graisses, feculents
10181manger des choses legeres, fraiches et si possible equilibrees, variees

Lahlou, annexes

201

15. Tris croiss entre les facettes du Bien_manger et


quelques variables de l'enqute sur les comportements
The SAS System

1
16:45 Monday, January 24, 1994
TABLE OF V2076 BY V2820

V2076(PROCESSUS)

V2820(Bien manger deuxieme)

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|nt
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
RURAL DOMESTIQUE | 7.9144 | 60.049 | 5.5485 | 21.477 | 217.92
| 3.5657 | 3.0238 | 3.0204 | 0.0005 |
|
0.49 |
3.76 |
0.35 |
1.34 | 13.63
|
3.63 | 27.56 |
2.55 |
9.86 |
|
7.05 | 17.05 |
6.62 | 13.69 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
TRADITIONNEL AGE | 28.846 | 54.165 | 5.9504 | 31.746 | 256.54
| 6.5164 | 0.0971 | 4.1786 | 1.7242 |
|
1.80 |
3.39 |
0.37 |
1.99 | 16.04
| 11.24 | 21.11 |
2.32 | 12.37 |
| 25.69 | 15.38 |
7.10 | 20.24 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
FAMILIAL
| 13.683 | 82.383 | 19.786 | 24.507 | 348.99
| 4.7777 | 0.3954 | 0.1221 | 2.7598 |
|
0.86 |
5.15 |
1.24 |
1.53 | 21.82
|
3.92 | 23.61 |
5.67 |
7.02 |
| 12.19 | 23.39 | 23.61 | 15.63 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
BIEN INSTALLE
| 26.601 | 59.797 | 23.678 | 27.571 | 335.49
| 0.3939 | 2.6904 | 2.1115 | 0.8639 |
|
1.66 |
3.74 |
1.48 |
1.72 | 20.98
|
7.93 | 17.82 |
7.06 |
8.22 |
| 23.69 | 16.98 | 28.25 | 17.58 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CELIBATAIRE CAMP | 6.6861 | 18.442 | 11.064 | 8.2171 | 108.44
| 0.113 | 1.2406 | 5.0936 | 0.5498 |
|
0.42 |
1.15 |
0.69 |
0.51 |
6.78
|
6.17 | 17.01 | 10.20 |
7.58 |
|
5.95 |
5.24 | 13.20 |
5.24 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
URBAIN MODERNE
| 14.042 | 36.101 | 11.932 | 10.12 | 165.66
| 0.4996 | 0.0041 | 1.2159 | 2.3101 |
|
0.88 |
2.26 |
0.75 |
0.63 | 10.36
|
8.48 | 21.79 |
7.20 |
6.11 |
| 12.51 | 10.25 | 14.24 |
6.45 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
ISOLE
| 14.508 | 41.306 | 5.8594 | 33.196 | 166.13
| 0.6931 | 0.6069 | 0.9316 | 17.537 |
|
0.91 |
2.58 |
0.37 |
2.08 | 10.39
|
8.73 | 24.86 |
3.53 | 19.98 |
| 12.92 | 11.73 |
6.99 | 21.17 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

202

The SAS System

2
16:45 Monday, January 24, 1994

TABLE OF V2076 BY V2820


V2076(PROCESSUS)

V2820(Bien manger deuxieme)

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
RURAL DOMESTIQUE | 46.871 | 12.328 | 24.121 | 39.612 | 217.92
| 0.3396 | 1.9747 | 0.0069 | 0.8774 |
|
2.93 |
0.77 |
1.51 |
2.48 | 13.63
| 21.51 |
5.66 | 11.07 | 18.18 |
| 14.84 | 20.28 | 13.40 | 11.74 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
TRADITIONNEL AGE | 51.287 | 8.5021 | 26.176 | 49.865 | 256.54
| 0.0074 | 0.1601 | 0.253 | 0.3325 |
|
3.21 |
0.53 |
1.64 |
3.12 | 16.04
| 19.99 |
3.31 | 10.20 | 19.44 |
| 16.24 | 13.99 | 14.54 | 14.78 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
FAMILIAL
| 64.414 | 16.064 | 48.42 | 79.728 | 348.99
| 0.2968 | 0.5903 | 2.1236 | 0.5093 |
|
4.03 |
1.00 |
3.03 |
4.99 | 21.82
| 18.46 |
4.60 | 13.87 | 22.85 |
| 20.39 | 26.43 | 26.90 | 23.64 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
BIEN INSTALLE
| 70.792 | 12.707 | 36.43 | 77.912 | 335.49
| 0.3084 | 0.0002 | 0.0473 | 0.7234 |
|
4.43 |
0.79 |
2.28 |
4.87 | 20.98
| 21.10 |
3.79 | 10.86 | 23.22 |
| 22.41 | 20.90 | 20.24 | 23.10 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CELIBATAIRE CAMP | 21.263 | 4.6719 | 16.31 | 21.786 | 108.44
| 0.0012 | 0.0733 | 1.3787 | 0.0515 |
|
1.33 |
0.29 |
1.02 |
1.36 |
6.78
| 19.61 |
4.31 | 15.04 | 20.09 |
|
6.73 |
7.69 |
9.06 |
6.46 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
URBAIN MODERNE
| 36.276 | 4.8375 | 13.046 | 39.302 | 165.66
| 0.3857 | 0.3383 | 1.683 | 0.5448 |
|
2.27 |
0.30 |
0.82 |
2.46 | 10.36
| 21.90 |
2.92 |
7.88 | 23.72 |
| 11.48 |
7.96 |
7.25 | 11.65 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
ISOLE
| 24.99 | 1.6778 | 15.518 | 29.076 | 166.13
| 1.8669 | 3.4053 | 0.5419 | 1.0147 |
|
1.56 |
0.10 |
0.97 |
1.82 | 10.39
| 15.04 |
1.01 |
9.34 | 17.50 |
|
7.91 |
2.76 |
8.62 |
8.62 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

203

The SAS System

3
16:45 Monday, January 24, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V2076 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
42
86.872
0.000
Likelihood Ratio Chi-Square
42
85.851
0.000
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
0.655
0.418
Phi Coefficient
0.233
Contingency Coefficient
0.227
Cramer's V
0.095
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

204

TABLE OF V148 BY V2820


V148(Y a-t-il des personnes qui suivent un r)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
- Oui | 32.772 | 90.093 | 13.047 | 46.001 | 411.32
| 0.5248 | 0.0028 | 3.3607 | 0.7948 |
|
2.05 |
5.63 |
0.82 |
2.88 | 25.72
|
7.97 | 21.90 |
3.17 | 11.18 |
| 29.19 | 25.58 | 15.57 | 29.33 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
- Non | 79.508 | 262.15 | 70.771 | 110.83 | 1187.8
| 0.1817 | 0.001 | 1.1637 | 0.2752 |
|
4.97 | 16.39 |
4.43 |
6.93 | 74.28
|
6.69 | 22.07 |
5.96 |
9.33 |
| 70.81 | 74.42 | 84.43 | 70.67 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

205

The SAS System

77
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V148 BY V2820


V148(Y a-t-il des personnes qui suivent un r)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
- Oui | 74.704 |
12.6 | 36.185 | 105.91 | 411.32
| 0.5274 | 0.5891 | 2.2107 | 4.2325 |
|
4.67 |
0.79 |
2.26 |
6.62 | 25.72
| 18.16 |
3.06 |
8.80 | 25.75 |
| 23.65 | 20.73 | 20.10 | 31.40 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
- Non | 241.19 | 48.188 | 143.84 | 231.37 | 1187.8
| 0.1826 | 0.204 | 0.7655 | 1.4656 |
| 15.08 |
3.01 |
8.99 | 14.47 | 74.28
| 20.30 |
4.06 | 12.11 | 19.48 |
| 76.35 | 79.27 | 79.90 | 68.60 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
STATISTICS FOR TABLE OF V148 BY V2820
Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
7
16.482
0.021
Likelihood Ratio Chi-Square
7
16.912
0.018
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
0.567
0.452
Phi Coefficient
0.102
Contingency Coefficient
0.101
Cramer's V
0.102
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

206

The SAS System

78
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V1974 BY V2820


V1974(TYPE DE FAMILLE PLAN DE SONDAGE)
Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

V2820(Bien manger deuxieme)

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
HOMMES
SEULS
| 18.172 | 38.642 | 5.4659 | 18.722 | 150.96
| 5.4115 | 0.8741 | 0.7563 | 1.0367 |
|
1.14 |
2.42 |
0.34 |
1.17 |
9.44
| 12.04 | 25.60 |
3.62 | 12.40 |
| 16.18 | 10.97 |
6.52 | 11.94 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
FEMMES
SEULES | 24.867 | 53.549 | 14.692 | 37.668 | 270.53
| 1.8157 | 0.6123 | 0.0185 | 4.6739 |
|
1.56 |
3.35 |
0.92 |
2.36 | 16.92
|
9.19 | 19.79 |
5.43 | 13.92 |
| 22.15 | 15.20 | 17.53 | 24.02 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
COUPLE S ENF FE | 25.722 | 98.649 | 24.473 | 40.432 | 451.75
| 1.1335 | 0.0074 | 0.0267 | 0.3384 |
|
1.61 |
6.17 |
1.53 |
2.53 | 28.25
|
5.69 | 21.84 |
5.42 |
8.95 |
| 22.91 | 28.01 | 29.20 | 25.78 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
COUPLE 1 ENF FE | 14.934 | 56.699 | 9.2539 | 13.733 | 228.73
| 0.0788 | 0.7923 | 0.6237 | 3.3734 |
|
0.93 |
3.55 |
0.58 |
0.86 | 14.30
|
6.53 | 24.79 |
4.05 |
6.00 |
| 13.30 | 16.10 | 11.04 |
8.76 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
COUPLE 2 ENF. & | 17.863 | 73.49 | 20.277 | 33.232 | 363.23
| 2.2885 | 0.5309 | 0.0806 | 0.1604 |
|
1.12 |
4.60 |
1.27 |
2.08 | 22.71
|
4.92 | 20.23 |
5.58 |
9.15 |
| 15.91 | 20.86 | 24.19 | 21.19 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
AUTRES MENAGES
| 10.722 | 31.215 | 9.6572 | 13.048 | 133.98
| 0.1838 | 0.0984 | 0.9887 | 0.0006 |
|
0.67 |
1.95 |
0.60 |
0.82 |
8.38
|
8.00 | 23.30 |
7.21 |
9.74 |
|
9.55 |
8.86 | 11.52 |
8.32 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

207

The SAS System

79
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V1974 BY V2820


V1974(TYPE DE FAMILLE PLAN DE SONDAGE)
Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

V2820(Bien manger deuxieme)

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
HOMMES
SEULS
| 35.875 | 2.9384 | 13.211 | 17.93 | 150.96
| 1.2297 | 1.3661 | 0.8421 | 6.076 |
|
2.24 |
0.18 |
0.83 |
1.12 |
9.44
| 23.77 |
1.95 |
8.75 | 11.88 |
| 11.36 |
4.83 |
7.34 |
5.32 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
FEMMES
SEULES | 47.682 | 5.845 | 27.302 | 58.927 | 270.53
| 0.6204 | 1.9158 | 0.3264 | 0.0612 |
|
2.98 |
0.37 |
1.71 |
3.68 | 16.92
| 17.63 |
2.16 | 10.09 | 21.78 |
| 15.09 |
9.62 | 15.17 | 17.47 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
COUPLE S ENF FE | 104.53 | 11.953 | 47.72 | 98.267 | 451.75
| 2.6211 | 1.5864 | 0.1931 | 0.0938 |
|
6.54 |
0.75 |
2.98 |
6.14 | 28.25
| 23.14 |
2.65 | 10.56 | 21.75 |
| 33.09 | 19.66 | 26.51 | 29.14 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
COUPLE 1 ENF FE | 42.565 | 13.952 | 31.519 | 46.07 | 228.73
| 0.1515 | 3.1786 | 1.2935 | 0.0977 |
|
2.66 |
0.87 |
1.97 |
2.88 | 14.30
| 18.61 |
6.10 | 13.78 | 20.14 |
| 13.47 | 22.95 | 17.51 | 13.66 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
COUPLE 2 ENF. & | 63.667 | 22.102 | 45.705 | 86.89 | 363.23
| 0.9108 | 4.9828 | 0.5673 | 1.3799 |
|
3.98 |
1.38 |
2.86 |
5.43 | 22.71
| 17.53 |
6.08 | 12.58 | 23.92 |
| 20.15 | 36.36 | 25.39 | 25.76 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
AUTRES MENAGES
| 21.575 | 3.9991 | 14.565 | 29.197 | 133.98
| 0.9038 | 0.2349 | 0.0178 | 0.0313 |
|
1.35 |
0.25 |
0.91 |
1.83 |
8.38
| 16.10 |
2.98 | 10.87 | 21.79 |
|
6.83 |
6.58 |
8.09 |
8.66 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

208

The SAS System

80
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V1974 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
35
56.587
0.012
Likelihood Ratio Chi-Square
35
56.316
0.013
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
5.391
0.020
Phi Coefficient
0.188
Contingency Coefficient
0.185
Cramer's V
0.084
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

209

The SAS System

81
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2068 BY V2820


V2068(PHASE DE PREPARATION)

V2820(Bien manger deuxieme)

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
PREPARATION LOUR | 9.768 | 65.658 | 8.5851 | 27.251 | 286.37
| 5.3162 | 0.1055 | 2.7501 | 0.0248 |
|
0.61 |
4.11 |
0.54 |
1.70 | 17.91
|
3.41 | 22.93 |
3.00 |
9.52 |
|
8.70 | 18.64 | 10.24 | 17.38 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
ELECTROMENAGERE | 14.745 | 50.109 | 20.963 | 24.127 | 260.6
| 0.6896 | 0.9266 | 3.9054 | 0.0801 |
|
0.92 |
3.13 |
1.31 |
1.51 | 16.30
|
5.66 | 19.23 |
8.04 |
9.26 |
| 13.13 | 14.23 | 25.01 | 15.38 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CUISINE TRADITIO | 37.427 | 88.124 |
13.1 | 32.012 | 370.48
| 5.0086 | 0.5207 | 2.0563 | 0.5143 |
|
2.34 |
5.51 |
0.82 |
2.00 | 23.17
| 10.10 | 23.79 |
3.54 |
8.64 |
| 33.33 | 25.02 | 15.63 | 20.41 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
PREPARATION MOYE | 20.716 | 62.958 | 17.154 | 16.421 | 282.81
| 0.0373 | 0.0071 | 0.3666 | 4.6159 |
|
1.30 |
3.94 |
1.07 |
1.03 | 17.68
|
7.33 | 22.26 |
6.07 |
5.81 |
| 18.45 | 17.87 | 20.47 | 10.47 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
JEUNE RHF
| 10.029 | 33.213 | 9.5325 | 12.836 | 159.96
| 0.1287 | 0.1159 | 0.1573 | 0.5183 |
|
0.63 |
2.08 |
0.60 |
0.80 | 10.00
|
6.27 | 20.76 |
5.96 |
8.02 |
|
8.93 |
9.43 | 11.37 |
8.18 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
PREPARATION MINI | 19.595 | 52.181 | 14.484 | 44.188 | 238.94
| 0.4736 | 0.0038 | 0.3069 | 18.382 |
|
1.23 |
3.26 |
0.91 |
2.76 | 14.94
|
8.20 | 21.84 |
6.06 | 18.49 |
| 17.45 | 14.81 | 17.28 | 28.17 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

210

The SAS System

82
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2068 BY V2820


V2068(PHASE DE PREPARATION)

V2820(Bien manger deuxieme)

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
PREPARATION LOUR | 63.179 | 15.066 | 34.87 | 61.995 | 286.37
| 0.7724 | 1.6054 | 0.215 | 0.0421 |
|
3.95 |
0.94 |
2.18 |
3.88 | 17.91
| 22.06 |
5.26 | 12.18 | 21.65 |
| 20.00 | 24.78 | 19.37 | 18.38 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
ELECTROMENAGERE | 52.844 | 15.741 | 28.554 | 53.518 | 260.6
| 0.0362 | 3.4372 | 0.0209 | 0.038 |
|
3.30 |
0.98 |
1.79 |
3.35 | 16.30
| 20.28 |
6.04 | 10.96 | 20.54 |
| 16.73 | 25.90 | 15.86 | 15.87 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CUISINE TRADITIO | 74.072 | 9.7526 | 38.667 | 77.331 | 370.48
| 0.0108 | 1.3317 | 0.2215 | 0.0084 |
|
4.63 |
0.61 |
2.42 |
4.84 | 23.17
| 19.99 |
2.63 | 10.44 | 20.87 |
| 23.45 | 16.04 | 21.48 | 22.93 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
PREPARATION MOYE | 50.169 | 12.354 | 36.505 | 66.53 | 282.81
| 0.5808 | 0.2392 | 0.6845 | 0.7943 |
|
3.14 |
0.77 |
2.28 |
4.16 | 17.68
| 17.74 |
4.37 | 12.91 | 23.53 |
| 15.88 | 20.32 | 20.28 | 19.73 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
JEUNE RHF
| 36.343 | 5.0361 | 13.622 | 39.348 | 159.96
| 0.7125 | 0.1794 | 1.0679 | 0.9331 |
|
2.27 |
0.31 |
0.85 |
2.46 | 10.00
| 22.72 |
3.15 |
8.52 | 24.60 |
| 11.50 |
8.28 |
7.57 | 11.67 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
PREPARATION MINI | 39.287 | 2.8383 | 27.804 | 38.559 | 238.94
| 1.3262 | 4.293 | 0.0305 | 2.7796 |
|
2.46 |
0.18 |
1.74 |
2.41 | 14.94
| 16.44 |
1.19 | 11.64 | 16.14 |
| 12.44 |
4.67 | 15.44 | 11.43 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

211

The SAS System

83
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V2068 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
35
68.372
0.001
Likelihood Ratio Chi-Square
35
67.621
0.001
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
3.615
0.057
Phi Coefficient
0.207
Contingency Coefficient
0.202
Cramer's V
0.092
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

212

The SAS System

84
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2072 BY V2820


V2072(PHASE DE REPAS)

V2820(Bien manger deuxieme)

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
REPAS SOIGNE
| 24.444 | 99.482 | 14.905 | 25.268 | 451.94
| 1.6737 | 443E-7 | 3.2564 | 8.1924 |
|
1.53 |
6.22 |
0.93 |
1.58 | 28.26
|
5.41 | 22.01 |
3.30 |
5.59 |
| 21.77 | 28.24 | 17.78 | 16.11 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
FAMILIAL
| 24.643 | 81.414 | 30.251 | 36.284 | 409.04
| 0.5787 | 0.8372 | 3.6219 | 0.366 |
|
1.54 |
5.09 |
1.89 |
2.27 | 25.58
|
6.02 | 19.90 |
7.40 |
8.87 |
| 21.95 | 23.11 | 36.09 | 23.14 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
MONOTONE
| 30.286 | 89.964 | 10.703 | 48.997 | 344.34
| 1.5437 | 2.6275 | 2.9894 | 6.8657 |
|
1.89 |
5.63 |
0.67 |
3.06 | 21.53
|
8.80 | 26.13 |
3.11 | 14.23 |
| 26.97 | 25.54 | 12.77 | 31.24 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
SOLITAIRE TELE
| 15.04 | 33.616 | 7.678 | 29.083 | 159.99
| 1.2904 | 0.0749 | 0.0597 | 11.43 |
|
0.94 |
2.10 |
0.48 |
1.82 | 10.00
|
9.40 | 21.01 |
4.80 | 18.18 |
| 13.40 |
9.54 |
9.16 | 18.54 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
JEUNE VIVEUR
| 17.867 | 47.769 | 20.281 | 17.203 | 233.85
| 0.1277 | 0.2716 | 5.2527 | 1.4323 |
|
1.12 |
2.99 |
1.27 |
1.08 | 14.62
|
7.64 | 20.43 |
8.67 |
7.36 |
| 15.91 | 13.56 | 24.20 | 10.97 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

213

The SAS System

85
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2072 BY V2820


V2072(PHASE DE REPAS)

V2820(Bien manger deuxieme)

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
REPAS SOIGNE
| 104.68 | 19.654 | 49.76 | 113.75 | 451.94
| 2.6594 | 0.3565 | 0.0245 | 3.5616 |
|
6.55 |
1.23 |
3.11 |
7.11 | 28.26
| 23.16 |
4.35 | 11.01 | 25.17 |
| 33.14 | 32.33 | 27.64 | 33.72 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
FAMILIAL
| 73.017 | 22.806 | 52.902 | 87.725 | 409.04
| 0.7498 | 3.3873 | 1.0205 | 0.0245 |
|
4.57 |
1.43 |
3.31 |
5.49 | 25.58
| 17.85 |
5.58 | 12.93 | 21.45 |
| 23.11 | 37.52 | 29.39 | 26.01 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
MONOTONE
| 59.379 | 10.047 | 33.279 | 61.684 | 344.34
| 1.0976 | 0.7073 | 0.7759 | 1.6481 |
|
3.71 |
0.63 |
2.08 |
3.86 | 21.53
| 17.24 |
2.92 |
9.66 | 17.91 |
| 18.80 | 16.53 | 18.49 | 18.29 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
SOLITAIRE TELE
| 28.226 | 1.0157 | 17.639 | 27.694 | 159.99
| 0.3611 | 4.2199 | 0.0077 | 1.0848 |
|
1.77 |
0.06 |
1.10 |
1.73 | 10.00
| 17.64 |
0.63 | 11.03 | 17.31 |
|
8.94 |
1.67 |
9.80 |
8.21 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
JEUNE VIVEUR
| 50.587 | 7.2657 | 26.442 | 46.433 | 233.85
| 0.418 | 0.2965 | 0.0005 | 0.1691 |
|
3.16 |
0.45 |
1.65 |
2.90 | 14.62
| 21.63 |
3.11 | 11.31 | 19.86 |
| 16.01 | 11.95 | 14.69 | 13.77 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

214

The SAS System

86
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V2072 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
28
75.062
0.000
Likelihood Ratio Chi-Square
28
74.901
0.000
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
8.029
0.005
Phi Coefficient
0.217
Contingency Coefficient
0.212
Cramer's V
0.108
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

215

The SAS System

87
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2076 BY V2820


V2076(PROCESSUS)

V2820(Bien manger deuxieme)

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
RURAL DOMESTIQUE | 7.9144 | 60.049 | 5.5485 | 21.477 | 217.92
| 3.5657 | 3.0238 | 3.0204 | 0.0005 |
|
0.49 |
3.76 |
0.35 |
1.34 | 13.63
|
3.63 | 27.56 |
2.55 |
9.86 |
|
7.05 | 17.05 |
6.62 | 13.69 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
TRADITIONNEL AGE | 28.846 | 54.165 | 5.9504 | 31.746 | 256.54
| 6.5164 | 0.0971 | 4.1786 | 1.7242 |
|
1.80 |
3.39 |
0.37 |
1.99 | 16.04
| 11.24 | 21.11 |
2.32 | 12.37 |
| 25.69 | 15.38 |
7.10 | 20.24 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
FAMILIAL
| 13.683 | 82.383 | 19.786 | 24.507 | 348.99
| 4.7777 | 0.3954 | 0.1221 | 2.7598 |
|
0.86 |
5.15 |
1.24 |
1.53 | 21.82
|
3.92 | 23.61 |
5.67 |
7.02 |
| 12.19 | 23.39 | 23.61 | 15.63 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
BIEN INSTALLE
| 26.601 | 59.797 | 23.678 | 27.571 | 335.49
| 0.3939 | 2.6904 | 2.1115 | 0.8639 |
|
1.66 |
3.74 |
1.48 |
1.72 | 20.98
|
7.93 | 17.82 |
7.06 |
8.22 |
| 23.69 | 16.98 | 28.25 | 17.58 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CELIBATAIRE CAMP | 6.6861 | 18.442 | 11.064 | 8.2171 | 108.44
| 0.113 | 1.2406 | 5.0936 | 0.5498 |
|
0.42 |
1.15 |
0.69 |
0.51 |
6.78
|
6.17 | 17.01 | 10.20 |
7.58 |
|
5.95 |
5.24 | 13.20 |
5.24 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
URBAIN MODERNE
| 14.042 | 36.101 | 11.932 | 10.12 | 165.66
| 0.4996 | 0.0041 | 1.2159 | 2.3101 |
|
0.88 |
2.26 |
0.75 |
0.63 | 10.36
|
8.48 | 21.79 |
7.20 |
6.11 |
| 12.51 | 10.25 | 14.24 |
6.45 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
ISOLE
| 14.508 | 41.306 | 5.8594 | 33.196 | 166.13
| 0.6931 | 0.6069 | 0.9316 | 17.537 |
|
0.91 |
2.58 |
0.37 |
2.08 | 10.39
|
8.73 | 24.86 |
3.53 | 19.98 |
| 12.92 | 11.73 |
6.99 | 21.17 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

216

The SAS System

88
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2076 BY V2820


V2076(PROCESSUS)

V2820(Bien manger deuxieme)

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
RURAL DOMESTIQUE | 46.871 | 12.328 | 24.121 | 39.612 | 217.92
| 0.3396 | 1.9747 | 0.0069 | 0.8774 |
|
2.93 |
0.77 |
1.51 |
2.48 | 13.63
| 21.51 |
5.66 | 11.07 | 18.18 |
| 14.84 | 20.28 | 13.40 | 11.74 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
TRADITIONNEL AGE | 51.287 | 8.5021 | 26.176 | 49.865 | 256.54
| 0.0074 | 0.1601 | 0.253 | 0.3325 |
|
3.21 |
0.53 |
1.64 |
3.12 | 16.04
| 19.99 |
3.31 | 10.20 | 19.44 |
| 16.24 | 13.99 | 14.54 | 14.78 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
FAMILIAL
| 64.414 | 16.064 | 48.42 | 79.728 | 348.99
| 0.2968 | 0.5903 | 2.1236 | 0.5093 |
|
4.03 |
1.00 |
3.03 |
4.99 | 21.82
| 18.46 |
4.60 | 13.87 | 22.85 |
| 20.39 | 26.43 | 26.90 | 23.64 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
BIEN INSTALLE
| 70.792 | 12.707 | 36.43 | 77.912 | 335.49
| 0.3084 | 0.0002 | 0.0473 | 0.7234 |
|
4.43 |
0.79 |
2.28 |
4.87 | 20.98
| 21.10 |
3.79 | 10.86 | 23.22 |
| 22.41 | 20.90 | 20.24 | 23.10 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CELIBATAIRE CAMP | 21.263 | 4.6719 | 16.31 | 21.786 | 108.44
| 0.0012 | 0.0733 | 1.3787 | 0.0515 |
|
1.33 |
0.29 |
1.02 |
1.36 |
6.78
| 19.61 |
4.31 | 15.04 | 20.09 |
|
6.73 |
7.69 |
9.06 |
6.46 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
URBAIN MODERNE
| 36.276 | 4.8375 | 13.046 | 39.302 | 165.66
| 0.3857 | 0.3383 | 1.683 | 0.5448 |
|
2.27 |
0.30 |
0.82 |
2.46 | 10.36
| 21.90 |
2.92 |
7.88 | 23.72 |
| 11.48 |
7.96 |
7.25 | 11.65 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
ISOLE
| 24.99 | 1.6778 | 15.518 | 29.076 | 166.13
| 1.8669 | 3.4053 | 0.5419 | 1.0147 |
|
1.56 |
0.10 |
0.97 |
1.82 | 10.39
| 15.04 |
1.01 |
9.34 | 17.50 |
|
7.91 |
2.76 |
8.62 |
8.62 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

217

The SAS System

89
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V2076 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
42
86.872
0.000
Likelihood Ratio Chi-Square
42
85.851
0.000
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
0.655
0.418
Phi Coefficient
0.233
Contingency Coefficient
0.227
Cramer's V
0.095
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

218

The SAS System

90
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2088 BY V2820


V2088(FREQUENCE DE CONSOMMATION FRITES GELE)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 76.086 | 238.31 | 46.891 | 115.52 | 1065.2
| 0.0225 | 0.0578 | 1.4313 | 1.1697 |
|
4.76 | 14.90 |
2.93 |
7.22 | 66.61
|
7.14 | 22.37 |
4.40 | 10.85 |
| 67.76 | 67.65 | 55.94 | 73.66 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
5 | 10.001 | 21.179 | 6.2865 | 9.6325 | 124.65
| 0.1784 | 1.4352 | 0.0093 | 0.5497 |
|
0.63 |
1.32 |
0.39 |
0.60 |
7.79
|
8.02 | 16.99 |
5.04 |
7.73 |
|
8.91 |
6.01 |
7.50 |
6.14 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
12 | 6.1331 | 25.545 | 6.4441 | 7.0661 | 111.53
| 0.368 | 0.039 | 0.0612 | 1.3707 |
|
0.38 |
1.60 |
0.40 |
0.44 |
6.97
|
5.50 | 22.90 |
5.78 |
6.34 |
|
5.46 |
7.25 |
7.69 |
4.51 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
30 | 5.9017 | 24.834 | 8.1501 | 8.7579 | 108.45
| 0.3852 | 0.0375 | 1.0697 | 0.3316 |
|
0.37 |
1.55 |
0.51 |
0.55 |
6.78
|
5.44 | 22.90 |
7.52 |
8.08 |
|
5.26 |
7.05 |
9.72 |
5.58 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
52 | 11.524 | 30.68 | 11.392 | 11.601 | 130.24
| 0.6192 | 0.1382 | 3.0529 | 0.1076 |
|
0.72 |
1.92 |
0.71 |
0.73 |
8.14
|
8.85 | 23.56 |
8.75 |
8.91 |
| 10.26 |
8.71 | 13.59 |
7.40 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
130 | 2.6335 | 10.617 | 4.6551 | 2.2852 | 50.876
| 0.2466 | 0.031 | 1.4828 | 1.4658 |
|
0.16 |
0.66 |
0.29 |
0.14 |
3.18
|
5.18 | 20.87 |
9.15 |
4.49 |
|
2.35 |
3.01 |
5.55 |
1.46 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
340 |
0 | 1.0823 |
0 | 0.5556 | 1.638
| 0.115 | 1.443 | 0.0859 | 0.9712 |
|
0.00 |
0.07 |
0.00 |
0.03 |
0.10
|
0.00 | 66.08 |
0.00 | 33.92 |
|
0.00 |
0.31 |
0.00 |
0.35 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
999999 |
0 |
0 |
0 | 1.4172 | 6.6006
| 0.4634 | 1.4539 | 0.346 | 0.9156 |
|
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.09 |
0.41
|
0.00 |
0.00 |
0.00 | 21.47 |
|
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.90 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

219

The SAS System

91
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2088 BY V2820


V2088(FREQUENCE
deuxieme)

DE

CONSOMMATION

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

FRITES

GELE)

V2820(Bien

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 218.98 | 40.628 | 113.78 | 214.98 | 1065.2
| 0.3494 | 0.0005 | 0.3131 | 0.4172 |
| 13.69 |
2.54 |
7.12 | 13.44 | 66.61
| 20.56 |
3.81 | 10.68 | 20.18 |
| 69.32 | 66.83 | 63.20 | 63.74 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
5 | 23.069 | 4.4091 | 17.564 | 32.509 | 124.65
| 0.0981 | 0.0229 | 0.8888 | 1.4712 |
|
1.44 |
0.28 |
1.10 |
2.03 |
7.79
| 18.51 |
3.54 | 14.09 | 26.08 |
|
7.30 |
7.25 |
9.76 |
9.64 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
12 | 16.117 | 2.5948 | 16.411 | 31.219 | 111.53
| 1.5879 | 0.6381 | 1.1843 | 2.5181 |
|
1.01 |
0.16 |
1.03 |
1.95 |
6.97
| 14.45 |
2.33 | 14.71 | 27.99 |
|
5.10 |
4.27 |
9.12 |
9.26 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
30 | 20.982 | 5.4543 | 15.902 | 18.467 | 108.45
| 0.0091 | 0.4303 | 1.1173 | 0.8486 |
|
1.31 |
0.34 |
0.99 |
1.15 |
6.78
| 19.35 |
5.03 | 14.66 | 17.03 |
|
6.64 |
8.97 |
8.83 |
5.48 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
52 | 25.441 | 3.0184 | 9.0458 | 27.542 | 130.24
| 0.0032 | 0.7544 | 2.1513 | 0.0002 |
|
1.59 |
0.19 |
0.57 |
1.72 |
8.14
| 19.53 |
2.32 |
6.95 | 21.15 |
|
8.05 |
4.97 |
5.02 |
8.17 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
130 | 9.9967 | 4.6841 | 7.3176 | 8.6875 | 50.876
| 0.0003 | 3.9107 | 0.4416 | 0.3889 |
|
0.63 |
0.29 |
0.46 |
0.54 |
3.18
| 19.65 |
9.21 | 14.38 | 17.08 |
|
3.16 |
7.71 |
4.06 |
2.58 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
340 |
0 |
0 |
0 |
0 | 1.638
| 0.3236 | 0.0623 | 0.1844 | 0.3455 |
|
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.10
|
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
999999 | 1.3034 |
0 |
0 |
3.88 | 6.6006
| 144E-9 | 0.2509 | 0.7431 | 4.4459 |
|
0.08 |
0.00 |
0.00 |
0.24 |
0.41
| 19.75 |
0.00 |
0.00 | 58.78 |
|
0.41 |
0.00 |
0.00 |
1.15 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

220

manger

The SAS System

92
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V2088 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
49
47.356
0.540
Likelihood Ratio Chi-Square
49
48.077
0.510
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
3.728
0.054
Phi Coefficient
0.172
Contingency Coefficient
0.170
Cramer's V
0.065
Sample Size = 1599.161706
WARNING: 38% of the cells have expected counts less
than 5. Chi-Square may not be a valid test.

Lahlou, annexes

221

The SAS System

93
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2225 BY V2820


V2225(FREQUENCE DE CONSOMMATION SUCRE BLANC)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 10.961 | 50.552 |
9.11 | 26.28 | 225.07
| 1.4834 | 0.0192 | 0.6119 | 0.8016 |
|
0.69 |
3.16 |
0.57 |
1.64 | 14.07
|
4.87 | 22.46 |
4.05 | 11.68 |
|
9.76 | 14.35 | 10.87 | 16.76 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
5 | 2.0286 | 6.2989 | 2.3024 | 1.7272 | 38.581
| 0.1708 | 0.5691 | 0.0388 | 1.1178 |
|
0.13 |
0.39 |
0.14 |
0.11 |
2.41
|
5.26 | 16.33 |
5.97 |
4.48 |
|
1.81 |
1.79 |
2.75 |
1.10 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
12 | 2.3064 | 5.534 |
0 | 2.4702 | 25.522
| 0.1477 | 0.0014 | 1.3377 | 0.0004 |
|
0.14 |
0.35 |
0.00 |
0.15 |
1.60
|
9.04 | 21.68 |
0.00 |
9.68 |
|
2.05 |
1.57 |
0.00 |
1.58 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
30 | 3.4655 | 6.098 |
0 | 0.8046 | 19.925
| 3.0527 | 0.6656 | 1.0443 | 0.6762 |
|
0.22 |
0.38 |
0.00 |
0.05 |
1.25
| 17.39 | 30.60 |
0.00 |
4.04 |
|
3.09 |
1.73 |
0.00 |
0.51 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
52 | 3.663 | 6.3043 | 1.935 | 1.3813 | 31.071
| 1.006 | 0.0426 | 0.0577 | 0.9108 |
|
0.23 |
0.39 |
0.12 |
0.09 |
1.94
| 11.79 | 20.29 |
6.23 |
4.45 |
|
3.26 |
1.79 |
2.31 |
0.88 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
130 | 7.5235 | 6.6014 | 4.5061 | 3.1546 | 49.122
| 4.8137 | 1.6448 | 1.4488 | 0.574 |
|
0.47 |
0.41 |
0.28 |
0.20 |
3.07
| 15.32 | 13.44 |
9.17 |
6.42 |
|
6.70 |
1.87 |
5.38 |
2.01 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
340 | 82.332 | 264.4 | 65.084 | 119.71 | 1196.4
| 0.033 | 0.003 | 0.0902 | 0.0481 |
|
5.15 | 16.53 |
4.07 |
7.49 | 74.81
|
6.88 | 22.10 |
5.44 | 10.01 |
| 73.33 | 75.06 | 77.65 | 76.33 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
999999 |
0 | 6.4541 | 0.881 | 1.3113 | 13.518
| 0.9491 | 4.059 | 0.042 | 0.0002 |
|
0.00 |
0.40 |
0.06 |
0.08 |
0.85
|
0.00 | 47.74 |
6.52 |
9.70 |
|
0.00 |
1.83 |
1.05 |
0.84 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

222

The SAS System

94
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2225 BY V2820


V2225(FREQUENCE
deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

DE

CONSOMMATION

SUCRE

BLANC)

V2820(Bien

|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 40.518 | 8.6123 | 16.092 | 62.945 | 225.07
| 0.3495 | 0.0004 | 3.373 | 5.0447 |
|
2.53 |
0.54 |
1.01 |
3.94 | 14.07
| 18.00 |
3.83 |
7.15 | 27.97 |
| 12.83 | 14.17 |
8.94 | 18.66 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
5 | 6.7517 | 3.6239 | 2.2067 | 13.642 | 38.581
| 0.0992 | 3.1734 | 1.051 | 3.7237 |
|
0.42 |
0.23 |
0.14 |
0.85 |
2.41
| 17.50 |
9.39 |
5.72 | 35.36 |
|
2.14 |
5.96 |
1.23 |
4.04 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
12 | 7.4025 | 0.6098 | 1.5179 | 5.6815 | 25.522
| 1.1056 | 0.1338 | 0.6393 | 0.0166 |
|
0.46 |
0.04 |
0.09 |
0.36 |
1.60
| 29.00 |
2.39 |
5.95 | 22.26 |
|
2.34 |
1.00 |
0.84 |
1.68 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
30 | 6.0745 |
0 | 1.1135 | 2.3689 | 19.925
| 1.162 | 0.7574 | 0.5688 |
0.8 |
|
0.38 |
0.00 |
0.07 |
0.15 |
1.25
| 30.49 |
0.00 |
5.59 | 11.89 |
|
1.92 |
0.00 |
0.62 |
0.70 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
52 | 3.9043 | 2.3509 | 4.9247 | 6.6077 | 31.071
| 0.8127 | 1.1587 | 0.5821 | 0.0005 |
|
0.24 |
0.15 |
0.31 |
0.41 |
1.94
| 12.57 |
7.57 | 15.85 | 21.27 |
|
1.24 |
3.87 |
2.74 |
1.96 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
130 | 8.0504 | 3.579 | 5.5996 | 10.107 | 49.122
| 0.2816 | 1.5691 | 0.0009 | 0.0062 |
|
0.50 |
0.22 |
0.35 |
0.63 |
3.07
| 16.39 |
7.29 | 11.40 | 20.58 |
|
2.55 |
5.89 |
3.11 |
3.00 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
340 | 241.9 | 40.252 | 147.78 | 234.9 | 1196.4
| 0.1314 | 0.6003 | 1.2753 | 1.2032 |
| 15.13 |
2.52 |
9.24 | 14.69 | 74.81
| 20.22 |
3.36 | 12.35 | 19.63 |
| 76.58 | 66.22 | 82.09 | 69.65 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
999999 | 1.2958 | 1.7609 | 0.7856 | 1.0295 | 13.518
| 0.7075 | 3.0263 | 0.3562 | 1.1639 |
|
0.08 |
0.11 |
0.05 |
0.06 |
0.85
|
9.59 | 13.03 |
5.81 |
7.62 |
|
0.41 |
2.90 |
0.44 |
0.31 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

223

manger

The SAS System

95
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V2225 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
49
62.336
0.096
Likelihood Ratio Chi-Square
49
61.841
0.103
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
2.086
0.149
Phi Coefficient
0.197
Contingency Coefficient
0.194
Cramer's V
0.075
Sample Size = 1599.161706
WARNING: 55% of the cells have expected counts less
than 5. Chi-Square may not be a valid test.

Lahlou, annexes

224

The SAS System

96
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2226 BY V2820


V2226(FREQUENCE
deuxieme)

DE

CONSOMMATION

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

SUCRE

ROUX)

V2820(Bien

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|s#s
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 86.938 | 266.25 | 56.526 | 125.6 | 1215.8
| 0.0289 | 0.0092 | 0.8137 | 0.3393 |
|
5.44 | 16.65 |
3.53 |
7.85 | 76.03
|
7.15 | 21.90 |
4.65 | 10.33 |
| 77.43 | 75.59 | 67.44 | 80.09 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
5 | 6.5076 | 20.473 | 6.778 | 2.3911 | 73.472
| 0.3528 | 1.1368 | 2.2249 | 3.2169 |
|
0.41 |
1.28 |
0.42 |
0.15 |
4.59
|
8.86 | 27.86 |
9.23 |
3.25 |
|
5.80 |
5.81 |
8.09 |
1.52 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
12 | 0.8296 | 3.4478 | 1.987 | 1.5943 | 30.51
| 0.8042 | 1.5936 | 0.0941 | 0.6531 |
|
0.05 |
0.22 |
0.12 |
0.10 |
1.91
|
2.72 | 11.30 |
6.51 |
5.23 |
|
0.74 |
0.98 |
2.37 |
1.02 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
30 | 2.1545 | 6.5356 | 1.1561 | 0.6935 | 21.722
| 0.2597 | 0.6408 | 0.0003 | 0.9691 |
|
0.13 |
0.41 |
0.07 |
0.04 |
1.36
|
9.92 | 30.09 |
5.32 |
3.19 |
|
1.92 |
1.86 |
1.38 |
0.44 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
52 | 3.9091 | 5.5291 | 1.4153 | 2.0673 | 27.639
| 1.9968 | 0.0513 | 0.0008 | 0.1527 |
|
0.24 |
0.35 |
0.09 |
0.13 |
1.73
| 14.14 | 20.00 |
5.12 |
7.48 |
|
3.48 |
1.57 |
1.69 |
1.32 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
130 | 3.0244 | 3.4862 | 2.7764 | 6.9066 | 38.646
| 0.0356 | 2.9679 | 0.2783 | 2.5624 |
|
0.19 |
0.22 |
0.17 |
0.43 |
2.42
|
7.83 |
9.02 |
7.18 | 17.87 |
|
2.69 |
0.99 |
3.31 |
4.40 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
340 | 8.9164 | 37.28 | 6.8228 | 13.784 | 154.91
| 0.3532 | 0.2922 | 0.2071 | 0.1306 |
|
0.56 |
2.33 |
0.43 |
0.86 |
9.69
|
5.76 | 24.07 |
4.40 |
8.90 |
|
7.94 | 10.58 |
8.14 |
8.79 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
999999 |
0 | 9.2468 | 6.3566 | 3.7957 | 36.414
| 2.5567 | 0.1874 | 10.366 | 0.0141 |
|
0.00 |
0.58 |
0.40 |
0.24 |
2.28
|
0.00 | 25.39 | 17.46 | 10.42 |
|
0.00 |
2.63 |
7.58 |
2.42 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

225

manger

The SAS System

97
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2226 BY V2820


V2226(FREQUENCE
deuxieme)

DE

CONSOMMATION

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

SUCRE

ROUX)

V2820(Bien

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 251.04 | 40.886 | 130.6 |
258 | 1215.8
| 0.4918 | 0.615 | 0.2871 | 0.0096 |
| 15.70 |
2.56 |
8.17 | 16.13 | 76.03
| 20.65 |
3.36 | 10.74 | 21.22 |
| 79.47 | 67.26 | 72.55 | 76.50 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
5 | 11.993 | 3.8838 | 6.1737 | 15.272 | 73.472
| 0.4378 | 0.4261 | 0.5318 | 0.0032 |
|
0.75 |
0.24 |
0.39 |
0.96 |
4.59
| 16.32 |
5.29 |
8.40 | 20.79 |
|
3.80 |
6.39 |
3.43 |
4.53 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
12 | 7.157 | 1.2569 | 10.078 | 4.1589 | 30.51
| 0.212 | 0.0081 | 12.852 | 0.805 |
|
0.45 |
0.08 |
0.63 |
0.26 |
1.91
| 23.46 |
4.12 | 33.03 | 13.63 |
|
2.27 |
2.07 |
5.60 |
1.23 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
30 | 3.3884 |
0 | 1.9495 | 5.8442 | 21.722
| 0.1898 | 0.8257 | 0.1005 | 0.3481 |
|
0.21 |
0.00 |
0.12 |
0.37 |
1.36
| 15.60 |
0.00 |
8.98 | 26.90 |
|
1.07 |
0.00 |
1.08 |
1.73 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
52 | 5.4698 | 1.8752 | 4.385 | 2.9885 | 27.639
| 184E-7 | 0.6471 | 0.5213 | 1.3845 |
|
0.34 |
0.12 |
0.27 |
0.19 |
1.73
| 19.79 |
6.78 | 15.87 | 10.81 |
|
1.73 |
3.08 |
2.44 |
0.89 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
130 | 6.3875 | 3.4745 | 4.4438 | 8.1471 | 38.646
| 0.2036 | 2.7376 | 0.002 | 182E-8 |
|
0.40 |
0.22 |
0.28 |
0.51 |
2.42
| 16.53 |
8.99 | 11.50 | 21.08 |
|
2.02 |
5.72 |
2.47 |
2.42 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
340 | 26.806 | 7.1211 | 18.006 | 36.174 | 154.91
| 0.4704 | 0.258 | 0.0185 | 0.3754 |
|
1.68 |
0.45 |
1.13 |
2.26 |
9.69
| 17.30 |
4.60 | 11.62 | 23.35 |
|
8.49 | 11.71 | 10.00 | 10.73 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
999999 | 3.6487 | 2.2911 | 4.3832 | 6.6923 | 36.414
| 1.7465 | 0.5941 | 0.0197 | 0.1271 |
|
0.23 |
0.14 |
0.27 |
0.42 |
2.28
| 10.02 |
6.29 | 12.04 | 18.38 |
|
1.16 |
3.77 |
2.43 |
1.98 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

226

manger

The SAS System

98
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V2226 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
49
62.539
0.093
Likelihood Ratio Chi-Square
49
58.833
0.159
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
0.080
0.777
Phi Coefficient
0.198
Contingency Coefficient
0.194
Cramer's V
0.075
Sample Size = 1599.161706
WARNING: 47% of the cells have expected counts less
than 5. Chi-Square may not be a valid test.

Lahlou, annexes

227

The SAS System

99
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2227 BY V2820


V2227(FREQUENCE DE CONSOMMATION SUCRETTE)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 96.187 | 296.74 | 68.486 | 128.22 | 1325.7
| 0.1037 | 0.0765 | 0.0144 | 0.0248 |
|
6.01 | 18.56 |
4.28 |
8.02 | 82.90
|
7.26 | 22.38 |
5.17 |
9.67 |
| 85.67 | 84.24 | 81.71 | 81.76 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
5 | 2.3509 | 4.6476 |
0 | 3.0821 | 17.29
| 1.0648 | 0.1849 | 0.9063 | 1.1335 |
|
0.15 |
0.29 |
0.00 |
0.19 |
1.08
| 13.60 | 26.88 |
0.00 | 17.83 |
|
2.09 |
1.32 |
0.00 |
1.97 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
12 | 0.8546 | 1.0874 |
0 |
0 | 5.2254
| 0.6484 | 0.0035 | 0.2739 | 0.5125 |
|
0.05 |
0.07 |
0.00 |
0.00 |
0.33
| 16.35 | 20.81 |
0.00 |
0.00 |
|
0.76 |
0.31 |
0.00 |
0.00 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
30 |
0 |
0 | 1.8997 | 1.2396 | 5.625
| 0.3949 | 1.239 | 8.7357 | 0.8579 |
|
0.00 |
0.00 |
0.12 |
0.08 |
0.35
|
0.00 |
0.00 | 33.77 | 22.04 |
|
0.00 |
0.00 |
2.27 |
0.79 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
52 |
0 | 1.1106 |
0 |
0 | 5.6997
| 0.4002 | 0.0167 | 0.2987 | 0.559 |
|
0.00 |
0.07 |
0.00 |
0.00 |
0.36
|
0.00 | 19.49 |
0.00 |
0.00 |
|
0.00 |
0.32 |
0.00 |
0.00 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
130 | 0.9556 | 4.3956 |
0 | 2.4221 | 17.393
| 0.0577 | 0.0832 | 0.9116 | 0.3008 |
|
0.06 |
0.27 |
0.00 |
0.15 |
1.09
|
5.49 | 25.27 |
0.00 | 13.93 |
|
0.85 |
1.25 |
0.00 |
1.54 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
340 | 11.102 | 31.451 | 10.959 | 17.675 | 191.74
| 0.4139 | 2.7533 | 0.0823 | 0.0679 |
|
0.69 |
1.97 |
0.69 |
1.11 | 11.99
|
5.79 | 16.40 |
5.72 |
9.22 |
|
9.89 |
8.93 | 13.08 | 11.27 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
999999 | 0.8296 | 12.814 | 2.4736 | 4.1958 | 30.479
| 0.8024 | 5.5425 | 0.4804 | 0.487 |
|
0.05 |
0.80 |
0.15 |
0.26 |
1.91
|
2.72 | 42.04 |
8.12 | 13.77 |
|
0.74 |
3.64 |
2.95 |
2.68 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

228

The SAS System

100
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2227 BY V2820


V2227(FREQUENCE DE CONSOMMATION SUCRETTE)
Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

V2820(Bien manger deuxieme)

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 259.83 | 45.625 | 155.64 | 274.99 | 1325.7
| 0.0159 | 0.4514 | 0.2742 | 0.0764 |
| 16.25 |
2.85 |
9.73 | 17.20 | 82.90
| 19.60 |
3.44 | 11.74 | 20.74 |
| 82.25 | 75.05 | 86.45 | 81.53 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
5 | 1.9318 | 1.3576 |
0 | 3.9204 | 17.29
| 0.6445 | 0.7462 | 1.9464 | 0.0205 |
|
0.12 |
0.08 |
0.00 |
0.25 |
1.08
| 11.17 |
7.85 |
0.00 | 22.67 |
|
0.61 |
2.23 |
0.00 |
1.16 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
12 | 0.6208 |
0 |
0 | 2.6625 | 5.2254
| 0.164 | 0.1986 | 0.5882 | 2.2095 |
|
0.04 |
0.00 |
0.00 |
0.17 |
0.33
| 11.88 |
0.00 |
0.00 | 50.95 |
|
0.20 |
0.00 |
0.00 |
0.79 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
30 |
0 |
0 | 1.0823 | 1.4033 | 5.625
| 1.1111 | 0.2138 | 0.3186 | 0.0397 |
|
0.00 |
0.00 |
0.07 |
0.09 |
0.35
|
0.00 |
0.00 | 19.24 | 24.95 |
|
0.00 |
0.00 |
0.60 |
0.42 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
52 | 2.7744 |
0 |
0 | 1.8146 | 5.6997
| 2.4137 | 0.2167 | 0.6416 | 0.3121 |
|
0.17 |
0.00 |
0.00 |
0.11 |
0.36
| 48.68 |
0.00 |
0.00 | 31.84 |
|
0.88 |
0.00 |
0.00 |
0.54 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
130 | 3.7329 | 1.579 | 0.8356 | 3.4719 | 17.393
| 0.0257 | 1.2742 | 0.6434 | 0.0105 |
|
0.23 |
0.10 |
0.05 |
0.22 |
1.09
| 21.46 |
9.08 |
4.80 | 19.96 |
|
1.18 |
2.60 |
0.46 |
1.03 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
340 | 45.257 | 9.2851 | 21.683 | 44.328 | 191.74
| 1.4385 | 0.5469 | 0.0005 | 0.3737 |
|
2.83 |
0.58 |
1.36 |
2.77 | 11.99
| 23.60 |
4.84 | 11.31 | 23.12 |
| 14.33 | 15.27 | 12.04 | 13.14 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
999999 | 1.7437 | 2.9423 | 0.7856 | 4.6951 | 30.479
| 3.0383 | 2.746 | 2.0399 | 0.4673 |
|
0.11 |
0.18 |
0.05 |
0.29 |
1.91
|
5.72 |
9.65 |
2.58 | 15.40 |
|
0.55 |
4.84 |
0.44 |
1.39 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

229

The SAS System

101
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V2227 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
49
54.641
0.269
Likelihood Ratio Chi-Square
49
58.086
0.175
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
3.556
0.059
Phi Coefficient
0.185
Contingency Coefficient
0.182
Cramer's V
0.070
Sample Size = 1599.161706
WARNING: 70% of the cells have expected counts less
than 5. Chi-Square may not be a valid test.

TABLE OF V2248 BY V2820


V2248(CONSOMMATEURS DE BEURRES)
Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

V2820(Bien manger deuxieme)

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 |
0 | 2.9785 |
0 | 3.4351 | 9.2219
| 0.6475 | 0.4417 | 0.4834 | 7.081 |
|
0.00 |
0.19 |
0.00 |
0.21 |
0.58
|
0.00 | 32.30 |
0.00 | 37.25 |
|
0.00 |
0.85 |
0.00 |
2.19 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CONSOM. QUOTIDIE | 75.852 | 239.03 | 66.966 | 105.03 | 1120.8
| 0.1028 | 0.2499 | 1.1499 | 0.2182 |
|
4.74 | 14.95 |
4.19 |
6.57 | 70.09
|
6.77 | 21.33 |
5.97 |
9.37 |
| 67.56 | 67.86 | 79.89 | 66.97 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CONSOMMATEUR MOY | 21.429 | 66.01 | 9.8122 | 29.322 | 289.58
| 0.0592 | 0.0776 | 1.897 | 0.0299 |
|
1.34 |
4.13 |
0.61 |
1.83 | 18.11
|
7.40 | 22.79 |
3.39 | 10.13 |
| 19.09 | 18.74 | 11.71 | 18.70 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
NON CONSOMMATEUR | 14.999 | 44.225 | 7.0395 | 19.051 | 179.52
| 0.4549 | 0.5546 | 0.5968 | 0.1186 |
|
0.94 |
2.77 |
0.44 |
1.19 | 11.23
|
8.36 | 24.64 |
3.92 | 10.61 |
| 13.36 | 12.56 |
8.40 | 12.15 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

230

The SAS System

102
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2248 BY V2820


V2248(CONSOMMATEURS DE BEURRES)

V2820(Bien manger deuxieme)

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 1.2958 | 0.7725 |
0.74 |
0 | 9.2219
| 0.1518 | 0.5078 | 0.0856 | 1.945 |
|
0.08 |
0.05 |
0.05 |
0.00 |
0.58
| 14.05 |
8.38 |
8.02 |
0.00 |
|
0.41 |
1.27 |
0.41 |
0.00 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CONSOM. QUOTIDIE | 214.15 | 43.451 | 141.22 | 235.14 | 1120.8
| 0.2378 | 0.0167 | 1.7941 | 0.0067 |
| 13.39 |
2.72 |
8.83 | 14.70 | 70.09
| 19.11 |
3.88 | 12.60 | 20.98 |
| 67.79 | 71.48 | 78.45 | 69.72 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CONSOMMATEUR MOY | 64.762 | 9.9209 | 28.046 | 60.281 | 289.58
| 0.9986 | 0.1073 | 0.6359 | 0.0104 |
|
4.05 |
0.62 |
1.75 |
3.77 | 18.11
| 22.36 |
3.43 |
9.69 | 20.82 |
| 20.50 | 16.32 | 15.58 | 17.87 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
NON CONSOMMATEUR | 35.685 | 6.6446 | 10.014 | 41.86 | 179.52
| 0.0014 | 0.0047 | 5.143 | 0.4221 |
|
2.23 |
0.42 |
0.63 |
2.62 | 11.23
| 19.88 |
3.70 |
5.58 | 23.32 |
| 11.30 | 10.93 |
5.56 | 12.41 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
STATISTICS FOR TABLE OF V2248 BY V2820
Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
21
26.232
0.198
Likelihood Ratio Chi-Square
21
27.509
0.155
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
0.932
0.334
Phi Coefficient
0.128
Contingency Coefficient
0.127
Cramer's V
0.074
Sample Size = 1599.161706
WARNING: 25% of the cells have expected counts less
than 5. Chi-Square may not be a valid test.

Lahlou, annexes

231

The SAS System

103
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2249 BY V2820


V2249(CONSOMMATEURS DE MATIERES GRASSES ALLEG)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 |
0 | 6.1212 | 2.0371 | 5.7359 | 16.17
| 1.1353 | 1.8393 | 1.6697 | 10.861 |
|
0.00 |
0.38 |
0.13 |
0.36 |
1.01
|
0.00 | 37.86 | 12.60 | 35.47 |
|
0.00 |
1.74 |
2.43 |
3.66 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CONSOM. QUOTIDIE | 11.589 | 51.666 | 11.675 | 18.103 | 213.11
| 0.7607 | 0.4758 | 0.0229 | 0.3744 |
|
0.72 |
3.23 |
0.73 |
1.13 | 13.33
|
5.44 | 24.24 |
5.48 |
8.49 |
| 10.32 | 14.67 | 13.93 | 11.54 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CONSOMMATEUR MOY | 11.55 | 24.157 | 7.9845 | 9.367 | 148.56
| 0.1202 | 2.242 | 0.005 | 1.8577 |
|
0.72 |
1.51 |
0.50 |
0.59 |
9.29
|
7.77 | 16.26 |
5.37 |
6.31 |
| 10.29 |
6.86 |
9.53 |
5.97 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
NON CONSOMMATEUR | 89.141 | 270.3 | 62.122 | 123.63 | 1221.3
| 0.134 | 0.0061 | 0.056 | 0.1237 |
|
5.57 | 16.90 |
3.88 |
7.73 | 76.37
|
7.30 | 22.13 |
5.09 | 10.12 |
| 79.39 | 76.74 | 74.11 | 78.83 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

232

The SAS System

104
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2249 BY V2820


V2249(CONSOMMATEURS DE MATIERES GRASSES ALLEG)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 |
0 |
0 | 0.5008 | 1.7748 | 16.17
| 3.1942 | 0.6147 | 0.9564 | 0.7844 |
|
0.00 |
0.00 |
0.03 |
0.11 |
1.01
|
0.00 |
0.00 |
3.10 | 10.98 |
|
0.00 |
0.00 |
0.28 |
0.53 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CONSOM. QUOTIDIE | 47.614 | 8.9771 |
18.4 | 45.082 | 213.11
| 0.7232 | 0.0948 | 1.3027 | 0.0004 |
|
2.98 |
0.56 |
1.15 |
2.82 | 13.33
| 22.34 |
4.21 |
8.63 | 21.15 |
| 15.07 | 14.77 | 10.22 | 13.37 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CONSOMMATEUR MOY | 23.745 | 9.4682 | 26.863 | 35.423 | 148.56
| 1.069 | 2.5856 | 6.1471 | 0.5341 |
|
1.48 |
0.59 |
1.68 |
2.22 |
9.29
| 15.98 |
6.37 | 18.08 | 23.84 |
|
7.52 | 15.58 | 14.92 | 10.50 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
NON CONSOMMATEUR | 244.53 | 42.343 | 134.26 |
255 | 1221.3
| 0.0445 | 0.3591 | 0.0758 | 0.0261 |
| 15.29 |
2.65 |
8.40 | 15.95 | 76.37
| 20.02 |
3.47 | 10.99 | 20.88 |
| 77.41 | 69.66 | 74.58 | 75.60 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
STATISTICS FOR TABLE OF V2249 BY V2820
Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
21
40.196
0.007
Likelihood Ratio Chi-Square
21
39.781
0.008
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
0.014
0.904
Phi Coefficient
0.159
Contingency Coefficient
0.157
Cramer's V
0.092
Sample Size = 1599.161706
WARNING: 25% of the cells have expected counts less
than 5. Chi-Square may not be a valid test.

Lahlou, annexes

233

The SAS System

105
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2251 BY V2820


V2251(CONSOMMATEURS DE MARGARINES A TARTINER)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 1.2047 | 10.324 | 4.7615 | 3.1984 | 31.015
| 0.4347 | 1.7855 | 6.0494 | 0.0081 |
|
0.08 |
0.65 |
0.30 |
0.20 |
1.94
|
3.88 | 33.29 | 15.35 | 10.31 |
|
1.07 |
2.93 |
5.68 |
2.04 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CONSOM. QUOTIDIE | 22.04 | 59.869 | 8.7653 | 23.501 | 255.27
| 0.9454 | 0.2357 | 1.5916 | 0.0941 |
|
1.38 |
3.74 |
0.55 |
1.47 | 15.96
|
8.63 | 23.45 |
3.43 |
9.21 |
| 19.63 | 17.00 | 10.46 | 14.98 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CONSOMMATEUR MOY | 10.594 | 40.487 | 10.836 | 14.512 | 179.79
| 0.3261 | 0.0198 | 0.2119 | 0.552 |
|
0.66 |
2.53 |
0.68 |
0.91 | 11.24
|
5.89 | 22.52 |
6.03 |
8.07 |
|
9.44 | 11.49 | 12.93 |
9.25 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
NON CONSOMMATEUR | 78.441 | 241.56 | 59.455 | 115.62 | 1133.1
| 0.0156 | 0.2576 | 0.0001 | 0.1821 |
|
4.91 | 15.11 |
3.72 |
7.23 | 70.86
|
6.92 | 21.32 |
5.25 | 10.20 |
| 69.86 | 68.58 | 70.93 | 73.72 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

234

The SAS System

106
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2251 BY V2820


V2251(CONSOMMATEURS DE MARGARINES A TARTINER)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 5.9733 | 2.5772 | 0.7086 | 2.2671 | 31.015
| 0.0038 | 1.6582 | 2.2181 | 2.7929 |
|
0.37 |
0.16 |
0.04 |
0.14 |
1.94
| 19.26 |
8.31 |
2.28 |
7.31 |
|
1.89 |
4.24 |
0.39 |
0.67 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CONSOM. QUOTIDIE | 57.559 | 9.8532 | 25.518 | 48.169 | 255.27
| 1.009 | 0.0023 | 0.3605 | 0.5974 |
|
3.60 |
0.62 |
1.60 |
3.01 | 15.96
| 22.55 |
3.86 | 10.00 | 18.87 |
| 18.22 | 16.21 | 14.18 | 14.28 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
CONSOMMATEUR MOY | 19.382 | 13.96 | 30.901 | 39.113 | 179.79
| 7.328 | 7.4299 | 5.6166 | 0.0376 |
|
1.21 |
0.87 |
1.93 |
2.45 | 11.24
| 10.78 |
7.76 | 17.19 | 21.76 |
|
6.14 | 22.96 | 17.17 | 11.60 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
NON CONSOMMATEUR | 232.98 | 34.398 | 122.89 | 247.73 | 1133.1
| 0.3743 | 1.7466 | 0.1703 | 0.3205 |
| 14.57 |
2.15 |
7.68 | 15.49 | 70.86
| 20.56 |
3.04 | 10.85 | 21.86 |
| 73.75 | 56.59 | 68.27 | 73.45 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
STATISTICS FOR TABLE OF V2251 BY V2820
Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
21
44.376
0.002
Likelihood Ratio Chi-Square
21
42.994
0.003
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
2.771
0.096
Phi Coefficient
0.167
Contingency Coefficient
0.164
Cramer's V
0.096
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

235

The SAS System

107
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V265 BY V2820


V265(Tous les combien recevez-vs des gens aa)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 15.159 | 41.463 | 11.668 | 30.736 | 185.92
| 0.3396 | 0.0064 | 0.3796 | 8.5728 |
|
0.95 |
2.59 |
0.73 |
1.92 | 11.63
|
8.15 | 22.30 |
6.28 | 16.53 |
| 13.50 | 11.77 | 13.92 | 19.60 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
2-3 fois par an | 18.785 | 50.434 | 15.304 | 34.347 | 269.05
| 0.0006 | 1.3155 | 0.1024 | 2.4013 |
|
1.17 |
3.15 |
0.96 |
2.15 | 16.82
|
6.98 | 18.75 |
5.69 | 12.77 |
| 16.73 | 14.32 | 18.26 | 21.90 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
1 fois par mois | 35.594 | 108.27 | 22.04 | 38.12 | 459.66
| 0.3416 | 0.4867 | 0.175 | 1.0748 |
|
2.23 |
6.77 |
1.38 |
2.38 | 28.74
|
7.74 | 23.55 |
4.79 |
8.29 |
| 31.70 | 30.74 | 26.29 | 24.31 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
2-3 fois par moi | 22.331 | 81.314 | 20.941 | 31.434 | 385.14
| 0.8207 | 0.1462 | 0.0281 | 1.0638 |
|
1.40 |
5.08 |
1.31 |
1.97 | 24.08
|
5.80 | 21.11 |
5.44 |
8.16 |
| 19.89 | 23.08 | 24.98 | 20.04 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
1 fois par sema | 15.891 | 54.551 | 6.8424 | 20.275 | 238.73
| 0.0452 | 0.0735 | 2.5695 | 0.4206 |
|
0.99 |
3.41 |
0.43 |
1.27 | 14.93
|
6.66 | 22.85 |
2.87 |
8.49 |
| 14.15 | 15.49 |
8.16 | 12.93 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Davantage
| 4.5194 | 16.212 | 7.0235 | 1.9232 | 60.65
| 0.016 | 0.6094 | 4.6498 | 2.7236 |
|
0.28 |
1.01 |
0.44 |
0.12 |
3.79
|
7.45 | 26.73 | 11.58 |
3.17 |
|
4.03 |
4.60 |
8.38 |
1.23 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

236

The SAS System

108
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V265 BY V2820


V265(Tous les combien recevez-vs des gens aa)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 35.153 | 1.1463 | 21.576 | 29.017 | 185.92
| 0.0674 | 4.9606 |
0.02 | 2.651 |
|
2.20 |
0.07 |
1.35 |
1.81 | 11.63
| 18.91 |
0.62 | 11.61 | 15.61 |
| 11.13 |
1.89 | 11.99 |
8.60 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
2-3 fois par an | 61.06 | 14.396 | 26.979 | 47.749 | 269.05
| 1.1778 | 1.6986 | 0.3616 | 1.4267 |
|
3.82 |
0.90 |
1.69 |
2.99 | 16.82
| 22.69 |
5.35 | 10.03 | 17.75 |
| 19.33 | 23.68 | 14.99 | 14.16 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
1 fois par mois | 84.649 | 18.612 | 52.689 | 99.692 | 459.66
| 0.4167 | 0.0742 | 0.0172 | 0.0776 |
|
5.29 |
1.16 |
3.29 |
6.23 | 28.74
| 18.42 |
4.05 | 11.46 | 21.69 |
| 26.80 | 30.62 | 29.27 | 29.56 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
2-3 fois par moi | 76.022 | 18.248 | 45.436 | 89.42 | 385.14
| 448E-7 | 0.8891 | 0.0997 | 0.8256 |
|
4.75 |
1.14 |
2.84 |
5.59 | 24.08
| 19.74 |
4.74 | 11.80 | 23.22 |
| 24.07 | 30.02 | 25.24 | 26.51 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
1 fois par sema | 45.636 | 7.0101 | 28.329 | 60.195 | 238.73
| 0.0491 | 0.4698 | 0.0787 | 1.9249 |
|
2.85 |
0.44 |
1.77 |
3.76 | 14.93
| 19.12 |
2.94 | 11.87 | 25.21 |
| 14.45 | 11.53 | 15.74 | 17.85 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Davantage
| 13.373 | 1.377 | 5.0136 | 11.208 | 60.65
| 0.1618 | 0.374 | 0.4819 | 0.1961 |
|
0.84 |
0.09 |
0.31 |
0.70 |
3.79
| 22.05 |
2.27 |
8.27 | 18.48 |
|
4.23 |
2.27 |
2.79 |
3.32 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

237

The SAS System

109
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V265 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
35
46.863
0.087
Likelihood Ratio Chi-Square
35
48.416
0.065
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
3.005
0.083
Phi Coefficient
0.171
Contingency Coefficient
0.169
Cramer's V
0.077
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

238

The SAS System

110
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V273 BY V2820


V273(Pour
deuxieme)

vs,

le

important

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

quand

vs

dinez)

V2820(Bien

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Ce que vous mang | 30.788 | 105.67 | 13.018 | 48.002 | 478.69
| 0.2368 | 0.0005 | 5.8079 | 0.0237 |
|
1.93 |
6.61 |
0.81 |
3.00 | 29.93
|
6.43 | 22.08 |
2.72 | 10.03 |
| 27.42 | 30.00 | 15.53 | 30.61 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La conversation | 12.016 |
36.2 | 12.177 | 10.879 | 165.14
| 0.0153 | 0.0009 | 1.432 | 1.7458 |
|
0.75 |
2.26 |
0.76 |
0.68 | 10.33
|
7.28 | 21.92 |
7.37 |
6.59 |
| 10.70 | 10.28 | 14.53 |
6.94 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La prsenta. pl | 0.9184 | 3.111 |
0 | 1.1949 | 16.888
| 0.0603 | 0.0996 | 0.8852 | 0.1285 |
|
0.06 |
0.19 |
0.00 |
0.07 |
1.06
|
5.44 | 18.42 |
0.00 |
7.08 |
|
0.82 |
0.88 |
0.00 |
0.76 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La dtente, le c | 20.345 | 74.632 | 28.931 | 35.712 | 340.75
| 0.5355 | 0.0024 | 6.8625 | 0.1574 |
|
1.27 |
4.67 |
1.81 |
2.23 | 21.31
|
5.97 | 21.90 |
8.49 | 10.48 |
| 18.12 | 21.19 | 34.52 | 22.77 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Se retrouver ens | 17.079 | 79.882 | 16.33 | 30.576 | 328.77
| 1.5621 | 0.7696 | 0.0472 | 0.0863 |
|
1.07 |
5.00 |
1.02 |
1.91 | 20.56
|
5.19 | 24.30 |
4.97 |
9.30 |
| 15.21 | 22.68 | 19.48 | 19.50 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

239

manger

The SAS System

111
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V273 BY V2820


V273(Pour
deuxieme)

vs,

le

important

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

quand

vs

dinez)

V2820(Bien

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Ce vs coutez ra | 11.514 | 16.22 | 1.9209 | 11.474 | 82.091
| 5.7364 | 0.1919 | 1.3185 | 1.4551 |
|
0.72 |
1.01 |
0.12 |
0.72 |
5.13
| 14.03 | 19.76 |
2.34 | 13.98 |
| 10.25 |
4.60 |
2.29 |
7.32 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La bonne humeur | 4.6328 | 10.928 |
0 | 3.2849 | 51.236
| 0.298 | 0.0113 | 2.6855 | 0.6025 |
|
0.29 |
0.68 |
0.00 |
0.21 |
3.20
|
9.04 | 21.33 |
0.00 |
6.41 |
|
4.13 |
3.10 |
0.00 |
2.09 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Que a aille vit | 8.168 | 12.363 | 6.8094 | 6.2365 | 59.23
| 3.8654 | 0.0359 | 4.4216 | 0.0315 |
|
0.51 |
0.77 |
0.43 |
0.39 |
3.70
| 13.79 | 20.87 | 11.50 | 10.53 |
|
7.27 |
3.51 |
8.12 |
3.98 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
9 | 6.8191 | 13.234 | 4.6322 | 9.4773 | 76.373
| 0.3957 | 0.7654 | 0.0989 | 0.5272 |
|
0.43 |
0.83 |
0.29 |
0.59 |
4.78
|
8.93 | 17.33 |
6.07 | 12.41 |
|
6.07 |
3.76 |
5.53 |
6.04 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

240

manger

The SAS System

112
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V273 BY V2820


V273(Pour
deuxieme)

vs,

le

important

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

quand

vs

dinez)

V2820(Bien

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Ce que vous mang | 110.66 | 9.1642 | 55.211 | 106.17 | 478.69
| 2.7404 | 4.4832 | 0.0325 | 0.2692 |
|
6.92 |
0.57 |
3.45 |
6.64 | 29.93
| 23.12 |
1.91 | 11.53 | 22.18 |
| 35.03 | 15.08 | 30.67 | 31.48 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La conversation | 29.699 | 5.3171 | 17.603 | 41.254 | 165.14
| 0.262 | 0.147 | 0.0525 | 1.1846 |
|
1.86 |
0.33 |
1.10 |
2.58 | 10.33
| 17.98 |
3.22 | 10.66 | 24.98 |
|
9.40 |
8.75 |
9.78 | 12.23 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La prsenta. pl | 2.7911 | 1.0444 | 3.0435 | 4.7845 | 16.888
| 0.089 | 0.2522 | 0.6865 | 0.4197 |
|
0.17 |
0.07 |
0.19 |
0.30 |
1.06
| 16.53 |
6.18 | 18.02 | 28.33 |
|
0.88 |
1.72 |
1.69 |
1.42 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La dtente, le c | 61.38 | 19.701 | 36.393 | 63.651 | 340.75
| 0.5223 | 3.5161 | 0.1007 | 0.9393 |
|
3.84 |
1.23 |
2.28 |
3.98 | 21.31
| 18.01 |
5.78 | 10.68 | 18.68 |
| 19.43 | 32.41 | 20.22 | 18.87 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Se retrouver ens | 63.356 | 14.647 | 34.971 | 71.926 | 328.77
| 0.0388 | 0.3697 | 0.1124 | 0.0964 |
|
3.96 |
0.92 |
2.19 |
4.50 | 20.56
| 19.27 |
4.46 | 10.64 | 21.88 |
| 20.06 | 24.09 | 19.43 | 21.33 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

241

manger

The SAS System

113
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V273 BY V2820


V273(Pour
deuxieme)

vs,

le

important

quand

vs

dinez)

V2820(Bien

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Ce vs coutez ra | 19.842 | 1.6633 | 7.9884 | 11.47 | 82.091
| 0.8109 | 0.6805 | 0.1699 | 1.9728 |
|
1.24 |
0.10 |
0.50 |
0.72 |
5.13
| 24.17 |
2.03 |
9.73 | 13.97 |
|
6.28 |
2.74 |
4.44 |
3.40 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La bonne humeur | 10.139 | 2.0165 | 5.4333 | 14.801 | 51.236
| 335E-7 | 0.0024 | 0.0194 | 1.4767 |
|
0.63 |
0.13 |
0.34 |
0.93 |
3.20
| 19.79 |
3.94 | 10.60 | 28.89 |
|
3.21 |
3.32 |
3.02 |
4.39 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Que a aille vit | 7.9771 | 0.9534 | 9.0254 | 7.6977 | 59.23
| 1.1846 | 0.7484 | 0.8337 | 1.8402 |
|
0.50 |
0.06 |
0.56 |
0.48 |
3.70
| 13.47 |
1.61 | 15.24 | 13.00 |
|
2.53 |
1.57 |
5.01 |
2.28 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
9 | 10.052 | 6.2818 | 10.354 | 15.523 | 76.373
| 1.6801 | 3.9319 | 0.3588 | 0.0213 |
|
0.63 |
0.39 |
0.65 |
0.97 |
4.78
| 13.16 |
8.23 | 13.56 | 20.33 |
|
3.18 | 10.33 |
5.75 |
4.60 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
STATISTICS FOR TABLE OF V273 BY V2820
Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
56
74.946
0.046
Likelihood Ratio Chi-Square
56
76.035
0.039
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
1.576
0.209
Phi Coefficient
0.216
Contingency Coefficient
0.212
Cramer's V
0.082
Sample Size = 1599.161706
WARNING: 25% of the cells have expected counts less
than 5. Chi-Square may not be a valid test.

Lahlou, annexes

242

manger

The SAS System

114
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V274 BY V2820


V274(Pour
deuxieme)

vs,

le

important

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

quand

vs

dinez)

V2820(Bien

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Ce que vous mang | 10.458 | 26.506 | 3.0394 | 15.257 | 136.75
| 0.0765 | 0.4339 | 2.3774 | 0.254 |
|
0.65 |
1.66 |
0.19 |
0.95 |
8.55
|
7.65 | 19.38 |
2.22 | 11.16 |
|
9.31 |
7.52 |
3.63 |
9.73 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La conversation | 5.5621 | 17.896 | 3.4993 | 11.645 | 95.765
| 0.2007 | 0.4849 | 0.4604 | 0.5403 |
|
0.35 |
1.12 |
0.22 |
0.73 |
5.99
|
5.81 | 18.69 |
3.65 | 12.16 |
|
4.95 |
5.08 |
4.17 |
7.42 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La prsenta. pl | 0.6185 | 6.2524 |
0 | 5.9132 | 28.931
| 0.9826 | 0.0023 | 1.5164 | 3.3344 |
|
0.04 |
0.39 |
0.00 |
0.37 |
1.81
|
2.14 | 21.61 |
0.00 | 20.44 |
|
0.55 |
1.78 |
0.00 |
3.77 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La dtente, le c | 20.051 | 63.384 | 15.42 | 22.598 | 264.21
| 0.1214 | 0.4623 | 0.1783 | 0.4238 |
|
1.25 |
3.96 |
0.96 |
1.41 | 16.52
|
7.59 | 23.99 |
5.84 |
8.55 |
| 17.86 | 17.99 | 18.40 | 14.41 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Se retrouver ens | 21.294 | 69.14 | 17.456 |
27.2 | 363.81
| 0.7069 | 1.5085 | 0.1363 | 2.0151 |
|
1.33 |
4.32 |
1.09 |
1.70 | 22.75
|
5.85 | 19.00 |
4.80 |
7.48 |
| 18.97 | 19.63 | 20.83 | 17.34 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

243

manger

The SAS System

115
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V274 BY V2820


V274(Pour
deuxieme)

vs,

le

important

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

quand

vs

dinez)

V2820(Bien

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Ce vs coutez ra | 16.836 | 42.108 | 6.9758 | 26.258 | 170.97
| 1.9453 | 0.5256 | 0.4399 | 5.3717 |
|
1.05 |
2.63 |
0.44 |
1.64 | 10.69
|
9.85 | 24.63 |
4.08 | 15.36 |
| 15.00 | 11.95 |
8.32 | 16.74 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La bonne humeur | 14.937 | 47.424 | 13.787 | 17.679 | 221.12
| 0.0222 | 0.0337 | 0.4167 | 0.7403 |
|
0.93 |
2.97 |
0.86 |
1.11 | 13.83
|
6.76 | 21.45 |
6.24 |
8.00 |
| 13.30 | 13.46 | 16.45 | 11.27 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Que a aille vit | 8.6559 | 21.825 | 5.3454 | 12.318 | 102.69
| 0.2898 | 0.028 | 0.0003 | 0.5009 |
|
0.54 |
1.36 |
0.33 |
0.77 |
6.42
|
8.43 | 21.25 |
5.21 | 11.99 |
|
7.71 |
6.20 |
6.38 |
7.85 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
9 | 13.866 | 57.709 | 18.295 | 17.968 | 214.93
| 0.0993 | 2.2706 | 4.3869 | 0.4591 |
|
0.87 |
3.61 |
1.14 |
1.12 | 13.44
|
6.45 | 26.85 |
8.51 |
8.36 |
| 12.35 | 16.38 | 21.83 | 11.46 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

244

manger

The SAS System

116
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V274 BY V2820


V274(Pour
deuxieme)

vs,

le

important

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

quand

vs

dinez)

V2820(Bien

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Ce que vous mang | 36.807 | 3.8489 | 13.18 | 27.65 | 136.75
| 3.5517 | 0.3502 | 0.3184 | 0.0492 |
|
2.30 |
0.24 |
0.82 |
1.73 |
8.55
| 26.92 |
2.81 |
9.64 | 20.22 |
| 11.65 |
6.33 |
7.32 |
8.20 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La conversation | 16.297 | 2.6562 | 13.87 | 24.34 | 95.765
| 0.3628 | 0.266 | 0.8852 | 0.8493 |
|
1.02 |
0.17 |
0.87 |
1.52 |
5.99
| 17.02 |
2.77 | 14.48 | 25.42 |
|
5.16 |
4.37 |
7.70 |
7.22 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La prsenta. pl | 2.8614 | 1.0452 | 5.8334 | 6.4067 | 28.931
| 1.4248 | 0.0027 | 2.0385 | 0.0152 |
|
0.18 |
0.07 |
0.36 |
0.40 |
1.81
|
9.89 |
3.61 | 20.16 | 22.14 |
|
0.91 |
1.72 |
3.24 |
1.90 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La dtente, le c | 43.893 | 7.6851 | 24.101 | 67.077 | 264.21
| 1.3193 | 0.5537 | 1.0701 | 2.3127 |
|
2.74 |
0.48 |
1.51 |
4.19 | 16.52
| 16.61 |
2.91 |
9.12 | 25.39 |
| 13.89 | 12.64 | 13.39 | 19.89 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Se retrouver ens | 91.334 | 16.073 | 39.951 | 81.356 | 363.81
| 5.2746 | 0.3642 | 0.0246 | 0.2788 |
|
5.71 |
1.01 |
2.50 |
5.09 | 22.75
| 25.11 |
4.42 | 10.98 | 22.36 |
| 28.91 | 26.44 | 22.19 | 24.12 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

245

manger

The SAS System

117
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V274 BY V2820


V274(Pour
deuxieme)

vs,

le

important

quand

vs

dinez)

V2820(Bien

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Ce vs coutez ra | 20.938 | 3.5205 | 22.241 | 32.092 | 170.97
| 4.8779 | 1.365 | 0.4659 | 0.4365 |
|
1.31 |
0.22 |
1.39 |
2.01 | 10.69
| 12.25 |
2.06 | 13.01 | 18.77 |
|
6.63 |
5.79 | 12.35 |
9.51 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
La bonne humeur | 44.385 | 13.306 | 22.433 | 47.166 | 221.12
| 0.0114 | 2.8571 | 0.2429 | 0.006 |
|
2.78 |
0.83 |
1.40 |
2.95 | 13.83
| 20.07 |
6.02 | 10.15 | 21.33 |
| 14.05 | 21.89 | 12.46 | 13.98 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Que a aille vit | 26.454 | 4.5496 | 9.9764 | 13.57 | 102.69
| 1.8753 | 0.1069 | 0.217 | 3.0211 |
|
1.65 |
0.28 |
0.62 |
0.85 |
6.42
| 25.76 |
4.43 |
9.71 | 13.21 |
|
8.37 |
7.48 |
5.54 |
4.02 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
9 | 32.923 | 8.1039 | 28.436 | 37.625 | 214.93
| 2.1403 | 0.0005 | 0.7436 | 1.3099 |
|
2.06 |
0.51 |
1.78 |
2.35 | 13.44
| 15.32 |
3.77 | 13.23 | 17.51 |
| 10.42 | 13.33 | 15.80 | 11.16 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
STATISTICS FOR TABLE OF V274 BY V2820
Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
56
74.736
0.048
Likelihood Ratio Chi-Square
56
75.293
0.044
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
4.580
0.032
Phi Coefficient
0.216
Contingency Coefficient
0.211
Cramer's V
0.082
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

246

manger

The SAS System

118
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V314 BY V2820


V314(Tous les combien prenez-vs des diners a)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 4.7249 | 36.109 | 3.946 | 6.6287 | 101.8
| 0.821 | 8.3545 | 0.3619 | 1.1273 |
|
0.30 |
2.26 |
0.25 |
0.41 |
6.37
|
4.64 | 35.47 |
3.88 |
6.51 |
|
4.21 | 10.25 |
4.71 |
4.23 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Tous les jours
|
0 | 3.5279 | 1.6259 | 1.7014 | 9.5002
| 0.667 | 0.9845 | 2.5553 | 0.6359 |
|
0.00 |
0.22 |
0.10 |
0.11 |
0.59
|
0.00 | 37.13 | 17.11 | 17.91 |
|
0.00 |
1.00 |
1.94 |
1.08 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Tous les jours s | 1.1519 | 5.2346 |
0 | 1.1362 | 13.287
| 0.0514 | 1.8198 | 0.6964 | 0.0214 |
|
0.07 |
0.33 |
0.00 |
0.07 |
0.83
|
8.67 | 39.40 |
0.00 |
8.55 |
|
1.03 |
1.49 |
0.00 |
0.72 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
2-3 fois par sem | 5.0738 | 13.863 | 2.3223 | 6.3488 | 55.111
| 0.3749 | 0.2449 | 0.111 | 0.1648 |
|
0.32 |
0.87 |
0.15 |
0.40 |
3.45
|
9.21 | 25.16 |
4.21 | 11.52 |
|
4.52 |
3.94 |
2.77 |
4.05 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
1 fois par sema | 11.52 | 12.928 | 6.3055 | 7.9027 | 106.14
| 2.2203 | 4.6715 | 0.0991 | 0.6035 |
|
0.72 |
0.81 |
0.39 |
0.49 |
6.64
| 10.85 | 12.18 |
5.94 |
7.45 |
| 10.26 |
3.67 |
7.52 |
5.04 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

247

The SAS System

119
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V314 BY V2820


V314(Tous les combien prenez-vs des diners a)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
2-3 fois par moi | 6.7007 | 17.596 | 13.248 | 8.469 | 128.49
| 0.597 |
4.05 | 6.2988 | 1.3551 |
|
0.42 |
1.10 |
0.83 |
0.53 |
8.03
|
5.21 | 13.69 | 10.31 |
6.59 |
|
5.97 |
5.00 | 15.81 |
5.40 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
1 fs n mois ou - | 21.539 | 54.223 | 16.626 | 11.738 | 254.91
| 0.7407 | 0.0661 | 0.7977 | 7.0354 |
|
1.35 |
3.39 |
1.04 |
0.73 | 15.94
|
8.45 | 21.27 |
6.52 |
4.60 |
| 19.18 | 15.39 | 19.84 |
7.48 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Raremeaime
| 37.66 |
144 | 34.955 | 63.673 | 648.91
| 1.3701 | 0.008 | 0.0262 | 169E-7 |
|
2.35 |
9.00 |
2.19 |
3.98 | 40.58
|
5.80 | 22.19 |
5.39 |
9.81 |
| 33.54 | 40.88 | 41.70 | 40.60 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Jamais
| 23.91 | 64.762 | 4.7899 | 49.237 | 281.02
| 0.885 | 0.1323 | 6.7073 | 17.048 |
|
1.50 |
4.05 |
0.30 |
3.08 | 17.57
|
8.51 | 23.05 |
1.70 | 17.52 |
| 21.29 | 18.39 |
5.71 | 31.39 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

248

The SAS System

120
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V314 BY V2820


V314(Tous les combien prenez-vs des diners a)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 11.998 | 4.4329 | 14.381 | 19.576 | 101.8
| 3.2716 | 0.082 | 0.7449 | 0.1671 |
|
0.75 |
0.28 |
0.90 |
1.22 |
6.37
| 11.79 |
4.35 | 14.13 | 19.23 |
|
3.80 |
7.29 |
7.99 |
5.80 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Tous les jours
| 0.7794 |
0 |
0 | 1.8656 | 9.5002
| 0.6416 | 0.3611 | 1.0695 | 0.0095 |
|
0.05 |
0.00 |
0.00 |
0.12 |
0.59
|
8.20 |
0.00 |
0.00 | 19.64 |
|
0.25 |
0.00 |
0.00 |
0.55 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Tous les jours s | 3.1513 |
0 |
0 | 2.6132 | 13.287
| 0.1056 | 0.5051 | 1.4958 | 0.0128 |
|
0.20 |
0.00 |
0.00 |
0.16 |
0.83
| 23.72 |
0.00 |
0.00 | 19.67 |
|
1.00 |
0.00 |
0.00 |
0.77 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
2-3 fois par sem | 13.026 | 1.8481 | 4.5886 | 8.0398 | 55.111
| 0.4206 | 0.0291 | 0.4206 | 1.1049 |
|
0.81 |
0.12 |
0.29 |
0.50 |
3.45
| 23.64 |
3.35 |
8.33 | 14.59 |
|
4.12 |
3.04 |
2.55 |
2.38 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
1 fois par sema | 27.809 | 5.7994 | 10.512 | 23.36 | 106.14
| 2.2334 | 0.772 | 0.1726 | 0.0425 |
|
1.74 |
0.36 |
0.66 |
1.46 |
6.64
| 26.20 |
5.46 |
9.90 | 22.01 |
|
8.80 |
9.54 |
5.84 |
6.93 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

249

The SAS System

121
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V314 BY V2820


V314(Tous les combien prenez-vs des diners a)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
2-3 fois par moi | 33.042 | 5.6976 | 12.584 | 31.153 | 128.49
| 2.3123 | 0.1354 | 0.2446 | 0.6061 |
|
2.07 |
0.36 |
0.79 |
1.95 |
8.03
| 25.72 |
4.43 |
9.79 | 24.25 |
| 10.46 |
9.37 |
6.99 |
9.24 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
1 fs n mois ou - | 50.686 | 12.358 | 25.707 | 62.036 | 254.91
| 0.0022 | 0.7347 | 0.3114 | 1.2727 |
|
3.17 |
0.77 |
1.61 |
3.88 | 15.94
| 19.88 |
4.85 | 10.08 | 24.34 |
| 16.05 | 20.33 | 14.28 | 18.39 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Raremeaime
| 126.24 | 25.19 | 71.647 | 145.54 | 648.91
| 0.0293 | 0.0111 | 0.0269 | 0.5498 |
|
7.89 |
1.58 |
4.48 |
9.10 | 40.58
| 19.45 |
3.88 | 11.04 | 22.43 |
| 39.96 | 41.44 | 39.80 | 43.15 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Jamais
| 49.158 | 5.4624 | 40.602 | 43.101 | 281.02
| 0.7274 | 2.5508 | 2.5415 | 4.4111 |
|
3.07 |
0.34 |
2.54 |
2.70 | 17.57
| 17.49 |
1.94 | 14.45 | 15.34 |
| 15.56 |
8.99 | 22.55 | 12.78 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
STATISTICS FOR TABLE OF V314 BY V2820
Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
56
103.834
0.000
Likelihood Ratio Chi-Square
56
107.929
0.000
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
0.529
0.467
Phi Coefficient
0.255
Contingency Coefficient
0.247
Cramer's V
0.096
Sample Size = 1599.161706
WARNING: 31% of the cells have expected counts less
than 5. Chi-Square may not be a valid test.

Lahlou, annexes

250

The SAS System

122
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V315 BY V2820


V315(Quelles sont les qualits d une bonne a)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 1.1561 | 2.5555 | 1.2567 | 2.9617 | 12.596
| 0.0835 | 0.0173 | 0.5389 | 2.4125 |
|
0.07 |
0.16 |
0.08 |
0.19 |
0.79
|
9.18 | 20.29 |
9.98 | 23.51 |
|
1.03 |
0.73 |
1.50 |
1.89 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Des produits fra | 31.371 | 141.79 | 28.754 | 46.381 | 570.57
| 1.885 | 2.0655 | 0.0444 | 1.6392 |
|
1.96 |
8.87 |
1.80 |
2.90 | 35.68
|
5.50 | 24.85 |
5.04 |
8.13 |
| 27.94 | 40.25 | 34.30 | 29.57 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Pas d exc$s
| 3.4058 | 6.6893 | 3.8243 | 6.9345 | 54.42
| 0.0451 | 2.3413 | 0.3312 | 0.4781 |
|
0.21 |
0.42 |
0.24 |
0.43 |
3.40
|
6.26 | 12.29 |
7.03 | 12.74 |
|
3.03 |
1.90 |
4.56 |
4.42 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Un peu de tout
| 9.2992 | 20.113 | 6.7783 | 15.435 | 115.17
| 0.1819 | 1.0887 | 0.0911 | 1.5169 |
|
0.58 |
1.26 |
0.42 |
0.97 |
7.20
|
8.07 | 17.46 |
5.89 | 13.40 |
|
8.28 |
5.71 |
8.09 |
9.84 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Bonne et savoure | 9.3393 | 15.575 | 7.724 | 10.354 | 91.122
| 1.3524 | 1.0072 | 1.8195 | 0.2249 |
|
0.58 |
0.97 |
0.48 |
0.65 |
5.70
| 10.25 | 17.09 |
8.48 | 11.36 |
|
8.32 |
4.42 |
9.22 |
6.60 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Simple
| 5.696 | 5.2489 | 5.9415 | 8.729 | 45.555
|
1.95 | 2.2823 | 5.2891 | 4.0642 |
|
0.36 |
0.33 |
0.37 |
0.55 |
2.85
| 12.50 | 11.52 | 13.04 | 19.16 |
|
5.07 |
1.49 |
7.09 |
5.57 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

251

The SAS System

123
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V315 BY V2820


V315(Quelles sont les qualits d une bonne a)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Nourrissante
| 6.2954 | 4.2144 | 0.6543 | 7.0516 | 38.336
| 4.8251 | 2.1188 | 0.9138 | 2.8822 |
|
0.39 |
0.26 |
0.04 |
0.44 |
2.40
| 16.42 | 10.99 |
1.71 | 18.39 |
|
5.61 |
1.20 |
0.78 |
4.50 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Varie et quili | 13.644 | 56.146 | 14.526 | 14.855 | 265.87
| 1.3516 | 0.0997 | 0.025 | 4.8274 |
|
0.85 |
3.51 |
0.91 |
0.93 | 16.63
|
5.13 | 21.12 |
5.46 |
5.59 |
| 12.15 | 15.94 | 17.33 |
9.47 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Lgre
| 1.1469 | 6.0658 | 1.1561 | 2.3351 | 27.733
| 0.3289 | 0.0003 | 0.0609 | 0.0544 |
|
0.07 |
0.38 |
0.07 |
0.15 |
1.73
|
4.14 | 21.87 |
4.17 |
8.42 |
|
1.02 |
1.72 |
1.38 |
1.49 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Digeste
|
0 | 3.3264 | 1.1839 | 4.6889 | 25.056
| 1.7592 | 0.8711 | 0.0127 | 2.0267 |
|
0.00 |
0.21 |
0.07 |
0.29 |
1.57
|
0.00 | 13.28 |
4.73 | 18.71 |
|
0.00 |
0.94 |
1.41 |
2.99 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Naturelle
| 2.6627 | 14.582 | 2.5412 | 1.9776 | 48.172
| 0.1531 | 1.4863 | 0.0001 | 1.597 |
|
0.17 |
0.91 |
0.16 |
0.12 |
3.01
|
5.53 | 30.27 |
5.28 |
4.11 |
|
2.37 |
4.14 |
3.03 |
1.26 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
11 | 28.263 | 75.937 | 9.4783 | 35.132 | 304.56
| 2.2135 | 1.1682 | 2.6343 | 0.9273 |
|
1.77 |
4.75 |
0.59 |
2.20 | 19.04
|
9.28 | 24.93 |
3.11 | 11.54 |
| 25.17 | 21.56 | 11.31 | 22.40 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

252

The SAS System

124
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V315 BY V2820


V315(Quelles sont les qualits d une bonne a)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 |
0 |
0 | 3.249 | 1.4172 | 12.596
| 2.4882 | 0.4788 | 2.3642 | 0.5783 |
|
0.00 |
0.00 |
0.20 |
0.09 |
0.79
|
0.00 |
0.00 | 25.79 | 11.25 |
|
0.00 |
0.00 |
1.80 |
0.42 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Des produits fra | 126.06 | 24.309 | 54.186 | 117.72 | 570.57
| 1.5823 | 0.3165 | 1.5708 | 0.0571 |
|
7.88 |
1.52 |
3.39 |
7.36 | 35.68
| 22.09 |
4.26 |
9.50 | 20.63 |
| 39.91 | 39.99 | 30.10 | 34.90 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Pas d excs
| 12.365 | 2.8153 | 5.8416 | 12.544 | 54.42
| 0.2427 | 0.2695 | 0.0132 | 0.099 |
|
0.77 |
0.18 |
0.37 |
0.78 |
3.40
| 22.72 |
5.17 | 10.73 | 23.05 |
|
3.91 |
4.63 |
3.24 |
3.72 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Un peu de tout
| 29.082 |
0 | 18.372 | 16.094 | 115.17
| 1.7617 | 4.378 | 2.2544 | 2.7664 |
|
1.82 |
0.00 |
1.15 |
1.01 |
7.20
| 25.25 |
0.00 | 15.95 | 13.97 |
|
9.21 |
0.00 | 10.21 |
4.77 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Bonne et savoure | 24.531 | 4.5173 | 11.263 | 7.8189 | 91.122
| 2.3695 | 0.3204 | 0.0984 | 6.762 |
|
1.53 |
0.28 |
0.70 |
0.49 |
5.70
| 26.92 |
4.96 | 12.36 |
8.58 |
|
7.77 |
7.43 |
6.26 |
2.32 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Simple
| 7.7815 | 2.9153 | 5.6984 | 3.5449 | 45.555
| 0.1647 | 0.809 | 0.0634 | 3.8262 |
|
0.49 |
0.18 |
0.36 |
0.22 |
2.85
| 17.08 |
6.40 | 12.51 |
7.78 |
|
2.46 |
4.80 |
3.17 |
1.05 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

253

The SAS System

125
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V315 BY V2820


V315(Quelles sont les qualits d une bonne a)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Nourrissante
| 5.5074 | 1.3133 | 7.7967 | 5.5028 | 38.336
| 0.5633 | 0.0142 | 2.8081 | 0.825 |
|
0.34 |
0.08 |
0.49 |
0.34 |
2.40
| 14.37 |
3.43 | 20.34 | 14.35 |
|
1.74 |
2.16 |
4.33 |
1.63 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Varie et quili | 45.413 | 11.22 | 28.877 | 81.188 | 265.87
| 0.9615 | 0.1228 | 0.037 | 11.247 |
|
2.84 |
0.70 |
1.81 |
5.08 | 16.63
| 17.08 |
4.22 | 10.86 | 30.54 |
| 14.38 | 18.46 | 16.04 | 24.07 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Lgre
| 5.4515 |
0 | 4.3453 | 7.2322 | 27.733
| 0.0001 | 1.0542 | 0.4793 | 0.327 |
|
0.34 |
0.00 |
0.27 |
0.45 |
1.73
| 19.66 |
0.00 | 15.67 | 26.08 |
|
1.73 |
0.00 |
2.41 |
2.14 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Digeste
| 5.1433 | 1.794 | 2.6891 | 6.2303 | 25.056
| 0.0076 | 0.7435 | 0.0061 | 0.1692 |
|
0.32 |
0.11 |
0.17 |
0.39 |
1.57
| 20.53 |
7.16 | 10.73 | 24.87 |
|
1.63 |
2.95 |
1.49 |
1.85 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Naturelle
| 8.5262 | 1.7342 | 1.9066 | 14.242 | 48.172
| 0.1029 | 0.0051 |
2.28 | 1.6398 |
|
0.53 |
0.11 |
0.12 |
0.89 |
3.01
| 17.70 |
3.60 |
3.96 | 29.56 |
|
2.70 |
2.85 |
1.06 |
4.22 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
11 | 46.029 | 10.17 | 35.798 | 63.75 | 304.56
| 3.3195 | 0.171 | 0.0667 | 0.0037 |
|
2.88 |
0.64 |
2.24 |
3.99 | 19.04
| 15.11 |
3.34 | 11.75 | 20.93 |
| 14.57 | 16.73 | 19.89 | 18.90 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

254

The SAS System

126
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V315 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
77
127.677
0.000
Likelihood Ratio Chi-Square
77
136.078
0.000
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
0.193
0.660
Phi Coefficient
0.283
Contingency Coefficient
0.272
Cramer's V
0.107
Sample Size = 1599.161706
WARNING: 40% of the cells have expected counts less
than 5. Chi-Square may not be a valid test.

Lahlou, annexes

255

The SAS System

127
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V316 BY V2820


V316(Quelles sont les qualits d une bonne a)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 3.6892 | 6.4334 | 3.3888 | 4.993 | 36.656
| 0.4835 | 0.3334 | 1.1208 | 0.5437 |
|
0.23 |
0.40 |
0.21 |
0.31 |
2.29
| 10.06 | 17.55 |
9.24 | 13.62 |
|
3.29 |
1.83 |
4.04 |
3.18 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Des produits fra | 9.4955 | 25.536 | 4.1103 | 8.7008 | 125.56
| 0.0525 | 0.1625 | 0.9275 |
1.06 |
|
0.59 |
1.60 |
0.26 |
0.54 |
7.85
|
7.56 | 20.34 |
3.27 |
6.93 |
|
8.46 |
7.25 |
4.90 |
5.55 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Pas d excs
| 1.0504 | 19.612 | 3.145 | 15.442 | 98.522
| 4.9761 | 0.2011 | 0.7894 | 3.4571 |
|
0.07 |
1.23 |
0.20 |
0.97 |
6.16
|
1.07 | 19.91 |
3.19 | 15.67 |
|
0.94 |
5.57 |
3.75 |
9.85 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Un peu de tout
| 6.3666 | 26.942 | 6.923 | 11.481 | 128.94
| 0.7973 | 0.075 | 0.004 | 0.1074 |
|
0.40 |
1.68 |
0.43 |
0.72 |
8.06
|
4.94 | 20.89 |
5.37 |
8.90 |
|
5.67 |
7.65 |
8.26 |
7.32 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Bonne et savoure | 7.663 | 30.481 | 8.9983 | 11.273 | 137.73
| 0.4167 | 0.0007 | 0.4386 | 0.3698 |
|
0.48 |
1.91 |
0.56 |
0.70 |
8.61
|
5.56 | 22.13 |
6.53 |
8.18 |
|
6.82 |
8.65 | 10.74 |
7.19 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Simple
| 11.568 | 15.711 | 6.855 | 14.866 | 97.491
| 3.2594 | 1.5465 | 0.596 | 2.9432 |
|
0.72 |
0.98 |
0.43 |
0.93 |
6.10
| 11.87 | 16.12 |
7.03 | 15.25 |
| 10.30 |
4.46 |
8.18 |
9.48 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

256

The SAS System

128
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V316 BY V2820


V316(Quelles sont les qualits d une bonne a)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Nourrissante
| 3.1613 | 27.007 | 5.7818 | 15.861 | 96.836
| 1.9463 | 1.5112 | 0.0983 | 4.2641 |
|
0.20 |
1.69 |
0.36 |
0.99 |
6.06
|
3.26 | 27.89 |
5.97 | 16.38 |
|
2.82 |
7.67 |
6.90 | 10.11 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Varie et quili | 25.669 | 79.467 | 15.106 | 23.619 | 363.48
| 0.0009 | 0.0044 | 0.8168 | 4.0589 |
|
1.61 |
4.97 |
0.94 |
1.48 | 22.73
|
7.06 | 21.86 |
4.16 |
6.50 |
| 22.86 | 22.56 | 18.02 | 15.06 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Lgre
| 4.8164 | 18.102 | 8.6973 | 8.9286 | 85.856
| 0.2436 | 0.0346 | 3.9147 | 0.0307 |
|
0.30 |
1.13 |
0.54 |
0.56 |
5.37
|
5.61 | 21.08 | 10.13 | 10.40 |
|
4.29 |
5.14 | 10.38 |
5.69 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Digeste
| 10.15 | 21.925 | 12.953 | 10.589 | 111.75
| 0.6764 | 0.2938 | 8.5972 | 0.0125 |
|
0.63 |
1.37 |
0.81 |
0.66 |
6.99
|
9.08 | 19.62 | 11.59 |
9.48 |
|
9.04 |
6.22 | 15.45 |
6.75 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Naturelle
| 9.7759 | 32.559 | 1.8698 | 10.925 | 122.51
| 0.1602 | 1.1511 | 3.2262 | 0.099 |
|
0.61 |
2.04 |
0.12 |
0.68 |
7.66
|
7.98 | 26.58 |
1.53 |
8.92 |
|
8.71 |
9.24 |
2.23 |
6.97 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
11 | 18.874 | 48.468 | 5.9897 | 20.159 | 193.84
| 2.0365 | 0.7801 | 1.7116 | 0.0694 |
|
1.18 |
3.03 |
0.37 |
1.26 | 12.12
|
9.74 | 25.00 |
3.09 | 10.40 |
| 16.81 | 13.76 |
7.15 | 12.85 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

257

The SAS System

129
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V316 BY V2820


V316(Quelles sont les qualits d une bonne a)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 6.8694 |
0 | 7.0612 | 4.2211 | 36.656
| 0.0191 | 1.3934 | 2.0872 | 1.5936 |
|
0.43 |
0.00 |
0.44 |
0.26 |
2.29
| 18.74 |
0.00 | 19.26 | 11.52 |
|
2.17 |
0.00 |
3.92 |
1.25 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Des produits fra | 27.797 | 6.042 | 14.984 | 28.891 | 125.56
| 0.3616 | 0.3375 | 0.0511 | 0.2193 |
|
1.74 |
0.38 |
0.94 |
1.81 |
7.85
| 22.14 |
4.81 | 11.93 | 23.01 |
|
8.80 |
9.94 |
8.32 |
8.57 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Pas d excs
| 18.111 | 2.3885 | 9.4818 | 29.291 | 98.522
| 0.0937 | 0.4914 | 0.2335 | 3.4868 |
|
1.13 |
0.15 |
0.59 |
1.83 |
6.16
| 18.38 |
2.42 |
9.62 | 29.73 |
|
5.73 |
3.93 |
5.27 |
8.68 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Un peu de tout
| 33.444 | 3.6919 | 13.799 | 26.295 | 128.94
| 2.4959 | 0.2985 | 0.0354 | 0.0298 |
|
2.09 |
0.23 |
0.86 |
1.64 |
8.06
| 25.94 |
2.86 | 10.70 | 20.39 |
| 10.59 |
6.07 |
7.67 |
7.80 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Bonne et savoure | 30.62 | 9.4947 | 16.51 | 22.691 | 137.73
| 0.4282 | 3.4649 | 0.0651 | 1.3916 |
|
1.91 |
0.59 |
1.03 |
1.42 |
8.61
| 22.23 |
6.89 | 11.99 | 16.47 |
|
9.69 | 15.62 |
9.17 |
6.73 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Simple
| 19.752 | 1.5248 | 9.6917 | 17.522 | 97.491
| 0.0127 | 1.2837 |
0.15 | 0.4494 |
|
1.24 |
0.10 |
0.61 |
1.10 |
6.10
| 20.26 |
1.56 |
9.94 | 17.97 |
|
6.25 |
2.51 |
5.38 |
5.20 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

258

The SAS System

130
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V316 BY V2820


V316(Quelles sont les qualits d une bonne a)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Nourrissante
| 17.446 | 0.4871 | 10.156 | 16.935 | 96.836
| 0.1479 | 2.7712 | 0.0509 | 0.5959 |
|
1.09 |
0.03 |
0.64 |
1.06 |
6.06
| 18.02 |
0.50 | 10.49 | 17.49 |
|
5.52 |
0.80 |
5.64 |
5.02 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Varie et quili | 77.679 | 18.566 | 45.192 | 78.177 | 363.48
| 0.4814 | 1.6326 | 0.4465 |
0.03 |
|
4.86 |
1.16 |
2.83 |
4.89 | 22.73
| 21.37 |
5.11 | 12.43 | 21.51 |
| 24.59 | 30.54 | 25.10 | 23.18 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Lgre
| 15.516 | 3.6243 | 6.6475 | 19.525 | 85.856
| 0.123 | 0.0398 | 0.9421 | 0.1108 |
|
0.97 |
0.23 |
0.42 |
1.22 |
5.37
| 18.07 |
4.22 |
7.74 | 22.74 |
|
4.91 |
5.96 |
3.69 |
5.79 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Digeste
| 17.924 | 3.8937 | 12.254 | 22.058 | 111.75
| 0.7803 | 0.0295 | 0.0084 | 0.0968 |
|
1.12 |
0.24 |
0.77 |
1.38 |
6.99
| 16.04 |
3.48 | 10.97 | 19.74 |
|
5.67 |
6.41 |
6.81 |
6.54 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Naturelle
| 21.101 | 4.9842 | 12.089 | 29.209 | 122.51
| 0.3971 | 0.023 | 0.2101 | 0.4394 |
|
1.32 |
0.31 |
0.76 |
1.83 |
7.66
| 17.22 |
4.07 |
9.87 | 23.84 |
|
6.68 |
8.20 |
6.72 |
8.66 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
11 | 29.635 | 6.0914 | 22.156 | 42.466 | 193.84
| 1.9565 | 0.2213 | 0.0051 | 0.0613 |
|
1.85 |
0.38 |
1.39 |
2.66 | 12.12
| 15.29 |
3.14 | 11.43 | 21.91 |
|
9.38 | 10.02 | 12.31 | 12.59 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

259

The SAS System

131
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V316 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
77
92.475
0.110
Likelihood Ratio Chi-Square
77
94.922
0.081
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
1.916
0.166
Phi Coefficient
0.240
Contingency Coefficient
0.234
Cramer's V
0.091
Sample Size = 1599.161706

TABLE OF V317 BY V2820


V317(Consommez-vous du beurre ?)
Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

V2820(Bien manger deuxieme)

|
|
|
|
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 |
0 |
0 |
0 |
0 | 1.057
| 0.0742 | 0.2328 | 0.0554 | 0.1037 |
|
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.07
|
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
- Oui | 94.205 | 310.81 | 79.579 | 137.72 | 1417.6
| 0.2851 | 0.0066 | 0.3749 | 0.0124 |
|
5.89 | 19.44 |
4.98 |
8.61 | 88.65
|
6.65 | 21.93 |
5.61 |
9.71 |
| 83.90 | 88.24 | 94.94 | 87.81 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
- Non | 18.075 | 41.43 | 4.2392 | 19.119 | 180.51
| 2.3018 | 0.0701 | 2.8824 | 0.1132 |
|
1.13 |
2.59 |
0.27 |
1.20 | 11.29
| 10.01 | 22.95 |
2.35 | 10.59 |
| 16.10 | 11.76 |
5.06 | 12.19 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

260

The SAS System

132
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V317 BY V2820


V317(Consommez-vous du beurre ?)

V2820(Bien manger deuxieme)

Frequency
Cell Chi-Square
Percent
Row Pct
Col Pct

|
|
|
|
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 |
0 |
0 | 1.057 |
0 | 1.057
| 0.2088 | 0.0402 | 7.3943 | 0.2229 |
|
0.00 |
0.00 |
0.07 |
0.00 |
0.07
|
0.00 |
0.00 | 100.00 |
0.00 |
|
0.00 |
0.00 |
0.59 |
0.00 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
- Oui | 276.02 | 54.144 | 169.14 | 295.97 | 1417.6
| 0.0573 | 0.0012 | 0.5724 | 0.0303 |
| 17.26 |
3.39 | 10.58 | 18.51 | 88.65
| 19.47 |
3.82 | 11.93 | 20.88 |
| 87.38 | 89.07 | 93.95 | 87.75 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
- Non | 39.872 | 6.6446 | 9.8256 | 41.307 | 180.51
| 0.4979 | 0.0069 | 5.4205 | 0.2748 |
|
2.49 |
0.42 |
0.61 |
2.58 | 11.29
| 22.09 |
3.68 |
5.44 | 22.88 |
| 12.62 | 10.93 |
5.46 | 12.25 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
STATISTICS FOR TABLE OF V317 BY V2820
Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
14
21.240
0.096
Likelihood Ratio Chi-Square
14
19.255
0.155
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
1.068
0.301
Phi Coefficient
0.115
Contingency Coefficient
0.114
Cramer's V
0.081
Sample Size = 1599.161706
WARNING: 33% of the cells have expected counts less
than 5. Chi-Square may not be a valid test.

Lahlou, annexes

261

The SAS System

133
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V361 BY V2820


V361(Par rapport aa l anne dernire, consomm)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 1.1865 | 6.6068 | 0.7648 | 1.4172 | 19.576
| 0.0257 | 1.2215 | 0.0665 | 0.1316 |
|
0.07 |
0.41 |
0.05 |
0.09 |
1.22
|
6.06 | 33.75 |
3.91 |
7.24 |
|
1.06 |
1.88 |
0.91 |
0.90 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Plus souveaime
| 2.5833 | 9.6721 | 2.0531 |
5.79 | 44.385
| 0.0912 | 0.0011 | 0.0321 | 0.4744 |
|
0.16 |
0.60 |
0.13 |
0.36 |
2.78
|
5.82 | 21.79 |
4.63 | 13.04 |
|
2.30 |
2.75 |
2.45 |
3.69 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Autaaime
| 68.918 | 245.03 | 61.644 | 102.44 | 1086.9
| 0.7161 | 0.1325 | 0.3841 | 0.1615 |
|
4.31 | 15.32 |
3.85 |
6.41 | 67.96
|
6.34 | 22.54 |
5.67 |
9.43 |
| 61.38 | 69.56 | 73.54 | 65.32 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Moins souvent
| 21.908 | 59.841 | 14.442 | 32.412 | 304.34
| 0.0137 | 0.772 | 0.1429 | 0.2205 |
|
1.37 |
3.74 |
0.90 |
2.03 | 19.03
|
7.20 | 19.66 |
4.75 | 10.65 |
| 19.51 | 16.99 | 17.23 | 20.67 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
N en consomme pa | 17.684 | 31.093 | 4.915 | 14.774 | 144.01
| 5.6719 | 0.0124 | 0.9186 | 0.0299 |
|
1.11 |
1.94 |
0.31 |
0.92 |
9.01
| 12.28 | 21.59 |
3.41 | 10.26 |
| 15.75 |
8.83 |
5.86 |
9.42 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

262

The SAS System

134
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V361 BY V2820


V361(Par rapport aa l anne dernire, consomm)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 2.4497 | 1.0283 | 2.9444 | 3.178 | 19.576
| 0.5194 | 0.1085 | 0.249 | 0.2189 |
|
0.15 |
0.06 |
0.18 |
0.20 |
1.22
| 12.51 |
5.25 | 15.04 | 16.23 |
|
0.78 |
1.69 |
1.64 |
0.94 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Plus souveaime
| 13.641 | 2.8483 | 3.8016 | 3.9958 | 44.385
| 2.7089 | 0.799 | 0.2858 | 3.0753 |
|
0.85 |
0.18 |
0.24 |
0.25 |
2.78
| 30.73 |
6.42 |
8.57 |
9.00 |
|
4.32 |
4.69 |
2.11 |
1.18 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Autaaime
| 213.83 | 41.706 | 132.16 | 221.12 | 1086.9
| 0.0035 | 0.0037 | 0.7868 | 0.2868 |
| 13.37 |
2.61 |
8.26 | 13.83 | 67.96
| 19.67 |
3.84 | 12.16 | 20.35 |
| 67.69 | 68.61 | 73.41 | 65.56 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Moins souvent
| 60.991 | 8.5616 | 33.488 | 72.691 | 304.34
| 0.0127 | 0.7816 | 0.0174 | 1.1265 |
|
3.81 |
0.54 |
2.09 |
4.55 | 19.03
| 20.04 |
2.81 | 11.00 | 23.89 |
| 19.31 | 14.08 | 18.60 | 21.55 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
N en consomme pa | 24.98 | 6.6446 | 7.6261 | 36.294 | 144.01
| 0.4226 | 0.2502 | 4.5469 | 1.1542 |
|
1.56 |
0.42 |
0.48 |
2.27 |
9.01
| 17.35 |
4.61 |
5.30 | 25.20 |
|
7.91 | 10.93 |
4.24 | 10.76 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

263

The SAS System

135
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V361 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
28
28.578
0.434
Likelihood Ratio Chi-Square
28
28.991
0.413
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
0.129
0.720
Phi Coefficient
0.134
Contingency Coefficient
0.133
Cramer's V
0.067
Sample Size = 1599.161706
WARNING: 33% of the cells have expected counts less
than 5. Chi-Square may not be a valid test.

Lahlou, annexes

264

The SAS System

136
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V362 BY V2820


V362(Par rapport aa l anne dernire, consomm)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 3.1134 | 7.5074 | 1.6483 | 2.3344 | 35.643
| 0.1491 | 0.015 | 0.0259 | 0.3857 |
|
0.19 |
0.47 |
0.10 |
0.15 |
2.23
|
8.74 | 21.06 |
4.62 |
6.55 |
|
2.77 |
2.13 |
1.97 |
1.49 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Plus souveaime
| 10.648 | 32.518 | 8.8063 | 11.396 | 169.94
| 0.1383 | 0.6453 | 0.0011 | 1.6672 |
|
0.67 |
2.03 |
0.55 |
0.71 | 10.63
|
6.27 | 19.13 |
5.18 |
6.71 |
|
9.48 |
9.23 | 10.51 |
7.27 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Autaaime
| 25.275 | 56.317 | 20.55 | 25.202 | 285.94
| 1.3462 | 0.7059 | 2.0644 | 0.2879 |
|
1.58 |
3.52 |
1.29 |
1.58 | 17.88
|
8.84 | 19.69 |
7.19 |
8.81 |
| 22.51 | 15.99 | 24.52 | 16.07 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Moins souvent
| 1.1911 | 17.222 | 0.881 | 6.4383 | 76.41
| 3.2471 | 0.0091 | 2.4367 | 0.1487 |
|
0.07 |
1.08 |
0.06 |
0.40 |
4.78
|
1.56 | 22.54 |
1.15 |
8.43 |
|
1.06 |
4.89 |
1.05 |
4.11 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
N en consomme pa | 72.052 | 238.68 | 51.933 | 111.46 | 1031.2
| 0.0017 | 0.5858 | 0.083 | 1.055 |
|
4.51 | 14.93 |
3.25 |
6.97 | 64.49
|
6.99 | 23.15 |
5.04 | 10.81 |
| 64.17 | 67.76 | 61.96 | 71.07 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

265

The SAS System

137
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V362 BY V2820


V362(Par rapport aa l anne dernire, consomm)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 7.7138 | 1.0283 | 7.7067 | 4.5905 | 35.643
| 0.0643 | 0.0787 | 3.4013 | 1.1396 |
|
0.48 |
0.06 |
0.48 |
0.29 |
2.23
| 21.64 |
2.88 | 21.62 | 12.88 |
|
2.44 |
1.69 |
4.28 |
1.36 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Plus souveaime
| 38.512 | 9.2747 | 20.923 | 37.865 | 169.94
| 0.7276 | 1.2263 | 0.1679 | 0.1141 |
|
2.41 |
0.58 |
1.31 |
2.37 | 10.63
| 22.66 |
5.46 | 12.31 | 22.28 |
| 12.19 | 15.26 | 11.62 | 11.23 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Autaaime
| 64.452 | 9.3458 | 29.298 | 55.505 | 285.94
| 1.1237 | 0.2136 | 0.2597 | 0.3826 |
|
4.03 |
0.58 |
1.83 |
3.47 | 17.88
| 22.54 |
3.27 | 10.25 | 19.41 |
| 20.40 | 15.37 | 16.27 | 16.46 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Moins souvent
| 11.422 | 2.7836 | 10.531 | 25.941 | 76.41
| 0.893 | 0.005 | 0.4327 | 5.9898 |
|
0.71 |
0.17 |
0.66 |
1.62 |
4.78
| 14.95 |
3.64 | 13.78 | 33.95 |
|
3.62 |
4.58 |
5.85 |
7.69 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
N en consomme pa | 193.79 | 38.356 | 111.56 | 213.38 | 1031.2
| 0.4822 | 0.0181 | 0.1763 | 0.0779 |
| 12.12 |
2.40 |
6.98 | 13.34 | 64.49
| 18.79 |
3.72 | 10.82 | 20.69 |
| 61.35 | 63.10 | 61.97 | 63.26 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

266

The SAS System

138
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V362 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
28
31.974
0.276
Likelihood Ratio Chi-Square
28
32.977
0.237
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
0.798
0.372
Phi Coefficient
0.141
Contingency Coefficient
0.140
Cramer's V
0.071
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

267

The SAS System

139
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V364 BY V2820


V364(Par rapport aa l anne dernire, consomm)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 3.4302 | 3.3138 | 0.7648 | 2.2023 | 17.249
| 4.0661 | 0.0621 | 0.0215 | 0.1541 |
|
0.21 |
0.21 |
0.05 |
0.14 |
1.08
| 19.89 | 19.21 |
4.43 | 12.77 |
|
3.06 |
0.94 |
0.91 |
1.40 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Plus souveaime
| 4.7985 | 17.001 | 2.4974 | 5.1528 | 52.843
| 0.3192 | 2.4696 | 0.0268 | 0.0002 |
|
0.30 |
1.06 |
0.16 |
0.32 |
3.30
|
9.08 | 32.17 |
4.73 |
9.75 |
|
4.27 |
4.83 |
2.98 |
3.29 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Autaaime
| 61.529 | 231.44 | 51.793 | 95.237 | 965.85
| 0.5825 | 1.6428 | 0.027 | 0.0028 |
|
3.85 | 14.47 |
3.24 |
5.96 | 60.40
|
6.37 | 23.96 |
5.36 |
9.86 |
| 54.80 | 65.70 | 61.79 | 60.72 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Moins souvent
| 39.729 | 82.656 | 22.538 | 47.581 | 472.75
| 1.2872 | 4.4293 | 0.2027 | 0.0319 |
|
2.48 |
5.17 |
1.41 |
2.98 | 29.56
|
8.40 | 17.48 |
4.77 | 10.06 |
| 35.38 | 23.47 | 26.89 | 30.34 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
N en consomme pa | 2.7931 | 17.832 | 6.225 | 6.6618 | 90.465
| 1.9938 | 0.2201 | 0.4641 | 0.5507 |
|
0.17 |
1.12 |
0.39 |
0.42 |
5.66
|
3.09 | 19.71 |
6.88 |
7.36 |
|
2.49 |
5.06 |
7.43 |
4.25 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

268

The SAS System

140
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V364 BY V2820


V364(Par rapport aa l anne dernire, consomm)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 1.2958 | 1.0283 | 3.3936 | 1.8204 | 17.249
| 1.3085 | 0.2117 | 1.0855 | 0.9081 |
|
0.08 |
0.06 |
0.21 |
0.11 |
1.08
|
7.51 |
5.96 | 19.67 | 10.55 |
|
0.41 |
1.69 |
1.89 |
0.54 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Plus souveaime
| 11.745 | 3.5124 | 2.3885 | 5.7471 | 52.843
| 0.1636 | 1.1256 | 2.1307 | 2.6145 |
|
0.73 |
0.22 |
0.15 |
0.36 |
3.30
| 22.23 |
6.65 |
4.52 | 10.88 |
|
3.72 |
5.78 |
1.33 |
1.70 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Autaaime
| 198.26 | 29.858 | 113.37 | 184.37 | 965.85
| 0.292 | 1.2807 | 0.1983 | 1.8364 |
| 12.40 |
1.87 |
7.09 | 11.53 | 60.40
| 20.53 |
3.09 | 11.74 | 19.09 |
| 62.76 | 49.12 | 62.98 | 54.66 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Moins souvent
| 87.241 | 22.211 | 55.284 | 115.51 | 472.75
| 0.4044 | 1.0007 | 0.0801 | 2.5049 |
|
5.46 |
1.39 |
3.46 |
7.22 | 29.56
| 18.45 |
4.70 | 11.69 | 24.43 |
| 27.62 | 36.54 | 30.71 | 34.25 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
N en consomme pa | 17.356 | 4.1791 | 5.5841 | 29.833 | 90.465
| 0.0148 | 0.1594 | 2.0776 | 6.0605 |
|
1.09 |
0.26 |
0.35 |
1.87 |
5.66
| 19.19 |
4.62 |
6.17 | 32.98 |
|
5.49 |
6.87 |
3.10 |
8.85 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

269

The SAS System

141
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V364 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
28
44.012
0.028
Likelihood Ratio Chi-Square
28
43.930
0.028
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
13.919
0.000
Phi Coefficient
0.166
Contingency Coefficient
0.164
Cramer's V
0.083
Sample Size = 1599.161706
WARNING: 33% of the cells have expected counts less
than 5. Chi-Square may not be a valid test.

Lahlou, annexes

270

The SAS System

142
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V367 BY V2820


V367(Par rapport aa l anne dernire, cons.-v)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 3.4944 | 8.4894 | 0.7648 | 4.6689 | 32.665
| 0.6288 | 0.2329 | 0.5242 | 0.6702 |
|
0.22 |
0.53 |
0.05 |
0.29 |
2.04
| 10.70 | 25.99 |
2.34 | 14.29 |
|
3.11 |
2.41 |
0.91 |
2.98 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Plus souveaime
| 17.977 | 49.377 | 13.513 | 16.341 | 274.38
| 0.0861 | 2.0237 | 0.0524 | 4.1505 |
|
1.12 |
3.09 |
0.85 |
1.02 | 17.16
|
6.55 | 18.00 |
4.93 |
5.96 |
| 16.01 | 14.02 | 16.12 | 10.42 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Autaaime
| 33.149 | 71.698 | 26.639 | 27.854 | 354.79
| 2.7251 | 0.5323 | 3.4789 | 1.3847 |
|
2.07 |
4.48 |
1.67 |
1.74 | 22.19
|
9.34 | 20.21 |
7.51 |
7.85 |
| 29.52 | 20.35 | 31.78 | 17.76 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Moins souvent
| 5.1367 | 20.156 | 4.1999 | 11.029 | 104.91
| 0.6747 | 0.3774 | 0.3068 | 0.0533 |
|
0.32 |
1.26 |
0.26 |
0.69 |
6.56
|
4.90 | 19.21 |
4.00 | 10.51 |
|
4.57 |
5.72 |
5.01 |
7.03 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
N en consomme pa | 52.523 | 202.52 | 38.701 | 96.942 | 832.42
| 0.6003 | 2.0037 | 0.5569 | 2.8688 |
|
3.28 | 12.66 |
2.42 |
6.06 | 52.05
|
6.31 | 24.33 |
4.65 | 11.65 |
| 46.78 | 57.50 | 46.17 | 61.81 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

271

The SAS System

143
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V367 BY V2820


V367(Par rapport aa l anne dernire, cons.-v)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 2.2077 | 1.0283 | 4.6816 | 7.3299 | 32.665
| 2.7925 | 0.0367 | 0.2744 | 0.0282 |
|
0.14 |
0.06 |
0.29 |
0.46 |
2.04
|
6.76 |
3.15 | 14.33 | 22.44 |
|
0.70 |
1.69 |
2.60 |
2.17 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Plus souveaime
| 55.153 | 13.492 | 30.111 | 78.412 | 274.38
| 0.0168 | 0.899 | 0.0195 | 7.2924 |
|
3.45 |
0.84 |
1.88 |
4.90 | 17.16
| 20.10 |
4.92 | 10.97 | 28.58 |
| 17.46 | 22.19 | 16.73 | 23.25 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Autaaime
| 70.879 | 17.609 | 29.222 | 77.736 | 354.79
| 0.009 | 1.2602 | 2.8758 | 0.113 |
|
4.43 |
1.10 |
1.83 |
4.86 | 22.19
| 19.98 |
4.96 |
8.24 | 21.91 |
| 22.44 | 28.97 | 16.23 | 23.05 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Moins souvent
| 19.382 | 5.3268 | 16.906 | 22.775 | 104.91
| 0.0868 | 0.4494 | 2.1989 | 0.0189 |
|
1.21 |
0.33 |
1.06 |
1.42 |
6.56
| 18.47 |
5.08 | 16.11 | 21.71 |
|
6.14 |
8.76 |
9.39 |
6.75 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
N en consomme pa | 168.27 | 23.333 | 99.101 | 151.03 | 832.42
| 0.0895 | 2.1824 | 0.3104 | 3.4296 |
| 10.52 |
1.46 |
6.20 |
9.44 | 52.05
| 20.21 |
2.80 | 11.91 | 18.14 |
| 53.27 | 38.38 | 55.05 | 44.78 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

272

The SAS System

144
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V367 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
28
48.315
0.010
Likelihood Ratio Chi-Square
28
48.870
0.009
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
5.766
0.016
Phi Coefficient
0.174
Contingency Coefficient
0.171
Cramer's V
0.087
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

273

The SAS System

145
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2028 BY V2820


V2028(BUDGET ALIMENTAIRE DU MENAGE POUR LES R)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 8.3496 | 14.213 | 3.665 | 7.5105 | 64.371
| 3.2456 | 0.0001 | 0.0251 | 0.2271 |
|
0.52 |
0.89 |
0.23 |
0.47 |
4.03
| 12.97 | 22.08 |
5.69 | 11.67 |
|
7.44 |
4.03 |
4.37 |
4.79 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
MOINS DE 1000 F. | 10.812 | 30.937 | 6.1831 | 16.445 | 137.12
| 0.1458 | 0.0178 | 0.1403 | 0.6679 |
|
0.68 |
1.93 |
0.39 |
1.03 |
8.57
|
7.89 | 22.56 |
4.51 | 11.99 |
|
9.63 |
8.78 |
7.38 | 10.49 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 1000 aa 1500 | 22.439 | 59.176 | 11.036 | 24.944 | 265.19
| 0.7834 | 0.0099 | 0.5899 | 0.0436 |
|
1.40 |
3.70 |
0.69 |
1.56 | 16.58
|
8.46 | 22.31 |
4.16 |
9.41 |
| 19.98 | 16.80 | 13.17 | 15.90 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 1500 aa 2000 | 23.917 | 48.694 | 20.326 | 30.172 | 267.34
| 1.4112 | 1.7641 | 2.8451 | 0.5961 |
|
1.50 |
3.04 |
1.27 |
1.89 | 16.72
|
8.95 | 18.21 |
7.60 | 11.29 |
| 21.30 | 13.82 | 24.25 | 19.24 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 2000 aa 2500 | 20.762 | 64.792 | 14.795 | 21.956 | 282.39
| 0.0441 | 0.1079 | 265E-8 | 1.1893 |
|
1.30 |
4.05 |
0.93 |
1.37 | 17.66
|
7.35 | 22.94 |
5.24 |
7.78 |
| 18.49 | 18.39 | 17.65 | 14.00 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

274

The SAS System

146
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2028 BY V2820


V2028(BUDGET ALIMENTAIRE DU MENAGE POUR LES R)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 2500 aa 3000 | 4.1925 | 47.299 | 3.2593 | 15.697 | 170.46
| 5.0519 | 2.5329 | 3.6048 | 0.0623 |
|
0.26 |
2.96 |
0.20 |
0.98 | 10.66
|
2.46 | 27.75 |
1.91 |
9.21 |
|
3.73 | 13.43 |
3.89 | 10.01 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 3000 aa 3500 | 11.968 | 34.488 | 13.639 | 17.34 | 186.46
| 0.0965 | 1.0554 | 1.5293 | 0.0491 |
|
0.75 |
2.16 |
0.85 |
1.08 | 11.66
|
6.42 | 18.50 |
7.31 |
9.30 |
| 10.66 |
9.79 | 16.27 | 11.06 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 3500 aa 4500 | 6.3671 | 31.03 | 9.563 | 17.753 | 168.77
| 2.5367 | 1.0158 | 0.0581 | 0.0871 |
|
0.40 |
1.94 |
0.60 |
1.11 | 10.55
|
3.77 | 18.39 |
5.67 | 10.52 |
|
5.67 |
8.81 | 11.41 | 11.32 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
PLUS DE 4500 F. | 3.4728 | 21.616 | 1.3512 | 5.0184 | 57.056
| 0.071 | 6.5148 | 0.8986 | 0.0596 |
|
0.22 |
1.35 |
0.08 |
0.31 |
3.57
|
6.09 | 37.89 |
2.37 |
8.80 |
|
3.09 |
6.14 |
1.61 |
3.20 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

275

The SAS System

147
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2028 BY V2820


V2028(BUDGET ALIMENTAIRE DU MENAGE POUR LES R)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 11.066 | 3.0085 | 6.1613 | 10.397 | 64.371
| 0.214 | 0.1289 | 0.1625 | 0.7444 |
|
0.69 |
0.19 |
0.39 |
0.65 |
4.03
| 17.19 |
4.67 |
9.57 | 16.15 |
|
3.50 |
4.95 |
3.42 |
3.08 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
MOINS DE 1000 F. | 23.895 | 1.8365 | 14.946 | 32.068 | 137.12
| 0.3761 | 2.1865 | 0.0156 | 0.3425 |
|
1.49 |
0.11 |
0.93 |
2.01 |
8.57
| 17.43 |
1.34 | 10.90 | 23.39 |
|
7.56 |
3.02 |
8.30 |
9.51 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 1000 aa 1500 | 54.079 | 7.3124 | 30.17 | 56.036 | 265.19
| 0.0548 | 0.7602 | 0.0034 | 0.0002 |
|
3.38 |
0.46 |
1.89 |
3.50 | 16.58
| 20.39 |
2.76 | 11.38 | 21.13 |
| 17.12 | 12.03 | 16.76 | 16.61 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 1500 aa 2000 | 55.109 | 7.6151 | 26.471 | 55.034 | 267.34
| 0.1002 | 0.6385 | 0.4364 | 0.0323 |
|
3.45 |
0.48 |
1.66 |
3.44 | 16.72
| 20.61 |
2.85 |
9.90 | 20.59 |
| 17.45 | 12.53 | 14.70 | 16.32 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 2000 aa 2500 | 51.035 | 9.8297 | 37.042 | 62.175 | 282.39
| 0.4038 | 0.0762 | 0.868 | 0.115 |
|
3.19 |
0.61 |
2.32 |
3.89 | 17.66
| 18.07 |
3.48 | 13.12 | 22.02 |
| 16.16 | 16.17 | 20.58 | 18.43 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

276

The SAS System

148
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2028 BY V2820


V2028(BUDGET ALIMENTAIRE DU MENAGE POUR LES R)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 2500 aa 3000 | 39.544 | 10.399 | 19.533 | 30.536 | 170.46
| 1.024 | 2.3707 | 0.0061 | 0.8158 |
|
2.47 |
0.65 |
1.22 |
1.91 | 10.66
| 23.20 |
6.10 | 11.46 | 17.91 |
| 12.52 | 17.11 | 10.85 |
9.05 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 3000 aa 3500 | 37.95 | 12.678 | 17.858 | 40.542 | 186.46
| 0.0338 | 4.4093 | 0.4675 | 0.0375 |
|
2.37 |
0.79 |
1.12 |
2.54 | 11.66
| 20.35 |
6.80 |
9.58 | 21.74 |
| 12.01 | 20.86 |
9.92 | 12.02 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 3500 aa 4500 | 33.889 | 8.109 | 21.801 | 40.26 | 168.77
| 0.0091 | 0.4471 | 0.4132 | 0.6112 |
|
2.12 |
0.51 |
1.36 |
2.52 | 10.55
| 20.08 |
4.80 | 12.92 | 23.85 |
| 10.73 | 13.34 | 12.11 | 11.94 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
PLUS DE 4500 F. | 9.326 |
0 | 6.0402 | 10.231 | 57.056
| 0.3355 | 2.1689 | 0.0228 |
0.27 |
|
0.58 |
0.00 |
0.38 |
0.64 |
3.57
| 16.35 |
0.00 | 10.59 | 17.93 |
|
2.95 |
0.00 |
3.36 |
3.03 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00
STATISTICS FOR TABLE OF V2028 BY V2820
Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
56
60.180
0.327
Likelihood Ratio Chi-Square
56
63.265
0.235
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
1.836
0.175
Phi Coefficient
0.194
Contingency Coefficient
0.190
Cramer's V
0.073
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

277

The SAS System

149
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2029 BY V2820


V2029(BUDGET ALIMENTAIRE PAR TETE POUR LES RE)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|non clas|entree p|restaura| raison-|
|ss
|lat dess|aime
|nable
| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 8.3496 | 14.213 | 3.665 | 7.5105 | 64.371
| 3.2456 | 0.0001 | 0.0251 | 0.2271 |
|
0.52 |
0.89 |
0.23 |
0.47 |
4.03
| 12.97 | 22.08 |
5.69 | 11.67 |
|
7.44 |
4.03 |
4.37 |
4.79 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
MOINS DE 500 F. | 8.0086 | 38.611 | 6.6758 | 17.035 | 155.23
| 0.7665 | 0.5711 | 0.2621 | 0.2155 |
|
0.50 |
2.41 |
0.42 |
1.07 |
9.71
|
5.16 | 24.87 |
4.30 | 10.97 |
|
7.13 | 10.96 |
7.96 | 10.86 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 500 aa 750 F. | 22.195 | 84.334 | 16.555 | 27.342 | 356.58
| 0.3224 | 0.427 | 0.2439 | 1.6641 |
|
1.39 |
5.27 |
1.04 |
1.71 | 22.30
|
6.22 | 23.65 |
4.64 |
7.67 |
| 19.77 | 23.94 | 19.75 | 17.43 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 750 aa 1000 F | 24.932 | 60.315 | 26.077 | 29.49 | 325.33
| 0.1913 | 1.7961 | 4.7769 | 0.183 |
|
1.56 |
3.77 |
1.63 |
1.84 | 20.34
|
7.66 | 18.54 |
8.02 |
9.06 |
| 22.21 | 17.12 | 31.11 | 18.80 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 1000 aa 1500 | 29.064 | 99.246 | 17.217 | 43.859 | 453.68
| 0.2443 | 0.0047 | 1.8111 | 0.0091 |
|
1.82 |
6.21 |
1.08 |
2.74 | 28.37
|
6.41 | 21.88 |
3.79 |
9.67 |
| 25.89 | 28.18 | 20.54 | 27.97 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 1500 aa 2000 | 11.619 | 31.752 | 7.9546 | 17.897 | 157.77
| 0.0264 | 0.259 | 0.012 | 0.3796 |
|
0.73 |
1.99 |
0.50 |
1.12 |
9.87
|
7.36 | 20.13 |
5.04 | 11.34 |
| 10.35 |
9.01 |
9.49 | 11.41 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
PLUS DE 2000 F. | 8.1116 | 23.773 | 5.6744 | 13.702 | 86.198
| 0.7008 | 1.2068 | 0.296 | 3.2582 |
|
0.51 |
1.49 |
0.35 |
0.86 |
5.39
|
9.41 | 27.58 |
6.58 | 15.90 |
|
7.22 |
6.75 |
6.77 |
8.74 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
112.28 352.244 83.8182 156.835 1599.16
7.02
22.03
5.24
9.81
100.00
(Continued)

Lahlou, annexes

278

The SAS System

150
10:12 Friday, January 21, 1994

TABLE OF V2029 BY V2820


V2029(BUDGET ALIMENTAIRE PAR TETE POUR LES RE)
V2820(Bien manger deuxieme)
Frequency
|
Cell Chi-Square |
Percent
|
Row Pct
|
Col Pct
|ce qu'on|Dtente |convivia|sain et |
|aime
|
|ux
|equilibr| Total
-----------------+--------+--------+--------+--------+
0 | 11.066 | 3.0085 | 6.1613 | 10.397 | 64.371
| 0.214 | 0.1289 | 0.1625 | 0.7444 |
|
0.69 |
0.19 |
0.39 |
0.65 |
4.03
| 17.19 |
4.67 |
9.57 | 16.15 |
|
3.50 |
4.95 |
3.42 |
3.08 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
MOINS DE 500 F. | 23.985 | 5.1928 | 21.136 | 34.584 | 155.23
| 1.4544 | 0.0849 | 0.7674 | 0.1039 |
|
1.50 |
0.32 |
1.32 |
2.16 |
9.71
| 15.45 |
3.35 | 13.62 | 22.28 |
|
7.59 |
8.54 | 11.74 | 10.25 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 500 aa 750 F. | 60.268 | 14.488 | 46.679 | 84.718 | 356.58
| 1.4683 | 0.0643 | 1.0648 | 1.203 |
|
3.77 |
0.91 |
2.92 |
5.30 | 22.30
| 16.90 |
4.06 | 13.09 | 23.76 |
| 19.08 | 23.83 | 25.93 | 25.12 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 750 aa 1000 F | 70.976 | 13.272 | 32.519 | 67.75 | 325.33
| 0.7009 | 0.0663 | 0.4599 | 0.0109 |
|
4.44 |
0.83 |
2.03 |
4.24 | 20.34
| 21.82 |
4.08 | 10.00 | 20.82 |
| 22.47 | 21.83 | 18.06 | 20.09 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 1000 aa 1500 | 96.728 | 19.14 | 51.038 | 97.39 | 453.68
| 0.564 | 0.208 | 226E-7 | 0.0303 |
|
6.05 |
1.20 |
3.19 |
6.09 | 28.37
| 21.32 |
4.22 | 11.25 | 21.47 |
| 30.62 | 31.49 | 28.35 | 28.88 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
DE 1500 aa 2000 | 37.924 | 4.7625 | 18.462 | 27.401 | 157.77
| 1.4655 | 0.2543 | 0.0277 | 1.0371 |
|
2.37 |
0.30 |
1.15 |
1.71 |
9.87
| 24.04 |
3.02 | 11.70 | 17.37 |
| 12.01 |
7.83 | 10.26 |
8.12 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
PLUS DE 2000 F. | 14.945 | 0.9252 | 4.0256 | 15.04 | 86.198
| 0.2545 | 1.6875 | 3.3223 | 0.5422 |
|
0.93 |
0.06 |
0.25 |
0.94 |
5.39
| 17.34 |
1.07 |
4.67 | 17.45 |
|
4.73 |
1.52 |
2.24 |
4.46 |
-----------------+--------+--------+--------+--------+
Total
315.893 60.7887 180.022 337.281 1599.16
19.75
3.80
11.26
21.09
100.00

Lahlou, annexes

279

The SAS System

151
10:12 Friday, January 21, 1994

STATISTICS FOR TABLE OF V2029 BY V2820


Statistic
DF
Value
Prob
-----------------------------------------------------Chi-Square
42
41.218
0.505
Likelihood Ratio Chi-Square
42
41.436
0.496
Mantel-Haenszel Chi-Square
1
0.966
0.326
Phi Coefficient
0.161
Contingency Coefficient
0.159
Cramer's V
0.066
Sample Size = 1599.161706

Lahlou, annexes

280

16. Table des annexes


1. LANALYSE LEXICALE.................................................................................................................................2
1.1. L'ECOLE DE BENZECRI .......................................................................................................................................2
1.2. DEUX EXEMPLES D'ANALYSE LEXICALE EN PSYCHOLOGIE SOCIALE ...................................................................5
1.3. LES TRAVAUX DU CREDOC ................................................................................................................................9
1.4. LES MONDES LEXICAUX DE MAX REINERT ......................................................................................................12
1.5. LES LIMITES DE LANALYSE DIRECTE DES TABLEAUX PHRASES X MOTS ...........................................................14
1.6. COMPARAISON DE SPAD.T ET ALCESTE. .....................................................................................................18
2. LA METHODE ALCESTE.............................................................................................................................24
2.1. ETAPE A : REDUCTION DES FORMES ET DECOUPAGE EN ENONCES....................................................................25
2.1.1. Rduction des formes...............................................................................................................................25
2.1.2. Dcoupage des corpus en noncs ..........................................................................................................28
2.2. ETAPE B : LANALYSE PAR CLASSEMENTS DE CONTEXTES ...............................................................................29
2.3. ETAPE C: LES AIDES A L'INTERPRETATION .......................................................................................................31
3. DEFINITION COMPLETE DE "MANGER" DANS LE GRAND ROBERT ..........................................35
4. DISTRIBUTIONS DE FREQUENCES COMPAREES DU CORPUS "MANGER COMPLET" ET
D'AUTRES CORPUS DE REFERENCE ..........................................................................................................38
5. ANALYSE SUR LE CORPUS MANGER-ROBERT PRETRAITE PAR ANALYSE SYNTAXIQUE ..41
5.1. RESULTATS LEXICOMETRIQUES .......................................................................................................................41
5.2. CLASSIFICATION DES GRANDS THEMES.............................................................................................................42
5.2.1. LIBIDO (9% du corpus) ..........................................................................................................................43
5.2.2. PRENDRE (8% du corpus)......................................................................................................................45
5.2.3. BON (20% du corpus) .............................................................................................................................46
5.2.4. VIVRE (11% du corpus) ..........................................................................................................................48
5.2.5. NOURRITURES (14% du corpus)...........................................................................................................50
5.2.6. REPAS (16% du corpus)..........................................................................................................................51
5.2.7. BOUCHE (14% du corpus). ....................................................................................................................52
5.2.8. REMPLIR (5% du corpus).......................................................................................................................53
6. RETRANSCRIPTION DINTERVIEWS......................................................................................................55
7. L'ENQUETE SUR LES REPRESENTATIONS DES SUJETS NAFS A PROPOS DE BIEN_MANGER
(1990).....................................................................................................................................................................59
7.1. COMPTE-RENDU DE REALISATION DE L'ENQUETE .............................................................................................59

Lahlou, annexes

281

7.1.1. Prparation de l'enqute .........................................................................................................................59


7.1.2. Ralisation des interviews .......................................................................................................................60
7.1.3. Contrles et relecture ..............................................................................................................................60
7.1.4. Postcodage et cration du fichier ............................................................................................................61
7.2. LES SEGMENTS REPETES DU CORPUS BIEN_MANGER 1990. ..............................................................................62
7.3. UNE CLASSIFICATION DES REPRESENTATIONS DE LALIMENTATION DANS LENQUETE 1986 SUR LES SURGELES64
7.4. LE DICTIONNAIRE DE LEMMATISATION UTILISE ...............................................................................................71
7.5. UCE TYPIQUES DES CLASSES ...........................................................................................................................72
7.6. PROFIL DES CLASSES PAR LES MOTS CARACTERISTIQUES .................................................................................75
7.7. SEGMENTS REPETES CARACTERISTIQUES DES CLASSES ....................................................................................76
8. CORPUS "MANGER" INDIGENE...............................................................................................................78
9. LES TRAITS TYPIQUES DES CLASSES D'EVOCATION DE "MANGER" CHEZ LES SUJETS
NAFS ...................................................................................................................................................................79
9.1. NOURRITURES (25% DU CORPUS) ...............................................................................................................79
9.2. REPAS (20%) .................................................................................................................................................79
9.3. SAIN EQUILIBRE (13%) ..............................................................................................................................80
9.4. VIVRE (25%) .................................................................................................................................................80
9.5. AIME-APPETIT (13%) .....................................................................................................................................81
9.6. CASSER LA CROTE (3%) .........................................................................................................................81
10. LE QUESTIONNAIRE SUR LES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES : RESULTATS A PLAT82
11. CORPUS "BIEN_MANGER" INDIGENE -1988.....................................................................................169
12. TAMIS DES PROCESSUS AVEC LES VARIABLES LEXICALES.....................................................170
12.1. CELIBATAIRE CAMPEUR ...............................................................................................................................170
12.2. URBAIN MODERNE .......................................................................................................................................171
12.3. RURAL DOMESTIQUE ....................................................................................................................................172
12.4. FAMILIAL .....................................................................................................................................................174
12.5. BIEN INSTALLE.............................................................................................................................................175
12.6. TRADITIONNEL AGE .....................................................................................................................................176
12.7. ISOLE ...........................................................................................................................................................177
13. TAMIS DES PROCESSUS AVEC LES VARIABLES MODALES DE L'ENQUETE.........................178
13.1. CELIBATAIRE CAMPEUR ...............................................................................................................................178
13.2. URBAIN MODERNE .......................................................................................................................................180
13.3. RURAL DOMESTIQUE ....................................................................................................................................182
13.4. FAMILIAL .....................................................................................................................................................183

Lahlou, annexes

282

13.5. BIEN INSTALLE.............................................................................................................................................184


13.6. TRADITIONNEL AGE .....................................................................................................................................186
13.7. ISOLE ...........................................................................................................................................................187
14. LES CLASSES DU BIEN_MANGER DANS L'ENQUETE COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES
1988 .....................................................................................................................................................................189
14.1. TRAITS LEXICAUX CARACTERISTIQUES DES CLASSES ...................................................................................189
14.1.1. MENU..................................................................................................................................................189
14.1.2. RESTAURANT.....................................................................................................................................191
14.1.3. RAISONNABLEMENT.........................................................................................................................192
14.1.4. MANGER CE QU'ON AIME ...............................................................................................................194
14.1.5. DETENTE (prendre son temps)...........................................................................................................195
14.1.6. CONVIVIALITE...................................................................................................................................196
14.1.7. EQUILIBRE.........................................................................................................................................197
14.2. REPONSES TYPIQUES DES CLASSES ...............................................................................................................199
14.2.1. MENU (entre plat dessert).................................................................................................................199
14.2.2. RESTAURANT.....................................................................................................................................199
14.2.3. RAISONNABLE ...................................................................................................................................199
14.2.4. MANGER CE QU'ON AIME ...............................................................................................................200
14.2.5. DETENTE (prendre son temps)...........................................................................................................200
14.2.6. CONVIVIAL.........................................................................................................................................201
14.2.7. EQUILIBRE (sain et naturel) ..............................................................................................................201
15. TRIS CROISES ENTRE LES FACETTES DU BIEN_MANGER ET QUELQUES VARIABLES DE
L'ENQUETE SUR LES COMPORTEMENTS ..............................................................................................202
16. TABLE DES ANNEXES .............................................................................................................................281

Lahlou, annexes

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