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Qu es el proyecto Vida saludable?

El gusto de crecer, el mejor programa para tus hijos
Te presentamos el Comit Mdico de ARAMARK
El estudio Vida saludable
El desayuno
La comida
La merienda
La cena
Qu comemos durante el da?
Hbitos de comportamiento durante las comidas
Actividad fsica y otros hbitos saludables
El declogo de los hbitos saludables
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Qu es el proyecto Vida saludable?
El gusto de crecer, el mejor programa para tus hijos
Te presentamos el Comit Mdico de ARAMARK
El estudio Vida saludable
El desayuno
La comida
La merienda
La cena
Qu comemos durante el da?
Hbitos de comportamiento durante las comidas
Actividad fsica y otros hbitos saludables
El declogo de los hbitos saludables
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Qu es el proyecto
Vida saludable?
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El proyecto Vida saludable nace en 2011 como fruto de la colaboracin entre ARAMARK,
empresa de servicios de restauracin y catering, y seis prestigiosos mdicos y expertos en
los mbitos de la nutricin, la pediatra y la educacin fsica, que configuran el Comit M-
dico de la compaa. A travs de Vida Saludable, ARAMARK y su Comit Mdico trabajan
diariamente en el fomento de los hbitos saludables entre los escolares espaoles, con el fin
de prevenir los problemas de salud derivados de unos hbitos alimentarios y fsicos inade-
cuados, como la obesidad o el sobrepeso.

Durante el curso 2011-2012, ARAMARK y el Comit Mdico llevaron a cabo dos estudios de
hbitos diarios entre escolares (uno piloto en Madrid y Barcelona y un segundo a nivel na-
cional), con el objetivo de definir los hbitos diarios de escolares de edades comprendidas
entre los tres y los 12 aos y encaminar as el programa pedaggico El Gusto de Crecer a
mejorar aquellas deficiencias en hbitos que presentaron los nios y nias para prevenir, en
definitiva, problemas como el exceso de peso y la obesidad infantil en Espaa.
En las prximas pginas, exponemos los resultados del estudio y las conclusiones a las que
se han llegado tras el anlisis de los mismos por parte de ARAMARK y el Comit Mdico.
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El gusto de crecer,
el mejor programa para tus hijos
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La alimentacin de los ms pequeos siempre ha sido una prioridad para ARAMARK, cons-
ciente de la responsabilidad que delegan las familias en la compaa. Por ello, tiene como
principales objetivos ofrecer una dieta sana y equilibrada con productos de primera
calidad, as como proporcionar un servicio completo de asesoramiento y elaboracin de los
mens diarios (desayunos, comidas y meriendas), de manos de un equipo profesional de
nutricionistas.
Pero la preocupacin de ARAMARK por la alimentacin infantil va ms all de la alimenta-
cin. Y es que, desde el ao 2000, la compaa ha implantado en ms de 500 colegios de
Espaa un completo programa pedaggico a travs del cual trabaja diariamente el fomen-
to de hbitos saludables entre los nios, sus familias y los profesores, a travs de charlas,
talleres y otras actividades, adems de poner a su disposicin una completa plataforma
digital: www.elgustodecrecer.es.
En el marco de este programa, en el que participan ms de 30.000 escolares espaoles,
nace el proyecto Vida saludable, es decir, la colaboracin entre ARAMARK y su Comit
Mdico, con el fin de continuar completando y mejorando El gusto de crecer.
El gusto de crecer cuenta con la dedicacin diaria de ms de 2.500 monitores formados
especficamente en las reas de la nutricin y la pedagoga, que llevan a cabo el programa
diseado por el equipo de pedagogos de ARAMARK.
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Te presentamos el
Comit Mdico de ARAMARK
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Dra.
Rosaura Leis
Trabazo
Dr. Vicente Varea Caldern
Jefe de la Seccin de Gastroenterologa, Hepatologa y Nutricin
del Hospital San Juan de Dios de Barcelona.
Dr. Jaime Dalmau Serra
Jefe de la Unidad de Nutricin Peditrica del Hospital de la Fe de Valencia.
Dra. Rosaura Leis Trabazo
Jefa de la Unidad de Gastroenterologa, Hepatologa y Nutricin Peditrica
del Hospital Clnico Universitario de Santiago de Compostela.
Dra. Elena Tort del Molino
Mdica especialista en Medicina de Educacin Fsica y Deporte
y docente en formacin de tcnicos deportivos.
Dra. Silvia Meavilla Olivas
Especialista en Gastroenterologa, Hepatologa y Nutricin Peditricas
del Hospital San Juan de Dios de Barcelona.
Lda. Alejandra Gutirrez Snchez
Dietista nutricionista de la Seccin de Gastroenterologa, Hepatologa y Nutricin Peditricas
del Hospital San Juan de Dios de Barcelona.
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Dr.
Vicente Varea
Caldern
Dr.
Jaime Dalmau
Serra
Dra.
Elena Tort
del Molino
Dra.
Rosaura Leis
Trabazo
Dra.
Silvia Meavilla
Olivas
Lda.
Alejandra Gutirrez
Snchez
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El estudio
Vida saludable
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PLANTEAMIENTO
Segn el ltimo estudio de prevalencia de obesidad infantil
en Espaa, ALADINO, desarrollado por la Agencia Espaola
de la Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN) y el Minis-
terio de Sanidad, Poltica Social e Igualdad, casi el 45% de
los nios espaoles de 6 a 9 aos de edad tiene exceso de
peso, de los cuales casi el 20% padece obesidad, y ms
de un 25% tiene sobrepeso. ARAMARK, preocupada por la
salud de los nios a los que alimenta diariamente, emprende
el proyecto Vida saludable con el fin de definir actuacio-
nes orientadas a continuar fomentando los hbitos saluda-
bles entre los nios y sus familias, a travs de su programa
pedaggico El gusto de crecer.
METODOLOGA
Entre marzo y mayo de 2012, 100.000 familias de todo el te-
rritorio nacional tuvieron acceso a un completo cuestionario
en la web de El gusto de crecer que ha permitido a ARA-
MARK y su Comit Mdico definir los hbitos de consumo y
ejercicio fsico diarios de una muestra representativa de casi
6.000 escolares de edades entre los 3 y los 12 aos.
Definir los hbitos diarios de una muestra representativa
de la poblacin infantil espaola.
Acompaar a las familias en el fomento
de unos hbitos saludables hacia sus hijos.
Dar soporte a los colegios en la difusin
de hbitos saludables.
Desarrollar acciones destinadas a la educacin
en unos hbitos adecuados.
OBJETIVOS
600 colegios
100.000 nios
(con una muestra de 5.583 respuestas)
3-12 aos
51% nios + 49% nias
91% comen diariamente en el comedor escolar
de ARAMARK
EL ESTUDIO
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Nuestras conclusiones:
El desayuno
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El 96% de los nios desayuna a diario.
Los lcteos y los cereales en el desayuno se ajustan
a recomendaciones.
Slo un 6% desayuna cada da segn la frmula
recomendada (lcteo+fruta+cereales).
El 38% consume galletas y bolleras en detrimento
de la fruta que toma un 30%.
A menudo los nios pasan periodos de ms de 4 horas
en ayuno entre el desayuno a primera hora y la comida.
El 54% no desayuna nunca segn la frmula ideal
(lcteos + cereales preferiblemente integrales
+ fruta preferentemente en pieza).
QU HACEMOS BIEN?
QU DEBEMOS MEJORAR?
RECOMENDACIONES
DEL COMIT MDICO DE ARAMARK
Los nios deben ingerir algn alimento antes
de salir de casa. El desayuno ideal es aquel que
se compone de lcteos, una pieza de fruta y ce-
reales. No dejes que tu hijo salga de casa sin de-
sayunar.
Despierta a tu hijo con suficiente antelacin
para dedicar un rato al desayuno en familia.
Ensale la frmula del desayuno ideal (lcteo
+ fruta + cereales) para que l mismo sea capaz
de preparrselo y recogerlo.
El desayuno es una de las comidas ms impor-
tantes del da, no dejes que se distraiga con las
nuevas tecnologas mientras desayuna.
Un buen desayuno ayuda a tener una mayor
concentracin en clase y por tanto, ayuda a me-
jorar el rendimiento escolar.
Nuestras ideas para el desayuno:
Leche + pan integral con miel o mermelada + pieza de fruta
Leche + pan con tomate y aceite de oliva + pieza de fruta
Leche + copos de cereales + pieza de fruta
Leche + galletas + pieza de fruta
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Nuestras conclusiones:
La comida
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El 91% de los nios de la muestra come en el colegio, cuando no comen en el colegio
o comen en casa (81%) o en casa de los abuelos o con otro familiar (18%).
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Cuando no comen en el colegio,
el 81% de los nios come en familia.
EL 66% suele ver la televisin mientras come.
QU HACEMOS BIEN?
QU DEBEMOS MEJORAR?
RECOMENDACIONES
DEL COMIT MDICO DE ARAMARK
Los fines de semana y aquellos das en los que
el nio no come en el colegio, es recomendable
que coma en familia y sin distracciones. No
dejes que mire la televisin durante la comida, de
esta forma centrar su atencin en los alimentos
que ingiere dndole la importancia adecuada al
momento de la comida.
La comida siempre debe ir acompaada de agua.
La comida de tus hijos debe incluir las raciones
adecuadas de los alimentos contemplados en la
pirmide nutricional.
En el colegio, los mens estn supervisados por
el departamento de nutricin de la empresa. Se
elaboran bajo los criterios de equilibrio nutricio-
nal, salud y variedad.
Nuestras ideas para la comida:
Guiso de carne con patatas, zanahorias y guisantes
+ Pieza de fruta
Ensalada variada + Canelones + Pieza de fruta
Potaje de legumbre con verdura + Filete de carne + Yogur
Crema de verduras. Filete de lenguado con guarnicin
de arroz + Pieza de fruta
Lentejas con arroz y verduras + Filete de carne + Pieza de fruta
Sopa de pasta + Filete de pescado + Pieza de fruta
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Nuestras conclusiones:
La merienda
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El 97% merienda a diario. Se suele merendar en casa, pero si
se realizan actividades extraescolares se hace en el colegio o
en una cafetera.
Mayor consumo de zumo envasado frente a zumo natural.
Slo el 22% incluye siempre un lcteo en su merienda.
El 53% no merienda nunca cereales.
Slo el 3% incluye siempre un zumo en su merienda.
Slo el 9% incluye siempre una pieza de fruta en su merienda.
QU HACEMOS BIEN?
QU DEBEMOS MEJORAR?
RECOMENDACIONES
DEL COMIT MDICO DE ARAMARK
Los nios deben merendar a diario, sobre todo,
si realizan actividades extraescolares deportivas
que requieren un aporte energtico elevado.
Igual que durante el resto de comidas, es pre-
ferible que los nios no miren la televisin
mientras meriendan.
La frmula de la merienda ideal es la misma que
la del desayuno: lcteo + fruta + cereales.
Nuestras ideas para la merienda:
Bocadillo de queso
Manzana + galletas
Yogur y/o fruta
Pltano + frutos secos
Yogur + frutos secos
Yogur con fruta
Bocadillo de jamn york y queso +/- pieza de fruta
Yogur de frutas
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Nuestras conclusiones:
La cena
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El 86% no acompaa la cena con refrescos.
Ms del 90% bebe agua durante la cena.
Ms del 93% no incluye snacks, bollera y dulces en la cena.
Slo un 6% consume legumbres en la cena
(stas son sustituidas errneamente por pasta, arroz y patatas).
Ms del 40% acompaa la cena con lcteos
en detrimento de la pieza de fruta natural.
Consumimos ms carne y embutidos que pescado.
QU HACEMOS BIEN?
QU DEBEMOS MEJORAR?
RECOMENDACIONES
DEL COMIT MDICO DE ARAMARK
Los nios deberan ingerir 2-3 raciones de
fruta y 2 de verduras al da. Es recomendable 1
pieza de fruta como postre en la cena.
El consumo de pescado debera ser de 3-4 veces
a la semana.
Tu hijo debe merendar diariamente para que
no llegue a la hora de la cena con hambre excesiva.
Nuestras ideas para la cena:
Pur de verduras + pescado a la plancha con tomate natural
+ vaso de leche
Merluza con patatas + fruta+ yogur
Sopa de verduras + tortilla francesa con ensalada
+ pieza de fruta
Tortilla de patata con verduritas + fruta + leche
Espaguetis con tomate + flete de pescado
+ pieza de fruta + lcteo
Crema de calabaza + flete a la plancha + pieza de fruta
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QU COMEMOS DURANTE EL DA?
Cereales
Fruta/verdura
Lcteos
Protenas
Bollera
5
3
4
3,5
(exceso de protena animal)
1,85
5
4-5
3
3
ocasionalmente
ESTUDIO DE HBITOS (raciones/da) RECOMENDACIN (raciones/da)
La ingesta diria de frutas, verduras y cereales, y en menor medida, de carnes y lcteos, es esencial en una
alimentacin saludable.
Los buenos hbitos alimenticios son esenciales pero no sufcientes para garantizar una vida sana.
No debemos olvidar complementar nuestra alimentacin con actividad fsica diria y una hidratacin
adecuada, dos pilares bsicos que deben estar siempre presentes en nuestra vida.
leche
queso
yogur
carne
huevos
pescado
20 20
LA COMBINACIN DE UNA
DIETA SALUDABLE CON LA
PRCTICA REGULAR DE
EJERCICIO GARANTIZA UNA
VIDA SANA.
Pirmide de la alimentacin saludable
* Fuente: NAOS
Bebe + Agua
Actividad fsica
diaria
C
o
n
s
u
m
o

d
i
a
r
i
o
C
o
n
s
u
m
o

o
c
a
s
i
o
n
a
l
Con moderacin
2 raciones/da
2-4 raciones/da
5 raciones/da
3-6 cucharadas
aceite de oliva
4-6 raciones/da
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Hbitos
de comportamiento durante las comidas
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El 74% mastica bien la comida.
El 65% utiliza la servilleta para limpiarse.
El 78% usa los cubiertos correctamente.
Slo un 25% mueve la silla sin hacer ruido para sentarse
o levantarse de la mesa.
Slo el 45% se sienta adecuadamente en la silla
a la hora de comer.
Slo el 40% no se levanta de la silla
hasta que no ha terminado de comer.
Slo el 22% ayuda a poner la mesa cuando come en casa.
Slo el 23% ayuda a recoger y limpiar la mesa
cuando come en casa.
El 52% se lava las manos antes y despus de comer.
Slo el 34% no tira nunca nada al suelo mientras come.
Slo el 53% se comporta siempre adecuadamente
cuando est comiendo en la mesa.
QU HACEMOS BIEN?
QU DEBEMOS MEJORAR?
RECOMENDACIONES
DEL COMIT MDICO DE ARAMARK
Las comidas deben ir acompaadas de unos
hbitos de comportamiento correctos.
Los nios deben ayudar en la preparacin y la
recogida de la mesa.
Deben sentarse adecuadamente y masticar
bien los alimentos.
Es adecuado pedir las cosas educadamente y
no gritar cuando se est comiendo.
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Actividad Fsica
y otros hbitos saludables
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Los nios del estudio duermen una media de
9,09 horas entre semana y 9,94 el fin de semana.
El 56% de los nios va al colegio en transporte
(privado, escolar o pblico), el 44% va caminando.
La prctica de ejercicio fsico diario no llega a una hora,
que es el tiempo mnimo recomendado.
El tiempo dedicado a actividades sedentarias (ordenador,
tv, videoconsolas, etc.) se multiplica por 3 durante el fin
de semana (aunque tambin lo hace la actividad fsica).
QU HACEMOS BIEN?
QU DEBEMOS MEJORAR?
RECOMENDACIONES
DEL COMIT MDICO DE ARAMARK
En la medida de lo posible, debemos procurar
que los nios vayan al colegio caminando.
El ejercicio fsico durante la infancia favorece
positivamente el desarrollo fsico, psquico y so-
cial, adems de la motricidad, el equilibrio y la
movilidad.
Los nios de edades entre los 5 y los 17 aos
deberan practicar un mnimo de una hora diaria
de actividad fsica, a poder ser, aerbica.
Conviene que incorporen a su rutina semanal
actividades vigorosas, con el fin de fortalecer
msculos y huesos.
Anima y apoya a tu hijo en la prctica de de-
porte para que crezca activo y sano.
Practicad deporte en familia y anima a tus hijos
a que caminen y corran, a que jueguen a depor-
tes en equipo, a que utilicen la bicicleta, en defi-
nitiva, a que sean activos fsicamente.
Es fundamental que los nios duerman unas
9 horas para asegurar su descanso.
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Invertir tiempo en la educacin de hbitos saludables con tu hijo es asegurarle una mejor calidad de vida y salud.
Los hbitos equivocados pueden cambiarse si pensamos antes en su salud y bienestar
que en modas o infuencias publicitarias.
Las orientaciones sobre alimentacin saludable impartidas en el comedor escolar, para lograr sus objetivos,
deben ser continuadas en el hogar.
La correcta alimentacin es un valor que se debe incluir en la cartera de principios y valores
que deseamos trasmitir a nuestros hijos.
La participacin en la preparacin de sus alimentos y ayudando a colocar y recoger la mesa,
ayudan a que la alimentacin tenga presencia en sus vidas.
Debemos trasmitir seguridad en los resultados saludables de una cierta disciplina alimentaria
frente a una actitud desordenada y caprichosa.
Todos los actos alimentarios son importantes para mantener niveles adecuados de nutrientes en el organismo.
No debemos permitir la omisin de ninguno, en especial del desayuno.
Las comidas y cenas son actos familiares. En el tipo de sociedad actual son ms escasos de lo deseable,
por eso es recomendable el no introducir factores de distraccin como la televisin, el ordenador,
la prensa, etc. durante los mismos.
Para que la dieta aporte todos los macro y micronutrientes necesarios, debe ser variada, diversifcada,
equilibrada y adecuada a las necesidades por edad, sexo, grado de actividad fsica
y estado de salud y/o enfermedad.
La actividad fsica es un bien casi perdido en nuestro tipo de vida actual que debemos recuperar
e incorporarlo a diario en nuestras vidas y las de nuestros hijos.
El ejemplo es el principal motor de una correcta alimentacin y de la adquisicin de hbitos saludables
en nuestros hijos. Su salud y bienestar merecen ese esfuerzo por nuestra parte.
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El declogo de los hbitos saludables
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www.aramark.es
www.elgustodecrecer.es