crecimiento del sector es totalmente lgico y estn dadas las condiciones.

Es importante saber que

en la medida que la torta es mas grande, mas pueden ser los comensales.
Un Cuando uno era chico y va a un cumpleaos, siempre se esperaba el momento de la torta,
momento en el cual la madres del agasajado realizaba cortes proporcionales para abastecer a los
ansiosos demandantes. Muchas veces las porciones eran chicas y dejaban con ganas de repetir,
situacin que era imposible.
Desde esa experiencia en mi niez, aprend que cuando la torta es chica, las posibilidades de
saciarse son complicadas y la competencia por tener la suerte de repetir es exagerada.
En los negocios pasa algo muy parecido y a veces se equivoca el planteo con que se encara el
mismo. Y el sector porcino nacional, no escapa a esta regla.
Torta Chica
Cuando la torta es chica los comensales, ms all de la competencia que se desata entre ellos,
tratan por todas las razones de que no aumente el nmero de participantes y si es posible que
disminuya, para tener una porcin individual ms grande.
Esto se agrava mucho ms cuando la visin de futuro espera una torta ms chica. Los comensales
presentes tratarn de generar expectativas negativas para el ingreso de nuevos invitados.
La torta chica o con futuro de achicamiento no coincide con la realidad del sector porcino nacional.
Mas adelante veremos como es la torta actual y futura del sector. torta Mexicana en breve puede
ser descrita como un sandwich o emparedado en un pan especial con ingredientes que hacen de
esta una delicia tradicional de Mxico. Se utiliza un pan al que se le reconoce como bolillo o telera
que se parte horizontalmente para obtener dos mitades separadas a las que se les retira el
migajn, o masilla restante dentro del pan. Se les aplica a los panes generalmente una capa de
frijoles, aguacate, un poco de mayonesa, y se agregan los ingredientes principales tal como jamn,
chorizo, salchicha, cecina, milanesa, varios quesos, carne asada, entre otras combinaciones.
Posteriormente se agrega jitomate, cebolla, chile, y lechuga al gusto.

La historia describe el origen de la torta descrito por el "Tortlogo" Roberto Ayala en su libro: "El
Gran Libro de las Tortas y Sandwiches" en el cual explica el inicio de lo que ahora fue transformado
en la torta. En el siglo XVI Leonardo Da Vinci se encuentra en la necesidad de sorprender a su
protector Ludovico Sforza, a quien quiere deleitar con un platillo suculento, colocando un trozo de
pan entre dos adoquines de carne, que posteriormente comienza a colocar alimentos dentro de
dos piezas de pa

Apesar de su introduccin en Mxico por medio de Puebla, la Ciudad de Mxico se caracteriza por
sus tortas compuestas con una gama de ingredientes mucho ms elevada que en otros estados y
la combinacin de sta destacan a Mxico del mundo con las tortas hechas en la Repblica
Mexicana con un estilo nico, y lleno de sabor en cada una de las partes que la integran
n para evitar mostrar lo que haba adentro. Esto caracteriza a Leonardo Da Vinci como el inventor
real de la torta que posteriormente toma distintas caractersticas en varios lugares en el mundo.