Universidad Nacional de Chimborazo

Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela de Odontologa






Rosita Garca
1ro B
Ctedra de Qumica


Tema:
Sistema de Buffer o Tampones.




Sistema Buffer o Tampn
Los organismos vivos soportan muy mal las variaciones del pH, aunque tan solo se trate
de unas dcimas de unidad, y por ello han desarrollado en la historia de la evolucin
sistemas tampn o buffer que mantienen el pH constante, mediante mecanismos
homeostticos. Las variaciones de pH, afectan a la estabilidad de las protenas y, en
concreto, en la actividad cataltica de los enzimas, pues en funcin del pH, pueden
generar cargas elctricas que modifiquen su actividad biolgica.
Los sistemas tampn que tienden a impedir la variacin del pH cuando se aaden
pequeas cantidades de iones H+ o OH- consisten en un par cido-base conjugada que
actan como dador y aceptor de protones, respectivamente. Podemos citar otros
tampones biolgicos, como son el par carbonato-bicarbonato y el par monofosfato-
bifosfato. El pH normal de los fluidos corporales suele oscilar alrededor de 7, plasma
sanguneo: 7,4; saliva: 6,35-6,95; orina: 5,8; jugo gstrico: 2,1.

SALIVA:
Es una secrecin compleja proveniente de las glndulas salivales mayores en el 93% de
su volumen y de las menores en el 7% restante, las cuales se extienden por todas las
regiones de la boca excepto en la enca y en la porcin anterior del paladar duro.
Se produce de manera constante permitiendo una accin limpiadora sobre la superficie
de los tejidos duros y blandos de la cavidad bucal. Se encuentran, adems en sus
composiciones propiedades antibacterianas que se originan de factores inmunes
especficas y no especficas que incrementan su poder anticarigeno.
La saliva posee una capacidad amortiguadora y neutralizadora de los cidos producidos
por los organismos criognicos o ingeridos a travs de la dieta, permitindole mantener
un pH relativamente constante. Es tambin una fuente de calcio y fosfato, necesarios
para la remineralizacin del esmalte.

ACCIN DEL SISTEMA BUFFER EN LA SALIVA Y LA CAVIDAD
BUCAL:
La capacidad bffer de la saliva incluye tres sistemas principales:
El bicarbonato (HCO-3) y el fosfato.
El sistema bffer del bicarbonato es el ms importante y los otros dos tienen una
importancia muy menor. La saliva cumple funciones buffer principalmente gracias a la
presencia de bicarbonato, si la saliva mantiene un pH alto y constante se favorece el
proceso de remineralizacin de los dientes, en presencia de calcio libre en la saliva. De
esta manera en pacientes con caries incipientes sin cavitacin el proceso carioso es
reversible siempre que haya un pH adecuado y calcio suficiente para ello. La
concentracin de bicarbonato aumenta al aumentar el flujo salival, as como tambin su
capacidad de neutralizar cidos, por lo tanto la presencia de bicarbonato logra disminuir
el nivel cido de los grmenes cariognicos, tambin la capacidad de desmineralizacin
de la placa bacteriana ser menor y sus efectos dainos se minimizan. El sistema
bicarbonato es bajo en la saliva no estimulada y aumenta a medida que la saliva es
estimulada. En la saliva no estimulada, la concentracin del buffer del fosfato
inorgnico es ms alto, mientras que el sistema bicarbonato / cido carbnico es baja.
El tampn fosfato, juega un papel fundamental en situaciones de flujo salival bajo, por
encima de un pH de 6 la saliva est sobresaturada de fosfato con respecto a la
hidroxiapatita (HA), cuando el pH se reduce por debajo del pH crtico (5,5), la HA
comienza a disolverse, y los fosfatos liberados tratan de restablecer el equilibrio
perdido, lo que depender en ltimo trmino del contenido de iones de fosfato y calcio
del medio circundante. Algunas protenas como las histatinas o la sialina, as como
algunos productos alcalinos generados por la actividad metablica de las bacterias sobre
los aminocidos, pptidos, protenas y urea tambin son importantes en el control del
pH salival.
Al igual que ocurra con la eliminacin de azcares, los mecanismos tampn tampoco
afectan por igual a todas las superficies de los dientes, en las superficies libres, cubiertas
por una pequea capa de placa bacteriana, el efecto de los mecanismos tampn es
mayor que en las superficies interproximales.
Con frecuencia la boca est expuesta a alimentos que tienen un pH mucho ms bajo que
el de la saliva y que son capaces de provocar una disolucin qumica del esmalte
(erosin), bajo estas condiciones, los mecanismos tampn tambin se ponen en marcha
para normalizar el pH lo antes posible.


Resumen:


Mantiene el Ph
constante.
Consiste en un par
cido-base conjugados.
Sistema Buffer
o Tampn


Bibliografa:
Kaufman E, Lamster IB. The diagnostic applications of saliva. A review. Crit
Rev Oral Biol. Med 2002;13:197-212.

Llena Puy Carmen. La saliva en el mantenimiento de la salud oral y como ayuda
en el diagnstico de algunas patologas. Med. oral patol. oral cir.bucal
(Internet) [revista en la Internet]. 2006 Sep [citado 2014 Jun 12] ; 11(5):
449-455. Disponible en:
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1698-
69462006000500015&lng=es.
Intervienen en el Ph de
la Saliva
Bicarbonato
* Participa en la
remineralizacin de los
dientes, evitando las
caries.
Fosfato
* Reestablece el equilibrio
del Ph.
* Participa en situaciones de
bajo nivel salival.