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El sitio principal del consumo diario de glucosa (75%) es el cerebro por la va aerobia.

La glucosa restante es utilizada por los eritrocitos, msculo esqueltico, y msculo


cardiaco. El cuerpo obtiene glucosa directamente a partir de la dieta o a partir de
aminocidos o lactato por la gluconeognesis. La glucosa que se obtiene de estas dos
fuentes primarias permanece en forma soluble en los fluidos corporales o es
almacenada en forma de polmetro, el glicgeno. El glicgeno es considerado como la
forma principal de almacenamiento de glucosa y se encuentra principalmente en el
hgado y el msculo, siendo los riones y el intestino sitios menores de
almacenamiento. El glicgeno del hgado puede pesar hasta el 10% del peso de este
rgano y por esto tiene el contenido especfico ms alto que cualquier tejido del
cuerpo. El msculo tiene una cantidad ms baja de glicgeno por unidad de tejido,
pero debido a que la masa muscular total es mucho ms grande que la del hgado, el
glicgeno almacenado en el msculo es aproximadamente el doble del que se
almacena en el hgado. El glicgeno almacenado en el hgado es considerado como el
principal amortiguador "buffer" de los niveles de glucosa de la sangre.
Los alimentos proveen el combustible utilizado durante el ejercicio fsico. La energa proveniente de
los alimentos se presenta en tres formas: carbohidratos, grasas y protenas. Alguno de estos
combustibles son almacenados en el cuerpo en forma tal que los msculos los utilizan como una fuente
inmediata de energa. Adicionalmente los alimentos que usted consume justo antes del ejercicio pueden
aportar energa a los msculos. Conocer como el cuerpo desdobla y usa los diferentes tipos de
combustibles, ayuda a entender cules son los ms importantes para cada tipo de ejercicio. Si bien los
carbohidratos, grasas y protenas siguen diversas vas metablicas, al final producen dixido
de carbono, agua y ATP. El ATP es una molcula de alta energa que acta como una batera que
almacena energa. Cada vez que su cuerpo necesite energa, utilizar molculas de ATP, como por
ejemplo para respirar, para digerir un alimento, para parpadear o para correr 10 kilmetros.

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos81/influencia-nutricion-rendimiento-fisico-del-
atleta/influencia-nutricion-rendimiento-fisico-del-atleta2.shtml#ixzz34iSgxhmq
Conclusiones
Como conclusin decir que, a travs de este artculo, hemos pretendido realizar un
acercamiento claro y sencillo a aquellos factores que intervienen en el proceso de la
alimentacin, as como su utilizacin como fuente de energa durante la realizacin de ejercicio
fsico, sobre todo prolongado; y que de esta manera todo deportista pueda tener unas pautas
esenciales de cmo actuar en el mbito de su alimentacin, cuando pretenda realizar actividad
fsica, adaptando las dietas a su gusto. Pues como dice un dicho somos lo que comemos.
Bibliografa
AMERICAN COLLAGE OF SPORT MEDICINE (1996): Position stand on exercise and fluid
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Sports Science Exchange.
MUOZ HORNILLOS, M.; y COLS. (2004): Nutricin aplicada y dietoterapia. Pamplona:
Eunsa.

Tienen el mismo efecto todos los alimentos ricos en carbohidratos?
Su cuerpo digiere y absorbe los diversos carbohidratos a diferentes velocidades. Los azcares son
pequeas molculas por lo que tienden a ser absorbidas rpidamente. Los carbohidratos complejos,
que son cadenas moleculares ms largas, generalmente son digeridos ms lentamente. Este
fenmeno ha conducido a investigar cmo los diversos alimentos afectan los niveles sanguneos,
clasificndolos de acuerdo a su ndice glicmico. El ndice glicmico es la medida de la velocidad de
digestin de los diversos carbohidratos y su subsecuente paso al torrente sanguneo. Curiosamente,
ciertos alimentos ricos en carbohidratos complejos, como las papas y el pan blanco, tienen un alto
ndice glicmico y actan como azcares simples. Por otra parte, la fructuosa que es un carbohidrato
simple, tiene un ndice glicmico bajo. Si bien este fenmeno es todava controversial, algunos han
pensado que el paso lento de los carbohidratos a la sangre, luego de la ingestin de alimentos bajo
ndice glicmico, pueda mejorar el rendimiento fsico, ya que los atletas pueden obtener un aporte
constante y prologado de carbohidratos. Igualmente se ha sugerido pero no se ha demostrado
cientficamente -, que el rendimiento fsico disminuye por el efecto de "pico y valle" que se produce en
la glucosa sangunea cuando se ingiere un alimento con un alto ndice glicmico, momentos antes del
ejercicio. Por esta razn, cuando elija algn carbohidrato antes del ejercicio, est atento a su ndice
glicmico. Por otra parte, investigaciones preliminares han demostrado que la ingestin de alimentos
ricos en carbohidratos con alto ndice glicmico en los minutos u horas posteriores al ejercicio,
pueden ayudar a acelerar la recuperacin del glucgeno muscular. Aparte de estas consideraciones
para antes y despus del ejercicio, el ndice glicmico es el factor menos importante para preparar
una dieta rica en carbohidratos. Lo ms importante est en seleccionar carbohidratos que contengan
una cierta cantidad de fibra, las vitaminas y los minerales como la columna fundamental de esta
dieta.
Se puede incluir cereales integrantes, panes, frutas frescas y vegetales crudos como
excelentes fuentes de carbohidratos ricos en fibra. Una vez que las necesidades esenciales de
nutrientes se hayan satisfecho con una seleccin apropiada de alimentos, los carbohidratos restantes
que se consuman, sean simples o complejos, proveern las necesidades energticas restantes.




Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos81/influencia-nutricion-rendimiento-fisico-del-
atleta/influencia-nutricion-rendimiento-fisico-del-atleta2.shtml#ixzz34iSxHh4q
Los hidratos de carbono son indispensables para la formacin de glucgeno muscular y
heptico y de la glucosa sangunea y cumplen un papel primordial en la alimentacin
del deportista.
Las cantidades suministradas por la alimentacin varan en funcin del tipo de esfuerzo
que se realice cotidianamente y de las necesidades individuales.
No est justificado enriquecer la alimentacin con productos azucarados fuera de los
periodos de entrenamiento o competicin, ya que esto conducira a un aumento de
peso excesivo.
Los deportistas que consumen dietas con suficiente cantidad de hidratos de carbono
pueden mantener el entrenamiento intenso por periodos ms largos de tiempo, a
diferencia de aquellos que consumen dietas pobres en dichos nutrientes.
Los hidratos de carbono sencillos o de rpida asimilacin (los que tienen sabor dulce:
azcar, mermelada, miel, refrescos azucarados, etc.) no deben suponer ms del 10-
15% del total energtico de la dieta diaria; es decir, unos 70 gramos en una dieta de
2800 kcal (1 gramo de hidrato de carbono suministra 4 Kcal). El resto de hidratos de
carbono se debe cubrir mediante una ingesta adecuada de cereales, legumbres y
fculas (patata)...; alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (almidn), de
absorcin ms lenta y gradual que los sencillos.
Los hidratos de carbono complejos: Son de absorcin lenta, lenta digestin y de lenta
combustin a energa. Ejemplo: pan, arroz, pasta, patatas, legumbres, cereales...
Deben ser los alimentos ms abundantes en la dieta del deportista.
En general, no se recomienda un consumo de hidratos de carbono total superior al
60% de la energa de la dieta diaria, ya que: puede provocar molestias digestivas
(meteorismo, dolores y clicos abdominales), el valor nutritivo de la dieta global sera
escaso al restringir el aporte de otros nutrientes en favor de los hidratos de carbono.
Se produce fundamentalmente durante esos momentos en que la cantidad de
glucosa en las clulas supera a la cantidad que es necesaria para la produccin de
energa. Cuando realizamos con nuestro cuerpo esfuerzo fsico, el glucgeno
muscular se degrada a glucosa a modo de poder ser empleada como fuente de
energa. Sin embargo, como antes dijimos, las reservas son limitadas, muy
limitadas y pueden llegar a agotarse.
La velocidad con que sucede ese agotamiento de las reservas depende de la
intensidad que tenga el ejercicio que se ha realizado y de la cantidad de glucgeno
que se ha almacenado antes de emprender el entrenamiento o la competicin.

Parte de la energa que absorbemos de la comida (hidratos de carbono) se
convierte en glicgeno que se acumula en el hgado (glucgeno-heptico) y en los
msculos (glucgeno-mscular). El glucgeno heptico nos interesa menos en el
deporte, su funcin es mantener estable la glucosa en la sangre.

Nuestro organismo obtiene de la alimentacin diaria la energa y nutrientes que
necesita para funcionar correctamente cada da, pero al mismo tiempo, dispone de
sus propias reservas.