REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

LA UNIVERSIDAD DEL ZULIA.

FACULTAD EXPERIMENTAL DE CIENCIAS.
FORMACIN GENERAL A DISTANCIA (FORGAD)
CATEDRA: METODOLOGA DE LA
INVESTIGACIN EXPERIMENTAL


















ALIMENTACIN, NUTRICIN, CEREBRO Y MENTE
(Con especial referencia a las familias Socarras Romero y Apollini Prez)

















Elaborado por:
Apollini Armando
Socarras Andrs
Asesor metodolgico:
Prof. Jos Huerta



Maracaibo, Marzo 2013


INDICE DE CONTENIDO

INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 4
DESARROLLO ......................................................................................................................... 6
CAPTULO 1: NUTRICIN Y ALIMENTACIN .............................................................. 6
1.1 Diferencia entre alimentacin y nutricin .......................................................... 6
1.2 Clasificacin de los alimentos ............................................................................. 6
1.3 Los requerimientos nutricionales de los humanos .......................................... 9
1.4 Caractersticas y tendencias en la cultura alimenticia de las familias
Socarras Romero y Apollini Prez ............................................................................... 12
1.4.1 Familia Socarras Romero .................................................................................. 12
1.4.2 Familia Apollini Prez ......................................................................................... 14
1.5 Aportes nutricionales de algunos alimentos segn la tendencia en la
cultura alimenticia de las familias Socarras Romero y Apollini Prez ................... 15
1.5.1 Familia Socarras Romero .................................................................................. 15
1.5.2 Familia Apollini Prez ......................................................................................... 17
1.6 La buena alimentacin ....................................................................................... 20
1.7 Adquisicin de energa ....................................................................................... 23
CAPTULO 2: CEREBRO Y MENTE .............................................................................. 24
2.1 Diferenciacin entre el cerebro y la mente ..................................................... 24
2.2 Potenciacin de tu cerebro ................................................................................ 25
2.3 El cerebro y sus componentes ......................................................................... 26
2.4 Salud cerebral ..................................................................................................... 28
2.5 Habilidad mental ................................................................................................. 30
CAPTULO 3: ENFERMEDADES DEL CEREBRO Y DE LA MENTE ...................... 32
3.1 Nutricin y enfermedades del cerebro ............................................................. 32
3.2 Nutricin y enfermedades de la mente ............................................................ 34
CAPTULO 4: ANALISIS PRELIMINAR SOBRE LA NUTRICIN, CEREBRO Y
MENTE EN LAS FAMILIAS SOCARRAS ROMERO Y APOLLINI PREZ .............. 38
4.1 ndice de Masa Corporal (IMC) en las familias Socarras Romero y Apollini
Prez 38
4.1.1 Familia Socarras Romero .................................................................................. 39
4.1.2 Familia Apollini Prez ......................................................................................... 39
4.2 Excesos y carencias nutricionales en las familias Socarras Romero y
Apollini Prez .................................................................................................................. 39


4.2.1 Familia Socarras Romero .................................................................................. 40
4.2.2 Familia Apollini Prez ......................................................................................... 41
4.3 Manifestaciones de enfermedades cerebrales y mentales en las familias y
su relacin con la alimentacin .................................................................................... 42
4.3.1 Familia Socarras Romero .................................................................................. 42
4.3.2 Familia Apollini Prez ......................................................................................... 43
CONSLUSIONES .................................................................................................................. 45
RECOMEDACIONES ............................................................................................................ 47
INDICE DE REFERENCIAS ................................................................................................ 48
























INTRODUCCIN


El siguiente trabajo de investigacin ser desarrollado en cuatro captulos los
cuales cada uno tendr una temtica distinta, el primer captulo el cual llamamos
Nutricin y Alimentacin desarrollaremos y profundizaremos sobre la diferencia
entre alimentacin y nutricin, los requerimientos nutricionales de los humanos,
adems, se mostraran cuadros de comparacin correspondientes a cada familia
(Socarras Romero y Apollini Prez), y as profundizar sobre las caractersticas y
conocer las tendencias en la cultura alimenticia de dichas familias; una vez
conocidas estas tendencias de igual manera estudiando ambas familias se
seleccionaran algunos alimentos cuyos orgenes se especificaran durante el
desarrollo del correspondiente punto y se hablara sobre sus aportes nutricionales.


Seguidamente desarrollaremos el capitulo nmero dos, el cual lleva el nombre de
Cerebro y Mente, en este partiremos en aclarar la diferencia entre cerebro y
mente ya que estos conceptos se suelen confundir, una vez claro esto se
desarrollara la potenciacin del cerebro, el cerebro y sus componentes, la salud
cerebral y para finalizar con este captulo, las habilidades mentales.


El tercer captulo llamado Enfermedades del Cerebro y de la Mente, nos
enfocaremos en aquellas enfermedades del cerebro y de la mente pero que tengan
una relacin directa con el habito alimenticio y la nutricin, profundizaremos con
enfermedades como el Alzheimer, la cual provoca un muerte progresiva de las
neuronas y la enfermedad de Parkinson la cual es uno de los trastornos
neurodegenerativos ms comunes en todo el mundo.


Por ltimo el cuarto captulo llamado Anlisis Preliminar Sobre la Nutricin,
Cerebro y Mente en las Familias Socarras Romero y Apollini Prez, nos
concentraremos en definir un parmetro llamado ndice de masa corporal (IMC) con
el cual podremos realizar unos clculos que nos darn un estimado sobre la
condicin de peso de cada uno de los miembros de cada familia, es decir, podremos


saber si dicha persona se encuentra en condiciones de sobre peso o en condiciones
normales, adems de profundizar en los excesos y carencias nutricionales para
cada miembro de las dos familias dando as recomendaciones para una buena
alimentacin si ese miembro lo requiere, para finalizar con este cuarto y ltimo
captulo hablaremos sobre las manifestaciones de algn tipo de enfermedad cerebral
y/o mental relacionada con la alimentacin en ambas familias y por supuesto una
solucin o recomendacin para la mejora contra dicha enfermedad.


Consideramos que el siguiente trabajo tiene una importancia comn para todas
las personas, ya que brinda al lector y de igual manera a nosotros (los
investigadores) conocimientos que nos ayudarn a llevar una vida ms saludable,
ms eficiente y ms feliz; sera importante preguntarse Qu persona no se
alimenta? Y en este momento pensamos que el lector se dar cuenta de que
obviamente el tema est relacionado consigo mismo. Pensamos que toda persona
que se quiera y cuide de s mismo debera estar interesada en el trabajo que se
presentar a continuacin.

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DESARROLLO


CAPTULO 1: NUTRICIN Y ALIMENTACIN


1.1 Diferencia entre alimentacin y nutricin


Antes de comenzar a desarrollar este tema, es indispensable conocer las
diferencias entre nutricin y alimentacin ya que por lo general se mal interpretan e
incluso definen como iguales.


Nosotros entendemos por nutricin, propiamente dicha, como el conjunto de
procesos mediante los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias
nutritivas que contienen los alimentos.


Por otra parte conocemos la alimentacin como un proceso voluntario a travs
del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las
modifica partindolas, cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y
deglutindolas. Es a partir de este momento que acaba la alimentacin y empieza la
nutricin


1.2 Clasificacin de los alimentos


El ser humano puede adaptarse a comer casi cualquier cosa, ya sea mineral,
vegetal o animal. Sin embargo, eso no significa que le convenga hacerlo olvidando
que esto puede afectar negativamente a su salud.

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De acuerdo a lo expuesto por McDonald y col (1999) en su libro Nutricin
Animal, entendimos que los alimentos provienen:


Del Reino Animal:


En donde los animales pueden ser sacrificados y utilizados como alimentos
directamente, o indirectamente por los productos que ellos producen. El hombre
para satisfacer sus necesidades, explota generalmente todas las especies de
ganado de abasto (bovino, porcino, ovino y caprino), todo tipo de aves de corral
(pollo, pavo, pato, ganso, etc.), as como diversidad de especies de pescado y de los
llamados mariscos (crustceos y moluscos). La carne es un ejemplo de un producto
directo tomado de un animal, el cual proviene ya sea del sistema muscular o a partir
de rganos como las vsceras comestibles: hgado, riones, pulmones, etc.


Los productos alimenticios producidos por animales incluyen la leche producida
por los mamferos, la cual en muchas culturas es bebida o procesada en productos
lcteos tales como el queso o la mantequilla. Adems, las aves y otros animales
producen huevos, los cuales son frecuentemente consumidos. De igual manera la
miel que se obtiene de las abejas, la cual se utiliza como endulzante. Algunas
culturas consumen sangre, algunas en la forma de salchichas, lo cual en Venezuela
se conoce como morcilla, la cual se obtiene de la sangre generalmente del cerdo.


Del Reino Mineral:


Los minerales inorgnicos son necesarios para la reconstruccin de tejidos,
reacciones enzimticas, contraccin muscular, reacciones nerviosas y coagulacin
sangunea. Los minerales deben ser suministrados en la dieta mediante diversos
alimentos, siendo los principales proveedores de minerales las plantas.

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El agua y la sal son dos alimentos (en el sentido amplio de la palabra), de origen
mineral. A diferencia de todos los dems productos alimentarios, el agua y la sal que
ingerimos no forman parte de ningn ser vivo.


Del Reino Vegetal:


Los alimentos ms saludables y con mayor poder curativo, proceden del reino
vegetal. Varios tipos de vegetales pueden servir de alimento. Muchas plantas o sus
partes son usadas como alimento. Existen aproximadamente 2000 especies de
plantas las cuales son cultivadas para alimento, y muchas tienen varios cultivares
distintivos.


Los alimentos de origen vegetal pueden ser clasificados como con los nutrientes
necesarios del crecimiento inicial de las plantas. Como consecuencia de esto, las
semillas estn frecuentemente llenas con energa, y son buenas fuentes de alimento
para animales, incluyendo los humanos. De hecho, la mayora de todos los
alimentos consumidos por los seres humanos son semillas. Esto incluye cereales
(tales como el maz, el trigo y el arroz), leguminosas (tales como frijoles, guisantes y
lentejas) y nueces. Las oleaginosas, son frecuentemente prensadas para producir
aceites, incluyendo el girasol, canola y el ssamo.


Las frutas son las extensiones maduras de las plantas, incluyendo en su interior
las semillas. Las frutas son hechas atractivas para los animales de manera que
stos se las coman y excreten las semillas a lo largo de largas distancias. Las frutas,
son una parte significativa de la dieta de la mayora de las culturas.


Los vegetales son un segundo tipo de materia vegetal consumido como alimento.
Esto incluye races vegetales (tales como papas y zanahorias), hojas vegetales
(tales como espinacas y lechugas), troncos vegetales (tales como bamb y
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esprragos) e inflorescencias vegetales (tales como alcachofas y brcoli). Muchas
hierbas y especias son vegetales altamente saborizados.


1.3 Los requerimientos nutricionales de los humanos


Pudimos entender los requerimientos nutricionales como las cantidades de
energa y nutrientes esenciales que cada persona requiere para lograr que su
organismo se mantenga sano y pueda desarrollar sus variadas y complejas
funciones.


Los requerimientos nutricionales dependen de la edad, sexo, actividad fsica y
estado fisiolgico (embarazo, lactancia, etc.) de la persona. La energa y los
nutrientes son aportados por los alimentos. El requerimiento nutricional consta de
varios componentes, de lo cual Hernndez (2004) expone que Los requerimientos
nutricionales del ser humano tienen 3 componentes: el requerimiento basal; el
requerimiento adicional por crecimiento, gestacin, lactancia o actividad fsica; y la
adicin de seguridad para considerar prdidas de nutrientes por manipulacin y
procesamiento.


Despus de haber ledo esto, como no estbamos familiarizados con el
significado de requerimiento basal, tuvimos que indagar un poco en el tema y
logramos entender que el metabolismo basal es el conjunto de procesos que
constituyen los intercambios de energa en reposo, como la respiracin, la
circulacin, etc., los que representan la mayor cantidad de energa consumida
(60%). El resto de la energa consumida se distribuye en un 30% para la actividad
fsica y un 10% para la digestin de los alimentos y absorcin de los nutrientes.


De igual manera aprendimos que para estimar las necesidades basales de
energa, es necesario calcular la Tasa de Metabolismo Basal (TMB), mediante
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ecuaciones elaboradas por organismos internacionales (FAO, OMS y UNU). La
actividad fsica se calcula como mltiplos de la TMB. Por ejemplo, se considera que
la actividad sedentaria significa un gasto de 1.4 veces el metabolismo basal o
1.4xTMB en el hombre y en la mujer, esto puede variar dependiendo si las
actividades fsicas que la persona lleva a cabo es ligera, moderada, o alta.


Debido a su composicin corporal, la mujer aunque realice el mismo esfuerzo
fsico que el hombre, gasta menos caloras. El gasto de energa como actividad
fsica incluye los movimientos que realizamos en el trabajo, la recreacin y las
actividades del hogar. A mayor actividad fsica, mayor gasto de energa. Hernndez
(2004) expresa que: Para aumentar el gasto de energa, se recomienda a las
personas con actividad ligera realizar algn tipo de ejercicio todos los das, como
caminar, correr, andar en bicicleta, jugar ftbol, nadar, etc." Con lo que estamos de
acuerdo ya que de pequeos, a ambos siempre nos inculcaron que aparte de los
estudios en el colegio, lo cual es una actividad ligera, llevramos a cabo actividades
extracurriculares que fuesen deportivas, para as quemar todas las caloras que
ingresaban a nuestro cuerpo y no hubiese un remanente que poco a poco se va
almacenando dentro del mismo, lo que puede conllevar a un aumento de peso.


Los tipos de actividades se pueden clasificar en ligera, donde la persona pasa la
mayor parte del tiempo sentada o de pie, moderada, donde la persona pasa mayor
parte del tiempo de pie y movindose e intensiva, donde la persona pasa la mayor
parte del tiempo de pie y en movimiento, realizando trabajos que requieren gran
esfuerzo fsico.


A continuacin se presenta una tabla brindada por el FAO en donde se observan
los requerimientos promedios diarios de energa en hombres de 18 a 30 aos:




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Peso (kg) Sedentario
(1.4xTMB Kcal)
Actividad ligera
(1.55xTMB Kcal)
Actividad moderada
(1.8xTMB Kcal)
Actividad intensa
(2.0xTMB Kcal)
60 2250 2500 2850 3150
65 2350 2600 3000 3300
70 2450 2700 3150 3500
75 2550 2800 3300 3650
80 2650 2950 3400 3800


De igual manera se presenta a continuacin la tabla con los requerimientos
promedios diarios de energa en mujeres de 18 a 30 aos:


Peso (kg) Sedentario
(1.4xTMB Kcal)
Actividad ligera
(1.55xTMB Kcal)
Actividad moderada
(1.8xTMB Kcal)
Actividad intensa
(2.0xTMB Kcal)
50 1700 1850 1950 2200
55 1800 1950 2100 2350
60 1900 2050 2200 2500
65 2000 2150 2300 2600
70 2100 2250 2450 2750


De las tablas expuestas anteriormente se puede observar que en todos los
casos, los requerimientos de energa para la mujer son menores con respecto a los
valores del hombre, esto quizs se deba a que como ya se haba mencionado
anteriormente, si ambos llevan a cabo una misma actividad fsica, es el hombre
quien gasta ms caloras, por lo que el mismo debe consumir ms. Adems de esto
12



la mujer de hoy en da busca mejorar cada vez ms su figura, por lo que disminuye
el consumo de caloras y gasta una cantidad superior de la ingerida.


1.4 Caractersticas y tendencias en la cultura alimenticia de las familias
Socarras Romero y Apollini Prez


A continuacin se presenta una tabla con algunos de los alimentos que se
consumen en ambas familias de estudio, siguiendo los lineamientos expuestos por el
profesor. Dado a que en la tabla se hace referencia a la cantidad de alimentos en
Kilogramos, no se pudo incluir ningn tipo de fluido. Se sabe que la densidad del
agua es igual a 1000Kg/m
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, por lo que se cumple que 1 Litro de agua es igual a 1
Kilogramo de agua, pero sera un error decir que 1 Litro de leche es igual a 1
Kilogramo de leche, o esta misma relacin para el aceite, o cualquier fluido con
densidad diferente a la del agua, entonces, como no se conocen las densidades de
la mayora de dichos fluidos, habra que incurrir a la experimentacin cosa que no se
pudo llevar a cabo debido al poco tiempo con el que se contaba despus de
propuesta esta asignacin.


Por otra parte cabe destacar que dejaron de mencionarse ciertos alimentos ya
que su cuantificacin en gramos sobre consumo diario no se puede obtener con
tanta facilidad como se pensaba.


1.4.1 Familia Socarras Romero


Alimentos Origen Cantidad/mes
(Kg)
Gr/mes Gr/da Gr/da/persona
Arroz V 6 6000 280 40
Arvejas V 2 2000 1000 285.71
Azcar M 4 4000 133.33 19.04
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Brcoli V 0.25 250 125 17.85
Caf V 2 2000 66.67 9.52
Caraota V 2 2000 1000 285.71
Carne
Porcina
A 4 4000 1400 200
Carne
Vacuna
A 8 8000 1400 200
Cebolla V 3 3000 100-150 14-22
Cereales V 1.8 1800 120 17.12
Cilantro V 1 1000 66.67 9.52
Coliflor V 0.5 500 71.42 10.20
Espinaca V 0.15 150 50 7.14
Ktchup V/M 0.6 600 20 2.85
Lechuga V 1.5 1500 75 10.71
Mayonesa A/M/V 0.6 600 20 2.85
Mostaza V/M 0.6 600 20 2.85
Palmito V 0.25 250 125 17.85
Papa V 3 3000 150 21.42
Pasas V 0.25 250 83.33 11.90
Pescado A 2.8 2800 1400 200
Pimentn V 1.5 1500 125 17.85
Pollo A 16 16000 1333.33 190.47
Queso A 11 11000 1100 157.14
Remolacha V 2 2000 200 28.57
Repollo V 1 1000 100 14.28
Sal M 1 1000 33.33 4.76
Tomate V 4 4000 250 35.71
Yuca V 2 2000 400 57.14
Zanahoria V 2 2000 100 14.28






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1.4.2 Familia Apollini Prez


Alimentos Origen Cantidad/mes
(Kg)
Gr/mes Gr/da Gr/da/persona
Alimentos Origen Cantidad/mes
(Kg)
Gr/mes Gr/da Gr/da/persona
Aceituna V 0.5 500 16.66 4.16
Agua M 14 14000 466.66 116.66
Aguacate V 2 2000 66.66 16.66
Alcaparra V 0.5 500 16.66 4.16
Arroz V 2.8 2800 93.33 23.33
Arvejas V 0.9 900 30 7.5
Avena V 0.5 500 16.66 4.16
Azcar M 2 2000 66.66 166.66
Banana V 4.8 4800 400 100
Brcoli V 1 1000 33.33 8.33
Caf V 1.5 1500 50 12.5
Caraota V 1 1000 33.33 8.33
Carne
Porcina
A 4.8 4800 600 150
Carne
Vacuna
A 9.6 9600 800 200
Cebolla V 2 2000 66.66 16.66
Cereales V 2.1 2100 70 17.5
Cilantro V 0.6 600 20 5
Coliflor V 1 1000 33.33 8.33
Gaseosas M 3 3000 100 25
Harinas V 3 3000 100 25
Helado M 1 1000 33.33 8.33
Ktchup V/M 0.6 600 20 5
Lechuga V 0.5 500 16.66 4.16
Maz V 2 2000 66.66 166.66
Mayonesa A/M/V 0.6 600 20 5
Pescado A 2 2000 66.66 166.66
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1.5 Aportes nutricionales de algunos alimentos segn la tendencia en la
cultura alimenticia de las familias Socarras Romero y Apollini Prez


Para el desarrollo de este punto escogimos dos alimentos de origen animal, el de
mayor y menor consumo, y dos alimentos de origen vegetal, de igual manera el de
mayor y menor consumo. Esto con el fin de estudiar los aportes nutricionales de
cada uno de los alimentos seleccionados y poder as sacar conclusiones de los
nutrientes que predominan y carecen en los ncleos familiares.


1.5.1 Familia Socarras Romero


Para la familia Socarras Romero como se puede apreciar en la tabla, es la carne
vacuna el alimento de origen animal que mayormente se consume y en cuanto al
reino vegetal, aunque el consumo de vegetales es bastante alto, ya que esta familia
acostumbra almorzar con ensalada, es el tomate quien predomina dentro del
consumo familiar. Por otra parte, tambin se puede observar que de los alimentos de
origen animal de menor consumo es el pescado, y para la parte del reino vegetal es
la espinaca que no se frecuenta su consumo.
Pimentn V 0.4 400 13.33 3.33
Pimienta V 0.6 600 20 5
Pltano V 3 3000 100 25
Pollo A 5.760 5760 720 180
Queso A 9.664 9664 604 151
Remolacha V 0.5 500 16.66 4.16
Repollo V 0.5 500 16.66 4.16
Sal M 1 1000 33.33 8.33
Tomate V 0.8 800 26.66 6.66
Yuca V 2 2000 66.66 166.66
Zanahoria V 1 1000 33.33 8.33
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En cuanto al mayor consumo de alimentos del reino animal, la carne vacuna
predomina en la alimentacin de esta familia; la carne posee una cantidad de
caloras la cual variar en funcin de la condicin a la que esta se encuentre, y el
tipo de corte de la misma. Ya que son tantos los cortes que existen en el mercado y
no se pudo obtener informacin de todos, se presenta a continuacin una tabla con
un promedio de la cantidad de caloras en funcin de solo la condicin de la carne
para cada 100 gramos:


Carne Vacuna
CONDICIN CALORIAS (Kcal)
Magra 200
Semi gorda 255
Gorda 305
Muy gorda 410


La familia Socarras Romero consume en su mayora carne magra, la cual posee
una buena cantidad de caloras y no es tan perjudicial como la carne con alto
contenido de grasa. Por otro lado, el alimento del reino animal que menos se
consume dentro de la familia Socarras Romero es el pescado, el cual posee una
cantidad de caloras que de igual manera variar con respecto al tipo de pescado
que sea, tomamos como referencia entonces el atn que es el tipo de pescado con
mayor comn consumo en nuestro pas. El atn aporta una cantidad de 150 kilo
caloras por cada 100 gramos del mismo, entonces se hace una comparacin entre
la carne vacuna y el pescado y se puede observar que la primera posee una mayor
cantidad de caloras para los mismos 100 gramos, por lo que pensamos que la
familia puede estarse alimentando adecuadamente


Por otra parte segn varias fuentes ledas, el tomate posee una cantidad de
caloras que oscila entre 18 y 25 kilo caloras por cada 100 gramos del mismo, lo
que aproximadamente representa el 1% de la cantidad diaria recomendada de
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caloras que necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice
una actividad fsica moderada. Debido a la cantidad de caloras del tomate, se puede
decir que el tomate es un alimento bajo en caloras.


Las caloras de este alimento, proporcionan a nuestro organismo la energa que
necesita para realizar las actividades diarias. Se considera una fruta-hortaliza, ya
que su aporte de azcares simples es superior al de otras verduras, lo que le
confiere un ligero sabor dulce.


Por otro lado, la espinaca posee entre 16 y 20 kilo caloras por cada 100 gramos,
es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Tambin contiene bastante
cido oxlico, lo que hace insoluble al hierro y no se absorbe bien. Segn fuentes de
internet este es un error muy comn que se ha venido arrastrando a lo largo de los
aos, ya que se asociaba a la espinaca como un vegetal que contiene mucho hierro
y brinda muchas caloras, lo cual se puede evidenciar con los nmeros expuestos
anteriormente, que esto es errneo.


Ambos son alimentos con poco aporte de caloras, pero por lo menos nos
consuela que sea de mayor consumo el vegetal que posee mayor cantidad de
caloras (tomate), del cual nuestro cuerpo usa las caloras como fuente de energa
para realizar cualquier actividad fsica como correr o hacer deporte. Sin caloras
como las que proporciona el tomate, no tendramos energa pero es importante tener
en cuenta que un exceso de caloras puede producir sobrepeso.


1.5.2 Familia Apollini Prez


Despus del desarrollo del punto 1.2 el cual consisti en la clasificacin de los
alimentos, en este caso de la familia Apollini Prez pudimos analizar las tendencias
alimenticias de dicha familia. Para esto escogimos dos alimentos de origen animal,
el de mayor y menor consumo y dos alimentos de origen vegetal, de igual manera el
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de mayor y menor consumo. Esto con el fin de estudiar los aportes nutricionales de
cada uno de los alimentos seleccionados y poder as sacar conclusiones de los
nutrientes que predominan y carecen en este ncleo familiar.


Comenzamos analizando los de origen animal, de acuerdo con la tabla elaborada
mencionada en el prrafo anterior observamos una notable predominancia del
consumo de la carne vacuna ya que diariamente existe un promedio de 200 gramos
de carne que consume cada integrante de esta familia, de acuerdo a fuentes
bibliogrficas ledas la cantidad de caloras en la carne vara de acuerdo a las
condiciones a la que esta se encuentre y tipo de corte, es decir; si la carne es
magra, semi gorda, gorda o muy gorda. En la siguiente tabla podemos apreciar ms
detalladamente el aporte de caloras por cada 100g segn las condiciones a la que
esta se encuentre:


Carne Vacuna
CONDICIN CALORIAS (Kcal)
Magra 200
Semi gorda 255
Gorda 305
Muy gorda 410


En funcin de esto y sabiendo que la carne magra es la predominante en esta
familia podemos afirmar que este ncleo familiar consume una adecuada cantidad
de carne vacuna y algo que favorece a esto es que como ya dijimos la carne magra
es la mayormente consumida, es la carne vacuna que en su condicin aporta menos
caloras, es decir posee menos grasa en comparacin a las dems condiciones de
carne.


En cuanto al alimento de origen animal menor consumido encontramos a la carne
porcina con apenas 25 gramos diarios por cada integrante y de acuerdo a fuentes
19



bibliogrficas descubrimos que al igual que la carne vacuna el aporte de caloras de
la carne porcina vara de acuerdo su condicin, en este caso encontramos que la
carne porcina pudiera ser carne de cerdo magra o carne de cerdo gorda. Esto lo
apreciamos con mayor claridad en la siguiente tabla donde observamos el aporte por
cada 100 gramos de esta carne:


Carne Porcina
CONDICIN CALORIAS (Kcal)
Magra 276
Gorda 346


Como podemos notar en la tabla la carne porcina tanto en su condicin de magra
la cual es ms ligera a la gorda de igual manera posee un aporte alto de caloras por
cada 100 gramos, lo que queremos hacer notar es que a diferencia de la carne
vacuna la carne porcina aporta muchsima ms grasa, por lo que debemos ser ms
cuidadosos ante su consumo, enfocndonos en la familia Apollini Prez el cual es
nuestro punto de inters, notamos que su consumo de carne porcina es en
condiciones magra y como mencionamos anteriormente apenas existe
aproximadamente un consumo de 25 gramos diarios de esta carne, lo cual le
generara un aporte de 69 kilo-caloras por cada integrante lo cual es una cantidad
favorable para la salud de esta familia.


Analizando ahora el alimento de origen vegetal de mayor consumo en la familia
Apollini Prez encontramos a la banana, de acuerdo a fuentes bibliogrficas la
banana es dulce y carnosa, rica en fibras, carbohidratos, potasio, vitamina A,
vitamina C y triptfano, contiene un anticido natural muy til contra las agruras;
adems, es baja en sodio y bajo en grasas. Es mucho ms rica en caloras que la
mayor parte de las frutas por su gran contenido en fcula; de los 125 g que pesa en
promedio, el 25% es materia seca, que aporta unas 120 caloras. La familia Apollini
Prez tiene un consumo promedio de 100 gramos por cada integrante lo cual es muy
bueno ya que como apreciamos anteriormente esta fruta es bastante completa.
20



Por ltimo analizando el alimento de menor consumo de origen vegetal en esta
familia encontramos al palmito el cual posee un aporte de 43 kilo caloras por cada
100 gramos de consumo, este alimento brinda un alto aporte de vitamina C, B3 y
acido flico, de acuerdo con la familia Apollini Prez su consumo es realmente
mnimo pero su aporte nutricional no es el ms importante con respecto al resto de
los alimentos haciendo que su consumo en mucha cantidad o poca cantidad no haga
mucha diferencia.


1.6 La buena alimentacin


En la vida diaria, la alimentacin cumple un papel fundamental para el
desempeo de los seres humanos tanto fsica como mentalmente, por lo que es
recomendable adquirir buenos hbitos alimenticios con una dieta balanceada, que
de acuerdo con Cernuda (2006):


Para alimentar bien al cerebro hay que procurar que las frutas y las verduras
constituyan el grueso de la dieta, utilizar con regularidad legumbres y frutos
secos, limitar la ingestin de azcar y sal. Y aunque no se sea vegetariano, limite
el consumo de carnes que no exceda el 35% del contenido de su dieta.


Estamos de acuerdo con las afirmaciones anteriores, tanto en la ingestin de
frutas y verduras, como en la moderacin de consumo de carne, ya que se han visto
casos en donde la persona que consume mucha carne (protena) sin el
acompaamiento adecuado de verduras, carbohidratos, grasas, entre otros,
presenta un decrecimiento en cuanto al rendimiento del organismo, ya que no se
est cumpliendo con la demanda de nutrientes hacia todo el cuerpo.


Al alimentarnos se sabe que nos estamos nutriendo, pero, realmente Cmo
llegan esos nutrientes provenientes de los alimentos a nuestro organismo? Simn y
col (2009) plantean que:
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Cuando los alimentos se han digerido, los nutrientes se absorben y pasan a la
sangre por medio del sistema circulatorio, llegando a las clulas donde son
aprovechados. Los glucsidos y los lpidos se transforman en energa o se
almacenan para cuando exista falta de alimento.


Lo que nos pareci interesante sobre la cita anterior, fue entender como de
manera tan encadenada funciona nuestro proceso de absorcin y asimilacin de
los alimentos, que desde el instante en que llevamos los alimentos a nuestra boca,
comienza el proceso alimenticio dado que en ese momento estamos segregando
saliva y esta es la primera fase directamente involucrada con la digestin. Otra cosa
que nos llamo la atencin fue la palabra lpidos, la cual tenamos definida como
grasas, pero indagando un poco ms en el tema pudimos notar que a los lpidos se
les llama incorrectamente grasas, pues resulta que las grasas son solo un tipo de
lpidos procedente de los animales.


Parecera tonto preguntarse, Todas las personas debemos comer igual? esto se
define dependiendo de estilo de vida que lleve cada individuo. Hernndez (2004)
afirma que: El requerimiento de nutrientes del ser humano est influido por la
esencialidad y funcin del nutriente, por diferencias individuales, factores
ambientales y por la adaptacin al suministro variable de alimentos. lo que suena
bastante lgico dado que la alimentacin de la persona variar dependiendo de las
necesidades del mismo, un ejemplo que hemos observado personalmente es el caso
de los obreros agrcolas, cuyo desayuno est conformado por una comida bastante
pesada (pltano, arroz y carne son los que comnmente conforman el plato del
desayuno) lo cual tiene como propsito proveer todos los nutrientes necesarios para
desempear las pesadas tareas.


En cuanto a los factores ambientales y adaptacin al suministro variable de
alimentos, esto afectara a las personas, dependiendo de donde estn residenciadas,
en la disponibilidad de ciertos alimentos, como es el caso del maz morado, el cual
es muy popular en Per y no se consigue en Venezuela, o los tipos de pescados que
se puedan encontrar en pases que limiten con el mar Caribe y el mar Mediterrneo
por citar algunos ejemplos.
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De acuerdo a lo expuesto por Velsquez (2006): Las vitaminas son nutrientes no
calricos, esenciales para la vida y presentes en gran variedad de estructuras
qumicas. Contienen carbono, hidrogeno, nitrgeno, oxigeno, fosforo y otros
elementos.. Concordamos con sus ideas ya que las vitaminas sin duda alguna son
una serie de compuestos indispensables para la vida y el correcto funcionamiento
fisiolgico, que mediante su correcto consumo vamos a disfrutar de una vida ms
saludable.


Hasta los momentos el lector ha podido notar que hemos hecho nfasis en la
importancia de la alimentacin para los seres humanos, pero Basta con solo
alimentarse para que el organismo funcione adecuadamente? Es en este punto
donde el agua entra en juego. El agua es responsable de que todos los tejidos
desarrollen sus funciones y capacidades de manera efectiva. Citando a Velzquez
(2006):


El agua es un nutriente esencial para la vida, realiza funciones vitales para el
organismo, pues participa en reacciones qumicas corporales, acta como medio
de transporte de nutrientes en el plasma, regula la temperatura corporal y hace
parte de la estructura qumica de compuestos que forman las clulas, los tejidos y
los rganos.


De lo expuesto en el prrafo anterior opinamos que sin duda alguna el agua
desempea un papel muy importante no solo para el ser humano sino tambin para
todos los seres vivientes; es la base fundamental de porque estamos vivos y en
particular para el ser humano es en esencia uno de los nutrientes indispensables.
Segn lo que hemos podido leer, nuestro cuerpo no puede producir suficiente agua
para sobrevivir, por lo que son los alimentos adems de la misma agua que
consumimos, la fuente de hidratacin de nuestro organismo. Tambin la prdida de
agua puede causar problemas de salud como la deshidratacin, agotamiento o
prdida de la consciencia, es por ello que debemos de tomar el agua necesaria
diariamente para evitar este tipo de padecimientos.

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1.7 Adquisicin de energa


Se sabe que todas las cosas en exceso son malas, pues al parecer nuestro
organismo opina igual ya que cuenta con un sistema de regulacin de diferentes
nutrientes los cuales son expulsados del cuerpo por diferentes vas, lo cual
corroboramos en el artculo de Hernndez (2004):


el recambio de los diferentes nutrientes en el organismo y su excrecin por la
orina, bilis o piel, establece un mecanismo de regulacin de la concentracin en
los lquidos corporales, que tambin est en relacin directa con el requerimiento
del organismo.


Las sustancias txicas del organismo pueden ser eliminadas de nuestro cuerpo
mediante la orina o la expulsin de materia fecal en la cual se encuentra abundante
la urea, que es un compuesto qumico producido por el metabolismo de protenas en
el cuerpo humano, por lo que estas se deben introducir al organismo de manera
moderada pero constante.


La energa alimentaria que es requerida para el sostenimiento de la respiracin,
circulacin sangunea, trabajo fsico y sntesis de protenas corporales es
suministrada por carbohidratos, protenas, grasas y alcohol de la dieta. El balance
energtico de un individuo depende de la ingestin y el gasto de energa.


Se sabe que la expresin con la que todos estamos familiarizados y algunos de
acuerdo es el Pensamiento Colectivo Desayuna como un rey, almuerza como un
prncipe y cena como un mendigo en la cual el autor te invita a ingerir una buena
cantidad de nutrientes que sern los encargados de suministrar la mayor parte de
energa con la cual te desempearas durante el da y para que tu organismo
funcione adecuadamente, est implcitamente relacionada con lo expuesto por
Hernndez (2004) en el prrafo superior.

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Est comprobado que las personas que no se desayunan presentan sntomas
como cansancio, prdida de atencin, fatiga, entre otras caractersticas que son
desfavorables para el desempeo humano. El desayunarse como un rey no debe ser
confundido con un desayuno desbalanceado, el cual este compuesto nicamente de
protenas, u otro tipo de alimento sin el acompaamiento adecuado segn la buena
nutricin.


CAPTULO 2: CEREBRO Y MENTE


2.1 Diferenciacin entre el cerebro y la mente


Segn varios artculos ledos relacionado con el tema, entendimos que el cerebro
se puede definir como el rgano de mayor importancia del sistema nervioso central y
controla tanto actividades voluntarias como actividades involuntarias, tambin es
responsable de la complejidad del pensamiento, memoria, emociones y lenguaje. El
cerebro se encuentra ubicado en la cabeza, protegido por el crneo y en cercanas
de los aparatos sensoriales primarios de tacto, visin, odo, olfato, gusto y sentido
del equilibrio. La complejidad de este rgano emerge por la naturaleza de la unidad
que nutre su funcionamiento: la neurona. Estas se comunican entre s por medio de
largas fibras llamadas axones, que transmiten trenes de pulsos de seales
denominados potenciales de accin a partes distantes del cerebro o del cuerpo
depositndolas en clulas receptoras especficas. El cerebro controla el
comportamiento activando msculos, o produciendo la secrecin de qumicos tales
como hormonas.


Por otro lado, de acuerdo a distintas fuentes de informacin la mente es el centro
formativo que es responsable del entendimiento, la capacidad de crear
pensamientos, la creatividad, el aprendizaje, el raciocinio, la percepcin, la emocin,
la memoria, la imaginacin y la voluntad, y otras habilidades cognitivas. La mente
integra diversas facultades del cerebro que permite reunir informacin, razonar y
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extraer conclusiones. La mente tiene tres tipos de procesos: los conscientes, los
inconscientes y los procedimentales. Tambin abarca funciones no intelectuales,
funciones afectivas, estudios de laboratorio sugieren la idea de que la mente es un
resultado de la actividad del cerebro, por poder localizar la actividad pensante del
individuo en regiones concretas, tales como el hipocampo.


2.2 Potenciacin de tu cerebro



De acuerdo a los distintos artculos ledos para el desarrollo de este trabajo,
hemos llegado al punto donde podemos afirmar que la buena alimentacin incide en
el desempeo mental de los humanos, lo que coincide con las ideas de Holford y
Colson (2008), quienes establecen que: el coeficiente intelectual de un nio o una
nia puede aumentar considerablemente simplemente haciendo unos cambios en su
nutricin y esta cita me recuerda a lo expuesto por el profesor Jos Huerta (actual
profesor de la ctedra Metodologa de la Investigacin) en una de sus clases donde
el afirma que una persona que no haya desayunado y vaya a clases bien sea en la
maana o en la tarde, no tendr el mismo desempeo mental o la misma atencin
hacia el profesor en comparacin con una persona que s lo haya hecho, es decir, su
capacidad heurstica ser menor, con lo cual estamos de acuerdo.


La glucosa se encuentra en varios alimentos y no solo en el azcar (sacarosa), lo
que es una interpretacin muy comn y errnea, tambin se encuentra en los
alimentos lcteos como la leche o el yogurt, en la maltosa, entre otros. Por lo que
desayunarse con un vaso de leche, sera una buena opcin para el consumo de
glucosa durante la maana, con el fin de que las neuronas funcionen
adecuadamente. Citando la informacin brindada por Holford y Colson (2008):


No obstante, nada es ms importante para el cerebro de tus hijos que el azcar
el azcar sanguneo o la glucosa-. ste es el combustible principal del cerebro,
y sin un consumo adecuado de l no se puede pensar con claridad. Lo
obtenemos de los azucares y los almidones; en otras palabras: de los
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carbohidratos de los alimentos que comemos. El truco est en mantener un
consumo equilibrado de los mismos.


Un ejemplo que nos viene a la memoria de la influencia de la glucosa sobre la
mente se remonta en la poca del bachillerato cuando el seor Leonardo Montero
(to de Armando Apollini) nos recomendaba comer un chocolate en la maana
acompaado de nuestro desayuno lo que segn l, hara que nuestras neuronas se
despertaran; no entendamos el por qu de ello, pero de igual manera lo hacamos.
A pesar de que ya sabamos que el chocolate contiene leche, no sabamos que los
alimentos lcteos contienen una combinacin de glucosa con galactosa y como lo
dice la cita del prrafo superior, la glucosa es el combustible principal del cerebro.


2.3 El cerebro y sus componentes


Resulta fascinante ver como la alimentacin incide de manera tan importante en
el cerebro y la mente, pero esto a su vez nos lleva a preguntarnos Cul sera una
definicin adecuada del cerebro? Cuya respuesta es recopilada del trabajo de
Holford (2003) el cual dice que:


Lo que llamamos cerebro no es otra cosa que una red de neuronas, que son
unas clulas nerviosas especiales que se conectan con otras neuronas.
Poseemos cerca de 100.000 millones, que se conectan cada una de ellas a miles
de otras ms.


El prrafo anterior me hace recordar (Armando Apollini) que cuando me
encontraba en mi cuarto ao de bachillerato, el profesor de piscologa Ricardo
Caravallo antes de comenzar una clase referente al cerebro, mostro a mis
compaeros y a m un alfiler preguntndonos si sabamos lo que era una neurona,
nadie le supo responder y el profesor nos comento que el cerebro no es solo el
instrumento ms funcional y organizado que conocemos, est compuesto de un
nmero de clulas nerviosas sumamente pequeas llamadas neuronas. Las cuales
unas treinta mil de ellas caben en la cabeza del alfiler.

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Hasta ese momento desconoca lo que era una neurona y lo importante que
podan llegar a ser, a medida que ha pasado el tiempo he aprendido muchas cosas
sobre ellas, cosas tan interesantes como saber que son las clulas encargadas en la
recepcin y trasmisin de informacin, estn conectadas a cientos o incluso a miles
de otras. De estas conexiones dependen nuestra memoria, el habla, el aprendizaje
de nuevas habilidades, el pensamiento, los movimientos del cuerpo y entre tantas
cosas ms.


Como se acaba de explicar, nuestro cerebro est conformado por millones de
neuronas, pero Cmo es transmitida la informacin de una neurona a otra?
Cernuda (2006) nos dice que:


Por ejemplo las comidas ricas en protenas incrementan los niveles de
dopamina. Niveles altos de dopamina causan en los individuos, excitacin sexual,
actitud de alerta, ansiedad, susceptibilidad y posibilidad ms elevada de generar
comportamientos de tipo agresivo. Si el nivel de dopamina se mantiene
crnicamente elevado, la ansiedad elevada largamente mantenida puede generar
trastornos mentales.


Lo expuesto en el prrafo superior hace referencia a un neurotransmisor que se
conoce como dopamina, la dopamina tiene muchas funciones en el cerebro,
incluyendo papeles importantes en el comportamiento y la cognicin, la actividad
motora, la motivacin y la recompensa, el sueo, el humor, la atencin, y el
aprendizaje. De igual manera Cernuda (2006) explica que: Un nivel bajo de
dopamina produce: tristeza, depresin, sensacin de desvitalizacin, ausencia de
fuerzas, alteraciones musculares, Parkinson, somnolencia y necesidad constante de
dormir, retraimiento, aislamiento, ideas suicidas e incluso suicidio. Como se sabe y
se ha dicho anteriormente, los excesos no son buenos para nadie, ocurre lo mismo
con la dopamina, como se indica en las citas anteriores, niveles muy altos o muy
bajos de dopamina nos conllevan a extremos, los cuales se traducen en
consecuencias desfavorables para la persona, ya que este neurotransmisor cerebral
se relaciona con las funciones motrices, las emociones y los sentimientos de placer.

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Come alimentos ricos en tirosina, como los aguacates, las almendras, los
productos lcteos, habas, calabaza y semillas de ssamo. Las frutas y las verduras
son ricas en antioxidantes y ayudan a proteger a los neurotransmisores. Las
manzanas, las remolachas, sanda y vegetales de hojas verdes son los bloques de
construccin de la dopamina. No se deben comer alimentos que contengan altas
cantidades de colesterol, grasas saturadas, azcar y aquellos que son refinados, ya
que interfieren con el funcionamiento de tu cerebro y pueden causar que los niveles
de dopamina caigan.


Haber aprendido que la almendra ayuda a aumentar los niveles de dopamina en
el organismo me recuerda que de pequeo, Mariela Rosario (madre de Andrs
Socarras) deca que comiese bastante almendras, ya que estas aumentaran mi
inteligencia, y a pesar de que es un concepto errado, ste en el fondo tena su
significado lgico, ya que si mi memoria no me falla, ella ley algn artculo acerca
de esto, y a pesar de haberle dado la interpretacin equivocada, capt el mensaje
general que fue asociar a la dopamina con el rendimiento cerebral.


2.4 Salud cerebral


Como la mayora de las cosas en este mundo, si se tiene algo que funcione y se
desea preservar su buen funcionamiento, debe ser cuidado y mantenido, cubriendo
sus necesidades bsicas. En el caso de un automvil, el rendimiento del motor
variar dependiendo del tipo de aceite y gasolina con el cual este se ponga a
funcionar, y sern las condiciones de cuidado las que determinaran la vida til del
mismo. Este pensamiento lgico se puede aplicar de igual manera a nuestro
cerebro, en donde Graff (2007) nos dice que:


La salud del cerebro no slo depende de la cantidad de grasas consumidas, sino
tambin del tipo al que stas pertenecen. Para tener un buen rendimiento, el
cerebro necesita un tipo de grasas que habitualmente se encuentran en el
pescado: los cidos grasos omega-3.
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Los cidos grasos omega-3 son conocidos como cidos grasos esenciales,
cuando decimos que son esenciales, nos referimos a que el organismo humano no
es capaz de producirlos y es por esta razn que debemos obtenerlos de ciertos
alimentos, estos tipos de cidos los encontramos en abundancia en los tejidos de
ciertos pescados como es el caso del salmn, en camarones y en algunos
vegetales. Recuerdo cuando me encontraba vendiendo (Armando Apollini)
productos de una marca de salud y dieta muy conocida en el mercado, exista un
producto en pastilla a base de aceite de pescado, el cual contena omega-3, aprend
que era un acido muy importante para el cuerpo y sobre todo para prevenir
enfermedades cardiovasculares pero ahora luego de indagar mas en temas
relacionados con el cerebro y la mente he descubierto que el omega-3 es el principal
componente del tejido cerebral y del tejido nervioso de los ojos.


Por ello, se presume que la carencia o prdida de este componente puede
acompaarse de problemas en la concentracin, memoria, capacidad de aprendizaje
y la funcin visual. Por lo tanto, es necesario un aporte adecuado de estos cidos
para mantener e incluso incrementar la capacidades cerebrales.


No olvidemos que nuestro cerebro es el encargado de regular las funciones ms
importantes en el cuerpo humano, y cuando se pasan los 30 aos, y dependiendo
del estilo de vida, es posible experimentar alguna disminucin en las capacidades
de este rgano.


No es difcil notar la diferencia entre la capacidad de retencin mental que pueda
tener una persona joven con respecto a una de mayor edad. La asimilacin de
conocimiento y el entendimiento de nuevas habilidades es mucho ms rpido en
personas jvenes, es por ello que coincidimos Barrenechea (2011) en la cita
anterior; leyendo varios artculos relacionados con esta hiptesis descubrimos que
es a partir de los 30 aos aproximadamente que las neuronas comienzan a perder
tamao, mas no desaparecen.


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A medida que van pasando los aos, se pierde la conexin entre las neuronas
haciendo ms difcil la recepcin y trasmisin de informacin. Un ejemplo que se
puede ver fcilmente en la vida cotidiana es en el aprendizaje de un idioma,
obviamente una persona joven que se va a otro pas (de idioma distinto) aprender
con mayor facilidad el idioma que un adulto bajo las mismas condiciones, de igual
manera esto se puede reflejar en la rapidez con la cual una persona adquiere la
habilidad de tocar algn instrumento musical, lo cual segn distintos artculos ledos,
ser la persona de menor edad quien aprenda con mayor facilidad a tocar el
instrumento, en comparacin con una persona de mayor edad.


2.5 Habilidad mental


Es normal que a un individuo le cueste entender o aprender algo ms que otra
cosa, es decir, a lo largo de nuestra vida nos damos cuenta cuales habilidades
poseemos y entendemos para que somos buenos y para que no tanto, podemos
apreciar como existen personas que pueden ser muy buenas para ciertas reas pero
malas o no tan buenas para otras, la mente es la responsable de almacenar y
asimilar la informacin adquirida, dependemos de ella para entender el porqu de
las cosas. As lo explica Snchez (2005):


Filosficamente el termino mente es sinnimo de pensamiento o entendimiento,
y entendimiento no se refiere a almacenar datos en la memoria ni retener
imgenes de cualquier tipo. Entender significa captar lo que las cosas son, y
saber lo que son, es decir conocer el ser de las cosas.


Un ejemplo de esto lo podemos explicar por experiencia propia cuando debemos
estudiar para una materia que realmente nos cuesta entenderla, siempre
terminamos como se dira coloquialmente caletriando lo que debemos aprender,
cuando sucede esto, la informacin no dura mucho tiempo despus del examen,
esto se debe a que lo que estudiamos realmente no se logro entender, a diferencia
de cuando si estudiamos para algo que no solo entendemos sino que tambin nos
gusta, sin duda alguna esta informacin se almacenara rpidamente en la memoria,
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sabremos el porqu de esta y permanecer clara siempre y cuando la mantengamos
fresca.


Comnmente los estudiantes adoptamos hbitos de estudio con el fin de alcanzar
un punto de confort donde estemos relajados, con la mente despejada y con la
mayor capacidad de concentracin posible, para as poder asimilar con mayor
facilidad lo que se desea aprender, pero A qu se debe que la relajacin incida en
nuestro desenvolvimiento mental?, citando a Cernuda (2009): una de las vas ms
tiles de potenciacin de nuestra mente son las tcnicas mentales tipo relajacin,
visualizacin y meditacin que a travs de cambios de pautas de pensamiento
conducen a mejoras positivas en el funcionamiento cerebral..


Lo expuesto anteriormente nos trae como recuerdo el consejo que nos daba el
seor Vidal Montiel (padre de un amigo), el cual siempre nos sugera que despus
del almuerzo reposramos unos minutos y no llevramos a cabo inmediatamente
cualquier tipo de actividad relacionada con los estudios, nos deca que nos tomemos
unos minutos de relajacin antes de comenzar a estudiar, consejo el cual
internalizamos y ahora ejecutamos, lo que s ha venido marcando la diferencia en
nuestro desempeo.


Para disponer del mximo potencial fsico y mental que permita poner en escena
el mximo nivel de virtuosismo el bailarn tiene que estudiar su alimentacin,
tener en cuenta su personalidad neuroqumica para saber que tiene que comer
antes de salir al escenario para garantizar el control y precisin de su tcnica, y
mantener altos niveles de concentracin.

Lo que podemos mencionar acerca de lo expuesto por Cernuda (2006) en el
prrafo anterior es que como la experiencia nos ha enseado, si no nos alimentamos
adecuadamente, no estaremos en condiciones ptimas para llevar a cabo una
actividad fsica que requiera algn tipo de esfuerzo, que para el caso de la cita es la
danza, de igual manera, nos dicen que la alimentacin tambin influye tanto en el
semblante, como en la actitud del bailarn, por lo que se le recomienda comer antes
de de sus presentaciones para as poder emitir al pblico seguridad y confianza, lo
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cual acompaado de su talento, terminar en una gran desempeo y por ende una
excelente demostracin.



CAPTULO 3: ENFERMEDADES DEL CEREBRO Y DE LA MENTE


3.1 Nutricin y enfermedades del cerebro



Una enfermedad muy comn en personas mayores de 65 aos es el Alzheimer
tambin denominada mal de Alzheimer, demencia senil de tipo Alzheimer (DSTA).
Se caracteriza por ser una enfermedad degenerativa que se manifiesta como
deterioro de la mente y la conducta. Este mal tiene como caracterstica principal el
deterioro y muerte de las clulas del cerebro que conocemos como neuronas,
ocasionando as que diferentes zonas del cerebro queden atrofiadas. Barrenechea
(2011) plantea que:


El Alzheimer resulta ser el principal enemigo para la salud del cerebro. Segn
estudios, una dieta saludable ayuda a reducir el riesgo de problemas de memoria.
Sin embargo, una dieta sana puede no ser tan beneficiosa cuando ya ocurri la
disfuncin cognitiva, ya que los cambios de la enfermedad de Alzheimer en el
cerebro comienzan muchos aos antes de presentarse los sntomas, de ah la
importancia de prevenir mediante alimentos sanos.


Como bien se explica en la cita anterior, es una enfermedad totalmente ligada al
hbito alimenticio, dependemos de una buena alimentacin durante los aos de
nuestra vida para as evitar este padecimiento, sin embargo una buena alimentacin
ya no sera la solucin una vez diagnosticado el mal de Alzheimer ya que es una
enfermedad que acta muy silenciosamente, es decir, la podemos tener y no darnos
cuenta incluso mucho antes de presentarse los sntomas. De ah la importancia de
prevenir mediante una buena alimentacin.

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La enfermedad de Parkinson es uno de los trastornos neurodegenerativos ms
comunes en todo el mundo, al igual que el Alzheimer suele aparecer despus de los
60 aos de edad, Esta enfermedad representa el segundo trastorno
neurodegenerativo por su frecuencia, situndose nicamente por detrs de la
enfermedad de Alzheimer.

Est extendida por todo el mundo y afecta tanto al sexo
masculino como al femenino, tiene como caracterstica principal generar un trastorno
motor progresivo cuyos principales sntomas son la torpeza relacionada con lentitud
en la realizacin de movimientos, escasez de motilidad espontnea, temblor de
reposo y rigidez. Ferreira (2010) afirma que:


El replanteo de los trastornos de la mente como trastornos del cerebro tiene
implicancias importantes respecto a cundo y cmo intervenir. A partir de los
estudios de la enfermedad del Parkinson es sabido que los sntomas cognitivos y
de comportamiento son fenmenos tardos que se presentan mucho despus del
inicio del dao neuronal.


De acuerdo a investigaciones que pudimos realizar de esta enfermedad
descubrimos que al igual que el Alzheimer, genera la muerte progresiva de
neuronas. El motivo ms significativo de esta prdida neuronal es una disminucin
en la disponibilidad cerebral de dopamina y tambin que es una enfermedad que
como bien dice Ferreira, los sntomas cognitivos y de comportamiento son
fenmenos tardos que se presentan mucho despus del inicio del dao neuronal,
otra caracterstica que asemeja a este mal con el Alzheimer. Es entonces donde
nuevamente hacemos nfasis en la buena alimentacin que deben tener las
personas para prevenir este tipo de enfermedades.


Como se dijo en el prrafo anterior, la enfermedad de Parkinson se inicia con
daos neuronales antes de que se puedan apreciar serios daos fsicos, por lo que
pensamos que las personas deben consumir alimentos que fomenten el desarrollo
de y buen funcionamiento de las neuronas, como por ejemplo los alimentos ricos en
glucosa, los cuales aumentan los niveles de dopamina.


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Una buena forma de conseguir glucosa en los alimentos es consumir alimentos
lcteos, que contienen lactosa en conjunto con glucosa, como la leche, yogurt,
chocolate con leche, entre otros, y tambin se encuentra la sacarosa que es mejor
conocida como el azcar comn.


3.2 Nutricin y enfermedades de la mente



La ansiedad es otra de las enfermedades mentales muy comn en las personas,
la cual mucha veces no nos damos cuenta que la padecemos, la ansiedad es una
respuesta emocional o conjunto de respuestas que engloba aspectos subjetivos o
cognitivos de carcter, aspectos corporales o fisiolgicos caracterizados por un alto
grado de activacin del sistema perifrico, la ansiedad tiene una funcin muy
importante relacionada con la supervivencia y est relacionada con el miedo, la ira,
la tristeza o la felicidad.


Particularmente en la sociedad venezolana esta enfermedad mental se ha hecho
ms comn a lo largo de que pasan los aos y se ha convertido en uno de los
principales problemas de la poblacin, as lo plantea Del Giudice (2008) quien afirma
que:


Una de las enfermedades mentales que ms afecta a los venezolanos hoy en
da es la ansiedad en sus diferentes patologas (estrs, tristeza, desnimo, falta
de atencin y nerviosismo entre otras), destaca la creada por el estrs laboral a
causa de los niveles de desempleo y los diferentes roles que deben cumplir los
venezolanos para garantizar su sustento diario.


Algo que no es difcil de notar hoy en da en Venezuela es sin duda alguna la
falta de inters que tienen los venezolanos sobre las cosas, es muy notorio por
ejemplo cuando te encuentras en algn sitio de entretenimiento y recibes una mala
atencin, cuando te tropiezas con alguien y en vez de recibir una disculpa recibes un
insulto, esto es producto de factores que han afectado a la poblacin como son los
malos servicios pblicos, entre ellos la ineficiencia del servicio elctrico nacional, el
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sistema de agua, la vialidad publica, la inseguridad, entre otros. Todos estos factores
juntos han logrado crear un descontrol emocional en los venezolanos hacindolos de
alguna manera ms ansiosos ante las cosas.


Aquellas personas que tengan altos niveles de ansiedad no necesariamente
tienen que recurrir a tratamientos psiquitricos o a medicinas para sentirse ms
tranquilos. Muchas veces las causas de estos problemas estn en la alimentacin.
Tanto un bajo consumo de vitaminas del grupo B y de alimentos con triptfano (un
aminocido esencial regulador de los niveles de serotonina), pueden ser los
causantes de esos estados.


Lcteos como la leche, quesos, requesn (ricotta), pltanos y frutos secos tienen
altos niveles de triptfano, razn por la cual deben ser incorporados en la dieta
habitual. Es que, de ese modo, es muy probable que se regulen los niveles de
serotonina en el organismo y se puedan sentir mejor. Tambin es importante no
descuidar los niveles de vitamina B en el cuerpo. Para estos fines, tanto el aceite de
germen de trigo como la levadura de cerveza pueden ser bastante interesantes para
colaborar contra la ansiedad. De todos modos, no se debe olvidar que este problema
tiene algunas races psicolgicas y que puedes luchar mentalmente contra ellas.


La nutricin juega un papel importante en nuestra salud mental, estos dos se
encuentran ntimamente ligados ya que sin una buena alimentacin nuestro
rendimiento mental ser pobre, pero la nutricin no solo juega un papel fundamental
en nuestra mente y cerebro tambin en la salud fsica, existe un concepto errado en
las personas que creen que dejando de comer adelgazaran y se pondrn en forma,
puede que bajen de peso pero no de una manera saludable. No se trata de comer
menos, se trata de comer de manera adecuada y reducir de peso de forma natural,
si no nos alimentamos correctamente lo ms probable ser que desarrollemos
problemas en nuestra mente que no sern instantneos pero si se harn notar a
largo plazo. De acuerdo con Casaas (2003):

36




La manipulacin nutricional es uno de los temas que se deben considerar
cuando se habla del tratamiento de los trastornos
psiquitricos. El apoyo alimentario, nutrimental y metablico puede contribuir a
mejorar la estructura y funcin biolgica de la clula neuronal y a la atencin
integrada del paciente psiquitrico.


La mala alimentacin puede darse por voluntad propia o no, esta puede generar
serios trastornos mentales, ya que no se cumple con los requerimientos necesarios
de nuestro organismo, ejemplo de esto es el Alzheimer. Pero tambin existen
causas que dan lugar a una mala alimentacin en las personas, lo cual est
predispuesto por una enfermedad, la cual se conoce por anorexia. Esta enfermedad
se caracteriza por que la persona deja de consumir alimentos debido a la excesiva
preocupacin de su figura y peso corporal. Todos los pacientes con este trastorno
tienen una autoimagen desagradable o insatisfactoria, se ven a s mismos
demasiado gordos. Tienen tanto miedo de engordar que creen que la nica manera
de evitarlo es adelgazar ms y ms, sin lmite, lo que conlleva a otro tipo de
trastornos mentales. Esto se va desarrollando cada vez mas debido a que nuestro
cerebro interpreta l a informaci n que recibe sobre nuestro cuerpo y sobre l a
di eta al i menti ci a que se l l eva.


Salir de este trastorno es sumamente importante, y es necesaria una reeducacin
alimentaria en la cual se incluya una dieta que te permita ganar peso sanamente, sin
acumular grasa corporal. El tratamiento de la anorexia debe ser integral, es
necesario una reeducacin alimentaria, terapia psicolgica y tratamiento mdico.
Todas y cada una de estas disciplinas son imprescindibles para controlar la
anorexia.



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Desde el punto de vista alimentico la dieta para salir de la anorexia, debe tener
en cuenta ciertas pautas:


Debe contener todo tipo de alimentos naturales y sanos, como por ejemplo
vegetales, frutas, frutos secos, cereales integrales, legumbres, carnes magras,
aceite, azcar o miel y lcteos enteros.


No es necesario comer un gran volumen de comida, esto no ayudar ya que dar
la sensacin de satisfaccin rpidamente. Es mejor comer de manera moderada
varias veces al da.


Se puede aumentar la cantidad de caloras en poco volumen de comida,
incorporando aceite, quesos, huevo, cereales integrales, lcteos, frutos secos,
entre otros a tus preparaciones.


Se debe cumplir con todas las comidas diarias, ya que una de las caractersticas
de la anorexia es no comer. Por lo tanto es necesario que se sea cuidadoso con
los horarios de las ingestas.


Reemplaza las harinas blancas por integrales, si bien su contenido calrico es
similar, el aporte de nutrientes es diferente.


Incorporar a la dieta suplementos como jalea real, polen, levadura de cerveza.
Estos suplementos te brindarn nutrientes que mejorarn tu estado fsico y tu
estado de nimo.


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Se debe tener presente que la acumulacin de grasa se produce por el aumento
de peso y esto es saludable para tu organismo. Si se desea modelar una figura
adecuada y que esa grasa se convierta en msculo, la actividad fsica puede
ayudarte a lograrlo.



CAPTULO 4: ANALISIS PRELIMINAR SOBRE LA NUTRICIN, CEREBRO Y
MENTE EN LAS FAMILIAS SOCARRAS ROMERO Y APOLLINI PREZ


4.1 ndice de Masa Corporal (IMC) en las familias Socarras Romero y
Apollini Prez


A continuacin se presentan dos tablas con los datos recopilados en las familias
Socarras Romero y Apollini Prez, a cada entrevistado se le pregunto la fecha de
nacimiento, la edad, la estatura y el peso, todo esto con el propsito de poder
calcular el ndice de masa corporal de cada uno de ellos. El ndice de masa corporal
abreviado como IMC es una medida que asocia la masa y estatura de una persona,
se calcula mediante una ecuacin matemtica, la cual es la relacin de la masa en
kilogramos entre el cuadrado de la estatura en metros. En base al IMC podemos
tener una idea ms precisa, aunque no absoluta, de si tenemos el peso adecuado o
si estamos en una categora de sobrepeso, que incluso puede llegar a obesidad. La
misma no resulta exacta para personas muy musculosas o mujeres embarazadas.
La ecuacin descrita anteriormente se expresa como:










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4.1.1 Familia Socarras Romero


Nombre Fecha De
Nacimiento
Edad Estatura
(m)
Peso (Kg) IMC
(Kg/m
2
)
Rodrigo
Socarras
11-06-54 58 1.73m 82Kg 27.3981
Alexandra
Romero
05-10-53 59 1.74m 85Kg 28.0750
Clever
Socarras
22-10-75 37 1.70m 81Kg 28.0750
Balmore
Socarras
10-03-81 31 1.90m 130Kg 36.0110
Andrs
Socarras
14-12-92 20 1.72m 82Kg 27.7176
Mara
Socarras
12-06-84 28 1.73m 67Kg 22.3863
Daniella
Socarras
25-08-78 34 1.68m 69Kg 24.4472


4.1.2 Familia Apollini Prez


Nombre Fecha De
Nacimiento
Edad Estatura
(M)
Peso
(Kg)
IMC
(Kg/m
2
)
Armando
Apollini
25/11/91 21 1.60 51 19.92
Mario
Apollini
06/01/96 17 1.80 60 18.51
Mario
Apollini
26/06/60 53 1.70 85 29.41
Mariela
Prez
20/03/63 50 1.55 61 25.39


4.2 Excesos y carencias nutricionales en las familias Socarras Romero y
Apollini Prez





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4.2.1 Familia Socarras Romero


De a cuerdo a los resultados obtenidos del ndice de masa corporal de la familia
Socarras Romero pudimos observar que cuatro miembros (tres del sexo masculino
y una del sexo femenino) tienen un IMC en el rango de los 27 y 29 Kg/m
2
, lo cual
segn los estndares de masa corporal los sitan en un sobrepeso moderado, a
pesar que ellos no se encuentran en una situacin crtica de sobrepeso, este grupo
de personas no lleva un hbito alimenticio del todo adecuando, su desayudo es
fuerte y balanceado al igual que el almuerzo donde predomina el consumo de
carnes, granos y vegetales, durante la noche su alimentacin es moderada donde
suele predominar el pan y la ejecucin de la misma se encuentra entre las 9 y 10
pm, lo cual es un punto desfavorable. Otros dos miembros de la familia (del sexo
femenino) poseen un ndice de masa corporal entre los 22 y 25 Kg/m
2
, el cual las
sita en una posicin normal y de bajo riesgo a enfermedades, sus hbitos
alimenticios no son muy distintos al descrito por los cuatro miembros anteriores, pero
hay que hacer nfasis que la diferencia se encuentra en la cena, ya que estas dos
integrantes adems de que se alimentan ms temprano, lo hacen con alimentos
mucho ms ligeros como vegetales, cereales sin levadura, frutas secas como man,
nueces, almendra, pistachos, entre otros. Lo cual es un aspecto positivo para el
metabolismo.


Por otro lado tenemos un miembro de la familia (de sexo masculino) el cual
posee un IMC de 36,0110 Kg/m
2
, por lo que se ubica en un grado de obesidad
severa o mrbida, dndole la caracterstica de ser el integrante con mayor riesgo en
adquirir enfermedades cardiovasculares, su hbito alimenticio es completamente
diferente al del resto de la familia, no tiene horas fijas para sus tres comidas bsicas
del da (desayuno, almuerzo y cena) lo cual sin duda le genera un descontrol en su
metabolismo que se refleja como sobrepeso, cabe destacar que adems de lo
descrito anteriormente de este entrevistado, sus tres platos son fuertes, sobre todo
el de la cena donde acostumbra a comer alimentos con grasas saturadas que
aumentan el colesterol como hamburguesas, salchichas, tortas, carnes rojas entre
otros.

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4.2.2 Familia Apollini Prez


Como se puede notar en este grupo familiar existen dos individuos que poseen
un ndice de Masa Corporal con un rango de 18 y 20 Kg/m
2
lo cual los sita en una
muy favorable posicin. Estos dos sujetos son del sexo masculino y son los menores
de este grupo, aspecto que sin duda favorece ya que el metabolismo o la capacidad
de digerir alimentos de una manera ms rpida son ms notorios en personas
jvenes. Poseen un peso normal, con bajo riesgo de captar enfermedades
peligrosas, como cardiovasculares, diabetes, la hipertensin, entre otras. En cuanto
a el hbito alimenticio de estos, debemos afirmar que es bastante balanceado, hay
un predominio de cereales y frutas en la maana, en el almuerzo suele haber una
combinacin razonable de vegetales, sopas, carnes (de res, pollo o pescado) y
durante las horas de la noche se pudo notar un aspecto negativo en esta dieta ya
que predominan los carbohidratos, a pesar de que no son en exceso, se nota una
costumbre en el consumo de pan, arepas, y alimentos con harina en general.


Por otro lado se encuentra la nica integrante del sexo femenino de la familia,
esta posee un ndice de masa corporal de 25.39 Kg/m
2
de acuerdo con su estatura
corresponde a una categora de un sobrepeso bastante leve, notamos que su habito
alimenticio no es muy distinto al de los dos miembros anteriormente mencionados,
de hecho la cantidad de consumo por plato es mucho menor que cualquiera de los
otros dos, sin embargo aqu la edad juega un papel importante ya que como
mencionamos anteriormente la velocidad metablica va disminuyendo al paso de los
aos.


Por ltimo nos encontramos con el cuarto y ltimo miembro, el cual es el
poseedor del ndice de masa corporal ms alto, este IMC es de 29.41 Kg/m
2
lo cual
lo sita en una situacin un poco crtica, ubicndolo en una categora de sobrepeso
muy cercana a la obesidad. Nos pudimos percatar que su hbito alimenticio es un
poco desorganizado con respecto al resto de los integrantes ya que no posee una
hora definida para el almuerzo y la cena en donde igualmente predominan los
carbohidratos.
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4.3 Manifestaciones de enfermedades cerebrales y mentales en las
familias y su relacin con la alimentacin


4.3.1 Familia Socarras Romero


Luego de estudiar las costumbres alimenticias de la familia Socarras Romero, y
descubrir que es Balmore Socarras (integrante de la misma), quien posee el IMC
ms elevado, adems de los peores hbitos alimenticios dentro de la familia,
decidimos entrevistar con mayor profundidad al mismo, el cual nos suministr
informacin valiosa para nuestro estudio.


Como somos los autores del trabajo desarrollado, adquirimos nociones sobre
enfermedades que pueden presentarse en personas con malos hbitos alimenticios
lo cual se hizo evidente en Balmore, el cual nos comenta que con frecuencia siente
cansancio y mareo en horas de la tarde cuando siente que la temperatura ambiental
es bastante elevada, transpira en exceso, por lo que suponemos que probablemente
la persona padezca de hiperhidrosis, de la cual entendemos que es un trastorno que
consiste en un exceso de sudor que se produce por fallo de nuestro sistema
nervioso autnomo, originando que nuestro organismo produzca ms sudor del que
necesita para regular la temperatura corporal, cosa que para fines de esta
investigacin no es relevante pero nos pareci interesante este hecho y es por ello
que lo mencionamos.


El individuo presenta falta de concentracin en todo lo que lleva a cabo, tanto en
el trabajo, como en el hogar e incluso en las reuniones familiares, se distrae muy
rpido y es difcil mantener una conversacin fluida con l. Nos enteramos de que
Balmore, ya que como acostumbra dormir hasta tarde (aproximadamente 10am),
suele saltarse el desayuno, y espera hasta las 2pm que es el momento en el cual
est listo el almuerzo, por lo que l pasa 4 horas llevando a cabo alguna actividad,
sin introducir nutrientes a su organismo, cosa que se est viendo reflejada en sus
actitudes y aptitudes; si lleva a cabo actividades que necesiten del ejercicio mental,
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esta no tiene el mismo rendimiento comparado con que el que podra tener si
acostumbrara a por lo menos no saltarse el desayuno, y en el caso de que llevara a
cabo actividades fsicas, es de esperarse que tenga sensacin de debilidad y no se
desempee como lo hara si evitara los malos hbitos.


Su condicin de hiperhidrosis adems de su elevado peso lo ha llevado a ser una
persona introvertida, lo que capaz da origen a estrs emocional, que dificulta en
ocasiones su vida personal, laboral y social, por lo que pensamos que quizs
Balmore necesite de ayuda psicolgica as como tambin de un nutricionista.


En cuanto al resto de los miembros familiares, no se observaron grandes fallas
cuando de enfermedades cerebrales y mentales se trata, pero si se observ, como
ya se indic anteriormente, que los 4 miembros que se encuentran en el rango de
sobrepeso moderado no llevan a cabo una alimentacin del todo balanceada,
aunque no es una situacin crtica como la que se trata con Balmore. Andrs al igual
que sus hermanas (Mara y Daniella) se ejercitan fsicamente con el fin de
mantenerse lo ms saludable posible.


4.3.2 Familia Apollini Prez


Luego de estudiar las costumbres alimenticias de la familia Apollini Prez y las
enfermedades del cerebro y de la mente relacionadas a la nutricin se descubri
que ningn miembro de la familia posee ninguna de las enfermedades estudiadas o
algn tipo de sntomas de dichas enfermedades, esto gracias a que no se
encuentran en rangos crticos de sobre peso o obesidad ya que se alimentan
balanceadamente, por lo tanto no pudimos relacionar ninguno de estos
padecimientos bien sea mentales o del cerebro con una mala alimentacin.


A pesar de esto, un pequeo caso que podemos mencionar es el de Mario
Apollini el cual es el miembro de esta familia con el ndice de Masa Corporal (IMC)
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ms elevado, lograrnos entrevistarlo para saber si este posea algn tipo de
enfermedad mental o del cerebro relacionada con la alimentacin, Mario nos
comento que se siente ansioso muy a menudo y algo estresado por su trabajo lo
cual es sin duda un trastorno mental pero sin relacin alguna a una mala
alimentacin, por lo tanto no existe enfermedad alguna que afecte a la salud de los
miembros de esta familia.























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CONSLUSIONES


En el trabajo de investigacin desarrollado anteriormente, tuvimos la oportunidad
de entrevistar a las familias Socarras Romero y Apollini Prez, de las cuales
pudimos estudiar cmo era la alimentacin dentro de las mismas y que
consecuencias tena esto en la vida de cada uno de los integrantes.


Pudimos descubrir cun importante es la nutricin en la vida de los seres
humanos, que no solo basta con consumir las tres comidas bsicas del da si no lo
hacemos de manera adecuada, es decir, una persona puede estar cumpliendo con
el requerimiento mnimo de alimentacin, pero si no son los alimentos adecuados los
que se ingieren, la salud de la persona puede verse seriamente afectada.


Aprendimos que los alimentos son fundamentales para el desarrollo de
actividades tanto fsicas como mentales, ya que nos proporcionan los nutrientes
necesarios para que nuestro organismo funcione de manera adecuada. Todos los
alimentos tienen una funcin importante, algunos constan de mayores y mejores
cualidades que otros ya que tienen distinto origen, por lo que se dividen en alimentos
de origen animal, mineral y vegetal.


Los requerimientos nutricionales de cada uno de los individuos variarn
dependiendo de la edad, sexo, actividad fsica y estado fisiolgico (embarazo,
lactancia, etc.). Por lo que un deportista necesita ms nutrientes que un trabajador
de oficina que solo este sentado frente a una computadora. La unidad que mide la
cantidad de energa que aportan los nutrientes se conoce como calora.


Al estudiar las caractersticas y tendencias en la cultura alimenticia de ambas
familias, nos dimos cuenta que el alimento predominante de origen animal en los dos
hogares es la carne vacuna, la cual nos brinda una buena cantidad de caloras, esto
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se quizs se deba a nuestra cultura, en la cual estamos acostumbrados al alto
consumo de carne vacuna. En lneas generales ambas familias tienen una buena
alimentacin, pero cabe resaltar que un integrante de la familia Socarras no tiene
muy buenos hbitos alimenticios, por lo que sufre de sobrepeso adems de algunos
trastornos mentales.


Un consumo desmesurado de caloras sin la necesidad de las mismas, puede
generar sobrepeso por lo que se recomienda una alimentacin balanceada, en
cantidades adecuadas.


Antes de llevar a cabo esta investigacin, no estbamos conscientes de cun
importante es la alimentacin en los seres humanos, sabamos que se deba llevar a
cabo, ms no sabamos que una mala alimentacin puede ocasionar trastornos
mentales e incluso cerebrales.


Despus de concluir el trabajo de investigacin del cual estamos bastante
satisfechos, ya que consideramos que fue bastante completo, pensamos que es un
tema el cual puede ampliarse mucho ms, llevando a cabo una investigacin no solo
a nivel de dos familias, sino a expandirlo a nivel regional, de manera que pueda
concientizar a las personas de cmo mantenerse ms saludables y llevar un mejor
estilo de vida.













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RECOMEDACIONES


En el caso de la familia Socarras Romero se encuentra Balmore el cual es el
que posee el ndice de masa corporal ms alto, siendo este propenso a
enfermedades cardiovasculares, se le recomienda tener un habito alimenticio mas
organizado, es decir, comer cada plato de comida en su hora y tiempo respectivo
ya que de la manera como se est alimentando genera un descontrol en su
metabolismo que se refleja como sobrepeso, adems de esto sabemos que este
individuo presenta una falta de concentracin lo cual es un trastorno mental que le
impide desenvolverse adecuadamente en las tareas que lleva a cabo, tanto en el
trabajo, como en su hogar, entre las recomendaciones que podemos darle a
Balmore y basndonos en fuentes de informacin confiables determinamos que la
mejor solucin para l es ir a un especialista respecto al tema como un psiclogo por
ejemplo, realizar algn deporte ya que un deporte te ayuda al desarrollo mental,
recrearse y no estresarse tanto por las labores del trabajo.


En cuanto a la familia Apollini Prez, no encontramos ningn miembro de esta
familia con algn tipo de trastorno mental o del cerebro sin embargo no est de ms
hacer recomendaciones con respecto a la alimentacin, sobre todo a Mario el cual
posee un ndice de masa corporal elevado y presenta algn grado de ansiedad, se le
recomienda hacer ejercicios cardiovasculares, organizarse mucho ms en las horas
de alimentacin, realizar algn deporte o ejercicio que le permita despejar la mente,
organizar su rutina de trabajo, comer menos carbohidratos durante la noche.


De esta manera y asumiendo como un reto estas recomendaciones sin duda
alguna tanto Balmore como Mario podrn mejorar su estilo de vida, centrarse mucho
ms en sus labores, ser ms eficientes y mejorar un aspecto muy importante el cual
es el compartir con la familia.


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INDICE DE REFERENCIAS


Barrenechea. 2011: 15 (La dieta ideal para un cerebro sano)

Cernuda. 2006: 39, 40, 41 y 43 (Revista El Crculo de la Danza N. 2)

Del Giudice. 2008: 5 (Diario La Regin de Miranda)

Ferreira. 2010: 10 (Reconsiderando las enfermedades mentales)

Graff. 2007: 29 (Alimentos que benefician al cerebro)

Hernndez Triana. 2004: 266, 267 y 271 (Rev. Cubana Invest Biomd)

Holford. 2003: 26 (Nutricin ptima para la Mente)

Holford y Colson. 2008: 14 y 32 (Nutricin ptima para la mente del nio)

Marot Casaas. 2003: 26 (Nutricin Cerebral)

Snchez. 2005: 19 (La Mente Y El Cerebro: Visin Orgnica, Funcional Y
Metafsica)

Simn y col. 2009: 11 (Alimentacin y nutricin familiar)

Velsquez Gladys. 2006: 6 y 23 (Fundamentos de alimentacin saludable)