SODIO

El sodio es un elemento que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. La

sal contiene sodio.
Principales Funciones:

El cuerpo utiliza el sodio para controlar la presin arterial y el volumen sanguneo.
El sodio tambin se necesita para que los msculos y los nervios funcionen
apropiadamente.
Equilibrio cido base
Principales fuentes alimenticias:
La forma ms comn de sodio es el cloruro de sodio, que corresponde a la sal de
cocina. La leche, las remolachas y el apio tambin contienen sodio en forma
natural, como as tambin el agua potable y el polvo para hornear. La salsa de
soya (soja), la sal de cebolla, la sal de ajo y los cubos de caldo concentrado. Las
carnes procesadas, como el tocino, los embutidos y el jamn, al igual que las
sopas y verduras enlatadas, son todos ejemplos de alimentos que contienen sodio
agregado. Por lo general, las comidas rpidas tienen un alto contenido de sodio.
Exceso de sodio causa:
Hipertensin arterial
Acumulacin grave de lquidos en personas con insuficiencia cardaca
congestiva, cirrosis o nefropata.
Deficiencia:
Trastornos cardacos y cerebrales.
Recomendaciones:
Los adultos sanos deben limitar la ingesta de sodio a 2,300 mg por da y los
adultos que sufran de hipertensin arterial no deben consumir ms de 1,500 mg
por da.
POTASIO
El potasio es un mineral que se necesita para que el cuerpo funcione
apropiadamente y es un tipo de electrlito.
Principales Funciones:

Producir protenas.
Descomponer y utilizar los carbohidratos.
Desarrollar los msculos.
Mantener un crecimiento normal del cuerpo.
Controlar la actividad elctrica del corazn.
Controlar el equilibrio cido bsico.
Fuentes alimenticias:
Todas las carnes (carnes rojas y el pollo) y el pescado, como el salmn, el
bacalao, la platija y las sardinas, son buenas fuentes de potasio. Los productos de
soya y las hamburguesas de verduras tambin son buenas fuentes de potasio.
Las hortalizas, como el brcoli, las arvejas, las habas, los tomates, las papas o
patatas (en especial la cscara), las batatas (camote) y el zapallo cidrayote, son
todas buenas fuentes de potasio.
Las frutas que contienen fuentes significativas de potasio abarcan los ctricos, el
meln cantalupo, los pltanos o bananas, el kiwi, las ciruelas y los albaricoques.
Los albaricoques (chabacanos o damascos) secos contienen ms potasio que los
frescos.
La leche y el yogur, al igual que las nueces, tambin son excelentes fuentes de
potasio.
Deficiencia:
Un bajo nivel de potasio se denomina hipopotasiemia. Esto puede
provocar msculos dbiles, ritmos anormales del corazn y un ligero aumento de
la presin arterial. Usted puede tener hipopotasiemia si:
Toma diurticos para el tratamiento de la hipertensin arterial o la insuficiencia
cardaca.
Toma demasiados laxantes.
Tiene vmitos y diarrea prolongados.
Tiene determinados trastornos renales o de las glndulas suprarrenales.
Exceso:
El exceso de potasio en la sangre se conoce como hiperpotasiemia. Esto puede
causar ritmos cardacos anormales y peligrosos. Algunas causas comunes
abarcan:
Insuficiencia renal
Medicamentos para el corazn llamados inhibidores de la enzima convertidora de
angiotensina (IECA) y bloqueadores de los receptores de angiotensina 2 (BRA)
Diurticos preservadores del potasio, como espironolactona o amilorida
Infecciones graves
CALCIO
El calcio es el mineral ms abundante que se encuentra en el cuerpo humano: los
dientes y los huesos son los que contienen la mayor cantidad. Los tejidos
corporales, las neuronas, la sangre y otros lquidos del cuerpo contienen el resto
del calcio.
Principales funciones:

El desarrollo de huesos y dientes fuertes.
La coagulacin de la sangre.
El envo y recepcin de seales nerviosas.
La contraccin y relajacin muscular.
La secrecin de hormonas y otros qumicos.
El mantenimiento de un ritmo cardaco normal.
Fuentes alimenticias de calcio:

El yogur, la mayora de los quesos y la mantequilla son excelentes fuentes de
calcio y vienen en presentaciones libres o bajas en grasa.
La leche es una buena fuente de fsforo y magnesio que ayuda al cuerpo a
absorber y utilizar el calcio.
La vitamina D se necesita para ayudarle al cuerpo a usar el calcio, razn por la
cual se fortifica la leche con esta vitamina.
El salmn y las sardinas enlatadas con sus huesos blandos.
Las almendras, las nueces de Brasil, las semillas de girasol, el tahni (tahina) y las
legumbres secas.
Las melazas residuales.
Exceso:
El hecho de recibir una gran cantidad de calcio durante un perodo de tiempo
prolongado eleva el riesgo de clculos renales en algunas personas.
Deficiencia:
Las personas que no reciben suficiente calcio durante un perodo de tiempo
prolongado pueden padecer osteoporosis (adelgazamiento del tejido seo y
prdida de la densidad sea con el tiempo). Tambin es posible que se presenten
otros trastornos.
MAGNESIO
El magnesio es un mineral indispensable para la nutricin humana.
Principales Funciones:

Contraccin y relajacin muscular
Funcionamiento de ciertas enzimas en el organismo
Produccin y transporte de energa
Produccin de protena
Fuentes Alimenticas:

Frutas o verduras (como bananos, albaricoques o damascos secos y el aguacate
o palta)
Nueces (como almendras y anacardos o castaas de caj)
Arvejas y frjoles (legumbres), semillas
Productos de soya (como harina de soya y tofu)
Granos enteros (como arroz integral y mijo)
Exceso:
Los efectos secundarios por el aumento en la ingesta de magnesio no son muy
comunes debido a que el organismo elimina las cantidades en exceso. Dicho
exceso de magnesio se produce casi siempre slo cuando se suministra como
medicamento.
Deficiencia:
La falta (deficiencia) de magnesio es poco comn y los sntomas son, entre otros:

Demasiada excitabilidad
Debilidad muscular
Somnolencia
La deficiencia de magnesio puede ocurrir en personas alcohlicas o en aquellas
que absorben menos magnesio debido a:

Quemaduras
Ciertos medicamentos
Niveles sanguneos bajos de calcio
Problemas para absorber los nutrientes desde el tubo digestivo ( malabsorcin)
Ciruga
FOSFORO
El fsforo es un mineral que constituye el 1% del peso corporal total de una
persona. Est presente en cada clula del cuerpo, pero la mayor parte del fsforo
en el organismo se encuentra en los dientes y en los huesos.
Principales Funciones:
La principal funcin del fsforo es la formacin de huesos y dientes. Este mineral
cumple un papel muy importante en la utilizacin de carbohidratos y grasas en el
cuerpo, en la sntesis de protena para el crecimiento, al igual que la conservacin
y reparacin de clulas y tejidos. Asimismo, es fundamental para la produccin de
ATP, una molcula que el cuerpo utiliza para almacenar energa.
El fsforo trabaja con las vitaminas B y tambin participa en la contraccin de
msculos, el funcionamiento de los riones, la conservacin de la regularidad de
los latidos del corazn y en la conduccin nerviosa.
Fuentes alimenticias:

Las principales fuentes son alimentos protenicos de la carne y la leche.
Aunque los panes integrales y los cereales contienen ms fsforo que aquellos
elaborados con harina refinada, corresponden a una forma de almacenamiento del
fsforo llamada fitina, que los humanos no absorben.
Deficiencia:
No existe generalmente una deficiencia de fsforo debido a su fcil disponibilidad
en el suministro de alimentos.
Exceso:
Los niveles excesivamente altos de fsforo en la sangre, que son raros, se pueden
combinar con el calcio para formar depsitos en los tejidos blandos, como los
msculos. Estos casos ocurren solamente en personas con nefropata severa o
muy mal funcionamiento en la regulacin del calcio.
AZUFRE
Este macromineral es un importante componente de tres aminocidos que se
ocupan de formar protenas as como de la tiamina reconocida como Vitamina
B1.

Principales Funciones:

Ayuda amejorar lacalidad del cabello, uas y piel ya que favorece la sntesis de
Queratina y Colgeno que son sustanciasvitales en su formacin y equilibrio.


Favorece la depuracin de toxinas por parte del Hgado vindose especialmente
beneficiada la piel y casos como la Psoriasis, Eczemas, Acn, Dermatitis, etc.


Ayuda al hgado en la secrecin de la bilis siendo pues muy importante para una
buena digestin.


Es muy necesario para regular los niveles de azcar o glucosa en sangre
(interviene en la sntesis de la insulina).
Facilita la nutricin de las clulas y la eliminacin de sus residuos.
Fuentes Alimenticias:
La mayora del azufre que se consume en la dieta forma parte de ciertos
aminocidos presentes en los alimentos ricos en protenas. La carne, el pollo, las
vsceras, el pescado, los huevos, los frijoles y los productos lcteos son buenas
fuentes de aminocidos que contienen azufre. El azufre tambin est presente en
el ajo y la cebolla y puede ser el responsable, en parte, de los beneficios para la
salud asociados con estos alimentos
Deficiencia:
La carencia de azufre en el organismo se ve reflejada en un retardo en el
crecimiento debido a su relacin con la sntesis de las protenas.
Requerimientos:
No se han establecido niveles de consumo recomendados para el azufre. Como la
mayora de las dietas occidentales tienen un alto contenido de protenas,
probablemente proporcionan suficiente azufre.
CLORO
El cloruro se encuentra en muchos qumicos y otras sustancias en el cuerpo. Es
una parte importante de la sal que se encuentra en muchos alimentos y que se
usa para cocinar.
Principales funciones:
Favorece el equilibrio cido-base en el organismo y ayuda al hgado a eliminar
las toxinas.
Es el principal anin del lquido extracelular.
Fuentes alimenticias:
Los alimentos con mayores cantidades de cloruro son, entre otros, las algas
marinas, el centeno, los tomates, la lechuga, el apio y las aceitunas.
Deficiencia:
Una deficiencia marcada de cloruro puede ocurrir cuando el cuerpo pierde mucho
lquido, lo cual puede deberse a sudoracin excesiva, vmitos o diarrea. Los
medicamentos como los diurticos tambin pueden causar niveles bajos de
cloruro.
Exceso:

Incrementar la presin arterial.
Causar una acumulacin de lquidos en personas insuficiencia cardaca
congestiva, cirrosis o enfermedad renal.
mICROMINERALES
COBRE
Este micromineral se encuentra presente en el organismo en 100 a 150 mg,
y el 90% de esta cantidad se encuentra en msculos, huesos e hgado.
Principales Funciones:
Este participa en la formacin de la hemoglobina, y es fundamental para el
desarrollo y mantenimiento de huesos, tendones, tejido conectivo y el
sistema vascular.
Fuentes Alimenticias:
El cobre esta presente en el hgado, rin, mollejas y otras vsceras, en
carnes, cereales integrales, frutas secas y legumbres.
Exceso:
Es raro ver excesos de cobre, pero estos pueden producir hepatitis, mal
funcionamiento de riones y desrdenes neurolgicos. Una dificultad
metablica determinada geneticamente que se caracteriza por aumentar los
depsitos de cobre en hgado y cerebro es la enfermedad de Wilson.
Deficiencia:
La carencia de cobre en el organismo es igualmente anormal en personas
que llevan una alimentacin normal. Sin embargo las formas en que se
puede manifestar la ausencia de cobre en el organismo es por anemias
moderadas a severas, edemas, desmineralizacin sea, detencin del
crecimiento, anorexia y vulnerabilidad a infecciones.
Ante carencias de cobre en el organismo, su presencia disminuye en el
cerebro, huesos, tejidos conjuntivos y mdula sea pero no en el hgado.
Requerimientos:
Las necesidades diarias son de aproximadamente de 2 mg
Selenio
Es un oligoelemento esencial, lo que significa que su cuerpo tiene que obtener
este mineral en el alimento que usted consume. Las pequeas cantidades de
selenio son buenas para su salud.
Funciones
El selenio es un oligoelemento y el cuerpo slo lo necesita en pequeas
cantidades.
Puede ayudar al cuerpo a:
Producir protenas especiales, llamadas enzimas antioxidantes, las cuales juegan
un papel en la prevencin del dao celular.
Ayudar al cuerpo a protegerlo despus de una vacuna.
Algunos estudios mdicos sugieren que el selenio puede ayudar con las siguientes
afecciones, pero se necesitan ms estudios.
Prevenir ciertos cnceres.
Prevenir enfermedad cardiovascular.
Ayudar a proteger al cuerpo de los efectos txicos de los metales pesados y otras
sustancias dainas.
Incrementar la fertilidad, especialmente en los hombres, ya que se ha demostrado
que este mineral aumenta la produccin de semen y la motilidad de los
espermatozoides.
Fuentes alimenticiasLos alimentos vegetales, como las verduras, son las fuentes
de selenio ms comunes en la dieta. La cantidad de selenio presente en las
verduras que se consumen depende de la cantidad de mineral que estaba
presente en el suelo donde la planta creci.
El pescado, los mariscos, las carnes rojas, los granos, los huevos, el pollo, el
hgado y el ajo son todos buenas fuentes de selenio. Las carnes obtenidas de
animales que comieron granos o plantas que se encuentran en suelos ricos en
selenio tienen niveles ms altos de este mineral.
La levadura de la cerveza, el germen de trigo, al igual que los panes enriquecidos
son tambin buenas fuentes de selenio.
Deficiencia de selenio
Es poco comn en los estadounidenses; sin embargo, puede ocurrir cuando una
persona es alimentada por va intravenosa (IV) durante largos perodos de tiempo.
La enfermedad de Keshan es causada por una deficiencia de selenio que lleva a
que se presente una anomala del miocardio. Dicha enfermedad cobr la vida de
muchos nios en la China, hasta que se descubri su relacin con el selenio y se
lo comenz a suministrar en los suplementos.
Otras dos enfermedades han sido relacionadas con la deficiencia de selenio:
La enfermedad de Kashin-Beck, una dolencia articular y sea.
El cretinismo endmico mixedematoso que ocasiona retardo mental.
Exceso: Demasiado selenio en la sangre puede causar una afeccin llamada
selenosis, la cual puede provocar prdida del cabello, problemas en las uas,
nuseas, irritabilidad, fatiga y dao nervioso leve. Sin embargo, la toxicidad por
selenio es rara en los Estados Unidos.
ZINC

Es un oligoelemento importante que las personas necesitan para mantenerse
saludables. Este elemento se encuentra en segundo lugar slo despus
del hierro por su concentracin en el organismo.
Principales Funciones
El zinc se encuentra en las clulas por todo el cuerpo. Es necesario para que el
sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario) trabaje apropiadamente.
Juega un papel en la divisin y crecimiento de las clulas, al igual que en la
cicatrizacin de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.
El zinc tambin es necesario para los sentidos del olfato y del gusto. Durante el
embarazo, la lactancia y la niez, el cuerpo necesita zinc para crecer y
desarrollarse apropiadamente.
Fuentes alimenticias
Los alimentos ricos en protenas contienen grandes cantidades de zinc. Las
carnes de res, cerdo y cordero contienen mayor cantidad de zinc que el pescado.
La carne oscura de un pollo contiene ms cantidad de zinc que la carne blanca.
Otras fuentes buenas de zinc son las nueces, los granos enteros, las legumbres y
la levadura. Las frutas y las verduras no son buenas fuentes, porque el zinc en
las protenas vegetales no est tan disponible para el consumo humano como el
zinc de las protenas animales. Por lo tanto, las dietas bajas en protenas y las
dietas vegetarianas tienden a ser bajas en zinc.
Deficiencia de zinc:
Infecciones frecuentes.
Hipogonadismo en los hombres.
Prdida de cabello.
Inapetencia.
Problemas con el sentido del gusto.
Problemas con el sentido del olfato.
Llagas en la piel.
Crecimiento lento.
Dificultad para ver en la oscuridad.
Heridas que tardan mucho tiempo para sanar.
Exceso:
Los suplementos de zinc en grandes cantidades pueden causar diarrea, clicos
abdominales y vmitos, generalmente en el lapso de 3 a 10 horas despus de su
ingestin. Los sntomas desaparecen en un corto perodo de tiempo despus de
suspender los suplementos. Las personas que utilizan aerosoles nasales y geles
que contienen zinc pueden tener efectos secundarios como perder su sentido del
olfato.

HIERRO
El hierro es un mineral que se encuentra en cada clula del cuerpo y se lo
considera un mineral esencial debido a que se necesita para formar parte de las
clulas sanguneas.
Funciones
El cuerpo humano necesita hierro para producir las protenas hemoglobina y
mioglobina que transportan el oxgeno. La hemoglobina se encuentra en los
glbulos rojos y la mioglobina en los msculos.
El hierro tambin es parte de muchas protenas en el cuerpo.
Fuentes alimenticias
Las mejores fuentes de hierro abarcan:
Legumbres secas
Frutas deshidratadas
Huevos (especialmente las yemas)
Cereales fortificados con hierro
Hgado
Carne roja y magra (especialmente la carne de res)
Ostras
Carne de aves, carnes rojas oscuras
Salmn
Atn
Granos enteros
Igualmente, en la carne de cordero, la carne de cerdo y en los mariscos se
encuentran cantidades moderadas de hierro.
El hierro proveniente de hortalizas, frutas, granos y suplementos es ms difcil de
absorber. Estas fuentes abarcan:
Frutas deshidratadas:
ciruelas pasas
uvas pasas
albaricoques
Legumbres:
habas
semillas de soya (soja)
arvejas (guisantes) y frjoles secos
habichuelas
Semillas:
almendras
nueces de Brasil
Verduras como:
brcoli
espinaca
col rizada
coles
esprragos
hojas de diente de len
Granos enteros:
trigo
mijo
avena
arroz integral
Deficiencia:Los niveles bajos de este elemento durante un perodo de tiempo
prolongado pueden llevar a que se presente anemia ferropnica. Los sntomas
abarcan falta de energa, dificultad para respirar, dolor de cabeza,
irritabilidad, vrtigo o prdida de peso. Para mayor informacin sobre esta
afeccin, ver el artculo anemia ferropnica.
Las personas que estn en peligro de tener niveles bajos de hierro son, entre
otras:
Mujeres menstruantes, en especial si tienen perodos menstruales profusos
Mujeres embarazadas o que acaban de tener un beb
Atletas de grandes distancias
Vegetarianos estrictos
Personas con cualquier tipo de sangrado en los intestinos (por ejemplo, una lcera
sangrante)
Personas que donan sangre frecuentemente
Personas con afecciones gastrointestinales que les dificultan la absorcin de
nutrientes de los alimentos
Exceso:
El trastorno gentico llamado hemocromatosis afecta la capacidad del cuerpo para
controlar la cantidad de hierro absorbido, lo cual lleva a la presencia de demasiada
cantidad de este elemento en el cuerpo. El tratamiento consiste en una dieta baja
en hierro, ningn suplemento de este elemento y la flebotoma (extraccin de
sangre) realizada en forma regular.
Es improbable que una persona tome demasiado hierro. Sin embargo, los nios
algunas veces pueden desarrollar intoxicacin por hierro al ingerir demasiados
suplementos de este elemento. Los sntomas de esta intoxicacin abarcan:
Fatiga
Anorexia
Vrtigo
Nuseas
Vmitos
Dolor de cabeza
Prdida de peso
Dificultad respiratoria
Coloracin griscea de la piel
YODO
El yodo es un oligoelemento y nutriente que se encuentra en forma natural en el
cuerpo.
Principales Funciones
El yodo es necesario para el metabolismo (proceso de conversin de los alimentos
en energa) normal de las clulas. Los seres humanos necesitan el yodo para el
funcionamiento normal de la tiroides y para la produccin de las hormonas
tiroideas.
Fuentes alimenticias
La sal yodada -sal de cocina con yodo agregado- es la principal fuente alimenticia
de yodo. El yodo se encuentra en forma natural en los mariscos, e igualmente el
bacalao, el rbalo, el abadejo y la perca son buenas fuentes. El alga parda o
marina (kelp ) es el ms comn de los vegetales alimenticios de mar y se
caracteriza por ser una fuente rica de yodo. Adems, los productos lcteos y las
plantas que crecen en suelos ricos en yodo son excelentes fuentes de este
nutriente.
Deficiencia:
La falta de yodo suficiente (deficiencia) se puede presentar en reas que poseen
suelos pobres en este elemento. La deficiencia de yodo en la dieta durante varios
meses puede causar bocio o hipotiroidismo. Si no hay suficiente yodo, las clulas
tiroideas y la glndula tiroides aumentan de tamao.
Esta deficiencia afecta con ms frecuencia a las mujeres que a los hombres y es
ms comn en mujeres embarazadas y nios mayores. La ingesta de yodo
suficiente en la dieta puede prevenir una forma de retardo mental y fsico llamada
cretinismo, una afeccin muy rara en los Estados Unidos, dado que la deficiencia
de yodo, en general, no representa un problema.
Toxicidad
La intoxicacin por yodo en los Estados Unidos es rara. El consumo muy alto
de este elemento puede disminuir el funcionamiento de la glndula tiroides.
MANGANESO
Principales Funciones:
Interviene en las funciones reproductoras.
Es un regulador importante de la accin glandular sobre el crecimiento.
Posee accin sobre la lactancia.
Est relaccionado con el tiroides.
Refuerza la inmunidad aumentando la formacin de antitoxinas.
Es un desensibilizante poderoso en los fenmenos anafilcticos.
Activa numerosos enzimas del ciclo de Krebs, coen zima de la
aminopeptidasa.
Interviene en la sntesis de acetilcolina por el tejido nervioso.
Interviene de forma directa en la actividad de las peptidasas.
Activa la desosirribonucleasa y la arginasa. sta ltima interviene en la
formacin de urea en el hgado, evitando la acumulacin txica de
amoniaco.
Activa tambin la carboxilasa, la fosfatasa, hidrolasa, oxidasa.
Ayuda a la fijacin de los minerales (calcio, hierro).
Interviene en la accin del completo vitamnico B. En el BeriBeri
experimental, la vitamina B en ausencia de manganeso no acta y los
transtornos no regresionan.
Segn Pfeiffer, el manganeso es el factor metlico que influye en el
proceso de rememoracin de los sueos. DNDE SE ENCUENTRA
Esprragos, trigo, nueces, cebada, arroz, espinacas, champin, remolacha
, lechuga, maz, berros, albaricoques, coles, ciruelas,apio, dtil, patata, uva,
pera, zanahoria, cebolla, escarola, diente de
len, cereza, manzana, naranja, hgado, rin, pncreas, polen, salvado, so
ja.
Deficiencia:En el hombre no se conocen estados carenciales, pues la dieta
aporta tericamente cantidades suficientes de manganeso. Ni siquiera se
han detectado carencias en lactantes, a pesar de que las prdidas en las
primeras semanas son 5 veces mayores que las cantidades aportadas por
la leche materna. EXCESO
+ Es txico por inhalacin en industrias y minas.
+ Se acumulan en el hgado y en el sistema nervioso central, produciendo
sntomas parecidos al Parkinson.
+ El exceso de manganeso disminuye, adems, las velocidades de
absorcin del hierro, calcio y fsforo en el intestino y dificulta la sntesis de
hemoglobina y el depsito de calcio y fsforo en los huesos.
Requerimientos:En los primeros seis meses: el aporte alimenticio vara
entre 2'5 y 25 microgramos por kg de peso al da.
Estas cifras varan en funcin de la edad, del tipo de leche y de los
alimentos slidos que el nio con sume.
Al empezar a tomar alimentos slidos, aumenta el aporte de manganeso.
Hasta los tres aos la ingesta media es de 150-200 microgramos por kilo de
peso al da, es decir de unos 2.500 microgramos.
En el adulto los aportes son de 2 a 3 mg/da.
FLUOR
Funciones
Proteger a los dientes ante las caries
Interviene en la maduracin de dientes primarios (dientes de leche)
Favorece la formacin sea
Principales fuentes de fluor

Aguas fluoradas (contienen entre 0.7 - 1.2 miligramos (mg) de fluoruros por litro o
0.7-1.2 ppm-partes por milln)
T (ya preparado, 1 a 6 mg/litro)
Pescados de mar (sardinas, salmn, bacalao, mariscos: 0.01 a 0.17 mg/100 gr.)
Gelatinas
Pollo
Leche fluorada (0.1 a 0.2 mg/litro)
Leche materna (0.007 a 0.01 mg/litro)
Sal fluorada
Vegetales verdes: lechuga , espinaca
Papas (patatas)
Alimentos y bebidas preparados con aguas fluoradas
Productos dentales
Suplementos de flor
Deficiencia de flor
Como consecuencia de una ingesta deficiente de flor se da un aumento an la
incidencia y severidad de las caries dental.
La fuente ms importante de fluoruro en la dieta es el agua de consumo. La
fluoracin del agua tiene como fin la reduccin en el desarrollo de caries. Las
concentraciones ptimas de fluoruro en las aguas de consumo oscilan entre 0.7 a
1.2 mg/litro dependiendo del clima (0.7-1.2 ppm). Con concentraciones menores a
0.7 ppm se recomienda el uso de suplementos fluorados.
Toxicidad
El fluoruro es una sustancia txica. Si se ingiere en grandes cantidades puede
desencadenar signos y sntomas ocasionando alteraciones en huesos y dientes e
incluso la muerte.
SILICIO
Con una dieta rica en SILICIO aporta fuerza y energa. Es importante en especial
en la dieta de los nios.
ES UNO DE LOS MINERALES ms abundantes en la naturaleza. En nuestro
organismo forma parte del tejido conectivo que envuelve a los msculos, rganos
y vasos sanguneos y est presente en todas las estructuras, huesos, tendones,
articulaciones.
UNA DIETA RICA EN SILICIO previene problemas de degeneracin articular,
osteoporosis, etc. Muchos terapeutas recomiendan el silicio orgnico para prevenir
procesos artrsicos y arteriosclerticos y tambin para ayudar a la recuperacin
de traumatismos y fracturas.
EL SILICIO SE ENCUENTRA principalmente en la cscara de los cereales, que
deberan consumirse integrales (pan integral, muesli, arroz integral). El mijo es uno
de los que ms contienen. Tambin son ricos en silicio los frutos secos y la parte
ms verde de las verduras.
MOLIBDENO
Funciones que desempea:
Estas son algunas de las funciones ms importantes que el molibdeno, realiza en
el organismo:
Moviliza las reservas de Hierro presentes en el hgado, junto a dos enzimas.
Favorece el bienestar general de nuestro organismo.
Mantiene en buen estado las funciones sexuales masculinas.
Ayuda al metabolismo de las grasas.
Ayuda al metabolismo de los carbohidratos.
Puede protegernos del cncer de esfago.
Previene la caries dental.
El Molibdeno participa en la estructura de enzimas como la xantina oxidasa y
la aldehido oxidasa que intervienen en el proceso de desintoxicacin de
compuestos nitrosados.
Favorece un crecimiento y desarrollo normal.
Alimentos ricos en Molibdeno:

Entre estos alimentos hay que destacar:

Origen animal: Las vsceras de tiburn.

Origen vegetal: Varios vegetales (lentejas, judas verdes, patatas y espinacas).
Los cereales. La fruta. Las semillas de girasol. El germen de trigo. El alforfn o
trigo sarraceno. Las verduras de hoja verde oscura.

Su dficit puede provocar:
Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo, estos son
algunos de ellos:
Alteraciones del pulso cardiaco.
Mayor propensin a padecer caries dentales.
Impotencia sexual masculina.
Irritabilidad nerviosa.
Toxicidad:
Es muy rara, pero en dosis abusivas podra ocasionar:
Diarreas.
Alteraciones del crecimiento.
Anemia.