COCINA CHINA

Arroz Chaufa
Ingredientes
02 filetes de pechuga
de pollo.
04 huevos.
100 grs. de tocino.
1/2 atado de cebolla
china.
01 botella de sillau
chico.
sal.
aceite.
Preparacin
Preparar arroz blanco. Cortar el pollo en
cuadradaditos pequeos ! de"arlos re#o"ar 1/2
hora en 1/2 botella de sillau. Cortar el tocino en
cuadraditos pequeos ! freirlos en un poco de
aceite bien caliente. $atir los huevos de dos en dos
agregandole un chorrito de agua para las tortillas.
%n el #is#o aceite del tocino freir las tortillas una
por una ! luego cortarlas en trozos pequeos.
&uego freir el pollo re#o"ado en el sillau hasta que
ablande' retirarlo ! freir la cebolla china fina#ente
cortada. &uego agregar todo al arroz blanco
agregandole un poco #as de sillau. (ervir caliente.
Sopa Fuchif
Ingredientes
1)0 grs. de col
china.
*) gra#os de
arve"itas chinas.
01 cdta. de aceite de
a"on"ol+.
02 huevos.
0, #olle"as de pollo.
0- tazas de caldo de
pollo.
0, cucharaditas de
chuo.
sal' Pi#ienta.
sazonador.
Preparacin
(ancochar las #olle"as ! picarlas #enudas.
Colocar el caldo en una cacerola al fuego "unto
con las #olle"as' el "olantao .arve"as chinas/ ! los
troncos de la col cortados en cubitos #u! finos.
Condi#entar con sal ! pi#ienta al gusto !
sazonador. 0e"ar cocinar' luego aadir el chuo
diluido en un poquito de agua fria' cocer
#oviendo ! agregar los huevos batidos al hilo.
1inal#ente incorporar el aceite de a"on"ol+ ! de"ar
que hierva. (ervir bien caliente.
Pescado Chino
Ingredientes
02 tazas de agua.
04 cucharadas de
azucar.
04 cucharadas salsa
de to#ate.
01 chorrito de sillao.
01 chorrito de
vinagre blanco.
02 tiritas de a"+ verde
sin pepa.
01 pi#iento ro"o a la
"uliana.
02 cucharadas de
chuno
01 2ilo filete de
pescado.
01 atado de cebolla
china.
1/2 2ilo de colantao
entero.
chuo.
Preparacin
%l pescado se corta en cuadrados de 2.)
cent+#etros .queda #u! rico usando Perico !
retir3ndole toda la parte negra antes de cortar los
cuadrados/. Condi#entarlos con sal' pi#ienta !
pasarlos por harina. 4e#prano en la #anana5 %n
una olla poner el agua' azucar' 2etchup' sillao'
vinagre blanco' tiras de a"+' el pi#iento en tiritas !
llevar al fuego a hervir tapando la olla hasta que el
pi#ento est6 tierno. 7gregar el chuo disuelto en
un poquito de agua fria' #ezclar bien ! de"ar que
se cocine hasta que espese ligera#ente. 8etirar del
fuego ! poner aparte. 1/2 hora antes de servir5
1reir el pescado en una sarten con aceite caliente
hasta que se doren ligera#ente. 8etirarlos de la
sarten confor#e esten dorados ! colocarlos en una
fuente ! guardarlos en el horno #u! ba"ito hasta
ter#inar de freir. 7ntes de (ervir5 Calentar la salsa
hasta que hierva' agregar el colantao ! de"ar que
cocine 01 a 02 #in. 7gregar el pescado !a frito !
caliente ! #ezclar bien' agregar la cebolla china !
#eclar bien. In#ediata#ente vaciar en fuente !
servir. 7co#panar con arroz blanco.
Pollo a la Naranja
Ingredientes
01 Pollo.
02 cucharadas de
)0 gra#os de
#argarina.
9arina.
sal ! Pi#ienta.
01 cucharadita de
Canela #olida.
01 taza de caldo
de Pollo.
02 :aran"as .
arroz blanco.
Preparacin
&i#pia el pollo ! cortae en cuartos. (i se desea'
#ezclar la harina con la canela' sal ! pi#ienta !
baar con ello los trozos de pollo. 0erretir la
#argarina en una sart6n ! freir los trozos de pollo
hasta que esten bien dorados. (aquelos a un plato
! #ant6ngalo caliente. ;uite la grasa sobrante !
aada a la sart6n el caldo' la ralladura ! el zu#o
de una naran"a. 0e"ar que hierva re#oviendo.
Colocar el pollo en una fuente' sobre arroz blanco
! verter la salsa por enci#a. 7dornarlo con otra
naran"a pelada ! cortada en rebanadas finas.
Encurtido de Nabo
Ingredientes
04 nabos. 0) cucharadas de
01 zanahoria.
01 cucharada de
sal.
az<car.
0, cucharadas de
vinagre.
unas tiritas de a"+.
Preparacin
(e procede a cortar los nabos ! la zanahoria en
roda"as finas. %n una taza colocar el nabo !a
cortado' la zanahoria ! la sal. Presionar fuerte con
las !e#as de los dedos' luego lavarlo en abundante
agua ! escurrir. 7gregar el az<car' vinagre' las
tiritas de a"+ ! de"ar reposar por 02 0, horas.
Chancho Asado con salsa de Tamarindo
Ingredientes
*00 gr#s de chancho
asado.
02 atados de cebollita
china.
02 a"+es verdes.
0, cdtas de chuo.
02 dientes de a"o
#achacados.
unas ra#itas de
culantro.
04 cdas de
#anteca.
0, cdas de vinagre
blanco.
0= cdas de azucar.
,00 gr#s de
1/2 cdta de sazonador.
to#ate.
02 cdas de sillao.
Preparacin
%n una sarten con #anteca dorar el a"o
#achacado. 7adir el chancho asado cortado en
ta"aditas' los to#ates dividirlos en trozos' el a"+
picado en tiritas' el sazonador ! el azucar. 8ociar
con el sillao ! el vinagre. 1inal#ente aadir el
chuo diluido en un poco de agua fr+a. 8evolver
hasta que espese. 7adir hasta que espese. &uego
agregar las cebollitas cortadas en pedazos largos
de 0, c#s. 1inal#ente retirar del fuego ! servir.
Tallarines Saltados con Gallina y Chancho
asado
Ingredientes
,)0 gr#s de chancho
asado.
,00 gr#s de gallina.
200 gr#s de apio
100 gr#s de cebolla
china.
02 cdtas de sal.
02 cdtas de sillao.
fresco.
01 atado de cau
cho!.
200 gr#s de col
china.
01 cdta de pi#ienta
blanca.
0) cdas de #anteca.
*)0 gr#s de fideos.
02 cdtas de
sazonador.
04 cdas de chuo.
unas ra#itas de
culantro.
01 cdta de 2ion.
Preparacin
&a gallina ! el chancho se cortan en cuadraditos'
se ponen a #acerar por dos horas con el sillao'
pi#ienta' sazonador' sal' 2ion. &os fideos se
separan con la a!uda de las #anos ! se ponen en
una placa ! se #eten al horno hasta que se tuesten
un poquitito. (e pone una olla' con la #anteca' se
hechan las carnes' luego las verduras picadas' se
tapa para que sude' se agrega un poquito de agua'
luego se procede a hechar el chuo disuelto en un
poco de agua' #over. &os fideos luego se
sancochan en un poquito de agua con sal' esto es
r3pido !a que !a estan dorados.
Pollo al im!n
Ingredientes
04 piernas de pollo.
02 cucharadas de
"ugo de li#n..
1/2 cucharadita de
2ion picado.
02 cucharadas de
sillau.
01 diente de a"o
#olido.
1/2 cucharadita de
az<car rubia.
01 cubito de caldo
de gallina.
sal' pi#ienta.
Preparacin
>acerar el pollo de un dia a otro en la #ezcla de
li#n' 2ion' sillau ! a"o. 0orar las presas. %char el
cubito en la #ezcla donde se #acero el pollo !
cocinar todo por 20 #inutos.
Pollo al Sillau
Ingredientes
01 Pollo #ediano.
sillao ! frasco
chico.
a"o #olido.
aceite.
02 tazas de caldo de
sal' pi#ienta. pollo.
Preparacin
(e adereza el pollo con el a"o #olido ' la sal ! la
pi#ienta' se pone en un tazn ! se baa con el
sillau se de"a #arinar por 01 hora por lo #enos' se
le va dando vueltas para que absorba pare"o por
todos lados. (e pone aceite en una olla grande !
cuando esta caliente se pone el pollo ! se dora
pare"o por todos lados' cuando este bien dorado se
le va agregando el "ugo en que se #arino !
despu6s poco a poco el caldo luego se ba"a un
poco el fuego ! se de"a cocer por 01 hora dandole
vueltas ! de"ando que el "ugo se consu#a un poco
hasta quedar concentrado.
Salsa Picante
Ingredientes
2) grs. de guindillas
secas.
)0 grs. de ore"ones de
01 cucharada de sal.
01 cucharada de
azucar.
albaricoque.
1/4 lt. de vinagre
blanco o tinto.
01 cucharada de
harina de #a+z.
Preparacin
>ezclar todos los ingredientes en una olla ! poner
a fuego lento durante 0) #inutos' hasta que
espese. 0e"ar enfriar ! servir.
Camarones en Salsa Thai
Ingredientes
01 cebolla en plu#as.
ca#arones grandes.
02 cucharadas de
2etchup.
1/2 crda. de salsa
picante china.
albahaca.
01 taza de caldo de
pollo.
)0 grs. de
#antequilla.
02 cucharadas de
vinagre.
!erba luisa.
02 cucharaditas de
azucar.
sal ! pi#ienta.
Preparacin
(altear la cebolla en #antequilla. Cuando este
transparente' agregar el azucar ! el vinagre. 0e"ar
evaporar el vinagre un poco ! agregar el 2etchup.
Proceder a #ezclar. 7gregar la salsa china picante
! el caldo. 0e"ar reducir un poco ! agregar la
hierba luisa ! la albahaca picaditas. (altear los
ca#arones .con cascara ! condi#entados/ en
#antequilla ! luego' cuando est6n listos' retirarlos
! agregar el "uguito a la preparacin anterior.
>ontar la salsa con un poco #as de #antequilla.
Poner los ca#arones al fondo del plato' cubrir con
la salsa ! adornar con pere"il.