Ensalada de mariscos

20 minutos Dificultad Fcil 6 personas

Ingredientes
Para el aderezo
1/2 Cucharadita La Sazn MAGGI
1/4 Taza vinagre balsmico
1/2 Taza aceite de oliva
1 Cucharadita romero fresco picado
Para la ensalada:
2 Tazas lechugas mixtas troceadas
1 Taza camarn cocido
1 Taza calamar cocido

Preparacin
1.- En un tazn mezcla La Sazn MAGGI y vinagre balsmico. Batiendo constantemente
incorpora poco a poco el aceite y romero, hasta obtener una vinagreta emulsionada. Deja
reposar 5 minutos.
2.- Mientras tanto en una ensaladera, coloca de base las lechugas, luego camarones y
calamares. Baa con la salsa y listo. Sugerencia: Puedes aadir cubitos de pan crocante antes
de servir.



Arroz con Camarn

20 minutos
Dificultad Fcil
12 personas
Ingredientes

3 Tazas arroz blanco cocido

2 Cubitos Caldo de Gallina MAGGI

1 Cucharadita aceite de maz con achiote

2 Cucharadas mantequilla

1 Unidad cebolla perla, picada en tiras finas

1 Taza pimentn morrn rojo y verde, picados en tiras finas

2 Tazas camarones pelados

2 Cucharadas La Sazn MAGGI

1 Cucharada perejil finamente picado
Preparacin
1.- En una olla con agua hirviendo, cocina el arroz junto con los cubitos de Caldo de Gallina
MAGGI. Una vez listo, reserva.
2.- En un sartn con aceite con achiote y mantequilla derretida, dora las verduras a fuego
medio durante 5 minutos. Aade los camarones sazonados con La Sazn MAGGI.
3.- Una vez listos, incorpora el arroz cocido y mezcla bien para unificar el color.Espolvorea
perejil picado y sirve caliente.

Tortilla de vegetales

15 minutos Dificultad Fcil 2 personas
Ingredientes

2 Cucharadas aceite de maz

1/4 Taza cebolla perla, cortada en tiritas

1/4 Taza pimentn morrn rojo , cortado en tiritas

1 Unidad tomate , sin semilla y cortado en tiritas

1 Cubito Caldo de Verduras MAGGI , desmenuzado

1 Cucharadita organo seco

2 Unidad huevos

1/4 Taza brcoli cocido y picado

Preparacin
1.- En un sartn con aceite caliente, dore los vegetales. Agregue el cubo de Caldo de Verduras
MAGGI, organo y mezcle bien.
2.- Retire del fuego y reserve los vegetales.
3.- Bata ligeramente los huevos, aada sal y pimienta negra al gusto. En una sartn haga una
tortilla.
4.- Para servir, rellene la tortilla con los vegetales. Sugerencia: Puede acompaar con Salsa de
Tomate MAGGI












Flan de coco con caramelo de naranja
Porciones: Para 8 a 10 personas
Receta para un delicioso flan de coco con caramelo de naranja. El flan de coco es un
postre tradicional latino que se prepara con coco rallado, leche de coco, leche, huevos
y azcar.
Ingredientes
Para el caramelo de naranja:

1 taza de azcar

taza de agua

taza de jugo de naranja

Para el flan de coco:
6 huevos

1 lata de leche evaporada (12 onzas)

1 lata de leche de coco (14 onzas)

1 taza de coco rallado

taza de azcar, ajuste a su gusto

1 cucharada de ralladura de cascara de naranja

3 cucharadas de maicena

Una pizca de sal

Para adornar:
Frutas and coco rallado o tostado al gusto

Preparacin
Para el caramelo de naranja:
1. Caliente el agua, jugo de naranja y la taza de azcar en una cacerola pequea a fuego
alto para preparar el caramelo de naranja, haga hervir y cocine hasta que el caramelo
empiece a tomar un color dorado, ponga atencin porque el caramelo se puede
quemar rpidamente.
2. Ponga el caramelo en los moldes para el flan
Para el flan de coco:
3. Pre-caliente el horno a 350 F
4. Usando una batidora elctrica mezcle los huevos, leche evaporada, leche de coco,
coco rallado, azcar, raspadura de naranja, maicena y la pizca de sal hasta que estn
bien mezclados.
5. Llene los moldes para el flan con la mezcla anterior
6. Hornee los flanes a bao mara hasta que se cuajen, aproximadamente durante 40-50
minutos.
7. Deje que los flanes se enfren (puede refrigerarlos), retire de los moldes y sirva.

















Aguacate relleno con atn

Los aguacates son uno de esos ingredientes que escogera si me tocara vivir en una isla
desierta y solo pudiera llevar unos pocos ingredientes (todava no se cuales serian los
otros ingredientes pero est entre pan, queso, chocolate o vino). Me encantan los
aguacates, son muy nutritivos y estn llenos de esas grasas buenas, trato de servir
aguacates con muchos platos diferentes y de incluirlos en muchas ensaladas, pero en
esta receta los aguacates son la estrella principal, estn rellenos con atn, alverjas, maz,
zanahoria, huevo duro, tomate y salsa rosada.

Ingredientes:
1 lata de atn
cebolla blanca pequea, picada finamente
taza de alverjas cocinadas
taza de granos de maz cocinados
taza de zanahorias cocinadas y picadas finamente
1 huevo duro, picado finamente
1 tomate mediano, sin semillas y picado finamente
6 aguacates, maduros pero firmes
Jugo de 1 limn
12 hojas de lechuga, lavadas
1 taza de salsa rosada
1 cucharada de perejil finamente picado
1 aji, sin venas y sin semillas, picado finamente (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Preparacin:
1. Mezcle el atn, cebolla, alverjas, maz, zanahoria, huevo duro, perejil, aji y
tomate con taza de la salsa rosada en un fuente, aada sal y pimienta al
gusto.
2. Corte los aguacates en mitades, quite las pepas y pele los aguacates. Rocelos
con el jugo de limn para evitar que se oscurezcan
3. Ponga las hojas de lechuga en un plato para servir y arregle las mitades de
aguacate encima de la lechuga.
4. Llene los aguacates con el relleno de atn y agregue la salsa rosada encima
del relleno, espolvoree con el perejil picado.
5. Sirva inmediatamente.



Aguacate relleno con camarones
Receta de aguacate relleno con camarones, cebolla, rbanos, pimiento rojo, apio,
huevo duro y alioli o mayonesa de cilantro.
Ingredientes
4-5 aguacates maduros pero firmes

1 libra de camaron cocinado, sin vena y sin cascara

cebolla colorada, picada finamente, aproximadamente 1 taza

2 rbanos, picaditos

pimiento rojo, picado finamente

2 tallos de apio, picaditos

2 huevos duros, picados

5 cucharadas de mayonesa de cilantro

El jugo de 1 limn

Sal y pimienta al gusto

Guarniciones opcionales:
Lechuga picada, rodajas de tomate y cilantro picado

Preparacin
1. Corte los camarones en por la mitad, si desea guarde algunos enteros para usar como
guarnicin.
2. Mezcle la cebolla picadita, los rbanos picados, el pimiento rojo picado, el apio
picado, los huevos picados, los camarones, la mitad del jugo de limn, el alioli o
mayonesa, sal y pimienta.
3. Corte los aguacates por la mitad, quite las pepas y pele los aguacates. Rocelos con el
jugo de limn para evitar que se oscurezcan.
4. Llene los aguacates con el relleno de camarones y sirva inmediatamente.





Limonada de cerezas
Porciones: Para 4 a 6 personas
Receta fcil para preparar limonada de cerezas en casa con cerezas frescas, limones,
agua y azcar (o miel de abeja).
Ingredientes
3 tazas de cerezas, sin semillas o deshuesadas
2 limones sutiles, cortadas en cuartos (con la corteza)
6 tazas de agua
a taza de azcar, miel de abeja o endulzante, ajuste a su gusto
Hielo al gusto
Para decorar:
Cerezas y rodajas de limn

Preparacin
1. Ponga las cerezas, limones, azcar y 2 tazas de agua en la licuadora. Tambin puede
agregar un poco de hielo si lo quiere bien frio (pero igual se sirve con hielo al final).
Licue todos los ingredientes hasta que estn bien triturados.
2. Cierne o cole la mezcla a licuada y luego aada el resto del agua,
3. Sirva la limonada de cerezas con bastante hielo y adornado con rodajas de limn y
cerezas.



Flan o queso de pia
Ingredientes:
2 tazas de azcar, una para el caramel y una para el flan
taza de agua
2 tazas de jugo puro de pia fresca, cernido y sin la espumita, se usa una pia
entera
1 cucharada de almidn de yuca -tambin conocido como tapioca- o maicena
1 taza de leche entera
10 huevos
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
2 cucharadas de ron
10 moldes de flan pequeos engrasados ligeramente con mantequilla
Para acompaar: azcar morena y rodajas de de pia para hacer rodajas de pia
caramelizadas
Preparacin:
1. Mezcle la taza de agua con 1 taza de azcar en una cacerola pequea y
hgalo hervir a fuego alto para preparar el caramelo, hirvalo sin revolver e
hasta que el caramelo empiece a tomar un color dorado, aproximadamente
entre 8-10 minutos.
2. Quite el caramelo del fuego y rpidamente distribyalo en los moldes de
flan.
3. Mezcle el jugo de pia con el almidn de yuca o maicena y la taza de azcar
restante en una cacerola pequea a fuego bajo y hgalo hervir, cocine a
fuego lento hasta que se empiece a espesar, aproximadamente entre 5-8
minutos, djelo enfriar completamente.
4. Pre-caliente el horno a 350 F
5. Bata los huevos con una batidora elctrica en velocidad baja, lentamente
agregue el almbar de pia, la vainilla, la leche, y el ron hasta que todos los
ingredientes estn bien mezclados.
6. Cierna la mezcla anterior y llene los moldes de flan con la mezcla cernida.
7. Hornee los flanes a Bao Mara (o sea en un recipiente a prueba de horno
con agua el agua debe llegar hasta la mitad de la altura de los moldes)
hasta que cuajen, aproximadamente durante 45-50 minutos.
8. Deje que los flanes se enfren y refrigrelos por lo menos un par de horas
antes de servirlos.
9. Para sacar los flanes de los moldes pngalos en un recipiente con agua tibia
por unos minutos, esto ayuda a derretir el caramelo y los flanes se
desprenden con facilidad.
10. Sirva los flanes solos o acompaados de fruta fresca o rodajas de pia
caramelizadas para prepararlas ponga una cucharada de azcar morena
sobre cada rodaja de pia, pngalas debajo del broiler en el horno y djelas
hasta que el azcar empiecen a burbujear y a caramelizarse.




Encebollado de pescado
Porciones: Para 6-8 personas
Receta del encebollado de pescado, una sopa tpica ecuatoriana preparada con
albacora o atn fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con
curtido de cebolla y tomate, chifles, canguil o tostado, y aji o salsa picante al gusto.
Ingredientes
2 libras de atn fresco
1 libra de yuca, fresca o congelada
2 cucharadas de aceite
2 tomates, picados
cebolla, picada
1 cucharadita de aji no picante en polvo (se puede usar pimentn molido)
2 cucharaditas de comino molido
8 tazas de agua
5 ramitas de cilantro o culantro
Sal al gusto

Para servir:
Curtido de cebolla y tomate
Chifles
Tostado

Preparacin
1. Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
2. Aada el agua y las ramitas de cilantro.
3. Aada el atn cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atn est listo,
aproximadamente unos 15 minutos.
4. Cierna el caldo donde se cocin el agua y gurdelo para cocinar la yuca.
5. Separe el atn en lonjas, guarde para aadir ms tarde.
6. Haga hervir el caldo de atn y aada las yucas, cocine hasta que estn suaves.
7. Saque las yucas y crtelos en pedazos pequeos.
8. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atn en el caldo, rectifique la sal y
caliente hasta que est listo para servir. Para darle ms sabor, tambin se puede
preparar una porcin adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e
incorporar esta mezcla a la sopa.
9. Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porcin del curtido de
cebolla y tomat encima de cada plato de sopa.





Brochetas o pinchos de camarn
Porciones: 15 a 20 brochetas pinchos de camaron
Receta para brochetas o pinchos de camarn asados a la parrilla, preparados con
camarones marinados o adobados en una salsa de maracuya y achiote. Se pueden
servir como entrada o como plato principal.
Ingredientes
2 libras o 1 kg de camarn crudo de tamao mediano grande, sin las venas, y
pelados o no a su gusto
15 - 20 palillos de brochetas o pinchos, previamente remojadas en agua durante
una hora - esto evita que se quemen en la parrilla

Adobo o alio de maracuya:
1 cucharada de achiote molido
1 a 2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile o aji en polvo, ajuste a su gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
taza de jugo puro de maracuya o concentrado, sin azcar
Sal y pimienta al gusto

Mantequilla de achiote para asar
2 cucharadas de mantequilla derretida
cucharadita de achiote molido

Para acompaar:
Arroz al cilantro
Patacones o tostones
Salsa de jalapeo y cilantro
Salsa de chipotle
Rodajas de limn

Preparacin
1. Marinar los camarones con el adobo de maracuya y achiote durante unas dos horas.
2. Caliente la parrilla.
3. Coloque los camarones en los palillos para pinchos, si los va a servir como parte de
un plato principal ponga 5 a 6 camarones en cada pincho y para un aperitivo o
bocadito ponga 2 a 3 camarones en cada pincho.
4. Roce los camarones con la mantequilla de achiote derretida justo antes de asarlos a la
parrilla.
5. Coloque las brochetas de camarones en la parrilla cuando este bien caliente, selos
durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que los camarones estn
completamente cocidos. Use una brocha para ponerles ms mantequilla de achiote,
segn sea necesario para evitar que se sequen. El tiempo exacto de coccin vara de
acuerdo a cada parrilla y al tamao de los camarones.
6. Sirva los camarones con rodajas de limn, salsas al gusto y los platos acompaantes
que usted prefiera



Salchipapas
Ingredientes:
Salsa rosada del Soda (rinde aproximadamente 2 tazas de salsa)
1 huevo
2 cucharadas de cebolla blanca picada
4 cucharadas de jugo de limn
a 1 taza de aceite de girasol
1 cucharada de leche
8 tomates (tipo Roma), pelados, sin semillas y picados
Sal al gusto
Opcional 1 a 2 ajies picantes

Salchipapas (para 4 personas 1 papa y salchicha por persona)
4 papas de buen tamao (tipo Russet), peladas y cortadas finaso gruesas de
acuerdo a su gusto
4 salchichas, enteras o cortadas por la mitad, con un corte de cruz en las puntas
Aceite para frer
Sal al gusto
Acompaantes Salsa rosada del Soda, curtido de cebolla y tomate, aji
Preparacin:
Salsa rosada del Soda

1. Prepare una mayonesa bsica licuando el huevo, cebolla picada, y el jugo de
limn hasta que las cebollas estn trituradas.
2. Contine licuando y agregue el aceite lentamente hasta que la mayonesa se
vuelva espesa, pero sin dejar que llegue a ser demasiado espesa, la
consistencia debe ser casi como una salsa.
3. Agregue sal al gusto y la leche, la cual ayuda a que la mayonesa mantenga
ese color blanco.
4. Transfiera la mayor parte de la mayonesa a un bol, y ponga los tomates
picados en la licuadora, junto con los ajies si los desea usar.
5. Licue los tomates hasta obtener un pur, vuelva a poner la mayonesa del bol
y licelo con el pur de tomate hasta que todo est bien mezclado, pruebe y
rectifique la sal.
6. Guarde la salsa en la refrigeradora hasta la hora de servirla.


Salchipapas
1. Remoje las papas cortadas en agua fra durante media hora.
2. Escurra el agua y seque muy bien las papas, mientras calienta el aceite para
frer las papas, la temperatura del aceite debe estar a 325 F.
3. Aada las papas al aceite hirviendo y cocine hasta que estn tiernas, pero no
doradas, aproximadamente unos 10 minutos dependiendo de la grosura de
las papas.
4. Saque las papas del aceite y pngalas encima de toallas de papel para
escurrir el aceite, djelas enfriar por lo menos durante una hora.
5. Vuelva a calentar el aceite, esta vez la temperatura ideal es 375 F, y agregue
las papas al aceite hirviendo, fralas hasta que este doradas y crujientes,
aproximadamente unos 5 minutos.
6. Fra las salchichas en el mismo aceite o por separado.
7. Ponga las papas y salchichas sobre toallas de papel para quitar la grasa y
sirva inmediatamente acompaados con la salsa rosada y el curtido de
cebolla con tomate.


Caipirinha o caipiria
Porciones: Para 1 caipiria
Receta fcil para preparar la tradicional caipiria o caipirinha brasilea. La caipiria
se prepara con limones, azcar, cachaza o cachaa, y hielo
Ingredientes
1-2 limones, cortados por la mitad longitudinalmente y sin la mdula o parte
central blanca, se pueden cortar en cuartos o dejarlos en mitades si son limones
pequeitos
1-2 cucharadas de azcar
2 onzas de cachaza o cachaa
1 cucharada de jugo de limn fresco - opcional y al gusto
Hielo picado al gusto
Para servir:
Rodajas de limn

Preparacin
1. La caipiria se puede preparar directamente en un vaso (mediano, no muy alto) o en
una coctelera, se mezclan los pedazos de limn con el azcar y se usa un majador de
cocteles para aplastar suavemente y sacar el jugo de los limones.
2. Luego se agrega la cachaza y el jugo de limn, se revuelve bien todo. Si lo preparo en
una coctelera vierta la bebida, incluyendo limones aplastados, en un vaso con hielo
picado. Si se prepar el coctel directamente en el vaso, aada hielo picado y revuelva
ligeramente.
3. Sirva inmediatamente adornada con una rodaja de limn.
Torta o pastel de fresas con crema
Porciones: Para 8 a 12 personas
Receta fcil para un delicioso pastel de fresas con crema. Este pastel o torta rellena se
prepara con capas de bizcocho esponjoso de vainilla, crema o nata batida tipo
chantilly, y fresas.
Ingredientes
Para el bizcocho genovs de vainilla:
6 huevos, a temperatura ambiente (para mejores resultados djelos remojar en agua
caliente durante unos 10 minutos)
taza de azcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de ralladura de limn
1 taza de harina (regular)
2 cucharadas (1 onza) de mantequilla sin sal, derretida

Para las capas de fresas con crema:
2 tazas a 3 tazas de crema de leche o nata liquida para montar, ajuste de acuerdo
al grosor que desee para las capas de crema
5-6 cucharadas de miel de abeja, ajuste al gusto
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de ralladura de limn
2 libras de fresas o frutillas maduras, lavadas y en rodajas, reserva
aproximadamente unas 5 a 10 de las ms pequeas y bonitas (con las hojas) para
decorar la parte superior de la torta

Preparacin
Para el bizcocho de vainilla:
1. Pre-caliente el horno a 350F.
2. Engrase 2 moldes redondos para pasteles redondos (de 8 pulgadas/20 cm), y ponga
una base de papel enmantecado en el fondo de cada molde.
3. Combine los huevos, el azcar, la vainilla y la ralladura de limn en un tazn grande.
Use una batidora elctrica para batir hasta que se obtenga la mezcla se haya triplicado
en volumen y este bien cremosa y con un color amarillo plido, aproximadamente 10
minutos.
4. Cierna la harina, y utilice una cuchara de madera o metal para agregar suavemente la
harina cernida a la mezcla de los huevos batidos. Para mejores resultados agregue la
harina de poquito a poco y haga movimientos delicados y envolventes con la cuchara.
5. Aada la mantequilla derretida e incorprela cuidadosamente a la mezcla para la
masa del pastel.
6. Vierta la masa del pastel o bizcocho, en cantidades iguales, en los dos moldes. Luego
golpee suavemente o deje caer (desde una altura baja) a los moldes en la mesa para
eliminar burbujas grandes de aire en el pastel.
7. Hornee los bizcochos en el horno precalentado durante unos 25 a 30 minutos o hasta
que los pasteles estn dorados y esponjoso. Los bordes de los bizcochos empezaran a
separarse de su respectivo molde.
8. Desmolde los pasteles y djelos enfriar completamente. Justo antes de montar el
pastel de fresas con crema, coloque cada bizcocho en una superficie plana y usar un
cuchillo largo serrado o de serrucho para cortarlos por la mitad en capas horizontales.
Para montar el pastel y las capas de fresas con crema:
9. Ponga la crema o nata liquida para montar en un tazn grande. Agregue la miel de
abeja, la vainilla y la ralladura de limn. Mezcle ligeramente y pruebe para verificar
si el dulzor es de su agrado y ajuste si es necesario. Use una batidora elctrica para
batir la crema hasta que la crema tenga una consistencia espesa y se formen picos
tiesos. Refrigere la crema batida durante unos 30 minutos antes de usarla.
10. Para montar las capas del pastel, se puede hacer directamente en la bandeja para el
pastel o se puede usar una base redonda de cartn - esto har que sea ms fcil mover
el pastel y pasarlo luego la bandeja para servirlo.
11. Empiece colocando las rodajas de fresas o frutillas en la parte superior de la primera
capa de la torta, luego agregue un poco de la crema batida y use una esptula pequea
para esparcir uniformemente la crema sobre las fresas, y luego aada otra capa de
rodajas de fresas. Se puede preparar tambin con solo una capa de fresas, pero me
gusta que quede con bastante sabor a fruta por eso le agrego el doble de fresas a cada
capa.
12. Agregue la segunda capa de pastel y repita el mismo proceso hasta que haya agregado
la ltima capa del pastel.
13. Ponga el resto de la crema batida en la capa superior del pastel y agregue las fresas
reservadas para decorar el pastel. Se puede decorar con fresas enteras o cortadas por
la mitad o en cuartos, segn su gusto. Guarde el pastel en la refrigeradora durante al
menos una hora antes de servirlo. Para cortar el pastel, remoje un cuchillo bien
afilado en agua caliente, rpidamente seque el cuchillo y haga el primer corte. Vuelva
a repetir el proceso para el segundo corte, y as sucesivamente.

Arroz con chorizo y camarones
Porciones: Para 6-8 personas
Receta para preparar arroz con chorizo y camarones, un platillo delicioso preparado
con chorizo y arroz cocidos en un caldo de mariscos con camarones, cebolla,
pimientos, ajo, tomate, y perejil o cilantro.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca o cebolla perla, cortada en cubitos
2 pimientos (de cualquier color), cortados en cubitos
2 tomates tipo roma, pelados y picados en cubitos
6 dientes de ajo, machacados
2 tazas de arroz de grano largo, sin cocer
3 tazas de caldo de marisco - tambin pueden utilizar caldo de pollo
1 1/2 libra de chorizo (no muy seco), cortado en rodajas
2 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
2 cucharadas de perejil o cilantro finamente picado
Sal al gusto
Para acompaar:
Rebanadas de aguacate
Curtido de cebolla y tomate
Platanitos maduros fritos
Aji criollo y rodajas de limn

Preparacin
1. En una sartn grande (y profunda), caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue
la cebolla y los pimientos, cocine durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas se
suavicen.
2. Agregue el ajo machacado, mezcle bien.
3. Aada el tomate picado, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.
4. Aada el arroz y remueva durante unos 2 minutos.
5. Aada las rodajas de chorizo y el caldo de mariscos, mezcle bien y haga hervir.
6. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante unos 15-20 minutos.
7. Agregue los camarones encima del arroz con chorizo, tape y cocine hasta que estn
listos los camarones, aproximadamente 8 minutos, puede ser ms o menos tiempo
dependiendo del tamao de los camarones.
8. Mezcle los camarones con el arroz y chorizo, retire del fuego, y espolvoree con
perejil o cilantro picado.
9. Sirva con pltanos maduros fritos, curtido de tomate y cebolla, [aj criollo|
|http://laylita.com/recetas/2008/03/05/aji-criollo/] o salsa picante y aguacate.



Salmn asado a la parrilla con salsa de
aguacate
Porciones: Para 4-6 personas
Receta de pescado o salmn asado a la parrilla o a la plancha acompaado de salsa de
aguacate.
Ingredientes
Para el salmn asado a la parrilla:
2 libras de salmn, cortado de 4 filetes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentn en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta

Para la salsa de aguacate:
1 aguacate, cortado en rodajas finas
1 cebolla colorada o roja pequea, cortada en rodajas finas
3 ajes o chiles, no muy picantes, sin semillas ni venas, cortado en cubitos
pequeos o rodajas finas
El jugo de 2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
Sal al gusto

Para servir:
Arroz
Patacones o tostones

Preparacin
1. Para preparar el alio del salmn mezcle la sal, las semillas de cilantro molidas, el
comino, el pimentn, la cebolla en polvo, y la pimienta.
2. Frote los filetes de salmn con el aceite de oliva y con el alio. Refrigere por lo
menos durante 30 minutos.
3. Caliente la parrilla.
4. Para preparar la salsa, combine las rodajas de aguacate, las rodajas de cebolla, los
ajies o chiles picados, el cilantro, el jugo de limn, aceite de oliva y la sal en un
tazn. Mezcle bien y refrigere hasta que est listo para usar.
5. Ase el salmn en la parrilla hasta que este listo. No lo cocine en exceso para evitar
que el pescado quede seco. La ideal es que este suave y sedoso.
6. Sirva el pescado asado con la salsa de aguacate, el arroz y los patacones o tostones.
Notas
Se puede preparar con otras variedades de pescado, incluyendo atun, mahi mahi
(dorado), corvina, tilapia, bacalao, halibut, etc.



Batido de mango y maracuya
Porciones: Para 4 - 6 personas
Delicioso batido de mango y maracuy preparado con rodajas de mango, jugo de
maracuy, limn, azcar o miel al gusto, y hielo.
Ingredientes
10 a 12 onzas de rodajas de mango fresco, de unos 2-3 mangos pequeos o de 1
mango bien grande
1 taza de jugo puro o concentrado de maracuy, sin azcar
taza de jugo de limn fresco, de unos 3-4 limones
1 a 1 tazas de agua, ajuste en base a lo espeso que quiere que le quede el batido -
Tambin puede sustituir con leche o yogur de acuerdo a su gusto
a taza de azcar o miel de abeja - ajuste de acuerdo a la dulzura natural de los
mangos y a su gusto
Hielo segn sea necesario
Para servir:
Rodajas de limn y/o pulpa fresca de maracuy para decorar

Preparacin
1. Ponga las rodajas de mango, el jugo de maracuy, el jugo de limn, agua (o leche) y
azcar en la licuadora. Licue bien.
2. Para una consistencia tipo helado o granizado, agregue hielo y licue hasta que obtener
la consistencia deseada.
3. Sirva los batidos de mango y maracuy adornados con rodajas de limn.




Sangra de meln
Porciones: Para 6-8 personas
Receta para una refrescante sangra de meln, esta sangra blanca se prepara con una
mezcla de melones diferentes (sandia, meln cantalupo, meln verde), vino moscato o
moscatel, miel de abeja, limn, agua mineral, grappa (un aguardiente italiano similar
al pisco), y hojas de menta.
Ingredientes
~ 3 tazas de bolitas de meln mixto (sanda, meln, meln verde, meln blanco o
amarillo)
2-4 cucharadas de miel de abeja, ajuste al gusto
El jugo de 1 limn
de taza a taza de grappa, ajuste al gusto - tambin puede usar pisco o brandy
1 botella (750ml) de vino moscato, helada
~ 1 tazas de agua con gas, helada
Guarniciones para servir y decorar:
Hojas de menta o hierba buena
Rodajas de limn
Cubos de hielo o bolitas de meln congeladas

Preparacin
1. Ponga las bolitas de meln en una jarra grande, agregue la miel de abeja (2
cucharadas para empezar), el jugo de limn, y de taza de grappa. Mezcle
suavemente y deje reposar en la refrigeradora durante 1-2 horas, o hasta 1 hora antes
de servir.
2. Aada el vino moscato, mezcle suavemente y pruebe la sangra. Agregue ms miel o
grappa si lo desea, teniendo en cuenta que se le agregara agua mineral antes servirlo,
as que no se preocupe si est el sabor es un poco ms dulce o fuerte para su gusto
porque se lo puede arreglar justo antes de servir. Refrigere por una hora ms.
3. Al momento de servir, agregue el hielo (o las bolitas de meln congeladas como
cubitos de hielo), rodajas de limn, y hojas de menta para adornar, y agregue el agua
mineral. Se puede preparar todo en la jarra o tambin se puede hacer esta
Notas
Para una variacin de esta sangra sin alcohol, omita el vino moscato y la grappa, y
reemplcelos con una mezcla de jugo de uva blanco espumoso y limonada con gas.