<$$US1>EL_TIEMPO - NACIONAL-2 - 4 - 15/06/14 - Composite - MAURES - 14/06/14 19:47

0
www.eltiempo.com - DOMINGO 15 DE JUNIO DE 2014 - EL TIEMPO
debes hacer
el plan
Seis razones para ir
a la novena edicin
de Expovinos
El mircoles empieza la
mayor feria de vinos de
Colombia. Cuatro das para
aprender y disfrutar del vino.
El vino es placer, el resto son historias
DATOS BSICOS
Vctor Manuel Vargas Silva
Editor de Domingo
Uno de los mayores atracti-
vos de Expovinos son los exper-
tos que la feria trae al pas. Yes-
te ao, uno de los invitados ms
especiales es Mara Isabel Mija-
res, la gran dama del vino en Es-
paa y, sin duda, una personali-
dad del mundo del vino a nivel
internacional.
Qumica, enloga, empresa-
ria, asesora de la ONU y gran
comunicadora del vino son solo
algunos de los roles que Mija-
res ha desempeado a los largo
de sus ms de 40 aos en esta in-
dustria, a la que ha dedicado su
vida.
Alumna aventajada de Emile
Peynaud en la Universidad de
Burdeos, Mijares tradujo al es-
paol El gusto del vino, una de
las principales obras de este
gran francs, considerado el pa-
dre de la enologa moderna.
Actual vicepresidenta de la
Federacin Internacional de
Periodistas y Escritores del
Vino, presidenta de la or-
ganizacin homnima
en Espaa y directora
de la Gua Repsol de Vi-
nos, Mijares convers
con EL TIEMPO va te-
lefnica, desde Ma-
drid.
Usted ha sido testigo de
primera fila del mundo
del vino durante ms de
cuatro dcadas. Qu ha
cambiado para bien y
qu ha cambiado para mal en el
vino?
Hay una cosa que me inquie-
ta y es que nunca se ha hablado
y escrito tanto de vinos como
ahora, y nunca la gente haba
credo saber tanto de vinos co-
mo ahora; sin embargo, el con-
sumo ha cado de manera alar-
mante. El caso de Espaa es dra-
mtico: pasamos de 83 litros
por habitante a 14.
A qu atribuye esto?
Si bien los tiempos han cam-
biado, es innegable, creo que el
problema principal es
que no le hemos sa-
bido transmitir
la cultura del vi-
no a la juven-
tud. Hemos
rodeado al vi-
no de demasiada parafernalia.
Hoy parece que para beber vino
hay que ser doctor en enologa
y no es as. Nos hemos equivo-
cado en la comunicacin del vi-
no y estamos pagando el precio
por ese error.
Cmo se revierte esa situacin?
Para volver a aquellos tiem-
pos en los que el vino acompa-
aba todos nuestros momentos
felices as crecimos debemos
acercarnos a la gente joven. Y
el mundo de la comunicacin
tiene muchas herramientas pa-
ra ayudarnos en este propsito.
Es optimista o pesimista
sobre el futuro del vino?
Soy optimista porque los
pases emergentes han sido
una gran suerte. Nos estn
aportando no solo nuevos
consumidores, sino otros con-
ceptos sobre el vino que, antes,
ni siquiera considerbamos.
Hoy contamos con unas posi-
bilidades de intercambiar
experiencias y conoci-
mientos que antes no te-
namos. Y los nuevos pa-
ses consumidores, como es el ca-
so de Colombia, ayudan mu-
cho. Soy optimista, siempre y
cuando cambiemos el chip de la
comunicacin. Hemos rodeado
al vino de una suerte de esnobis-
mo, de filosofas inexistentes y
de un idioma solo para inicia-
dos que dificulta el acceso a los
jvenes y que transmite una
imagen distorsionada y caduca.
Pero estamos a tiempo para
cambiar eso.
En Colombia somos un mercado
emergente. Dos consejos para
esos miles de colombianos que
hoy se interesan en el vino
El primero y ms importante
es que el vino es placer, lo de-
ms son historias. En vez de tra-
tar de aprenderse varios libros
de memoria como requisito in-
eludible para poder beber vino,
concntrense en buscar el pla-
cer que el vino da. Lo otro ven-
dr solo. Y el segundo consejo:
tomen como base de todo su pro-
pia experiencia. Traten de juz-
gar y analizar sus emociones, y
tnganlas en cuenta mucho
ms que las opiniones y punta-
jes de los crticos, con los que
no se tiene por qu coincidir.
Nuestras sensaciones estn pri-
mero y eso es lo que cuenta.
Qu expectativa
tiene con respecto a Expovinos,
que es una de las pocas ferias
que estn orientadas al
consumidor final?
Me hace mucha ilusin por el
contacto con esos nuevos consu-
midores. Y tambin, me parece
una esplndida oportunidad de
estar con los comerciales y ex-
plicarles cmo creo yo que se le
debe llevar el vino al consumi-
dor final.
Y nos podra mencionar alguna
de esas claves?
Aparte del concepto de pla-
cer, que ya expliqu y es funda-
mental, considero importante
sembrar la nocin de que hay
vinos baratos buensimos, y de
que no hace falta pagar fortu-
nas para poder disfrutar del vi-
no. Y luego est la tarea de ayu-
dar al consumidor a encontrar
eso que busca y espera de un vi-
no. No hay que olvidar que este
es un producto que entra por
los sentidos, es anmico y subje-
tivo; tiene mucho ms de gusto
personal que de conocimiento
intelectual.
Qu es lo ms bonito que le ha
dejado el vino?
Conocer a la gente que hay
detrs de cada botella: creo que
el vino se parece a quienes lo ha-
cen, pero, adems, la gente del
mundo del vino es muy espe-
cial: abierta, generosa, sensi-
ble... seres humanos que disfru-
tan el compartir.
Lleve y beba agua,
mucha agua. Le
limpiar la boca y lo
mantendr hidratado.
Deguste en muy
pequeas cantidades y
escupa el vino. Si no lo
hace, al tercer vino no
apreciar lo que
prueba y perder una
gran oportunidad de
descubrir cosas que tal
vez lo enamoren.
Lleve una libreta y un
bolgrafo para anotar
los vinos que le gusten,
o datos curiosos que le
interese recordar.
Coma. El vino no solo
se hizo para la mesa,
sino que comer lo
ayudar a llevar mejor
las copas que decida
beber.
La feria tendr un
servicio de taxis
y un servicio de
conductores elegidos,
por si lleva su carro.
Podr ver y escuchar a personajes de
la talla de Mara Isabel Mijares,
conocida como la gran dama del
vino; Patricio Tapia, autor de la gua
Descorchados, famoso por sus
programas en el canal elgourmet.com
y columnista de vinos de EL TIEMPO,
o al enlogo jefe de Via Errzurriz
(Chile), Francisco Baettig, que hace
los afamados Don Maximiliano y
Sea, que han derrotado a varios de
los ms encopetados vinos europeos
en catas a ciegas alrededor del mundo,
desde Berln hasta Tokio.
Hemos rodeado al vino de una suerte de
esnobismo, de un idioma solo para iniciados que
dificulta el acceso a los jvenes y trasmite una
imagen distorsionada y caduca.
La feria es una excelente forma de
probar vinos que an no conoce.
Tan solo Portugal, por ejemplo,
trae a 10 de sus mejores
productores. Y en la feria suele
haber muchos lanzamientos de
vinos nuevos.
La tienda de vinos que el Grupo xito
instala en el corazn de la feria suele
tener muy buenos descuentos, as que
esta es una buena oportunidad para
nutrir su cava a un costo ms que
razonable. Y no se preocupe por las
botellas, si la compra es mayor a 100
mil pesos, se las llevan a casa gratis.
Este ao hay programadas ms de 40
conferencias dictadas por expertos.
Son una excelente forma de seguir
aumentando su conocimiento sobre el
vino. Aqu encuentra la programacin:
www.expovinos.exito.com.
Aunque para entrar a este espacio
hay que pagar 100.000 pesos por
persona, realmente vale la pena,
pues all se ofrecen, por copas, solo
vinos premium y super
premium. En total, habr 130
referencias y la persona que pague
la entrada recibir una tiquetera
con ocho copas. Por vinos de
hasta 120 mil pesos la botella,
deber entregar solo una de sus
copas, para vinos de un precio
mayor, le pedirn dos copas.
Mucha gente va con su
pareja o con amigos y,
despus del recorrido de
rigor, se suelen sentar
con una botella de vino
y algunos platos de
comida a conversar o a
escuchar alguno de los
conversatorios abiertos.
Este ao, habr seis
buenos restaurantes
con platos de todos los
precios, incluida una
representacin del
recientemente
inaugurado Madam
Tusan (Usaqun). El
delicatessen tendr un
espacio aparte y
ofrecer una amplia
gama de productos de
alta calidad.
Lo ms bonito del mundo del vino es la gente que hay detrs de
cada botella. Aparte de que el vino se parece a quienes lo hacen, la gente
del vino es muy especial: abierta, generosa, sensible y le gusta compartir.
1
La feria
en cifras
4
Los das que durar la feria:
del 18al 21 de junio
32.000
El nmero de personas que
se espera visitenla feria este
ao. Enel 2006, cuando
empez Expovinos,
asistieron10.200.
175.000
Cifra de personas que han
asistido a esta feria
sumando las 8ediciones
anteriores.
12.100
Los metros cuadrados de
Corferias que estarn
dedicados al vino.
1.500
Los millones de pesos en
ventas que espera lograr
esta feria.
84
Los stand que habr enla
feria.
Lo quebebemos
Segnlos datos de lo que
se vende enlos supermer-
cados del grupo xito.
Tinto:
58,5 %
Blanco:
15,1 %
Espumoso:
12,8 %
Rosado:
8,2 %
El vino es fundamentalmente compartir, conversar y, por supuesto, buena mesa. Expovinos tiene espacios para ello.
Personajes
Las charlas
4
5
6
2
3
Descubrir
Ahorro
Dnde: En Corferias. Cundo: del mircoles al
sbado. Horarios: 1:30 p. m. a 9:00 p. m. Costo
entrada: $30.000, y es vlida para dos personas.
La cava seleccin
Un plan
Claves para disfrutar