LOS CERDOS ASADOS

Una de las posibles variantes de un viejo cuento sobre el origen del asado es sta.
Cierta vez se produjo un incendio en un bosque en el que se encontraban cerdos. Estos se asaron. Los
hombres, acostumbrados a comer carne cruda, los probaron y los hallaron exquisitos. Luego, cada vez que
queran comer cerdos asados, prendan !uego a un bosque hasta que descubrieron un nuevo mtodo.
"ero lo que yo quiero narrar es lo que sucedi# cuando se intent# modi!icar El $istema para implantar uno
nuevo. %aca tiempo que algunas cosas no marchaban bien& los animales se carbonizaban, a veces quedaban
parcialmente crudos' otras, de tal manera quemados que era imposible utilizarlos. Como era un procedimiento
montado en gran escala preocupaba mucho a todos, porque, si El $istema !allaba en gran medida, las prdidas
ocasionadas eran igualmente grandes. (iles eran los que se alimentaban de esa carne asada y tambin
muchos miles eran los que tenan ocupaci#n en esa tarea. "or tanto, El $istema simplemente no deba !allar.
"ero, curiosamente, a medida que se haca en mayor escala, m)s pareca !allar y mayores prdidas causar.
En raz#n de las de!iciencias, aumentaban las quejas. *a era un clamor general la necesidad de re!ormar a
!ondo El $istema. +anto que todos los a,os se reunan congresos, seminarios, con!erencias, jornadas para
hallar la soluci#n. "ero parece que no acertaban a mejorar el mecanismo, porque al a,o siguiente se volvan a
repetir los congresos, seminarios, con!erencias y jornadas. * as siempre.
Las causas del !racaso de El $istema, seg-n los especialistas, deban atribuirse o bien a la indisciplina de los
cerdos que no permanecan donde debieran, o bien a la inconstante naturaleza del !uego tan di!cil de controlar,
a los )rboles excesivamente verdes, o a la humedad de la tierra, o al $ervicio de .n!ormaciones (eteorol#gicas
que no acertaba con el lugar, momento y cantidad de lluvias, o...
Las causas eran /como se ve/ di!ciles de determinar porque en verdad El $istema para asar cerdos era muy
complejo& se haba montado una gran estructura' una gran maquinaria, con innumerables variables, se haba
institucionalizado. %aba individuos dedicados a encender& los igni!eri, que a su vez eran especialistas de
sectores' incendiador o igni!er de zona norte, de zona oeste, etc., incendiador nocturno, diurno, con
especializaci#n matinal o vesperal, incendiador de verano, de invierno 0con disputas jurisdiccionales sobre el
oto,o y la primavera1. %aba especialistas en vientos 0anemotcnicos1. %aba un director general de 2samiento
y 2limentaci#n 2sada, un director de +cnicas .gneas 0con su Consejo 3eneral de 2sesores1, un administrador
general de 4orestaci#n .ncendiable, una Comisi#n 5acional de Entrenamiento "ro!esional en "orcologa, un
.nstituto $uperior de Cultura y +cnicas 2limentarias 0el .$C*+21 y el 6789.7 06ureau 7rientador de 9e!ormas
.gneo:7perativas1.
El 6789.7 era tan grande que tena un inspector de re!ormas cada ;<<< cerdos, aproximadamente. * era
precisamente el 6789.7 el que propiciaba anualmente los congresos, seminarios, con!erencias y jornadas.
"ero stos solo parecan servir para aumentar el 6789.7, en burocracia.
$e haba proyectado y se hallaba en pleno crecimiento la !ormaci#n de nuevos bosques y selvas, siguiendo las
-ltimas indicaciones tcnicas 0en regiones elegidas seg-n una determinada orientaci#n y donde los vientos no
soplaban m)s de tres horas seguidas, donde era reducido el porcentaje de humedad, etctera1.
%aba miles de personas trabajando en la preparaci#n de esos bosques que luego se habran de incendiar.
%aba especialistas en Europa y en los EE.UU. estudiando la importaci#n de las mejores maderas, )rboles,
cepas, semillas, de mejores y m)s potentes !uegos, estudiando ideas operativas 0por ejemplo& c#mo hacer
pozos para que en ellos cayeran los cerdos1. %aba adem)s grandes instalaciones para conservar los cerdos
antes del incendio, mecanismos para dejarlos salir en el momento oportuno, tcnicos en su alimentaci#n.
%aba expertos en la construcci#n de establos para cerdos' pro!esores !ormadores de los expertos en la
construcci#n de establos para cerdos' universidades que preparaban a los pro!esores !ormadores de los
expertos en la construcci#n de establos para cerdos' investigadores que brindaban en0el=1 !ruto de su trabajo a
las universidades que preparaban a los pro!esores !ormadores de los expertos en la construcci#n de establos
para cerdos' !undaciones que apoyaban a los investigadores que brindaban el !ruto de su trabajo a las
universidades que preparaban a los pro!esores !ormadores de los expertos en la construcci#n de establos para
cerdos, etc.
Las soluciones que los congresos sugeran eran por ejemplo& aplicar triangularmente el !uego luego de raz
cuadrada de n . > por velocidad de viento sur' soltar los cerdos quince minutos antes que el !uego promedio del
bosque alcanzara ?;@ C' otros decan que era necesario poner grandes ventiladores que serviran para orientar
la direcci#n del !uego. * as por el estilo. * no se necesita decirlo, muy pocos de los expertos estaban de
acuerdo entre s, y cada uno tena investigaciones y datos para probar sus a!irmaciones.
Un da, un igni!er Categora $:7A8:(AB:LL 0o sea un encendedor de bosques especialidad sudoeste, diurno,
matinal, licenciatura en verano lluvioso1, llamado Cuan $entido:Com-n, dijo que el problema era muy !)cil de
resolver. +odo consista, seg-n l, en que primero se matara al cerdo elegido, se lo limpiara y cortara
adecuadamente y se lo pusiera en un enrejado met)lico o armaz#n sobre unas brasas hasta que por e!ecto del
calor y no de la llama se encontrara a punto.
/D(atar= /exclam# indignado el 2dministrador de 4orestaci#n.
/EC#mo vamos a hacer que la gente mateF 2hora el que mata es el !uego. D5osotros matar= E5uncaF
Enterado el director general de 2samiento, lo mand# a llamar. Le pregunt# qu cosas raras andaba diciendo por
ah, y luego de escucharlo, le dijo&
/Lo que usted dice est) bien, pero solo en teora. 5o va a andar en la pr)ctica. ()s a-n, es impracticable.
Beamos, Dqu hace usted con los anemotcnicos, en el caso de que se adopte lo que sugiere=
/5o s /respondi# Cuan.
/D8#nde coloca los encendedores de las diversas especialidades=
/5o s./D* los especialistas en semillas, en maderas= D* los dise,adores de establos de siete pisos, con sus
nuevas m)quinas limpiadoras y las per!umadoras autom)ticas=
/5o s.
/* a los individuos que han ido al extranjero a per!eccionarse durante a,os, y cuya !ormaci#n ha costado tanto
al pas, Dlos voy a poner a limpiar cerditos=
/5o s.
/* los que se han especializado todos estos a,os en integrar congresos y seminarios y jornadas para la
re!orma y mejoramiento de El $istema, si lo suyo resuelve todo, Dqu hago con ellos=
/5o s.
/D$e da usted cuenta ahora de que la suya no es la soluci#n que necesitamos todos= DUsted cree que si todo
!uera tan simple no la hubieran hallado antes nuestros especialistas= E2 verF DGu autores dicen eso= DGu
autoridad puede avalar su sugesti#n= EUsted se imagina que yo no puedo decirles a los ingenieros de
anemotcnica que es cuesti#n de poner brasitas sin llamaF D* qu hago con los bosques ya preparados, a
punto de ser quemados, que solo poseen madera apta para el !uego:en:conjunto, cuyos )rboles no producen
!rutos, cuya escasez de hojas hace que no sirvan para sombra= DGu hago= E8gameF
/5o s.
/DGu hago con la comisi#n 9edactora de "rogramas de 2sado, con sus departamentos de Clasi!icaci#n y
$elecci#n de Cerdos, 2rquitectura 4uncional de Establos, Estadstica y "oblaci#n, etctera=
/5o s.
/8game& el ingeniero en "orcopirotecnia, 8on C. C. de 4iguraci#n, Dno es una extraordinaria personalidad
cient!ica=
/$, parece que s.
/6ueno. El simple hecho de poseer valiosos y extraordinarios ingenieros en pirotecnia indica que El $istema es
bueno. *, Dqu hago yo con individuos tan valiosos=
/5o s.
/D%a visto= Usted lo que tiene que traer como soluci#n es c#mo hacer mejores anemotcnicos, c#mo
conseguir m)s r)pidamente encendedores del oeste 0que es nuestra di!icultad mayor1, c#mo hacer establos de
ocho pisos o m)s, en lugar de solo siete como ahora. %ay que mejorar lo que tenemos y no cambiarlo.
+r)igame usted una propuesta para que nuestros becarios en Europa cuesten menos, o c#mo hacer una buena
revista para el an)lisis pro!undo del problema de la 9e!orma del 2samiento. Eso es lo que necesitamos. Eso es
lo que el pas necesita. E2 usted lo que le !alta es sensatez, $entido:Com-nF 8game, por ejemplo, Dqu hago
con mi buen amigo 0y pariente1 el presidente de la comisi#n para el Estudio para el 2provechamiento .ntegral de
los 9esiduos de los ex 6osques=
/9ealmente estoy perplejo /dijo Cuan.
/6ueno. 2hora que conoce bien el problema, no vaya por ah diciendo que usted lo arregla todo. 2hora ve que
el problema es m)s serio y no tan simple como se imaginaba. Uno desde abajo y desde a!uera dice.
"ero hay que estar adentro para conocer el problema y saber las di!icultades. 2hora, entre nosotros, le
recomiendo que no insista con lo suyo porque podra traerle di!icultades con su puesto. E5o por mF *o se lo
digo por su bien, porque yo lo comprendo' yo le entiendo su planteo, pero, usted sabe, puede encontrarse con
otro superior menos comprensivo' usted sabe c#mo son, a veces Deh=...
El pobre Cuan $entido:Com-n no dijo ni m-. $in saludar, entre asustado y atontado, con la sensaci#n de estar
caminando cabeza abajo, sali# y no se le vio nunca m)s. 5o se sabe d#nde !ue. "or eso es que dicen que en
estas tareas de re!orma y mejora de El $istema, !alta $entido:Com-n.