Pg.

29
SALIENDO DEL HORNO
Se incrementa la Exportacin
de Panetn
A
DEX inform que en el periodo de Enero a Octubre
de este ao los envos al exterior suman US$ 1 milln
414 mil, cifra que representa un crecimiento de 143%
respecto al periodo anterior cuando ascendi a US$ 582 mil.
Sin embargo quisimos brindarles datos ms actualizados y
llegamos a cifras mayores an. A la primera semana de
diciembre (fecha del cierre de nuestra revista), las exporta-
ciones sumaban casi 3 millones de dlares FOB, mostrndose
los principales exportadores y los principales destinos en los
grficos N1 y N2.
Vale destacar el hecho que entre Venezuela y EEUU est
concentradas las partes de las exportaciones, as como que
GR FICO N 1: EXPORTACIONES DE PANET N
Donofrio
45%
Bimbo
22%
Winters
18%
Toddino
7%
Sayon
7%
Otros
1 %
GR FICO N 2: PRINCIPALES DESTINOS DE
EXPORTACI N DE PANETONES

Espaa
7%
Bolivia
7 %
EEUU
33%
Venezuela
43%
Otros
7%
Japn
3 %
U
n grupo de investigadores de la Universidad Autno-
ma de Barcelona (UAB) ha logrado elaborar un
nuevo tipo de pan sin gluten a partir de una nueva
protena, con lo que se mejora la textura y el sabor de los
productos existentes hasta la fecha para celacos.
El logro es fruto de la investiga-
cin llevada a cabo por el CERPTA,
siglas en cataln del Centro Especial
de Investigacin. Han desarrollado
una protena por la empresa farma-
cutica Uxafarma, probndose con un
xito del 100% en celiacos.
Los investigadores de la UAB
creen que con la nueva gama de pro-
ductos con la que se est trabajando, el
Investigadores elaboran Pan sin Gluten con nueva
Proteina, apto para Celiacos
Bimbo sin tener produccin propia ocupa el segundo lugar en
el ranking de exportadores. El envo de muestras de
premezclas de panetn a Argentina, asimismo puede abrir el
camino a las exportaciones de estos productos industriales.
precio no se diferenciar tanto del de los productos normales,
porque se espera poderlo elaborar a gran escala, lo que
abaratara el precio de produccin.
La portavoz de la Asociacin de Celacos de Catalua,
Laia Ripoll, ha celebrado el trabajo de
la UAB ya que la textura del nuevo
producto es muy similar a la del pan
de molde y el sabor es muy parecido al
del pan normal.
La Asociacin de Celacos de
Espaa afirma que actualmente hay
diagnosticado 35.000 casos de enfer-
mos celacos, aunque aade que
puede haber unos 450.000 sin diagno-
sticar.
Pg. 30
SALIENDO DEL HORNO
D
iferentes representantes del Sector han opinado sobre
el alza en el precio del pan, a continuacin mostra-
mos un resumen de lo publicado en las ltimas
noticias antes de nuestro cierre.
- El presidente de la Asociacin de Productores de Trigo,
Fidel Alpaca, manifest su desacuerdo en el alza en el
precio del pan, de 10 cntimos a 15 cntimos, no tiene
justificacin seal, pues el alza del precio internacional
del trigo es mnima.
- El ministro de Agricultura Juan Jos Salazar, consider
injustificado un eventual incremento en el precio del pan a
consecuencia del alza en el costo del trigo registrado en
los ltimos das. Advirti asimismo que no hay sustento
tcnico para dicho incremento. Remarc que tras reunir-
se en Palacio de Gobierno con el presidente Alan Garcia,
- El Gerente General de Alicorp indic por el contrario lo
siguiente: Los industriales estn absorbiendo el costo.
No se sabe hasta cundo podrn hacerlo, remarcando que
el Per es un pas netamente importador de trigo.
Debemos destacar que con la adquisicin de Molinera
Inca, obtiene ms del 50% de participacin en el mercado
de harina industrial.
Alza del Pan es justificada o No
el pan constituye un elemento bsico de la canasta
familiar, por lo que no se debe cometer ningn abuso en su
venta.
Tomamos justamente esta ltima declaracin con opti
mismo para el sector ya que entendemos que para el gobierno,
el pan y la industria panificadora son estratgicas y en ese
sentido se abren puentes para incorporar la accin promotora
y reguladora del estado que mantuvo en los ltimos aos
sumamente descuidada.
-

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SALIENDO DEL HORNO
Se incrementa la Exportacin
de Panetn
A
DEX inform que en el periodo de Enero a Octubre
de este ao los envos al exterior suman US$ 1 milln
414 mil, cifra que representa un crecimiento de 143%
respecto al periodo anterior cuando ascendi a US$ 582 mil.
Sin embargo quisimos brindarles datos ms actualizados y
llegamos a cifras mayores an. A la primera semana de
diciembre (fecha del cierre de nuestra revista), las exporta-
ciones sumaban casi 3 millones de dlares FOB, mostrndose
los principales exportadores y los principales destinos en los
grficos N1 y N2.
Vale destacar el hecho que entre Venezuela y EEUU est
concentradas las partes de las exportaciones, as como que
GR FICO N 1: EXPORTACIONES DE PANET N
Donofrio
45%
Bimbo
22%
Winters
18%
Toddino
7%
Sayon
7%
Otros
1 %
GR FICO N 2: PRINCIPALES DESTINOS DE
EXPORTACI N DE PANETONES

Espaa
7%
Bolivia
7 %
EEUU
33%
Venezuela
43%
Otros
7%
Japn
3 %
U
n grupo de investigadores de la Universidad Autno-
ma de Barcelona (UAB) ha logrado elaborar un
nuevo tipo de pan sin gluten a partir de una nueva
protena, con lo que se mejora la textura y el sabor de los
productos existentes hasta la fecha para celacos.
El logro es fruto de la investiga-
cin llevada a cabo por el CERPTA,
siglas en cataln del Centro Especial
de Investigacin. Han desarrollado
una protena por la empresa farma-
cutica Uxafarma, probndose con un
xito del 100% en celiacos.
Los investigadores de la UAB
creen que con la nueva gama de pro-
ductos con la que se est trabajando, el
Investigadores elaboran Pan sin Gluten con nueva
Proteina, apto para Celiacos
Bimbo sin tener produccin propia ocupa el segundo lugar en
el ranking de exportadores. El envo de muestras de
premezclas de panetn a Argentina, asimismo puede abrir el
camino a las exportaciones de estos productos industriales.
precio no se diferenciar tanto del de los productos normales,
porque se espera poderlo elaborar a gran escala, lo que
abaratara el precio de produccin.
La portavoz de la Asociacin de Celacos de Catalua,
Laia Ripoll, ha celebrado el trabajo de
la UAB ya que la textura del nuevo
producto es muy similar a la del pan
de molde y el sabor es muy parecido al
del pan normal.
La Asociacin de Celacos de
Espaa afirma que actualmente hay
diagnosticado 35.000 casos de enfer-
mos celacos, aunque aade que
puede haber unos 450.000 sin diagno-
sticar.
Pg. 30
SALIENDO DEL HORNO
D
iferentes representantes del Sector han opinado sobre
el alza en el precio del pan, a continuacin mostra-
mos un resumen de lo publicado en las ltimas
noticias antes de nuestro cierre.
- El presidente de la Asociacin de Productores de Trigo,
Fidel Alpaca, manifest su desacuerdo en el alza en el
precio del pan, de 10 cntimos a 15 cntimos, no tiene
justificacin seal, pues el alza del precio internacional
del trigo es mnima.
- El ministro de Agricultura Juan Jos Salazar, consider
injustificado un eventual incremento en el precio del pan a
consecuencia del alza en el costo del trigo registrado en
los ltimos das. Advirti asimismo que no hay sustento
tcnico para dicho incremento. Remarc que tras reunir-
se en Palacio de Gobierno con el presidente Alan Garcia,
- El Gerente General de Alicorp indic por el contrario lo
siguiente: Los industriales estn absorbiendo el costo.
No se sabe hasta cundo podrn hacerlo, remarcando que
el Per es un pas netamente importador de trigo.
Debemos destacar que con la adquisicin de Molinera
Inca, obtiene ms del 50% de participacin en el mercado
de harina industrial.
Alza del Pan es justificada o No
el pan constituye un elemento bsico de la canasta
familiar, por lo que no se debe cometer ningn abuso en su
venta.
Tomamos justamente esta ltima declaracin con opti
mismo para el sector ya que entendemos que para el gobierno,
el pan y la industria panificadora son estratgicas y en ese
sentido se abren puentes para incorporar la accin promotora
y reguladora del estado que mantuvo en los ltimos aos
sumamente descuidada.
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