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II) NIVEL DE SIGNIFICANCIA
III) PRUEBA ESTADISTICA
Encontrando
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REGLA DE DECISIN
Se concluye que existe diferencia significativa entre las muestras de gaseosas.
ANLISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS
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B) PRUEBA TRIANGULAR
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I) PRUEBA DE HIPTESIS
II) NIVEL DE SIGNIFICANCIA
III) PRUEBA ESTADISTICA
Encontrando
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Encontrando
= 3.84
REGLA DE DECISIN
Se concluye que no existe diferencia significativa entre las muestras de
galletas.
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DISCUSIONES
Adems Anzaldua morales (2005) nos dice que para las pruebas
discriminativas pueden usarse jueces semientrenados cuando las
pruebas son sencillas, como la prueba de do-tri o la triangular, para lo
cual en nuestro caso se dio a evidenciar con nuestros compaeros de
aula los cuales son jueces semientrenados, ya que tiene conocimiento
tericos y prcticos acerca de estas pruebas.
Podemos tener en cuenta a Anzaldua Morales (2005) quien nos afirma
que en la prueba triangular despus de determinar la significancia de la
deteccin de diferencias, la marca ms adecuada para sustituir el control
ser aquella que no puede ser diferencia significativamente. En nuestro
caso se pudo evidenciar que no existe diferencia en el sabor entre las
galletas FIELD y DIA, por lo tanto la marca Field puede sustituir en el
control.
Por otra parte Larmond (1973) y Navarro (1975) nos dice que asimismo,
por medio de estas pruebas se puede determinar el efecto de
modificaciones en las condiciones del proceso de calidad sensorial del
producto, las alteraciones introducidas por la sustitucin de un
ingrediente (especialmente saborizantes y otros aditivos), para nuestro
lo cual no fue aplicable, ms que solo una diferenciacin por parte de
nuestras muestras.
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CONCLUSIONES
Logramos conocer el procedimiento experimental para la realizacin de
una prueba discriminativa.
Se estableci el grado de diferencia entre dos o tres muestras
alimenticias como son las galletas sabor a vainilla y la gaseosa de color
naranja.
Se determin las muestras con mayor aceptacin que fueron la galleta
sabor a vainilla Dia y la gaseosa Fanta.
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BIBLIOGRAFA
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ESPINOSA MANFUGS de la universidad de la universidad de la habana
en el ao 2000 visto en el 10 de mayo en: www.uh.cu