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Secretaria de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y

Alimentacin
Secretaria de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural DIF Estatal
Proyecto: Granja Modelo, Unidad Bovina con
Propsito
Lecher
o
Comunidades DIFerentes
Comunidad San Bernardino de Milpillas Chico,
Pueblo Nuevo
~ 1 ~
Elaboro: !"# $arlos Soria
Garcia
Durango, Dgo#, Agosto
de %&&'#
~ 2 ~
Secretaria de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin
Secretaria de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural DIF Estatal
Proyecto: Granja Modelo Unidad Bovina Propsito
Lecher
o
Comunidades Diferentes
Comunidad San Bernardino de Milpillas Chico, Pueblo Nuevo.
1. !"S#M"N.
Nombre del pro$ecto% Granja modelo, Comunidad DIerente, po!lado "an
Bernardino de
Milpillas Chico, Pue!lo
#uevo$
Beneficiarios% %&
personas
Definici&n del pro$ecto% 'd(uisicin de vientres, semental y construccin de
instalacin de esta!lo y corrales de manejo$
'. (B)"*I+(S ,
M"*-S.
(b.etiv
o%
)l o!jetivo primordial del presente proyecto, el cual consiste en la
implementacin de una unidad Bovina productora de leche es contar con las
instalaciones ptimas necesarias para desarrollar esta actividad *anadera de la
manera m+s e,icientemente posi!le, con lo cual se puedan proyectar las
si*uientes metas:
? Instalaciones ptimas para el !uen desarrollo de la *ranja modelo$
? 'utoconsumo, por parte de la comunidad de salpicala*ua$
? 'prendi-aje de conocimientos !+sicos de -ootecnia de !ovinos lecheros$
? .ra!ajo en e(uipo para la superacin de la comunidad$
? 'ctividad lechera como actividad propia de la comunidad$
~ 3 ~
? Comerciali-acin de los productos derivados de la industria l+ctea$
? )ntrada de in*resos e/tras sumados a los e/istentes 0escasos1$
~ 4 ~
-n/lisis $ dia0nostico de la situaci&n actual $ previsiones sin el
pro$ecto.
La comunidad de "an Bernardino de Milpillas Chico, municipio de Pue!lo
#uevo es una comunidad ind2*ena, donde la mayor2a de las personas carecen
de educacin al menos !+sica$ Las ,amilias de "an Bernardino de!ido a su
,alta de educacin y la lejan2a de la -ona ur!ana se vienen estancando a llevar
una vida con,ormista con actividades tales como la a*ricultura, especialmente el
cultivo de ma2-$
Ca!e se3alar (ue el *rupo de personas (ue inte*ran el e(uipo de tra!ajo se
encuentra en una disponi!ilidad recalca!le, con lo cual se puede a,irmar el 4/ito
del presente proyecto$
~ 5 ~
-N-1ISIS
F(D-%
Fortale2as%
%$ "an Bernardino de Milpillas es -ona ,orestal, lo cual es !astante !ueno,
ya (ue de!ido a esto se pueden minimi-ar al*unos costos$
&$ "e cuenta con tierras la!ora!les, en las cuales la cosecha puede ayudar
en la alimentacin del *anado$
5$ )/iste entusiasmo y disponi!ilidad por parte del *rupo de tra!ajo$
6$ Los inte*rantes cuentan con una visin del tra!ajo en e(uipo, lo cual
,acilitara
el desarrollo de la actividad$
7$ La cr2a del *anado !ovino es de mucha aceptacin, lo cual
,acilitar+ la
comprensin del tra!ajo re(uerido$
8$ )/isten sistemas de comunicacin acepta!les$
(portunidades%
%$ Generacin de autoempleos$
&$ uerte demanda de leche y sus derivados$
5$ 'poyo para la 'sistencia .4cnica$
6$ Los inte*rantes del *rupo tendr+n la posi!ilidad de mejorar su calidad de
vida$
Debilidades%
%$ Lejan2a de la comunidad$
&$ 9e-a*o educativo$
5$ )scase- de ,uentes de tra!ajo (ue les permita a los inte*rantes reali-ar
una
inversin$
6$ #o hay disponi!ilidad de corrales de manejo para el *anado$
7$ Poca o #ula asistencia t4cnica y actuali-acin de nuevos
m4todos de
produccin animal$
-mena2as%
%$ )levado desempleo y aumento constante de los materiales
para la construccin y aumento del *asto ,amiliar$
&$ Climatolo*2a de ries*o$
5$ Poco conocimiento re,erente a la administracin$
6$ 'lti!ajos en el precio de los productos derivados de la industria
lechera$
~ 6 ~
7$ Desor*ani-acin y:o desinte*racin del *rupo de tra!ajo$
Plan o acciones estrat30icas%
%$ 'sistencia t4cnica$
&$ .ra!ajo en e(uipo por parte de los inte*rantes$
~ 7 ~
5$ ;ptimi-ar la calidad de los productos derivados, para su ,+cil
comerciali-acin$
6$ Disminuir lo m+s posi!le los e*resos de los inte*rantes del *rupo de
tra!ajo$
4. <acer uso de los materiales de la re*in y mano de o!ra ,amiliar, para
a!aratar los costos de instalacin$
5. -SP"C*(S
(!6-NI7-*I+(S.
)n la comunidad de "an Bernardino de Milpillas Chico, se reunieron %&
Personas para ,ormar el *rupo de tra!ajo con el nom!re de =Granja "an
Bernardino>, el cual se dedicar+ a la cr2a, manejo y todo lo (ue impli(ue en el
desarrollo de un hato lechero de la ra-a sui-o americano$
C(NS")(
DI!"C*I+(
<a!iendo asistido el n?mero necesario de personas inte*rantes del *rupo
de tra!ajo en mencin y antes descrito, se lle*o al acuerdo de (ue la "ra$
.i!urcia @ene*as "antill+n ,uera la representante del *rupo$
!elaci&n de
Socios.
N(MB!
"
C1-+"
C#!P .IBU9CI' @)#)G'" "'#.ILL'# @)".78AB%%MDG##BA6
P'ULI#' '@I.I' 9'M;" 'I9PCDA8&8MDG@MLAC
P'ULI#' C'".ILL; DI'E C'DPCB%A%DMDG"ELA8
9'#CI"C' 9I;" L;9)" 9I8AA6A5MDG"L9A6
)".)B'# 9'M;" "IM)#.'L 9'")75ABA5<DGMM"AA
'D)L' L;9)" 9'M;" ;9'C&ADADMDGLMDAB
'LM' 9;"' M)L)9; G9'CI'#; M)G'CB%%&5MDGL9LA7
P).9;#IL' C)P)D' DI'E C)DPC7A75AMDGPE.A5
@IC)#.) D;L;9)" 'GUIL'9 D;'@C5%&&6<DGLGCA8
M'9I' D) L;U9D)" BIF'99;
"IM)#.'L
BI"LC8ADABMDGFM9AA
L'E'9; D;L;9)" 9'M;" D;9LCA%&%C<DGLMEAD
P9;"P)9; 9'M;" E)P)D' 9'EP65A85A<DGMP9AB
Inventario de activos
fi.os.
"e hi-o la donacin estando de acuerdo la mayor2a de los inte*rantes de un
terreno con una super,icie de %8B&$85 Metros cuadrados$
~ 8 ~
Cadena productiva $
comercial.
)l o!jetivo principal es el desarrollo de los inte*rantes de la comunidad,
aumentar su calidad de vida, se deriva o se espera el autoconsumo, se !usca
un produccin optima para los productos derivados se lo*re una venta para
o!tener in*resos e/tras a sus actividades tradicionalistas$
~ 9 ~
*raba.o
Familiar.
)l tra!ajo amiliar se destinar+ a las si*uientes
acciones:
? 'limentacin y cuidado de los animales$
? Limpie-a de las instalaciones
? ;rde3o de los animales$
? 'ctividades *anaderas simples 0vacunaciones, desparasitaciones
0contando con la asistencia m4dica veterinaria1$
? )star al pendiente de cual(uier evento suscita!le$
8. -N-1ISIS D" M"!C-D(.
La leche es un alimento muy rico en nutrientes para la alimentacin humana, la
leche de vaca por su alto valor nutricional es un e/celente coadyuvante en
el desarrollo de huesos en cual(uier etapa del hom!re$ 'dem+s la leche o,rece
una trans,ormacin de otros productos, como la mante(uilla, el re(uesn, (ue
son muy demandados en la alimentacin cotidiana de las ,amilias$
Producto Pre
cio Leche Bronca G 6$A H 8$A
litro IG$ De vaca desecho GB$
AA I*$ De !ecerro en pie G&A$AA
Caracter9sticas de los
mercados
Los productos (ue se o,recen al mercado de!er+n presentar !uen aspecto ,2sico,
estar li!re de en,ermedades, ya (ue sin estas dos caracter2sticas el
producto nunca podr+ ser comerciali-ado$
Canales de distribuci&n $
venta.
"e !uscar+ la comerciali-acin hacia las comunidades adyacentes y en
mayor cantidad a los municipios vecinos$
.am!i4n se podr+ implementar el autoconsumo, este para la disminucin del
*asto ,amiliar$
~ 10 ~
4. 6"N"!-1ID-D"S D"1 P!(,"C*(.
Denominaci&n
Pue!lo #uevo$
~ 11 ~
*oponimi
a
)l nom!re de JPue!lo #uevoJ se dio a ra2- de la emi*racin del *rupo de
po!ladores (ue salieron del 9eal de Minas de "an Die*o del 92o 0hoy un pue!lo
,antasma1 al lu*ar cercano 0un =Cordn> m+s arri!a del 9eal1 al (ue lle*aron,
!en4volo por su clima y colmado de ,rutas de la re*in y criollas$ 'h2 e/istieron
asentamientos de ind2*enas tepehuanos (ue sem!ra!an ca3a de a-?car, por lo
(ue el lu*ar tam!i4n era llamado JPue!lo de Ca3asJ$
":tensi&
n
"u e/tensin es de 8,%CB$5 Kilmetros cuadrados u!icada en una planicie
elevada de &,7AA a
&,8AA metros so!re el nivel del mar$ 9epresenta el 7$%8L del total del territorio del
estado de
Duran*o$
(ro0raf9
a
)st+ u!icado totalmente en la "ierra Madre ;ccidental con la porcin
septentrional so!re las cum!res de la cordillera, (ue a(u2 se presentan como una
inmensa planicie elevada de &,7AA a
&,8AA metros so!re el nivel del mar, des*arrada por el cauce de las !arrancas
(ue rompen la meseta como verdaderas cortaduras, ,ormando el sistema de
mesas llamadas de )l "alto y La Ciudad, (ue est+n cu!iertas por el m+s
hermoso !os(ue de pinos, el cual ha sido aprovechado desde tiempos remotos,
y (ue lo ser+ de,initivamente si se lleva a ca!o una adecuada
e/plotacin
,orestal$
;idro0raf9
a
La re*in tiene drenaje al pac2,ico en un DD$7L de acuerdo a los criterios del
Plan #acional <idr+ulico, locali-+ndose al norte la parte alta de la cuenca del r2o
Presidio, con escurrimientos primarios *eneralmente temporales (ue ori*inan
sus principales a,luentes como son los arroyos: J)l FaralJ, JLas @e*asJ y J)l
"altoJ (ue en conjunto ,orman la (ue!rada de "an Fuan$
"e destacan principalmente en el norte a Banderas y )l "alto, a,luentes de la
pro,und2sima (ue!rada de @entanas$ La porcin meridional del municipio
corresponde a la -ona de las (ue!radas, ,ra*osa en demas2a (ue vierte sus
a*uas por los de Guadalupe y <ondaM el r2o de "an Die*o (ue inicia en la
Nue!rada de Coyotes y desem!oca a 'caponeta, #ayaritM y por el oriente las
corrientes ,luyen al r2o de Lajas de la ace(uia del Me-(uital$
)n el e/tremo norte est+ u!icada una porcin de la re*in hidrol*ica n?mero %A
del pa2s, so!re los terrenos del predio particular JPinos 'ltos #orteJ cuyos
escurrimientos de a*ua se canali-an a la (ue!rada de J.am!oresJ, uno de los
~ 12 ~
a,luentes del r2o Pia-tla, vertiente del pac2,ico$
Clima
Coe/isten varios climas, destac+ndose los si*uientes: c+lido su!h?medo, c+lido
semi,r2oM la temperatura media del mes m+s ,r2o es de 5OC a %BOC y la del mes
m+s caliente de 8$7OC a
&&OC$ Presenta una precipitacin media anual de %,5AA mil2metros, con r4*imen
de lluvias en
~ 13 ~
los meses de junio, julio a*osto y septiem!re, present+ndose las primeras
heladas en octu!re y la ?ltima en junio$
Principales
"cosistemas
Como tipos de ve*etacin podemos encontrar !os(ues y un poco de
selvas, as2 como matorrales y pasti-ales$
Por lo (ue respecta a la ,auna se encuentra: venado, -orra, *uajolote silvestre,
*ato mont4s, conejo, coyote, lie!re, puma, oso y ja!al2$
!ecursos
Naturales
La porcin meridional del municipio corresponde a la Eona de las Nue!radas,
,ra*osa en demas2a, (ue vierte sus a*uas por las de Guadalupe y <onda en la
Nue!rada del Baluarte, (ue es lindero con el )stado de "inaloa, y con las de "an
Bartolo y )sp2ritu "anto (ue ,orman el 92o de "an Die*o (ue penetra a #ayaritM
por el ;riente las corrientes a,luyen al r2o de Lajas, de la cuenca del Me-(uital$
La vida del municipio proviene de la e/plotacin de los !os(ues, las (ue llevan a
ca!o las )mpresas )jidales orestales, las (ue surten *ran parte de la 9ep?!lica
con la produccin de sus aserraderos (ue se encuentran esta!lecidos en
todo el Municipio, lo (ue pone de mani,iesto la importancia de este
ne*ocioM su caser2o se e/tiende en una considera!le super,icie de terreno,
adem+s de la ocupada por las o,icinas e instalaciones industriales de las
)mpresas )jidales$
Caracter9sticas $ #so del
Suelo
)l material rocoso es el tipo de rocas 2*neas e/trusivas +cidas principales
y en menor proporcin, riolitasM e/iste tam!i4n un +rea muy reducida de !asalto,
los suelos utili-ados en a*ricultura se catalo*an como residuales y aluviales$
Los tipos de suelos (ue hay son: re*osol, ,luvisol y cam!isolM son suelos someros
y pedre*osos, se encuentran en cual(uier clima y tipo de ve*etacinM al*unos se
,orman con materiales acarreados por a*ua$
-C*I+ID-D
"C(N<MIC-
Principales Sectores, Productos $
Servicios
-0ricultur
a
De los cultivos a*r2colas destaca el ma2-
y ,rijol$
~ 14 ~
6anader9
a
"e cr2a *anado !ovino, porcino, e(uino y
diversas aves$
~ 15 ~
":plotaci&n
Forestal
"e e/plotan principalmente los !os(ues de
con2,eras$
=.IN6"NI"!I- D"1
P!(,"C*($
)n !ase al an+lisis ;D' practicado en la comunidad de "an Bernardino de
milpillas Chico del municipio de pue!lo #uevo, se proceder+ a la
construccin de un esta!lo lechero con especi,icaciones ptimas para su
mejor aprovechamiento, el cual consistir+ de acuerdo con lo si*uiente:
D)"'99;LL; D)L <'.;
L)C<)9; %er$ '3o &do$ '3o 5er$ '3o 6to$ '3o 7to$ '3o
C(NC"P*(S
vientres %
7
&
%
&D
$6
6%$
%8
7C$8
&6 sementales % % % & 5
desecho &AL 5 6
$
7$
BB
B$&
5&
%%$7&
6B C!I-S
terneras 8 B
$
%%$
C8
%8$6
86
&5$A6
D8 terneros 8 B
$
%%$
C8
%8$6
86
&5$A6
D8 +"N*-S
!ecerros DA
AA
%&8
AA
%C8
6A
&68
D8
567C
6$6 %7AA
leche %APvaca 86B
AA
B86
AA
%&8A
AA
%C&B
AA
&66B
AA 8
desechos 57AA %A7
AA
%6C
AA
&A7
BA
&BB
%&
6A55
8$B +"N*-S *(*-1"S >85
??
@@?
??
185=
8?
1@A8
@=
'A@5A
8.8
M(!*-ND-D
terneros % % % % %
vientres % % % % %
C(NS#M( ,
C(S*(
vientres 05L P$@$1
%7 K*$ &B
$7
56
$&
56
$&
56
$&
56
$& BAL ,orraje %
&
%6
$6
%6
$6
%6
$6
%6
$6 costos G%$7 %
B
&%
$8
&%
$8
&%
$8
&%
$8 &AL concentrado 5 5
$
5
$
5
$
5
$ costo G5$7A %A
$7
%&
$8
%&
$8
%&
$8
%&
$8
~ 16 ~
"emental 05L P$@$1
&%K*$ 5D
$D
67
$8
67
$8
67
$8
67
$8 BAL ,orraje %8
$B
%D
$&
%D
$&
%D
$&
%D
$& costo G%$7 &7
$&
&B
$B
&B
$B
&B
$B
&B
$B
~ 17 ~
&AL concentrado 6
$
6
$
6
$
6
$
6
$ costo G5$7A %6
$C
%8
$B
%8
$B
%8
$B
%8
$B
-1IM"N*-CI(N +I"N*!"S %&6B
5A
&%&&
%%
&BC%
AD
6%%D
5D
7C6&
%B -1IM"N*-CI(N S"M"N*-1 %678
5$7
%88
66
%88
66
%88
66
%88
66
*(*-1 -1IM"N*-CI(N -N#-1 %5D5D
5$7
&&BB
77
5A5C
75
6&B7
B5
7DAB
8&
A. *"CN(1(6I- D"1 P!(,"C*(
)l proyecto consiste en la construccin de una instalacin necesaria para una
Granja Bovina lechera, la cual permita el desarrollo de la actividad lechera$
C;#C)P.; C;".;
Limpia, tra-o y delimitacin del +rea de
construccin
066%m&1
B'4??.
??
Despalme del +rea de construccin, (uitando la
male-a y
procediendo a la eliminacin de esta 066%m&1
B'???.
??
9e nivelacin de terreno B'????.??
'carreo de materiales propios de la re*in ?tiles
en la
construccin de la nave
B>???.
??
)/cavacin en mano en material tipo ', hasta $7Am
de
pro,undidad, incluye car*a de material no ?til hasta
un sitio ,uera de la o!ra 0%Cm51
B54??.
??
)/cavacin a mano tipo B de A a %$7m de
pro,undidad,
incluye car*a de material no ?til hasta un sitio ,uera
de la o!ra 0%6$5m51
B54??.
??
9elleno compactado con e(uipo mec+nico en capas
de &A
cm con material (ue ,ue producto de la
B=???.
??
Cimentacin a !ase de mamposter2a de piedra
0!ra-a1
limpia sin la!rar asentada con mortero: arena$
B14???.??
irme de concreto QC: %7A K*:cm&, de %Acm de
espesor,
de pre,erencia en cuadros, incluye suministros,
,a!ricacin de concreto, cim!rado, colado y
B''???.??
~ 18 ~
Cerco de los corrales a !ase de postes de ,ierro de &
R> a
casa &$7 m con 7 lar*ueros de tu!er2a de ,ierro de %
S>,
B14???.??
~ 19 ~
$7A/$5A/$5A cm, soldadura 8AT%%, pintura
anticorrosiva de
color naranja$
Puerta de acceso principal a !ode*a a !ase tu!ular
0%$7m
de ancho apro/1
B5'??.
??
Puerta de acceso a !ode*as de herramienta,
pastura y
alimentos a !ase tu!ular 0pta$ De %$7m de
ancho apro/imadamente1
B=4??.
??
Muros para la !ode*a a !ase de concreto ciclpeo
armado
de %7cm de espesor, incluye cim!ra, descim!ra,
acero y acelerantes$
B84???.??
Urea cu!ierta a !ase de P.9 de B>en columnas y
tra!es y
lar*ueros de 6> a cada metro, con l+mina
*alvani-ada C'L
B1?????.??
Be!ederos y comederos a !ase de concreto:
los
comederos del corral ser+n de $CA / $6A / $7Am con
losa de
%Acm, el !e!edero ser+ interno de & / % / %m, con
B=???.
??
Comederos de la -ona techada a !ase de concreto
de
ciclpeo de $CA / $7A / $6Am 08m1M
Los !e!ederos 05m1 ser+n de % / $6A / $CAm con una
losa de %Acm$
B4???.
??
Las trampas para la orde3adora se ,a!ricar+n de
,ierro y
acero, (uedando aho*adas en los comederos$
B5???.
??
Cosecha de a*ua: tinaco con capacidad de 5AAA
litros, con
!ase de concreto de altura de %m$M %AAm de l2nea
de man*uera poliducto ne*ro V>, cone/iones y
llaves de control$
B>???.
??
*(*-1 C(NS*!#CCI<N D"1 "S*-B1( ,
C(S"C;- D"
-6#
B'A8'??.??
S#B*(*-1 B'A8,'??.
??
I+- 14C B81,15?.
??
*!-S1-D( 14C B81,15?.
??
*(*-1 B54=,8=?.
??
PPPPP"e hace mencin re,erente a la cosecha de a*uaM actualmente esta se
~ 20 ~
dispondr+
de la ,uente de a!astecimiento de la comunidad, (ue es destinada para uso de
la
~ 21 ~
misma y a ,uturo se reali-aran estudios para la implementacin de una ,uente de
a!astecimiento propia del proyecto, (ue podr+ consistir en la implementacin de
un tinaco con capacidad de &7AAlts asentado so!re una !ase de concreto y
ladrilloM esto para a!astecimiento en caso de al*?n pro!lema con la ,uente
de a!astecimiento actual, tam!i4n se in,orma (ue a unos cuantos metros del
+rea del terreno, donde se va a construir el esta!lo corre un canal , el cual en un
dado caso, podr2a ser una ,uente de a!astecimiento de a*ua$
La ra-a a implementar ser+ la "ui-o 'mericana, la cual contiene las si*uientes
descripciones:
!-7- S#I7(
-M"!IC-N-
)l *anado sui-o americano ha *anado una e/celente reputacin, tanto en la
*anader2a
tradicional como en la intensiva, por producir una de las leches con mayor
proporcin de slidos y por ser una de las ra-as m+s adapta!les a los di,erentes
climas de nuestro pa2s$
)l *anado "ui-o 'mericano conserva muchas de las ventajas de adaptacin
presentes en el *anado B9'U#@I)< (ue le dio ori*en$ Comparada con otras
ra-as lecheras especiali-adas, a ra-a "ui-o 'mericano so!resale por las
si*uientes caracter2sticas:
W Mejores patas y
pe-u3as$
W Menor incidencia de trastornos
meta!licos$
W )/celentes para
pastorear$
W @iven y producen leche por m+s
~ 22 ~
tiempo$
W .ienen u!res m+s limpias y de mejor
te/tura$
W .ienen un e/celente
temperamento$
W 9esisten temperaturas
e/tremas$
W Mayor produccin de
prote2na$
~ 23 ~
W Gran ,acilidad de parto$
W Mejor comportamiento reproductivo$
P-!-M"*!(S D"1 6-N-D( 1"C;"!(
Par/metr
o
Duraci&n o Porcenta.e
DI'" )# L)C<) %7A DI'"
I#.)9@'L; )#.9) P'9.;" %5 H %5$7 M)")"
I#.)9@'L; P'9.; ' C;#C)PCI;#
0DI'"
'BI)9.;"1
%&A H %57 DI'"
I#.)9@'L; D)L P'9.; 'L P9IM)9
C)L;
X67 DI'"
)"P)9' @;LU#.'9I' 6A H 8A DI'"
.'"' D) C;#C)PCI;# ' P9IM)9
")9@ICI;
6A H 8AL
")9@ICI;" P;9 C;#C)PCI;# X&
P;9C)#.'F) D) D).)CCI;# D)
C)L;"
CAL
'#IM'L)" C;# PI;M).9' )# )L
PU)9P)9I;
5 H 7 L
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P;"P'9.;
X5L
L'#IM'L)" C;# NUI".)" X%AL
'#IM'L)" NU) 9)NUI)9'#
'"I".)#CI' 'L
P'9.;
X&7L
L D) @'NUILL'" 'L P'9.;
DI"P;#IBL)" 'L
'Y;
Z5AL 0)#.9) &6 [ &B M)")" D)
)D'D1
)D'D 'L P9IM)9 ")9@I@I; \ %7 M)")"
P)"; 'L P9IM)9 ")9@ICI; Z56A IG
)D'D 'L P9IM)9 P'9.; &6 M)")"
P)"; 'L P9IM)9 P'9.; 767 IG
La u!icacin de las instalaciones de las e/plotaciones lecheras de!en permitir las
condiciones
ptimas de hi*iene y desin,eccin para *aranti-ar:
W La prevencin de contaminacin de la lecheM
W )l mantenimiento, limpie-a y desin,eccin apropiadosM
W acilitar el control de las pla*as y en,ermedadesM
~ 14 ~
W La prevencin de peli*ros a los tra!ajadores y los animalesM
W acilitar el control de las pla*as y en,ermedadesM
~ 14 ~
W Disponer de !a3os y servicios sanitarios en las
inmediacionesM
W Disponer de lavamanos y ja!n desin,ectante para poder ,acilitar la hi*iene
del personalM
W Contar con a*ua pota!le, para el aseo del personal, para lo cual puede
clorar o darle otro tratamiento para pota!ili-arla$
)n la u!icacin de las instalaciones de lecher2a, se de!en valorar las posi!les
,uentes de contaminacin y peli*ros, as2 como la e,icacia de cual(uier medida
ra-ona!le (ue haya (ue adoptarse para prote*er los animales y su produccin$
)l esta!lecimiento de!e u!icarse en un lu*ar li!re de amena-as de
contaminacin de la leche$ )n particular, las lecher2as de!en u!icarse ,uera
de -onas:
W Cuyo medio am!iente est4 contaminadoM W con actividades industriales (ue
constituyan una amena-a *rave para los animales, los tra!ajadores y la lecheM
W )/puestas a inundaciones, a menos (ue se encuentren de!idamente
prote*idasM
W )/puestas a in,estaciones de pla*as y roedoresM W en las (ue se di,iculte el retiro
e,ica- de los desechos slidos y l2(uidos$
W 'dem+s se recomienda evitar la u!icacin de las instalaciones en +reas
e/puestas a inundaciones y, en caso de ries*o, estas de!en prote*erse$ "i
e/iste en la ,inca la crian-a o e/plotacin de otras especies animales, 4stas
de!er+n estar separadas ,2sicamente, de tal ,orma (ue se evite la contaminacin
de la leche, instalaciones y los !ovinos$
Corrales de
espera%
? )l dise3o, la distri!ucin y la disponi!ilidad de los corrales no de!en
perjudicar la salud de los animales$
? De!en mantenerse limpios y li!res de acumulaciones de esti4rcol, lodo y
sustancias o desechos or*+nicos (ue puedan contaminar el am!ienteM
evitando anidaciones de moscas u otros insectos y roedores$
? De!en estar dise3ados de ,orma (ue los animales en,ermos o !ajo
tratamiento cuya leche no sea apta para consumo humano puedan
separarse$
Salas de
ordeDo%
~ 26 ~
Las salas de orde3o, de!er+n cumplir con las si*uientes
caracter2sticas:
W Mantenerse li!res de animales de otras especies, tales como cerdos, *atos,
perros, todo tipo de aves, incluidas las aves de corral, y otrosM cuya presencia
podr2a traer como consecuencia la contaminacin de la leche$
~ 27 ~
W Los pisos y paredes de!en ser de materiales de ,+cil limpie-a y estar en !uenas
condiciones$ Los pisos de!en ,acilitar el drenaje adecuado y ser antidesli-antes$
W Los techos de!en estar en !uenas condiciones estructurales e
hi*i4nicas$
W "er !ien ventiladas, con lu- adecuada y
su,iciente$
W Las l+mparas o ,ocos de iluminacin de!en contar con protectores, cuando
apli(ue, para evitar cual(uier peli*ro ,2sico, en el caso (ue se (uie!re o
desprenda una l+mpara o ,oco$ 'dem+s de!en mantenerse limpios$
W Mantener los alrededores de las instalaciones limpias de ve*etacin, li!res de
desechos or*+nicos, de m+(uinas y e(uipos (ue no se utili-an$
W acilidad de acceso a lavamanos, provisto con ja!n desin,ectante, toallas
desecha!les y colector de papeles
W Contar con ,uente de a*ua pota!le para la hi*iene de
instalaciones y e(uipos
W )n caso de e/istir comederos y !e!ederos, de!en estar limpios y en
!uen estado$ )s recomenda!le tener piso cementado de ,+cil limpie-a con un
desnivel no m+s del uno por ciento 0%L1 hacia el drenaje (ue permita evacuar
e/crementos y a*uas de lavado$
>. C#MP1IMI"N*( D" N(!M-S FI*(S-NI*-!I-S , 7((S-NI*-!I-S,
*"CNIC-S, -MBI"N*-1"S # (*!-S, D" -C#"!D( -1 6I!(.
#orma ;,icial Me/icana #;MTE;;T%DD6 Campa3a #acional contra la Garrapata
Boophilus
""P$
#orma ;,icial Me/icana #;MTA5%T&AAT%DD7 Campa3a #acional contra la
.u!erculosis !ovina
0Myco!acterium
!ovis1$
#orma o,icial Me/icana #;MTA7ATE;;T%DD7 Caracter2sticas y especi,icaciones
-oosanitarias para las instalaciones y operacin de unidades de produccin
controlada para *anado !ovino$
#orma ;,icial Me/icana #;MTA7%TE;;T%DD7 .rato humanitario en la
movili-acin de animales$
~ 28 ~
#orma ;,icial Me/icana #;MTA76T&AAT%DD8 )sta!lecimiento de cuarentenas
para animales y sus productos$
#orma ;,icial Me/icana #;MTA6%TE;;T%DD7 Campa3a #acional Contra la
Brucelosis en los
'nimales$
~ 29 ~
#orma ;,icial Me/icana #;MT%77T"CIT&AA5, Leche, ,rmula l+ctea y
producto l+cteo com!inadoTDenominaciones, especi,icaciones
,isico(u2micas, in,ormacin comercial y m4todos
de prue!a
#orma o,icial me/icana #;MTA57T""'%T%DD5, !ienes y servicios$
Nuesos de suero$ )speci,icaciones sanitarias$
~ 30 ~
@. -N-1ISIS FIN-NCI"!(.
~ 31 ~
M"DIC-M"N*(S
C(NC"P*( necesidad B unitario total
rasco$ De 'nti!itico % %
%
G%
%7 Desin,lamatorio % %
8
G%
8A Desin,ectante de Pe-ones % %
C
G%
CD rasco$ De o/itocina 7 5
A
G%
7A Desparacitante % 5
6
G5
6A "o!re para !a3o e/terno$ 5 6
&
G%
&8 @itaminas Polivit ] 'D) % %
7
G%
7A 'nal*4sico, 'ntipir4tico$ % %
B
G%
BA "ueros 6 %
7
G6
7A Guantes y Cu!re !ocas % &
A
G&
AA Calcio % %
7
G&
AA Botas de hule % &
A
G&
AA ;verol % &
7
G&
7A Desin,ectante de pe-ones & %
7
G5
AA *(*-1 B5?
??
1?.
C(NC1#SI(N"S.
)l 4/ito del presente proyecto depender+ en *ran medida de la
cola!oracin de todos los inte*rantes del *rupo de tra!ajo, y la per,ecta
relacin con los t4cnicos$
11.
-N"E(S.
BI(S"6#!I
D-D
Ca!e se3alar (ue es de suma importancia la implementacin de un pro*rama
de se*uridad, esto para mantener la e,icacia de la actividad lechera, esto para
salva*uardar la salud de los animales como la del hom!re$
La salud de los animales es de suma importancia, ya (ue el animal es el
responsa!le de la produccin, y al presentarse una en,ermedad repercutir+ en
*ran medida de la salud de los animalesM y es por dem+s ha!lar so!re la salud
de los humanos ya (ue es el encar*ado del 4/ito en la produccin$
)s importante mantener en re*la siempre los
si*uientes puntos:
~ 32 ~
? -NIM-1"S
o "e de!er+ evitar el contacto de los animales de la *ranja con los de
otra *ranja$
o La lle*ada de cual(uier animal a la *ranja de!er+ mantenerse en
cuarentena, por lo menos % semana$
o "e de!er+n atender de manera oportuna e inmediata a
cual(uier animal en,ermo y se podr+ disponer de cual(uier ayuda
dia*nostica e/terna como lo es el la!oratorio$
o "e de!er+ aplicar en todo momento de la produccin una pro,ila/is
sanitaria$
o "e de!er+ evitar el contacto innecesario con los animales$
o "e de!er+n manejar de acuerdo a una loti,icacin por edad y o
etapa de produccin$
o 'nimales muertos por causas desconocidas, de!er+n incinerarse
,uera de la *ranja$
? P"!S(N-1
o )l personal (ue haya visitado otras *ranjas de!er+ restrin*2rsele la
entrada a la *ranja$
o )l personal de!er+ llevar overol, *uantes y e(uipo de proteccin$
o "e de!er+ otor*ar una capacitacin por parte del t4cnico
encar*ado, a los tra!ajadores, para evitar cual(uier situacin de
ries*o$
o )l personal de!er+ evitar el consumo de alimentos dentro de la sala
de orde3o$
Instalaciones.
? Las instalaciones de!er+n dise3arse o adecuarse para permitir el li!re
paso de personal evitando el ries*o de contaminacin por a*lomeracin,
de!iendo estar !ien delimitada la -ona de produccin$
? Constituirlo o trans,ormar las instalaciones de tal manera (ue sean
con,orta!les y se*uras$
? Instalar vado y arcos sanitarios para el paso de veh2culos$
? Cam!iar y evaluar peridicamente la solucin desin,ectante$
~ 33 ~
? Contar con !a3os como v2a de acceso del personal al centro de
produccin$
~ 34 ~
? "uministrar alimento de calidad, para lo cual ser+ necesario contar con un
estricto control de la materia prima, y una revisin peridica del alimento
almacenado$ Un manejo e,iciente de inventario$
? Construir el almac4n del alimento, provisto con tolvas de tal manera
(ue no sea necesario el in*resar el camin proveedor$
? Manejo adecuado de los pro*ramas de alimentacin$
? Proporcionar a*ua pota!le, veri,icando peridicamente su pure-a$
? 9evisar y dar mantenimiento al e(uipo necesario dentro de la *ranja$
? )vitar la presencia de mascotas$
? Instrumentar campa3a permanente anti roedores y anti moscas$
1'. -1IM"N*-CI<N
9especto a la alimentacin se de!er+ cumplir con lo si*uiente:
? Los alimentos destinados para consumo del *anado se de!er+n *uardar
en una -ona li!re de humedad y contaminacin, para *aranti-ar su
aprovechamiento m+/imo en calidad y as2 prevenir pro!lema al*uno$
? "e de!er+ evitar el contacto del alimento del *anado, con cual(uier
sustancia (ue pudiera a!sor!er cual(uier olor o sa!or$
? "e de!er+ almacenar el alimento en un lu*ar li!re de humedad, para
lo*rar una mayor dura!ilidad$
-limento en sacos%
De!e mantenerse una !ode*a e/clusiva para el almacenamiento de los
alimentos en sacos, en cada e/plotacin lechera, dicha !ode*a de!e cumplir
con los si*uientes re(uisitos:
? Permanecer limpia y cerrada para evitar el acceso de animales y
"ometida a un pro*rama de control de roedoresM
~ 35 ~
? "us ventanas de!en estar prote*idas con ceda-o mos(uitero para
impedir la entrada de insectos y *aranti-ar la ventilacinM tener piso de
cemento u otro material (ue *arantice la proteccin Contra la humedad,
? los alimentos en sacos de!en estar so!re tarimas: las tarimas de!en
estar separadas de la pared$
B#"N-S P!FC*IC-S P-!- "1 #S( D" M"DIC-M"N*(S +"*"!IN-!I(S
? #o iniciar nunca un tratamiento terap4utico (ue no est4 !asado en un
dia*nstico preciso y se*uro, inspirado en el do!le principio de la e,icacia
m+/ima y del ries*o m2nimo$
? Utili-ar ?nicamente medicamentos autori-ados en cada pa2s para el
tratamiento de la especie considerada, con !ase en su prospecto
0eti(ueta1, respetar las dosis indicadas y la recomendacin t4cnica de un
veterinario$
? #o utili-ar medicamentos veterinarios una ve- pasada su ,echa de
caducidad$
? Utili-ar !alan-as, cintas de pesaje o cual(uier otro instrumento de
medicin adaptado para evaluar el peso de los animales y ajustar al
mismo la dosis (ue se les va a administrar 0no e/ceder la dosis en nin*?n
caso1,
? ;!servar estrictamente los pla-os de espera recomendados para (ue los
niveles de residuos en la leche no impli(uen nin*?n ries*o para el
consumidor, teniendo en cuenta (ue todo medicamento puede dejar
residuos$
? Utili-ar las t4cnicas y el material apropiados para la
administracin de los medicamentos$
? Cam!iar de jerin*a para cada nuevo medicamento, en caso de
aplicaciones de diversos productos en un mismo tratamiento, o reali-ar
una adecuada limpie-a y desin,eccin de la jerin*a cada ve- (ue se
utilice$
? )n todos los casos de!e usar a*ujas individuales para cada animal$
~ 36 ~
? )liminar, en de!idas condiciones de se*uridad, todos los medicamentos
veterinarios vencidos, los instrumentos y los envases vac2os, de
manera (ue no perjudi(ue al medio am!iente$
~ 37 ~
? Llevar re*istros por escrito de todos los tratamientos aplicados a
los animales y conservar todos los in,ormes de la!oratorio (ue incluyan
prue!as !acteriol*icas y prue!as de sensi!ilidad$
? Mantener re*istros actuali-ados a disposicin de la autoridad competente
so!re el uso de medicamentos veterinarios en la e/plotacin$
Si el ordeDo es manual debe ase0urarse%
W Nue la cola de la vaca est4 sujeta para evitar una contaminacin cru-ada$
W Lavarse las manos antes, durante y despu4s del orde3oM
W Nue el !alde utili-ado sea el adecuado para esta actividad, y (ue la !oca
0di+metro1 del mismo sea lo m+s reducido posi!leM
W Lavar los pe-ones con a*ua pota!le, desin,ectarlos y limpiarlos con
toallas desecha!les de papel antes del orde3oM
W Inmediatamente al terminar el orde3o, cuando proceda sellar o rociar los
pe-ones con un desin,ectante se*uro y e,ectivoM
W #o so!re orde3ar para evitar cual(uier da3o al tejido de los pe-ones:
u!reM (ue el animal al orinar o de,ecar no contamine la lecheM
W De!e orde3arse a presin con toda la mano, evitando hacerlo con presin
de la u3a o la presin del tercer ,alan*e del dedo pul*ar 0orde3o conocido
como de martillo1$
-N"E(S% P!(6!-M- D" C-P-CI*-CI(N , P!(6!-M- D"
")"C#CI(N
P!(6!-M- D"
C-P-CI*-CI<N
~ 38 ~
C(NC"P*( S"P*I"MB!
"
(C*#B!" N(+I"MB!
"
DICI"MB!"
'ctuali-acin
del
~ 39 ~
Dia*nostic
o,
Dise3o
y "istem
a
'dministrativo
y ;r*ani-aci
n,
re*lament
o
interno 'compa3amient
o
t4cnico en
la
actividad de
P!(6!-M- D"
")"C#CI(N
C(NC"P*
(
-P1IC-C
I<N C(S"C;- D" -6#- E
P#"S*- "N M-!C;-
E C(NS*!#CCI(N D" "S*-B1(
1"C;"!(
E
C(M"!CI-1I7-CI(N E
~ 40 ~

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