TEMA: PERMEABILIDAD DE EMPAQUES

INTRODUCCION:
Los empaques de alimentos juegan un rol importante en el proceso de produccion. Existen muchos tipos
de materiales de empaque que se utilizan para el empacado de alimentos. Dentro de los materiales usados
estn los clasificados por su naturaleza (naturales y artificiales) por el tipo de uso que se les da, por la
forma o dimensiones que producen, por sus propiedades fsicas tales como permeabilidad a los gases y/o
vapores, su resistencia, fragilidad, permeabilidad a la luz, material (metlico, vidrio o plstico), etc.

OBJETIVO:
Comprobar la permeabilidad de varios empaques en un determinado ambiente con
humedad relativa y temperatura conocida.

FUNDAMENTACION TERICA:
Polietileno de baja densidad (LDPE)
Este es uno de los ms usados en la industria del empacado. Una de las razones para
su gran difusin es su versatilidad. Puede ser convertido a partculas, botellas, moldeado,
tapas, formar pliegues con papel, revestido, con papel y aluminio o pelcula de celulosa,
pueden fabricarse grandes tanques y otros tipos de contenedores y su permeabilidad es
baja en el caso de agua, pero en una barrera pobre de vapores orgnicos, aceites
esenciales, es permeable al oxgeno (es bastante alta) por lo tanto, la oxidacin podra
ser un problema.
Polietileno de alta densidad (HDPE)
Es de mayor densidad y dureza. Se usa para producir botellas bastante rgidas, posee
las mismas propiedades que el polietileno de baja densidad.
Celofn: Alta flexibilidad y brillo, resistente a la torsin, buen manejo en maquinaria, al
estar formado por celulosa es permeable al agua, no es termoplstico y no puede ser
sellado con calor, en algunos usos se le aplican recubrimientos para complementar o
modificar sus propiedades.
Entre sus aplicaciones es ideal para sobre envolver, para termo laminaci, en la
elaboracin de cintas adhesivas, aunque ltimamente ha sido sustituido por otros
polmeros dependiendo el uso de la cinta, se usa tambin para envolver alimentos. Por
costos de fabricacin el celofan ha sido sustituido por el polipropileno, un derivado del
petrleo. El trmino celofan se ha generalizado, y se usa para nombrar las diversas
pelculas plsticas.




PROCEDIMIENTO:
1. Medir el rea del empaque.
2. Pesar la muestra (carbonato de calcio CaCO3).
3. Pesar los empaques a temperatura y humedad controladas.
4. Graficar y determinar B/X
DESARROLLO:
DATOS:
16cm2 x 2 = 32cm2
P



CONCLUSIONES:




BIBLIOGRAFIA:

Universidad Nacional Agraria La Molina Centro de Investigacin y Capacitacin de Envases y Embalajes Prof. Ing. Walter Francisco
Salas Valerio, CAP 2 Materiales de Empaque













UNIVERSIDAD DEL AZUAY
FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
ESCUELA DE INGENIERIA EN ALIMENTOS

TECNOLOGIA DE DESHIDRATADOS

TEMA: DETERMINACION DEL RENDIMIENTO DE UN
SECADERO

PREFESORA: ING. MARIA ALICIA PEA

REALIZADO POR: XAVIER BENTEZ
FECHA: 30 ABRIL 2014
CUENCA ECUADOR