Extensin Universitaria UDELAS Chiriqu Facultad de salud y rehabilitacin Tcnico en Instrumentacin Quirrgica Bioqumica I Informe de laboratorio I Integrantes: Ilianeth Alvarado 4-778-506 Eysiline Aparicio 4-772-295 Yessenia Gmez 4-759-378 Mitgaly Morales 4-287-230 Anthony Quirz 4-775-2095 Facilitador: Prof. Jos Snchez
I SEMESTRE 2014
Hiptesis Cientfica La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin entre los alimentos con la salud, especialmente en la determinacin de una dieta. Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos, son trminos diferentes ya que: La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingestin de los alimentos, es decir, la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones qumicas en las clulas y excrecin o eliminacin del organismo. La nutricin es la ciencia que examina la relacin entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta rea de estudio, y estn entrenados para proveer consejos dietarios. La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.
Introduccin
Todos los seres vivos necesitan alimentos para existir y funcionar, los nutrientes existentes en estos alimentos se absorben por el cuerpo y cumplen con un rol importante en los procesos fisiolgicos llevados a cabo por el cuerpo, una de las consecuencia de no alimentarnos correctamente es que se ve afectada nuestra salud lo cual tiene un fuerte impacto en numerosas funciones del cuerpo. Hay diferencia entre los componentes del alimento que el cuerpo necesita en relativamente grandes cantidades, decenas a cientos de gramos diarios, carbohidratos (azucares), grasas (lpidos), protenas, agua y fibras; y componentes alimenticios que normalmente requieren en muy pequeas cantidades (vitaminas y minerales). En este experimento pudimos apreciar los diferentes nutrientes de cada alimento utilizado en la fase experimental y observar las diferentes reacciones ocurridas al mezclar algunos de los materiales con diferentes reacciones. La salud de un individuo se ve fuertemente afectada por su dieta y cambios en la misma pueden afectar las funciones del cuerpo.
Materiales y reactivos
Materiales: Vasos de precipitados 7 Tubos de ensayo Pipeta Gradilla Calentador Maicena Leche de cartn de vaca Azcar Leche en polvo de bebe Mortero y pistilo Banana Aceite de cocina Solucin jabonosa Aceite de motor Aceite de puerco Glucosa Huevos Aceite
Reactivos: Solucin de Biuret Solucin de lugol Solucin Benedict Solucin Sudan IV
Procedimiento (fotografas)
Resultados
Identificacin de protena: Reaccin 1: la solucin A 1(maicena) se puso de color azul oscuro; se marc un precipitado blanco en el fondo luego de calentarlo. Reaccin 2: la solucin A 2 (leche en polvo) se puso de color amarillo; al calentarlo se puso de color mostaza. Reaccin 3: la solucin de glucosa se puso de color chocolate. Reaccin 4: la solucin de agua se puso de color anaranjado. Preguntas Respuestas A. Qu cambio observaste en el tubo de ensayo 1? Anillo morado B. Qu cambio observaste en el tubo de ensayo 2? Color amarillo y al calentarlo mostaza C. Para que usamos agua en el tubo de ensayo 2? Para formar una pasta lisa
Identificacin de almidn: A 3 al adicionarle Benedict tiene el fondo celestito. A 6 el agua quedo con un leve color celeste. A 4 sacarosa leve color celeste. A 2 quedo blanco. A 1 glucosa quedo celeste.
Identificacin de glucosa: La albumina se puso en el fondo de color morado y celeste. La fructosa se puso amarilla. La glucosa se puso amarillo puro. La sacarosa se puso de color amarillo claro. El agua se puso celeste. La leche se puso blanca. Preguntas Respuestas A. Qu cambio observaste en el tubo de ensayo 1? La fructosa se puso de color amarillo. B. Qu cambio observaste en el tubo de ensayo 2? La glucosa se puso de color amarillo puro. C. Qu cambio observaste en el tubo de ensayo 3? L sacarosa se puso de color amarillo claro.
Preguntas Respuestas A. Qu cambio observaste en el tubo de ensayo 1? La solucin de maicena se puso de color azul oscuro. B. Qu cambio observaste en el tubo de ensayo 2? La solucin de leche en polvo se puso de color amarillo. C. Qu cambio observaste en el tubo de ensayo 3? La solucin de glucosa se puso de color chocolate. Identificacin de grasas: El agua se ve en la parte inferior de color claro y en la parte superior rojizo. Aceite de cocina: el aceite quedo separado del agua y el Sudan IV queda en la parte superior y el anillo centro medio. Aceite de motor: se suspendi el aceite de motor y el Sudan IV. Aceite de puerco: quedo igual. Leche de cartn: se le puso un anillo color mostaza en la parte superior solamente. Cambios: el Sudan IV tie la grasa de rojo ladrillo (aceite de puerco) (positivo). La leche quedo igual (negativo). Agua (negativo). Aceite de motor (positivo). Aceite de cocina (positivo). Resumen del cambio de color: Solucin de la prueba Solucin de Benedict Solucin de lugol Solucin de Biuret Sudan IV Glucosa Amarillo, celeste, blanco. ____________ _____________ ____________ Almidn ____________ Azul, chocolate, amarillo. _____________ ____________ Protena ____________ ____________ Amarillo, azul chocolate, anaranjado. ____________ Grasa ____________ _____________ _____________ Rojo ladrillo.
Conclusiones
Al concluir este informe de laboratorio aprendimos que los nutrientes en los diferentes alimentos los podemos identificar por medio de diversas soluciones que nos permiten apreciar qu tipos de nutrientes tiene cada alimento. Estos nutrientes son de vital importancia para nuestro cuerpo ya que nos ayudan a realizar diferentes funciones metablicas necesarias para el buen funcionamiento corporal.