Pechugas de pollo rellenas de jamn ibrico y dos quesos

Alistar todos los ingredientes.

Receta para 2 personas

350 gr pechuga de pollo

40 gr jamn ibrico

40 gr queso mozzarella

40 gr queso parmesano

20 gr aceite de girasol

Sal

Pimienta
Abrir las pechugas en forma de libro, salpimentar.
Rellenar con el jamn cortado finamente, el queso mozzarella y el queso parmesano.
Cerrar las pechugas con cuidado y formar una especie de cilindro,
Bridar las pechugas asegurndonos que queden ajustadas.y salpimentar.
Llevar a un sartn caliente con aceite y dorar muy bien, tapar, bajar el fuego y cocinar por 8
minutos aproximadamente.
Retirar la cuerda con la bridamos,
servir en rodadas, se puede acompaar con una ensalada fresco.

Pechugas de pollo con salsa de mango.
5 Pechugas de pollo sin hueso ni piel.
1 limon.
Sal
Pimienta a gusto para el adobo.
3 dientes de Ajo (o mas si le gusta mas picante.)
2 cuharaditas de aceite de oliva.
2 tazas de Mango picadito en cuadritos pequeos.
1 taza de tomaticos uvas.(son unos tomaticos pequeitos que parecen uvitas)
Medio aji Pimiento rojo picado en cuadraditos pequeos.
Medio aji Pimiento verde picado en cuadraditos pequeos.
Media Cebolla blanca picada en cuadraditos pequeitos.
Media cebolla morada picada en cuadraditos pequeitos.
1 taza de vinoseco.
1 cucharadita de vinagre.
Sal a gusto para la salsa.
Gua para la preparacin de Pechugas de pollo con salsa de mango.
1. Se adoban las pechugas de pollo con el ajo, el jugo del limon ,la sal y la pimienta
por lo menos 2 horas antes de cocinarlas.
2. Despues de 2 horas se sacan las pechugas y se doran en el aceite de oliva,
guardando el jugo del adobo aparte.
3. En un recipiente aparte se echan las dos tazas de mango picadito junto con los
tomaticos aplastados, el aji verde, el aji rojo,cebolla balnca, cebolla morada, la taza
de vino seco, la cuhcaradita de vinagre, el jugo del adobo de las pechugas y la sal a
gusto, se deja cocinar a fuego lento,revolviendolo todo y se tapa.
4. Se va mirando y revolviendo hasta que la salsa tome una consistencia mas o menos
espesa y los condimentos esten cocinados.
5. Se retira del fuego y se vierte la salsa encima de las pechugas.
Se pude adornar con hojas de Lechuga fresca o hojas de col alrededor del plato.
6. Este plato se puede acompaar con Arroz blanco, verduras o vegetales mixtos.
Solomillo con Queso de Cabra a la Miel. Se lo mucho que gusta la receta de Solomillo al
PX que publiqu hace algunos aos y por eso he decidido preparar otra combinacin de
solomillo de cerdo con un toque dulce por si te apetece probarla para estas Navidades.
Esta una receta tienen mucha presencia, por lo que es ideal para Navidades u otras
celebraciones, y adems queda muy rica. Tambin es muy fcil de preparar pero tiene un
pequeo inconveniente y es que tienes que organizarte muy bien para terminar de
prepararlo todo a la vez y que no se enfre nada.
Pero no pasa nada porque al final de la receta te dejo algunos consejos para que
puedas organizarte sin problemas y conseguir un xito a la primera. Te animas? . A
la cocina!!!
Ingredientes para hacer Solomillo con Queso de Cabra a la Miel (para 4 personas):
3 solomillos de cerdo (lee al final de la receta)
6 lonchas de beicon
1 rulo de queso de cabra (para cortar 8 medallones)
200 gramos de espinacas frescas
8 cucharadas de Miel
2 cucharadas grandes de pasas sultanas (sin semillas)
2 cucharadas grandes de piones
2 cucharadas de vinagre de mdena
1/2 cucharada pequea de romero
250 ml de aceite de frer (yo us aceite de girasol)
Aceite de oliva (unas 6 cucharadas)
Para rebozar el queso de cabra: 1 huevo y un poco de harina de trigo
Sal
Receta para hacer Solomillo con Queso de Cabra a la Miel (para cuatro personas):
1. Prepara tres sartenes y una fuente de horno (para mantener caliente los
solomillos). Una sartn pequea y profunda para frer el queso de cabra rebozado
(tambin vale un cazo). Una sartn grande para hacer los solomillos. Y otra sartn
grande y a ser posible de paredes altas para saltear las espinacas. Pon el horno a
100C, lo utilizaremos ms adelante para mantener el calor de la carne mientras
terminamos los otros componentes del plato.
2. Prepara un plato con harina. Ahora bate un huevo con una pizca de sal en otro
plato. A continuacin corta los medallones de queso de cabra con un grosor de 1
dedo aproximadamente. Corta el beicon en tiritas. Lava las espinacas y escrrelas
muy bien. Corta cada solomillo en tres medallones. Te saldrn 9 medallones en
total, dos por cabeza y uno que sobra para el ms comiln. Aade un poco de sal al
solomillo. Ahora empecemos a cocinar.
3. Pon a fuego fuerte una sartn grande con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando est caliente aade los medallones de solomillo y dora por todos los lados.
Luego afloja el fuego y cocina un poco ms (el tiempo depender de si te gusta poco
o muy hecho). Cuando estn a tu gusto pon los medallones en una fuente para
horno.
4. Sube el fuego y aade el vinagre de mdena a la sartn donde has hecho los
solomillos. Con una cuchara de madera arrastra el fondo para desglasar la
sartn y entonces vuelve a meter la carne en la sartn para que se impregne de
todos los jugos. Aade el romero y remueve bien. Pon de nuevo la carne en la
fuente para el horno. Cubre con papel de aluminio y mete en el horno.
5. Pon a calentar la sartn pequea con el aceite de frer (yo us girasol) donde
haremos los medallones de queso de cabra. Pasa los medallones de queso por la
harina, sacude el exceso y luego pasa por el huevo batido. Cuando el aceite est
caliente echa los medallones rebozados y fre hasta que tengan un ligero color
dorado (unos 2 minutos). Escurre bien y reserva en un plato sobre papel
absorbente.
6. Las espinacas se preparan muy rpidamente. Pon en la sartn grande y de paredes
altas un par de cucharas de aceite de oliva y el beicon que hemos cortado.
Cuando el beicon empiece a soltar su grasa aade las pasas sultanas y saltea
todo hasta que el beicon coja un color bonito (unos 2 minutos). Luego aade todas
las espinacas y remueve con cuidado durante un par de minutos hasta que las
espinacas se ablanden un poco pero an conserven su textura.
7. Ha llegado la hora de emplatar. Reparte las espinacas en el centro de los 4 platos
y esparce sobre ellas los piones. Saca la carne del horno y coloca dos medallones
de solomillo sobre las espinacas. Ahora pon un medalln de queso de cabra
frito sobre cada medalln de solomillo. Por ltimo remata con una cucharada
de miel sobre cada porcin de queso de cabra procurando que la miel caiga
tambin sobre el solomillo y las espinacas. Y eso es todo . fuera de la cocina y a
comer que se enfra
Ingredientes para hacer Ensalada Csar (para 2 personas):
200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes de anchoas)
150 gramos de pechuga de pollo
2 rebanadas de pan de molde
40 gramos de queso parmesano
1/2 diente de ajo
1 huevo entero y 1 yema
1 cucharada pequea con zumo de limn
Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (unos 70 ml o 7 cucharadas soperas)
Un poco ms de aceite de oliva para frer el pan y la pechuga de pollo.
Receta para hacer Ensalada Csar (para dos personas):
1. Lava bien la lechuga, y pon a escurrir.
2. Quita las cortezas a las rebanadas de pan y crtalas en taquitos cuadrados (deben
salir 16 de cada rebanada). Pon en una sartn 1 cucharada de aceite de oliva a
calentar, cuando est caliente aade el pan y fre (tuesta) ligeramente. Cuando est
el pan tostado saca de la sartn y resrvalo sobre papel de cocina para absorber
algn posible exceso de aceite.
3. Sacude la sartn para quitar los restos de pan y aade dos cucharadas de aceite.
Vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas.
Saltea bien hasta que quede bien dorada y cuando est lista reserva tambin sobre
papel absorbente de cocina.
4. Vamos a preparar la salsa de nuestra ensalada Csar. En esencia la salsa es una
mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con el sabor de la anchoas. Para
hacer la salsa pondremos en un vaso de mezcla (para la batidora) un diente de ajo
pelado a trocitos (quita el centro del ajo), tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y
una yema, una cucharada de postre con zumo de limn y por ltimo aadiremos el
aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo.
Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzar a emulsionar. Solo
cuando veas que el fondo est completamente emulsionado (mezclado, con
pinta de mayonesa) empieza a levantar el brazo de la batidora poco a poco
para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.
5. Trocea la lechuga, que debe estar bien escurrida, y ponla en la ensaladera. Aade el
pollo, el pan, las 3 anchoas restantes (cortadas a trozos) y los 40 gramos de queso
parmesano rallado en lminas (ver la foto).
6. Alia con la salsa Csar y sirve de inmediato para que el pan no se ablande con la
salsa. Sal de la cocina y a comer!!!
A comer:
Realmente la ensalada Csar no lleva pollo en su receta original (si es que hay alguna
receta autntica), pero se ha hecho comn el servir la ensalada con el pollo doradito. Ya
sabes tu a tu gusto.
No aadas nada de sal a la salsa Csar pues las anchoas ya estn suficientemente saladas,
an as si pruebas y ves que le falta un poco pues ya sabes . a tu gusto.
Tampoco te pases te pases con las anchoas ni con el ajo o quedar muy fuerte. Aade lo
que pone la receta y si te parece suave aade ms la prxima vez, mejor ser prudentes la
primera que prepares la ensalada cesar.
En el punto 2 de la receta a mi me gusta quitar la mitad del pan una vez que est algo
tostado y dejar que la otra mitad se tueste completamente (as est en la fotografa). A
parte de mejorar la ensalada estticamente, aade un contrapunto a la textura y al sabor. Tu
puedes tostarlo todo mucho, poco, o mitad y mitad . ya sabes a . a comer que se
ablanda el pan
Espero que les guste esta ensalada y que disfruten en la mes