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Rutas Gastronmicas
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4 5
Nmero de Rutas
Gastronmicas
18 rutas gastronmicas dentro de la plataforma
Rutas de Mxico
Ubicacin de las Rutas En todo el pas (32 estados) en una extensin
de 1,984,375 km2
Extensin de las Rutas 11,343 km comparable a la lnea costera de Mxico
Nmero de destinos
tursticos que participan
155 destinos
(22 de playa y 123 del interior)
Nmero de platillos Ms de 1,500 platillos y bebidas tpicas
Nmero de actividades Ms de 300 actividades gastronmicas
Nmero de Pueblos Mgicos
que tocan las rutas
31 pueblos mgicos
Nmero de ciudades
Patrimonio Mundial
de la Humanidad
9 Ciudades Patrimonio Mundial de la Humanidad
Nmero de Sitios Patrimonio
de la Humanidad
14 sitios naturales
y culturales
Nmero de especialistas y
gastrnomos que participan
Ms de 500 chefs, 2000 meseros, 2,500 empleados
en actividades gastronmicas y 15,000 empleados
del sector hotelero
Nmero de establecimien-
tos de Tesoros de Mxico
16 hoteles y 4 restaurantes
Nmero de etnias indgenas
involucradas en el proyecto
25 etnias
INTRODUCCIN
La cocina mexicana fue nombrada durante el 2010 como
Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, este recono-
cimiento otorgado por la UNESCO, coloca a Mxico en una
excelente situacin para potencializar su oferta turstica y
detonar a la gastronoma mexicana, tradicional y contem-
pornea como un atractivo nico y diferenciador.
Las Rutas Gastronmicas de Mxico son 18 recorridos turs-
ticos que tocan todo el pas, fueron diseados por la Secre-
tara de Turismo para ofrecer a todos nuestros visitantes la
experiencia culinaria ms completa a travs de los sabores
de Mxico, mostrando nuestras tradiciones, cultura y atrac-
tivos naturales. Gracias al apoyo decidido y solidario de la
CANIRAC, quienes nos acompaaron en este maravilloso y
mgico proyecto.
Los invitamos a viajar por estas Rutas, que les permitirn
sentir a Mxico desde sus cocinas, sus ingredientes nicos, su
campo, sus ciudades y su gente.
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La Cultura del Vino y
El Acuario del Mundo
RUTA 1. LOS FOGONES
ENTRE VIAS Y AROMAS
DEL MAR
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LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
DURACIN SUGERIDA
LOS FOGONES ENTRE VIAS Y AROMAS DEL MAR.
Avenida Revolucin, Tijuana
La Rumorosa
La Bufadora
Museo de las Californias
4 das/3 noches
Langosta roja
Abuln
Atn
Ensalada Csar
Langosta con frijoles
Pescado al disco
Visita las Cerveceras Tijuana y Tecate y conoce
de primera mano el proceso de elaboracin.
Recorre los viedos del Valle de Guadalupe y
degusta vinos blancos, rosados, tintos,
espumosos y generosos de la mejor calidad.
En Ensenada no dejes de probar el coctel
ms representativo y mundialmente
famoso de Mxico; La Margarita.
BAJA CALIFORNIA
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LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
Pinturas Rupestres de
la Sierra de San Francisco
Museo de la Ballena
5 das/4 noches
Damiana
Sal de mar
Almeja tatemada
Escabeche de mariscos
Tamales fajados
En Guerrero Negro conoce la productora de sal a cielo
abierto ms grande del mundo. La Exportadora de Sal.
En La Paz, captura las almejas chocolatas y
disfruta la peculiar forma de prepararlas en la arena de la
playa y su maridaje perfecto con los vinos de la regin.
Conoce las imponentes Pinturas Rupestres de la Sierra de
San Francisco, declaradas Patrimonio de la Humanidad por la
UNESCO ubicadas en la Carretera Transpeninsular.
LOS FOGONES ENTRE VIAS Y AROMAS DEL MAR.
BAJA CALIFORNIA SUR
DURACIN SUGERIDA
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Los Tarahumaras
Milenarios
2. COCINA DE
DOS MUNDOS
3. LA MESA DE LA
HUERTA Y EL MAR
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LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
COCINA DE DOS MUNDOS
Museo de Pancho Villa
Museo Menonita
Parque Nacional Cascada de Basaseachi
4 das/3 noches
Carne de res
Manzana y nuez pacana
Chile verde, colorado y pasado
Tortillas de harina
Sotol
En Creel podrs disfrutar de una deliciosa discada
chihuahuense al carbn, preparada segn la tradicin con
tocino, jamn, chorizo, cebolla picada, chile jalapeo,
tomate y con los mejores cortes de carne del estado.
En Bocoyn ubicado en las espectaculares
Barrancas del Cobre, conoce la muestra de productos gas-
tronmicos de las comunidades Rarmuris,
y prueba el tnari, un caldo de carne con especias serranas,
el tesgino, bebida fermentada de maz, tamales,
chacales o elotes tiernos guisados.
Conoce las espectaculares Barrancas del Cobre en telefrico
y si te gusta la adrenalina experimenta al mximo con la
tirolesa ms grande del mundo que recorre cinco
kilmetros aproximadamente en siete etapas, con una
longitud de 4,100 metros y un vuelo de altura
de hasta 450 metros.
CHIHUAHUA
DURACIN SUGERIDA
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LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LA MESA DE LA HUERTA Y EL MAR
Plaza Machado
Isla del Faralln
Centro histrico de Mazatln
4 das/3 noches
Camarn
Jitomate
Marln
Aguachile
Pescadillas
Chilorio
Conoce el Pueblo Mgico El Fuerte, donde visitaremos
El Capomo, para apreciar la preparacin y degustar los
coricos y tortillas nicas de la regin.
Visita MAYO-YOREME, Pueblo tradicional sinaloense,
con ellos conoceremos su forma de vida y su gastronoma,
como el guacavaqui, platillo simblico que se prepara con
alimentos que la madre tierra les ofrece.
En Mazatln, conoce ONILIKAN, donde podrs aprender el
proceso completo de la elaboracin de licores y
aguardientes artesanales 100% naturales.
SINALOA
DURACIN SUGERIDA
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La Magia de las
Tradiciones y la Naturaleza
4. EL ALTAR DEL DA
DE MUERTOS
5. LA RUTA DE LOS
MERCADOS
6. EL SABOR DE HOY
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LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
EL ALTAR DEL DA DE MUERTOS
Acueducto de Morelia
Casa de los Once Patios
Fuente de las Tarascas
Templo de las Rosas
4 das/3 noches
Pescado blanco
Charales
Aguacate
Hoja de milpa
Charanda
Carnitas
Corundas
En Morelia, disfruta del Museo del Dulce de la Calle Real y
experimenta, dentro de una original cocina michoacana,
el proceso de fabricacin del ate de membrillo.
Conoce a fondo en el Taller de cocina de Santa Fe de la
Laguna, la forma en que se cocina tradicionalmente
en las diferentes comunidades de Michoacn,
esta experiencia es nica y sirvi como ejemplo para lograr
que la Cocina Mexicana fuera reconocida
como Patrimonio de la Humanidad.
En Ptzcuaro, Pueblo Mgico, degustaremos los charales
y el pescado blanco al igual que la nieve de pasta
en una de las neveras ms famosas, La Erndira.
Recorre la Ruta de Don Vasco, ganadora del premio
al mejor producto turstico en la feria de FITUR 2010.
MICHOACN
DURACIN SUGERIDA
22 23
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LA RUTA DE LOS MERCADOS
Mercado de Tepoztln
Taller de alfarera en Tlayacapan
Palacio de Corts
Pirmides de Teopanzolco
2 das/1 noche
Huauzontle
Amaranto
Cuitlacoche
Cecina de Yecapixtla
Tlacoyos de haba y frijol
Conoce el Mercado de Trueque de Yecapixtla
y revive esta casi extinta forma de comercio.
Aqu podrs intercambiar una gran diversidad
de productos sin necesidad de usar dinero.
Asiste al Taller de Alfarera Tlayacapan y observa cmo
se fabrican las piezas que se comercializan en esta
comunidad, desde el proceso de moldeado, horneado
y pintado hasta lograr el producto nal.
Aprende a cocinar pan artesanal en el Taller de Yecapixtla
y delitate con los olores y sabores.
No dejes de recorrer la Ruta de los Conventos, que obtuvo
el premio en 2012, como el mejor producto turstico en la
feria de FITUR en Madrid, Espaa.
MORELOS
DURACIN SUGERIDA
24 25
LA RUTA DE LOS MERCADOS
ESTADO DE MXICO
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
Pirmides de Teotihuacn
Calzada de los Muertos
Museo de la Cultura Teotihuacana
Museo de Pintura Mural
Templo de los Caracoles Emplumados
2 das/1 noche
Tequesquite
Gusano de maguey
Chorizo verde y rojo
Xoconostle
Tamal de charales
Chileajo
Conoce las pirmides en Teotihuacn,
y da un recorrido por los museos, palacios
y otros espacios de la zona arqueolgica.
Realiza una visita guiada en San Martn de las Pirmides a
los talleres de obsidiana y observa objetos de inspiracin
prehispnica tallados en esta piedra.
Toma el curso taller extraccin de colorantes naturales
de la grana cochinilla, que desde la poca prehispnica se
usaba para pigmentar textiles de algodn en el municipio
de Nopaltepec.
DURACIN SUGERIDA
26 27
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LA RUTA DE LOS MERCADOS
Parroquia de Santa Prisca y San Sebastin
Grutas de Cacahuamilpa
Mural de Juan OGorman
Museo de la Platera Antonio Pineda
2 das/1 noche
Chile guajillo
Jumiles
Chorreado
Mole rosa
Talleres Ballesteros: Lugar emblemtico y tradicional
de la regin siendo uno de los talleres ms famosos y
antiguos de Taxco, el taller los Ballesteros, abre sus puertas
para que el turista pueda observar el proceso de labrado
del producto que hace nica una visita a Taxco.
Taller de elaboracin de tortillas: Taller donde se le ensea
al turista a elaborar el acompaante perfecto para todo
tipo de platillos, la tortilla, el turista se podr involucrar en
el sencillo y a la vez complejo proceso de elaboracin para
despus poder degustarlo con diversos guisos de la casa.
GUERRERO
DURACIN SUGERIDA
28 29
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
EL SABOR DE HOY
Palacio de Bellas Artes
Centro Histrico
Catedral Metropolitana
Bosque y zoolgico de Chapultepec
Baslica de Guadalupe
Centro Nacional de las Artes
Antiguo Colegio de San Ildefonso
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Xochimilco
Palacio de Minera
5 das/4 noches
Sopes
Guajolota (Torta de tamal)
Romeritos
Dobladas o quesadillas
Tacos al pastor
Chinampas, Embarcadero de Xochimilco: A lo largo de los
hermosos canales de Xochimilco existe un lugar enigmtico
donde se puede todava observar el ya casi extinto proceso
de siembra de la cultura prehispnica, las chinampas en
donde se cultivan diversos productos de la regin.
Museo de Antropologa una de las experiencias ms
cultivadoras del Distrito Federal al encontrar una
seccin de la sala Mexica, una de las culturas ms antiguas
de Mxico en donde veremos las tradiciones gastronmicas.
Como sugerencia visita la Arena Mxico, donde disfrutars
de una gran espectculo de lucha libre.
CIUDAD DE MXICO
DURACIN SUGERIDA
30 31
La Cuna de la Historia
y el Romanticismo
7. PLATILLOS
CON HISTORIA
32 33
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
PLATILLOS CON HISTORIA
Centro Histrico de Quertaro
Cerro de las Campanas
Cascadas Macon
Pea de Bernal
2das /1 noche
Guamishes
Nata
Enchiladas queretanas
Gorditas de migajas
Gorditas de cuajada
Pollo al cuete
Mercadito Queretano: El Mercadito Queretano es un
espacio culinario y cultural donde los comerciantes de todo
el estado de Quertaro se renen y venden las delicias gas-
tronmicas que fabrican de manera artesanal.
Se ofrecen desde licores y chiles serranos, quesos
artesanales, vinos, productos vegetarianos,
hasta una gran variedad de dulces tradicionales.
Ezequiel Montes: Ofrece recorridos guiados por las cavas,
aprendiendo procesos de elaboracin, degustando vinos y
disfrutando de variados eventos especiales. En el corazn de
la zona vincola, ubicacin escogida por
las condiciones ptimas para el cultivo de la vid.
Rancho Santa Marina: Ofrece a sus visitantes la oportunidad
de experimentar la produccin y degustacin de los quesos,
as como conocer y aprender de pastoreo de ovejas, el tipo
de alimentacin que reciben y el procedimiento de ordea.
QUERTARO
DURACIN SUGERIDA
34 35
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
PLATILLOS CON HISTORIA
Mina la Valenciana
Monumento al Ppila
Parroquia de San Miguel Arcngel
Museo de Mineraloga
Museo de las Momias, Guanajuato
2das /1 noche
Fresas
Enchiladas mineras
Chiles de chorro rellenos
Manitas de puerco
Capn
Charamuscas
Cuna de Tierra (Dolores Hidalgo): Bodega productora de
vinos de alta calidad con una produccin limitada
con la nalidad de obtener la mxima expresin del terruo.
A cargo de dos expertos en vinifcacin: Ramn Vlez
y Juan Manchn (enlogo).
Mercado Hidalgo (Guanajuato): Asentado en un enorme y
bello edicio de la avenida Jurez, construido a nales del
siglo XIX en donde antao se situaba la vieja plaza de toros.
Aqu encontrars frutas, verduras, carnes, semillas,
arte popular, cestera y cermica sin dejar a un lado
la amplia variedad de alimentos preparados.
GUANAJUATO
DURACIN SUGERIDA
36 37
El Arte del Tequila
y la Msica bajo el Sol
8. COCINA AL SON
DEL MARIACHI
9. LOS SABORES DEL MAR
38 39
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
COCINA AL SON DEL MARIACHI
Instituto Cultural Cabaas
Museo de Arte Huichol, en Guadalajara
Teatro Degollado
Parroquia de San Antonio Chapala,
en Tapalpa
3 das/2 noches
Birria
Tortas ahogadas
Pozole
Borrego al pastor
Tequila
La Cofrada: Descubre una hacienda tequilera, rodeada por
la naturaleza y enmarcada por el paisaje agavero, djate
sorprender por el asombroso proceso por el cual el corazn
del agave es convertido en nuestra bebida nacional,
adntrate en sus leyendas e historias.
El Charro: Visita a Tienda El Charro, famosa tienda de trajes
para charro y todo lo relacionado al mbito de la Charrera.
Elaboracin de caballitos de tequila en cristal:
Visite y viva la experiencia de la fabricacin de los famosos
caballitos de cristal para beber el Tequila.
JALISCO
DURACIN SUGERIDA
40 41
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LOS SABORES DEL MAR
Faro de San Blas
Casa Museo Amado Nervo, Nayarit
Cocodrilario, Guayabitos
Campamento tortugario en Guayabitos
3 das/2 noches
Salsa huichol
Ostin
Langostino
Albndigas de camarn
Pescado zarandeado
Luna Azul Surf School: Clases y renta de tablas de Surf en
una de las playas ms bonitas de Nayarit.
Cuenta con maestros experimentados.
La Tovara: Paseos en lancha donde podrs apreciar
cocodrilos, tortugas, jaguares, aves, peces y muchos otros
animales, adems de contar con un lugar donde podrs
nadar. Cuenta con un restaurante tradicional donde
puedes probar pescado zarandeado y tatemado.
Paraje del Rey: Restaurante al que para llegar, da un
recorrido en lancha por manglares, la cual es la madera
tpica con la que se prepara el zarandeado, en el camino
realiza la pesca de la comida que se preparar ms tarde en
el restaurante escondido dentro de esta extraordinaria vista.
NAYARIT
DURACIN SUGERIDA
42 43
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LOS SABORES DEL MAR
Zona Arqueolgica El Chanal
Centro Turstico Tampumachay
Laguna de Alcuzahue, en Tecomn
Laguna de Cuyutln, en Armera
Playa las Hadas, en Manzanillo
2 das/1 noche
Sal de Cuyutln
Zarzamora
Limn
Salpicn de pulpo
Sopa de coco
Tuba
Sopitos
La Ruta del Caf: Pasa por Suchitln, donde puedes
encontrar comida tpica en restaurantes, despus a
la Cofrada de Suchitln, dnde podrs encontrar artesanas.
Pasa tambin al Rancho de Agosto, zona mgica donde
se encuentra el centro histrico, manantial de Zacualpan.
Laguna Carrizalillos y nalmente Comala, donde
encontraras restaurantes, hoteles y cafetaleras.
Granja Integral La Lomita: Ofrece visitas guiadas a
cultivos orgnicos, produccin de energa de biogs,
cra de animales, aprovechamiento agua uvial. Un gua
te da un recorrido por la huerta y te da la explicacin del
cuidado que debe tener un producto orgnico.
Museo de la sal : Dado que la actividad econmica de
mayor importancia en esta localidad es la extraccin de la
sal, se cre este singular museo. Est montado en una de las
bodegas salineras, aqu el visitante podr observar
una reproduccin de las muchas y famosas salinas
de este poblado Colimense.
COLIMA
DURACIN SUGERIDA
44 45
Las Bellezas Huastecas
10. LA CULTURA
DEL MAGUEY
11. DEL MAR A
LA LAGUNA
12. DEL CAF A
LA VAINILLA
46 47
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LA CULTURA DEL MAGUEY
Ex Convento de San Miguel Arcngel, Pachuca
Museo del Pulque, Tepeapulco
Los Prismas Baslticos y la Hacienda de Santa Mara
Regla en Huasca de Ocampo
Parque Nacional El Chico
4 das/3 noches
Maguey
Escamoles
Chinicuiles
Trucha
Pastes
Salsa borracha
Barbacoa
Hacienda San Antonio Tocha: En la semi-obscuridad en un
ambiente cargado de humedad y en medio del fuerte olor a
pulque e encuentra esta histrica hacienda con su agua miel
que fermenta en las tinas con un suave ruido de burbujas.
De camino a San Miguel Regla, pasando por Pachuca
debemos visitar el Centro Cultural El Rehilete,
un museo interactivo con mdulos permanentes
y enfocados a los nios.
Visita el Ex convento de San Miguel Arcngel una
construccin agustina de tipo convento-fortaleza que data
de 1550, Ixmiquilpan es un lugar en el que vivirs la
experiencia de poder probar la barbacoa recin salida del
horno de tierra y comer un taco con salsa borracha
elaborada a base de pulque.
HIDALGO
DURACIN SUGERIDA
48 49
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
DEL MAR A LA LAGUNA
Centro Histrico, de Tampico
Pesca deportiva en agua dulce en la Laguna Madre
Parque Recreativo Cultural Siglo XX, Ciudad Victoria
4 das/3 noches
Cacahuate
Pltano
Empipianadas
Bocoles
Jaibas rellenas
Chichimbr
Carne a la tampiquea
Algo que no puedes dejar de probar son las famosas tortas
de la barda a un costado de la aduana de Tampico
donde te recomendamos las de Yoya.
Estando en el centro de Madero podrs visitar la plaza
principal con aroma de la poca Porrista, inuenciado por
la revolucin esttica francesa, no podemos dejar de visitar
la antigua Aduana, el palacio Municipal o la Casa de Cultura.
Pesca Deportiva: Cuenta con numerosos ros, presas y
lagunas donde podr encontrar un gran nmero de
especies entre las cuales estn el sbalo, marlin, robalo,
lobina, peto, jurel y barrilete.
Montaa Sol y Cactus La Picota (Cd. Victoria): Visita,
Recorrido y Cata dentro del Rancho donde podremos
observar el proceso de destilacin del Tequila.
TAMAULIPAS
DURACIN SUGERIDA
50 51
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
DEL CAF A LA VAINILLA
Acuario de Veracruz
San Juan de Ula
Centro Histrico del Puerto de
Zona Arqueolgica de El Tajn
3 das/2 noches
Vainilla
Caa de azcar
Zacahuil
Molotes
Chilpachole de jaiba
Mole de Xico
El caf la Parroquia, es un lugar obligado de visita,
no pueden dejar Veracruz sin acudir a tomar un lechero.
En el centro del puerto de Veracruz encontrars tambin,
las nieves del Gero, Gero, que desde hace ms de 30 aos
elabora este singular antojo artesanalmente.
Artesanas de madera en caf: Artesana de madera en caf
hacen pulseras, adornos, detallados con este
producto para que as conserven y tengan presente
lo que se puede lograr con el caf.
Tambin podrs visitar Coatepec, pueblo mgico con sus
extraordinarios campos de cultivo y procesamiento de caf.
VERACRUZ
DURACIN SUGERIDA
52 53
Los Mil Sabores del Mole
13. LOS MIL SABORES
DEL MOLE
14. LOS DULCES SABORES
DE ANTAO
54 55
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LOS MIL SABORES DEL MOLE
Mercado 20 de noviembre, Oaxaca
Jardn Etnobotnico, Oaxaca
Elaboracin de alebrijes, Etla
El rbol del Tule, Santa Mara del Tule
3 das/2 noches
Tlayudas
Tasajo
Los siete moles oaxaqueos
Caldo de piedra
Chocolateatole
Mezcal
Mercado 20 de noviembre: En el corazn de la ciudad, se
ubica este mercado, dedicado a la venta de comida,
en fondas tpicas oaxaquea.
Dulces Regionales Conchita: Dulces tpicos de Oaxaca
ubicados dentro del mercado de Ocotln de Morelos en
Oaxaca donde podrs degustar dulces como son los
menguanitos, empanadas de lechecita, tortitas de coco,
karlitas, gaznates, mamones, suspiros, caballitos.
Rancho Zapata: Mezcalera Productora Artesanal &
Restaurante Gourmet Regional, Nacional & Internacional,
ofrece recorridos por Rancho Zapata, actual Planta
Productora de Mezcal. Deguste de una amplia gama de
autnticos mezcales de produccin propia.
OAXACA
DURACIN SUGERIDA
56 57
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LOS DULCES SABORES DE ANTAO
Catedral de Tlaxcala
Palacio de Cultura, Tlaxcala
Laberintos Naturales, Tlaxco
Hacienda Mimiahuapan, Tlaxco

2 das/1 noche
Quelites
Caldo de haba
Chileatole
Tacos placeros
Mole de olla
Agua de alegra
En la Ta Yola podrs encontrar una gran variedad de
pulques, curados, as como los tradicionales
vasos donde probars esta deliciosa bebida.
En Cuahuatzala, en el taller Danna, podrs aprender el uso
ancestral de las herramientas para el tallado de madera y
elaborar las guras tpicas del estado con la ayuda del
Maestro Celso Padilla Paredes.
Visita a La Catedral, Centro Histrico y el Palacio de la
Cultura; conoce la historia de Tlaxcala a travs de sus Museos
de Arte, El Museo Miguel M. Lira,
El Centro Cultural Pacel.
TLAXCALA
DURACIN SUGERIDA
58 59
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LOS DULCES SABORES DE ANTAO
Centro Histrico de Puebla
Casa del Alfeique, Puebla
Convento de Santa Mnica, Puebla
Proceso de almacenamiento
3 das/2 noches
Chile poblano
Camote
Manzana
Mole poblano
Chalupas
Chiles en nogada
Sidra
Rompope
Disfrutar el Centro Histrico de Puebla es algo espectacular,
ah mismo encontrar La Casa del Alfeique y
el Mercado El Parin y paso obligado ser el Barrio
de los Sapos, donde se ubica la Pasita un lugar histrico
que desde 1916 , famosa por sus licores.
Museo de la Sidra Copa de Oro: Una de las ms importantes
fbricas de sidra en Mxico, ubicada en Puebla.
PUEBLA
DURACIN SUGERIDA
60 61
El Misterio y Origen
de los Mayas
15. LA RUTA
DEL CACAO
16. LOS INGREDIENTES
MESTIZOS
DEL MAYAB
62 63
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LA RUTA DEL CACAO
Can del Sumidero, Tuxtla Gutirrez
Parque de la Marimba, Tuxtla Gutirrez.
Centro Cultural y Ex Convento de Santo Domingo,
Chiapa de Corzo.
Museo del mbar, Chiapa de Corzo.
Lagos de Montebello, Comitn de Domnguez
Zona Arqueolgica Palenque
Zona Arqueolgica Tonin
Queso bola de Ocosingo
Chile Simojovel
Mumu
Butifarras
Caldo shuti
Cochito horneado
Tamal de bola
Ocosingo Rancho Laltic: En este rancho se podr observar
y compartir la experiencia del proceso desde la ordea
hasta la fabricacin del queso bola de Ocosingo.
Can del Sumidero: Una maravilla natural
que no puedes dejar de visitar.
Taller de elaboracin de pepita con tasajo: La pepita con
tasajo es un platillo tradicional a base de tiras
de carne seca a la que se le aade una salsa de pepitas
de calabaza entre otros condimentos.
Mercado de artesanas en Zinacantn: Visita el mercado
donde apreciaras el sin n de extraordinarios textiles
en manteles y prendas de vestir.
CHIAPAS
DURACIN SUGERIDA
5 das/4 noches
64 65
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LA RUTA DEL CACAO
Parque La Venta, Villahermosa
Casa Museo Carlos Pellicer, Villahermosa
Catedral del Seor de Tabasco, Villahermosa
Zona Arqueolgica de Comalcalco
Cacao criollo
Pejelagarto
Pigua
Mone
Potse
Pozol
Agua de matal
Taller de produccin y cultivo del cacao criollo, en
Comalcalco: Se har una explicacin detallada del cultivo del
cacao y su produccin dentro de la hacienda
utilizando el mtodo de injerto.
Visita guiada hacienda Cholula en Comalcalco:
La Hacienda Cholula ofrece recorridos tursticos para
conocer la diversidad de plantas y animales con
la que la nca cuenta, pero sobre todo resaltando
los procesos de elaboracin del chocolate.
Parque Central de Tapijulapa: Cocina cooperativa integrada
por 14 mujeres y un hombre donde podrn degustar de
diversos platillos tradicionales llevando de la mano
las tradiciones de la zona.
TABASCO
DURACIN SUGERIDA
6 das/5 noches
66 67
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LOS INGREDIENTES MESTIZOS DEL MAYAB
Baluarte de San Carlos, Campeche
Centro Histrico, Campeche
Zona Arqueolgica de Xcalumkin
Jardn Botnico 23 de julio
Cazn
Pulpo
Pinguas
Papadzules
Frijos de Puerco
Dulce de Nanche
Dzic de Venado
Cocodrilario en Ciudad del Carmen: Conoce
todo el proceso de crianza de esta especie cuya piel
y carne es muy demandada.
Taller de Cocina Regional: Cupo lmite 5 personas
Taller de Cocina Regional en Barco: En Palizada
podremos vivir la experiencia de crear nuestros propios
platillos cosechados por nosotros mismos
en este pueblo mgico.
Recorrido por los fuertes: Visita los fuertes de esta bella
Ciudad amurallada, nica en Mxico.
3 das/2 noches
CAMPECHE
DURACIN SUGERIDA
68 69
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LOS INGREDIENTES MESTIZOS DEL MAYAB
Zona Arqueolgica de Chichn Itz.
Paseo Montejo, Mrida
Centro Histrico de Mrida
Convento de San Antonio de Padua, Izamal
Miel de abeja
Chile Habanero
Pimienta Gorda
Axiote
Lima
Panuchos
Poc Chuk
Agua de Chaya
Hacienda Uayamon: Cosecha, preparacin y
elaboracin de diferentes recetas tpicas de la regin
recorriendo los huertos propios de la hacienda
y asistidos por el chef de su restaurante.
DARISTI: Es una de las destileras ms famosas de
Xtabentun de Yucatn, ofrecen una degustacin de sus
productos al igual que una visita guiada para conocer sus
instalaciones y elaboracin de esta bebida.
En Izamal: podrs visitar la imponente Catedral Franciscana
con su amarillo tan representativo y vitrales
esplendorosos, que sern difciles de olvidar.
4 das/3 noches
YUCATN
DURACIN SUGERIDA
70 71
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
LOS INGREDIENTES MESTIZOS DEL MAYAB
Taller de Cocina Tradicional, Isla Mujeres
Granja de Tortugas, Isla Mujeres
Punta Sur, Isla Mujeres
Pescado Tikin-Xic
Chicozapote
Langosta
Itzacol de Langosta
La Casa del Tikin-Xic: Playa Lancheros, Isla Mujeres,
Quintana Roo. Palapa frente a la playa donde
podremos degustar el platillo que sin duda
representa a la isla, el pescado a la tikin-xic.
No debes perderte la granja de tortugas, en donde
conocers las caractersticas de estos admirables animales
que hoy en da se encuentran en peligro de extincin.
Posteriormente conocers el Museo de Marina Capitn
Dulch e igualmente a Punta Sur, que es el punto ms
lejano de la Repblica Mexicana.
5 das/4 noches
QUINTANA ROO
DURACIN SUGERIDA
72 73
Una Experiencia Virreinal
17. EL SAZN
DEL MINERO
74 75
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
EL SAZN DEL MINERO
Cerro de la Bufa, Zacatecas
Mausoleo de Hombres Ilustres, Zacatecas
Plaza de Armas, Zacatecas
Mina el Edn, Zacatecas
Tuna Cardona
Chiles secos
Durazno
Asado de boda
Dulce de camote
Colonche
Lengua en Salsa de Almendra
Centro Platero Zacatecas (Guadalupe): Centro de
artesanos plateros, donde se les podr ver trabajando los
diferentes procesos que utilizamos como son: el diseo,
modelado, inyeccin de cera, fundicin, armado,
pulido y control de calidad en cada uno de ellos.
Cantina Las 15 Letras (Zacatecas): Cantina-galera que
invita a turistas y habitantes locales a disfrutar de un
ambiente nico en la ciudad, disfrutando de los
mejores mezcales y otras bebidas tpicas del lugar.
Mercado Municipal Arroyo De Plata (Zacatecas):
Un lugar ideal en el centro histrico de Zacatecas
para almorzar una rica birria, o unas gorditas con
diferentes rellenos o simplemente
comprar algn queso.
3 das/2 noches
ZACATECAS
DURACIN SUGERIDA
76 77
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
EL SAZN DEL MINERO
Centro Histrico
Templo de San Antonio
Plaza de Toros Monumental
Complejo Ferrocarrilero Tres Centurias
Jardn de San Marcos
Guayaba
Uva
Ajo
Frijol
Ate de Guayaba
Menudo
Pollo de San Marcos
Viedo hacienda las letras. (pabelln de Arteaga): Es una
empresa hidroclida, con ms de 20 aos de antigedad.
Desde el ao 2005, se ha empezado un cambio drstico en
el cuidado del producto por lo que los vinos que
se producen son vinos de autor, vinos artesanales hechos
con las mejores variedades de uvas en el mundo.
Calle Nieto: Una de las calles de mayor tradicin
en todo el destino y se encuentra ubicada en el centro
histrico de la ciudad. Turistas que recorren la calle buscan
llevar de recuerdo los artculos ms representativos del
estado, como son los bordados, el tejido y el deshilado.
Saturnina (Aguascalientes): Restaurante de comida
tpica hidroclida por excelencia, donde podr
degustar de los mejor platillos con sabores y
aromas de la gastronoma tradicional del estado
2 das/1 noche
AGUASCALIENTES
DURACIN SUGERIDA
78 79
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
EL SAZN DEL MINERO
Catedral de San Lus Potos
Parque Tangamanga
Teatro de La Paz
Cerro del Quemado, Real de Catorce
Jobito
Aguamiel
Cabrito
Enchiladas Potosinas
La Casa del Artesano: Lugar en el que los artesanos venden
sus productos de todo el estado, desde artculos para vestir
a hasta ingredientes y productos gastronmicos.
Soledad de Graciano Snchez: Visita a Soledad de Graciano,
lugar donde fueron creadas las Enchiladas Potosinas, platillo
que se ha convertido en smbolo de este municipio.
Laguna Seca (Charcas): En una antigua ex hacienda con
tcnicas que trajeron la orden de los Carmelitas
desde hace 400 aos se fabrica este mezcal con un proceso
totalmente orgnico basado en la fermentacin
y destilacin del agave silvestre.
2 das/1 noche
SAN LUIS POTOS
DURACIN SUGERIDA
80 81
El Encuentro entre la
Historia y la Modernidad
18. ENTRE CORTES
Y VIEDOS
82 83
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES ENTRE CORTES Y VIEDOS
Macroplaza, Monterrey
Parque Fundidora, Monterrey
Cola de Caballo,
Fritada de cabrito
Asado de puerco
Pan de maz
Paseo de Santa Luca: Podrs pasear seguramente en una
lancha y disfrutar de los restaurantes y comercios a lo largo
del recorrido.
La Cola de Caballo: Una cascada bellsima, en donde podrs
degustar platillos tpicos de la
2 das/1 noche
NUEVO LEN
DURACIN SUGERIDA
Las Delicias
Sn. Pedro de
las Colonias
Matamoros
El Centinela
Viesca
La Casita
Las Animas
La Ventura
La Hediondilla
La Hediondilla
Gral. Cepeda
El Venado
Gabino
Vzquez
LaMadrid
Sacramento
Escobedo
Abasolo
San Buenaventura
Villa Frontera
Monclova
Castaos
Candela
El Pelillal
Bustamante Sabinas
Hidalgo
Villaldama
Ua de Gato
Mina
Santa Catarina
Juarez
TORREN Parras
Cuatro
Cinegas
Arteaga Santiago
SALTILLO
MONTERREY
Ramos
Arizpe
84 85
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
ENTRE CORTES Y VIEDOS
Plaza Manuel Acua, Saltillo
Museo del Desierto, Saltillo
Museo del Sarape y Trajes Mexicanos, Saltillo
Museo del Vino, Parras
Manzana
Machaca
Nuez pacana
Cabrito
Asado de Puerco
Bodegas Vitivincolas: Visita a viedos, bodegas y Fbrica
tipo tradicional (viedos tipo italianos), se podr
disfrutar de una cata o comida maridaje,
adems del recorrido.
Canal de la Perla: Es el antiguo canal de riego ubicado
en el corazn del Centro Histrico de Torren.
PARRAS: Visita la casa vitivincola ms antigua de Amrica
y degusta sus extraordinarios vinos.
2 das/1 noche
COAHUILA
DURACIN SUGERIDA
Las Delicias
Sn. Pedro de
las Colonias
Matamoros
El Centinela
Viesca
La Casita
Las Animas
La Ventura
La Hediondilla
La Hediondilla
Gral. Cepeda
El Venado
Gabino
Vzquez
LaMadrid
Sacramento
Escobedo
Abasolo
San Buenaventura
Villa Frontera
Monclova
Castaos
Candela
El Pelillal
Bustamante Sabinas
Hidalgo
Villaldama
Ua de Gato
Mina
Santa Catarina
Juarez
TORREN Parras
Cuatro
Cinegas
Arteaga Santiago
SALTILLO
MONTERREY
Ramos
Arizpe
86 87
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
ENTRE CORTES Y VIEDOS
Ex Convento de San Francisco, Durango
Museo del Cine, Durango
Paseo de Tnel de Minera, Durango
Chile Pasado
Orejones de
Tornachiles
Queso Flameado
Mezcal Malpas: Produccin de mezcal artesanal,
orgnico y certicado por el Consejo Mexicano
Regulador de la Calidad de Mezcal.
La Casa de Don Jos: Taller donde encontrars dulces
regionales y conservas hechos por la Sra. Teresita, quien
conserva las recetas tradicionales y te ofrece una
degustacin de los diferentes productos
y una explicacin de la preparacin.
2 das/1 noche
DURANGO
DURACIN SUGERIDA
88 89
LUGARES A VISITAR
RECURSOS GASTRONMICOS
ACTIVIDADES
ENTRE CORTES Y VIEDOS
Molino Harinero El Urense, Ures
Templo Franciscano, Aconchi
Museo de la Crcel, Cananea
Tortillas de Harina Sobaquera
Bacanora
Chile Colorado
Frijoles Maneados
Chimichangas
Gallina Pinta
Dulce De Frijol
Rancho Tepa: Siembra de maguey, Cosecha y
Proceso de Extraccin para Elaboracin de Bacanora.
Huepac Ranchito Tours: Curso de Ordea,
Cursos de elaboracin de Queso Cocido y Fresco,
Siembre de tilapia, pesca y preparacin del pez.
Exclusive Hunting Ranch: Caceras Organizadas,
Observacin de Aves, Actividades Propias
de la Ganadera, Ordea, Arrear Ganado
3 das/2 noches
SONORA
DURACIN SUGERIDA
90
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