Agente quelante

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Combinacin Metal-EDTA= Quelato
Un quelante, o antagonista de metales pesados, es una sustancia que forma complejos con
iones de metales pesados. A estos complejos se les conoce como quelatos, palabra que
proviene de la palabra griega chele que significa "garra".
Quelato :palabra que proviene de la palabra griega cheleque significa garra.
Una de las aplicaciones de los quelantes es evitar la toxicidad de los metales pesados para
los seres vivos.
Complejo: Lo que se compone de elementos diversos.

Tipos de quelantes naturales
Muchas son las sustancias que actan como quelantes, entre las que se encuentran la
clorofila, el glutatin, varias enzimas y vitaminas.
Quelatos
Los quelatos son complejos formados por la unin de un metal y un compuesto que
contiene dos o ms ligandos potenciales. El proceso de formacin del quelato se conoce
como quelatacin o quelacin. El producto de tal reaccin es un anillo heterocclico. Un
quelante es un ligando polidentado que se coordina a un ion central por dos o ms tomos
dativos. Los anillos de 5 a 6 miembros poseen ms estabilidad, por lo que se disean
quelantespolidentados, es decir, multiligantes, para lograr complejos de alta estabilidad. La
formacin de quelatos polidentados da por resultado un compuesto mucho ms estable que
cuando el metal se une solamente con un tomo ligante (monodentado). Esto se debe sobre
todo a efectos entrpicos, ya que despus de la primera coordinacin las dems etapas
suelen producirse liberando los ligandos coordinados anteriormente y aumentando as la
entropa del sistema.
- Entrpicos (buscar significado).
- ligandos coordinados(buscar)
La estabilidad de los quelatos vara con el metal y con los tomos ligantes. Por ejemplo, el
mercurio y el plomo tienen mayor afinidad por el azufre y el nitrgeno que por el oxgeno.
Estas diferencias sirven como base de la accin de los quelantes en el cuerpo humano.
Los quelatos resultantes que se forman en el cuerpo son solubles en agua y se excretan
intactos en gran parte por la orina, a una velocidad ms rpida y que la esperada para el
metal en s.
[editar]Propiedades de los quelantes
Los quelantes poseen varias propiedades; el quelante ideal debera tener todas las
siguientes:
Alta solubilidad en agua.
Resistencia a la biotransformacin.
Capacidad para llegar a sitios donde se pudiera almacenar el metal.
Capacidad para formar complejos no txicos a partir de metales txicos.
Retencin de su actividad quelante al pH de los fluidos corporales y excrecin rpida del
quelato.
Afinidad elevada por los metales, en comparacin con los ligandos endgenos.
Poca o nula afinidad por el ion calcio Ca
2+
, dado que este ion tiene una gran disponibilidad
para la quelacin en el plasma y un quelante puede provocar hipocalcemia a pesar de
poseer una elevada afinidad por los metales pesados.
ligandos endgenos.(buscar)
[editar]Usos de los quelantes
En el envenenamiento por plomo se utiliza el edetato de calcio disdico (CaNa
2
EDTA) o la
D-penicilamina.
En tratamiento de la sobreexposicin ocupacional a sustancias radioactivas como plutonio,
torio, uranio y radioitrio se utiliza el cido dietilentriaminopentaactico (DTPA).
En envenenamiento por mercurio se emplea dimercaprol (BAL) en casos de exposicin
grave o en pacientes sintomticos o D-penicilamina en casos de exposicin leve o en
pacientes que no presentan sntomas. As mismo puede utilizarse un derivado de la
penicilamina: la N-acetil-D-penicilamina (NAP) se ha usado con xito en pacientes que
requieren tratamiento contra la intoxicacin por mercurio.
1

En envenenamiento debido a arsnico es de utilidad el dimercaprol y la continuacin de la
terapia se sigue con penicilamina. As mismo, en caso de sntomatologa recurrente puede
emplearse un derivado del dimercaprol, el succmero del cido 2,3 dimercaptosuccnico.
En la intoxicacin por cadmio se administra EDTA en su forma de edetato de calcio
disdico. No se utiliza el dimercaprol debido a que se ha observado que incrementa la
nefrotoxicidad. La terapia se instaura lo ms rpidamente posible porque debido a la
distribucin del metal puede llegar a sitios donde el quelante no puede alcanzarlo.
2

En la intoxicacin por hierro se puede emplear la deferoxamina.
En la enfermedad de Wilson, donde hay un exceso de cobre en el cuerpo, se puede usar la
trientina (trietilentetramina).
[editar]En qumica orgnica e inorgnica
Etilendiamina. Coordina a travs de los pares libres de los dos tomos de nitrgeno; los
compuestos octadricos de frmula general M(en)3n+ son quirales y se pueden separar
los enantimeros.
DPPE (1,2-bis(difenilfosfino)etileno). Coordina a travs de pares libres de electrones de los
dos tomos de fsforo; derivados de este compuesto se emplean en algunos
catalizadores.
Oxalato Sales del cido oxlico.
En sntesis orgnica han adquirido un inters especial los ligandosquelantesquirales ya que
se emplean a menudo en los catalizadores empleados para obtener productos quirales como
el catalizador de Wilkinson.

















E-330 ACIDO CITRICO
El cido ctrico es un producto normal del metabolismo de prcticamente todos los
organismos aerobios, ocupando un lugar clave en uno de los mecanismos de
produccin de energa, al que da nombre, el ciclo del cido ctrico o ciclo de Krebs. Es
tambin abundante en ciertas frutas, especialmente en los ctricos, de los que toma el
nombre y a los que confiere su caracterstica acidez.
Con estos antecedentes resulta curioso que en el panfleto sobre aditivos alimentarios
denominado "lista de Villejuif" se considere al cido ctrico como cancergeno, y
adems como el ms peligroso de todos los aditivos. El cido ctrico y sus sales se
pueden emplear en prcticamente cualquier tipo de producto alimentario elaborado.
El cido ctrico es un componente esencial de la mayora de las bebidas refrescantes,
(excepto las de cola, que contienen acidofosforico) a las que confiere su acidez, del
mismo modo que el que se encuentra presente en muchas frutas produce la acidez de
sus zumos, potenciando tambin el sabor a fruta. Con el mismo fin se utiliza en los
caramelos, en pastelera, helados, etc. Es tambin un aditivo especialmente eficaz para
evitar el oscurecimiento que se produce rpidamente en las superficies cortadas de
algunas frutas y otros vegetales.
Tambin se utiliza en la elaboracin de encurtidos, pan, conservas de pescado y
crustceos frescos y congelados entre otros alimentos. Los citratos sdico o potsico se
utilizan como estabilizantes de la leche esterilizada o UHT.
El cido ctrico y sus derivados estn entre los aditivos mas utilizados. Se producen
por procesos de fermentacin, haciendo crecer ciertos tipos de mohos en subproductos
de la industria alimentaria ricos en azcares. Tambin se extrae algo de los
subproductos del procesado de la pia tropical.
En el organismo humano el cido citrico ingerido se incorpora al metabolismo normal
, degradndose totalmente y produciendo energa en una proporcin comparable a los
azcares. Es perfectamente inocuo a cualquier dosis concebiblemente presente en un
alimento.



















Agente quelante
La fuerza de la unin con los cationes de nutrientes, afecta la disponibilidad del mineral por
las plantas
Un agente quelatante con uniones flojo no est capacitado para protegerse frente a la
hidrlisis, especialmente a unos pH elevados del entorno.

Por otro lado un quelato con una importante fuerza en sus uniones puede unir el nutriente
de tal forma que se haga difcil su liberacin a las plantas.

Los agentes con un poder acomplejante fuerte (sintticos), son usados principalmente
en aplicaciones al suelo. En condiciones de elevado pH de ste (>7.8), el nutriente se
mantiene soluble gracias a la elevada estabilidad del quelato.

A pesar de esta elevada eficacia de los quelatos sintticos en prevenir la precipitacin
y/o insolubilidad de los nutrientes, su valor de eficacia biolgica es baja.

Otro tipo de agentes quelantes son capaces de promover un incremento de absorcin
del complejo formado con el nutriente, ya que disponen adems de las propiedades
quelantes (aunque menos estables que la de los sintticos), otras prestaciones de
eficacia biolgica.

En este ltimo tipo se han descrito que complejos de nutrientes y aminocidos, cidos
orgnicos as como otras sustancias orgnicas de bajo peso molecular, no solamente se
pueden encontrar en la solucin del suelo sino tambin en el interior de la planta con
propiedades biolgicamente activas.



Referencias