Morango orgnico: opo sustentvel para produtores, consumidores e meio

ambiente
1

Por Moacir Roberto Darolt
A produo de morangos no Brasil concentra-se nas regies sul e sudeste, sendo os
maiores produtores os estados de Minas Gerais, So Paulo e Rio Grande do Sul. De
acordo com Antunes et al.!""#$ a produo brasileira de morango est% crescendo e
contabili&a cerca de '"" mil toneladas(ano com %rea ocupada de ).*"" +a. ,stima-se -ue
apenas '. desse total se/a culti0ado no sistema org1nico.
2 morango tem a 0antagem de ir para o mercado, no 3inal do in0erno e in4cio de
prima0era, -uando +% poucas 3rutas 5 0enda, tendo boa aceitao. Ademais, a cultura 6
alta demandadora de mo-de-obra possibilitando a gerao de 0%rios empregos. Permite
ainda a industriali&ao do e7cesso de produo -ue pode ser trans3ormado em gel6ias,
licores, sucos, al6m de ser0ir como ingrediente em sor0etes, iogurtes e outras bebidas
l%cteas, sendo uma boa alternati0a 5s pe-uenas propriedades 3amiliares.
8ma das principais preocupaes 6 3a&er com -ue os produtores adotem boas pr%ticas de
produo como as preconi&adas pela agricultura org1nica. 2 uso incorreto e e7agerado
de agrot97icos tem trans3ormado o morango num 0ilo perante o p:blico consumidor
estando na lista negra dos campees de res4duos -u4micos.
Segundo a Ag;ncia <acional de =igil1ncia Sanit%ria An0isa, !""#$, a contaminao de
agrot97icos e uso de produtos no registrados no morango tem se mantido em n40eis
preocupantes. ,ntre !""! e !"">, em m6dia, ??. das amostras coletadas no mercado
em 0%rios estados do pa4s apresentaram n40eis de res4duos acima dos limites m%7imos
estabelecidos pela legislao.
Dessa 3orma, os desa3ios para o produtor do no0o s6culo passam por ade-uar as pr%ticas
agron@micas 5s percepes e e7ig;ncias dos consumidores agregando 0alor ao produto
3inal, mel+orando a interao com o 0are/o e 3ornecendo in3ormaes -uali3icadas ao
consumidor. Asso se /usti3ica na medida em -ue e7iste uma demanda crescente por
produtos mais saud%0eis, nutriti0os, ecologicamente corretos e com certi3icao para
3acilitar a rastreabilidade.
,m 3uno dessas caracter4sticas de mercado associado 5 apro0ao recente do Decreto
>)!) de !""# -ue o3iciali&a e regulamenta a ati0idade org1nica no Brasil, abre-se uma
no0a porta de mercado di3erenciado com tend;ncia de crescimento. Assim, os produtores
-ue pretendem ter uma 0antagem comparati0a e competiti0a precisam estar atentos e
iniciar o processo de con0erso das propriedades, -ue pode demorar at6 ? anos. A seguir
0eremos alguns aspectos a ser considerado na mudana para o sistema org1nico.
1DAR2BC, M.R. Morango org1nicoD opo sustent%0el para o setor. Revista Campo & Negcios. Ano AA, <.
)?, maro !""E. p. *E->'.
Caracter!stica botnica do morango "acilita ac#mulo de res!duos $u!micos
2 morangueiro Fragaria ananassa) 6 classi3icado botanicamente como uma +ortalia da
3am4lia das ros%ceas, sendo uma cultura t4pica de clima mais ameno e pouco tolerante a
temperaturas ele0adas. <o Brasil, o morango tem se adaptado mel+or do sul de Minas
Gerais at6 o Rio Grande do Sul, por6m e7istem e7peri;ncias at6 mesmo no nordeste do
Brasil.
8ma peculiaridade da planta 6 apresentar 3lores, 3rutos 0erdes e maduros no mesmo p6
Figura '$, sendo a parte comest40el constitu4da por um recept%culo carnoso e suculento
0ulgarmente c+amado de G3rutoH, ao -ual se prendem os 0erdadeiros 3rutos a-u;nios I
Figura !$, -ue so diminutos, duros e super3iciaisJ'K. ,ssas caracter4sticas bot1nicas
aliadas ao uso intensi0o de agrot97icos para controle de doenas e pragas 3acilitam o
ac:mulo de res4duos -u4micos. Al6m disso, o r%pido amadurecimento e a impossibilidade
de descascar o 3ruto acentuam o problema para -uem consome.
Figura ' I Flores, 3rutos 0erdes e maduros no mesmo p6 di3icultam o cumprimento do
per4odo de car;ncia no uso de agrot97icos pelos produtores
FotoD Gilson Cei7eira
Figura ! I Laracter4sticas bot1nicas do 3ruto do morango 3acilitam o ac:mulo de res4duos
-u4micos
FotoD Madrien LonstantN
2 resultado disso 6 -ue na pr%tica 3ica di34cil para o produtor con0encional respeitar o
per4odo de car;nciaJ!K de um agrot97ico utili&ado no morango. Se a maior parte da
produo nacional continuar sendo condu&ida de 3orma con0encional, com o uso abusi0o
de insumos -u4micos, o problema dos res4duos de0er% continuar. Coda0ia, alternati0as
como a Produo AntegradaJ)K e a Agricultura 2rg1nica podem e de0em substituir esse
modelo nos pr97imos anos.
%rgnico & Convencional
Lomparando o sistema de morango con0encional com o org1nico, ANama O MaN !""?$
mostraram -ue a produti0idade m6dia do con0encional 3oi superior ao org1nico. ,sse 6
um dos moti0os -ue 3a& com -ue os produtores continuem no sistema con0encional.
,ntretanto, uma a0aliao mais ampla aponta para outros +ori&ontes. Analisando os
custos 3i7os totais, por e7emplo, percebe-se -ue o sistema con0encional 6 mais
dispendioso. Al6m disso, os preos pagos ao produtor con0encional so menores -uando
comparados ao org1nico, resultando em receita l4-uida menor.
Assim, apesar de menor produti0idade, a relao bene34cio(custo no sistema org1nico
acaba sendo superior ao con0encional, gerando uma receita l4-uida adicional para o
org1nico. 2 menor in0estimento em insumos -ue pode diminuir o custo de produo em
*".$ e, principalmente, o maior preo recebido na 0enda do produto org1nico -ue pode
ser de )" a *". acima do con0encional$ 0iabili&am o sistema, destacadamente nas
propriedades agr4colas 3amiliares -ue no possuem grandes recursos monet%rios ou -ue
so a0essas ao risco.
Ademais, ANama O MaN !""?$ mostraram -ue numa 0alorao econ@mica do meio
ambiente uma propriedade org1nica 3ortalece a id6ia da preser0ao, atra06s de uma
pr%tica agr4cola mais condi&ente com a sustentabilidade e o desen0ol0imento econ@mico.
Segundo os autores, em termos comparati0os a propriedade org1nica acaba sendo mais
competiti0a no longo pra&o.
2utro ponto importante a considerar numa comparao 6 o risco de contaminao por
res4duos de produtos -u4micos. <esse caso, os resultados das pes-uisas so un1nimes
em mostrar -ue o risco 6 alto no sistema con0encional e redu&ido para o sistema de
morango org1nico.
,m termos de -ualidade nutricional e organol6pticaJ?K os estudos ainda so pouco
conclusi0os. Crabal+o de Stert& !""?$, coletando amostras de morango con0encional e
org1nico na Regio Metropolitana de Luritiba, mostrou -ue no 3oram obser0adas
di3erenas signi3icati0as na acide&, cin&as, 0itamina L, com e7ceo de alguns minerais.
Apenas os n40eis de a:cares e mat6ria seca 3oram maiores no sistema org1nico o -ue,
aparentemente, con3ere um sabor mais marcante para o consumidor -ue escol+e um
produto org1nico.
're"er(ncias do consumidor
Lom o ob/eti0o de a0aliar a pre3er;ncia do consumidor com relao a di3erentes culti0ares
de morango, pes-uisadores da Ag;ncia Paulista de Cecnologia dos Agroneg9cios
APCA$, reali&aram uma in0estigao, com as culti0aresD Aleluia, Camarosa, Oso Grande
I culti0ados sem uso de agrot97icos - e Sweet Charlie culti0ado em sistema con0encional.
Segundo Bittencourt !"">$ os morangos com 3ormatos mais uni3ormes, grandes e de
colorao 0ermel+a intensa 3oram os pre3eridos no -uesito apar;ncia e morangos mais
doces 3oram os pre3eridos no sabor. A pes-uisa permitiu concluir -ue o consumidor
escol+e o morango principalmente pelo sabor, depois pela apar;ncia. Por isso, a
caracter4stica mais 0alori&ada no morango 6 a doura e os culti0ares Oso Grande, Aleluia
e Sweet Charlie, 3oram os mais pre3eridos. 2 estudo mostrou ainda -ue 6 preciso o3erecer
in3ormaes -uali3icadas aos consumidores sobre as culti0ares e suas caracter4sticas.
Cultivares: seleo deve aliar sabor, apar(ncia, resist(ncia e produtividade
A escol+a da culti0ar a ser plantada de0e le0ar em conta no apenas a produti0idade,
mas tamb6m o sabor, a apar;ncia, a conser0ao p9s-col+eita e a resist;ncia contra
pragas e doenas. 2utro ponto importante 6 a adaptao da planta 5s condies
regionais. Lonseguir atender esse con/unto de 3atores no 6 tare3a simples e depender%
de mais in0estimentos em pes-uisa.
P importante con+ecer muito bem todas as caracter4sticas das culti0ares selecionadas
para o plantio, possibilitando maior controle sobre o plane/amento de produo e mel+or
adaptao da cultura 5s condies locais. Apesar de as mudas importadas, apresentar
9tima -ualidade comercial, o custo inicial da la0oura aumenta demasiadamente, 3icando o
produtor altamente dependente de recursos e7ternos ao sistema. Por isso, 6 preciso
0eri3icar a possibilidade de produo de mudas pr9prias e ter mais in3ormaes de
culti0ares nacionais.
8ma boa opo 6 o plantio de duas ou tr;s culti0ares, pri0ilegiando o sabor e o tempo de
conser0ao p9s-col+eita. 8m delas pode ser mais precoce para conseguir bons preos e
as outras para bons 0olumes produti0os.
)olo e local de plantio
2 morangueiro 6 uma cultura especialmente e7igente em condies 34sicas e nutricionais
do solo. Produ& mel+or em solos areno-argilosos, bem drenados, ricos em mat6ria
org1nica e de boa constituio 34sica. A 3ai7a de pM pre3erido 3ica entre *,* e >,". ,m
solos mais %cidos 6 recomend%0el uma calagem.
Sabe-se -ue a planta do morangueiro 6 muito delicada, especialmente em relao ao seu
sistema radicular, e7igindo canteiros muito bem preparados, 0isto -ue a maior parte das
ra4&es concentra-se na camada super3icial do leito de plantio. Por isso, canteiros altos so
mais indicados para o bom desen0ol0imento radicular.
2utro ponto importante 6 a nutrio do morangueiro. A adubao org1nica tra& uma s6rie
de bene34cios -ue resulta em mel+oria de produti0idade e resist;ncia das plantas. Por
isso, inicialmente pode-se proceder 5 adubao org1nica em toda %rea e, em seguida, 5
preparao de canteiros. Ap9s o le0antamento de canteiros, ainda pode-se utili&ar o
+:mus -ue pode ser espal+ado +omogeneamente e incorporado com en7ada rotati0a.
2 plantio, reali&ado de maro a /ul+o na regio Sul, pode ser 3eito em canteiros com '* a
)" cm de altura e ",E" a ',!" m de largura, num espaamento entre plantas de )" 7 )"
cm, de pre3er;ncia no 3inal da tarde para 3acilitar o pegamento. 2utra sugesto
interessante 6 plantar as mudas em G&igue-&agueH, 3ator -ue proporciona mel+or
apro0eitamento do espao :til. Asso permite maior 0igor do sistema radicular, o -ue
3a0orece a nutrio e autode3esa das plantas.
*dubao orgnica: esterco, +#mus e bio"ertili,antes
,m pes-uisa no oeste catarinense Sc+erer et al. !"">$ a0aliaram a resposta da cultura
de morango 5 adubao org1nica comparando di3erentes 3ontes de esterco su4nos, a0es
e bo0inos$, com adubao -u4mica e uma testemun+a sem adubao. 2s resultados
mostraram -ue no +ou0e di3erena signi3icati0a entre o uso do adubo org1nico e o do
-u4mico, ambos superando a testemun+a. Al6m disso, obser0ou-se -ue a incid;ncia de
doenas em 3rutos 3oi menor nos tratamentos com adubos org1nicos em comparao ao
-ue recebeu adubo -u4mico. A bai7a incid;ncia de doenas e a produti0idade m6dia de
3rutos acima de ? Qg(m! mostram o potencial do sistema org1nico de produo.
Ainda como adubao bons resultados podem ser conseguidos com uso do +:mus de
min+oca e bio3ertili&antes. 2s produtores org1nicos t;m utili&ado na adubao 3oliar e
misturado 5 irrigao alguns bio3ertili&antes como o supermagro, biogel, e7tratos de algas
marin+as e microorganismos e3icientes ,M$ -ue ser0em para re3orar a resist;ncia das
plantas.
-ratos Culturais: Cobertura de casca de arro, . boa alternativa ao plstico
2 controle de in0asoras 6 essencial, pois o morangueiro so3re muito com a concorr;ncia.
A primeira capina 6 reali&ada cerca de um m;s depois do plantio -uando as mudas /%
esto com brotaes no0as e bem enrai&adas. Lomo a rai& do morangueiro nasce da
parte superior, bem /unto ao solo, de0e se utili&ar uma en7ada de l1mina estreita para
e0itar danos 5s ra4&es. Posteriormente, ap9s a colocao da cobertura morta 6 reali&ada
mais uma ou duas operaes de limpe&a. ,stas consistem no arrancamento das
in0asoras -ue persistiram ou -ue brotaram sobre a cobertura morta.
Lomo cobertura morta pode-se utili&ar a casca de arro& em substituio ao pl%stico preto,
espal+ando-se uma camada de cerca de ) a * cent4metros sobre a super34cie do canteiro
3igura )$. ,sse material, pela sua colorao, espanta a maioria dos insetos praga, al6m
de 3a0orecer as condies ambientais locais. ,ntre os canteiros, pode-se utili&ar tamb6m
ac4culas de pinus.
<a 6poca de plantio e em plena produo, o morangueiro e7ige grande umidade do solo
com irrigaes 3re-Rentes duas a tr;s 0e&es ao dia$. A maioria dos produtores de
morango utili&a a irrigao por gote/amento em t:neis, indu&indo a planta a um
enrai&amento mais locali&ado. A irrigao por micro asperso pode ser uma alternati0a no
caso de la0ouras maiores sem cobertura, permitindo um desen0ol0imento radicular mais
e7pressi0o.
Figura ) I Lobertura morta com casca de arro&D opo ambientalmente correta em
substituio ao pl%stico preto.
FotoD Gilson Cei7eira
'ragas e doenas: a alternativa . prevenir
2 %caro e os pulges so as principais pragas do morangueiro. A umidade e a
temperatura ele0adas 3acilitam o seu aparecimento. Se as pragas atingirem poucas
plantas, recomenda-se a eliminao dessas plantas. 2 %caro ataca a 3ace in3erior das
3ol+as, causando amarelecimento, secamento ou aparecimento de cor pardo-
a0ermel+ada. 8m sinal t4pico da presena dos %caros 6 um entrelaamento de 3ios de
seda, sobre o -ual eles 0i0em. Para o controle, e7istem alguns produtos -ue de0em ser
consultados /unto 5s certi3icadoras. 2 controle biol9gico, mantendo-se uma reser0a de
mato onde e7istem /oanin+as, pode ser uma boa alternati0a contra os pulges.
As doenas so mais acentuadas em climas -uentes e :midos. 2 mais gra0e e
disseminado problema 3itossanit%rio 6 a Gmanc+a das 3ol+asH, causada pelo 3ungo
Mycosphaerella fragariae. 2 controle pode ser obtido seguindo alguns cuidadosD plantio
de culti0ares resistentesS escol+a de um local bem are/ado e sem e7cesso de umidade
para o plantioS al6m de uso de mudas sadias. ,m caso de ata-ue a morangueiros de0e-se
descartar o material a3etado. Se o ata-ue 3or 5s 3ol+as, sugere-se a retirada das atingidas.
2utro ponto importante para e0itar problemas 3itossanit%rios 6 a rotao de culturas, pois
o morangueiro de0e ser retirado do terreno ap9s seu ciclo anual. <o se recomenda o
replantio em seguida no mesmo local, nem o uso de plantas da 3am4lia das solan%ceas
tomate, batata, pimento ou berin/ela$ -ue podem transmitir 0iroses e ata-ues de 3ungos
as ra4&es do morango. <este caso, o ideal seria utili&ar na rotao um adubo 0erde ou
outra cultura comercial.
Col+eita e mercado: a o"erta dei&ou de ser sa,onal e o consumidor est mais
e&igente
<as principais regies produtoras do sul do Brasil a col+eita 6 reali&ada de agosto a
de&embro, com pico entre 3inal de setembro e in4cio de no0embro. P nessa 6poca -ue o
morango 3ica com um sabor inigual%0el. ,ntretanto, de acordo com o A,A !""E$, nos
:ltimos anos, o morango superou sua 3orte caracter4stica de 3ruta sa&onal, ou se/a, a sa3ra
-ue ocorria uma 0e& ao ano, durante o 3inal de in0erno e prima0era, so3reu mudanas
com a introduo de no0as culti0ares aliada 5 e0oluo da tecnologia de produo da
3ruta t:neis, adubao, mane/o, entre outros$. 2 resultado 6 -ue +o/e se pode consumir
morango durante todo o ano, em -uase todos os estados brasileiros. =ale lembrar, -ue no
0ero entram no mercado uma -uantidade imensa de 3rutas de sabor apurado para
competir com o morango.
2 processo de col+eita do morango 6 delicado. Ap9s a retirada e a seleo, os morangos
so colocados em embalagens pl%sticas com capacidade 0ari%0el de acordo com o
mercado !"" ou )*" gramas$. <o0as embalagens esto sendo testadas para prolongar o
per4odo de comerciali&ao. 2s morangos org1nicos selecionados para consumo Gin
naturaH representa0am cerca de #" . da -uantidade col+ida. 2s 3rutos menores ou com
pe-uenas imper3eies -ue no comprometam sua -ualidade, so destinados 5 produo
de polpa ou 5 0enda para industriali&ao.
As e7peri;ncias pr%ticas no dei7am d:0idas -ue o sistema de produo de morango
org1nico tem sido competiti0o em termos t6cnicos, econ@micos e ecol9gicos, sendo uma
alternati0a 0i%0el para pe-uenas propriedades 3amiliares. Resta agora con-uistar o
consumidor.
Para obter a con3iana do consumidor caber% ao produtor aper3eioar a gesto e a
administrao da propriedade para -ue atenda aos aspectos comerciais de segurana
alimentar, rastreabilidade certi3icao$ e e7ig;ncias do consumidor.
As 3ormas de 0enda direta e abertura da propriedade para 0isitas, o3erecendo produtos
3rescos de boa -ualidade so as mais ade-uadas para satis3a&er o consumidor. Ser%
preciso o3erecer in3ormaes -uali3icadas, pois a compra do produto 6 reali&ada pelo
sabor e pelo aspecto 0isual. 2 desa3io passa por um trabal+o de marQeting no sentido de
le0ar in3ormaes ao consumidor sobre o processo de produo org1nica, os bene34cios 5
sa:de, as culti0ares de morango dispon40eis, al6m de preos competiti0os entre o sistema
con0encional e o org1nico.
Re"er(ncias
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Moacir Roberto Darolt 0 doutor em Meio Am#iente pela 1ni"ersidade Federal do 2aran+
e 1ni"ersidade de 2aris 3. Atua como agr4nomo e pes5uisador no Instituto Agron4mico
do 2aran+ .IA2A6). Contato darolt`iapar.br
7Cola#orou Anderson 2edro -heodorowis ) estagi+rio do IA2A6 e estudante de agronomia da
1ni"ersidade Federal do 2aran+.
J'K Descrio reali&ada por Filgueira 'UE!$
J!K Per4odo de car;nciaD Anter0alo de tempo, em dias, -ue de0e ser obser0ado entre a aplicao do
agrot97ico e a col+eita do produto agr4cola. A obser01ncia do per4odo de car;ncia 6, portanto, essencial
para -ue o alimento col+ido no possua res4duo do agrot97ico em n40eis acima do limite m%7imo permitido
pelo Minist6rio da Sa:de. A comerciali&ao de produtos agr4colas contendo res4duo de agrot97ico em
n40eis acima do limite m%7imo 3i7ado pelo Minist6rio 6 ilegal.
J)K A Produo Antegrada 6 um sistema misto entre o org1nico e o con0encional -ue 0isa substituir as
pr%ticas con0encionais onerosas por um processo -ue possibiliteD diminuio dos custos de produo,
mel+oria da -ualidade biol9gica do produto, reduo dos danos ambientais e aumento do grau de
credibilidade e con3iabilidade do consumidor.
J?K A -ualidade organol6ptica a0alia principalmente sabor, aroma, acide& e palatabilidade, entre outros.