MARCO TERICO

1. LA ACTIVIDAD AGRICOLA
Las actividades agrcolas son las que integran el llamado sector agrcola. Todas
las actividades econmicas que abarca dicho sector, tiene su fundamento en la
explotacin del suelo o de los recursos que ste origina en forma natural o por la
accin del hombre: cereales, frutas, hortalizas, pasto, forrajes y otros variados
alimentos vegetales.

Antigua agricultura
El Creciente Frtil de Oeste de Asia, Egipto e India fueron los sitios de la primera
siembra y cosecha planificada, de plantas que haban sido recogidas previamente
en la naturaleza. El desarrollo y la independencia de la agricultura se produjo en el
norte y sur de China, en el Sahel de frica, en Nueva Guinea y en varias regiones
de las Amricas. Los ocho cultivos llamados fundadores del Neoltico de la
agricultura, fueron en primer lugar los cereales: trigo "espelta", el trigo "mocho",
luego la cebada; las leguminosas: guisantes, lentejas, yeros, garbanzo; y el lino.
En el ao 6000 a. C., la agricultura campesina se atrincher en las orillas del Nilo.
Esto debido al poco desarrollo an de las tcnicas de riego. Durante este tiempo,
la agricultura se desarroll de forma independiente en el Lejano Oriente, con el
arroz, en lugar de trigo, como cultivo principal. Los agricultores de China e
Indonesia lograron domesticar el taro o papa china (Colocasia esculenta) y el frijol
mung (Vigna radiata), la soja y el azuki (Vigna angularis). Como complemento a
estas nuevas fuentes de hidratos de carbono, una red de pesca altamente
organizada en los ros, lagos y las costas del ocano en estas reas trajo consigo
grandes volmenes de protenas esenciales. En conjunto, estos nuevos mtodos
agrcolas y de pesca originaron un auge de la poblacin humana que
empequeeci todas las expansiones anteriores y que contina en la actualidad.
El inicio de la agricultura se encuentra en el perodo Neoltico, cuando la economa
de las sociedades humanas evolucion desde la recoleccin, la caza y la pesca a
la agricultura y la ganadera. Las primeras plantas cultivadas fueron el trigo y la
cebada. Sus orgenes se pierden en la prehistoria y su desarrollo se gest en
varias culturas que la practicaron de forma independiente, como las que surgieron
en el denominado Creciente Frtil (zona de Oriente Prximo desde Mesopotamia
al Antiguo Egipto), las culturas precolombinas de Amrica Central, la cultura
desarrollada por los chinos al este de Asia, etc.
Se produce una transicin, generalmente gradual, desde la economa de caza y
recoleccin de productos agrcolas. Las razones del desarrollo de la agricultura
pudieron ser debidas a cambios climticos hacia temperaturas ms templadas;
tambin pudieron deberse a la escasez de caza o alimentos de recoleccin, o a la
desertizacin de amplias regiones. A pesar de sus ventajas, segn algunos
antroplogos, la agricultura signific una reduccin de la variedad en la dieta,
creando un cambio en la evolucin de la especie humana hacia individuos ms
vulnerables y dependientes de un enclave que sus predecesores.
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Actualidad
Maquinaria agrcola moderna.
Siglo XX, especialmente con la aparicin del tractor, las exigentes tareas de
sembrar, cosechar y trillar pueden realizarse de forma rpida y a una escala antes
inimaginable. Segn la Academia Internacional de Ingeniera de EE.UU. La
mecanizacin agraria es uno de los 20 mayores logros de la ingeniera del siglo
XX. A principios del siglo XX, en EE.UU. se necesitaba un granjero para alimentar
de 2 a 5 personas, mientras que hoy, gracias a la tecnologa, los agroqumicos y
las variedades actuales, un granjero puede alimentar a 130 personas. El costo de
esta productividad es un gran consumo energtico, generalmente de combustibles
fsiles.
La agricultura moderna depende enormemente de la tecnologa y las ciencias
fsicas y biolgicas. La irrigacin, el drenaje, la conservacin y la sanidad, que son
vitales para una agricultura exitosa, exigen el conocimiento especializado de
ingenieros agrnomos. La qumica agrcola, en cambio, trata con la aplicacin de
fertilizantes, insecticidas y fungicidas, la reparacin de suelos, el anlisis de
productos agrcolas, etc.
Las variedades de semillas han sido mejoradas hasta el punto de poder germinar
ms rpido y adaptarse a estaciones ms breves en distintos climas. Las semillas
actuales pueden resistir a pesticidas capaces de exterminar a todas las plantas
verdes. Los cultivos hidropnicos, un mtodo para cultivar sin tierra, utilizando
soluciones de nutrientes qumicos, pueden ayudar a cubrir la creciente necesidad
de produccin a medida que la poblacin mundial aumenta.
Tipos de agricultura
Los tipos de agricultura pueden dividirse segn muchos criterios distintos de
clasificacin:
Segn su dependencia del agua:
De secano: es la agricultura producida sin aporte de agua por parte del
mismo agricultor. nutrindose el suelo de la lluvia o aguas subterrneas.
De regado: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor,
mediante el suministro que se capta de cauces superficiales naturales o
artificiales, o mediante la extraccin de aguas subterrneas de los pozos.
Segn la magnitud de la produccin y su relacin con el mercado:
Agricultura de subsistencia: Consiste en la produccin de la cantidad
mnima de comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su
familia, sin apenas excedentes que comercializar. El nivel tcnico es
primitivo.
Agricultura industrial: Se producen grandes cantidades, utilizando costosos
medios de produccin, para obtener excedentes y comercializarlos. Tpica
de pases industrializados, de los pases en vas de desarrollo y del sector
internacionalizado de los pases ms pobres. El nivel tcnico es de orden
tecnolgico. Tambin puede definirse como Agricultura de mercado.
Segn se pretenda obtener el mximo rendimiento o la mnima utilizacin de otros
medios de produccin, lo que determinar una mayor o menor huella ecolgica:
Agricultura intensiva: busca una produccin grande en poco espacio.
Conlleva un mayor desgaste del sitio. Propia de los pases industrializados.
Agricultura extensiva: depende de una mayor superficie, es decir, provoca
menor presin sobre el lugar y sus relaciones ecolgicas, aunque sus
beneficios comerciales suelen ser menores.
Segn el mtodo
Agricultura tradicional: utiliza los sistemas tpicos de un lugar, que han
configurado la cultura del mismo, en periodos ms o menos prolongados.
Agricultura industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos, est
enfocada a producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y
espacio -pero con mayor desgaste ecolgico-, dirigida a mover grandes
beneficios comerciales.
Agricultura Orgnica: biolgica o ecolgica (son sinnimos): crean diversos
sistemas de produccin que respeten las caractersticas ecolgicas de los
lugares y geobiolgicas de los suelos, procurando respetar las estaciones y
las distribuciones naturales de las especies vegetales, fomentando la
fertilidad del suelo.
Agricultura natural: se recogen los productos producidos sin la intervencin
humana y se consumen.

2. LA ACTIVIDAD GANADERA
La ganadera es una actividad econmica muy antigua, dedicada a la crianza de
los animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se
obtienen diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los
cueros, la lana y la miel, entre otros. Adems de esta actividad, tambin se
denomina ganadera al conjunto de instalaciones de una explotacin ganadera, o
al conjunto de reses de un propietario o instalacin.
Al igual que la agricultura, la ganadera es una de las actividades que practica el
hombre desde tiempos remotos. Para asegurar sus necesidades de alimento,
cuero, huesos, entre otros, el hombre primitivo cazador deba seguir en sus
migraciones a los grandes rebaos de bvidos, crvidos y otros animales. Mas
adelante, la domesticacin de animales permiti tambin utilizarlos para realizar
trabajos agrcolas o transportar cargas, hasta utiliza sus excrementos como
fertilizantes, etc.
Clasifican en:
La ganadera intensiva; en ella se cuida sobretodo la calidad, el espacio y la
tcnica utilizada, los animales nunca llegan a salir de las naves de cra y engorde
de las granjas.
Ventajas de la ganadera intensiva:
1. Eficiencia: la ganadera intensiva obtiene la mxima produccin por unidad
de tiempo y por animal reproductor.
2. Adaptacin a la demanda del mercado: Se ajusta a la demanda de los
consumidores.
3. Homogeneidad: es la obtencin de productos homogneos o de
caractersticas iguales, para satisfacer las necesidades de la distribucin y
comercializacin a gran escala.
Inconvenientes de la ganadera intensiva:
1. Gran consumo de energa, generalmente de procedencia energa fsil, en
ocasiones hasta 20 kilojulios por kilojulio en el alimento obtenido.
2. Extremadamente contaminante, debido a la acumulacin de enormes
masas de deyecciones, que no pueden ser recicladas en los agrosistemas
convencionales y que provocan la contaminacin atmosfrica, la
contaminacin del suelo y de las aguas con nitrgeno, fosfatos eutrofizacin
y metales pesados Cobre, frmacos etc.
3. Efmero: la ganadera intensiva no es perdurable, es decir, es
"insostenible", que implica que no puede mantenerse indefinidamente en el
tiempo, por ser una produccin lineal y no estar basada en el reciclaje de
los nutrientes dentro de la base territorial de la explotacin y el
aprovechamiento de la energa fijada en la misma.
4. Requiere una alta concentracin de capital y un elevado nivel de control de
los ciclos de produccin.

La ganadera extensiva o pastoreo; en ella se busca especialmente la cantidad,
sin racionalizar el espacio, en donde los animales vagan con cierta libertad
buscando su propio alimento.
Ventajas de la ganadera extensiva:
1. Requieren un escaso aporte de energa fsil, en ocasiones se requiere 0,1
kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del
consumidor. Mayor eficiencia energtica global.
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2. Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte
esencial, manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno, como la
biodiversidad.
3. En climas ridos o semiridos como la mitad de Espaa, contribuyen al
mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosin.
4. Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reduccin
de biomasa combustible, etc.
Inconvenientes de la ganadera extensiva:
1. Menor control del ambiente en que se desenvuelven los animales y
sometida a los ciclos climticos.
2. Menor eficiencia de produccin por unidad de superficie.
3. No pueden ajustarse fcilmente a la demanda de los consumidores.
4. No pueden proporcionar productos tan homogneos como solicita la
distribucin y el mercado de las grandes superficies comerciales.

El tipo de ganadera que se cra, se divide en:
Ganadera mayor: vacuno (toro, vaca, buey), equina (caballos, yeguas,
potros, mulas, asnos, ponis, burros).
Ganadera menor: ovino (ovejas, corderos), caprino (cabra, cabritos) y
ganadera porcina (cerdo). Tambin existen la cra de camello, llama,
elefante, el visn, conejo (cunicultura) y de aves (avicultura).

Moderadamente la ganadera se fundamenta en tres tipos principales de ganado:
vacuno, ovino y porcino. Los otros tipos de ganado, tales como el de los caballos,
mulas y asnos, han perdido valor como consecuencia del desarrollo de los medios
de locomocin y transporte.

Especies de ganado
Ganado bovino
El bovino domstico desciende de un grupo de razas de uros, Bos taurus
primigenius, hoy desaparecidos. Los uros, de los cuales el ltimo espcimen muri
en un parque polaco en 1627, fueron en otras pocas muy comunes en Europa y
su territorio se extenda a travs de frica del norte y el Medio Oriente hasta el
sudeste asitico y la China.
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Hay dos tipos principales de bovinos domsticos, los
cebes (Bos primigenius indicus) que tienen una joroba marcada a nivel de las
espaldas, y los taurinos (Bos primigenius taurus) que no tienen joroba, estos
ltimos son los ms populares en regiones como frica y Asia.
El ganado bovino se cra a lo largo y ancho del planeta por su capacidad de
trabajo, su carne, su leche, y su cuero. Tambin se siguen empleando en los
espectculos taurinos en algunos pases. La hembra es la vaca y el macho, el toro
(si ha sido castrado se le llama buey).
Ganado ovino y caprino
Las cabras (Capra aegagrus hircus), junto con las ovejas (Ovis orientalis aries),
fueron una de las primeras especies en ser domesticadas. Existen restos de
cabras en sitios arqueolgicos distribuidos por todo el Creciente Frtil, lo que
permite datar la domesticacin de ambas entre los 6.000 a 7.000 aos a. C. y las
convierte en el primer animal para pastoreo domesticado en el mundo (Zohary,
Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130). De los ganados ovino y caprino se
utilizan su carne; su leche, con la que se elaboran quesos, destacndose los de
cabra; la piel, y la lana y otras fibras del pelo del animal; tambin se utilizan sus
deyecciones como fertilzante. China es el principal productor de carne y lana de
estos animales, seguido por Nueva Zelanda y Espaa. Turqua y Siria se destacan
en la produccin de leche de oveja, mientras que la India, Banglads y Sudn lo
hacen en la de cabra.
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Ganado porcino
El ancestro salvaje de la mayora de las razas domsticas de cerdos es el jabal
(Sus scrofa). Se considera que fue domesticado independientemente en varios
lugares muy alejados geogrfica y temporalmente, utilizando diferentes bases
fundadoras desde el comienzo segn las subespecies y razas locales. El cerdo
salvaje de Sulawesi (Sus celebensis) ha sido domesticado en la isla de Sulawesi,
probablemente al comienzo del Holoceno.
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Del ganado porcino se aprovecha su carne; su grasa, la cual es comestible; su
piel, para la elaboracin de cuero, y las cerdas, para la fabricacin de cepillos,
entre otros productos. China es el principal productor del mundo, con una amplia
diferencia con sus escoltas, entre los que se destacan Estados Unidos, Alemania,
Espaa y Francia.
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Aves
Gallinas, patos, gansos, pintadas, codornices, palomas y pavos ayudan a
satisfacer las necesidades proteicas de los ms pobres en el mundo y contribuyen
de forma importante a los regmenes alimenticios del mundo desarrollado a travs
de la industria avcola. Estas aves son a menudo criadas en libertad, es decir que
encuentran el alimento por si mismas, a menor costo, en zonas donde los bovinos
no pueden sobrevivir tales como aquellas infestadas con la mosca tse tse
(Glossina spp.). Avestruces, emes, andes y casuarios estn en grados
diversos de domesticacin por su piel, su carne o para otras producciones.
Asnos
Hasta la poca de los romanos, parecen haber existido tres razas salvajes. Una de
ellas, Equus asinus asinus, de la cual deriva probablemente el asno domstico,
exista al noroeste de frica y desapareci del estado salvaje en la poca romana.
Un segundo tipo de asnos salvajes viva en los desiertos montaosos de Nubia y
en el este de Sudn, entre el Nilo y el Mar Rojo. Esta subespecie, E. africanus
africanus, que contribuy igualmente a la creacin del asno domstico, se supone
que actualmente ha desaparecido del estado salvaje. La tercera especie, y la
nica sobreviviente, es el asno salvaje de Somalia, E. africanus somalicus.
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Civetas
La civeta africana (Viverra viveta) ha sido criada en cautividad en Etiopa desde
hace varios siglos. Las civetas son alimentadas con una mezcla de frutas,
legumbres, harinas de maz y carne. Los criaderos de civeta tailandeses son
conducidos en asociaciones con incubadoras de pollos y las civetas son
alimentados con huevos hervidos con pollos muertos en su interior. Las pequeas
civetas son tambin criadas en jaulas en muchos hogares en el Estado de Kerala,
al sur de la India, para la recuperacin del almizcle que es producido por las
glndulas anales. El almizcle y el compuesto cetnico "civetona" son vendidos a
los mdicos Ayurvedicos para uso medicinal.
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Otros animales domsticos
Otros animales domsticos son los camlidos como el Camello bactriano, el
Dromedario, las Llamas, la Alpaca y la Vicua; sin olvidarnos del Bfalo de agua y
el Reno. En el siglo XX se ha iniciado la domesticacin del Ciervo, del que existen
numerosas explotaciones en Nueva Zelanda y otros pases. Y en algunos pases
del hemisferio sur de frica se est iniciando la domesticacin de diversos
ungulados silvestres, para la produccin en medios difciles, donde el clima
subdesrtico, las enfermedades y los parsitos dificultan la produccin zootecnica
con animales de procedencia Europea.

3. LA ACTIVIDAD PESQUERA
La pesca es la captura y extraccin de los peces u otras especies animales
acuticos de su medio natural. Ancestralmente, la pesca ha consistido una de las
actividades econmicas ms tempranas de muchos pueblos del mundo; de
acuerdo con estadsticas de la FAO, el nmero total de pescadores y piscicultores
se estima cercano de 38 millones.
De acuerdo con estadsticas de la FAO y sus cifras del ao 2010 (publicadas en
2012), el nmero total de pescadores y piscicultores en el mundo se estima en
54,8 millones. La misma estadstica indica que el 87% de las personas empleadas
en el sector pesquero se encuentran en Asia. Mientras que el crecimiento de la
actividad pesquera de captura se ha detenido o incluso muestra una cierta
tendencia a la disminucin, se observa un aumento sostenido en la cantidad de
personas ocupadas en la acuicultura.
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Pesca deportiva
La pesca deportiva es la actividad pesquera que se realiza por ocio o
competencia. Esta actividad est regida por la legislacin de las diferentes
administraciones, que reglan el uso de artes y aparejos, delimitando el cupo de
capturas y su tamao segn especies. Tambin gestionan el uso y actividad de los
diferentes hbitats.
Cuando esta actividad pasa de ser mero ocio o aficin a ser del mbito deportivo,
pasa a gestionarse por las diferentes federaciones de pesca, tanto a nivel regional
como nacional, organizando concursos, campeonatos y actividades a todos los
niveles.
Pesca comercial
La pesca comercial es la actividad pesquera efectuada con fines de beneficio
comercial. Originariamente era el sustento de algunas poblaciones costeras o
isleas.
Esta actividad acta de referencia para identificar los grandes grupos de pesca: en
agua salada (desarrollada en la masa de agua ocenica) y en agua dulce
(practicada en aguas continentales como ros, embalses o lagos). Esta distincin
suele realizarse tambin a nivel legislativo, ya que est regulada por los diferentes
Estados, correspondiendo las competencias en la materia a diferentes
administraciones.
Pesca industrial
La pesca industrial emplea las tcnicas ms avanzadas desde el punto de vista
tecnolgico. Tiene como objetivo obtener un gran nmero de capturas, por eso
necesita: capital para equipar a los barcos e investigar nuevos sistemas de pesca;
tecnologa a la vanguardia de la industrializacin para aumentar el volumen de
capturas, y por lo tanto que la actividad sea rentable; infraestructuras portuarias
donde puedan desembarcar y donde se puedan distribuir las capturas
4. FORESTACIN
Se designa con el trmino de forestacin a aquella actividad que se ocupa de
estudiar, fomentar y de gestionar la prctica de las plantaciones, especialmente de
los bosques, como lo que son, recursos naturales renovables.
Adems, la forestacin, es una actividad que se encuentra en ntima sintona con
la silvicultura, disciplina que se ocupa del cultivo de los bosques o montes, as
como tambin de la tarea precisa de llevar a cabo tal cuestin. Bsicamente,
la silvicultura, se encarga de desarrollar un poco de aquellas tcnicas que resultan
ser las ms convenientes de aplicar en las masas forestales con el objetivo de
lograr a partir de las mismas una produccin de bienes y de servicios que pueda
hacer frente a las necesidades y demandas de una sociedad , bastante compleja
en este sentido, siendo la continuidad a travs del tiempo y el uso mltiple que la
produccin tendr, los dos principios bsicos que esta prctica deber si o si
garantizar.
La actividad forestal ms comn es la plantacin, renovacin y tala de rboles
maderables; por extensin, se conoce con este mismo nombre a los bosques
artificiales destinados a su explotacin maderera. Sin embargo, otra parte del
trabajo forestal concierne al desarrollo de nuevas variedades arbreas, al estudio
de las existentes, a la investigacin sanitaria y ecolgica del medio ambiente y a
otros aspectos menos directamente aplicados. Otro objetivo de la forestacin es el
desarrollo sustentable el cual consiste en sembrar rboles como el pino, sauce y
otro tipo de rboles tales como los que dan frutos con el propsito de que por cada
rbol que sea talado para el consumo humano otro ocupe su lugar y as no se
acaben los recursos naturales, y detener el calentamiento global.
DEFORESTACIN
Dondequiera que tuvo lugar, la intervencin del hombre dej una huella indeleble
en la naturaleza. Pero no todas las consecuencias de la actividad humana han
sido satisfactorias. El fuego y el ganado permitieron romper las grandes barreras
forestales y crear ricos labrantos, pero el resultado final de la deforestacin fue
destructivo, pues implic la erosin total del terreno en muchas partes del mundo.
EL DERROCHE FORESTAL
Los cambios ms notables de la capa forestal han sido siempre un reflejo de las
grandes transformaciones histricas de la sociedad. A comienzos del siglo XVI, las
exigencias del desarrollo econmico estimularon la tala de rboles en gran escala
y a fines del siglo XVIII los bosques cubran un 18% del territorio del pas de
Francia.
Millones de personas obligadas a utilizar lea para cocinar sus alimentos y
calentar sus hogares se ven privados de un medio de subsistencia cuando
escasea la madera. Cuando se tala completamente la selva y se la reemplaza por
un monocultivo, es frecuente que los suelos relativamente pobres no puedan
soportar ms de unos aos de cosechas.
Los efectos negativos de la deforestacin, y de la merma de los recursos
biolgicos, no fueron advertidos durante siglos, frente a las necesidades de
produccin de alimentos, materias primas industriales y derivados forestales, para
satisfacer el consumo e impulsar el desarrollo econmico y social. Pero la
incesante disminucin forestal comenz a evidenciarse como una amenaza contra
el medio ambiente y un factor limitativo del bienestar de las naciones
A NIVEL MUNDIAL

GANADERA
Ms de 1 billn de personas a nivel mundial dependen del sector ganadero, y el
70% de los 880 millones de pobres rurales que viven con menos de USD 1.00 por
da dependen al menos parcialmente de la ganadera para su subsistencia.
Los sistemas de produccin pecuaria, son considerados como la estrategia social,
econmica y cultural ms apropiada para mantener el bienestar de las
comunidades, debido a que es la nica actividad que puede simultneamente
proveer seguridad en el sustento diario, conservar ecosistemas, promover la
conservacin de la vida silvestre y satisfacer los valores culturales y tradiciones.
Amrica Latina, con sus extensas reas de pasturas, un rgimen climtico
favorable y un uso racional de insumos, que incluye granos (cereales, soya) y
fertilizantes, cuenta con todos los ingredientes naturales para ser un importante
productor pecuario, para satisfacer las demandas de alimentos y garantizar la
seguridad alimentaria regional y mundial.
El sector pecuario en Amrica Latina, ha crecido a una tasa anual (3,7%) superior
a la tasa promedio de crecimiento global (2,1%). Durante el ltimo tiempo, la
demanda total de carne se increment en 2,45%, siendo mayor la demanda por
carne de ave (4,1%), seguida por la carne de cerdo (2,67%), mientras que la
demanda por carne vacuna se redujo levemente (-0,2%). Las exportaciones de
carne crecieron a una tasa de 3,2%, superior al crecimiento de la tasa de
produccin que fue de 2,75% (FAO, 2012).
Amrica Latina y el Caribe, a pesar de constituir solo el 13,5% de la poblacin
mundial, produce un poco ms del 23% de la carne bovina y de bfalo, y el
21,40% de la carne de ave global. En el caso de huevos y leche, la participacin
de la regin es ms del 10% y 11,2% en peso, respectivamente.
En las ltimas dcadas, la ganadera ha tenido un enorme crecimiento,
especialmente en el Cono Sur, debido a la expansin de la demanda mundial.
Este acelerado crecimiento ha permitido que Amrica Latina se convierta en la
regin que ms exporta carne bovina y carne de ave a nivel mundial.
Estas expectativas favorables a nivel regional, sin embargo, van acompaadas de
las preocupaciones por los altos costos de alimentacin animal (60-70% de los
costos totales de produccin), la limitada disponibilidad de forrajes de calidad y el
uso ineficiente de los recursos alimenticios disponibles que afectan la
productividad; el mayor riesgo de plagas y enfermedades animales
transfronterizas, las amenazas asociadas a la degradacin de los recursos
naturales y, el impacto negativo del cambio climtico sobre el sector pecuario. Por
otra parte, la volatilidad de los precios y su impacto sobre la produccin de
alimentos y la seguridad alimentaria de poblaciones vulnerables; altas tasas de
desnutricin crnica infantil y malnutricin en algunos pases; y las mayores
exigencias de la sociedad por productos pecuarios de alta calidad sanos e
inocuos, son elementos importantes a considerar en el desarrollo de polticas
pecuarias. El hogar promedio en Amrica Latina gasta el 19% de su presupuesto
destinado a alimentos en carne y productos lcteos.
La produccin pecuaria a nivel mundial se beneficiar del crecimiento de la
demanda de productos de origen animal. Este crecimiento seguir generando
empleo y seguridad alimentaria para millones de personas en la regin, pero se
necesitan polticas e inversiones especficas que fortalezcan su rol productivo y
social. La importante posicin del sector pecuario como exportador a nivel mundial
se ha logrado, en gran medida, acompaada de consecuencias ambientales. La
produccin en el largo plazo podra ser insostenible si no se toman las medidas
necesarias, ya que los impactos ambientales estn reduciendo la productividad y
el crecimiento queda condicionado a la expansin de la frontera agrcola sobre
ecosistemas naturales. Esta expansin requiere de un enfoque sostenible para
evitar una presin creciente sobre los recursos naturales y el medio ambiente de la
regin.
FAO trabaja para mejorar la eficiencia productiva de los sistemas pecuarios; el
manejo sostenible de los recursos naturales en la produccin , con el objetivo de
mejorar la contribucin a la seguridad alimentaria y a la reduccin de la pobreza
en Amrica Latina y el Caribe.
Ganadera Sostenible y Cambio Climtico
El sector agropecuario de Amrica Latina y el Caribe (ALC), posee un potencial
enorme para contribuir a la produccin de alimentos y la seguridad alimentaria
mundial. Sin embargo, la produccin agrcola y ganadera de la regin, estar cada
vez ms influenciada por factores climticos y por el comportamiento de la
demanda internacional de alimentos, energa y biocombustibles. En este contexto,
el manejo de riesgos es un componente estratgico de los procesos de desarrollo
agropecuario y un tema prioritario en la agenda de fortalecimiento de capacidades
de los pases de la regin. De otra parte, el rpido crecimiento del sector pecuario
regional, dos veces superior al crecimiento promedio mundial, ha ejercido alta
presin sobre la base de recursos naturales, especialmente, la prdida de
cobertura forestal para la produccin de ganado en pastoreo o la produccin de
granos para los sistemas intensivos de produccin avcola y porcina. Adems, es
muy probable que de acentuarse los problemas de degradacin de suelos, la
produccin pecuaria se enfrente a competencia por tierras para la produccin
agrcola o agroenergtica y corre el riesgo de ser desplazada a zonas marginales.
Los pases de la regin requieren, por lo tanto, mejorar su capacidad de anlisis y
manejo de riesgos en el sector ganadero, y desarrollar estrategias de produccin
viables desde el punto de vista tcnico, econmico, social y ambiental. Esto
significa que el sector necesita optimizar la eficiencia, utilizacin y sostenibilidad
de los recursos, a travs de la incorporacin de una nueva visin, enfocada a la
integracin sectorial.
Se estima que la ganadera es la principal fuente de ingresos de alrededor de 200
millones de familias de pequeos productores en Asia, frica y Amrica Latina, y
la nica fuente de subsistencia para al menos 20 millones de familias. Si a esto se
suman los medianos productores las cifras bien podran duplicarse. En estos
sistemas, los principales problemas que se enfrentan son creciente degradacin
de las pasturas y su consecuente prdida de productividad, la deforestacin, una
creciente dependencia de insumos externos, tecnologa y material gentico, alta
incidencia de enfermedades y deficiencias de organizacin y comercializacin.
Las proyecciones actuales indican que el consumo de carne a nivel mundial se
duplicar en los prximos 20 aos. Aunque es una buena noticia para la seguridad
alimentaria de millones de personas, enfrentar esa demanda presionar el avance
de la frontera agrcola-ganadera a zonas de mayor vulnerabilidad ambiental.
Esto puede incrementar los niveles de deforestacin en la regin, la degradacin
de los suelos, la prdida de biodiversidad y la disminucin del recurso hdrico, si
no se toman medidas para evitarlo. Se deben tomar acciones decididas para que
el crecimiento del sector se lleve a cabo de modo ambientalmente sostenible y que
contribuya, al mismo tiempo, a la mitigacin del cambio climtico, de la pobreza y
a la mejora de la salud humana.
Segn la FAO, cerca del 70 % de las reas de pastoreo de Amrica Latina y el
Caribe se encuentran en proceso de degradacin en diverso grado. Las regiones
ms susceptibles a la ampliacin de la frontera agrcola ganadera corresponden a
ecosistemas de la Amazona en Brasil, el chaco americano en Argentina,
Paraguay y Bolivia, y las zonas ridas y semi-ridas de Argentina y Chile.
Segn el IPCC, la ganadera responde por cerca del 40 % de las emisiones
generadas por la agricultura. Por ello se requiere mayor inversin pblica y privada
para investigacin y desarrollo tecnolgico, armonizar las polticas agropecuarias y
ambientales, y buscar mecanismos viables para el pago por servicios ambientales
a ganaderos que implementen sistemas productivos amigables con el ambiente.
Considerando toda su cadena alimentaria, la ganadera en su conjunto (bovina,
ovina, caprina, porcina, avcola) a nivel mundial responde por el 18 % de las
emisiones de gases de efecto invernadero. Es urgente mejorar la eficiencia del
uso de los recursos de la produccin pecuaria, as como reducir las externalidades
ambientales negativas generadas por el sector.
La deforestacin provocada por el aumento de sistemas extensivos de pastoreo
en ciertas zonas es una caracterstica comn en pases de Amrica Central y del
Sur, sin embargo, hay estrategias tecnolgicas y de manejo para hacer una
intensificacin sostenible de la produccin pecuaria y evitar la deforestacin y
ampliacin de la frontera ganadera. Es decir, el sector puede desempear un
papel clave en la mitigacin del cambio climtico.
FAO promueve prcticas como la siembra directa de cultivos en pasturas
degradadas y la implementacin de sistemas integrados agrcola-ganadero-
forestales, como alternativas viables para recuperar reas degradadas, desarrollar
una ganadera sustentable y promover la intensificacin sostenible de la
produccin.
La ganadera puede desarrollar un papel importante tanto en la adaptacin al
cambio climtico como en mitigar sus efectos en el bienestar de la humanidad.
Para aprovechar el potencial del sector para contribuir a la mitigacin y adaptacin
al cambio climtico mediante una mayor capacidad de vigilar, informar y verificar
las emisiones de la produccin pecuaria, ser necesario el desarrollo de nuevas
tecnologas.
Produccin Pecuaria Familiar
La produccin pecuaria familiar juega un rol preponderante para dar solucin al
problema del hambre en la regin. La pequea produccin pecuaria puede y
genera una parte importante de los alimentos necesarios para el mercado interno
de los pases de Amrica Latina y el Caribe, mejorando la seguridad alimentaria y
la nutricional, y por ende contribuyendo significativamente al desarrollo nacional.
La produccin pecuaria familiar o de traspatio contribuye al crecimiento del
producto interno bruto, en algunos casos ayuda a dinamizar las exportaciones de
productos pecuarios, genera empleos, adems de ser fuente que genera
nutrientes para el consumo y es factor clave en la lucha contra la inseguridad
alimentaria y el desarrollo rural sustentable.
Los Pequeos Productores que desarrollan actividades pecuarias representan una
importante proporcin de los pequeos productores en los pases de la regin y
poseen una importante proporcin de las praderas y los hatos ganaderos.
La potencial contribucin de este sector a la economa agrcola de sus pases y a
la seguridad alimentaria, depende en la mayora de los casos de que puedan
recibir de manera oportuna los servicios de sanidad animal y veterinarios,
asistencia tcnica y otros de apoyo que requieren para garantizar la
sustentabilidad de sus sistemas de produccin.
Los pequeos productores requieren para su desarrollo no solo el acceso a
mejores y nuevas tecnologas, sino especialmente a innovaciones en los sistemas
de produccin, que garanticen su acceso a mercados y o mejoren la contribucin
del auto consumo a los requerimientos de las dietas alimentarias.
Particularmente para la poblacin pobre, la ganadera puede ser un medio
importante que le permita aumentar su potencial, pero no el nico. La venta y el
consumo de productos animales pueden reducir la vulnerabilidad de los hogares a
las privaciones estacionales de alimentos e ingresos, satisfacer las necesidades
ms amplias de seguridad alimentaria y mejorar el estado nutricional de los ms
vulnerables, especialmente las mujeres, los nios y los ancianos. La cra de
ganado tambin puede proteger a los hogares de crisis como las provocadas por
la sequa y otras catstrofes naturales. La posesin de animales puede
incrementar la capacidad de los hogares y las personas para cumplir sus
obligaciones sociales y potenciar la identidad cultural. El ganado es tambin una
fuente bsica de garantas para la poblacin pobre y permite a muchos hogares
obtener el acceso al capital y a prstamos con fines comerciales. As pues, el
ganado es un importante bien de capital que, con una atencin cuidadosa, puede
dar un impulso a los hogares para salir de la pobreza extrema y beneficiarse de
las economas de mercado.