UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

Escuela Profesional de Ingeniera Comercial

pg. 1
INTRODUCCIN

Helados Aruba, es una empresa orgullosamente peruana, nacida el 5 de
agosto de 1998 en la ciudad de Arequipa, bajo la conduccin y liderazgo de
su fundador quien con mucha creatividad innovacin, experiencia, constancia
y esfuerzo, logro conjugar los ms selectos insumos, la tradicin y la
tecnologa, plasmndolos con mucho acierto en un fino helado con una
textura y calidad irresistible, creando un mundo de sabor y color que ha ido
poco a poco conquistando los ms exigentes paladares, convirtindose en el
preferido de todos.
Bajo contratos de franquicia, durante estos aos Helados Aruba logro su
expansin y consolidacin a nivel nacional, estandarizando sus productos en
cada planta de produccin, lo que hace que en todo el Per se saboreen
nuestros helados con la misma calidad y textura de siempre, cumpliendo
estrictamente las normas sanitarias y de higiene establecidas por nuestro
ordenamiento, garantizando un producto ptimo.
Tienen como mentalidad de que sus helados son la golosina ms rica,
sana y nutritiva que lleva mucha alegra al que los deleita, ya que conjugan
en su frmula tradicional celosamente guardada, la mezcla homognea y
armoniosa de insumos de primera calidad
En el presente trabajo se analizara y describir la cultura organizacional
que esta empresa posee, la forma en la que la mantiene y el tipo de cultura
que la caracteriza



UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
Escuela Profesional de Ingeniera Comercial
pg. 2
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA:
1.1. MISION:
La empresa se dedica a producir y vender helados, enfocndose en
satisfacer a las familias peruanas fortaleciendo los lazos de afecto
que ellas posean.
1.2. VISION:
La visin y meta de la empresa es la de ser lderes en el Per,
ofreciendo siempre un producto al alcance de todos, delicioso,
econmico y natural
1.3. UBICACIN:
La sede Tacna est ubicada dentro de las instalaciones de ZOFRA
TACNA en la MZA. J LOTE 09 Y 22 NRO. - Regin de Tacna Per
1.4. VALORES:
Entre sus principales valores est el no descuidar la parte humana
de sus trabajadores y pagarle un sueldo justo y puntual, elaborando
productos de calidad.







UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
Escuela Profesional de Ingeniera Comercial
pg. 3
1.5. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA DE HELADOS ARUBA S.A.C.








2. CULTURA ORGANIZACIONAL EN HELADOS ARUBA:
2.1. Caractersticas de la cultura organizacional de Helados Aruba
Atencin al detalle: El jefe de rea recalca constantemente que
no debe haber ningn error durante el proceso de produccin
desde la limpieza de las instalaciones antes de producir hasta el
empaquetado del ltimo producto.
Orientacin a los equipos: Cada labor necesaria durante el
proceso de produccin est identificada y establecida por equipos
en los cuales cada uno sabe exactamente lo que debe de hacer; 6
personas se encargan del proceso de pasteurizacin del insumo
para la produccin de helado; 15 personas se encargan del
enfriado, congelado, y empaquetado del producto; 4 persona se
encarga de la limpieza de la infraestructura y 3 persona se
encarga de la reparacin y mantenimiento de las maquinas si as
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
Escuela Profesional de Ingeniera Comercial
pg. 4
lo requieran, juntos a sus respectivos jefes de rea y tanto el
gerente general y su asistente.
Agresividad: El nivel de energa y competitividad de los
empleados es notoria, pues saben que si terminan rpido sus
labores podran descansar o producir mayor cantidad de la que
deberan y as generar ingresos extra por sobreproduccin.
Estabilidad: La empresa posee una cultura poco flexible pues los
miembros de la Alta Direccin poseen una mentalidad muy
cerrada y no tienen iniciativa de realizar algn cambio en la
cultura.
2.2. Tipologa Cultural:
La empresa de helados ARUBA posee una cultura de tipo
CLUB, pues la empresa busca constantemente aumentar el nivel
de identificacin de los empleados para con la empresa, por
ejemplo, los capacita cada 3 meses envindolos de viaje a las
diferentes sedes del pas para aprender de sus formas de trabajo y
rescatar lo mejor de ello, eventos de confraternidad dentro de la
organizacin, planteamiento de metas y premiacin por
sobreproduccin.

2.3. Cultura Dominante y sus Sub - Culturas:
Cultura: Los valores culturales de HELADOS ARUBA son
el procurar hacer bien las cosas al mnimo detalle, trabajar
en equipo sabiendo lo que deben de hacer de la forma
adecuada y tienen un nivel alto de agresividad por terminar
las labores de la forma ms rpida posible velando siempre
por terminar un buen producto.
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
Escuela Profesional de Ingeniera Comercial
pg. 5
Sub-Cultura: Existen dos subculturas en la empresa, la del
rea administrativa, limpieza y mantenimiento; y la subcultura
del rea de produccin y pasteurizacin. En el primer caso
acostumbran almorzar a las 13:00 horas mientras que en el
segundo caso almuerzan solo si finalizan una labor
determinada. El rea de limpieza se encarga netamente de la
higiene de la empresa ms no de las reas de produccin ni
de pasteurizacin en donde son los miembros de esas reas
quienes realizan la limpieza respectiva. Los operarios solo
pueden dejar las unidades producidas dentro del almacn
frigorfico y retirarse inmediatamente ni bien hayan terminado
la descarga, pues solo el asistente administrativo y el gerente
deben permanecer en el lugar para la debida contabilizacin
de la produccin.
2.4. La cultura como obstculo:
Barreras para el cambio:
Por temporada primavera verano se cambia el horario y la
hora de entrada disminuye una hora comenzando entonces a
partir de las 7:00 horas, esto hace que los miembros no
lleguen adecuadamente a la hora pues estn acostumbrados
a hacerlo despus, influyendo en el inicio adecuado de hora
de produccin
Generalmente al momento de capacitar a algn miembro del
equipo se le facilita el viajar fuera de la ciudad, por lo cual el
esfuerzo necesario del equipo restante para poder realizar
alguna actividad ser mayor, por lo que influir mucho en la
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
Escuela Profesional de Ingeniera Comercial
pg. 6
productividad durante las fechas en la que se est ejerciendo
la capacitacin.
Obstculos para la diversidad:
Cuando algn miembro tiene una idea o una mentalidad
diferente a la de la organizacin, se le absorbe y plantea muy
en la cabeza que las cosas se deben hacer de la misma
forma en que se hacen hasta hoy, de esa forma se evita la
innovacin por el miedo al riesgo de fracasar
Obstculos para las adquisiciones o fusiones:
Hace 3 aos helados Aruba compr la sede en Tacna de
helados Fratelli, acoplando su inventario maquinaria para la
elaboracin de helado, por lo que fue un obstculo el poder
capacitar a los empleados del rea de produccin, puesto
que ellos estaban acostumbrados a la elaboracin semi-
artesanal del producto.
2.5. Mantener la cultura viva:
Esta empresa sostiene su cultura aplicando tres fuerzas:
Seleccin:
La principal manera de ingresar a la empresa es mediante
recomendacin, pues se basan en que al ser un invitado de
alguien de la organizacin es de confianza y ser ms fcil
trabajar con esa persona, pues ya existen lazos de la misma
con uno de los miembros, lgicamente deben pasar por un
proceso de entrevista y evaluacin pero una caracterstica
principal es la de ser recomendado.
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
Escuela Profesional de Ingeniera Comercial
pg. 7
Alta direccin:
El gerente, jefes de rea, personal de limpieza, y operarios
pueden venir vestidos de manera totalmente informal si as lo
desean, pero si existe uniforme para cada rea la cual se
debe usar segn corresponda, el tipo de comunicacin de los
empleados de nivel jerrquico ms bajo y los del alto
emplean son de total equidad, existe confianza en el
lenguaje y manera de comunicarse, y se es difcil diferenciar
a simple vista quien debe reportar a quien, pero lgicamente
cada uno sabe por s mismo a quien obedecer
Socializacin:

Previo a llegada: La empresa tiene la costumbre de
anunciar un compartir con todos los miembros, cuando
hay un nuevo integrante, para que lo conozcan mejor y
sepa quines son sus compaeros a totalidad, y as
generar mayor desempeo.
Encuentro: Los empleados deben tener bien claro que
lamentablemente las ideas que ellos puedan dar no
sern escuchadas pues el gerente general a nivel
nacional es muy estricto con sus estndares, deben
tener en mente que solo se dedicarn a realizar su
labor y que si no les agrada podran retirarse.
Metamorfosis: Un miembro de la organizacin ARUBA
al llegar a esta etapa sabe totalmente lo que debe de
hacer, aumentara su desempeo de ser necesario y
se identificara con la empresa.
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
Escuela Profesional de Ingeniera Comercial
pg. 8
3. APRENDIZAJE DE LA CULTURA EN LA EMPRESA HELADOS
ARUBA:
3.1 Como aprenden la cultura los empleados
Historia: Al momento en que hay un nuevo miembro en
la empresa el gerente se aproxima a l para ensearle
lo que es la empresa y los logros que ha obtenido y
cuanto ha crecido desde sus inicios, actualmente posee
11 fbricas y 9 distribuidoras a nivel nacional, habiendo
obtenido en el ao 2011 un reconocimiento como
PYME.
Smbolos materiales: El principal distintivo de la
empresa es que cada rea de trabajo posee un
uniforme en particular.
Lenguaje: Segn sea el rea de trabajo los empleados
expresan jergas y gestos.
3.2 La cultura Organizacional en Helados Aruba y la tica:
Lamentablemente sus miembros no tienen un nivel elevado
de tica, claro ejemplo est que al momento de cometer algn
accidente nadie decide reconocer los errores y se culpan los
unos a los otros y al final nadie fue responsable del suceso, si
se llega a un logro alto solo los de rea de produccin se
llevan el crdito, olvidando que en si todo el personal de la
empresa es quien cumple una labor para llegar a un fin en
comn.


UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
Escuela Profesional de Ingeniera Comercial
pg. 9
3.3 Helados Aruba y su Cultura Positiva:
Desarrollo de las fortalezas del empleado:
Aruba se encarga de capacitar a sus empleados
envindolos a diferentes zonas del pas si as lo requiriera
ya sea para conocer nuevas formas de produccin, formas
ms optimas de almacenamiento, normas de seguridad
industrial empleadas en diferentes zonas, etc.
Ellos evaluaban el rendimiento de cada uno de los
empleados y los ubicaban en una zona determinada dentro
del rea de produccin, por ejemplo se requera de mayor
fuerza al momento de recibir unidades para el proceso de
enfriamiento, y se necesitaba ms velocidad en el proceso
de empaquetado.

Premiar ms que castigar:
Cuando se produce mayor cantidad de la programada en el
da, la empresa recompensa a los miembros de la misma con
el fin de que se sientan felices y valorados por su labor, el
gerente elogia cada logro beneficioso que se haga felicitando
al personal responsable estrechando sus manos.
Si se pide quedarse un da feriado o no laborable tambin se
ofrece un almuerzo para los empleados por su
consideracin.





UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
Escuela Profesional de Ingeniera Comercial
pg. 10
3.4 La espiritualidad en la empresa Helados Aruba
Caractersticas que tiene Aruba respecto a espiritualidad:
Un sentido intenso de propsito:
A los miembros les dan metas diarias, ellos se motivan por
llegar a esa meta y cumplirla es su objetivo, luego sienten
cierto grado de satisfaccin por la tarea hecha

Confianza y respeto:
Esta es la principal caracterstica que destaca a la empresa
en lo espiritual, pues la confianza es tal que no importa a que
rea pertenezca cada miembro, todos se hablan como si
estuvieran en el mismo rango jerrquico, expresando sus
comentarios y forma de comunicarse sin dejar de lado el
respeto brindado mutuamente y teniendo bien claro quin es
la persona a la cual obedecer rdenes.

Practicas humansticas de trabajo:
En caso sea muy necesario al empleado se le da la facilidad
de faltar si as lo requiriera, el empleado estaba agradecido
por la consideracin brindada por la empresa y este
responda con mayor rendimiento al da siguiente
Los premios y das de confraternidad siempre estn
presentes en la organizacin

Tolerancia a la expresin de los empleados:
Los empleados pueden expresarse de la forma que mejor se
les parezca o se les vea ms apropiado con tal de no
influenciar en la produccin y que se cumplan las metas.
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
Escuela Profesional de Ingeniera Comercial
pg. 11
CONCLUSIONES
A. Los empleados se forman una percepcin general subjetiva de la
organizacin con base en factores que captan la esencia d la
organizacin de Helados Aruba tales como:
Atencin al detalle: El jefe de rea recalca constantemente que
no debe haber ningn error durante el proceso de produccin
desde la limpieza de las instalaciones antes de producir hasta el
empaquetado del ltimo producto.
Orientacin a los equipos: Cada labor necesaria durante el
proceso de produccin est identificada y establecida por equipos
en los cuales cada uno sabe exactamente lo que debe de hacer
Agresividad: El nivel de energa y competitividad de los
empleados es notoria, pues saben que si terminan rpido sus
labores podran descansar o producir mayor cantidad de la que
deberan y as generar ingresos extra por sobreproduccin.

B. La presente se percibe como una cultura fuerte pues sus prcticas
aplicadas a sus empleados como promover el aumento y mayor trabajo
en la produccin afecta su comportamiento dndoles ms competitividad,
adems de la fuerte identificacin que hacen mostrar a sus empleados
frene a la empresa.
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
Escuela Profesional de Ingeniera Comercial
pg. 12
C. La socializacin es importante en el desempeo del trabajador, pues de
esto depende el grado en que sepa lo que debe o no hacer es por ellos
los capacita cada 3 meses envindolos de viaje a las diferentes sedes del
pas para aprender de sus formas de trabajo y rescatar lo mejor de ello,
eventos de confraternidad dentro de la organizacin, planteamiento de
metas y premiacin por sobreproduccin para as puedan socializar con
miembros de la organizacin no solo del rea local si no a nivel nacional