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Hoy en nuestro espacio sin lactosa os traemos una receta de pizza con queso emmental sin lactosa que,

adems
de estar deliciosa, nos sienta fenomenal evitando una digestin pesada. Vosotros mismos podis preparar en vuestra
casa una masa ligera con ingredientes bsicos, acompaarla con championes, atn, e incluso alcachofas rehogadas
y por ltimo aadirle el queso (fundamental en toda pizza que se precie). En este punto tengo que recordaros que
para que realmente sea sin lactosa no incluiremos alimentos que en su preparacin la puedan llevar incorporada
(como el jamn)
Una buena pizza se consigue con un buen amasado y el tiempo justo de coccin, por lo dems nada ms sencillo
que abrir la despensa y buscar harina, aceite de oliva, sal, azcar y organo. Pero antes anotad en la lista de la
compra levadura fresca de panadera, queso emmental sin lactosa y lo que queris. Yo la he hecho con tomate
fresco, maz cocido y aceitunas negras sin hueso.

As es como lo preparamos,
Ingredientes (para cuatro personas)
Para la masa: 250 gramos de harina de trigo, 165 cl. de agua tibia, 20 grs. de levadura de panadera, media
cucharada (de sopa) de aceite de oliva, un pellizquito de sal y un pellizquito de azcar.
Para el relleno: un sobre de queso emmental sin lactosa rallado, 200 grs. de maz cocido, 100 gramos de
aceitunas negras sin hueso, dos tomates medianos, un poco de tomate triturado (basta con cinco cucharadas) un
chorrito de aceite de oliva y organo para espolvorear.

Preparacin
En primer lugar se disuelve la levadura en el agua removiendo bien y aadiendo el aceite y despus el azcar.
Despus se mezcla la harina con el pellizquito de sal removiendo un poco y se coloca en un cuenco grande.
Poco a poco aadiremos la mezcla lquida a la harina y removeremos con una cuchara de madera hasta que
queden unidos los ingredientes y no se peguen a las paredes del bol. Una vez que hayamos conseguido
esto colocaremos la masa sobre una mesa enharinada y dedicaremos unos minutos a estirar, aplastar y retorcer.
En el momento que tengamos un conjunto que no se pega y sea fcilmente moldeable la dejaremos fermentar unos
40 minutos en un lugar calentito, para ello lo depositaremos de nuevo en el bol (podemos untar ligeramente con
aceite de oliva) y lo cubriremos con un pao de algodn.
Una vez haya fermentado sacaremos de nuevo la masa, la dejaremos sobre la mesa enharinada yempezaremos a
darle forma, hacemos una bola y vamos a estirar con el rodillo, vigilando que quede toda la superficie con el mismo
grosor. Una vez que est completa con todos los ingredientes podis hornearla directamente encima de la rejilla del
horno o utilizar un molde para pizza. Ms o menos el dimetro debera tener unos 35 centmetros.
Pero volvamos a la masa extendida, an le faltan los ingredientes que completaran este plato: extendemos por
encima el tomate triturado y vamos incorporando el resto de elementos, los tomates limpios y cortados a rodajas, las
aceitunas escurridas y partidas por la mitad, y los granos de maz. Por ltimo espolvoreamos con el queso emmental
sin lactosa rallado que deber cubrir toda la superficie, echamos un poco de aceite de oliva por encima, organo y al
horno. A una temperatura de 250 estar lista en 10 minutos.
Tiempo de elaboracin | 100 minutos