N COMIT

PROCESO DE
COMPRA
CONSULTAS ABSOLUCIN DE CONSULTAS
1 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
Para el presente proceso de compra consultamos si la presentacin de propuestas es para la
entrega total de la canasta o se puede presentar de manera independiente por producto
que conforma la racin alimentaria.
La presentacin de la propuesta es
por la canasta completa de
perecibles, no perecibles o raciones.
2 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
Dentro de los requisitos generales establecido en las bases solicitan la presentacin de la
partida registral o ficha electrnica de la empresa emitida por los Registros Pblicos; al
respecto consultamos para que en este punto se considere la Vigencia de Persona Jurdica
de la Empresa debidamente actualizada emitida por Registros Pblicos.
Los requisitos generales se sujetan a
lo indicado en las bases.
3 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
Consultamos la posibilidad de incluir en el contrato dentro de la Clusula Dcimo Tercera
(Penalidades) el siguiente prrafo No se aplicar las penalidades antes indicadas cuando
por causas fortuitas o razones ajenas a la voluntad del proveedor le impidan cumplir con la
entrega en el plazo previsto. En este caso EL PROVEEDOR presentar en forma escrita los
fundamentos y adjuntar los documentos probatorios que motivaron el retraso.
Se remite a lo establecido en las
bases modificadas
4 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el subndice 2.3 Presentacin de propuestas, 2.4.2 Contenido de propuestas Tcnicas
(sobre N 1)
cuadro de REQUISITOS GENERALES para el caso de proveedores de productos NO
PERECIBLES, menciona como requisito lo siguiente (pgina 5):
En el caso de proveedores de productos no perecibles, adems debe cumplir con presentar
lo siguiente:
Requisitos Generales Persona Natural Persona Jurdica
Copia del registro sanitario de los alimentos y bebidas industrializados (alimentos
elaborados industrialmente), emitido por DIGESA y por SANIPES (en el caso de productos
hidrobiolgicos industrializados). X X
Copia de la autorizacin sanitaria emitida por SENASA para alimentos primarios. X X
NOTA: En el caso de la autorizacin sanitaria emitida por SENASA, slo para la primera
convocatoria del ao 2013 se acepta copia de la constancia de inicio de trmite para
productos primarios procesados.
Consultamos SI, para el producto ofertado LECHE EVAPORADA ENTERA UHT es necesaria la
presentacin de este requisito, o se est refiriendo a la Habilitacin Sanitaria de planta
procesadora emitida por la DIGESA.
Remitirse a las bases modificadas y
Anexo 3: Ficha Tcnica de Productos
5 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el subndice 2.6: firma del contrato, literal d) CERTIFICACIONES O ENSAYOS REQUERIDOS,
DE SER EL CASO. Al respecto es necesario manifestar que toda produccin se inicia despus
de suscrito el contrato, en ese sentido se nos hace imposible cumplir con lo solicitado, ya
que las certificaciones de ensayos requeridos toman un tiempo de 19-20 das, despus de
realizado el muestreo del lote. Se consulta si es factible la modificacin de este literal.
Revisar las bases modificadas
6 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 1 Caractersticas Generales del Bien, Descripcin General, unidad de medida
mencionan de kg. Consultamos cul ha sido la referencia para solicitar la presentacin de
1kg, debido a que comercialmente este tipo de productos solo se expenden en
volumen(bolsas de polietileno multicapa x 946 ml o envase trabrik por 1 litro), por lo que
solicitamos revisar este requisito, tampoco establece el envase requerido
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
7 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
De mantenerse esta nueva presentacin de 1kg, se tendra que realizar todas las gestiones
pertinentes como es el tipo de empaque, diseo, gestiones de Registros Sanitarios
certificaciones lo que conllevara a mayor tiempo para cumplir este requisito. Es por esta
razn que solicitamos precisar la descripcion del producto.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
8 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 2) Caractersticas Tcnicas literal b) Requisitos, subndice ii) Atributos del
Bien. Consultamos cul es el sustento tcnico por lo que no han considerado los siguientes
requisitos indispensables para el producto en mencin:
- No precisan un tiempo de vida mnimo
- No hay ninguna exigencia de tipo fsico-qumico y nuticional.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
9 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 2) Caractersticas Tcnicas literal b) Requisitos, subndice iii Requisitos
microbiolgicos indican textualmente lo siguiente:
iii) Requisitos microbiolgico
Deteccin de Anaerobios mesfilos en ausencia.
Deteccin de Anaerobios termfilos en ausencia.
Consultamos cul es el criterio tcnico para considerar estos requisitos microbiolgios, los
cuales no se ajustan a los exigidos por DIGESA.
En el pas la autoridad Sanitaria, DIGESA, es el ente que establece los requisitos
microbiolgicos que han de cumplir los alimentos destinados para consumo humano, de
esta forma, segn R.M. 591-98-MINSA NORMA SANITARIA que establece como criterios
microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo
humano, en el punto 6.2 criterios microbiolgicos; ttulo XIX conservas, subttulo XIX.1
Alimentos de baja acidez, de pH> 4.6 procesados trmicamente y empacados en envases
sellados hermticamente, (de origen animal : leche UHT, Leche UHT, Leche evaporada;
algunos vegetales, guisados y sopas), establece el requisitos microbiolgico como los
indicados a continuacin, cuyo tiempo de muestreo anlisis, evaluacin y certificacin es de
aproximadamente 21 das.
Asimismo, comunicamos que, existen mtodos acreditados especificamente para el
producto leche UHT por organismo acreditados ante INDECOPI: Esterilidad comercial con el
AOAC 972.44, On line, 18th Edition (2005). Microbiological Methos. Validado en B(b)
Anaerobic medium; condiciones anaerbicas por uso de Gas Pak, cuyo tiempo desde el
anlisis 16 das contados desde el momento del muestreo hasta la certificacin.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
10 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
Para el presente proceso de compra consultamos si la presentacin de propuestas es para la
entrega total de la canasta o se puede presentar de manera independiente por producto
que conforma la racin alimentaria.
La presentacin de la propuesta es
por la canasta completa de
perecibles, no perecibles o raciones.
11 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
Dentro de los requisitos generales establecido en las bases solicitan la presentacin de la
partida registral o ficha electrnica de la empresa emitida por los Registros Pblicos; al
respecto consultamos para que en este punto se considere la Vigencia de Persona Jurdica
de la Empresa debidamente actualizada emitida por Registros Pblicos.
Los requisitos generales se sujetan a
lo indicado en las bases.
12 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
Consultamos la posibilidad de incluir en el contrato dentro de la Clusula Dcimo Tercera
(Penalidades) el siguiente prrafo No se aplicar las penalidades antes indicadas cuando
por causas fortuitas o razones ajenas a la voluntad del proveedor le impidan cumplir con la
entrega en el plazo previsto. En este caso EL PROVEEDOR presentar en forma escrita los
fundamentos y adjuntar los documentos probatorios que motivaron el retraso.
Se remite a lo establecido en las
bases modificadas
13 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
En el subndice 2.3 Presentacin de propuestas, 2.4.2 Contenido de propuestas Tcnicas
(sobre N 1)
cuadro de REQUISITOS GENERALES para el caso de proveedores de productos NO
PERECIBLES, menciona como requisito lo siguiente (pgina 5):
En el caso de proveedores de productos no perecibles, adems debe cumplir con presentar
lo siguiente:
Requisitos Generales Persona Natural Persona Jurdica
Copia del registro sanitario de los alimentos y bebidas industrializados (alimentos
elaborados industrialmente), emitido por DIGESA y por SANIPES (en el caso de productos
hidrobiolgicos industrializados). X X
Copia de la autorizacin sanitaria emitida por SENASA para alimentos primarios. X X

NOTA: En el caso de la autorizacin sanitaria emitida por SENASA, slo para la primera
convocatoria del ao 2013 se acepta copia de la constancia de inicio de trmite para
productos primarios procesados.
Consultamos SI, para el producto ofertado LECHE UHT, es necesaria la presentacin de este
requisito, o se est refiriendo a la Habilitacin Sanitaria de planta procesadora emitida por
la DIGESA.
Remitirse a las bases modificadas y
Anexo 3: Ficha Tcnica de Productos
14 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
En el subndice 2.6: firma del contrato, literal d) CERTIFICACIONES O ENSAYOS REQUERIDOS,
DE SER EL CASO. Al respecto es necesario manifestar que toda produccin se inicia despus
de suscrito el contrato, en ese sentido se nos hace imposible cumplir con lo solicitado, ya
que las certificaciones de ensayos requeridos toman un tiempo de 19-20 das, despus de
realizado el muestreo del lote. Se consulta si es factible la modificacin de este literal.
Revisar las bases modificadas
15 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 1 Caractersticas Generales del Bien, Descripcin General, unidad de medida
mencionan de kg. Consultamos cul ha sido la referencia para solicitar la presentacin de
1kg, debido a que comercialmente este tipo de productos solo se expenden en
volumen(bolsas de polietileno multicapa x 946 ml o envase trabrik por 1 litro), por lo que
solicitamos revisar este requisito, tampoco establece el envase requerido
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
16 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
De mantenerse esta nueva presentacin de 1kg, se tendra que realizar todas las gestiones
pertinentes como es el tipo de empaque, diseo, gestiones de Registros Sanitarios
certificaciones lo que conllevara a mayor tiempo para cumplir este requisito. Es por esta
razn que solicitamos precisar la descripcion del producto.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
17 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 2) Caractersticas Tcnicas literal b) Requisitos, subndice ii) Atributos del
Bien. Consultamos cul es el sustento tcnico por lo que no han considerado los siguientes
requisitos indispensables para el producto en mencin:
- No precisan un tiempo de vida mnimo
- No hay ninguna exigencia de tipo fsico-qumico y nuticional.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
18 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 2) Caractersticas Tcnicas literal b) Requisitos, subndice iii Requisitos
microbiolgicos indican textualmente lo siguiente:
iii) Requisitos microbiolgico
Deteccin de Anaerobios mesfilos en ausencia.
Deteccin de Anaerobios termfilos en ausencia.
Consultamos cul es el criterio tcnico para considerar estos requisitos microbiolgios, los
cuales no se ajustan a los exigidos por DIGESA.
En el pas la autoridad Sanitaria, DIGESA, es el ente que establece los requisitos
microbiolgicos que han de cumplir los alimentos destinados para consumo humano, de
esta forma, segn R.M. 591-98-MINSA NORMA SANITARIA que establece como criterios
microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo
humano, en el punto 6.2 criterios microbiolgicos; ttulo XIX conservas, subttulo XIX.1
Alimentos de baja acidez, de pH> 4.6 procesados trmicamente y empacados en envases
sellados hermticamente, (de origen animal : leche UHT, Leche UHT, Leche evaporada;
algunos vegetales, guisados y sopas), establece el requisitos microbiolgico como los
indicados a continuacin, cuyo tiempo de muestreo anlisis, evaluacin y certificacin es de
aproximadamente 21 das.
Asimismo, comunicamos que, existen mtodos acreditados especificamente para el
producto leche UHT por organismo acreditados ante INDECOPI: Esterilidad comercial con el
AOAC 972.44, On line, 18th Edition (2005). Microbiological Methos. Validado en B(b)
Anaerobic medium; condiciones anaerbicas por uso de Gas Pak, cuyo tiempo desde el
anlisis 16 das contados desde el momento del muestreo hasta la certificacin.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
19 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
Para el presente proceso de compra consultamos si la presentacin de propuestas es para la
entrega total de la canasta o se puede presentar de manera independiente por producto
que conforma la racin alimentaria.
La presentacin de la propuesta es
por la canasta completa de
perecibles, no perecibles o raciones.
20 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
Dentro de los requisitos generales establecido en las bases solicitan la presentacin de la
partida registral o ficha electrnica de la empresa emitida por los Registros Pblicos; al
respecto consultamos para que en este punto se considere la Vigencia de Persona Jurdica
de la Empresa debidamente actualizada emitida por Registros Pblicos.
Los requisitos generales se sujetan a
lo indicado en las bases.
21 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
Consultamos la posibilidad de incluir en el contrato dentro de la Clusula Dcimo Tercera
(Penalidades) el siguiente prrafo No se aplicar las penalidades antes indicadas cuando
por causas fortuitas o razones ajenas a la voluntad del proveedor le impidan cumplir con la
entrega en el plazo previsto. En este caso EL PROVEEDOR presentar en forma escrita los
fundamentos y adjuntar los documentos probatorios que motivaron el retraso.
Se remite a lo establecido en las
bases modificadas
22 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el subndice 2.3 Presentacin de propuestas, 2.4.2 Contenido de propuestas Tcnicas
(sobre N 1)
cuadro de REQUISITOS GENERALES para el caso de proveedores de productos NO
PERECIBLES, menciona como requisito lo siguiente (pgina 5):
En el caso de proveedores de productos no perecibles, adems debe cumplir con presentar
lo siguiente:
Requisitos Generales Persona Natural Persona Jurdica
Copia del registro sanitario de los alimentos y bebidas industrializados (alimentos
elaborados industrialmente), emitido por DIGESA y por SANIPES (en el caso de productos
hidrobiolgicos industrializados). X X
Copia de la autorizacin sanitaria emitida por SENASA para alimentos primarios. X X

NOTA: En el caso de la autorizacin sanitaria emitida por SENASA, slo para la primera
convocatoria del ao 2013 se acepta copia de la constancia de inicio de trmite para
productos primarios procesados.
Consultamos SI, para el producto ofertado LECHE EVAPORADA ENTERA LATA X 410G, es
necesaria la presentacin de este requisito, o se est refiriendo a la Habilitacin Sanitaria de
planta procesadora emitida por la DIGESA.
Remitirse a las bases modificadas y
Anexo 3: Ficha Tcnica de Productos
23 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el subndice 2.6: firma del contrato, literal d) CERTIFICACIONES O ENSAYOS REQUERIDOS,
DE SER EL CASO. Al respecto es necesario manifestar que toda produccin se inicia despus
de suscrito el contrato, en ese sentido se nos hace imposible cumplir con lo solicitado, ya
que las certificaciones de ensayos requeridos toman un tiempo de 19-20 das, despus de
realizado el muestreo del lote. Se consulta si es factible la modificacin de este literal.
Revisar las bases modificadas
24 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 1 Caractersticas Generales del Bien, Descripcin General, dice textualmente
lo siguiente: La leche evaporada es producto de la eliminacin del 70% de agua.
Al respecto informamos que, la leche cruda tiene como composicin -11.4 Kg de slidos por
100 kg de leche cruda. En una leche evaporada, el contenido de slidos es de 25 kg de
slidos por 100 kg de leche evaporada, por lo que la eliminacin de agua corresponde al
100kg - 11.4/0.25 =54.4 kg de agua que corresponden a una eliminacin del 61.4% del agua
presente inicialmente (100-11.4=88.6kg de agua). Es por esta razn que consultamos la
posibilidad de realizar la correccin de la informacin a: eliminacin del 61.4% de agua.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
25 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
Respecto a la presente Ficha Tcnica para Leche Evaporada Entera, consultamos porque no
se ha considerado la Norma Tcnica Peruana del INDECOPI, vigentes y especficas para este
producto en mencin (202.002.2007 y Adenda 202.002.2007/AD 1:2010), las cuales han
sido elaboradas por comits de especialistas y validada por el SNOA.
La presente Ficha tcnica no se puede reconocer como documentos normativos oficiales
por lo que, de requerirse certificados de calidad seran no oficiales
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
26 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 2) Caractersticas Tcnicas literal b) Requisitos, subndice ii) Atributos del Bien
no se estn considerando entre los aditivos permitidos el uso de la lecitina de soja que es un
emulsionante permitido por el Codex Alimentario: Norma del Codex Estndar de leches
evaporadas, captulo 4, aditivos alimentarios permitidos. Es por esta razn consultamos la
opcin de incluir la Lecitina de Soja.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
27 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 2) Caractersticas Tcnicas literal b) Requisitos, subndice ii) Atributos del
Bien, mencionan el contenido de Plomo (PB) mximo 0.5 mg/Kg y Estao (Sn) Mximo 50
mg/Kg, consultamos, cul es sustento tcnico para considerar estos requisitos, debido a que
en el Codex, en su norma general para los contaminantes presentes en los alimentos, para
el plomo, establece la aplicacin de un factor de concentracin para las leches partiendo del
dato presente en la leche fresca. La frecuencia se establece mediante un anlisis de peligro
HACCP, el cual la empresa fabricante dispone para el control en leche frescas y de acuerdo
al anlisis de peligro de muestreo plan HACCP, se determina el control de plomo en la leche
fresca una vez al ao. Es por esta razn que es necesario tomar en cuenta los tiempos de
certificacin de estos requisitos (metales pesados) los cuales pueden conllevar a 20 das
para la liberacin del producto.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
28 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 2) Caractersticas Tcnicas literal b) Requisitos, subndice iii Requisitos
microbiolgicos indican anlisis aerobios mesfilos y coliformes en ausencia:
iii) Requisitos microbiolgicos
Deteccin de Anaerobios mesfilos en ausencia.
Deteccin de Anaerobios termfilos en ausencia.
INOCUIDAD Lmite (ufc/g)
-Criterio microbiolgico: Categora/Clase/n/c n M
Aerobios mesofilos
10/3/5/2
1.0E+02
1000
Coliformes
6/3/5/2
1
10
Estos requisitos no se ajustan a los exigidos por DIGESA, por lo que consultamos cul es el
criterio tcnico para considerar estos requisitos, considerando que DIGESA, es la autoridad
sanitaria competente en el Pas, ente que establece los requisitos microbiolgicos que han
de cumplir los alimentos destinados para consumo humano y se encuentran indicados en la
R.M. 591-98-MINSA NORMA SANITARIA que establece como nico requisito microbiolgico
la prueba de esterilidad comercial, (DIGESA NTM 071 donde se dan los lineamientos en
cuanto a los requisitos de los ensayos microbiolgicos.):
Cuyo tiempo de incubacin, evaluacin y certificacin toma un tiempo aproximado de 19 a
21 das.
Por otro lado se cuenta con la Norma Tcnica Peruana 202.002.2007 /AD 1:2010 Adenda
(Mtodo ISO 4833 la AOAC 989.10) mtodos son vlidos para determinar el ensayo de
microorganismos Aerobios Mesfilos. (Ufc/cm3 ufc/ml), con un tiempo de incubacin
previa de 7 das para verificar defectos de hinchamiento fugas, etc., y evaluar al producto
luego de la incubacin como lo pide la norma para leche evaporada, obteniendo la
certificacin en 10 das.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
29 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 1 Caractersticas Generales del Bien, Descripcin General, dice textualmente
lo siguiente: La leche evaporada es producto de la eliminacin del 70% de agua.
Al respecto informamos que, la leche cruda tiene como composicin -11.4 Kg de slidos por
100 kg de leche cruda. En una leche evaporada, el contenido de slidos es de 25 kg de
slidos por 100 kg de leche evaporada, por lo que la eliminacin de agua corresponde al
100kg - 11.4/0.25 =54.4 kg de agua que corresponden a una eliminacin del 61.4% del agua
presente inicialmente (100-11.4=88.6kg de agua). Es por esta razn que consultamos la
posibilidad de realizar la correccin de la informacin a: eliminacin del 61.4% de agua.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
30 CC-ICA N 2
N 001-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 2) Caractersticas Tcnicas literal b) Requisitos, subndice iii Requisitos
microbiolgicos indican anlisis aerobios mesfilos y coliformes en ausencia:
iii) Requisitos microbiolgicos
Deteccin de Anaerobios mesfilos en ausencia.
Deteccin de Anaerobios termfilos en ausencia.
INOCUIDAD Lmite (ufc/g)
-Criterio microbiolgico: Categora/Clase/n/c n M
Aerobios mesofilos
10/3/5/2
1.0E+02
1000
Coliformes
6/3/5/2
1
10
Estos requisitos no se ajustan a los exigidos por DIGESA, por lo que consultamos cul es el
criterio tcnico para considerar estos requisitos, considerando que DIGESA, es la autoridad
sanitaria competente en el Pas, ente que establece los requisitos microbiolgicos que han
de cumplir los alimentos destinados para consumo humano y se encuentran indicados en la
R.M. 591-98-MINSA NORMA SANITARIA que establece como nico requisito microbiolgico
la prueba de esterilidad comercial, (DIGESA NTM 071 donde se dan los lineamientos en
cuanto a los requisitos de los ensayos microbiolgicos.):
Cuyo tiempo de incubacin, evaluacin y certificacin toma un tiempo aproximado de 19 a
21 das.
Por otro lado se cuenta con la Norma Tcnica Peruana 202.002.2007 /AD 1:2010 Adenda
(Mtodo ISO 4833 la AOAC 989.10) mtodos son vlidos para determinar el ensayo de
microorganismos Aerobios Mesfilos. (Ufc/cm3 ufc/ml), con un tiempo de incubacin
previa de 7 das para verificar defectos de hinchamiento fugas, etc., y evaluar al producto
luego de la incubacin como lo pide la norma para leche evaporada, obteniendo la
certificacin en 10 das.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
31 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
Para el presente proceso de compra consultamos si la presentacin de propuestas es para la
entrega total de la canasta o se puede presentar de manera independiente por producto
que conforma la racin alimentaria.
La presentacin de la propuesta es
por la canasta completa de
perecibles, no perecibles o raciones.
32 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
Dentro de los requisitos generales establecido en las bases solicitan la presentacin de la
partida registral o ficha electrnica de la empresa emitida por los Registros Pblicos; al
respecto consultamos para que en este punto se considere la Vigencia de Persona Jurdica
de la Empresa debidamente actualizada emitida por Registros Pblicos.
Los requisitos generales se sujetan a
lo indicado en las bases.
33 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
Consultamos la posibilidad de incluir en el contrato dentro de la Clusula Dcimo Tercera
(Penalidades) el siguiente prrafo No se aplicar las penalidades antes indicadas cuando
por causas fortuitas o razones ajenas a la voluntad del proveedor le impidan cumplir con la
entrega en el plazo previsto. En este caso EL PROVEEDOR presentar en forma escrita los
fundamentos y adjuntar los documentos probatorios que motivaron el retraso.
Se remite a lo establecido en las
bases modificadas
34 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
En el subndice 2.3 Presentacin de propuestas, 2.4.2 Contenido de propuestas Tcnicas
(sobre N 1)
cuadro de REQUISITOS GENERALES para el caso de proveedores de productos NO
PERECIBLES, menciona como requisito lo siguiente (pgina 5):
En el caso de proveedores de productos no perecibles, adems debe cumplir con presentar
lo siguiente:
Requisitos Generales Persona Natural Persona Jurdica
Copia del registro sanitario de los alimentos y bebidas industrializados (alimentos
elaborados industrialmente), emitido por DIGESA y por SANIPES (en el caso de productos
hidrobiolgicos industrializados). X X
Copia de la autorizacin sanitaria emitida por SENASA para alimentos primarios. X X

NOTA: En el caso de la autorizacin sanitaria emitida por SENASA, slo para la primera
convocatoria del ao 2013 se acepta copia de la constancia de inicio de trmite para
productos primarios procesados.
Consultamos SI, para el producto ofertado LECHE EVAPORADA ENTERA LATA X 410G, es
necesaria la presentacin de este requisito, o se est refiriendo a la Habilitacin Sanitaria de
planta procesadora emitida por la DIGESA.
Remitirse a las bases modificadas y
Anexo 3: Ficha Tcnica de Productos
35 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
En el subndice 2.6: firma del contrato, literal d) CERTIFICACIONES O ENSAYOS REQUERIDOS,
DE SER EL CASO. Al respecto es necesario manifestar que toda produccin se inicia despus
de suscrito el contrato, en ese sentido se nos hace imposible cumplir con lo solicitado, ya
que las certificaciones de ensayos requeridos toman un tiempo de 19-20 das, despus de
realizado el muestreo del lote. Se consulta si es factible la modificacin de este literal.
Revisar las bases modificadas
36 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 1 Caractersticas Generales del Bien, Descripcin General, dice textualmente
lo siguiente: La leche evaporada es producto de la eliminacin del 70% de agua.
Al respecto informamos que, la leche cruda tiene como composicin -11.4 Kg de slidos por
100 kg de leche cruda. En una leche evaporada, el contenido de slidos es de 25 kg de
slidos por 100 kg de leche evaporada, por lo que la eliminacin de agua corresponde al
100kg - 11.4/0.25 =54.4 kg de agua que corresponden a una eliminacin del 61.4% del agua
presente inicialmente (100-11.4=88.6kg de agua). Es por esta razn que consultamos la
posibilidad de realizar la correccin de la informacin a: eliminacin del 61.4% de agua.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
37 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
Respecto a la presente Ficha Tcnica para Leche Evaporada Entera, consultamos porque no
se ha considerado la Norma Tcnica Peruana del INDECOPI, vigentes y especficas para este
producto en mencin (202.002.2007 y Adenda 202.002.2007/AD 1:2010), las cuales han
sido elaboradas por comits de especialistas y validada por el SNOA.
La presente Ficha tcnica no se puede reconocer como documentos normativos oficiales
por lo que, de requerirse certificados de calidad seran no oficiales
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
38 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 2) Caractersticas Tcnicas literal b) Requisitos, subndice ii) Atributos del Bien
no se estn considerando entre los aditivos permitidos el uso de la lecitina de soja que es un
emulsionante permitido por el Codex Alimentario: Norma del Codex Estndar de leches
evaporadas, captulo 4, aditivos alimentarios permitidos. Es por esta razn consultamos la
opcin de incluir la Lecitina de Soja.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
39 CC-ICA N 2
N 002-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 2) Caractersticas Tcnicas literal b) Requisitos, subndice ii) Atributos del
Bien, mencionan el contenido de Plomo (PB) mximo 0.5 mg/Kg y Estao (Sn) Mximo 50
mg/Kg, consultamos, cul es sustento tcnico para considerar estos requisitos, debido a que
en el Codex, en su norma general para los contaminantes presentes en los alimentos, para
el plomo, establece la aplicacin de un factor de concentracin para las leches partiendo del
dato presente en la leche fresca. La frecuencia se establece mediante un anlisis de peligro
HACCP, el cual la empresa fabricante dispone para el control en leche frescas y de acuerdo
al anlisis de peligro de muestreo plan HACCP, se determina el control de plomo en la leche
fresca una vez al ao. Es por esta razn que es necesario tomar en cuenta los tiempos de
certificacin de estos requisitos (metales pesados) los cuales pueden conllevar a 20 das
para la liberacin del producto.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007
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N 002-2013-CC-
ICA N 2
En el numeral 2) Caractersticas Tcnicas literal b) Requisitos, subndice iii Requisitos
microbiolgicos indican anlisis aerobios mesfilos y coliformes en ausencia:
iii) Requisitos microbiolgicos
Deteccin de Anaerobios mesfilos en ausencia.
Deteccin de Anaerobios termfilos en ausencia.
INOCUIDAD Lmite (ufc/g)
-Criterio microbiolgico: Categora/Clase/n/c n M
Aerobios mesofilos
10/3/5/2
1.0E+02
1000
Coliformes
6/3/5/2
1
10
Estos requisitos no se ajustan a los exigidos por DIGESA, por lo que consultamos cul es el
criterio tcnico para considerar estos requisitos, considerando que DIGESA, es la autoridad
sanitaria competente en el Pas, ente que establece los requisitos microbiolgicos que han
de cumplir los alimentos destinados para consumo humano y se encuentran indicados en la
R.M. 591-98-MINSA NORMA SANITARIA que establece como nico requisito microbiolgico
la prueba de esterilidad comercial, (DIGESA NTM 071 donde se dan los lineamientos en
cuanto a los requisitos de los ensayos microbiolgicos.):
Cuyo tiempo de incubacin, evaluacin y certificacin toma un tiempo aproximado de 19 a
21 das.
Por otro lado se cuenta con la Norma Tcnica Peruana 202.002.2007 /AD 1:2010 Adenda
(Mtodo ISO 4833 la AOAC 989.10) mtodos son vlidos para determinar el ensayo de
microorganismos Aerobios Mesfilos. (Ufc/cm3 ufc/ml), con un tiempo de incubacin
previa de 7 das para verificar defectos de hinchamiento fugas, etc., y evaluar al producto
luego de la incubacin como lo pide la norma para leche evaporada, obteniendo la
certificacin en 10 das.
Remitirse a la Ficha Tcnica de
Alimentos, de acuerdo a la normativa
vigente y la Norma Tcnica Peruana
202.002.2007