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INFORME
COMPONENTE SOCIAL
PLAZA DE MERCADO DISTRITAL DE KENNEDY
Zunil Lozano
Lunes 16 de diciembre



El presente informe busca recoger las indagaciones que se llevaron a cabo en la
Plaza Distrital de Kennedy durante el 14 de noviembre al 16 de diciembre, en el
marco del Convenio de asociacin No. 1786 de 2013 celebrado entre el Instituto
para la Economa Social IPES y la Asociacin de Trabajo Interdisciplinario ATI.
Este informe expone los avances sobre los objetivos del componente social,
recogidos a partir de un instrumento diseado por ATI, que permiti orientar el
anlisis etnogrfico. El material que se expone a continuacin es nicamente
una aproximacin general que no busca naturalizar el campo, ya que se
requerira de una observacin y un trabajo ms exhaustivo para mejorar la
informacin encontrada. Teniendo en cuenta el corto periodo de tiempo que dur
la observacin, el ejercicio arroj resultados ms descriptivos que analticos.
La informacin que se muestra en este texto se sustenta en la recopilacin de
los testimonios de 7 entrevistados, con quienes se hicieron entrevistas a
profundidad y posteriormente se tom nota, las anotaciones del diario de campo
y la revisin de algunas fuentes secundarias.

Los comerciantes entrevistados solicitaron mantener su nombre en
confidencialidad para no ocasionar problemas con otros comerciantes o con las
instituciones, por esa razn en los temas que ellos consideraron delicados no se
les referencia y en ningn momento se sealan sus nombres.


ENFOQUE GENERAL
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Ubicacin y entorno
La Plaza de Mercado Distrital de Kennedy est ubicada en la calle 42 sur 81A-
50, cerca a 4 vas de gran flujo vehicular que son: la avenida 1 De Mayo
(aproximadamente a 6 cuadras al sur), la carrera 80 (aproximadamente a 9
cuadras al norte), la calle 43 sur (aproximadamente a 8 cuadras al occidente) y
la calle 41 sur (aproximadamente a 5 cuadras al oriente).

Tiene tres entradas, la principal, la del parqueadero y la trasera, que se ha
convertido en la puerta de descargue del sector fruver. La entrada principal
queda sobre la calle 42 sur, una va de trfico medio sobre la que se encuentran
algunas viviendas y locales de negocios, la calle est pavimentada pero en
estado de deterioro. La entrada trasera queda sobre la calle 41D que luego se
convierte en la transversal 78K. sta ltima es una ruta de poco trfico sobre la
que tambin se encuentran la Estacin de Polica Octava de Kennedy, la
Estacin de Bomberos Alejandro Lince, La Iglesia Santa Margarita Mara de
Aloque y la Alcalda Local de Kennedy. Adems, la plaza est a media cuadra
de la carrera 79, va de significativa importancia por donde transitan numerosas
rutas de buses y alimentadores de Transmilenio. Debido a que queda muy cerca
de la estacin de bomberos es reconocida como la plaza de bomberos pero su
nombre original es Plaza de la Macarena.

A la plaza tambin se puede acceder va Transmilenio llegando a la estacin de
Banderas y tomando el alimentador 8-4 Corabastos.

El barrio en el que est ubicada la plaza se llama Tequendama y es de estratos
2 y 3. Es un sector mixto, residencial y comercial en donde se pudieron
identificar negocios como fruteras, almacenes y fbricas de muebles,
papeleras, cigarreras, un almacn militar, algunas tiendas de vveres, caf
internet, restaurantes, polleras, panaderas y negocios de repuestos
automotrices. Las viviendas alrededor son viviendas de 1 a 3 plantas, pero
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tambin hay algunas unidades residenciales de edificios sobre la calle 41 sur. El
entorno es frecuentado por comerciantes, residentes de barrio, vendedores
ambulantes, estudiantes, funcionarios de la Aalcalda Llocal, obreros y policas
en su mayora y casi no se ve presencia de habitantes de calle. La plaza tiene
un problema de sanidad porque tiene un lote abandonado que toca fumigar con
regularidad para controlar plagas.

A dos cuadras de la plaza hay un Mercafam, mercado que se instaur hace
aproximadamente 20 aos pero que comenz a vender carne slo hace 10 aos
y frutas y verduras aproximadamente hace 5 aos. Asimismo hay un significativo
nmero de tiendas de barrio, cigarreras y restaurantes que tambin podran
entrar a competir con la plaza.

Segn una de las integrantes del comit de plaza los clientes que le quedan a la
plaza son los residentes que habitan en la misma manzana, pues el sector tiene
una fuerte competencia con precios ms econmicos. Adems, si bien no hay
vendedores ambulantes al frente de la plaza si hay presencia de ellos a una
cuadra de distancia o transitando por las calles. Incluso, hay una carnicera que
lleva menos de un ao funcionando y ya tiene una importante clientela, as como
un nmero significativo de nuevos fruvers, un almacn xito, un Colsubsidio, un
Cafam y finalmente Corabastos, que se encuentra aproximadamente a 15
cuadras sobre la carrera 80, a donde se puede llegar caminando durante 20
minutos.
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Fuente: maps.google.com

Espacio interno
La infraestructura de la plaza consta de una sola planta, con un rea de 3.830 m
(Fundes, 2007) y tiene la forma de una gran bodega con locales alrededor.
Adems del parqueadero lateral la parte de atrs tambin se utiliza del mismo
modo si es necesario. Sin embargo esa parte del predio est destinada a ser
una zona de juegos e incluso hay un parque infantil deteriorado.
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Fotografa: Zunil Lozano, diciembre de 2013

Su fachada delantera tiene buen aspecto, sin embargo en su interior su
infraestructura est desgastada, con excepcin de la zona de comedores, los
baos, las oficinas y los locales de crnicos. Tambin tiene algunos problemas
de impermeabilizacin del techo. La cooperativa de la plaza ha hecho jornadas
de minga para pintar algunos sectores de su edificacin.

Posee cerca de 10 pasillos en los que se ubican los vendedores por sectores. El
primer sector tiene puestos de mascotas (pericos, peces, alimento y
concentrados), puestos de flores, hierbas, tiendas naturistas, granos, artesanas,
aseo y almacenes de ropa. El segundo sector est ocupado por vendedores de
verduras. El tercer sector por vendedores de fruta y pulpas para jugos. El cuarto
sector es el de los comedores y est ubicado junto a la puerta trasera. Las
mesas no son homogneas y estn junto a las cocinas. Finalmente el quinto
sector es el de los locales de crnicos (principalmente vsceras, pollo y pescado),
que se encuentran ubicados en los costados laterales.
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Fotografa: Zunil Lozano, diciembre de 2013

La plaza naci de forma espontnea por iniciativa de los vendedores quienes se
acomodaban en carros mviles. Su infraestructura fue levantada en 1970 por los
mismos comerciantes en un lote del distrito donde tambin se edific una
estacin de bomberos y una estacin de polica, debido a que la plaza no qued
sobre una va principal hoy los comerciantes consideran que quedaron mal
ubicados en la distribucin del lote. Corabastos fue construido posteriormente a
la plaza de Kennedy y segn los comerciantes eso fue lo que origin su decada
paulatina.

Hoy en da quedan pocos comerciantes fundadores, pero hay una mayora que
llevan ms de 20 aos. Quienes trabajan en la plaza son personas habitantes
del territorio, y generalmente hijos de personas provenientes de zonas rurales de
Boyac y Cundinamarca, como se confirm en las 7 entrevistas a profundidad
realizadas y se corrobor con el asistente de plaza Jorge Gmez. Sin embargo
hoy quedan algunos comerciantes que siguen manteniendo un vnculo fuerte
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con su origen rural. Tal es el caso de la pareja del puesto 31 que vende
productos procesados de maz como arepas, almojbanas, panes etc. Adems
se identific que algunos de los empleados de las unidades productivas son
personas jubiladas (puesto 34, 35 y 272 entre otros).
Fuente: Jorge Gmez IPES

Los horarios de inicio de actividades varan segn el sector. Los vendedores de
frutas, verduras y lchigo comienzan a vender alrededor de las 8:00 AM, los
restaurantes comienzan actividades a las 6:00 AM para poder tener preparados
los alimentos que ofrecen al desayuno, por su parte las actividades de crnicos
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comienzan a las 4:00 AM y por consiguiente tienen que pedir constantemente
permisos especiales al IPES para poder entrar a esa hora y as poder cumplir
con las ventas a domicilio, las cuales representan el porcentaje ms alto de
ventas en ese sector de la plaza.

Los das ms importantes para los comerciantes son los domingos, porque ese
da las familias del sector destinan su tiempo para ir a hacer mercado, a
diferencia de los das entre semana que por lo general se compra lo del diario.
Las fechas de quincena no son tan buenas como los fines de semana corrientes,
pues en palabras de un comerciante ese da la gente va a lugares ms
lujosos. En la plaza se trabaja todos los das y el mantenimiento y aseo de la
misma se realiza los das mircoles, por lo que ese da las actividades se
suspenden ms temprano.

La plaza ofrece los servicios de luz, agua y gas al comerciante que lo requiera y
quien los use debe pagar sus servicios adems del arriendo del puesto. El
espacio de los restaurantes es muy reducido y no permite una adecuada
movilidad, con excepcin de los puestos 20 y 21. Segn Jorge Gmez hay 173
puestos ocupados en la plaza de un total de 283. La desocupacin ms
representativa es la de los puestos de fruver que est cada vez ms en deterioro
por la sobreoferta ocasionada por la cercana de Corabastos.

Puede inferirse que los clientes de la plaza son las personas que
tradicionalmente han comprado ah y por lo tanto tienen una relacin afectiva
tanto con el lugar como con los comerciantes.

Relacin con lo institucional, comerciantes y vecinos del territorio
La relacin de los comerciantes con el actual asistente de la Plaza designado
por el IPES es buena. Sin embargo la percepcin frente a Jorge no es la
percepcin que se tiene sobre el IPES en general. Los comerciantes
entrevistados consideran que no hay una buena administracin por parte del
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IPES y suelen aorar la administracin realizada por la cooperativa. La
sensacin que se tiene con el IPES es que no hay continuidad en los procesos,
por ejemplo, antes de Jorge hubo dos personas en la administracin que
duraron nicamente 4 meses. Por otra parte lo que hace el IPES no se visibiliza
dentro de la plaza. En ese sentido la buena voluntad con la que es asociado
Jorge contrasta con la acumulacin de los problemas estructurales que nadie
asume. Para citar algunos ejemplos se habl de los malos olores provenientes
de desages en la zona de restaurantes o del caso del recaudo del arriendo y de
los servicios.

Jorge asumi la administracin hace 11 meses. Por su perfil Jorge es asistente
de plaza y debe haber un coordinador, sin embargo este no es el caso de la
plaza de Kennedy.

En lo que respecta a las interrelaciones se encuentra que los comerciantes no
son todos familia, sin embargo si se encuentran relaciones de parentesco. Son
personas que vive dentro del territorio del cual hace parte la plaza que es la UPZ
de Kennedy Central (Fundes, 2007). Adems, en la plaza no hay comerciantes
itinerantes. Por otra parte las relaciones con otras instituciones estn siendo
desaprovechadas. Por una parte est la relacin con el Hospital del Sur, quien
hace visitas regulares de inspeccin, vigilancia y control, para verificar las
condiciones de salubridad de los puestos que manipulan alimentos, como lo dice
en el Reglamento. Pero por otra parte La relacin con la Aalcalda Llocal de
Kennedy y con sus ediles de no es tan fuerte y por cercana de la ubicacin de
ambos espacios podra afianzarse. Un comerciante manifest que como la plaza
no representa tantos votos, a diferencia de otros espacios de la zona, como lo
es Corabastos o la plaza de las flores, entonces la alcalda por ac no viene.
Otro testimonio de un comerciante en cambio manifest que como los ediles
buscan votos entre los comerciantes, por eso no sancionan a los morosos. En
ese sentido hay una sensacin de politiquera frente a los ediles y un
descontento de que no asuma sus responsabilidades con la plaza. Ya que el
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IPES no tiene facultades de sancionar a los comerciantes morosos y es la
Aalcalda Llocal de Kennedy quien podra desalojar a quienes incumplen.

Haciendo referencia a las instancias de participacin, la plaza cuenta con la
cooperativa, que sigue funcionando despus de haber entregado la
administracin al IPES, sin embargo hoy en da no incide en problemticas
polticas o estructurales sino en temas de gestin. Por ejemplo Patricia, la
secretaria de la cooperativa, dirige el comit de bienestar y organiza torneos de
mini tejo, rana, y el paseo de integracin que se realiza anualmente. Adems
est el Comit de Plaza y hay un Comit de Desarrollo Integral conformado pero
no est activo. En algn momento la cooperativa intent tener vnculos con
mercados campesinos, pero se endeudaron porque se compr por adelantado y
los comerciantes no pagaron el producto.

Adems, en dos de las entrevistas se manifest malestar porque la cooperativa
no era un ente horizontal, haban preferencias y jerarquas y como tal algunos
obtenan beneficio de ella y otros salan perdiendo, en esa medida, el mejor
momento que se identific de pujanza en la plaza fue cuando era administrado
por la Empresa Distrital de Servicios Pblicos EDIS.

La solidaridad no es una caracterstica desarrollada en los comerciantes de la
Plaza de Kennedy, all un comerciante testific que l le ha propuesto a sus
compaeros comprar un producto entre todos y venderlo a un buen precio para
competir como plaza sin encontrar eco, la competencia es interna. No todos
trabajan los mismos productos (primeras, segundas y terceras) y por eso se
tiende a abastecerse de mercanca individualmente. A pesar de que no hay una
organizacin representativa en pro de mejorar los negocios o sus condiciones de
vida con alianzas entre comerciantes, si se apoyan en temas que no
comprometan el dinero, algunos se colaboran atendiendo, cargando, pintando
un local. Sin embargo tambin se encontr un caso de un comerciante que
espanta los clientes de los otros comerciantes.
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Realidad cotidiana de la plaza
La cotidianidad de la plaza transcurre a un ritmo pausado, no se pudo observar
un da de mucha concurrencia, a excepcin de los fines de semana. En la hora
de almuerzo los restaurantes tienen gran movimiento pero nunca como para
salirse de control.

La plaza es el lugar que ha acogido a muchos de los comerciantes, les permiti
sacar adelante a los hijos y en ella han vivido gran parte de su vida. Es decir
que su importancia se mide ms que todo en trminos de afecto. Es un espacio
en donde adems de comercializar bienes se socializa. Por ejemplo, es un
escenario donde hay lugar para el juego de naipes, ajedrez y rana. Adems en
ella se pueden conseguir almuerzos preparados con menos aditivos y productos
qumicos que los ofrecidos en los alrededores, con porciones abundantes, a
buen precio y de sabor casero.

Segn los comerciantes, sus clientes son quienes habitan en la misma manzana
de la edificacin, quienes adems han construido lazos de afecto con la gente y
por tradicin siguen comprando all. Por otra parte, a los consumidores a
quienes se les pregunt porqu compran en la plaza dicen que por cercana, por
razones afectivas y por precios, sin embargo esto ltimo es ms una percepcin
que una realidad y los mismos comerciantes son consientes de ello. En
contraste, quienes no van a la plaza manifiestan que es por suciedad y
calidad.

Segn Jorge Gmez, la plaza ha decado mucho en los ltimos 6 meses, debido
a que la oferta afuera es muy alta y el lo plantea no slo en trminos de esa
plaza en singular sino del panorama de las plazas distritales. Por su parte todos
los comerciantes manifiestan sentir nostalgia de lo que era la plaza hace 20 o
30 aos.

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Los fuertes de la plaza son las pulpas de fruta para hacer jugos, los pollos, las
vsceras y los restaurantes. En trminos generales a la plaza le hace falta
publicidad, una estrategia de mercadeo, o una actividad que la visibilice en el
territorio. En ese sentido la Aalcalda Llocal podra cumplir un papel mucho ms
activo.

TRANSFORMACIN DE CONFLICTOS

En primera instancia tanto los comerciantes como el administrador manifestaron
que la plaza de Kennedy no tiene conflictos. Sin embargo en la cotidianidad han
salido algunos motivos de conflictividad que involucran tanto a comerciantes
como al IPES en su calidad de administrador.

El principal motivo de conflicto es el malestar por la falta de acciones de un ente
regulador ante la inequidad de que hayan comerciantes que adeudan el arriendo
y comerciantes que han venido pagando sus cuentas con regularidad. Lo que es
un tema complicado pues hay gente que ha acumulado deudas desde la
administracin de la cooperativa. Los mismos comerciantes identifican que hay
gente que no paga por necesidad pero hay otros comerciantes que al ver que no
sucede nada si no pagan optan por no hacerlo. Segn manifiesta el asistente de
plaza, la argumentacin de quienes no pagan por decisin se basa en que como
los comerciantes son los que construyeron la plaza con su mano de obra, la
plaza es de ellos y no del IPES y por lo tanto no pueden cobrarles.

En esa medida surge otro problema y es que el Reglamento Administrativo,
Operativo y de Mantenimiento de las Plazas de Mercado del Distrito Capital de
Bogot no est respondiendo a las necesidades de los comerciantes al no tener
capacidad de maniobrar ante una situacin como la anterior. A pesar de que al
inicio del mismo se describe como una herramienta que contenga los
procedimientos para la resolucin de conflictos (IPES, 2008: 2).

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En tercer lugar para los comerciantes no ha sido claro y transparente el manejo
de los contadores individuales y el pago de los servicios pblicos comunes. De
acuerdo a lo manifestado por un comerciante hay quienes pagan los servicios de
los comerciantes que deciden no pagarlos. Como se seala en el reglamento,
una de las funciones del coordinador es desplegar todas las actividades
necesarias para lograr la recoleccin del 100% de las sumas por concepto de los
servicios pblicos (IPES, 2008). Frente a lo anterior el comerciante manifest
que durante la administracin de Bladimir Rodrguez, l decidi dividir la deuda
restante en el nmero de puestos de la plaza y cobrarlo de esta forma. Lo cual
no necesariamente es as, pues el artculo 27 del mismo reglamento estipula que
cuando existan contadores independientes, cada comerciante ser responsable
del pago de los servicios respectivos (), pero se entiende que seguirn
obligados a responder proporcionalmente por los servicios pblicos que se
facturen en la plaza en virtud de las zonas comunes (IPES, 2008: 28). Si bien
los testimonios del comerciante citado pueden ser rumores, son chismes que
rondan y deterioran las relaciones entre los comerciantes pues fomentan la
envidia y el rencor.

En la cotidianidad aparecen diferentes motivos de conflictos que se resuelven
con la mediacin del coordinador, como por ejemplo los chismes de robos entre
el mismo personal de la plaza, los malestares frente a las percepciones de
algunos comerciantes, quienes consideran que sus vecinos comienzan a vender
en sus puestos artculos diferentes a los sealados y en esa medida ejercen
actos de deslealtad comercial. Tambin hay disputas fuertes entre familiares que
compiten entre s. Asimismo hay comerciantes cristianos que se oponen a
algunas actividades propuestas para el bienestar de la comunidad, como la
celebracin de la Virgen del Carmen o las novenas de navidad. Por otra parte
hay un desencuentro con el IPES y el sector de crnicos. De acuerdo al artculo
19 del reglamento el IPES se define el horario de apertura e ingreso de los
comerciantes las 6:00 AM, sin embargo ese horario no es conveniente y
perjudica a algunos comerciantes del sector de crnicos que requiere entrar con
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anterioridad para poder comenzar a atender los domicilios a esa misma hora.
Hay un caso de una pareja de comerciantes de carne de cerdo que ha solicitado
repetidas veces que se les permita ingresar a la plaza con anterioridad, pero se
sale de las manos del coordinador porque son reglas generales del IPES. A
continuacin se observan algunos de los conflictos identificados:

1 No se ponen quejas formales
2 La factura nueva debera acumular el saldo
2.1
Reglamento de la plaza no puede hacer nada frente a comerciantes
morosos
2.2 Inequidad de comerciantes morosos frente a comerciantes al da
3 No todos los puestos tienen contadores individuales
4 Rumores de robos entre los comerciantes
5 Poca solidaridad
6 Victimizacin
7 Comerciante cristiana
8 Gente nueva en la plaza
9 Conformismo

Frente a los conflictos cotidianos Jorge Gmez considera que a veces el
ejercicio de coordinar la plaza lo desmotiva porque es usual que la gente no
vea lo que se le da. Sin embargo el desgaste de los comerciantes frente al
IPES no es infundado, ya que muchas veces sus procesos no tienen
continuidad. Para poner un ejemplo, en la plaza de Kennedy actualmente
coordina Jorge Gmez, quien lleva 11 meses, sin embargo quienes lo
antecedieron duraron cada uno cuatro meses.

En esa medida existe el mito de que la plaza funcionaba mejor cuando era
administrada por la cooperativa. De otra forma en otro testimonio se encontr la
percepcin de prcticas de corrupcin que vienen desde esa administracin.
Jorge tiene legitimidad entre los comerciantes, sin embargo hay personas con
los que tiene ms empata que con otras y en esa medida hay quienes lo
perciben como roscas.

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Pero lo que se encontr como una debilidad significativa en trminos del
componente de transformacin de conflictos en la plaza de Kennedy, es que hay
una actitud generalizada de no afrontar las diferencias o los desacuerdos. Por lo
contrario los conflictos se evitan y se cree que as se minimizan.

Como lo manifestaba Jorge Gmez, los comerciantes no suelen poner quejas
formales, y eso interfiere en el buen desarrollo de su responsabilidad como
colaborador en resolucin de conflictos. Por esa razn los conflictos cotidianos
son conocidos por el coordinador a travs de rumores y de esta forma se hace
imposible entrar a mediar. As, los comerciantes no cumplen con la obligacin de
comunicar al coordinador las irregularidades y problemas de los que tenga
conocimiento para que se hagan las investigaciones pertinentes y se tomen los
correctivos necesarios (IPES, 2008), como lo establece el reglamento. Esto
puede deducirse de que en la plaza funciona muy bien la presin social pero no
para mejorar prcticas sino para incentivar el conformismo. En esa medida los
comerciantes inconformes evitan quedar en evidencia al no quejarse y de esta
forma consideran que se ahorran problemas con sus compaeros. Una de las
acciones que ayudaran al respecto sera la de reactivar la urna de sugerencias
quejas y reclamos, establecida en el artculo 21 del reglamento.

As como se incentiva el conformismo a travs de prcticas aparentemente
insignificantes pero sumamente perjudiciales, el otro problema de la plaza es
que sus comerciantes no tienen prcticas de solidaridad a mediano y largo
plazo. El no organizarse o asociarse es un problema que viene de la experiencia
inequitativa de la cooperativa, instancia que no fue horizontal y que como lo
manifiesta un comerciante: por eso mismo no funcion. Como resultado
puede verse que hay envidia entre comerciantes y existe la sensacin de que se
est pagando ms que los otros o se estn dejando de obtener beneficios. Por
consiguiente es frecuente encontrar casos de victimizacin entre los
comerciantes.

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Asimismo, debido a que los comerciantes tienden al conformismo, igualmente
son reacios a los cambios que impliquen una propuesta de transitar de lo
individual a lo colectivo o de generar la apropiacin y empoderamiento del
espacio que habitan y de ellos como sujetos polticos y transformadores.

Los bienes comunes en la plaza de Kennedy son nicamente los corredores y la
zona de restaurantes y tanto el parqueadero como el bao se usufructan por
particulares, funcionando como una unidad productiva ms. El servicio de bao
cuesta $600 pesos, por su parte el parqueadero de da es gratis en la jornada
diurna y de noche es utilizado como un negocio privado.

PATRIMONIO CULTURAL ALIMENTARIO

El anlisis hecho sobre el patrimonio cultural alimentario arroja que los y las
comerciantes no han hecho consiente ese tipo de nociones. No obstante la plaza
tiene potencialidades para hacer un ejercicio de remembrar las prcticas
culinarias, as como identificar los regmenes alimentarios y su transformacin al
cambiar de espacio (provenir del campo y llegar a la ciudad) y de tiempo
(cambios generacionales).
En la zona de restaurantes, fruteras y cafeteras de la plaza pueden rescatarse
recetas, identificar propiedades nutricionales o culturales y hacer ejercicios para
asociar sabores con algunas emociones o recuerdos y como dice Salas activar
la memoria culinaria (Salas, 2013).

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Fotografa: Zunil Lozano, diciembre de 2013

Las comidas ofrecidas en la plaza son preparaciones sanas, sabrosas y
soberanas frente a la oferta de las comidas rpidas que ofrece el sector,
principalmente pollo asado. Es en ese sentido que se puede ganar un espacio
fructfero para difundir sentimientos e ideas sobre la alimentacin (Salas, 2013).

Metodolgicamente existen muchos ejercicios que podran contribuir en la
reflexin sobre este componente, como por ejemplo construir calendarios sobre
los ciclos de las cosechas, lo cual podra generar un vnculo con la tierra y una
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conciencia sobre el lugar de proveniencia de los alimentos, as como en
trminos de mercadeo se podra promover el consumo de frutas de temporada.
Como la plaza tiene muchos nios, con ellos se podran hacer ejercicio de
reconocimiento de la diversidad de productos y saberes que se albergan en una
plaza, para eso se podran construir glosarios que enriquezcan el aprendizaje
sobre nombres de diferentes productos o prcticas. Tambin se podran hacer
murales que identificaran los usos, la importancia y la forma de consumir o
preparar algunos productos.

En esa medida en el ejercicio para la primera minga se propona Recopilar de
manera conjunta y participativa los valores culturales y de cultura alimentaria de
la plaza, para reconocer la diversidad de los productos y saberes que ofrece y
resaltar la importancia de la misma, en aras de empoderar a los comerciantes,
generar apropiacin del espacio y reconocimiento de los aspectos culturales y
de seguridad alimentaria que se ofrecen, tanto en los comerciantes como en los
clientes.
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Fotografa: Zunil Lozano, diciembre de 2013

Oferta alimentaria y prcticas de preparacin
En el ejercicio de observacin se identific que algunos puestos de las cocinas
comienzan a alistar los alimentos para preparar los platos ofrecidos en el
desayuno, en las tardes del da anterior; as como el jugo, el cual es preparado
cocinando la fruta con agua y azcar y se deja enfriar para el da siguiente.
Otros en cambio lo hacen sin cocinar el mismo da que lo sirven.
Para pocas especiales la comerciante del puesto 62 prepara masato y no deja
que nadie lo mire porque se pone baboso o se corta. Ese tipo de prcticas en
el proceso de elaboracin van ms all de la receta, se asocian con creencias
culturales que es importante reconocer como un valor para rescatar.

Los restaurantes ofrecen de almuerzo el conocido corrientazo en un precio que
oscila entre $4000 y $4.500, mas no hay oferta de platos a la carta.

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Los olores de los restaurantes son agradables y los platos tiene buen aspecto,
sin embargo podra servirse en mejor presentacin. Los platos por lo general
cuentan con una porcin de ensalada y jugo natural. Adems, todos los
restaurantes tienen letreros con el protocolo para lavarse las manos y con
carteles de prohibido fumar. Asimismo quienes atienden en los restaurantes
utilizan tapabocas, gorros para el pelo y delantales. El negocio fuerte de la plaza
son los restaurantes y sus clientes son en su mayora hombres; obreros, policas
y funcionarios de la alcalda.

Aaspectos socioculturales
La plaza tiene dos imgenes de la Virgen del Carmen, una dentro de la plaza y
otra junto a la puerta trasera. Ella es la patrona de los comerciantes. En cada
corredor hay diferentes letreros del IPES, carteles hechos a mano alzada
promocionando productos, algunos letreros institucionales como los de Bogot
sin Hambre de la administracin de Luis Eduardo Garzn siguen colgados en la
pared, algunos negocios tambin tienen cuadros con fragmentos de salmos
bblicos. Cerca de la oficina de la administracin hay un letrero que dice: Plaza
de Mercado de Kennedy, comerciantes chveres, atentos y sociales.

En la plaza se pueden encontrar prcticas como el regateo, la apa o , la
relacin directa con el vendedor.
Formatted: Font: Italic, Font color: Black,
(Asian) Japanese
21
Fotografa: Zunil Lozano, diciembre de 2013









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RECOMENDACIONES

Algo est pasando en la plaza para que haya tantos
puestos desocupados y tantos vendedores
ambulantes afuera
1


Si bien la realidad evidencia que los precios de la plaza no son competitivos
frente a los precios de un fruver, en ellas se albergan posibilidades para un gran
nmero de sujetos, para quienes la vida ha transcurrido dentro de ella. Sin
embargo por el detrimento de la misma, hoy en da se hace evidente la
necesidad de revitalizarla. Durante la reunin efectuada con el Comit de Plaza
para presentar el proyecto surgan una serie de sugerencias encaminadas a
proponer ideas de lo que se entiende como modernizacin, tales como el pago
con tarjetas de crdito, la instalacin de un cajero automtico, la compra de
carritos para que el cliente pueda hacer uso de ellos, entre otras cosas. Sin
embargo es preciso aclarar que asumiendo ese tipo de acciones no
necesariamente se est revitalizando la plaza, sino que por lo contrario se est
contribuyendo a su desaparicin
2
.

Reconociendo la aproximacin realizada a lo largo de un mes de trabajo, pudo
considerarse que el territorio del cual hace parte la plaza tiene unas
potencialidades que el gestor o administrador de la plaza, as como los grupos
organizados de comerciantes dentro de la misma podran aprovechar.

El territorio aledao es muy interesante por su cercana con Corabastos, que si
bien es un inconveniente en trminos de competencia tambin es una ventaja en
trminos estratgicos de abastecimiento; la proximidad al humedal de La Vaca,
que es manejado por lderes ambientales que podran estar interesados en crear
alianzas y redes; la inmediacin a La Alcalda Local de Kennedy, a quien podra

1
Testimonio de un comerciante, miembro del comit de plaza, recogido el 26 de noviembre en el
marco de la reunin para presentar el proyecto.
2
Ese da se pona el ejemplo de la Plaza de Quirigua, que se volvi una plaza con esttica de
centro comercial, estrategia que no funcion en trminos comerciales y que la despoj de su
identidad.
23
comprometerse ms aprovechando que se ubica a media cuadra. En ese
sentido, hace falta contactar a la gestora cultural de la localidad para dinamizar
actividades como por ejemplo: festival de las regiones, festival de gastronoma,
premio a los comerciantes, murales y manualidades con los nios.

La Eestacin de Bbomberos tambin es un actor al que podra involucrarse. All
en ocasiones se hacen actividades con nios y jvenes; la vecindad con el
SENA es una fortaleza, pues esa entidadquien podra intervenir tambin con
prcticas culturales. Adems, h; el potencial que hay que al establecer alianzas
con las instituciones educativas grandes e importantes que hay en el sector,
quienes podran hacer prcticas sociales en la plaza, como por ejemplo
acompaar el proyecto propuesto por una comerciante, de fortalecer la idea de
adecuar el manejo de residuos slidos orgnicos y producir compost, realizar
agricultura urbana en el parque de nios, dentro de los predios de la plaza y
hacer alianzas con el Jjardn Bbotnico, Jos Celestino Mutis para ello. El
Pparque Mmetropolitano Cayetano Caizas tambin es un vecino al que se le
podra sacar provecho una vez el terreno de la plaza no de abasto para realizar
prcticas de agricultura. En ese sentido hay que integrar a la comunidad con las
costumbres de la plaza y a la plaza hay que conectarla con el mismo territorio
del que forma parte.

En la medida de queAs se tejan alianzas y relaciones que ayudaran a podra
mejorarse la divulgacin de la existencia de la plaza, y lograr as que se
convierta en un lugar en donde no slo se va a comprar, sino que es un lugar
que incide en el territorio social, cultural y ambientalmente. Por consiguiente no
slo se le estara haciendo la publicidad, sino que se estara articulando con
procesos de construccin y apropiacin territorial.

Conjuntamente, pPodra volver a apostrsele a las alianzas con asociaciones
campesinas, para promover mercados campesinos y aportar en la cadena
solidaria agroalimentaria. Esto bien puede sonar a una utopa poltica, pero de
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alguna manera hay que construir espacios alternos o heterotopas (Bocarejo,
2009) al modelo capitalista neoliberal que no reconoce las particularidades de la
economa popular y la economa popular y solidaria, adems resulta igual de
utpico suponer que los sujetos van a aceptar ese modelo sin resistir o plantear
alternativas.

En lo que refiere al tema de la no confrontacin a los problemas y el
silenciamiento de los desacuerdos entre comerciantes, podramerecera
pensarse en hacer talleres de metodologas para abordar el conflicto y negociar
las inconformidades. Tambin se encuentra problemtico que no existe un
reglamento de plaza que no sea general, el cual sera un material sumamente
valioso que atiendapara atender a las particularidades de la misma, lo cual
resulta importante porque cada espacio tiene sus propias dinmicas de
convivencia de la misma..
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Fuente: maps.google.com


CONCLUSIONES

A lo largo del proyecto se encontr que las plazas van ms all de ser un
abastecimiento de comida y por lo tanto el enfoque de soberana alimentaria no
dio cuenta de otros aspectos de cultura inmaterial que tienen gran valor dentro
de ella. En esa medida las plazas son importantes no slo en trminos de
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seguridad alimentaria sino como espacios de relaciones. Asimismo la forma
como el IPES las determina desde el Reglamento, en donde se busca es
Obtener la calidad, eficiencia y continuidad del servicio (IPES, 2008) tambin
se queda corto ya que las est mirando especficamente como un actor
comercial. En esa medida resulta pertinente retomar a Ana Mercedes Sarria
(2004) y reconocer que son espacios donde se practica la economa popular,
en aras de garantizar y satisfacer las necesidades bsicas, tanto materiales
como inmateriales de mltiples sujetos, que se benefician de ella a travs de la
utilizacin de la fuerza de trabajo y de los recursos disponibles. En trminos de
abastecimiento de alimentos a Bogot, las plazas de mercado son
reemplazables, pero en trminos de seguridad alimentaria son indispensables
como fuentes de empleo y de opcin de vida. No slo hay que mirarlas en
trminos de racionalidad econmica, sino en trminos de derechos de los seres
humanos que asimismo tienen derecho a reinventar ese espacio.

Durante el tiempo del proyecto se evidenci que la relacin campo ciudad cada
ves es menos directa con el suministro de mercancas agrcolas a los mercados
urbanos. Hecho que puede revertirse o problematizarse. Las plazas de mercado
son un lugar en donde se desarrolla la vida cotidiana urbana de una manera
particular, propositiva y alternativa al modelo. En ellas se puede intervenir y
transformar la vida urbana que tiende al capitalismo despersonalizado (Harvey,
2012). Frente al orden espacial racionalizado del capitalismo las plazas siguen
siendo otros lugares en los que se tejen posibilidades de interaccin y de dilogo
de saberes, de negociacin, de conciliacin, de juego, frente a espacios de
mercado dominante.






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BIBLIOGRAFA:

Bocarejo, Diana. (2009) Deceptive Utopias: Violence, Environmentalism, and
the Regulation of Multiculturalism in Colombia. Law and Policy 3: 307-329.

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Resolucin NO. 098 de 2009: Por la cual se expide el Reglamento Administrativo,
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Salas, Maruja y los sabios y sabias de PASA (2013) Los sabores y las voces de
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Sarria, Ana Mercedes y Lia Tiribia (2004) Economa popular. En: La otra
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